Помидоры с аспирином закрывали еще наши мамы и бабушки. Современные хозяйки тоже используют этот препарат при заготовке продуктов на зиму. Правда, многие сомневаются, не вредны ли овощи, маринованные или соленые с помощью аспирина, для здоровья. Ответ неоднозначен – смотря как приготовить. Ацетилсалициловую кислоту часто используют как консервант в пищевой промышленности, но он остается медицинским препаратом, и изначально не предназначен для кулинарных шедевров. Как правильно применять аспирин при заготовке продуктов, чтобы она не навредила здоровью, должна знать каждая хозяйка.
Консервирование – способ сохранения продуктов, заключающийся в специальной обработке, угнетающей жизнедеятельность портящих их микроорганизмов. Маринование и соление – только два из целого перечня возможных методов. Их и квашение чаще всего применяют для консервации овощей, в том числе и томатов.
Соление – способ сохранения овощей с помощью хлорида натрия. Именно поваренная соль в данном случае выступает в качестве консерванта и не дает продуктам испортиться.
Маринование – сохранение овощей с помощью кислот, разведенных до концентрации, уничтожающей бактерии и дрожжи, но безопасной для человека. При консервировании чаще всего используют уксус. Гораздо реже применяют лимонную кислоту, алкоголь, аспирин и др.
Ацетилсалициловая кислота – в первую очередь лекарственное средство. Об этом не следует забывать, применяя вещество для консервирования.
Придерживающиеся здорового питания люди могут привести множество доводов против уксуса и лимонной кислоты, применяемых для маринования овощей гораздо чаще, чем аспирин. Но от этого современные хозяйки не стали готовить меньше закруток. Важно знать свойства консерванта, а потом уже определить, годится ли он для использования в той или иной семье.
К преимуществам аспирина относятся:
- Овощи остаются более упругими, чем при применении уксуса.
- При умеренном использовании аспирин не ощущается и не забивает естественный вкус овощей.
- Ацетилсалициловая кислота хорошо справляется с бактериями и дрожжевыми культурами.
- Медики считают, что если такие заготовки употреблять понемногу, вред организму будет нанесен не больший, чем при использовании уксуса.
- Закрутки, сделанные по рецептам с аспирином, можно сохранять при комнатной температуре.
Противники использования ацетилсалициловой кислоты приводят следующие аргументы:
- Аспирин – это лекарство, снижающее температуру и разжижающее кровь. Оно противопоказано людям, страдающим кровотечениями.
- Кислота, содержащаяся в препарате, может вызвать раздражение слизистой и ухудшить состояние людей, страдающих от болезней желудка. Но такое же действие оказывают уксус и лимон.
- Постоянное употребление помидоров, приготовленных по рецептам с аспирином способно вызвать привыкание к препарату. Тогда он может не подействовать как лекарство, когда будет жизненно необходим.
- При длительной тепловой обработке аспирин расщепляется на углекислый газ и опасный для жизни фенол.
Можно сделать выводы:
- Рецепты, в качестве консерванта содержащие аспирин, можно использовать семьям, члены которых не предрасположены к кровотечениям или заболеваниям желудочно-кишечного тракта.
- Помидоры, приготовленные с ацетилсалициловой кислотой, не должны подвергаться длительной тепловой обработке. Иначе аспирин выделит опасный для здоровья и жизни фенол.
- Большую часть томатов следует солить, либо квасить и мариновать, используя более безобидные кислоты – лимонную или уксус. Аспирин как консервант нужно использовать в ограниченных количествах.
- У жителей многоквартирных домов не всегда есть подвал или погреб, вопрос хранения заготовок стоит остро. Томаты и другие овощи, закрытые по рецептам с аспирином, лучше выдерживают содержание в тепле.
Классическим рецептом маринования на зиму помидоров с аспирином на 3-литровую банку пользуются многие годы. Ничего не привычного или экзотического – томаты, специи, кислота. Но помидоры получаются очень вкусными.
- соль – 1,5 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- уксус – 50 мл;
- вода – 1,5 л.
- помидоры (можно с хвостиками) – 1,5-2 кг;
- аспирин – 2 таблетки;
- чеснок – 2-3 зубчика.
- Банки вымыть и стерилизовать.
- Очистить чеснок.
- Помыть помидоры. Особенно тщательно – если в рецепте используют плоды с хвостиками.
- В холодной воде растворить соль, растолченный аспирин, сахар. Влить уксус.
- На дно емкостей положить чеснок, сверху – помидоры.
- Залить холодным маринадом и закрыть ошпаренными капроновыми крышками.
Этот рецепт не намного сложнее предыдущего. Правда, помидоры подвергаются незначительной тепловой обработке. Но аспирин не кипятится, а просто бросается в горячую воду, температура которой не повышается, а постепенно снижается, следовательно, фенол не выделяется. По этому рецепту томаты получаются вкусными, немного острыми, ароматными. Все составляющие приведены для емкости 3 л.
- вода – 1,5 л;
- сахар – 2 ст. л.;
- соль – 1 ст. л.;
- уксус – 3 ст. л.
- помидоры – 1,5-2 кг;
- чеснок – 4 зубчика;
- аспирин – 3 таблетки;
- зонтики укропа – 2 шт.;
- листья черной смородины – 3 шт.;
- лист хрена – 1 шт.
Последовательность приготовления рецепта:
- Банки предварительно стерилизуют.
- Помидоры моют.
- На дно банок кладут зелень и чеснок.
- Раскладывают помидоры по емкостям, заливают кипятком.
- Дают настояться 20 минут и сливают воду.
- Добавляют в жидкость сахар, соль, ставят на огонь до закипания и растворения сыпучих ингредиентов. Вливают уксус.
