Закрыть помидоры на зиму с аллой ковальчук

Консервируем овощи в одной банке с Аллой Ковальчук – Все буде добре. Выпуск 856 от 04.08.16

♦ Видео, которые просмотрели уже более 1 миллиона людей!
http://bit.ly/1-000-000-views
↓ Больше полезного ниже! ↓

Реально ли замариновать овощи всего за 15 минут? Этот вопрос очень заинтересовал Игоря Мисевича, который сегодня впервые протестирует рецепты по маринованию овощей, которые приготовила для него Надежда Матвеева. Будут ли иметь овощи, приготовленные экспресс-методом, такой же вкус, как и при обычном мариновании, вы узнаете сегодня!

♥ Подпишитесь на наш Youtube канал! → http://www.youtube.com/user/VseBudeDo. ♥
► Понравилось видео? Оставь нам свой отзыв в комментариях снизу! Также не забудь лайкнуть (палец вверх!) и поделиться видео со своими друзьями с соц сетях 🙂 Не понравилось? Также сообщи об этом в комментариях. Спасибо!

♦ Больше видео в наших тематических плейлистах!
Эксклюзивные советы для YouTube! → http://goo.gl/h9hStL
Дайджесты (подборка лучших советов) → http://goo.gl/pq4CU3
Уход за здоровьем → http://goo.gl/oPCqRo
Домашние советы → http://goo.gl/kgf788
Кулинарные рецепты → http://goo.gl/sVeEue
Уход за кожей → http://goo.gl/hHqRAK
Все о моде → http://goo.gl/XJTHhp
Как выбрать. Полезные советы → http://goo.gl/QV3W7c
Упражнение для похудение и зарядки → http://goo.gl/1ZYfEu
Астропрогноз → http://goo.gl/NiE74W
Семейные отношения → http://goo.gl/oOpJEG
Сделай сам! → http://goo.gl/RorrmJ
Все буде смачно → http://goo.gl/TVYBvm

♦ «Все буде добре» вне YouTube:
Сайт проекта «Все буде добре»: http://dobre.stb.ua/
«Все буде добре» в Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
«Все буде добре» в Вконтакте: http://vk.com/womanstb

«Все буде добре» (ВБД) — развлекательное семейное шоу полезных советов, кулинарных рецептов и секретов, где эксперты программы дают практические советы, применимые в повседневной жизни и в быту. В проекте вы услышите советы, как изменить свою жизнь к лучшему как в отношениях, так и в обустройстве дома, как в воспитании детей, так и в своем стиле одежды. Наши видео помогают найти ответы на следующие вопросы: Как сбросить вес? Как похудеть? Как приготовить? Как и чем питаться? Как красиво и недорого одеться? Как сделать? Как выбрать?

Смотрите «Все буде добре» с понедельника по четверг в 16:00 на СТБ. Новые выпуски появляются на Youtube в день выхода программы в эфире. В России шоу известно как «Все будет хорошо» и выходит на телеканале СТС.

источник

Сегодня для вас новые и оригинальные рецепты консервирования помидоров: зеленые помидоры с яблоками, красные помидоры в желе и помидоры в вине. Тонкостями необычной консервации поделится неподражаемая Алла Ковальчук.

Зеленые помидоры c яблоками

Ингредиенты:
Помидор зеленый – 1 кг
Перец болгарский – 2 шт
Яблоки твердые – 2 шт
Лук — 2 шт
Морковь – 1 шт
Сахар – 3 ст.л
Уксус яблочный – 100 мл
Соль – 1 ст.л
Лавровый лист – 2-3 шт
Чеснок – 2-3 зуб
Листья смородины
Укроп (зонтики) – 30 гр
Лист хрена – 1 шт
Перец горошком
Кориандр

Приготовление:
Рассол: вода – 1 литр, сахар – 3 ст.л., уксус яблочный – 100 мл, соль – 1 ст.л.
Банки стерилизуем на водяной бане с помощью кольца.
Помидоры порезать на 4 части, немного подсолить и оставить на ночь – чтоб пустили сок.
Начинили стерилизованную банку помидорами, перцем, морковью, яблоками, луком.
Добавили специи, зелень.
Сделали рассол (в воду соль, сахар, уксус) и залили помидоры.
Стерилизуем 7-10 минут начиненные банки с рассолом.
Щипцами достали банку, закрутили, поставили на крышечку.

Помидоры красные в желе

Ингредиенты:
На 1 литр воды понадобится:
5 ст.л сахара
1 ст.л. соли
1 ст.л желатина
3 ч.л. уксуса
2,5 кг крупных помидоров
перец горошком
лавровый лист 3 шт
петрушка, чеснок

Приготовление:
Желатин замочить в ½ стакане воды. На дно вымытой и стерилизованной банки кладем по 1 листочку лаврушки, 5 веточек петрушки, 3 зубчика чеснока, перец горошком. Помидоры разрезаем на половинки и укладываем разрезом вниз. Желатин распускаем на водяной бане. Готовим рассол из соли, сахара и литра воды. В кипящий рассол добавляем желатин и даем полминутки покипеть. Заливаем наши помидоры, добавляем по 1 ч.л. уксуса в каждую банку и стерилизуем 15 минут.

