Жареная картошка с печенью свиной рецепт

В этой статье покажем, как пожарить картофель с печенью на сковороде. Подробный пошаговый рецепт с фото смотрите далее..

Картофель, жаренный с печенью, является отменным вторым блюдом, которым можно просто и быстро накормить своих домочадцев.

Это кушанье по праву позволительно отнести к деревенскому варианту, поскольку оно лишено всяких изысканных добавлений.

Само приготовление также не вызовет никаких затруднений.

Выбор печени зависит от личных предпочтений, но лучше применять куриную или говяжью.

Что касается картофеля, брать можно любой сорт, лишь бы он был отличного качества. Но помните, что разные виды этого плода требуют различного периода прожарки.

Для яркости вкуса и внешнего вида обязательно добавьте овощи, достаточно минимального набора — лук и морковь.

печень (говяжья) — 300 г.;
картофель — 230 г.;
морковь — 1 шт.;
мука — 1 ст. л.;
лук — 1 головка;
растительное масло для жарки;
чеснок — 1 зубчик;
петрушка — для украшения;
перец, соль — щепотка.

Печень ополосните, влагу промокните бумажным полотном, на время загрузите ее в морозильную камеру, тогда слегка подмороженный продукт нарежется более аккуратными кусочками. Каждый экземпляр присыпьте солью и перцем, после запанируйте в пшеничной муке, излишки стряхните. В сковороду, установленную на конфорку, влейте небольшое количество масла. В разогретую емкость опустите ломтики печени, жарьте их до приобретения румяной корки примерно 5 минут. Для равномерной прожарки кусочки периодически переворачивайте. Одновременно подготовьте картофель — клубни освободите от кожицы, вымойте, нарежьте крупными слайсами. С других корнеплодов также снимите верхний слой, морковь настрогайте соломкой среднего размера, лук нашинкуйте произвольно — перьями или кубиками. Картофель загрузите в отдельную масляную сковороду, жарьте на умеренном огне, не накрывая крышкой. Когда овощ напитается маслом и станет мягче, сдобрите его солью. Киньте к картофелю нашинкованную морковь, дальше жарьте совместно. Ближе к полной готовности картофеля, киньте лук и чеснок, заранее измельченный. Приправьте содержимое молотым перцем. Можете также использовать и другие специи по личному усмотрению. Сразу после лука добавьте в сковороду кусочки уже обжаренной печени. Накройте емкость крышкой, огонь снизьте до минимального, томите смесь в таком тандеме следующие 5 минут. За это время все компоненты полностью обменяются между собой вкусами и запахами.

Блюдо перед подачей присыпьте накрошенной петрушкой.

Надеемся теперь, зная, как пожарить картофель с печенью, вы будете готовить его чаще!

источник

Жареная картошка с говяжьей печенью – простое и недорогое второе блюдо. Оно может служить полноценным ужином или обедом, если дополнить его свежими овощами летом или разносолами в зимнюю пору. Жареный картофель, сам по себе имеет огромное количество фанатов. Думаю, любителей печёнки чуть меньше и только потому, что субпродукты любят не все. Но в нашей семье, как раз наоборот.

Мягкая, сочная, нежная говяжья печень, в сочетании с хрустящим, золотистым картофелем, создает отличную гамму вкуса. Естественно, что это блюдо только выиграет при добавлении различных специй. Ну и конечно, классический компонент жареного картофеля — репчатый лук, придаст неповторимую вкусовую нотку всему блюду.

Приготовить блюдо можно не только из говяжьей печени, подойдет и свиная, и куриная печенка, последняя обжаривается быстрее.

печень говяжья – 400 г;
картофель – 5 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
мука – 1 ст.л.;
масло подсолнечное – 50 мл;
соль – по вкусу.

Прежде всего, говяжью печень помоем, удалим верхнюю плёнку и желчные протоки (если таковые имеются). Нарежем на кусочки среднего размера, ибо мелкие кусочки в ходе приготовления могут пережариться, а крупные куски могут быть сыроватыми.

В тарелку насыпаем муку и обваляем в ней тщательно, каждый кусочек печени. Предварительно муку мы просеем, чтобы не допустить попадания механических примесей. И тут же выкладываем на хорошо разогретую сковороду с маслом.

Жарим печень на небольшом огне под крышкой с одной стороны. Затем переворачиваем на другую сторону и жарим также под крышкой до готовности. Когда при накалывании печенки вытекает светлая, прозрачная жидкость, печень готова. Кому-то может нравиться присутствие крови, у меня на этот счет другое мнение. Многие кулинарные источники рекомендуют совсем другой способ жарки печени. На сильном огне быстро обжарить её со всех сторон. Именно такой способ гарантирует, что печенка не будет достаточно прожаренной. Как делать – выбирать вам.

Готовую печёнку перекладываем на тарелку, солим и на время отставляем в сторонку. Солить перед жаркой я не рекомендую потому, что это придаст ей жесткость.

Картофель моем, чистим, ополаскиваём и нарезаем брусочками. Вы можете нарезать так, как вам удобно. Выкладываем на сковороду с маслом.

Лук необходимо очистить и ополоснуть. Нарезаем его полукольцами и отправляем в сковороду к картофелю. Если вы хотите, чтобы лук был в готовом блюде хрустящим, то добавьте его чуть позже. Ставим на плиту, на средний огонь.

