Жарить картошку рецепт и салаты

Салат с жареной картошкой отличается своей гибкостью в плане ингредиентов. Картофель хорошо сочетается со множеством продуктов: мясом, овощами, колбасами и т.д. Такая кулинарная идиллия позволяет сделать вкусное блюдо на праздничный стол и для повседневного употребления.

Такой салат трудно назвать диетическим. Кроме того, что картошка обжаривается на масле, так и базовые составляющие блюда насыщены калориями. Но зато оно является настоящей находкой для мужчин. Каждая хозяйка должна взять его на вооружение, чтобы сытно накормить свою вторую половину.

Приготовление займет 40 — 60 минут. В зависимости от ингредиентов этот показатель может изменяться. Большую часть процесса займет обжарка картофеля, а уже нарезать оставшиеся компоненты — дело техники.

Подобное блюдо есть в кулинарии многих стран мира, поэтому выбор такого рецепта охарактеризует повара, как осведомленного и «подкованного» в кулинарном плане.

Это вариант салата без майонеза. Идеальное сочетание куриного мяса, жаренной картошки и овощей делает блюдо гармоничным для любого случая.

Ингредиенты:

Картофель — 600 г
Морковь — 2 — 3 шт
Свекла — 1 шт
Капуста — 1 / 2 головки
Филе куриное — 500 г
Соевый соус
Уксус
Соль, перец

Приготовление:

Картофель нарезать тонок соломкой. Также нужно поступить и с другими ингредиенты.

Сперва нужно замариновать овощи. В миску выкладываются все овощные компоненты, уже измельченные, и заливаются соевым соусом и уксусом. Массу нужно поставить в холодильник на 20 — 30 минут, чтобы продукты замариновались.

Тем временем нужно пожарить картофель, предварительно посолив и добавив перец.

Соединить все составляющие в салатнице.

Важно не пересолить салат, поэтому перед тем, как налить соевый соус, нужно попробовать его. Если он очень соленый, то картофель можно не солить.

Такое блюдо можно назвать вдвойне сытным. Жаренная капуста в сочетании с картофелем больше подходит для повседневного стола, но и для праздничного застолья может стать находкой.

Ингредиенты:

Картофель — 4 — 5 шт
Капуста — 1 / 2 качана
Лук — 1 шт
Помидор — 1 шт
Перец болгарский красный — 1 шт
Майонез
Подсолнечное масло
Соль

Приготовление:

Картофель нужно обжарить с луком. В отдельной сковороде обжарить капусту. Помидор нарезать кубками, перец — полукольцами. Соединить все ингредиенты и заправить майонезом.

Оригинальности блюду придает маринованный лук. Он делает салат более выразительным, потому что основные компоненты имеют нежный вкус.

Ингредиенты:

Картофель — 2 — 3 шт
Филе курицы — 250 г
Яйца — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Уксус — 2 ст.л
Сахар — 2 ч.л
Соль, перец
Майонез

Приготовление:

Сперва следует замариновать лук. Для этого он нарезается, помещается в тарелку, добавляется соль, перец, уксус и вода. Подержать в жидкости его нужно примерно 30 — 40 минут.

Картофель измельчается брусочками и обжаривается до готовности. Филе нарезается кусочками, яйца натирается на крупной терке.

Когда картофель будет готов, его нужно посолить и выложить на тарелку.

В салатницу поместить все ингредиенты и заправить майонезом.

Блюдо можно кушать в теплом и холодном виде. Чтобы картофель был не слишком калорийным, можно после обжарки выложить его на бумажное полотенце. Так уйдет лишний жир.

Блюдо не рекомендуется употреблять тем, кто имеет проблемы с желудочно — кишечным трактом. Оно довольно тяжелое и может привести к обострению заболеваний. А те, кто не имеет таких проблем, будут наслаждаться насыщенным вкусом салата.

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт
Копченый окорок — 400 г
Помидор — 1 шт
Яйца — 2 шт
Зелень
Подсолнечное масло
Специи
Майонез

Приготовление:

Жареный картофель соединить с измельченным окороком, помидором и яйцом. Добавить зелень и майонез.

Рецепт состоит из небольшого количества ингредиентов, поэтому времени на приготовление будет затрачено немного. Свежий огурец и зелень придадут летних ноток.

Ингредиенты:

Картофель — 2 шт
Яйца — 2 шт
Сыр — 150 г
Огурец — 1 шт
Зелень
Соль, перец
Майонез

Приготовление:

Картофель, огурец и яйца нужно нарезать соломкой. Сыр натереть на терке, а зелень — мелко накрошить.

Картошку следует обжарить и выложить на салфетку, чтобы стек жир.

Салат укладывается слоями в такой последовательности:

1. Половина картофеля.

4. Сеточка из майонеза.

5. Половина порции сыра.

6. Затем все остальные ингредиенты в такой же последовательности.

Сверху салат украшается зеленью.

В качестве заправки можно использовать и сметану или соус из сметаны и майонеза.

Блюдо на каждый день. Быстро готовится, вкусное и калорийное.

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт
Сало — 300 г
Лук — 1 шт
Огурец свежий — 1 шт
Подсолнечное масло — 3 ст.л
Соль, перец

Приготовление:

Картофель сперва отварить, а после обжарить с салом. Огурец нарезать кольцами. Лук мелко нашинковать.

Соединить все компоненты, приправить и полить небольшим количеством растительного масла.

В узбекской кухне также есть вкусный салат на базе жареного картофеля. Он получается очень сытным и подойдет для большой компании.

Ингредиенты:

Сыр — 150 г
Яйца — 5 шт
Огурец — 2 шт
Картофель — 5 шт
Подсолнечное масло
Майонез
Соль, перец

Приготовление:

Картофель обжарить в большом количестве масла. После того, как он будет готов, дать жиру впитаться в бумажное полотенце.