Помидоры красные в вине

Ингредиенты:
Помидоры
Вино красное, сухое – 0.5 л
Вода – 0,5 л
Сахар – 100-200 г
Соль – 30 г

Приготовление:
Для приготовления таких помидоров берем небольшие темные помидоры.
Стерилизуем чистые банки и складываем помидоры.
Готовим маринад: 0,5 л сухого красного вина + 0.5 л. воды; 200 г сахара; 30 г соли, кориандр.
Заливаем помидоры маринадом, кипятим 10 минут.
Закатываем и ставим на крышки, накрываем одеялом.

источник

Вышивка (1150)
оформление вышитых работ (258)
Прикладная вышивка (189)
Журналы по вышивке (100)
Вышивка на пластиковой канве (46)
вязание (388)
декупаж (137)
вязание (69)
Мастер-класс (357)
Новый год (320)
Шитьё (197)
Полезные советы (180)
Интерьер и декор дома (139)
Пасха (135)
Игрушки (127)
здоровье (127)
Ручная работа (123)
Поделки из вторсырья (105)
Открытки, упаковки для подарков (101)
Сажаем и выращиваем. (93)
Для детей (86)
вторая жизнь вещей,мебели (84)
Пироги, пица,блины (82)
Делаем для детей и с детьми (78)
Дача (72)
Вяжем детям (66)
Стихи для души (66)
Музыка для души (59)
Делаем сами (55)
Погребок (54)
Торты, кексы (54)
Закуски, салаты (51)
Картинки для декупажа (47)
Юмор (46)
Бумага,картон (45)
Детям (44)
Мясное меню (38)
Быстро и вкусно (37)
Рыба и моепродукты (36)
Кинозал (28)
Букеты (28)
Овощное меню (24)
Поздравления (24)
Религия (23)
Комнатное цветоводство (23)
Домашнее вино, наливки, ликеры (21)
Домашняя косметика, шампуни (21)
Цветы,листья для декора,букета (20)
Мои работы (19)
Йога (19)
Разное (19)
Компьютер,интернет (16)
Портал государственных услуг (16)
Печворк (16)
Мультиварки, рецепты (14)
Украшение стола (13)
Молочные продукты домашнего приготовления (13)
журналы по рукоделию (11)
Народные приметы.Обряды (10)
Чай и напитки (9)
мыло своими руками (9)
ЖЗЛ (8)
Банька (8)
Хлеб (8)
Супы (7)
Поделки из соленого теста (7)
Плетение из газет,лилейника (6)
Цитаты (5)
Точечная роспись (5)
Мультиварки, рецепты (4)
Блины,оладьи,драники (4)
Чтиво (2)
Вышика лентами (2)
Грибы (2)
(2)
Журналы по рукоделию (1)
вязание крючком (1)
Внуки (1)
Зверьё моё (1)
Притчи (0)
(0)

>Помидоры – пальчики оближешь! Как улучшить вкус консервированных томатов? Совет от Аллы Ковальчук

Помидоры – пальчики оближешь! Как улучшить вкус консервированных томатов? Совет от Аллы Ковальчук

источник

В эту субботу (30 июля) в 9 утра в программе «Все буде смачно!» вы научитесь готовить консервированные помидоры по рецептам Аллы Ковальчук.

Кулинарным подмастерьем на кухне у Аллы Ковальчук на этот раз будет Анастасия Приходько. «Как вы знаете, я уже несколько лет замужем, — говорит певица. — Признаюсь, до этого сама себе я разве что яичницу жарила и макароны варила. Но для мужа потихоньку начала учиться готовить. И я поняла, что мне это легко дается. Рецепт прочитала и тут же все повторила, как на картинке. Муж все время был в восторге от моих блюд. А он у меня – настоящий любитель всего солененького, особенно на праздники. Но однажды я взяла рецепт маринованных помидоров на, казалось бы, проверенном форуме. Несколько раз промывала помидоры кипятком. Затем в кипятке держала банку. В банку положила кучу вкусных специй, перец, лавровый лист. Решила сделать ассорти, добавила болгарский перец. Затем сделала маринад, добавив побольше соли. Закрыла крышкой и поставила в угол. Все помидоры потрескались еще в самом начале, когда заливала их. Открывали эту банку мы с мужем вместе. Он попробовал первым: помидор сразу развалился, потек по рукам и превратился в кашу. Но любимый все-таки попробовал его. Я тоже постаралась аккуратно достать помидор и попробовала. Челюсть свело, кислятина невероятная. А муж сидел и спокойной смотрел на меня, а потом посмеялся. Он еле сдерживался, чтобы не скривиться, лишь бы я тоже попробовала. Помидоры пришлось выкинуть. Но осадок в душе остался. Так что моя задача – научиться у Аллы Ковальчук кулинарным премудростям и порадовать-таки мужа вкусными помидорами».