- Заливают помидоры маринадом.
- Сверху всыпают растолченный аспирин.
- Банки закатывают, ставят на крышку, утепляют.
Можно приготовить отличную закуску к крепким напиткам по этому рецепту. С аспирином помидоры получаются острыми, ароматными. Рассол тоже вкусный, но пить его категорически не рекомендуется. Хотя, если сделать пару глотков, особого вреда не будет, но только когда у человека здоровый ребенок. В любом случае помидоры, приготовленные с хреном и аспирином по этому рецепту, не предназначены для ежедневного рациона. Все продукты даны в расчете на емкость 3 л. Этот рецепт можно делать в литровых баллонах, но тогда количество продуктов нужно соответственно уменьшить.
- вода – 1,5 л;
- сахар – 1 стакан;
- соль – 2 ст. л.;
- уксус – 70 мл.
- помидоры – 1,5-2 кг;
- морковь – 1 шт.;
- сладкий перец крупный – 1 шт.;
- корень хрена – 1 шт.;
- горький перец маленький – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 большие зубчики;
- аспирин – 2 таблетки.
- Помидоры хорошо вымыть и плотно уложить в заранее стерилизованный баллон.
- У перцев удалить семена и плодоножку.
- Чеснок, морковь и хрен помыть и очистить.
- Перцы, чеснок, коренья перекрутить на мясорубке и выложить на помидоры.
- Сварить рассол из соли, воды и сахара.
- Добавить уксус и залить томаты.
- Закатать жестяными крышками, укутать теплым одеялом.
Для приготовления рецепта лучше взять помидоры черри мариновать в литровых банках. Вкус у них будет необычный, не то чтобы экзотический, скорее нетрадиционный. Съедаться будет все – помидоры, яблоки, лук, перец, даже чеснок, который обычно используют исключительно для аромата.
- соль – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ст. л.;
- уксус – 1 ст. л;
- вода.
- помидоры маленькие или черри – сколько войдет в банку;
- сладкий перец – 1 шт.;
- яблоко – ½ шт.;
- луковица небольшая – 1 шт.;
- чеснок – 1-2 зубка;
- петрушка – 2-3 веточки;
- аспирин – 1 таблетка.
- Банки стерилизовать.
- Перец освободить от семян, порезать соломкой.
- Половину яблока с кожурой разделить на 3-4 части.
- Чеснок очистить и разрезать пополам.
- Петрушку помыть.
- Лук очистить от чешуек и нарезать кольцами.
- Сложить все на дно банки.
- Заполнить емкость вымытыми помидорами.
- Добавить в банку кипяток, оставить на 5 минут.
- Слить в чистую посуду, добавить сахар, соль, вскипятить.
- Соединить с уксусом и заполнить банку горячим маринадом.
- Таблетку аспирина измельчить и засыпать сверху.
- Закатать.
- Перевернуть кверху дном и укутать.
Часто помидоры, которые готовят с аспирином, но без уксуса, называют солеными. Это неправильно, все равно плоды подвергаются действию кислоты. Правда, не уксусной, а ацетилсалициловой. Так что помидоры, в рецептах приготовления которых присутствует аспирин, правильно называть маринованными.
Наипростейший способ консервирования дает возможность проявиться фантазии каждой хозяйки. В этом рецепте нет даже точного набора продуктов – только рассол следует готовить в соответствии с указанными пропорциями, да аспирин добавлять правильно, чтобы крышку не сорвало.
- аспирин – 5 таблеток;
- томаты – сколько войдет;
- морковь, перец, чеснок, лук, листья петрушки – произвольно.
- Стерилизуют банку.
- У перцев удаляют плодоножку и семена, ополаскивают, измельчают соломкой.
- Лук, морковь и чеснок чистят и моют, режут.
- Зелень петрушки ополаскивают под проточной водой.
- Все складывают на дно банки.
- Остальное пространство заполняют вымытыми помидорами.
- Заполняют банку кипятком, дают прогреться 20 минут.
- Сливают в чистую кастрюльку, добавляют сахар и соль, кипятят.
- Аспирин измельчают, засыпают в томаты.
- Банку заливают рассолом, закатывают.
- Переворачивают на крышку, утепляют.
Помидоры, в рецепт приготовления которых входит горчица, получатся крепкими, с резким вкусом и ароматом. Рассол будет пахнуть приятно и особенно соблазнительно на следующий день после застолья. Но пить его не рекомендуется даже людям со здоровым желудком.
Горчица сама по себе – отличный консервант. Если в рассол добавить и аспирин, то хранить заготовку можно будет где угодно – хоть на теплой кухне возле плиты. Рецепт приведен на 3-литровую емкость.
- помидоры – 1,5-2 кг;
- яблоко – 1 шт.;
- лук крупный белый или желтый – 1 шт.;
- душистый перец – 3 шт.;
- черный перец – 6 горошин;
- зерна горчицы – 2 ст. л.;
- аспирин – 3 таблетки.
- Стерилизовать банку.
- Яблоко помыть, удалить сердцевину, разделить на 6 частей.
- Очистить луковицу, сполоснуть, нарезать кольцами.
- Сложить на дно банки.
- Сверху поместить помытые помидоры.
- Залить кипятком и дать прогреться 20 минут.
- Вернуть воду в кастрюльку, добавить сахар и соль, вскипятить.
- К помидорам добавить перец, горчицу, раздавленные таблетки.
- Залить рассолом.
- Закатать или закрыть крышкой.
Большое значение при засолке помидоров имеет набор специй, предложенных в рецепте. Важно, чтобы они гармонировали между собой, а не забивали друг друга. Например, черную смородину можно смело комбинировать с вишней, а вот совместно с базиликом рекомендуется использовать только опытным хозяйкам.