Огурец натереть на терке для корейской моркови. Сыр и яйца измельчить на крупной терке.

Салат состоит из таких слоев: половина жареной картошки — яйца — сыр — огурец — соль, перец — сеточка из майонеза — оставшейся картофель.

Рецепт нужно взять на заметку всем, кто любит острую пищу. Подобные салаты есть в восточной кулинарии, но этот вариант больше напоминает классический, только он более пикантный.

Ингредиенты:

Картофель — 4 шт
Колбаса (полукопченая) — 300 г
Перец чили — 1/3 шт
Маринованные огурцы — 3 шт
Зелень
Подсолнечное масло
Соль, перец

Приготовление:

Картофель нарезать крупно и обжарить на подсолнечном масле. Мелко измельчить острый перец, соединить с картофелем. Колбасу и огурцы нарезать кольцами. Добавить зелень и приправы.

Жареная картошка отлично сочетается с рыбой. Тому пример этот салат. Дополнением кулинарного ансамбля станет помидор.

Ингредиенты:

Консервированная горбуша — 1 банка
Лук — 1 шт
Картофель — 2 — 3 шт
Яйца — 3 шт
Помидоры — 200 г
Майонез — 150 г
Зелень

Приготовление:

Картофель нужно нарезать кубиками среднего размера. Лук также измельчить. Обжарить картошку и лук. Добавить зелень.

В емкости смешать майонез и сок горбушки. На дно салатницы налить часть соуса, выложить картофель и снова полить соусом. Затем положить горбушку, предварительно ее нужно размять вилкой. Снова соус.

Потом помидоры, нарезанные дольками, и яйца, измельченные на терке. Сверху посыпать зеленью.

Салат с жареным картофелем и беконом подойдет для торжественного мероприятия. Благодаря фиолетовому луку и укропу он также имеет привлекательный внешний вид.

Ингредиенты:

Бекон — 200 г
Картофель — 4 шт
Фиолетовый крымский лук — 1 шт
Укроп — 1 пучок
Майонез
Соль

Приготовление:

Картофель обжарить всего несколько минут, чтобы он был без корочки. Бекон нарезать тонкими полосками, лук — полукольцами, укроп — измельчить. Соединить все составляющие заправить умеренно майонезом.

Такое блюдо из серии «на скорую руку». Все ингредиенты можно найти в холодильнике и быстро приготовить вкусный салат.

Ингредиенты:

Полукопченая колбаса — 200 г
Яйца — 4 шт
Картофель — 4 шт
Лук — 1/2 шт
Майонез

Приготовление:

Картофель натереть на терке для корейской морковки. Посолить ее и обжарить на растительном масле.

Колбасу нарезать кубиками. Яйца и лук измельчить, как можно мельче. Соединить все составляющие, перемешать и добавить майонез.

Привычный вариант приготовления салата с жаренным картофелем дополняется новым ингредиентом — болгарским перцем. Это не очень видоизменяет вкусовые качества блюда, но внешне оно становится более ярким и красивым.

Ингредиенты:

Картофель — 400 г
Болгарский перец — 200 г
Яйца — 2 шт
Сыр — 200 г
Растительное масло
Зелень
Майонез

Приготовление:

Картофель необходимо обжарить и остудить. Нарезать болгарский перец полукольцами. Яйца измельчить кубиками. Сыр можно нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Добавить зелень и заправить майонезом.

Изюминкой этого салата является хрустящий картофель. Чтобы добиться такого результата, нужно использовать фритюр или обжарить овощ в большом количестве масла.

Ингредиенты:

Куриная грудка — 250 г
Помидоры — 3 шт
Перец — 1 шт
Огурец — 1 шт
Картофель — 2 шт
Сливочный соус
Подсолнечное масло
Соль

Приготовление:

На первом этапе нужно натереть картофель на средней терке и обжарить его (лучше всего во фритюре).

Затем нужно нарезать мясо кубиками и обжарить на подсолнечном масле.

Овощи нарезать кубиками, посолить.

Соединить все продукты и залить сливочным соусом.

Чтобы было удобнее заправлять салат, лучше использовать кондитерский мешок или взять пакет, срезать «носик» и влить в середину соус.

Помимо жареного картофеля и мяса, в салате присутствуют еще и жареные грибы. Уже несколько ложек такого блюда придает ощущение сытости.

Ингредиенты:

Картофель — 3 шт
Грибы — 300 г
Мясо (свинина) — 300 г
Лук фиолетовый — 1 шт
Огурец маринованный — 1 шт
Помидор свежий — 1 — 2 шт
Подсолнечное масло
Специи

Приготовление:

Картофель, грибы и мясо обжарит по отдельности. Слить лишний жир. Соединить в салатнице, добавить измельченные помидоры, огурец и лук. Приправить по вкусу.

Салат схож с подобными блюдами, но в этом случае используется чеснок. Это придает пикантности блюду.

Ингредиенты:

Помидоры — 4 шт
Филе куриное — 250 г
Сыр твердый — 100 г
Картофель — 3 шт
Чеснок — 2 зубчика
Зелень
Майонез
Растительное масло

Приготовление:

Обжарить картофель до хрустящей корочки. Помидоры нарезать кольцами. Мясо измельчить кубиками и обжарить.

Сыр натереть, зелень мелко нашинковать. Чеснок пропустить через пресс и смешать с майонезом.

Салат выложить слоями:

3. Майонез с чесноком.

Украсить блюдо можно зеленью или помидорами.

Салат с жаренным картофелем — находка для избирательных гурманов. Он оригинальный, вкусный и очень сытный.

источник

Салат, основным ингредиентом которого является жареная картошка, называют еще французским, потому что в его состав входят овощи, не прошедшие тепловую обработку. Закуска получается ароматной, сытной и вкусной; готовить ее можно как к празднику, так и на каждый день.