Как выбирать помидоры, которые никогда в жизни не превратятся в кашу? Что добавить в банку, чтобы помидоры сохранили свою идеальную форму? И как закладывать зелень, чтобы она полностью отдала свой аромат? Не пропустите шоу «Все буде смачно!» в субботу (30 июля) в 9 утра на СТБ!

источник

Очень вкусное консервирование на зиму получается из овощей и фруктов, если добавить немного фантазии и опыт, полученный благодаря проверенным рецептам. Некоторые приравнивают консервирование к своего рода искусству. А ведь и правда: если добавить не ту, а иную специю, выполнить маринад с не всегда привычными составляющими, то заготовка может полностью изменить свой вкус и аромат, заиграть другими нотками.

Консервирование заключается в том, чтобы создать максимально неблагоприятные условия для микроорганизмов и их размножения. Потому что они портят продукты питания, делая их непригодными к употреблению.

Несложные способы продлить сроки хранения овощей и фруктов проводят с помощью:

Физического типа обработки — при помощи низкой или высокой температур. Подразумевается стерилизация или заморозка. Такого рода заготовки имеют длительный срок хранения, полезные вещества частично сохраняются.
Биохимического типа обработки — используется пищевая кислота. Для закваски и маринования часто применяют уксус. Он способствует подавлению развития микроорганизмов. Состояние грибов и овощей остается практически свежее.
Химического типа – обрабатывают овощи при помощи антибиотиков (аспирин). Маленькая дозировка антисептиков убивает микробы, при этом не наносит вред человеческому здоровью.
Физико-химического типа обработки — с использованием сахара и соли в роли консерванта. К этой категории относят и высушивание овощей и фруктов.

Популярный способ сделать вкусные и полезные заготовки к зиме – консервировать с применением уксуса и высокой температуры. Заготовки ягод и фруктов чаще делают при помощи сахара.

Для литровой банки нужно взять ингредиенты в таком количестве:

Помидоров черри — 0,5-0,6 кг.
Болгарского перца – 1 шт.
Чеснока – 3 зубчика.
Петрушки и укропа – 50 г.
Лаврового листа – 1-2 шт.
Душистого перца – 3 горошины.

Для каждого литра маринада:

Соли – 2 ст. ложки.
Сахарного песка – 2 ст. ложки.
Уксуса – 1 ст. ложка.

Приготовление:

Тщательно промыть кипятком с содой банки и простерилизовать их.
Проварить крышки около 10 минут.
Зубчики чеснока очистить и каждый порезать на 3 части.
На дно банки уложить чеснок, перец и зелень.
Очистить от семян болгарский перец, нарезать на 4 части и положить в банку.
Помидоры вымыть и проколоть иголкой по несколько раз каждую из них в районе, где крепится плодоножка.
Более крупные томаты выложить внизу, а сверху – помельче.
Залить банки кипятком, прикрыв крышками. Оставить на 15 минут.
Сливать с банок воду в кастрюлю. Добавить соль и сахар, вскипятить.
Добавив уксус, помешать и залить маринад в тару.
Закатать банки.
Перевернуть ко дну крышками. Укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Когда консервированные помидоры остынут, поместить их в темное прохладное место – дожидаться зиму.

Понадобятся следующие ингредиенты:

Сок помидоров – 4 л.
Корицы- 4 ч. ложки.
Кориандра – 1 ч. ложка.
Перца черного – 1 ч. ложка.
Перца красного жгучего – 1 ч. ложка.
Соли – 2 ст. ложки.
Сахарный песок – 2 стакана.
Уксуса – 1 стакан.
Крахмала – 3 ст. ложки.

Приготовление:

Варить на маленьком огне томатный сок на протяжении получаса.
Как только сок закипел, набрать 1 стакан и оставить остывать.
Добавить специи в полном объеме.
После закипания варить еще около 20 минут.
Разбавить в остывшем стакане сока крахмал.
Постепенно помешивая сок влить полученную смесь с крахмалом.
Проварить еще 10 минут.
Разлить по банкам и закрутить.

Для создания хруста у огурцов в заготовки добавляют листья дуба и корни хрена. Благодаря этим ингредиентам выделяется молочная кислота, позволяющая хранить консервацию без уксуса и стерилизации.

Ингредиенты:

Огурцы.
Соль.
Вода.
Побольше корня хрена.
Разные виды зелени: веточки укропа, тархуна, листья хрена, ореха, вишни, смородины, дуба.
Чеснок в рубленом виде на 1 банку по 2 ст. ложки.
Перец стручковый острый.
Черный перец горошком.