Предложенный рецепт поможет приготовить ароматные пряные помидоры. Ингредиенты даны на 3-литровый баллон, для меньшего объема их нужно пропорционально изменить.
- помидоры – 1,5-2 кг;
- листья смородины, вишни – по 3 шт.;
- зонтики укропа – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- черный перец – 6 горошин;
- аспирин – 6 таблеток.
- В стерильную банку кладут вымытую зелень, чеснок, перец.
- Добавляют измельченный аспирин.
- Сверху плотно укладывают помытые и освобожденные от хвостиков помидоры.
- В холодной воде разбавляют соль и сахар, заливают банки.
- Емкости закрывают капроновыми крышками.
Закрыть помидоры с аспирином можно без сахара, хоть он и присутствует в большинстве рецептов. Такая заготовка будет довольно кислой, резкой – сладость значительно смягчает вкус. Помидоры будут напоминать бочковые. Этот рецепт подойдет городским жителям, которые не могут держать дома большие емкости. Ингредиенты даны из расчета на емкость 3 л.
- помидоры – 1,5-2 кг;
- перец горький – 1 стручок (маленький);
- лист лавровый – 3 шт.;
- зонтики укропа – 2-3 шт.;
- смородина черная и петрушка – по 5 листиков;
- перец душистый – 3 шт.;
- перец черный – 6 горошин;
- аспирин – 5 таблеток.
- В холодной воде растворяют соль. Можно сварить рассол и охладить.
- В стерильную банку плотно укладывают помидоры, специи, зелень.
- Аспирин давят, засыпают в емкость.
- Заливают помидоры холодным рассолом.
- Закрывают капроновой крышкой (не герметичной!).
Часто аспирин добавляют в заготовки тогда, когда их невозможно хранить в прохладных условиях. Помидоры, приготовленные только с уксусом, нужно содержать при 0-12 градусах. Аспирин позволяет поднять температуру до комнатной.
Важно знать, что если используется уксус и ацетилсалициловая кислота, на 3-литровую емкость нужно 2-3 таблетки. При использовании только аспирина кладут 5-6 таблеток. Если положить меньше, заготовка будет вкусной, но съесть ее нужно до Нового года.
Помидоры с аспирином, возможно, не очень полезные, но гораздо вкуснее, чем при использовании уксуса. А если учесть, что их можно держать при комнатной температуре, они могут стать «палочкой-выручалочкой» для горожан, не имеющих погреба или подвала, и с незастекленным балконом.
источник
Помидоры с аспирином: альтернатива обычному маринованию. Традиционные и авторские рецепты заготовки помидоров с аспирином
Аспирин продаётся в любой аптеке и стоит копейки. Его принимают обычно при головной и зубной боли. Когда и кто догадался использовать его как альтернативу уксусу – неизвестно.
Употребление аспирина в консервации стандартно для заготовки всех овощей и салатов. Используют либо целые таблетки в не растолченном виде (они должны быть без желатиновых оболочек), либо порошок ацетилсалициловой кислоты, дозировка определяется в зависимости от объема банки, в которую помещаются овощи для закатки, и рецепта.
При консервировании помидоров аспирин добавляется в самом конце, то есть непосредственно перед закатыванием крышки, в готовый рассол, или в приготовляемый кипящий рассол. Кипятить растворённый в воде аспирин – нельзя.
Ингредиенты: десять килограммов помидоров, 1 килограмм красного болгарского перца, один килограмм моркови, пять головок чеснока, пятьдесят горошин перца, лавровый лист, листья хрена, венчики спелого укропа — количество по желанию. Для рассола: вода, соль -11 ст. ложек с верхом (ни в коем случае не йодированной), сахар — 5 ст. ложек, 1 ч. ложка семидесятипроцентной эссенции, порошок ацетилсалициловой кислоты – 1 чайн.ложка.
Способ приготовления:
Помидоры, сладкий перец, морковь, укроп, хрен, чеснок тщательно моем в нескольких водах. Стерилизация банок – обязательна.
На дно трехлитровых банок укладываем порезанные кусочками болгарский перчик и морковь, зубчики чеснока, хрен (листья), листья лавра, перец (горошек), укропные венчики.
Банки плотно наполняем помидорами и заливаем их на пятнадцать минут крутым кипятком, прикрываем крышками.
Должно получиться пять трехлитровых банок.
Затем настоянную в травах и специях воду сливаем в большую емкость, добавляем соль и сахар, расчет 2:1 (две столовые ложки – соль, одна столовая ложка – сахар) на трехлитровую тару.
Рассол доводим до кипения, заливаем, в каждую баночку добавляем по чайной ложке семидесятипроцентного уксуса и аспирина, накрываем стерилизованными крышками, закатываем машинкой. Закатанные банки переворачиваем кверху дном и укутываем и держим укутанными, пока не остынут. Держать банки в прохладном месте.
Ингредиенты на пять трехлитровых банок: 10 килограммов помидоров, по четыре штуки горького красного перца, моркови, сладкого болгарского перца, четыре головки крупного чеснока, перец горошком, укропные венчики по вкусу. Для рассола: в каждую банку по четыре лавровых листа, 300 грамм сахара, 200 грамм соли (ни в коем случае не йодированной), 100 миллилитра яблочного уксуса, 1 ч. ложка 70 % уксусной кислоты, 1 ч. ложка порошка ацетилсалициловой кислоты.
Способ приготовления:
Все овощи, травы и специи тщательно моем в нескольких водах. Помидоры плотно укладываем в банки, между ними укладываем лавровые листья и укроп, заливаем их кипящей водой и оставляем на тридцать минут прикрытыми крышками.