Сочетание свежих овощей с хрустящим жареным картофелем создает удивительный вкус, который и отличает французский салат от других закусок. Картошка и ломтики куриного мяса придают блюду насыщенности и делают сытным.

Огурец и яблоко добавляют тонкого аромата и свежего вкуса. А благодаря свекле и моркови салат представляет собой полезное, богатое витаминами блюдо. Остальные ингредиенты, которые включаются в состав в зависимости от рецепта, добавляют свои нотки свежести, аромата и вкуса.

Интересен способ подачи салата с жареной картошкой: измельченные компоненты выкладываются невысокими горками на широком блюде. В середине формируется горка из майонеза, которая обильно присыпается ореховой крошкой.

Перемешивают компоненты между собой уже перед тем, как разложить закуску по порционным тарелкам. Существуют и другие варианты подачи закуски – это зависит от обработки ингредиентов и формы их нарезки.

Французский салат с жареной картошкой и овощами отличается от других разновидностей отсутствием в составе майонеза.

600 г картошки;
2 крупные морковины;
1 большая свекла;
½ кочана капусты;
500 г чистого куриного мяса;
по вкусу соевого соуса;
немного уксуса;
по вкусу соли и перца;
раст.масло для жарки.

Картофельные клубни разрезать на тонкие пластины, сложить в глубокую миску и залить холодной водой на 20 минут для удаления лишнего крахмала.
Остальные овощи и курицу нарезать тоненькой соломкой. Нарезка всех компонентов должна быть выполнена одинаково – это сделает блюдо эстетически привлекательным.
Выложить подготовленные компоненты (кроме картошки) в глубокую миску или кастрюлю, залить соевым соусом, добавить уксуса. Мариновать овощи и мясо 20-30 минут ,убрав их в холодильную камеру.
Картофельные пластины высыпать в дуршлаг и промыть прохладной водой под краном, затем обсушить бумажными полотенцами.
Нарезать пластины тонкими ломтиками, чтобы величина соответствовала нарезке остальных ингредиентов.
В сковороде разогреть растительное масло и обжарить картофельную соломку до размягчения и появления аппетитной румяной корочки. В конце жарки присолить и подперчить.
После остывания обжаренной соломки, перемешать ее с остальными ингредиентами в глубоком салатнике.

Тушеная капуста в сочетании с дареной картошкой и свежими овощами делает салат сытным даже без мяса.

5 картофелин;
½ кочана капусты;
Луковица;
Помидор;
Сладкая перчина;
по вкусу майонез;
по вкусу соль;
раст.масло для жарки.

Клубни нарезать некрупными ломтиками, тщательно промыть под краном с холодной водой, пропитать полотенцем.
Лук мелко нашинковать и обжарить на раскаленном растительном масле вместе с картошкой, выложить в глубокую тарелку.
Протушить в небольшом количестве масла или жира капусту до готовности.
Помидоры измельчить кубиками, перец – половинами колец и оставить их в свежем виде.
На широкое блюдо выложить каждый обработанный продукт отдельными горками, в середину положить майонез и подать к столу.
Перемешать компоненты салата непосредственно перед началом еды.

Закуска имеет второе название, которое оригинально звучит – «Гнездо глухаря». Отличается от других разновидностей особенностью подачи и вкусом, который получается в результате маринования лука.

Ингредиенты для салата:

3 картофелины;
250 г чистого куриного мяса;
2 яйца;
Одна луковица;
2 ст.л.уксуса;
2 ч.л.сахара;
по вкусу майонеза;
по вкусу соли и перца;
листья салата.

Как делать салат гнездо глухаря с жареной картошкой:

Для приготовления маринада уксус разводится с водой в пропорции 1/1, затем смешивается с сахаром, солью, перцем.
Лук нарезается четвертинами колец и помещается в маринад на 35-45 минут.
Клубни нарезаются тоненькими брусками и обжариваются в раскаленном масле до мягкости и румяной корочки. Перед выключением подсаливается и приправляется перцем.
Филе режется маленькими кусочками, яйца измельчаются при помощи терки с крупными отверстиями.
В глубоком салатнике перемешать все ингредиенты (кроме листьев салата), добавив к ним майонеза.
По дну широкого блюда разложить листья салата, сверху аккуратной горкой выложить закуску.

3 картофелины;
400 г окорочков копченых;
Один помидор;
2 яйца;
1/3 п.зелени;
раст.масло для жарки;
по вкусу соли и специи;
по вкусу майонез.

Картофельные клубни нарезать ломтиками произвольного размера, обжарить до мягкости и появления румяной корочки. Перед выключением присолить и приправить специями.
Остальные ингредиенты, требующие измельчения, нарезать кусочками, равными по величине картофельным ломтикам. Зелень мелко нарубить при помощи ножа.
Перемешать ингредиенты в глубоком салатнике, заправить майонезом.

Закуску имеет второе название – «Перепелиное гнездо», которое получено благодаря наличию в составе перепелиных яиц.

2 картофелины;
1 небольшой огурец;
4 перепелиных яйца;
150 г сыра;
¼ п.зелени;
по вкусу майонез (заменяется сметаной или йогуртом);
по вкусу соль и перец.

Приготовление салата перепелиное гнездо с жареной картошкой:

Из овощей и яиц сделать нарезку одинаковой по размеру соломкой. Сыр превратить в стружку при помощи терки с крупными отверстиями. Зелень измельчить ножом.
Картофельную соломку обжарить во фритюре и переложить на бумажное полотенце для впитывания жира.
Выложить салат на широкое блюдо слоями: ½ картошки, столько же огурца, столько же яиц, майонезная сетка, ½ сырной стружки. После этого повторить последовательность слоев с оставшимися компонентами, сверху присыпать зеленью.