Приготовление:

Промыть зелень и овощи.
Перец стручковый, чеснок и хрен порезать.
В 3-х литровые банки накладываем вымытые овощи, перекладывая слои при помощи зелени, специй, корня хрена, чеснока и перца.
Плоды покрупнее укладываем вниз, наверх – мелкие.
Наполнить тару водой доверху. Слить ее и приготовить на этой же воде рассол.
100 г соли добавить в рассол.
После окончательно растворения соли залить рассол в банки.
Расставить банки по глубоким тарелкам, чтоб во время брожения не растекся рассол.
По истечению суток сверху поднимется пенка.
Бродит рассол 2-4 дня.
Когда пузырьки исчезли – пора вылить рассол в емкость и прокипятить.
По истечению 10 минут опять слить и прокипятить.
Добавить чеснок и залить повторно.
Закатать и перевернуть дном к верху.

Джемы и варенья можно готовить не только из фруктов и ягод. Тыква также используется для приготовления этой сладости.

Что понадобится для приготовления:

мякоть спелой тыквы сладких сортов – 1 килограмм;
питьевая вода – 500 миллиграмм;
сахар – 500 грамм;
коричная палочка;
щепотка мускатного ореха;
уксус яблочный – 2-3 столовых ложки;
гвоздичные бутоны и горошины душистого перца – по пару штук каждого;
тертый имбирь – 1 чайная ложка.

Каким способом готовить:

Нарезать мякоть тыквы некрупными кубиками, диаметром не более одного сантиметра.
Для сиропа соединить уксус воду и сахар и проварить после закипания несколько минут.
Горячим сиропом залить тыквенные кубики и проварить заготовку на медленном огне приблизительно семь-десять минут. Тыквенные кубики должны стать прозрачными.
Слить из варенья лишнюю жидкость. Все подготовленные пряности выложить в марлю, плотно завязать и опустить их в сотейник с вареньем. Готовить его на медленном огне еще в течение часа, иногда перемешивая ложкой или лопаткой.
Из готового джема убрать марлю со специями и полностью его остудить. Затем перебить его в блендере до однородной консистенции и доведя на слабом огне до кипения, прокипятить пять-шесть минут. Пока джем горячий, разлить его в чистые сухие стеклянные емкости.

Именно добавление специй делает джем необычайно ароматным и вкусным.

Вкусная кабачковая закуска особенно пользуется спросом.

Для приготовления требуется:

1 кг цуккини.
Яблочного уксуса – 375 мл.
1 лимон.
Острого перца пару стручков.
0,5 л растительного масла.
1 ст. ложка соли.
Черный молотый перец — по вкусу.
0,75 л воды.

Приготовление:

Помыть и очистить овощи. Нарезать цуккини кружочками толщиной 5 мм.
Перемешать воду с солью и уксусом. Довести до кипения.
В жидкости, которая получилась, прокипятить кабачки 2-3 минуты. Вытащить их при помощи шумовки.
На бумажном полотенце выложить кабачки.
Обдать кипятком лимон, снять с него цедру и порезать в форме соломки.
Красный острый перец помыть, разрезать на 2 части. Очистить от семян и порезать в виде соломки.
На разогретую сковороду с маслом выложить кабачки с перцем, обжарить до получения золотистого оттенка.
Поперчить по вкусу. Выложить в стеклянную тару с лимонной цедрой. Долить растительного масла и закатать.

Получается очень оригинальная заготовка. Хранить ее нужно в прохладном месте, не более 3-х месяцев.

Новая заготовка к зиме – фасоль спаржевая с морковью.

Для приготовления требуются следующие ингредиенты:

Спаржевой фасоли – 1 кг.
200 г моркови.
Лаврового листа.

Для соуса:

Репчатого лука – 20 г.
Моркови – 300 г.
Помидор – 700 г.
Неполный стакан масла.
Соли – 3 ч. ложки.
Сахарного песка – 2 ч. ложки.

Приготовление:

Фасоль спаржевую очистить от хвостиков, каждый стручок разрезать пополам.
Выложить нарезанную фасоль в банки, добавить лавровый лист.
С помощью мелкой терки потереть морковку.
Нарезать мелко лук.
Морковь и лук обжарить по отдельности на сковороде до золотистого оттенка.
Перемешать и соединить с измельченными томатами.
Влить воду в количестве, чтоб устроила консистенция соуса.
Проварить около 5 минут на среднем огне.
Залить спаржу соусом.
Закатать банки и поставить в автоклав. Наполнить его , чтоб жидкость покрывала над банками 15 мм. Довести автоклав до температуры 100 градусов. Стерилизовать 10 минут.
Сливать воду нужно сразу. Поставить остывать.

Делать заготовки на зиму нужно из свежих, хорошо обработанных продуктов. Место хранения должно быть с низкой влажностью и холодным. Не применять для консервирования подгнившие или заплесневевшие плоды. Немаловажным считают и соблюдение личной гигиены и чистоты на кухне. При таких условиях заготовленные летом вкусные консервации будут радовать семью и близких в холодное зимнее время.