Жарим картофель с луком по обыкновенной домашней технологии, пока он не зарумянится. Конечно, не забываем посолить и поперчить.

Готовый картофель и печёнку выкладываем на тарелку, посыпаем мелко нарезанной зеленью и тонко нарезанным луком.

Некоторые хозяйки на последних минутах приготовления смешивают печень с картошкой на сковороде. Это их право, можно при желании присыпать измельченным чесноком. Это придаст остроту и аромат.

Советы по приготовлению:

Если печень оставить ненадолго в морозилке и слегка подморозить, то будет легче очистить её от верхней плёнки, а также удалить жёлчные протоки.
Перед приготовлением лучше вымочить печень в молоке, хотя бы 2-3 часа. Молоко вытянет из неё горчинку.
Отбейте кусок печени и она в готовом блюде будет более мягкой.

источник

Печень можно жарить, тушить, приготовить из нее очень вкусный паштет. Самым лучшим гарниром к ней являются овощи. Также можно подать этот субпродукт с рисом. Жареная печень с картофелем – отличное второе блюдо, вкусное и очень сытное. К тому же оно быстро готовится, а рецепт настолько прост, что не вызовет затруднений даже у неопытного кулинара.

1 кг говяжьей (или куриной) печени

2 моркови средней величины

6-7 средних картофелин

соль, специи по вкусу

Снимите с печени пленку, сделав аккуратный надрез по краю, удалите сосуды и жилки, вымойте и просушите бумажным полотенцем или салфетками. Разрежьте на небольшие куски. Очищенную морковь нарежьте кружочками средней толщины, лук и сырой картофель – кубиками.

Сильно разогрейте на сковороде растительное масло (примерно 2-3 ст. л.) и обжарьте ранее нарезанный лук и морковь до золотисто-коричневатого цвета. Затем сухой шумовкой быстро переложите обжаренные овощи в кастрюлю с толстым дном или в сковороду-вок, а на раскаленном масле обжарьте картофель, тоже до золотисто-коричневатого цвета. После этого добавьте картофель к луку и моркови, включите средний огонь и займитесь обжариванием субпродуктов.

Положите на сковороду с маслом подготовленные куски печени и обжартвайте их, интенсивно перемешивая, чтобы быстрее образовалась корочка со всех сторон. Поскольку это очень сочный продукт, печень при обжарке сразу же выделит сок. Осторожно вылейте его в емкость с обжаренными овощами, затем добавьте в сковороду с печенью немного растительного масла, посолите, добавьте специй по вкусу и продолжайте обжаривание на сильном огне. Печень готовится быстро, поэтому обжарку нужно вести не более 3 минут.

Какие специи класть и в каком количестве, зависит исключительно от пожеланий кулинара. Обычно к печени очень хорошо подходит смесь порошка карри и орегано (душицы), но можно использовать майоран, розмарин или черный перец. Также вы можете добавить в блюдо аджику.

Обжаренную печень переложите в емкость с овощами, добавьте лавровый лист, перемешайте, убавьте огонь до слабого, и готовьте еще примерно 15 минут. У вас получится простое, но очень вкусное и сытное блюдо. Перед подачей на стол его можно посыпать мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки, также вы можете украсить блюдо зеленым горошком, веточкой кинзы, зеленым луком. К жареной печени также хорошо подойдет какой-нибудь кисло-сладкий соус, например, из смеси горчицы и сметаны. Солить печень лучше всего в конце, тогда она будет мягкой. Подавать блюдо на стол можно как горячим, так и холодным.

Жареная зимняя капуста с куриной печенью

Блинчатый пирог с куриной печенью

Куриная печень под сыром: пошаговый рецепт с фото

источник

Печень с луком — беспроигрышное сочетание. А свиная печень понежнее говяжьей.

Надо:
Печень свиная.
Много лука.
Портвейн.
Соль.
Сахар.
Перец.
Шалфей.

Приготовление:
Сделать крепкий солевой раствор. Вода должна быть холодной.

Печень промыть, обсушить. Почистить, порезать на небольшие медальоны.

Опустить в солевой раствор и оставить или на ночь, или часа на два.

Вынуть из раствора. Обсушить, поперчить. Обжарить с двух сторон. Жарится довольно быстро, не стоит пережаривать.

Лук порезать кольцами, или полукольцами, обжарить на сливочном масле.

Как лук станет прозрачным, добавить соль-сахар-перец. Жарить, пока лук не поменяет цвет.

Затем добавить портвейн и шалфей.

Подождать, пока портвейн выварится.

И подавать с печенью.

ОГЛАВЛЕНИЕ Все темы каталога также доступны по тегу «каталог». Первые блюда Холодные закуски, бутерброды Горячие закуски Салаты…

Куриные голени с овощами и фасолью

Надо: Куриные голени. Соль. А сакскую соль уже попробовали? https://aromarti.ru/sakskaya_sol_pomol_0_500g.html Перец. Офигенный зеленый перец…

Давайте еще по лимонадику. На 2 литра надо: 3 груши. Клубника — у меня замороженная, но сейчас уже есть свежая. Лимон. Сахар — 4-6 столовых…

Надо: Рыбные зап.части. Палтус. Петрушка. Укроп. Лук порей. Морковка. Картошка. Соль. Лимон. Душистый перец. Напоминаю, у нас очень ароматный…

Как я жду момента, когда можно делать этот салат. Надо: Много укропа. Много зеленого лука. Молодая редиска. Соль. Сметана, или ароматное…