3 картофелины;
300 г сала;
Одна луковица;
1 огурчик;
3 ст.л.раст.масла;
по вкусу соль и перец.

Картошку нарезать крупными ломтями и бросить в кипящую полсоленую воду, варить до тех пор, пока не будет наполовину готовой.
Сало нарезать мелкими кусочками, немного вытопить с него жир на сковородке и обжарить вместе с картошкой до готовности.
Огурец порезать кружками, лук четвертинами колец.
Перемешать все ингредиенты, добавить понемногу приправ и соли, полить маслом и перемешать.

5 картофелин;
150 г сыра;
5 яиц;
2 огурца;
раст.масло для обжаривания;
по вкусу майонез;
по вкусу соль, перец, приправы.

Картошку порезать тонкой соломкой или натереть на терке, предназначенной для корейской моркови, поджарить на сковородке в масле до готовности. Выложить на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира.
Огурец измельчить таким же образом, как картошку. Сыр и яйца натереть на терке с крупными отверстиями.
Выложить салат на широкое блюдо в такой последовательности слоев по половине общей массы ингредиентов: картофель, яйца, сыр, огурец. Присыпать солью и приправами. Покрыть майонезной сеточкой, затем повторить слои из оставшегося количества продуктов.

Ингредиенты для пикантной закуски:

4 картофелины;
300 г варено-копченой колбасы;
¼ стручка чили;
3 маринованных огурчика;
1/3 п.зелени;
раст.масло;
по вкусу соли и приправ.

Готовится очень просто:

Клубни порезать крупными нетолстыми кусками и поджарить в раскаленном масле до готовности.
Перец чили очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку или пресс. Перемешать с картошкой в глубокой тарелке.
Колбасу порезать половинами кружков, огурцы кружками.
Перемешать все составляющие в салатнике или выложить на блюдо слоями и присыпать зеленью.

Состав картофельно-рыбного салата:

3 картофелины;
1 б.рыбной консервы (горбуша);
одна луковица;
3 яйца;
2-3 помидора;
4-5 ст.л.майонеза;
1/3 п.зелени.

Картошку и лук порезать одинаковыми небольшими кубиками, совместно поджарить на сковородке до мягкости и добавить половину покрошенной при помощи ножа зелени.
В отдельной миске майонез перемешать с соком рыбной консервы, часть полученного соуса вылить в глубокий салатник. Сверху выложить картофель, полить еще частью соуса.
Горбушу на отдельной тарелке растолочь вилкой, выложить поверх картошки в салатник, снова полить остатками соусом.
Помидоры порезать некрупными дольками, яйца измельчить на терке с крупными отверстиями. Выложить их в салатник, присыпать остатками зелени.

Необходимые продукты для красивой закуски:

200 г бекона;
4 картофелины;
1 луковица фиолетового цвета;
1 п.укропа;
по вкусу майонез;
по вкусу соль и приправы.

Готовится просто и быстро:

Картофельную соломку поджарить на сковородке до мягкости, без образования румяной корочки.
Бекон измельчить аналогично картофелю, лук порезать половинками колец, укроп покрошить при помощи ножа.
Компоненты перемешать между собой в глубоком салатнике, добавить майонеза.

Быстрый салат готовится из следующих компонентов:

4 картофелины;
200 г ветчины или варено-копченой колбасы;
4 яйца;
½ луковицы;
по вкусу майонез.

Картошку порезать тоненькой соломкой, присыпать солью и поджарить до готовности.
Колбасу измельчить кубиками, яйца и лук натереть на терке со средними или мелкими отверстиями.
Ингредиенты выложить на широкое блюдо горками или смешать в глубоком салатнике, заправив майонезом.

Красивая и вкусная закуска готовится из следующего набора продуктов:

5 картофелин;
2-3 сладкие перчины;
2 яйца;
200 г сыра;
раст.масло для жарки;
½ п.зелени;
по вкусу майонеза.

Готовится следующим образом:

Картофельные кружочки поджарить в раскаленном масле и дать хорошенько остыть.
Перец порезать половинами колец, яйца – кубиками.
Сыр превратить в стружку при помощи крупной терки.
Перемешать все компоненты в глубоком салатнике, заправив майонезом, и присыпать зеленью.

2 картофелины;
250 г куриной грудки;
3 помидора;
сладкая перчина;
1 огурчик;
по вкусу сливочный соус;
раст.масло для жарки;
по вкусу соль и приправы.

Приготовление салата с жареной картошкой соломкой:

Картошку измельчить на крупной терке, поджарить во фритюре, выложить на бумажное полотенце для впитывания лишнего жира. После этого переложить в тарелку и присолить.
Грудку порезать тонкими ломтиками, поджарить в сковороде до полной готовности с применением соли и приправ.
Остальные овощи натереть на терке с крупными отверстиями, разложить по отдельным тарелкам, присыпать солью и приправами.
На широкое блюдо выложить каждый ингредиент отдельной горкой, в середину поместить несколько соловых ложек майонеза.

3 картофелины;
4 помидора;
250 г чистого куриного мяса;
100 г сыра;
2 чесночных зубка;
1/3 п.зелени;
по вкусу майонеза;
раст.масло для жарки.

Картошку порезать произвольно и поджарить на сковородке до мягкости и образования хрустящей румяной корочки.
Помидоры порезать кружочками, мясо – кубиками или ломтиками.
Поджарить мясо отдельно от картошки до готовности.
Сыр превратить в стружку при помощи терки с крупными отверстиями, зелень покрошить ножом.
Чеснок измельчить на терке с мелкими отверстиями и перемешать с майонезом в пиалке.
На широком блюде выложить ингредиенты слоями: помидоры, курица, соус, сыр, картошка. Сверху присыпать зеленью.