источник

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры — 2 кг
Огурцы — 1 шт.
Сахар — 6 ст.л.
Соль — 4 ст.л.
Уксус — 120 мл
Вода (для рассола) — 1 л
Листья смородины — 3 шт.
Листья вишни — 3 шт.
Зонтик укропа — 1 шт.
Чеснок — 3 зубчика
Болгарский перец — 1/4 часть
Перец чили — 1/2 часть
Сода — 1 ч.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Делаем раствор соды и воды. Вымываем в растворе трехлитровую банку, затем ополаскиваем ее водой.

Стерилизуем банку парой, а крышку кипятим в воде 15 минут. Помидоры перебираем, хорошо моем. Каждый помидор прокалываем зубочисткой возле плодоножки.

Кипятим воду. На дно банки выкладываем листья смородины, вишни, зонтик укропа, болгарский перец, перец чили и чеснок. Выкладываем помидоры, сверху — огурец. Заливаем помидоры кипятком. Даем постоять 5 минут.

Сливаем воду в сотейник, ставим на огонь. Добавляем в воду соль и сахар. Когда вода закипит, снимаем сотейник с огня и добавляем уксус. Перемешиваем и заливаем помидоры маринадом.

Закручиваем банки с помощью специального ключа. Переворачиваем банку вверх дном, затем заворачиваем в плед. Оставляем в таком положении на сутки при комнатной температуре.

Затем снимаем плед и ставим банку в прохладное место.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры «Сливки» — 15 шт.
Соль — 4 ч.л.
Петрушка — 50 г
Сухой базилик — 20 г
Орегано — 20 г
Черный молотый перец — 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ставим кипятить воду. На помидорах делаем крестообразные надрезы. Опускаем помидоры в кипяток на 30 секунд, затем их опускаем в холодную воду.

Снимаем с помидоров кожицу. Разрезаем каждый помидор на четыре части, ложкой вынимаем семечки и жидкую часть.
Твердую мякоть выкладываем срезом вверх на пергаментную бумагу на противне. Присыпаем солью, перцем, мелко нарезанной петрушкой, базиликом и орегано.

Ставим в разогретую до 100°C духовку на 1,5 часа.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Помидоры «Сливки» — 5 шт.
Зеленый лук — 6 шт.
Зернистый творог — 100 г
Огурец — 1 шт.
Грецкие орехи — 20 г
Базилик сухой — 5 г
Соль — 3 г
Перец — 3 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Огурец очищаем от кожицы, удаляем семена, а твердую мякоть натираем на терке. Измельчаем орехи. Смешиваем с сыром огурцы, орехи, базилик, приправляем солью и перцем.

Делаем крестообразные надрезы на каждом помидоре — больше, чем до половины. Ложкой вынимаем семена и жидкую часть. Делаем отверстия в плодоножках. Заполняем помидоры начинкой.

Раскладываем на блюдо, вставляем стебли лука в отверстия помидоров, связываем букет еще одним стеблем.

Смотрите также видео приготовления помидоров («Все буде смачно!»)

источник

Консервацией овощей и фруктов на зиму занимаются практически все женщины, но не каждой хозяюшке известно, что в одной банке может лежать заготовка из помидор и винограда. Продукт славится своим пикантным вкусом и простой технологией приготовления. Примечательно, что помидорчики можно брать обычные крупного или среднего размера и мелкие сорта черри.

Ингредиентов в консервированные помидоры с виноградом рецепт требует положить немало. Основными из них являются:

Овощи небольшие спелые – 3 кг;
Виноград любого сорта – 1 гроздь;
Сладкий болгарский перец – 1 шт.

Для маринада:

Сахар и соль – по 1 ст. л;
Кипяченая вода – по вкусу.

Продукты для ароматизации заготовки:

Хрен – 1 лист;
Чеснок – 3 зубчика;
Укроп – 3 ветки;
Лавровый лист – 2 – 3 шт;
Чили (перец острый) – 1 ед;
Гвоздика и черный перец-горошек – по 9 шт;
Листики вишни и смородины – по 3 – 6 шт.

Подготовка сырья заключается в мытье зелени, ягод и томатов. Острый перчик нарезают кольцами, болгарский избавляют от семечек и нарезают дольками. Чеснок чистят, виноградины обрывают с грозди. Банки стерилизуют, а крышки обдают кипятком.

Консервировать помидоры с виноградом нужно поэтапно:

В банку бросить зелень и пряности, сверху разместить овощи вперемежку с виноградинами. Отверстия замаскировать кусочками перца. Содержимое банки посыпать солью и сахарком, полить кипятком и засечь 20 мин;
Маринад аккуратно слить в кастрюлю, поставить на печь, дождаться первых признаков кипения;
Жидкостью снова залить овощи;
Банку закатать и перевернуть крышкой вниз;
Хранить блюдо в темном прохладном месте.

