Жареная картошка с шкварками рецепт с фото пошагово

Эх, картошечка, да с хрустящими шкварочками, да с помидорчиком. Песня. Люблю я жареную картошку, страсть как, но позволяю себе ее не так уж часто. А на сале не готовила бог знает сколько лет, а тут случай подходящий.

Сало можно использовать свежее из морозилки или уже просоленное. Мое сало с прослойкой ехало ко мне из Украины, поэтому оно уже просоленное. Картошку берем местную, желательно сладких сортов, которая румянится хорошо и легко разваривается.

Итак, для приготовления жареной картошки со шкварками нам понадобятся все составляющие по списку.

Лук и картофель очистить. Сало нарезать мелкими полосочками, чтобы легче вытапливалось.

Обжарить кусочки сала на сухой сковороде до румяного цвета. Дождаться, когда оно все вытопится и подсушится. Тем же, кто любит сало помягче, можно сильно не выжаривать его. Но тогда это будут уже не шкварки.

Кусочки сала выложить со сковороды, чтобы оно оставалось хрустящим. Не удержалась и съела несколько кусочков с черным хлебом и свежим луком — крестьянский закусон)))

Картофель нарезать удобными дольками или соломкой.

Обжарить картофель в сале до легкого зарумянивания. Так как сало было соленым, мне совсем не понадобилось досаливать картофель.

Добавить нарезанный лук и жарить до готовности.

Готовый картофель посыпать шкварками и сразу подавать с овощами, аджикой, с чем душа желает. Жареная картошка со шкварками готова к дегустации!

источник

Наверно, каждая украинская девушка, где бы она ни жила, имеет в своей морозилке хотя бы маленький кусочек сала. Ну и конечно, когда речь заходить о жареной картошке, то без шкварок не обойтись.

Иногда просто необходимо побаловать себя жареной картошечкой с луком, чесноком и салом!

И так, ставим сковороду на плиту (я использую чугунную, мне кажется, на ней картошка получается более вкусная, но и тефлоновая тоже подойдёт) и пока она разогревается, очищаем картофель от кожуры и кладём в холодную воду, чтобы вышел лишний крахмал.

Далее нарезаем сало и отправляем его на сковороду.

Картофель режем полукольцами, так сказать «по-домашнему», и тщательно промываем холодной водой, используем для этого дуршлаг и отставляем.

Готовые шкварки убираем, добавим их в конце, а в сковороду отправляем картофель. Крышкой не накрываем и жарим до образования золотистой корочки. Часто мешать не стоит, чтобы не превратить блюдо в картофельную кашу.

Пока картошечка жарится подготовим лук и чеснок. Лук нарезаем полукольцами, чеснок же можно пропустить через чеснокодавилку, но я мелко рублю его ножом.

Как только картофель подрумянился, следует посолить (в случае если сало брали уже солёное, используем меньше соли), перемешать и выложить лук, накрыть крышкой. Через 3-4 минут нужно перемешать и попробовать на соль. Дальше жарим под крышкой до готовности, периодически, перемешивая.

В это время можно приготовить простой и лёгкий овощной салат. Идеальное дополнение к жареному картофелю.

Уже в почти готовую картошку добавляем чеснок и шкварки. Огонь можно выключить. Накрыть крышкой и дать картошечки впитать аромат чеснока.

Готово! При подаче посыпаем свежемолотым перцем. По желанию можно добавить свежею зелень.
Приятного аппетита.