Пока настаиваются помидорчики, через мясорубку прокручиваем овощи (морковь, перец и чеснок), измельченные овощи укладываем в емкость большого объема, туда же кладем перец горошком.
Когда пройдут положенные полчаса, воду сливаем к прокрученным овощам, добавляем соль, сахар и яблочный уксус, все тщательно перемешиваем до растворения сахара и соли, ставим на огонь и доводим до кипения.
Кипящий рассол разливаем по банкам «до плечиков», добавляем в каждую банку по одной чайной ложке 70 % уксусной кислоты и аспирина, закатываем предварительно стерилизованными крышками.
Закатанные банки поставить под «шубу» крышкой вниз, выждать, когда рассол полностью остынет. Держать банки в прохладном месте.
Ингредиенты на три литровых банки: помидоры крепких упругих сортов, количество зависит от их размера, 3 моркови, 3 штуки болгарского перца, 1 горький перчик, 6 зубков чеснока, смородиновые и вишневые листочки, 12 горошин перца, один пучок петрушки и 1 пучок укропа. Для маринада: три литра сырой воды, четыре ст. ложки сахара, две ст. ложки соли, 70 грамм 6 % уксуса, 1,5 ч. ложки порошка аспирина.
Способ приготовления:
Раскладываем помидоры в предварительно стерилизованные банки, между помидорами в каждую баночку положить по четыре горошины перца, два зубчика чеснока, листы смородины и вишни, одну, потертую на крупной терке, морковь.
Сверху помидоров положить мелко накрошенные укроп и петрушку. Колечками нарезанный болгарский перец и средних размеров кусок красного горького перца.
Готовим рассол, для этого наливаем в емкость три литра воды, всыпаем в воду соль, сахар, вливаем уксус (количество указано в ингредиентах), размешиваем до растворения соли, рассол довести до кипения.
После того, как рассол закипит, дождаться, пока он не остынет до теплого состояния (градусов до 50), залить в банки «до плечиков», положить сверху по одной таблетке ацетилсалициловой кислоты, закатать стерилизованными крышками.
Закупоренные банки поставить крышкой вниз, накрыть «шубой», дождаться остывания маринада. После тару спустить в погреб или иное прохладное место.
Ингредиенты на один трехлитровый баллон: помидоры, количество зависит от их размера, одна морковь, один болгарский перец. одна луковица, пучок петрушки,5 пять зубчиков чеснока, пять таблеток аспирина.
Как готовить:
В стерилизованную банку укладываются чеснок, морковь крупными кубиками, лук кольцами, кусочками болгарский перец, мелко покрошенный пучок петрушки и помидоры.
Кипящую воду заливаем в банку, оставляем настаиваться 15 минут, потом маринад сливаем в емкость, добавляем туда по одной столовой ложке каменной соли и сахара, пять таблеток ацетилсалициловой кислоты, доводим воду до кипения, заливаем в банку и закрываем банку машинкой.
Закатанную банку закрываем, переворачиваем и в таком виде держим сутки.
Ингредиенты на одну тару объемом три литра: помидоры, хрен – листья и порубленные корешки, одна головка чеснока, перец горошком, три венчика укропа, три листа лавра. Для рассола: сырая вода из-под крана, три ст. ложки соли, три растолченные в порошок таблетки аспирина.
Способ приготовления:
В нестерилизованную тару уложить все специи и помидоры, растолочь 3 таблетки аспирина, всыпать, положить 3 столовых ложки соли, залить обыкновенной водой из-под крана. Закрыть пластиковой крышкой и оставить на сутки. Рассол потемнеет, появится характерный кислый запах и пена, не пугайтесь.
Через сутки рассол вылить в емкость, вскипятить и залить в банку, закатать. Заливать нужно. Оставляя от края сантиметров 5, поэтому, когда будете укладывать помидоры, учтите этот момент.
Закрытую банку укрываем в перевернутом виде и оставляем на сутки. Преимущество этого рецепта и в том, что банку можно не закупоривать, а поставить в холодильник и употреблять помидоры в пищу, после заливания водой они готовы через сутки-двое.
Ингредиенты на одну трехлитровую емкость: полтора килограмма помидоров, чеснок -3 зубка, несколько венчиков укропа, 5 горошин перца черного,1 горький перчик чили, 1 болгарский перец, сухой горчицы – одну чайную ложку, 90 миллилитров уксуса шестипроцентного, четыре ст. ложки сахара, две ст. ложки соли, три таблетки аспирина.
Способ приготовления:
На дно стерилизованной посудины кладем целиком стручок горького перца чили, чеснок, укроп, помидорчики укладываем плотно друг к другу, между помидорами кладите ломтики болгарского перца (желательно красного). Растолченные таблетки ацетилсалициловой кислоты, горчицу, соль, сахар, перец горошком всыпать сверху, в банку налить воды из-под крана, закрыть тару прокипяченными пластиковыми крышками, убрать в погреб на две недели, по прошествии этого времени помидоры можно употреблять в пищу.
Ингредиенты на 1 трехлитровую банку: зеленоватые помидоры приблизительно одинакового размера два килограмма, три листа лавра, семь горошин перца горошком, одна головка чеснока, укроп – три венчика. Маринад: один литр воды, две ст. ложки соли, четыре ст. ложки сахара, три таблетки аспирина, одна ст. ложка тридцатипроцентного уксуса (чтобы получить уксус данного процентного содержания, смешайте одну ст. ложку семидесятипроцентного уксуса и две с половиной ст. ложки обычной воды).