источник

Салаты с жареной картошкой. Рецепты вкусных салатов с жареным картофелем соломкой

В преддверии праздников многие хозяйки заняты поиском необычных рецептов, которыми хотят порадовать родных и друзей. Салаты по традиции занимают значимую позицию в праздничном меню. Они могут быть лёгкими, состоять только из овощей и зелени, или сытными, мясными. Популярный овощ, входящий в их состав — картофель, а в жареном виде он придаёт закускам особую пикантность.

Для использования в салатах и закусках жареного картофеля, важно правильно его приготовить.

Для этого подбираются клубни примерно одинакового размера, того количества, которое указано в конкретном рецепте. Картофель очищают, тщательно моют, нарезают в форме кубиков, соломки, брусков или же натирают на тёрке для корейской моркови. Вновь промывают холодной водой, сушат с помощью салфеток. Это делается для того, чтобы кусочки не склеивались между собой при обжаривании.

Картофель жарят в большом количестве любого растительного масла. Оно должно полностью покрывать продукт. Перед процессом жарки масло разогревают на сильном огне, затем убавляют до среднего показателя. Картошка закладывается небольшими частями, готовится быстро, солится в конце готовки. Перемешивается нечасто, для этого применяется шумовка. Вынимают, когда кусочки станут золотистого цвета или слегка зарумянятся.

Картофель не должен быть жирным, поэтому его сразу же выкладывают на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. Применяют для разнообразных блюд после того, как он остынет.

Для его приготовления понадобятся доступные и недорогие ингредиенты:

маринованные огурцы — 2-3 шт.;
небольшая солёная сельдь;
фасоль — 200 грамм;
картофель и куриные яйца — по 3 шт.;
репчатый лук;
среднего размера морковь — 2 шт.;
майонез

Фасоль предварительно следует замочить, примерно часа на два, затем варить до готовности, не допуская переваривания. Охладить.
Картофель пожарить вышеуказанным способом, порезав его кубиками.
Морковь тщательно моют, не очищая, кладут в холодную воду. Варят минут 20 после закипания, остужают.
Яйца варят в кипящей воде 10 минут до крутого состояния, охлаждают в холодной воде 5 минут.
Сельдь тщательно освобождают от костей.
Овощи, сельдь, яйца, маринованные огурцы крошат кубиками.
Очищенный репчатый лук моют холодной водой, режут на тонкие колечки.
Подготовленные продукты соединяют в большой миске, осторожно смешивают и приправляют майонезом.
Салат выкладывают горкой в красивую посуду, украшают укропом и петрушкой.

Вместо свежей фасоли можно взять 1 банку консервированной.

Сытная закуска не только утолит голод, но и послужит прекрасным декором для праздничного обеда, так как имеет необычное оформление.

морковка — 3 шт.;
ветчина — 200 грамм;
картофелины — 4 шт.;
плавленый сырок типа «Орбита» — 2 пачки;
яйца — 4 шт.;
укроп, петрушка;
зубчик чеснока;
пекинская капуста;
майонез

Готовят салат поэтапно:

Моют морковку, для ускорения процесса заливают кипятком и варят 15 минут. После охлаждения шинкуют соломкой.
Белки отварных яиц отделяют от желтков и мелко крошат.
Режут соломкой ветчину.
Готовят картошку.
Все ингредиенты соединяют. К ним добавляют майонез.
Плоскую большую тарелку украшают листьями пекинской капусты или салата айсберга, формируют из полученной смеси гнездо, оставляя в середине выемку.
На тёрке с крупными отверстиями натирают сырки.
Чеснок измельчают в чесночнице.
Полученную массу приправляют двумя каплями майонеза.
Скатывают из смеси шарики, обваливают в тёртом желтке. Это орлиные яйца.
Их аккуратно помещают в выемку — «гнездо», посыпают зеленью.

Нежная закуска понравится даже самому привередливому гостю.

сыр твёрдый типа «Гауда» — 130 грамм;
картофель — 3 шт.;
говяжья печень — 300 грамм;
морковь — 2 шт.;
яйца — 3 шт.;
майонез;
луковица

Отварную морковь остужают и трут на крупной тёрке.
Готовят картофель фри.
Мелко нарезанную луковицу пассируют в масле, оставшемся после обжаривания картошки, до желтоватого цвета.
Говяжью печень очищают от плёнок и желчных протоков, промывают, заливают холодной водой. Варят 15 минут. После охлаждения натирают на тёрке с крупными отверстиями.
Яйца, отваренные вкрутую, мелко нарезают.
Сыр трут на тёрке со средними отверстиями.
На плоском небольшом подносе формируют слои:
— фри;
— яйца;
— печень;
— сыр;
— морковь;
— лучок, смешанный с небольшим количеством моркови

Пласты солятся по вкусу и пропитываются майонезом или любым соусом на его основе. Салат перед подачей на стол ставят в холодильник часа на два.

Говяжью печень можно заменить куриной. Время приготовления при этом сократится на 5 минут.

Актуальное блюдо для новогодней ночи, его место — в центре стола.

маринованные шампиньоны — 350 грамм;
картошка — 2 шт.;
куриное мясо — 400 грамм;
солёные огурцы — 3 шт.;
луковица;
яйца — 4 шт.;
сыр твёрдых сортов — 100 грамм;
зелёный горошек консервированный — 2 столовые ложки;
морковь — 1 шт.;
орехи грецкие — половина стакана;
майонез

Курицу варят минут 40 в чуть подсоленной воде;
Варёные яйца и морковь, после того, как они остынут, режут вместе с солёными огурчиками соломкой.
Картофель режут соломкой, готовят фри.
Лук измельчают, пассируют на любом растительном масле.
С помощью тёрки делают сырную крошку.
Грецкие орехи мелко нарубают ножом.
В плоском салатнике укладывают слои продуктов в следующей последовательности:
— мясо;
— картошка;
— огурчики;
— грибы;
— лук;
— орехи;
— яйца;
— тёртый сыр

Слои смазывают майонезом. Это основа для часов. Циферблат делают из кружков огурца, их выкладывают по кругу, один кладут в середину. Перья зелёного лука используют как стрелки часов, вырезают цифры из моркови. Зелёным горошком украшают салат и ставят в холодильник для пропитки.