источник

• Мульт личности (13)
• Интернет (8)
• Томаты (4)
• Кулинарные сайты (2)
• Яичница (2)
• Алфавитный рубрикатор (1)
• Сухарики (1)
• НЛО (1)
• ШАШЛЫК. (69)
• «Готовит Сталик Ханкишиев» (100)
• .Мудрые слова. (17)
• анимашки (34)
• Антиквариат. (37)
• Атомобили (142)
• Автомобили (110)
• БЛИНЫ,ОЛАДЬЯ,ПИРОЖКИ (787)
• Блюда для пикника (22)
• Блюда из кабачков,баклажанов (72)
• Блюда из капусты (189)
• Блюда из картофеля (303)
• Блюда из мяса (845)
• Блюда из помидоров (8)
• Видео (143)
• Военные новости (188)
• Все для дома и дачи (274)
• Все о рыбалке (0)
• Всем читать (371)
• вторые блюда (508)
• Голубцы (132)
• Города, замки и страны . (121)
• Грибы (296)
• Дома (60)
• домашние животные (163)
• Домашняя колбаса (327)
• Женская красота. (43)
• жизненные цитаты (113)
• Заготовки на зиму. (367)
• Закуски (223)
• Здоровье (545)
• Из лаваша (118)
• Изобритения (153)
• Иконы (18)
• Интересно (755)
• интересные животные , птицы и др (245)
• к Пасхальному столу (14)
• Картины (15)
• Клипард (20)
• кнопки ДАЛЕЕ (2)
• Коментики (33)
• Космос (26)
• Красота (65)
• Кулинария (1576)
• 100 рецептов блюд с сосисками (1)
• 100 рецептов из бекона (1)
• 100 рецептов из кукурузы (1)
• 100 рецептов из печени (1)
• 100 рецептов из ветчины (1)
• Кухни народов мира (16)
• Лекарственные травы (30)
• Лучшие сайты (5)
• Манты (23)
• мастер классы (238)
• Медицина. (5)
• Мои шпаргалки (190)
• Моим друзьм (41)
• Мой дневник (4)
• мой компьютер (228)
• Музыка (Audio) (105)
• музыка для Души ( Видео ) (1068)
• Мультики (2)
• Надписи «С Днём рождения» (1)
• Назад в СССР (119)
• Напитки (110)
• Народная медицина (12)
• Находки (2)
• Новости (10)
• Обои на стол (1)
• объявления (2)
• опасная еда (25)
• Открытки (30)
• охотничьи ружья и др (113)
• первые блюда (187)
• Песни нашего двора (3)
• плейкасты (49)
• Подводный мир (1)
• Полезная информация (53)
• Полезные сайты (3)
• Праздники (237)
• Приметы (15)
• природа (234)
• Пряности и специи (1)
• Работы художников (8)
• радио (15)
• Радио .1 (41)
• Рамки (64)
• редкое фото (36)
• Рецепты блюд из овощей (5)
• Романсы (8)
• рыбалка (20)
• Рыбные рецепты (761)
• Сад и огород (713)
• Сайт «Погребок». (1)
• Салаты (422)
• Сало (121)
• сделай сам (232)
• Скрытые тайны (2)
• Смайлики (6)
• смешное видео (6)
• Советы (415)
• Соусы (120)
• Спасибо (5)
• ссылки (21)
• Стихи (264)
• Супы (5)
• схемы оформления (47)
• ТВ (2)
• Торты (182)
• Учебник Лиру (43)
• Фарфор (23)
• Фильмы (81)
• Фоны (5)
• Фото (44)
• Фото с приколом (9)
• Фотошоп (17)
• хачапури (59)
• Хинкали (7)
• история/археология (1)
• Хлеб (42)
• Хлебопечка (3)
• холодец (90)
• Цветы (104)
• Розы (1)
• Цитаты (34)
• Часы (1)
• чебуреки (210)
• энциклопедии (9)
• Юмор (413)

Жареная картошка со шкварками – это блюдо, которое идеально подходит для свинины.

/missochka.ru/sites/all/themes/energetic/images/PostBullets.png» target=»_blank»>http://missochka.ru/sites/all/themes/energetic/images/PostBullets.png);»>
• Картофель – 300 гр.
• Сало или почеревка – 100 гр.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Петрушка, укроп, зеленый лук – по вкусу.
• Соль, специи, перец горошком – по вкусу.

Для приготовления этого блюда сначала необходимо приготовить шкварки. Они готовятся из сала, а для любителей мяса – из почеревки. В народе шкварки из почеревки называют «мясными шкварками».

Приступим к приготовлению.

Сало или почеревку, на ваш выбор, режем небольшими квадратными кусочками. Солим по вкусу, жарим на сухой разогретой сковороде до образования нежно-коричневого цвета. Обязательно помешиваем, чтобы не подгорело. Если в конце жарки сковороду со шкварками на несколько минут накрыть крышкой, то они будут более мягкими. Тем, кто любит хрустящие шкварки, накрывать сковороду нет надобности. Жир, образовавшиеся во время жарки, не выливается. Потом он понадобится для обжаривания картошки.