Как готовить:
Вымытые трехлитровые банки стерилизовать на пару около пятнадцати минут, на дно банки положить сухой укроп, зубки чеснока. В тщательно вымытых зеленых помидорах сделать надрезать пополам, каждый помидор нашпиговать горошинами перца и листками лаврушки, натолкать помидорами банку. Залить кипящим рассолом, добавить растолченный аспирин, закатать. Для рассола смешать в емкости соль, сахар, уксус, налить воду и вскипятить. Закрытые банки, перевернутые вверх дном, накрыть «шубой» и дать полностью остыть. После остывания, вынести банки в прохладное место.
Ингредиенты на 1 трехлитровую емкость: два килограмма зеленоватых, недоспевших помидоров, все травы, идущие для маринада (чеснок, листья и корень хрена, листья вишни и смородины, сухие семена укропа, пучок петрушки) по вкусу и желанию.. Для маринада: один литр воды, полстакана девятипроцентного уксуса, один стакан сахара, одна ст. ложка с верхом соли, пять таблеток аспирина.
Способ приготовления:
На каждом помидоре выполнить глубокие надрезы крест-накрест, в середину надреза вложить по зубку чеснока. На дно стерилизованной банки положить корневище и листы хрена, смородиновые и вишневые листья, семена укропа.
Плотно уложить помидоры в банку, насыпать порезанную зелень петрушки. Заливку прокипятить, залить ею помидоры, положить таблетки, закрутить стерильными крышками. Закупоренные перевернутые банки укутать до остывания. Банки перенести в прохладном месте. Аспирин можно не раскрашивать, всю работу за вас выполнит уксус.
Ингредиенты на семь емкостей объемом 3 литра: десять килограмм зеленых помидоров, семьдесят горошин перца, пятнадцать литров воды, четырнадцать стол. ложек соли, двадцать восемь стол. ложек сахара, двадцать один лист лавра, тридцать пять бутончиков приправы гвоздика, по четырнадцать стол. ложек водки и девятипроцентного уксуса, семь небольших щепоток порошка красного перца, двадцать одна таблетка ацетилсалициловой кислоты.
Способ приготовления:
Помытые помидоры положить в банки.
Вскипятить воду и остудить ее до чуть теплого состояния. Чтобы приготовить заливку, смешайте для этого все вышеперечисленные ингредиенты, кроме аспирина.
Рассол налить в банки, стерилизовать на водяной бане сорок минут, после этого добавляем в каждую банку по три таблетки аспирина, закатываем прокипяченными банками. Банки убираем в прохладное место.
Из-за большого количества аспирина, таблетки лучше потолочь.
Ингредиенты: зеленые, бурелые помидоры — три килограмма, двести грамм различной зелени: петрушка, листья вишни, смородины, сухой укроп, одна головка чеснока, половинка лука. Маринад: три литра воды, девять стол. ложек сахара, две стол. ложки соли, лист лавра – три штуки, пять-семь горошин перца, один стакан уксуса девятипроцентного, в каждую банку кладем одну стол. ложку растительного масла, одна чайн. ложка порошка аспирина на каждую банку.
Способ приготовления:
Уложенные в вымытые стерильные банки зеленые и слегка побуревшие помидоры, присыпаем зеленью, кладем чесночок, луковку, порезанную на кусочки.
В емкости смешиваем сахар, соль, туда же кладем несколько пять горошин черного перца горошком, пару лавровых листов, влить уксус, налить воду и хорошенько перемешать. Рассол вскипятить, вылить в банки, в каждую тару добавляем таблетку аспирина и одну столовую ложку подсолнечного масла.
Банки закупорить стерилизованными крышками. Закрытые банки, поставленные вверх дном, закутать в «шубу», дождаться, когда остынут. Хранить банки в прохладном месте.
Ингредиенты на 1 тару объемом три литра: полтора килограмма неспелых помидоров. Для заливки: 1 литр воды, 20 грамм желатина, по 3 стол. ложки сахара и соли, 8 лавровых листов, корицу положить по вкусу, полстакана 6 % уксуса, 20 горошин черного перца горошком, 10 бутонов гвоздики, 5 таблеток аспирина.
Способ приготовления:
Желатин залить чуть теплой водой и оставить на 30-40 минут, чтобы набух. Пока набухает желатин, готовим маринад: смешиваем все ингредиенты, кроме уксуса, даем немного покипеть на среднем огне.
Когда желатин набухнет, ставим на очень медленный огонь и начинаем нагревать, не давая ему закипеть. Когда желатин будет готов, добавляем его и уксус, снова даем покипеть, помешиваем непрерывно.
Полученной массой заливаем заполненные зелеными помидорами банки, добавляем пять таблеток ацетилсалициловой кислоты и закручиваем банки машинкой с использованием стерилизованных крышек.
Готовые банки поставить вверх дном и укутать, дождаться полного остывания. Храним банки в прохладном месте.
Консервируя любые овощи (не обязательно помидоры) с аспирином, следует придерживаться определенных правил:
1. Таблетки лучше всего растолочь, чтобы бактерии не успели размножиться за то время, когда аспирин будет растворяться.
2. Если вы добавляете сырую воду в качестве заливки, то аспирин лучше всего размешать в жидкости перед ее заливанием, тогда аспирин не будет плавать по поверхности белыми хлопьями.
3. Обычно стерилизация тары при использовании в консервировании аспирина не требуется, но при мариновании зеленых помидоров она необходима, так как незрелый плод больше подвержен процессу брожения.