Креветки и лангустины на гриле

Шашлычный период в разгаре. Пока там мясо пожарится — ждать и ждать, а быстренькую закуску из креветок сбацать — аперетивчик такой — самый класс!…

Цена размещения 100 жетонов
Социальный капитал929
В друзьях у
Длительность 24 часа
Минимальная ставка 100 жетонов
Правила
Посмотреть все предложения по Промо

Наконец-то выбрался из тянучки совещаний, добрался до ближайшего фудкурта кофе с круассаном тяпнуть (на самом деле, шри-ланкийское карри с граппой, кстати, рекоммендую), залез в ленту и что вижу — печень с луком и 3 (три) комментария! Тут один вариант — все бросились в магазин за печенью, теряя тапки по дороге, не до камментов.
Вот лично я, как выберусь из этой Манитобы, не заезжая домой, к мяснику за печенью, а вот потом выдохну, пока мариноваться будет. А самолет через три часа только.
Всякие хитровывернутые рецепты постить каждый горазд, а вот чтобы так, из двух с половиной ингридиентов, и чтоб захотелось до немогу — талант, точно.

источник

О пользе блюд из печени можно говорить бесконечно. Этот субпродукт богат жизненно важными для человека веществами, и врачи часто включают его в рацион пациентов, в том числе маленьких детей, для профилактики и восстановления после многих болезней. Кроме того, печень еще и очень вкусный продукт, который достаточно легко готовить. Сделайте для себя и своих близких питательное кушанье на обед или ужин из жареной куриной или свиной печенки с картошкой.

Niverina · 8 июня 2014

Перечень рецептов в статье:

200 г куриной печени
500 г картофеля
2 луковицы
10–15 г зеленого лука
40 г сливочного масла
2 ст.л. растительного масла
щепотка черного молотого перца
соль

Промойте куриную печень в дуршлаге под струей воды, отставьте и дайте жидкости полностью стечь. Очистите луковицы и мелко порубите. Бросьте в сковороду сливочное масло, растопите, выложите в него печенку и быстро пожарьте ее со всех сторон на сильном огне. Убавьте температуру, добавьте лук к субпродукту и готовьте до золотистого цвета в течение 5 минут, потом переложите все в глубокую тарелку или миску.

Влейте в сковороду, где только что жарилась куриная печень, растительное масло и снова поставьте на плиту. Срежьте кожуру с картофеля, нарежьте его соломкой и жарьте на среднем огне 10 минут. Положите к нему печеночную поджарку, перемешайте, приправьте черным перцем и посолите по вкусу. Убавьте температуру до минимума, закройте посуду крышкой и тушите блюдо 7–10 минут. Вкусную готовую печень с картошкой разложите по тарелкам и посыпьте порубленным зеленым луком.

400 г свиной печени
5–6 картофелин
2 луковицы
1 морковь
3 ст.л. муки
4 ст.л. кетчупа
черный молотый перец
соль
растительное масло

Для большей мягкости, уменьшения горечи во вкусе и удаления специфического запаха свиную печень нужно замочить на полчаса в молоке

Снимите кожуру с картофеля и моркови, шелуху с луковиц и нарубите их небольшими кубиками. Разогрейте растительное масло и запустите в него картошку и морковь. Спустя 5–7 минут готовки с постоянным помешиванием добавьте к ним лук. Посолите овощное трио по вкусу и продолжайте пассеровать его 5 минут до полуготовности.

Вымойте свиную печень и полностью вырежьте желчные протоки. Разрежьте ее на брусочки приблизительно одинакового размера, присыпьте 0,5 ч.л. соли и щепоткой перца и перемешайте руками. Обваляйте печеночные кусочки в муке и обжарьте их в растительном масле по 3–5 минут с обеих сторон до золотистой корочки.

Приготовьте 3–4 порционных горшочка. Разложите по ним сначала овощи, затем румяные ломтики субпродукта. Сверху положите по 1 ст.л. кетчупа и влейте в каждый горшок воды до трети его высоты. Закройте посуду крышечками и поставьте в разогретый до 190°C духовой шкаф. Запекайте печень с картошкой 35–40 минут.

источник

Картофель тушеный с печенью это отличный ароматный обед или же ужин. Обычно картофель тушат со свининой, говядиной или же курицей, но сегодня предлагаю попробовать вместо мяса использовать печень. Печень можно выбрать любую – говяжью, свиную или же вовсе куриную. Я больше всего люблю говяжью, поэтому выбор пал на нее. За счет того, что печень готовится гораздо быстрее мяса, сам процесс приготовления существенно ускорится. В этом рецепте я предлагаю не тушить все продукты сразу и вместе, а поступить следующим образом: сперва слегка обжарить их, а уже затем потушить. Итак, для приготовления возьмем картофель, любую печень, морковь и репчатый лук. Из специй я использовала лишь поваренную соль, черный молотый перец и лавровый лист. По желанию можно добавить свежей или сушеной зелени.

Сперва подготовим печень. С нее необходимо удалить все пленочки и желчные протоки. Затем ее нужно промыть и обсушить. Далее нарезаем ее произвольными кубиками либо полосками. Я резала кубиками около трех сантиметров. Кстати, если у Вас куриная печень, то ее можно оставить целиком.

Картофель чистим и тщательно моем. Затем нарезаем также кубиками. Примерно того же размера, что и печень.