Готовые шкварки вынимаем из сковороды, перекладываем на тарелку и приступаем к подготовке картофеля. Картошку очищаем от кожуры, моем, нарезаем тоненькими дольками или соломкой, на ваш выбор. Солим, перчим, добавляем лавровый лист, специи, перец горошком. Далее выкладываем картошку на сковороду с оставшимся разогретым жиром. Жарим 3-5 минут на среднем огне, затем уменьшаем мощность и дожариваем. Картофель периодически помешиваем. Готовим 20-25 минут.

К готовому блюду можно подать самые разнообразные соления и салаты, а также различные рыбные блюда.

источник

• нарезаем сало, выкладываем на разогретую сковороду без масла
• нарезаем картофель, закидываем в сковороду, жарим под закрытой крышкой, периодически помешивая
• нарезаем лук, добавляем к почти готовой картошке вместе с солью и кореандром
• доводим все до готовности

Жареный картофель — это, наверное, один из самых распространенных и вкусных гарниров в мире! Я его люблю и готовить и есть. Сегодня мы приготовим немного позабытый в городах вариант — жареную картошку на сале. В среднеазиатской кухне часто обжаривают продукты на вытопленном курдюке. Он совсем не воняет, как это может многим показаться, а наоборот улучшает вкус блюда. Вот и мы будем использовать наш продукт с той же целью. Получится очень вкусно! Картофель отлично подрумянивается на таком жире и приобретает насыщенный цвет! Невольно начинаешь искать вилкой кусочки обжаренного сала ( кстати, его я солил сам) в тарелке, потому что это, ну очень вкусно!

1. Первым делом, нарезаем сало примерно такого размера, как запечатлено на фото выше. В продукте должно быть достаточно жира, примерно половина, остальное могут быть мясные прожилки. Отправляем все это на разогретую сковороду без масла
2. Пока сало вытапливается, нарежем картофель. Сорт необходимо выбрать, подходящий для жарки. Чем желтее клубни внутри, тем лучше они подходят для этой цели. Я думаю вы со мной согласитесь, что от стиля нарезки зависит и вкус. Мне захотелось нарезать картофель кубиками. К этому времени кусочки сала превратились в так называемые шкварки.
3. Закидываем картошку, все перемешиваем и закрываем крышкой. Я много раз пробовал жарить сырой картофель без крышки (так делают многие иностранные шеф-повара), но ничего толкового не получалось. То ли у нас картофель в стране такой, то ли у меня руки не из того места растут 🙂
4. После того как снизу содержимое сковороды подрумянилось, открываем крышку, сначала солим и добавляем кореандр, а затем перемешиваем, снова закрываем крышку
5. Теперь нам осталось только периодически перемешивать, ожидая готовности всех ингредиентов. За 5-10 минут добавляем лук.

В результате получается отличный сытный гарнир. Поскольку я добавил лук в самом конце, он получается слегка хрустящим, но уже сладким. Кореандр придает «объем» вкусу этого блюда. Можно использовать и другие приправы. Как вам, например, молотый тмин или орегано?

источник

Картошка со шкварками готовится очень легко и быстро. Несмотря на его калорийность, таким блюдом любят себя баловать достаточно большое количество людей. Сегодня мы подробно рассмотрим, как сделать этот овощной и жирный обед еще более вкусным и ароматным.

Картошка со шкварками: рецепт приготовления

Требуемые продукты для блюда:

• свежее сало свиное – 50-70 г;
• картофельные средние клубни – 6-10 шт.;
• перец душистый красный – 1/3 десертной ложечки;
• свежая зелень (петрушка, лук-порей и укроп) – по половине пучка каждого вида;
• луковицы репчатые большие – 2 шт.;
• морковь крупная свежая – 2 шт.;
• чеснок небольшой – 2 зубка;
• сушеный базилик – 1 десертная ложка;
• соль поваренная – добавлять в картофель по вкусу;
• кетчуп или томатный соус – преподносить к столу.

Обработка основных продуктов

Картошка со шкварками получается особенно вкусной, если для ее приготовления использовать только молодые и свежие ингредиенты. Таким образом, требуется взять несколько репчатых луковиц, морковь и средние клубни картофеля, а затем хорошо их помыть, почистить и нашинковать на кубики. Также необходимо порубить ножом лук-порей, петрушку, укроп и 2 зубка чеснока.