источник
- Вязание (3283)
- платье, туника (530)
- игрушки (376)
- топ, джемпер (303)
- шали, палантины (292)
- жакет, пальто кардиган (259)
- носочки, тапочки (215)
- скатерти, салфетки (158)
- мотивы (149)
- узоры (132)
- скатерти, шторы, пледы (124)
- шляпки, шапки (115)
- юбки (108)
- учимся вязать (82)
- филейное вязание (80)
- плед, покрывало (74)
- кайма (73)
- ирландское кружево (62)
- варежки, перчатки (60)
- сумки (59)
- бабушкин квадрат (47)
- жаккард (46)
- украшения (44)
- занавески, шторы (42)
- хочу связать (33)
- круглая кокетка (28)
- снимаем мерки (17)
- безотрывное вязание (12)
- цветы (8)
- косы, жгуты, шнурки (6)
- журналы по вязанию (6)
- румынское кружево (5)
- сочетание цветов (5)
- для мужчин (4)
- вязание с бисером (4)
- программа для расчета выкройки вязания (3)
- коврики (1)
- сайты по вязанию (1)
- Кулинария (546)
- торты, выпечка (153)
- консервация (147)
- рыба, мясо (84)
- салаты (44)
- хлебопечка (43)
- мультиварка (32)
- запеканки (22)
- сыры, молоко (22)
- блюда на праздничный стол (22)
- овощи (17)
- напитки (16)
- соус, подлива (3)
- Вязание для детей (533)
- платье, туника, сарафанчик (219)
- кофточка, кардиган, жилет (184)
- для малышей (77)
- шапочки (72)
- юбки (11)
- Здоровье и народные советы (458)
- жкт (49)
- сосуды (48)
- похудение (47)
- онкология (38)
- гипертония (34)
- папиломы (18)
- гимнастика (16)
- суставы (13)
- катаракта (12)
- кашель (9)
- щитовидка (9)
- целебный чай (8)
- почки (5)
- лимфосистема (2)
- вестник ЗОЖ (2)
- Текстильные куклы (389)
- одежда для Паолки (57)
- оформляем личико (40)
- одежда для Бэби Борн (30)
- одежда для Барби (28)
- одежда, обувь для кукол (2)
- Бисероплетение (359)
- цветы (101)
- бижутерия (76)
- деревья из бисера (76)
- сутажная вышивка (60)
- фигурки из бисера (23)
- вышивка бисером (14)
- идеи из бисера (11)
- журналы по бисероплетению (11)
- салфетки из бисера (4)
- техника плетения (2)
- шторы из бисера (1)
- Вязаные куклы (344)
- Рукоделие (178)
- из газетных трубочек (84)
- поделки к Новому году (24)
- ковроткачество (14)
- аппликация (10)
- из фетра (9)
- из капрона (6)
- цветы из капрона (6)
- декор (5)
- плетение из газет (4)
- кинусайга (4)
- валяние (4)
- из гипса (4)
- из соленого теста (4)
- из гофр. бумаги (3)
- декупаж, картинки (1)
- ганутель (1)
- холодный фарфор (1)
- пэчворк (1)
- Вышивка крестом (158)
- подушки (34)
- дома, пейзажи (30)
- цветы (27)
- монохром (26)
- животные (22)
- дети, деское (20)
- портреты людей (10)
- радужные животные (2)
- Видео (156)
- Сад, огород (152)
- удобрения и подкормки (44)
- плодовые деревья и уход за ними (31)
- овощи (29)
- садовые цветы (28)
- борьба с вредителями (23)
- клубника (11)
- домашние растения (10)
- поделки для сада (7)
- украшаем дачу (3)
- посевной календарь (1)
- журналы (1)
- Шитье (74)
- шьем игрушки (22)
- Фильмы, сериалы (71)
- Уход за собой (65)
- Полезные советы (54)
- Для домашнего уюта (39)
- Политика, новости (16)
- Компьютор (15)
- Вышивка гладью (14)
- лонгстич (6)
- Вышивка барджелло (7)
- Аудиокнига (7)
- Симорон (7)
- Молитвы, иконы (6)
- Строиельство (6)
- Трафареты, шаблоны (6)
- Закон и право (4)
- Прически (4)
- Музыка (4)
- Вышивка ришелье (3)
- Школа (3)
- Отдых и туризм (1)
- Православный календарь (1)
- Животноводство (1)
Куколка в одЁжке. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.
Рыбачек.. 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.
Как сплести шляпку из газетных трубочек. Мастер-класс Представляю вашему вниманию фото м.
Плетение из газет. Столик своими руками Представляю вам работу и мастер-класс по созд.
крепление ручек для корзинок из газет крепление ручек для корзинок из газет автор мастер к.
Помидоры с аспирином на зиму — рецепты поражают своей простотой и вкуснотой
Когда наступает время начинать делать овощные заготовки на зимний сезон, то все хозяйки начинают выбирать самые интересные и вкусные рецепты для консервирования. Больше всего мы любим доставать из баночек зимой вкусные огурцы и помидорчики, а способов их закатки просто не перечесть. Получив большой урожай вкусных томатов, хочется использовать разные варианты их консервирования. По одному из проверенных рецептов можно приготовить помидоры с аспирином на зиму.
Аспирин в кулинарии
Таблетки аспирина можно приобрести без проблем в любом аптечном киоске. И мы привыкли использовать его, как средство при головной или зубной боли. Но однажды домохозяйки решили использовать его для консервирования овощей вместо уксуса.
Аспирин (ацетилсалициловая кислота) за счет своих свойств не дает размножаться бактериям и микроорганизмам, а кроме того добавляет овощам необычный приятный вкус и делает их хрустящими. Помидоры с аспирином не потребуют от вас больших затрат, а конечный продукт поразит вас своими вкусовыми качествами.