Очищенную и мытую морковь натереть крупно ил порезать мелкими кубиками. Я терла на терке.

Порежем мелкими кубиками очищенный репчатый лук.

Затем в сковороде с небольшим количеством растительного масла необходимо обжарить печень, морковь и репчатый лук. Сильно не обжаривайте, буквально до появления румяной корочки у печени. Нам нужно, чтобы у печени схватилась корочка и весь сок остался внутри. Подсолите ее. После того, как Вы обжарили печень и овощи, их нужно достать из сковороды и переложить в казан или толстостенную кастрюлю.

В этой же сковороде, в этом же масле обжариваем картофель. Не сильно, тоже до легкого румянца. Можно, конечно, этот этап пропустить и тушить его сразу, но мне больше понравилось именно с предварительной обжаркой. Картофель нужно слегка подсолить и постоянно помешивать.

Печень, как известно, бывает разная. Из наиболее используемых в кулинарии – куриная, говяжья, телячья, свиная, индюшиная, гусиная. От происхождения данного ингредиента и будет зависеть вкус такого блюда, как картошка тушеная с печенью. Давайте и мы с вами рассмотрим наиболее популярные варианты его приготовления.

Субпродукты из этой птицы сегодня являются наиболее доступными, и вы найдете ингредиенты везде: от крупного супермаркета до мелких магазинчиков. Печенку, конечно же, лучше всего выбирать свежую, а не замороженную (кто его знает, сколько она пролежала в таком виде в холодильнике). У хорошо отобранной не бывает дополнительных сегментом, придающих горечь. Но за этим все же рекомендуем проследить. В противном случае картошка тушеная с печенью получится с привкусом горечи, а оно нам надо? Что до картофеля, то его можно брать любого сорта практически, лишь бы был хороший и отборный. Однако следует помнить, что разные сорта требуют различного времени приготовления.

Блюдо картошка тушеная с печенью можно приготовить быстро и просто на любого уровня оборудования кухне. Для этого нам понадобятся: кило картошки и полкило печени, пара небольших (или одна большая) морковок, пара луковиц, несколько зубчиков чесночка, постное масло для обжаривания, специи и соль – по личному вкусу (очень хорошо по опыту подходит смесь перцев молотая или паприка с кинзой).

Печень тщательным образом промываем в прохладной проточной воде, если есть ненужные сегменты и жилки, обрезаем, они нам не нужны. Картошку чистим, моем, режем вдоль на 4 части крупно. Морковь нарезаем покрупнее (можно тоже вдоль, такими брусочками), а лук – традиционными полукольцами. Чеснок рубим дольками.

Приступаем к обжарке печенки в растительном масле. Следите за тем, чтобы температура была примерно 120 градусов по Цельсию, а кусочки не соприкасались по возможности друг с другом, тогда ингредиент понадобится жарить всего по несколько минут с каждой из сторон. Затем добавляем в ту же сковороду (она должна быть достаточных размеров) подготовленные и порезанные лук, чеснок, морковь. Добавляем приправы и, помешивая, готовим еще минут 5-7 на более слабом огне.

Последняя фаза приготовления таого блюда, как картошка тушеная с печенью, очень проста. Следует переложить овощи и печень со сковородки в кастрюлю. Затем туда добавляем картофель, немного воды. Тушим на небольшом огне до готовности корнеплода (обычно 15 минут). Картошка тушеная с печенью куриной практически готова. Снимаем кастрюлю с огня, закрываем плотно крышкой и даем настояться минут 15. После этого можно и на стол подавать. Кушается яство в горячем виде. Можно посыпать зеленью свежей порубленной, лучком. В отдельной посуде хорошо подать сметанный соус.

Данное блюдо имеет свои особенности в связи с тем, что один из основных ингредиентов его отличается от предыдущего состава. Но в общем-то, картошка тушеная с печенью говяжьей так же просто готовится, как с куриной. Нам потребуется: 300 граммов печенки, полкило картошки, пара луковиц, немного муки и растительного масла, полстакана густой сметанки, соль и специи по вашему усмотрению (отлично подойдут итальянские травы или грузинская зелень).

Используем только молодую печень (можно телячью), только свежую, а не замороженную, тогда яство получится много вкуснее и насыщеннее. Из данного ингредиента следует удалить все лишнее: пленку, трубочки. Нарезаем на кубики. Обваливаем в муке и солим/перчим. На большой сковороде с антипригарным покрытием обжариваем печенку в постном масле. Здесь главное – не пережарить продукт. Достаточным будет по 2-3 минутки с каждой из сторон. В противном случае печенка может получиться слишком жесткой, а ведь нам необходима мягкость и нежность!

В масле из-под обжарки основного продукта обжариваем и лук, который нужно порезать полукольцами, до золотистости. Картофель в это время чистим и нарезаем довольно крупно (можно вдоль на 4 части). Отправляем в сковороду к печенке и лучку. Перемешиваем. Добавляем сметану и солим. Прибавим и немного воды, чтобы она чуть прикрыла картошку. Тушим на слабом огне под закрытой крышкой 30-40 минут. Отставляем и даем настояться. Можно и к столу подавать. Есть нужно в горячем виде, и это отличное блюдо, и праздничное и повседневное, сытное и полезное.