Термическая обработка блюда

Помимо свежих клубней и сала картошка со шкварками включает в себя и множество других ингредиентов. Они делают блюдо более ароматным и вкусным. Для этого следует выложить в горячую сковороду репчатый лук и морковь и слегка их обжарить на ранее растопленном сале. По истечении 10-ти минут к ним требуется добавить нашинкованный картофель, йодированную соль, сушеный базилик, красный душистый перец и тщательно все перемешать. На среднем огне все компоненты рекомендуется обжаривать в течение получаса. При этом через каждые 7-10 минут овощи необходимо перемешивать, используя для этого металлическую лопатку.

Завершающий этап в создании овощного обеда

После того как картошка станет мягкой и румяной, к ней требуется всыпать ранее подготовленные шкварки, порезанные зубки чеснока и хорошо все размешать. В таком составе блюдо желательно выдержать под крышкой 3-5 минут, а затем снять с газовой плиты. После этого картофель требуется полностью обсыпать петрушкой, укропом, луком-пореем и разложить по порционным тарелкам.

Как правильно подавать к столу

Жареная картошка со шкварками подается к семейному столу только в горячем виде. К такому блюду следует обязательно преподнести какие-либо домашние маринады (огурцы, помидоры, грибы), а также пшеничный хлеб, томатный соус или кетчуп. Некоторые любители жирных обедов также предпочитают добавлять в жареный картофель майонез или сметану.

источник

Лук репчатый – 1 головка

Мы не перестаем удивляться изобилию гарниров в русской кухне, но обо всех не расскажешь в одном обзоре. Однако пройти мимо королевского картофельного гарнира невозможно. Сегодня у нас на ужин почетная гостья – жареная картошка с салом и луком. Картофель, приготовленный на сале, — второе по-русски на все времена. В моей семье даже дети с большим удовольствием едят хрустящую жареную картошечку со шкварками и луком.

Состав ингредиентов невероятно простой. Нам потребуются молодой картофель, молодой репчатый лук и хороший такой шматок домашнего охлажденного сала, а также в качестве приправы — соль и кудрявая петрушка – на подачу.

Порежьте сало тонкими пластиночками. Отправьте в разогретую сковороду, равномерно распределив по всей жарочной поверхности.

Жарьте сало на среднем огне до образования шкварок.

Картошку очистите от кожуры и порежьте соломкой.

Отсадите шкварки со сковороды на тарелку.

Отправьте картофель в кипящий сальный жир. Готовьте пять минут при сильном нагреве.

Перемешайте картофель и жарьте еще пять минут на среднем огне.

Очистите репчатый лук и порежьте мелкими кубиками.

Добавьте лук в картофель и перемешайте.

Жарьте картошку с луком на сале еще пять минут на среднем огне, не закрывая крышкой.

Перемешайте жареную картошку с луком и посолите.

Еще раз перемешайте. Накройте крышкой буквально на минуту и сразу выключите плиту. Если накрыть сковороду в самом начале, то гарнир получится вареным, а нам нужна хрустящая картошечка.

Жареная картошка с салом и луком готова! Подайте гарнир к ужину прямо в сковороде.

Дополните жаренную на сале картошку зеленью петрушки и летними овощами. Приятного аппетита.

источник

Картофель, жареный со шкварками. простой, но заделистый рецепт украинско-корейской кухни

• картофель молодой – около 400-500 гр. у меня греческий или египетский, так сказали
• сало солёное – сало, однако! сала много. больше, чем на снимке, раза в два-три, я сначала сфотографировал то, что видно на снимке, а потом ещё пару раз подрезал
• лук свежий репчатый – 1 средняя головка
• чеснок – пару серьёзных зубчиков
• перец чёрный молотый но обязательно!
• перец острый чили – по усмотрению
• аджиномото – именно эта добавка не только «подсолит» готовое блюдо, но и отобьет (возможные) неприятные запахи и сделает его окончательно и бесповоротно вкусным

Картофель помыл и, не ошкуривая, шинканул на корейской тёрке, затем всыпал в кипящую воду. Как и ожидалось, моментально стал выделяться крахмал. Вода помутнела, приобрела молочный цвет, Жалко, что именно эту стадию приготовления не заснял, но снимок есть в другом рецепте. Подварил немногим более минуты и промыл в дуршлаге под проточной водой.

Тем временем нарезал сало и отправил вытапливаться на сухую шкварку. Если не переусердствовать с огнём, легко получится.