Аспирин, который начали производить еще с пятидесятых годов 19 века, сейчас доступен в различных формах выпуска и входит в состав других лекарств. Однако для использования в кулинарии подходит только препарат без разнообразных дополнений. Важно запомнить, что применять аспирин в растворимой форме категорически запрещается. Нельзя забывать и о том, что аспирин – это медицинский препарат, которое способно вызывать у человека побочные эффекты.
Как использовать аспирин для консервации
Чтобы приготовить помидоры с аспирином важно придерживаться некоторых общих принципов. Например, следуя рецептам, нужно использовать таблетки без желатиновых оболочек, ацетилсалициловую кислоту в порошкообразном виде. Количество определяется исходя из объема емкостей, в которых производится засолка.
Аспирин добавляется в рассол т олько по завершении, прямо перед тем, как вы начинаете закатывание. Доводить до кипения жидкость с препаратом запрещено.
И хотя рецепт приготовления помидоров с аспирином вызывает много вопросов у домохозяек, нельзя не учитывать тот факт, что результат выходит очень вкусный, а проверенный временем рецепт заиграет новыми нотками.
Заготовка томатов с аспирином
Есть много рецептов приготовления к онсерви рованных томатов, и сейчас мы ознакомимся с самыми популярными из них.
Предложенный далее рецепт настолько прост , что следовать ему сможет даже начинающая хозяйка и приготовить отличные помидоры с аспирином на зиму. А красивые банки можно будет хранить прямо в квартире. Для одной 3-х литровой емкости нам нужно:
Сполосните и высушите несколько листочков смородины и немного петрушки и укропа;
Разрежьте один болгарский перчик, почистите одну луковицу и очистите от шелухи четыре зубчика чеснока;
Возьмите чистую банку (для этого рецепта ее можно не стерилизовать) и выложите на дно сначала порезанный на четыре части лист хрена, потом положите зелень, луковицу, разрезанную на четвертинки, как и болгарский перец.
Добавьте зубчики чеснока, пару столовых ложек сахара и столько же соли, четыре горошка черного перца, влить 80 грамм уксуса (9 %).
После этого в банку положить отобран ные крепкие и упругие помидорки (где-то 1,3 кг.) и зонтик укропа.
Аккуратно залить в банку кипяток, положить полторы таблетки аспирина и моментально закатать. Закрытую банку перевернуть вверх дном и оставить остывать, плотно закутав пледом.
Помидоры под капроновой крышкой с аспирином
Холодным способом
Существует еще один интересный рецепт заготовки помидоров холодным способом.
Для него нам понадобится пара килограммов спелых упругих томатов, луковица, один болгарский перец, пара зубчиков чеснока, зелень сельдерея.
Для начала все овощи нужно хорошенько промыть, порезать перец, лук и сельдерей, и вместе с помидорами и укропом уложить в банку слоями.
Растворить полстакана соли, стакан уксуса и 2 таблетки аспирина в холодной воде и залить этой смесью овощи.
Закрыть банку крышкой и поставить ее на несколько минут в горячую воду.
Помидоры по этому рецепту будут готовы через пару месяцев.
Рецепт сухой с солью
Есть еще один оригинальный способ заготовки помидоров с аспирином.
На этот раз не нужно готовить маринад, так как рецепт предполагает сухой метод.
Помидоры будут готовиться в собственном соку и по максимуму сохранят свои полезные свойства. Однако придется взять довольно много соли (на 10 кг. томатов около килограмма соли).
В подходящую по размеру кадушку плотно укладывать помидоры, предварительно сделав вилкой проколы, пересыпайте их солью и добавляйте корень хрена и чеснок.
Положите в емкость 2 таблетки аспирина и установите на овощи гнет, но чтобы плоды не потрескались.
Через месяц вы получите очень вкусный результат.
Испробовав разнообразные рецепты заготовки помидоров с аспирином, вы обязательно выберете самый лучший и будете его использовать, радуя своих близких.
источник
У моей свекрови всегда отличная консервация, и я часто беру у нее рецепты тех заготовок, которые мне больше всего нравятся. Чаще всего это варенье и компоты, но этой зимой мама мужа угостила нас консервированными помидорами. Они были очень вкусными и ароматными, так что, конечно, я сразу же попросила рецепт. И вот он меня здорово удивил – оказалось, что свекровь закрывает помидоры с аспирином на зиму.
При этом весь процесс очень простой и быстрый: надо лишь подготовить помидоры и специи, добавить аспирин, залить все горячим маринадом – и можно закрывать банки. Да-да, все это – без утомительной стерилизации или многократных заливок. Ну, а результат я пробовала – он просто замечательный, можете мне поверить. Так что если и вы хотите закрыть в меру острые, в меру сладкие помидоры с аспирином на зиму, то я с радостью поделюсь с вами рецептом.
Ингредиенты:
- помидоры (выбирайте сорта с толстой кожицей)
- чеснок
- зонтики укропа
- лавровый лист
- 3 таблетки аспирина на 3-х литровую банку
- 2 таблетки аспирина на 2-х литровую
- 1 таблетку аспирина литровую банку
- 2,5 литра воды
- 100 мл 9% уксуса
- 200 гр сахара
- 100 гр соли
Для этого вида консервации отбираем небольшие плотные мясистые помидоры, с толстой кожицей, лучше — сорта «сливки». Помидоры выбираем с неповрежденной кожицей, не примятые. Моем томаты холодной водой.
Чеснок очищаем от шелухи и промываем. Зонтики укропа также промываем холодной водой и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы ушла лишняя влага.
Банки заранее стерилизуем любым, удобным для вас способом, крышки кипятим в течение 4-5 минут. На дно банок кладем зонтик укропа, чеснок, лавровый лист.
Затем выкладываем помидоры, стараясь заполнить побольше свободного места, не приминая при этом помидоры.