При изготовлении консервированных помидоров по этому рецепту можно брать виноград любого цвета. Но если вы положите в банку черные виноградины, они усовершенствуют маринад и привлекут внимание гостей к закуске.

На каждую 3-литровую банку консервации вам понадобятся:

Вода – 1 л;
Укроп – 1 пучок;
Соль с сахаром – по 2 ст. л;
Помидоры черри – 1 кг;
Плоды винограда – 400 г;
Порошок лимонки – 1 ч. л;
1 крупный болгарский перец;
Листья вишни, хрена, смородины – 1 – 2 шт.

Как консервировать помидоры черри с виноградом:

Дно банки выстелить листьями всех видов;
Ягоды снять с плодоножек и помыть, томаты также помыть;
Перец нарезать крупной соломкой, предварительно изъяв плодоножку и семечки;
Ёмкость заполнить по плечики смесью черри с виноградинками. Сверху положить перец.

Маринад сделать следующим образом:

Заготовку залить кипятком и подождать 10 минут;
Воду слить и размешать в ней сахар, лимонку и соль;
Доведенный до кипения маринад снять с печи и вылить в склянку.

Далее банку закупоривают и накрывают одеялом. В подвале блюдо хранят не более 1 года.

Этот рецепт приготовления консервированных помидоров с виноградом взят из популярного телешоу «Все буде добре». Автор технологии – Алла Ковальчук. Эксперт предлагает делать заготовку с уксусом (столовый продукт 9-процентной концентрации).

Какие понадобятся ингредиенты на полтора литровую банку:

Помидоры и виноградины – по 0.5 кг;
Листья хрена и укроп;
Перец горошком – 4 шт;
Сахар – 50 г;
Лавровый лист – 2 шт;
Уксус – 1 ст. л;
Соль – 1 ст. л.

Рецепт приготовления:

Дно банки прикрывают листьями хрена и укропом. Равномерным слоем на зелени выкладывают помидоры. Второй слой делают из виноградин, третий – снова из томатов и так далее в порядке очереди, пока банка не станет полной доверху;
Содержимое ёмкости заливают кипятком. Через 15 минут жидкость сливают в другую посуду и готовят маринад. На банку объёмом 1.5 л берут 1 ст. л. уксуса, 50 г сахара и 1 ст. л. соли. Для приятного аромата кладут перец и лавровый лист;
Продукт доводят до кипения и выливают обратно в банку. Заготовку закатывают машинкой и укутывают теплыми вещами в перевернутом виде.

Всегда закупайте помидоры мелкого размера и с запасом, поскольку качество некоторых экземпляров может противоречить правилам консервации. Переспевшие или дефектные овощи для заготовок не подходят. Банки старайтесь заполнять по плечики.

Надеемся, наша подборка рецептов поможет вам приготовить самые вкусные консервированные помидоры с виноградом.

источник

кулинария (2102)
тесто,пирожки,вареники (296)
овощные блюда (258)
выпечка (167)
салаты,закуски (156)
заготовки на зиму (152)
Вторые блюда (131)
лаваш и..пицца (104)
десерты,конфеты,кремы (101)
советы по приготовлению блюд (96)
субпродукты (93)
праздничные (92)
из курицы (89)
соусы,приправы (84)
рыбные блюда (81)
на скорую руку (72)
напитки (71)
на завтрак (69)
сыры,йогурты,сметана,масло (62)
Первые блюда (50)
рыба маринованная,консервы (38)
экономно (28)
нет продукта-заменим или приготовим! (20)
здоровье (1816)
обзорно (226)
очищение организма (213)
на каждый день!Выполнять! (162)
иммунитет,эликсиры здоровья. (123)
гимнастика (107)
травы,ягоды (94)
зрение (85)
ЖКТ (83)
здоровье ног,варикоз,целлюлит (82)
волшебные точки (78)
о продуктах питания (75)
еда-лекарство (72)
законы здорового питания (68)
здоровье спины (65)
сосуды,суставы (64)
для печени (55)
специи (53)
исцеляющая музыка и картинки. Медитация (51)
здоровье зубов (50)
простуда (47)
женское здоровье (35)
йога,цигун (32)
семя льна,льняное масло,овес (32)
кашель (32)
курение (30)
мед,настойка прополиса и. (29)
мази,растирки,настойки (28)
дыхательная гимнастика (25)
паразиты (25)
чеснок,чага,мумие (16)
давление (12)
йод (8)
здоровое питание (952)
Вторые блюда (304)
Выпечка,десерты (203)
салаты,закуски (140)
Первые блюда (106)
блюда из творога (81)
блюда из тыквы (68)
свободна переименовать (65)
рецепты красоты (315)
уход за лицом (172)
уход за ногами,руками (55)
массаж и гимнастика д/лица (48)
уход за волосами (35)
макияж (21)
сайты (280)
общие (86)
по кулинарии (82)
разные (44)
по здоровью (38)
избранные (27)
о красоте (5)
обереги,заговоры,обряды (206)
для здоровья,красоты и быта (134)
сода,соль (41)
другие (34)
чайный и молочный гриб,яблочный уксус (23)
луковая,чесночная шелуха,яичная скорлупа (17)
хоз мыло,касторовое масло (12)
перекись водорода (9)
похудение (127)
домашняя химия (124)
чистящие и моющие (53)
стирка (37)
косметика и уход (37)
психология,техники прощения и освобождения (120)
Православие,молитвы (109)
для дома (104)
по продуктам (70)
по обуви (18)
экономия (5)
для ЛиРу,Интернет,Комп (94)
разное (92)
дачное(для мамы) (79)
цветы (56)
Денежное (51)
диета (51)
шьем,вяжем и ремонтируем (49)
советы (44)
музыка,кино,книги (41)
идеи интерьера,ремонт (38)
огород на подоконнике (30)
эфирные масла (25)
бродилки,полезности (21)
БЛОГ АЛЕНЫ ЯСНЕВОЙ (1)
стиль и мода (17)
переделки (17)