И напоследок – рецепт для любителей приготовления блюд в этой «шайтан-машине», которая присутствует теперь на современных кухнях практически повсеместно. Здесь и вовсе мучиться лишний раз не потребуется (проверено на опыте). Ингредиенты оставим, как в первом рецепте (то есть печень у нас будет куриная). Ее обжариваем в чаше на режиме «Жарка» почти без масла и не очень долгое время. Прибавляем в конце процесса морковь и лук. Высыпаем в чашу четвертованный картофель (для аутентичности, особенно если он молодой, можно и кожуру не снимать). Вливаем стакан воды и переводим в режим «Тушение». Минут 20 будет вполне достаточно. Приятного аппетита всем!

Непростительные ошибки в фильмах, которых вы, вероятно, никогда не замечали Наверное, найдется очень мало людей, которые бы не любили смотреть фильмы. Однако даже в лучшем кино встречаются ошибки, которые могут заметить зрител.

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

Топ-10 разорившихся звезд Оказывается, иногда даже самая громкая слава заканчивается провалом, как в случае с этими знаменитостями.

7 частей тела, которые не следует трогать руками Думайте о своем теле, как о храме: вы можете его использовать, но есть некоторые священные места, которые нельзя трогать руками. Исследования показыва.

Чарли Гард умер за неделю до своего первого дня рождения Чарли Гард, неизлечимо больной младенец, о котором говорит весь мир, умер 28 июля, за неделю до своего первого дня рождения.

Зачем нужен крошечный карман на джинсах? Все знают, что есть крошечный карман на джинсах, но мало кто задумывался, зачем он может быть нужен. Интересно, что первоначально он был местом для хр.

Тушеная картошка с куриной печенью на первый взгляд может показаться обычным и незамысловатым блюдом. На самом деле все зависит от способа приготовления и правильной подачи на стол. Будьте уверены – домашние не раз поблагодарят вас за волшебный ужин! Рецептов приготовления тушеной картошки с печенью множество, однако, для наших читателей мы выбрали самые, что ни есть лучшие.

печень куриная – 500 г;
картофель – 6 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
масло растительное –2 ст. л.;
соль и специи – по вкусу.

Печень размораживаем и хорошенько промываем, после чего нарезаем небольшими кусочками. Затем очищаем лук, нарезаем полукольцами, а чеснок следует потолочь. Морковь промываем, очищаем и измельчаем с помощью крупной терки. А промытый и очищенный картофель нарезаем тонкими пластинками.

Затем смазываем сковороду маслом и нагреваем, после чего обжариваем лук на среднем огне до смягчения и красивого золотистого цвета. Через несколько минут добавляем морковь и специи, готовим еще 5 минут. Затем добавляем к овощам куриную печень. периодически помешиваем. Добавляем чеснок. После того, как печень поджарилась, вынимаем все содержимое сковороды и кладем в отдельную миску. В остатках масла жарим картофель, накрыв сковородку крышкой. После того, как картошка будет готова, снова выкладываем в сковороду печень и овощи, заливаем блюдо водой и тушим в течение 10 минут. Перед подачей солим по вкусу, перчим и украшаем зеленью.

Картошка, тушеная с говяжьей печенью нисколько не уступает по вкусу всем известной свиной печени, подаваемой с той же картошкой или рисом. Однако мы остановимся все же на первом варианте, разнообразив блюдо нежнейшим сметанным соусом .

печень говяжья – 300 г;
лук репчатый – 2 шт.;
картофель – 4 шт.
масло растительное – 3 ст. л.;
сметана – 3 ст. л.;
зелень укропа, соль и специи – по вкусу.

Картофель промываем, очищаем и нарезаем небольшими кусочками. После чего отправляем тушиться на среднем огне на 15 минут. Лук очищаем и нарезаем полукольцами. Печень размораживаем, промываем, подсушиваем и нарезаем порционными кусочками. Затем смазываем растительным маслом сковородку и обжариваем до золотистого цвета измельченный лук. Затем добавляем печень, соль и специи. Жарим в течение 5 минут, затем добавляем сметану и почти готовый картофель. Тушим блюдо до полной готовности, приправляем свежей зеленью.