Таблетки аспирина (ацетилсалициловой кислоты) разминаем в порошок.
Высыпаем порошок аспирина в банки с помидорами.
В кастрюлю наливаем воду для маринада, насыпаем сахар и соль. На большом огне доводим воду до кипения, помешиваем, чтобы сахар и соль полностью растворились. Вливаем в маринад уксус и отключаем огонь. Кипящим маринадом заливаем банки с помидорами.
Накрываем крышками и герметично укупориваем – закатываем или завинчиваем. Закрытые банки переворачиваем.
И укутываем банки одеялом. Оставляем так на сутки, до полного остывания.
Такие помидоры следует хранить в темном месте, можно при комнатной температуре.
Теперь вы знаете, как заготовить помидоры с аспирином на зиму. Обязательно попробуйте, уверена, вам тоже понравится этот рецепт!
источник
Когда наступает время начинать делать овощные заготовки на зимний сезон, то все хозяйки начинают выбирать самые интересные и вкусные рецепты для консервирования.
Больше всего мы любим доставать из баночек зимой вкусные огурцы и помидорчики, а способов их закатки просто не перечесть. Получив большой урожай вкусных томатов, хочется использовать разные варианты их консервирования. По одному из проверенных рецептов можно приготовить помидоры с аспирином на зиму.
Таблетки аспирина можно приобрести без проблем в любом аптечном киоске. И мы привыкли использовать его, как средство при головной или зубной боли. Но однажды домохозяйки решили использовать его для консервирования овощей вместо уксуса.
Аспирин (ацетилсалициловая кислота) за счет своих свойств не дает размножаться бактериям и микроорганизмам, а кроме того добавляет овощам необычный приятный вкус и делает их хрустящими. Помидоры с аспирином не потребуют от вас больших затрат, а конечный продукт поразит вас своими вкусовыми качествами.
Аспирин, который начали производить еще с пятидесятых годов 19 века, сейчас доступен в различных формах выпуска и входит в состав других лекарств. Однако для использования в кулинарии подходит только препарат без разнообразных дополнений. Важно запомнить, что применять аспирин в растворимой форме категорически запрещается. Нельзя забывать и о том, что аспирин – это медицинский препарат, которое способно вызывать у человека побочные эффекты.
Чтобы приготовить помидоры с аспирином важно придерживаться некоторых общих принципов. Например, следуя рецептам, нужно использовать таблетки без желатиновых оболочек, ацетилсалициловую кислоту в порошкообразном виде. Количество определяется исходя из объема емкостей, в которых производится засолка.
Аспирин добавляется в рассол только по завершении, прямо перед тем, как вы начинаете закатывание. Доводить до кипения жидкость с препаратом запрещено.
И хотя рецепт приготовления помидоров с аспирином вызывает много вопросов у домохозяек, нельзя не учитывать тот факт, что результат выходит очень вкусный, а проверенный временем рецепт заиграет новыми нотками.
Есть много рецептов приготовления консервированных томатов, и сейчас мы ознакомимся с самыми популярными из них.
Предложенный далее рецепт настолько прост, что следовать ему сможет даже начинающая хозяйка и приготовить отличные помидоры с аспирином на зиму. А красивые банки можно будет хранить прямо в квартире. Для одной 3-х литровой емкости нам нужно:
Сполосните и высушите несколько листочков смородины и немного петрушки и укропа;- Разрежьте один болгарский перчик, почистите одну луковицу и очистите от шелухи четыре зубчика чеснока;
- Возьмите чистую банку (для этого рецепта ее можно не стерилизовать) и выложите на дно сначала порезанный на четыре части лист хрена, потом положите зелень, луковицу, разрезанную на четвертинки, как и болгарский перец. Добавьте зубчики чеснока, пару столовых ложек сахара и столько же соли, четыре горошка черного перца, влить 80 грамм уксуса (9 %).
- После этого в банку положить отобранные крепкие и упругие помидорки (где-то 1,3 кг.) и зонтик укропа.
- Аккуратно залить в банку кипяток, положить полторы таблетки аспирина и моментально закатать. Закрытую банку перевернуть вверх дном и оставить остывать, плотно закутав пледом.
Сполосните и высушите несколько листочков смородины и немного петрушки и укропа;
Существует еще один интересный рецепт заготовки помидоров холодным способом. Для него нам понадобится пара килограммов спелых упругих томатов, луковица, один болгарский перец, пара зубчиков чеснока, зелень сельдерея. Для начала все овощи нужно хорошенько промыть, порезать перец, лук и сельдерей, и вместе с помидорами и укропом уложить в банку слоями. Растворить полстакана соли, стакан уксуса и 2 таблетки аспирина в холодной воде и залить этой смесью овощи. Закрыть банку крышкой и поставить ее на несколько минут в горячую воду. Помидоры по этому рецепту будут готовы через пару месяцев.
Есть еще один оригинальный способ заготовки помидоров с аспирином. На этот раз не нужно готовить маринад, так как рецепт предполагает сухой метод. Помидоры будут готовиться в собственном соку и по максимуму сохранят свои полезные свойства. Однако придется взять довольно много соли (на 10 кг. томатов около килограмма соли). В подходящую по размеру кадушку плотно укладывать помидоры, предварительно сделав вилкой проколы, пересыпайте их солью и добавляйте корень хрена и чеснок. Положите в емкость 2 таблетки аспирина и установите на овощи гнет, но чтобы плоды не потрескались. Через месяц вы получите очень вкусный результат.
Испробовав разнообразные рецепты заготовки помидоров с аспирином, вы обязательно выберете самый лучший и будете его использовать, радуя своих близких.
источник