Очень тонко порезал лук, раздавил чеснок… Первая рота к походу готова, так сказать. Я делал своё дело, не обращая внимания перемены в международной обстановке и на резкую смену погоды от дождя к вечеру. Почему бы и нет? Вспомните Гашека, «Песня о канонире ДОласе»: «Он пушку заряжал, / ой-люли, гей-люли, / и песню распевал, / ой-люли, гей-люли… / Снаряд тут пронесло, / ой-люли, гей-люли, / башку оторвало, / ой-люли, гей-люли… / А он всё заряжал, / ой-люли гей-люли, / и песню распевал, / ой-люли, гей-люли…»

Если человек не отвлёкся от важного процесса заряжания пушки даже при полном отрыве башки, как же я мог отвлечься от приготовления блюда при отсутствии подобных проблем? Так что занимался рецептом, не слушая, что говорят домашние за моей спиной. Потом оказалось, что приятные вещи говорили, многое пропустил. Но, как бы то ни было.

…сначала дождался, когда шкварки станут именно такими, как задумал, потом снял их со сковороды. Этот нехитрый приём позволит «законсервировать» их в таком состоянии до нужного момента, а затем…

…выложил в растопленное сало картофель, на сильном огне довёл его до полуготовности и смешал с луком. Мелко порезал давленый чеснок, подождал почти до готовности картофеля, добавил и его. Посыпал перцем чёрным молотым, чтобы вознести аромат – он вознёсся… Добавил острого перца, выложил шкварки и размешал… Поджарил до победы, посыпал аджиномото и выложил в тарелку.

Что скажете? Я себе сказал буквально следующее: «Состоялось!»

источник

Шкварки — небольшие сильно зажаренные кусочки сала. Пирожки с картошкой и шкварками, жареные на сковороде, получаются очень и очень вкусными. В моей семье такие пирожочки любят даже больше, чем пирожки с печенью.

В тёплое молоко добавить сахар и дрожжи. Всыпать 0,5 стакана муки, перемешать и оставить опару в тёплом месте на 30 минут. Когда опара подойдёт (появится пышная шапочка) всыпать соль, растопленное сливочное масло и растительное масло. Добавить взбитое вилкой яйцо. Частями всыпать просеянную оставшуюся муку и замесить мягкое тесто, которое не липнет к рукам. Миску смазать растительным маслом, положить туда тесто, накрыть полотенцем и оставить в тепле на 1 час.

Тесто должно увеличиться в два раза.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности.

Лук очистить и мелко нарезать. Обжарить, помешивая, на небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета.

Для приготовления шкварок нужно взять свежее сало, снять с него шкуру, а сало нарезать небольшими кусочками. Отправить сало в сковороду или казан, накрыть крышкой и на медленном огне, периодически помешивая, вытапливать жир. Время вытапливания жира зависит от размера нарезанного сала и его количества. Когда шкварки приобретут светло-коричневый цвет и станут практически сухими, откинуть их на сито. Выделившийся жир слить в баночку, охладить и поставить в холодильник (смалец готов). Шкварки остудить и пропустить через мясорубку. К обжаренному луку добавить молотые шкварки, перемешать.

Слить воду с картофеля и добавить жареный лук со шкварками. С помощью толкучки превратить картошку с луком и шкварками в пюре, если нужно, досолить по вкусу (можно добавить чёрный молотый перец). Дать начинке для пирожков остыть.

Готовое тесто обмять и разделить на 20 ровных кусочков. Каждый кусочек раскатать в лепёшку. В центр выложить по столовой ложке начинки из картошки со шкварками. Сформировать пирожок.

Дать пирожкам немного подойти, примерно 5-10 минут. И отправить на разогретую с растительным маслом сковороду.

Жарить до золотистого цвета с двух сторон (по 3-4 минуты с каждой стороны на умеренном огне). Вкусные, румяные пирожки с картошкой и шкварками готовы. Подавать тёплыми. Очень вкусно со сметаной.

источник

Думаю, что многие из нас научились жарить картошку еще в детстве или ранней юности. Это блюдо остается и сейчас для многих одним из самых любимых. Недавно смотрела передачу «Все буде смачно», где знаменитый шеф-повар Эктор Хименес-Браво дал мастер-класс по приготовлению картофеля, а также раскрыл несколько секретов. Картофель по этому рецепту не разваливается, не слипается при жарке, с аппетитной хрустящей и вкусной корочкой.