Домашний кетчуп+Кетчуп от Аллы Ковальчук+Томатный пикантный кетчуп (без стерилизации)

Домашний кетчуп

Для приготовления нам нужно:

— Помидор — 10 кг
— Перец болгарский (красный) — 0,5 кг
— Яблоко (какие будут) — 1 кг
— Лук репчатый — 1 кг
— Перец красный жгучий;
— Соль;
— Сахар (обязательно 1 ст, далее по вкусу)
— Уксус — 4 ст. л.
— Аспирин (в таблетках) — 20 шт.

Приступаем к приготовлению:

Яблоки и болгарский перец очищаем от семян, лук чистим, режем все на произвольные (не слишком мелкие) кусочки, кладем в большую кастрюлю. Стручок острого перца не очищаем, просто режем на 2-3 кусочка и тоже кладем в кастрюлю.Туда же режем помидоры, от кожицы не очищаем, вырезаем только место соединения с плодоножкой.
Ставим на огонь и варим, пока все продукты не станут мягкими, дольше всего варится в этой смеси лук, так что ориентируемся на него. Можно варить все это вечером, за ночь масса остывает, и утром легко протирается. Дважды. Один раз через большой дуршлаг — чтобы избавиться от шкурок и получить пюре, второй — через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек. Полученное пюре ставим на огонь (если масса очень жидкая, немного увариваем, но не слишком, кетчуп не должен быть густым, как томат-пюре), доводим до кипения и заправляем солью, сахаром, уксусом. В конце добавляем растолченные таблетки аспирина. Сладость и остроту можно изменять, исходя из вкусовых пристрастий членов семьи. В нашей семье популярен одновременно острый и сладкий кетчуп без дополнительных добавок (по желанию вы можете при кипячении добавить чеснок, какую-нибудь зелень или пряность) Разливаем в бутылки (банки) в горячем виде. Из 10 кг помидоров получилось 7 л кетчупа. Количество конечного продукта зависит от помидоров: мне в этом году попались мясистые, не слишком сочные. Теперь, предваряя могущие возникнуть вопросы, немного об аспирине. Дело в том, что готовый кетчуп в закрытом виде спокойно стоит всю зиму, но стоило открыть бутылку и пользоваться ею в течение нескольких дней, держа ее при этом в холодильнике, и кетчуп начинал «закипать», приходилось его выливать, но из за аспирина брожение прекратилось.

Posted: 07 Aug 2016 04:30 AM PDT

Народная мастерица домашней борщевой заправки — Алла Ковальчук делится своими другими рецептами, и на этот раз мы будем готовить кетчуп от Аллы Ковальчук. Его рецепт кому-то может показаться давно знакомым, ведь многие рецепты она берет из советского времени, когда в магазинах не было такого разнообразия соусов и заправок, как сейчас. Поэтому предлагаем вам вспомнить те времена, когда соусы еще закатывали в банки и приготовить вкуснейший кетчуп от Аллы Ковальчук.

Это абсолютно не сложный рецепт, который рекомендован даже для самых начинающих хозяюшек. Для приготовления вам понадобится список продуктов, банки, крышки, а также немного времени.

2 кг помидор очистить от кожуры и перебить блендером в кашу, после чего поставить на огонь, довести до кипения на среднем огне, затем уменьшить до минимума и варить, постоянно помешивая. Пока варится основа для кетчупа от Аллы Ковальчук, следует сделать вторую часть этого блюда.

Очистить 250 граммов яблок, порезать кубиками и поставить тушить на медленном огне с водой, можно посолить по вкусу. Отдельно почистить одну средних размеров луковицу и мелко порезать, обжарить до прозрачного цвета на подсолнечном масле.