источник

Мульт личности (13)
Интернет (8)
Томаты (4)
Кулинарные сайты (2)
Яичница (2)
Алфавитный рубрикатор (1)
Сухарики (1)
НЛО (1)
ШАШЛЫК. (69)
«Готовит Сталик Ханкишиев» (100)
.Мудрые слова. (17)
анимашки (34)
Антиквариат. (37)
Атомобили (142)
Автомобили (110)
БЛИНЫ,ОЛАДЬЯ,ПИРОЖКИ (787)
Блюда для пикника (22)
Блюда из кабачков,баклажанов (72)
Блюда из капусты (189)
Блюда из картофеля (303)
Блюда из мяса (845)
Блюда из помидоров (8)
Видео (143)
Военные новости (188)
Все для дома и дачи (274)
Все о рыбалке (0)
Всем читать (371)
вторые блюда (508)
Голубцы (132)
Города, замки и страны . (121)
Грибы (296)
Дома (60)
домашние животные (163)
Домашняя колбаса (327)
Женская красота. (43)
жизненные цитаты (113)
Заготовки на зиму. (367)
Закуски (223)
Здоровье (545)
Из лаваша (118)
Изобритения (153)
Иконы (18)
Интересно (755)
интересные животные , птицы и др (245)
к Пасхальному столу (14)
Картины (15)
Клипард (20)
кнопки ДАЛЕЕ (2)
Коментики (33)
Космос (26)
Красота (65)
Кулинария (1576)
100 рецептов блюд с сосисками (1)
100 рецептов из бекона (1)
100 рецептов из кукурузы (1)
100 рецептов из печени (1)
100 рецептов из ветчины (1)
Кухни народов мира (16)
Лекарственные травы (30)
Лучшие сайты (5)
Манты (23)
мастер классы (238)
Медицина. (5)
Мои шпаргалки (190)
Моим друзьм (41)
Мой дневник (4)
мой компьютер (228)
Музыка (Audio) (105)
музыка для Души ( Видео ) (1068)
Мультики (2)
Надписи «С Днём рождения» (1)
Назад в СССР (119)
Напитки (110)
Народная медицина (12)
Находки (2)
Новости (10)
Обои на стол (1)
объявления (2)
опасная еда (25)
Открытки (30)
охотничьи ружья и др (113)
первые блюда (187)
Песни нашего двора (3)
плейкасты (49)
Подводный мир (1)
Полезная информация (53)
Полезные сайты (3)
Праздники (237)
Приметы (15)
природа (234)
Пряности и специи (1)
Работы художников (8)
радио (15)
Радио .1 (41)
Рамки (64)
редкое фото (36)
Рецепты блюд из овощей (5)
Романсы (8)
рыбалка (20)
Рыбные рецепты (761)
Сад и огород (713)
Сайт «Погребок». (1)
Салаты (422)
Сало (121)
сделай сам (232)
Скрытые тайны (2)
Смайлики (6)
смешное видео (6)
Советы (415)
Соусы (120)
Спасибо (5)
ссылки (21)
Стихи (264)
Супы (5)
схемы оформления (47)
ТВ (2)
Торты (182)
Учебник Лиру (43)
Фарфор (23)
Фильмы (81)
Фоны (5)
Фото (44)
Фото с приколом (9)
Фотошоп (17)
хачапури (59)
Хинкали (7)
история/археология (1)
Хлеб (42)
Хлебопечка (3)
холодец (90)
Цветы (104)
Розы (1)
Цитаты (34)
Часы (1)
чебуреки (210)
энциклопедии (9)
Юмор (413)

Жареная картошка с печенкой

Масло растительное — 100 мл

Соль, перец — по вкусу

Такое обыденное блюдо у нас называется «Картошка по-деревенски». Жареная картошечка с жареной печенью — совсем не диетическое блюдо, но такое смачное!

Категория: Мясо, Гарниры, Овощи

Продукты: картофель, печень, масло подслнечное

Расположено: 02 августа 2013 в 17:20

Это стопроцентно домашнее блюдо готовится из минимума продуктов. Картофель все-таки база, поэтому его нужно малость больше, чем печени. А вот печенку можно брать стопроцентно всякую. В образце — говяжью, просто потому, что ее удобнее порезать также, как и картофель) Но у меня на данный момент в наличии куриная печень.

Начнем с картофеля. Клубни тщательно моем, чистим. Для этого блюда я режу картофель средними ломтиками (ровных кубиков не получится, режу, как выходит), позднее тщательно обсушиваю картофель. Это принципный шаг. Когда-то меня этому нюансу научил знакомый повар, с тех пор — никаких заморочек! Картошка не прилипает к сковороде при жарке, кусочки всегда остаются целыми.

Дальше ставим на огонь сковороду, очень ее разогреваем, наливаем растительное масло. При всем этом, масла должно быть больше, чем просто для жареной картошки, но меньше, чем для картофеля во фритюре.

В масле обжариваем картофель до румяной корочки на среднем огне. Пытайтесь крутить кусочки так, чтобы картошечка зажарилась со всех сторон. На фото — середина процесса обжарки, я как раз солила картошку.

Печенку режем такими кусочками, чтобы они были похожи на уже готовые ломтики картофеля. Тоже обсушиваем и обжариваем до зарумянивания — это существенно быстрее, чем жарить картошку. В самом конце жарки я посолила и поперчила. И обязательно (обязательно!) после обжарки выкладываем и картофель, и печень на бумажные полотенца, которые должны впитать лишний жир.

Вот и все премудрости! Осталось в сотейнике соединить картофель и печень, встряхнуть так, чтобы всё перемешалось. Чтоб соблюсти деревенские традиции, я добавляю малость лука. Хорош в этом блюде красный или белый лук, нарезанный очень тонкими кольцами или полукольцами. Вобщем, можно обойтись и совершенно без лука. Будет и так смачно!

Сытный, обыденный, смачный обед в воскресный день. Что может быть лучше?

Процитировано 1 раз
Понравилось: 1 пользователю

источник

Хочу поделиться с вами очередным рецептом приготовления печени, который поможет без особых усилий за короткое время приготовить отличное блюдо. Печень получается нежнейшая, несмотря на то, что готовится в итоге считанные минуты.

Для начала печень промываем и нарезаем на кусочки толщиной примерно 1 см.

В молоке разводим одну чайную ложку пищевой соды.

Перекладываем нарезанную печень в молоко и оставляем его на 3-4 часа.

Когда печень полежит в молоке часа 2-3 можно не спеша приступать к готовке овощей. Лук нарезаем полукольцами, а потом еще пополам.

Морковь можно нарезать крупными кусочками, так блюдо даже станет ярче и привлекательнее.