Очищенный картофель помыть в холодной воде (сегодня картофеля на 2 порции)

Обрезаем картофель со всех боков — края должны быть ровные.

Обрезки сразу использовала в суп.

Картофель поперек резать запрещается.

Нарезаем картофель вдоль одинаковыми брусочками.

Чтобы картофель получился с хрустящей корочкой, надо положить в миску, хорошо помыть в холодной проточной воде. В этом случае вымывается лишний крахмал и картофель при жарке не развалится, а корочка будет хрустящей.

Заливаем картофель фильтрованной, очищенной водой и даем постоять 15 минут.
Через 15 минут вода поменяла цвет – вышел лишний крахмал.
Воду слить.

Чтобы на картофеле появилась хрустящая вкусная корочка и он не слипался при жарке, картофель обдать кипятком и оставить в этой воде на 5-10 секунд. Воду слить.

Обсушить картофель бумажным полотенцем.

Теперь слегка посыпаем картофель мукой.

Потрусите обсыпанный картофель на бумажном полотенце.

Еще один секрет – берем керамическую сковороду, на ней ничего не подгорит и картофель поджарится равномерно (жарила также на чугунной сковороде, тоже нормально, главное, чтобы сковорода была с толстым дном)

Наливаем растительное масло.
Слой масла на сковороде должен быть 2-3 мм.

Разогреваем масло. Готовность масла можно проверить, положив в него зубок чеснока.
Если вокруг чеснока масло шипит, и он начинает обжариваться, то масло готово к жарке.
Чеснок вытащить.

Слой картофеля на сковороде не должен быть выше 2-3 см.
Желательно, чтобы картофель был выложен в один слой.
Если большая семья, картофель жарить небольшими порциями.

Жарим вначале на большом огне (2-3 мин), затем на среднем.
Картофель нельзя часто перемешивать, нужно подождать, пока нижний слой зарумянится. Теперь переворачиваем картофель лопаточкой.

Если хотите, чтобы картофель был более мягким, то в конце приготовления накройте сковороду крышкой на 2-3 минуты (я этого не делаю).
Вытаскиваем картофель на бумажное полотенце и солим.
По желанию картофель можно посыпать мелко порезанным укропом.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

23 апреля 2018 года гурман1410 # (автор рецепта)

30 октября 2017 года Makss21 #

20 декабря 2017 года гурман1410 # (автор рецепта)

13 июля 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

27 декабря 2014 года Т-пушка #

28 декабря 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

23 декабря 2014 года Lidia Zarichna #

23 декабря 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

7 декабря 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

3 сентября 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

8 августа 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

5 июня 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

26 мая 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

9 апреля 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

1 апреля 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

28 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

28 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

28 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

28 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

28 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

28 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

28 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Пирожки прочно вошли в список самой любимой домашней выпечки моей семьи. Замесив немного дрожжевого теста для пирожков, только успевай готовить, меняя начинку. Давеча запекала их своим домашним с рисом и сыром в духовке, теперь решила взять в начинку для пирожков картошку со шкварками и пожарить на сковороде. Кстати, сегодня мы еще сделаем акцент на толщине теста, оно будет совсем небольшим. Посмотрим, как приготовить по рецепту тонкие дрожжевые пирожки с картофелем и шкварками, жареные в масле.

• мука — до 1 кг,
• молоко — 0,7 литра,
• сухие дрожжи (ст. ложка на пол литра жидкости), типа саф-левюр — 7 гр,
• соль, сахар,
• масло подсолнечное (одну ложку большую).

• картошка — граммов 700,
• свежее сало — граммов 100 (кто любит, чтобы шкварки конкретно ощущались, возьмите побольше — 200 гр.).

Отвариваем очищенные клубни до готовности, а на сковородке жарим сало кубиками на шкварки. Воду с картошки сливаем полностью, всыпаем шкварки вместе с вытопившимся смальцем в кастрюлю. Мялкой делаем пюре и отставляем начинку для пирожков для остывания.

В подогретое (но не горячее) молоко всыпаем сахар с солью, добавляем дрожжи и ожидаем момента их полного растворения, немного помешав.

Теперь сыплем просеянную через сито муку и понемногу вымешиваем.

В конце подливаем подсолнечное масло, мешаем еще раз и оставляем тесто «подходить», накрыв полотенечком.

Через 40 мин. притрушиваем поднявшийся холмик мукой и приминаем. Ожидаем еще около получаса.