В состав блюда входит сливочное масло. Несмотря на его калорийность, закуска получается воздушной и лёгкой.

резаные консервированные шампиньоны — 300 грамм;
картошка — 4 шт.;
головка лука;
ветчина — 270 грамм;
сливочное масло — четверть пачки;
сыр — 120 грамм;
майонез;
яйца — 4 шт.

Салат готовится несложно:

Луковицу очищают, мелко нарезают и тушат на любом растительном масле.
Сливают жидкость с шампиньонов, добавляют к луку, слегка посыпают солью и тушат ещё 10 минут.
Отваривают яйца.
Бруски картофеля тушат, стараясь сохранить форму, не допуская сильного размягчения.
На крупной тёрке натирают яйца и сыр.
Ветчину крошат в виде кубиков.

Собирают салат: на блюде раскладывают грибы, вторым слоем картофель, затем ветчину, последний слой — яйца. Покрывают майонезной сеткой все слои. Сверху обсыпают сыром и замороженным маслом, натертым стружкой с помощью терки. Для украшения используют зелень и ягоды клюквы.

Простая в приготовлении закуска особо любима мужчинами. Для неё понадобятся следующие продукты:

лук — 1 кг;
любое постное мясо — 400 грамм;
картофель фри — 250 грамм;
средняя морковь — 2 шт.;
маринад (соль, уксусная эссенция, сахар);
майонез

Лук шинкуют кольцами, посыпают щепотью сахара и соли, заливают кипятком с разведённым в нём уксусом и ставят на ночь мариноваться в прохладное место.
Мясо варят до готовности, остужают, вместе с варёной морковью крошат кубиками.
Когда лук замаринуется, его отжимают, а воду сливают.
Все продукты соединяют в миске, добавляют фри, заправляют майонезом, смешивают.

Свежие томаты напомнят зимним вечером о тёплых летних днях.

свежие помидоры — 4 шт.;
куриное мясо — 300 грамм;
картофелины — 3 шт.;
майонез;
сыр — 100 грамм;
зелень

Картофель нарезают соломкой, жарят.
Помидоры режут крупными кольцами, раскладывают на тарелке по кругу.
Майонез смешивают с чесноком, смазывают помидоры.
Кусочки куриного мяса кладут на помидоры, пропитывают майонезом.
Трут сыр на тёрке с мелкими отверстиями, посыпают мясо, делают сетку из майонеза.
Сверху кладут жареный картофель.
Салат украшают маслинами или оливками.

Вместо курицы можно использовать варёную колбасу или карбонад.

Картофель хорошо сочетается с различными морепродуктами: рыбой, крабами, креветками.

креветки — 200 грамм;
лук;
большой свежий огурец — 1 шт.
помидоры — 100 грамм;
маслины;
картофель — 500 грамм;
лимон;
листья салата и пекинской капусты;
сыр — 50 грамм;
оливковое масло;
соль, смесь перцев

Обжаренную кубиками и охлаждённую картошку фри кладут на дно салатника.
Креветки отваривают в солоноватой воде 5 минут, остужают, очищают, сбрызгивают соком половинки лимона.
Режут кубиками помидоры, сыр, огурцы и смешивают с картофелем.
Луковицу нарезают кольцами, мелко рвут руками салат и пекинскую капусту, отправляют в салатник.
Солят и перчат закуску, приправляют оливковым маслом, украшают маслинами.

Нарядный и насыщенный салат станет прекрасным дополнением к горячему блюду.

ветчина — 200 грамм;
1 большой помидор;
крабовые палочки — 100 грамм;
картошка — 2 шт.;
зелёный горошек «Бондюэль» — половина банки;
чеснок — 2 зубчика;
свежая зелень, листья салата

Обжарить во фритюре нарезанный соломкой картофель, дать маслу стечь.
Нарезать ветчину и крабовые палочки соломкой.
Плотный помидор нарезать небольшими брусками.
Мелко нашинковать петрушку, укроп.
Добавить горошек, предварительно его откинуть на сито, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
Все продукты осторожно смешать в миске. Сверху выдавить чеснок.
Выкладывать в салатник горкой, покрыть майонезной сеточкой.

Коктейль-салат будет эффектно смотреться на праздничном вечере и не оставит равнодушным ни одного гостя. Его раскладывают в большие фужеры на высокой ножке или креманки.

куриная грудка;
картофель — 400 грамм;
консервированная кукуруза — 1 банка;
луковица;
майонез

Разделить грудку курицы на небольшие полоски, жарить в масле до румяной корочки, выложить на салфетки.
Почистить картошку и натереть на стружки с помощью тёрки.
Полученную картофельную стружку жарить во фритюре, выкладывать на бумажное полотенце.
Лук нарезать очень мелко.
В креманки порционно собирается салат: сначала курица и капелька майонеза, затем лук, смешанный с кукурузой, последний слой — стружка из картофеля. Золото инков готово!

Этот салат едят как в холодном, так и в тёплом виде.