Обжариваем лук, морковь и измельченный чеснок на предварительно разогретой сковороде.

Пока овощи обжариваются, картофель нарезаем и выкладываем в кастрюлю. Сверху выкладываем обжаренные лук и морковь.

Заливаем овощи чистой водой и отправляем тушиться.

Тем временем сливаем молоко с печени и хорошо промываем ее проточной водой.

Потом немного подсушиваем ее, можно промокнуть салфеткой. Обволакиваем печень в муке и отправляем ее на хорошо разогретую сковороду.

Обжариваем с каждой стороны по две минуты. Да-да, это не опечатка. После замачивания в молоке с содой, за такое короткое время печень хорошо прожариваемся.

В принципе если подсолит ее до жарки, то она будет очень вкусна и как отдельное блюдо, но сегодня у нас тушеный картофель, который уже полностью приготовился. Теперь выкладываем к нему и обжаренную перечь. Все перемешиваем.

Добавляем соль и перец по вкусу, так же кладем два лавровых листа. Подливаем немного воды, если это нужно.

Через минуту-две снимаем кастрюлю с огня, посыпаем блюдо зеленью. Я выбрала кинзу.

Говорю без каких-либо зазрений совести, что никогда еще не ела такую нежную и вкусную печень. Она просто таяла во рту.

* Расходы на приготовление блюда

печень свиная — 184 руб/кг — 400 г — 73,6 руб
картофель — 21,6 руб/кг — 750 г — 16,2 руб
морковь — 13,7 руб/кг — 100 г — 1,37 руб
лук — 27,3 руб/кг — 150 г — 4,1 руб

Итого:
На блюдо — 95,27 руб
На порцию — 19,06 руб

** Информация для людей, которые ведут подсчет калорий

Блюдо/100 г/порция :
Белки — 94.1/6.7/18.82
Жиры — 45.2/3.2/9.04
Углеводы — 169/11.8/33.8
Энергетическая ценность (ккал) — 1459.2/102/291.84

*** Время приготовления указано без учета замачивания печени в молоке.

источник

Дата публикации: 13.08.2017

Жареная печень заслуженно ценится среди хозяек не только благодаря ее потрясающим вкусовым качествам и простоте в приготовлении. Общеизвестным фактом является то, что в продукте содержится невероятное количество питательных веществ, еще печенку по праву считают изысканным деликатесом.

Залогом создания вкусного блюда является его правильная готовка. Чтобы вышла мягкая жареная печень, в которой будет отсутствовать сухость и горчинка, необходимо придерживаться определенных правил, которые заключаются в следующем:

При выборе печени необходимо обратить внимание на отсутствие царапин и подсохших участков.
Следует исключить наличие кислого запаха, поскольку это свидетельствует о том, что продукт залежавшийся.
Нельзя покупать продукт с наличием пятен, зеленоватого цвета, кровяных сосудов и сгустков, в этом случает будет присутствовать горечь.
Очень важна предварительная обработка продукта. Для этого удаляют сосуды и пленку, которую снимают, поддев и слегка потянув.
Чтобы получить нежный продукт, его можно оставить на час в соде, предварительно порезав на кусочки.
Исключить горечь можно, если поместить печень в прохладное молоко и оставить на несколько часов.
Что касается жарки, то процесс осуществляют в течение 5 минут, чтобы не пересушить, а затем оставляют продукт томиться в собственном соку.
Солить печень рекомендуется в самом конце, чтобы исключить излишнюю твердость.

Для тех, кто не любит привкус свиного или говяжьего продукта, идеально подойдет жареная куриная печень. Она характеризуется приятным сладковатым вкусом и нежностью. Чтобы правильно ее выбрать, следует обращать внимание на продукт, имеющий блестящую поверхность и коричневый оттенок без желтизны.

печень – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.

Поместить в холодную воду на 20 минут.
Удалить пленку и порезать на куски.
Порезать лук полукольцами.
Обвалять печень в муке. Обжарить 5 минут.
Добавить лук и обжаривать еще 5 минут.

Классическим вариантом готовки, который часто используют хозяйки, считается говяжья печень жареная в муке. Сделать блюдо особенно пикантным можно, если добавить в его состав мускатный орех. Кроме того, насыщенного изысканного вкуса можно достичь, если присоединить выдавленный чеснок и специи, например, черный и белый перец.

Охладить печень в морозилке в течение часа, затем промыть холодной водой.
Порезать, обвалять в муке. Обжарить 5 минут.
Нарезать и отдельно обжарить лук.
Соединить компоненты и жарить еще 5 минут, в конце посолив.

Одной из самых вкусных вариаций является печень свиная жареная с луком. Ее нужно тщательно выбрать, обратив особое внимание на цвет и запах. Дополнительную пикантность можно придать блюду, если использовать не только поджаренный лук, но и морковь. Этот рецепт жареной печени считается одним из самых удачных.

печень – 0,5 кг;
лук – 2 шт.;
мука – 2 ст. л.

Промыть холодную печень и порезать на куски.
Обвалять в муке, жарить 10 минут.
Добавить порезанный лук, жарить еще 5 минут.
Выключить огонь, жареная печень тушится еще 5 минут.

Особым деликатесом считается печень индейки жареная с луком. Самым удачным решением будет прожарить ее с луком и морковкой, эту комбинацию можно назвать классическим. Существует и ряд других способов готовки, например, с добавлением сметаны, чеснока или майонеза. Рекомендации по выбору продукта совпадают с теми, что предназначены для куриной печени.