На посыпанный мукой поднос выкладываем дрожжевое тесто и вымешиваем до гладкого шарика.

Отрезаем небольшой сегмент теста и катаем из него жгут. Разделяем полоску на «бочоночки».

Берем одну заготовку и распластываем по подносу. Накладываем внутрь картофельное пюре со шкварками и зажимаем. Переворачиваем изделие швом вниз и прижимаем пальцами или раскатываем качалкой, делая их плоскими с тонкими стенками.

Заготовки складываем на другой поднос, посыпанный мукой, ставим сковороду на огонь.

Льем на нее порцию постного масла (две ложки) и выкладываем наши пирожки. Прожариваем их по две минутки на каждой стороне.

Примите к сведению, что огонь под сковородкой должен быть умеренным, иначе мука, осыпающаяся на ее дно с пирожков, подгорит.

Подавать румяные пахучие пирожки с картошкой и шкварками нужно со сметаной. Но этой выпечкой семья насладилась лишь после того, как на закуску был подан салат из запеченных овощей, да кальмары в сметане не были обижены вниманием. Приятного аппетита!

источник

• Без рубрики (1)
• Бутерброды (33)
• Вторые блюда (322)
• Выпечка (421)
• Гарниры (82)
• Грибные блюда (60)
• Десерты (150)
• Закуски (351)
  • Горячие закуски (132)
  • Холодные закуски (86)
• Мясные блюда (337)
• На заметку (58)
• Напитки (25)
• Национальные кухни (12)
• Овощные блюда (168)
• Первые блюда (131)
• Праздники (152)
  • Новый год (101)
  • Пасха (16)
  • Рождество (9)
  • Хэллоуин (20)
• Рыбные блюда (96)
• Салаты (170)
• Соусы (26)
• Тесто для (54)

Аппетитная, румяная и хрустящая жареная картошечка с яйцом и поджаристыми домашними шкварками, по-моему, отличный вариант вкусного и сытного второго блюда для семейного обеда. Этот рецепт подскажет как правильно готовить блюдо, а пошагово сделанные фото помогут увидеть процесс во всех деталях. Попробуете приготовить?

Что потребуется для жарки:

• шпик свиной (лучше не соленый) – 170 гр;

• поваренная соль — по вкусу.

Сначала хочу дать небольшой совет по выбору картофеля для жарки на сковороде. Чтобы картофель при жарке не разваливался и хорошо держал форму лучше использовать сорта картофеля с красной кожурой, в них обычно низкое содержание крахмала.

Если же у Вас заготовлен белый картофель и жареную картошку Вы планируете готовить из него, что бы картошка держала форму и получилась хрустящей, после нарезки ее необходимо хорошо промыть проточной водой и промакнуть бумажной салфеткой или чистым полотенцем.

И так, приступим к приготовлению жареной картошки.

Для начала, необходимо очистить весь картофель и при необходимости вырезать пораженные места и черные точки. Очищенную картошку, что бы она не потемнела, следует держать в воде. Затем, картошку следует хорошенько сполоснуть под проточной водой и можно приступить к нарезке.

Для нашего блюда картофелину сначала острым ножом нарезаем на тоненькие пластинки, а затем, каждую пластинку режем соломкой.

Получается как на фото.

Затем, тоненькими пластинками нарезать слегка подмороженный шпик.

Выложить их на сковороду и обжарить с двух сторон, чтобы получились шкварки.

Добавляем в сковороду обсушенный картофель и обжариваем на среднем огне, периодически переворачивая лопаточкой.

Солить картошку не спешите. Эту процедуру нужно делать когда она уже, практически, готова.

Полностью готовую картошку заливаем яйцами, предварительно разболтанными вилкой.

Еще несколько раз перемешиваем чтобы яйца “схватились”.

Вкусная хрустящая жареная картошка с салом и яйцом готова. Отличным дополнением к блюду будут различные домашние соления, свежие овощи или салаты из них.

Для отправки комментария вам необходимо авторизоваться.