Для него понадобятся:

морковка — 1 шт.;
картошка — 300 грамм;
охотничьи сосиски — 6 шт.;
огурец — 2 шт.;
масло подсолнечное — 4 ст. ложки;
крахмал — 2 ст. ложки;
майонез;
соль, перец

Овощи очистить.
Натереть на тёрке морковь.
Картошку нарезать соломкой, промыть холодной водой.
Откинуть на сито для оттока воды.
Сложить картофель в целлофановый пакет, засыпать крахмалом, встряхнуть.
Картофельную соломку жарить на сковороде с маслом, затем в ней же обжарить морковь.
Огурцы и охотничьи колбаски нарезать соломкой.
Смешивают все ингредиенты, приправляют солью, перцем, добавляют небольшое количество майонеза, выкладывают в салатник.
Второй вариант подачи: на подносе или специальной менажнице каждый продукт распределяется горкой по кругу, в центр посуды наливают соус, гости сами перемешивают ингредиенты на своё усмотрение.

По вкусу эта закуска не похожа на другие блюда на майонезной основе. Отличается особым аппетитным хрустом.

Для салата понадобятся:

картофель — 3 шт.
1 банка кукурузы;
полукопченая колбаса — 160 грамм;
яйца — 3 шт.;
хлопья кукурузные без добавок — 80 грамм;
огурец большой — 1 шт.;
сыр «Пармезан» — 100 грамм;

На специальной тёрке для приготовления корейской морковки натирают длинные ленты сырой картошки, жарят на любом растительном масле до желтоватого оттенка, снимают излишки масла.
Аккуратной соломкой нарезают колбасу, яйца и огурец.
На средней тёрке измельчают сыр.
Салат формируется из нескольких слоёв, каждый из них пропитывается майонезом:
— сначала на плоской форме ровно раскладывают кукурузные хлопья;
— затем картофель и кукурузу;
— колбасу, огурец;
— верхний слой состоит из сыра и яиц

Роскошный по своему декору, необычный на вкус салат давно полюбился гурманам. Для его приготовления необходим следующий перечень продуктов:

яйца куриные — 4 шт., перепелиные — 5 шт.;
куриное мясо — 400 грамм;
твёрдый сыр — 120 грамм;
картошка — 3-4 шт.;
плавленый сырок — 1 пачка;
огурчик — 2 шт.;
масло для жарки;
репчатая луковка — 1 шт.;
соль;
укроп — 50 грамм

Куриное мясо варят 20 минут. Остужают, а затем нарезают кубиками или мелкой соломкой.
Варят яйца не менее 10 минут. Очищают от скорлупы.
Репчатый лук режут тонкими полукольцами, заливают кипятком, в который добавлен уксус, соль, сахар для маринада.
Жарят картофельную соломку до золотистого цвета.
Куриные яйца измельчают с помощью тёрки.
На тёрке со средними отверстиями натирают два вида сыра.
Соломкой режут огурец, укроп мелко шинкуют ножом.
Из чашки с луком сливают жидкость.
На большую плоскую тарелку выкладывают лук, куриное мясо, получившийся слой смазывают майонезом.
Затем кладут огурцы, пропитывают соусом.
Выкладывают куриные яйца, поправляют форму, чтобы получившееся блюдо выглядело аккуратно и красиво, накладывают майонез.
Тёртый сыр раскладывается так, чтобы в середине получилось углубление, промазывается слой майонезом.
Насыпать зелень в углубление, вложить перепелиные яйца.
Боковые стороны декорировать жареной картофельной стружкой, создать имитацию гнезда.

Это произведение узбекской кухни быстро станет традиционным в праздничном меню, стоит его хотя бы раз в жизни попробовать.

В состав салата входят:

картошка — 4 шт.;
свежие огурцы среднего размера — 2 шт.;
яйца — 3 шт.;
сыр — 150 грамм;
зелень;
свежий помидор — 3 шт.
масло для жарки;
майонез

На тёрке для корейской моркови картофель натирается в виде мелкой соломки, промывается в воде с помощью дуршлага. Сушится с помощью салфеток, обжаривается небольшими порциями на разогретом подсолнечном масле.
Сыр и яйца натирают на средней, а огурцы на крупной тёрке.
Картофель солят, перемешивают, небольшое количество соломки откладывают.
Перечисленные компоненты выкладываются слоями: картошка, яйца, посыпанные сыром, огурцы.
Посыпать солью, перцем, полить сеточкой из майонеза.
В той же последовательности выкладываются следующие слои.
Салат оформляется отложенной частью соломки, посыпается зеленью, украшается томатом, выложенным в виде цветка.

Салаты — универсальный вид блюда для будней и праздников. Существует множество рецептов их приготовления.

Изменив всего лишь один из ингредиентов, используя вместо майонеза сметану, натуральный йогурт, добавив другие овощи и виды сыра, получают новый вариант закуски.

Автором рецепта может стать каждый, для этого необходимо неутомимое желание готовить и экспериментировать!

источник

Картофель – универсальный овощ, из которого получаются отличные гарниры. Без него не обходится практически ни одно первое блюдо, из корнеплода делают знаменитые чипсы. И конечно же, он есть в составе всеми любимых «Оливье» и «Винегрета». Но есть и другие версии салатов с картошкой, которые заслуживают внимания. Они готовятся с жареной, вареной и даже с сырой картошкой.

Картофельный салат можно рассматривать, как полноценное второе блюдо, т.к. оно очень сытное. Поэтому его можно предложить на обед или ужин, всего лишь дополнив меню легким овощным салатом. Разнообразие рецептур объясняется тем, что корнеплод отлично сочетается со многими продуктами и хорошо впитывает вкусы других компонентов.

Такой салат с картошкой фри станет изюминкой обеденного стола. Он очень экстравагантно выглядит, а за счет добавления соленых огурцов во вкусе появляется пикантная нотка. Она выгодно оттеняет нейтральный вкус корнеплода.

Ингредиенты:

400 г картофеля;
1 свиной язык (отварной);
4 соленых огурцов;
250 мл подсолнечного масла;
150 г горошка (консервированного);
4 вареных яйца;
200 г отварной свинины;
0,5 пучка свежего укропа;
100 г домашнего майонеза;
немного соли.