печень – 800 г;
лук – 1-2 шт.;
морковь – 4 шт.

Лук и морковь мелко порезать и пассеровать вместе. Затем выложить их в отдельную емкость.
Печень порезать и обжарить в течение 5 минут.
Добавить овощи и специи, печень жареная кусками тушится еще 10 минут, не забудьте в конце посолить.

Хозяйкам, которые хотят удивить своих членов семьи и гостей, рекомендуется освоить особый рецепт, с помощью которого готовится вкусная жареная печень. Он предполагает использование чеснока и майонеза. При готовке этого потрясающе вкусного блюда следует учитывать, что оно является чрезвычайно калорийным, поэтому рекомендуется для особенных праздничных мероприятий.

печень – 0,5 кг;
чеснок – 2 зубчика;
майонез – 4 ст. л.;
мука – 2 ст. л.

Печень порезать, обвалять в муке и обжарить на растительном масле.
Сделать майонезно-чесночный соус, выдавив чеснок и смешав его с майонезом.
Жареная печень соединяется с соусом и оставляется, чтобы пропитаться.

Одним из самых нежных и полезных блюд является жареная куриная печень в кляре. Секрет ее готовки состоит в составляющих частях, которые используются для кляра. Его делают на основе сметаны и чеснока, что невероятно вкусно. Преимуществом куриной печени считается то, что она не нуждается в предварительной подготовке, ее можно не вымачивать, поскольку она отличается чрезвычайной мягкостью и в ней отсутствует горечь.

печень – 0,5 кг;
яйца – 3 шт.;
сметана – 5 ст. л.;
чеснок – 4 зубчика;
мука – 4 ст. л.

Выдавить чеснок, смешать его с яйцами и сметаной. Взбить смесь, добавив муку.
Подготовить и порезать печень. Обвалять ее в кляре и обжарить с двух сторон в течение 5 минут.

Удивительным вкусом обладает жареная печень со сметаной. Можно использовать не только куриный субпродукт, но и говяжий или свиной. В этом случае при предварительной подготовке печени применяют особую хитрость: чтобы пленочка лучше снималась, ее нужно обдать кипятком. Со сметаной великолепно сочетается чеснок, можно добавлять разные специи: мускатный орех, паприку, кориандр, укроп.

печень – 0,5 кг;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
мука – 1 ст. л.;
сметана – 5 ст. л.;
специи по вкусу.

Печень порезать на куски и обжарить 5 минут.
Добавить порезанный лук, выдавленный чеснок, специи и жарить еще 5 минут.
Добавить воду и тушить в течение 10 минут.
Добавить сметану, посолить, присоединить муку, разведенную в 0,5 стакане воды. Тушить до загустения.
Жареная говяжья печень настаивается на протяжении 15 минут и подается на стол.

Чрезвычайно сытным и питательным кушаньем является жареная картошка с говяжьей печенью. Она послужит в качестве калорийного обеда или ужина, которым с легкостью можно накормить даже большую семью. Разнообразить блюдо можно, используя всевозможные приправы по вкусу, например, это может быть аджика или сметанно-чесночный соус.

печень – 1 кг;
морковь – 2 шт.;
лук – 2 шт.;
картофель – 7 шт.;
лавровый лист.

Мелко нарезать лук и морковь и обжарить их до золотистого цвета.
Картошку порезать кубиками или соломкой и пожарить отдельно.
Подготовить и нарезать кусочками печень, обжарить в течение 3-5 минут.
Смешать все компоненты, добавить лавровый лист, жареная говяжья печень с картошкой тушится еще четверть часа.

Чрезвычайно ценным и полезным вариантом блюда считается жареная печень налима. Она по праву относится к настоящим деликатесам, поскольку подходит людям, не только соблюдающим диету, но и страдающих определенными заболеваниями, например, сахарным диабетом. В ней содержится рекордное количество питательных веществ.

печень налима – 500 г;
белый батон – 200 г;
оливковое масло;
зеленый лук.

Батон предварительно подсушить в духовке.
Печень налима посолить, поперчить и быстро обжарить на оливковом масле до образования корочки.
Подавать с батоном и посыпать мелко рубленым зеленым луком.

источник

Блюда на скорую руку уже давно популярны среди занятых людей. Ведь так не хочется после долгого рабочего дня стоять у плиты еще пару часов. Очень быстро и просто, как правило, готовится картофель. Рецептов с его участием весьма много. Данный продукт еще и очень полезен, так что, обдумывая в очередной раз меню, мы непременно обратимся к популярному картофелю.

Великолепно сочетается с этим овощем куриная печень. Ее можно добавлять в жареный, тушеный или отварной картофель. Предлагаю приготовить жареный картофель с печенью. Блюдо отличается простотой в приготовлении, приятным насыщенным вкусом и питательными свойствами.

Картофель – 400 грамм;

Лук репчатый – 200 грамм;

Печень куриная свежая – 300 грамм;

Соль, специи по вкусу.

Картофель будем жарить в глубокой сковороде или сотейнике. Снимаем кожуру с каждого клубня. Нарезаем картофель кусочками среднего размера. Выкладываем на разогретую сковороду. Обжариваем до румяной корочки и почти до готовности на большом огне с закрытой крышкой. Периодически помешиваем.