источник

Очень многие любят картошку и на самом деле, она так прочно вошла в наш рацион, что мы жизни себе не мыслим без картофеля, она входит в состав огромного количества блюд и стала для нас просто незаменимой…

Но сегодня речь пойдет о простой жареной картошке и пригодится эта статья скорей всего начинающим кулинарам, потому что сложностей особых ее приготовление не вызывает, надо только соблюсти несколько простых правил и все получится…

• Картофель средней величины, желательно ровный (6 шт.)
• Лук репчатый (1 шт.), — по желанию, кто любит картошку с луком
• Масло растительное
• Соль

Далеко не с первого раза у меня получилась вкусная картошка. Помню до сих пор свой первый неудачный опыт в 12 лет — картошка получилась наполовину горелой, а наполовину сырой, и смех и грех… ? . Сейчас, конечно, эта проблема уже решена. Хотелось бы добавить, что я пишу о том, как жарить картошку из своего опыта и не претендую на то, что это единственно правильный способ…

— Очень важно обратить внимание на выбор сковороды, лучше всего подойдет чугунная с ручкой

— Картошки должно быть не больше 2/3 объема сковороды, иначе она будет вариться, а не жариться

— Я никогда не накрываю во время жарки картошку крышкой, и Вам не советую

— Только после того, как картошка пожарена, накройте ее крышкой и пусть постоит минут 5-10

— Обсушите картошку в процессе подготовки к жарке вафельным или бумажными полотенцем

— Сковороду обязательно надо раскалить перед тем, как положить картофель (если не раскалите, картошка будет прилипать)

1) Чистим картошку, удаляем все глазки, стараясь потоньше снимать кожуру. Я просто чищу картошку и кладу ее в раковину, потом мою, она не успевает потемнеть. Если же у Вас пока не получается быстро чистить, наберите в кастрюлю воду и кладите очищенную картошку туда.

После того, как почистили, моем ее тщательно и подчищаем пропущенные глазки и другие изъяны картошки.

2) Теперь надо ее нарезать. Кому то удобнее это делать на разделочной доске, я же предпочитаю резать, держа ее в руках. Сначала режем картофель пополам (поэтому лучше брать картошку небольшую, получится аккуратнее, да и удобнее), а потом каждую половинку режем на тонкие ломтики.

Предварительно налейте на дно другой кастрюльки воду и режьте картошку туда, опять же, чтобы не потемнела, если у Вас получается быстро резать, то делать это не обязательно. Воды наливайте немного, иначе, когда будет падать нарезанная ломтиками картошка, будет брызгаться, лучше потом добавлять воду по мере необходимости.

3) После того, как порезали всю картошку, ее необходимо обсушить. Для этого выкладываем ее на полотенце. Если Вы резали картошку в кастрюлю с водой (что даже лучше, потому что с водой уйдет не нужный крахмал, можно дать постоять картошке в воде около получаса-часа), сливаем через дуршлаг, даем стечь, а потом кладем на полотенце.

4) Ставим сковороду на плиту, на самый большой огонь, наливаем растительное масло (жалеть не стоит), чтобы оно покрывало дно сковородки где-то на 0,5 см, ждем пока раскалится, когда появится слегка заметный белый дымок (но не дым коромыслом ? , не передержите).

Теперь очень осторожно, чтобы не обжечься раскаленным маслом, выкладываем картошку в сковороду. Огонь можно немного убавить. Я всегда жарю на самом большом огне, потому что картошки кладу достаточно много, а если огонь будет слабый, то хрустящей корочки не получится. Перемешивать надо с промежутками около 3-5 минут.

5) Перемешивайте очень аккуратно, как бы поддевая нижний слой картошки, который уже схватился и заменяя его верхним, не прожаренным. Слишком часто не мешайте, иначе картошка не успеет образовать хрустящую корочку. Если Вы любите картошку, жаренную с луком, то, пока жарится картошка почистите и порежьте луковицу.

6) Примерно через 10-15 минут от начала жарки картофеля посолите ее и положите лук, перемешайте и жарьте дальше, но с луком помешивать надо немного чаще, он быстрее подгорает. Если Вы не хотите класть лук, продолжайте жарить как обычно, только не забудьте посолить.

7) Пробуйте картошку на соль и готовность. Возьмите вилкой самую бледную картошку, остудите немного и попробуйте. Когда картошка готова, выключите плиту, накройте ее крышкой и пусть постоит минут 10.

8) Можно подавать картошку. Картошку можно использовать как гарнир и подать с мясом, рыбой, котлетами, курицей, с селедкой, с чем угодно, картошка очень хорошо сочетается почти со всеми продуктами. Дополните блюдо с картошкой салатом или другими овощами, солеными огурчиками или капустой.

источник