Для начала приступим к приготовлению картошки. Клубни моем, чистим, измельчаем на корейской терочке. Стружку промываем несколько раз в ледяной воде, вымывая весь крахмал. Потом все выкладываем на салфетку, чтобы освободить заготовку от влаги.

В разогретом масле обжариваем стружку 3-4 минуты, периодически его помешивая. Нужно добиться приятного золотистого цвета. Шумовкой выкладываем продукт на тарелку с бумажной салфеткой, которая впитает лишний жир, и чуть-чуть солим.

Внимание! Картофель обжаривать лучше небольшими порциями, тогда он быстрее приготовиться и зарумяниться.

Мясные продукт нарезаем одинаковыми кубиками. Яйца очищаем, отделяем желтки. Белки режем кубиками, а желтки растираем в пасту с солью, веточкой измельченного укропа и ложкой майонеза. Из желтковой массы катаем 5-6 шариков.

В плошке смешиваем мясо, язык, горошек, белки и порезанные огурцы. Добавляем горстку картофеля фри, перемешиваем, заправив майонезом по вкусу. Массу горкой выкладываем на блюдо, делаем на вершине углубление – подобие гнезда.

Весь салат полностью закрываем картофельной соломкой, а в углубление помещаем шарики-яйца. Украшаем гнездо веточками укропа и сразу подаем гостям, чтобы жареный картофель остался хрустящим.

Все привыкли к морковке по-корейски, но, оказывается, таким способом готовят и картошку. В рецепте используется практически сырой корнеплод и немного специй.

Ингредиенты:

550 г сырой картошки;
2-3 чесночные дольки;
2-3 ч.л. поваренной соли;
2 ст.л. растительного масла;
1 ч.л. сахарного песка;
1 ст.л. специй для морковки по-корейски;
2 ст.л. сока лимона;
2 ч.л. соевого соуса.

В воду погружаем очищенную и измельченную на корейской терке картошку. Стружку хорошо моем, часто меняя жидкость. Желательно, чтобы вода стала прозрачной.

Теперь опускаем стружку в подсоленный кипяток. Как только вода повторно забурлит, бланшируем содержимое минуту, откидываем его на дуршлаг.

Важно! Нужно следить, чтобы картофель не переварился, иначе он превратиться в кашицу и салат не получится.

В подготовленный картофель добавляем измельченный чеснок, лимонный сок, соевый соус и остальные специи. Сверху аккуратно заливаем все раскаленным маслом, тщательно перемешиваем.

Для маринования оставляем заготовку в холодильнике, перемешивая 2-3 раза. Подачу можно оформить жареным кунжутом и зеленью.

Яркое вкусное блюдо из рыбных консервов, которое можно приготовить по любому поводу или просто так. А свое название «Мимоза» салат получил из-за тертых желтков, которыми он посыпается сверху.

Ингредиенты:

200 г рыбных консервов;
200 г вареной морковки;
300 г вареного картофеля;
150 г крупного репчатого лука;
4 отварных яйца;
150 г салатного соуса;
немного соли.

Чистим луковицы, меленько их крошим и лишаем горечи. Для этого заливаем овощ на минут 10 крутым кипятком, а потом промываем прохладной водой. Куриные яйца чистим, разделяем белки и желтки. Открываем рыбные консервы, сливаем жидкость, а содержимое измельчаем вилочкой.

Начинаем послойно формировать закуску, каждый шар смазывая майонезным соусом. Вкладываем рыбку на дно глубокого салатника, слегка смазываем соусом. Поверх мелко натираем белки, рисуем майонезную сеточку. Дальше идет мелко натертая морковка с луком. Предпоследним уровнем выступит натертый отварной картофель. Его обязательно солим, перчим и щедро промазываем соусом. И, наконец, формируем верхний слой из тертых желтков.

Важно! Салат должен получиться ярким и пышным, поэтому желтки майонезом не обмазываем.

Блюдо можно подать сразу, но лучше пару часов выдержать в холоде.

Легкий, вкусный и нарядный салат с курицей, свеклой и жареной картошкой и другими овощами. Он обязательно понравится любителям легких овощных блюд.

Ингредиенты:

200 г куриной грудки;
2 картофелины;
80 г свежего огурца;
60 г белокочанной капусты;
1 морковка;
1 небольшая столовая свекла;
2-3 ст.л. майонеза;
50 мл рафинированного масла;
немного соли и перца.

Кроме курицы и картофеля, все остальные ингредиенты будут использоваться сырыми. Поэтому сразу приступаем к термической обработке птицы и картофеля.

Грудку споласкиваем, зачищаем от всего ненужного и нарезаем полосками. Приправляем специями, оставляем на несколько минут промариноваться. Потом обжариваем до готовности и образования легкого румянца.

Картошку моем, чистим, нарезаем продолговатыми брусочками. Жарим до румяности на растительном масле. Чтобы ускорить процесс, можно пожарить курицу вместе с картошкой.

Пока горячие ингредиенты остывают, моем, чистим остальные овощи. Морковку со свеклой по отдельности трем на крупной терке. Огурчик нарезаем тонкой продолговатой соломкой. Капусту шинкуем тонкими полосками средней длины.

Теперь осталось сформировать салат. По центру сервировочного плоского блюда ставим небольшую пиалу с майонезом. Вокруг кучками раскладываем жареную курочку, картофель, морковь, капусту, свеклу и огурец. В таком виде салат ставим на стол и уже в присутствии гостей перемешиваем ингредиенты, добавляя по вкусу соус.

Очень простой, но сытный повседневный картофельный салат с крабовыми палочками и яйцами. Майонез для заправки лучше использовать домашнего приготовления.

Ингредиенты:

2 клубня вареной картошки;
150 г крабовых палочек;
1 луковица;
2 вареных яйца;
3-4 ст.л. салатного майонеза;
немного соли.

источник