По вкусу соединить в стакане такие специи для кетчупа от Аллы Ковальчук: 5 штук лаврового листа, 3-4 горошины душистого перца, пару звездочек гвоздики, черный перец 1 столовая ложка, по вкусу добавить кориандр. Все то завернуть в марлю и положить в уже кипящий томатный сок.

Когда томатный сок прокипит минут 30, взбить блендером тушеные яблоки и обжаренный лук с 1-2 зубчиками чеснока, можно взять и больше по вкусу. После чего это пюре отправить в томатный сок, и хорошо перемешать. Теперь можно попробовать на соль полученный кетчуп от Аллы Ковальчук, и подкорректировать вкус специй.

Еще минут 20 общего кипения кетчупа от Аллы Ковальчук по рецепту из старой поваренной книги, и можно разливать его по подготовленным банкам.

Пока готовится предыдущий процесс, взять банки и крышки, банки отдельно простерилизовать, а крышки прокипятить. Далее выложить банки на чистое сухое полотенце, чтобы они немного стекли, туда же выложить крышки. После чего закатать кетчуп от Аллы Ковальчук в банки и поставить остывать под одеяло.

Понедельник, 19 Сентября 2016 г. 00:19 + в цитатник

Томатный пикантный кетчуп (без стерилизации)

Успешной недели всем, вам желаю!

Как у вас обстоят дела с заготовками? Продолжаете ими заниматься или уже работа идет к концу? Спрашиваю вас об этом, так как решила предложить вам рецепт кетчупа. Если кому — то из вас он очень нравится и вы его часто используете, то воспользуйтесь простым рецептом его приготовления. Не надо стерилизовать.

источник

В наше время все становится профессий, в которых женщина… Читать.

На последних неделях беременности женщины ощущают себя… Читать.

Добрый день Всем. Сегодня мы добавим сразу 5 выпусков шоу… Читать.

Летом так и хочется подчеркнуть красоту и стройность своих… Читать.

Не смотря на все усилия человечества познать космос, по… Читать.

Наш мир разнообразен и безграничен. Многое мы знаем и можем… Читать.

Роды могут произойти в любой день и это на данном этапе… Читать.

Очень часто при попытках наладить правильное питание или… Читать.

Времена меняются, на смену одной вере приходит другая, а… Читать.

Handmade Своими руками (215)
Беременность и роды (132)
- Календарь беременности (40)
Взвешенные и счастливые «Зважені та Щасливі» (602)
- Дневник похудения с Игорем Обуховским (151)
- Жизнь после похудения (7)
- Зважені та Щасливі 3 сезон (50)
- Зважені та щасливі 4 сезон (24)
- Зважені та щасливі 5 сезон (25)
- Зважені та щасливі 6 сезон (22)
- Зважені та щасливі 7 сезон (24)
- Зважені та щасливі 8 сезон (12)
- Рецепты Светланы Фус (37)
- Советы от Аниты Луценко и Игоря Обуховского (234)
Восточные практики (73)
- Цигун (35)
Диеты и похудение (267)
Ешь и худей! (69)
Звиад Арабули: методика Хаду (20)
Йога (98)
Как выбрать? (441)
Массаж (73)
Медицина (412)
Мода и стиль (422)
Новости (419)
Полезная пища (415)
Полезные советы (742)
Рецепты красоты (743)
- Рецепты красоты от Ольги Метельской (119)
- Рецепты красоты от Ольги Сеймур (214)
Фитнес и гимнастика онлайн видео (392)
- Бодифлекс (72)
- Тай-бо (11)
Худеем танцуя (45)
- «Великі танці» Большие танцы (Украина) (8)
Я соромлюсь свого тіла Я стесняюсь своего тела (42)

Ароматные и сочные помидорчики — такие вкусные, особенно зимой, когда открываешь к ужину очередную банку из погреба. Предлагаю вам оригинальные рецепты консервирования помидоров от Аллы Ковальчук, самой эмоциональной участницы проекта «Мастер Шеф».

Вы постоянно сталкиваетесь с трудностью консервации? Тогда не пропустите, сегодня Алла Ковальчук вместе с дочерью, раскроют все секреты семейного подряда, и расскажут, как сделать процесс консервации легким, а сами помидоры – необычайно вкусными!

Заготовки на зиму: консервируем помидоры. Смотреть онлайн

Вам также будет интересно:

источник

кулинария (2102)
тесто,пирожки,вареники (296)
овощные блюда (258)
выпечка (167)
салаты,закуски (156)
заготовки на зиму (152)
Вторые блюда (131)
лаваш и..пицца (104)
десерты,конфеты,кремы (101)
советы по приготовлению блюд (96)
субпродукты (93)
праздничные (92)
из курицы (89)
соусы,приправы (84)
рыбные блюда (81)
на скорую руку (72)
напитки (71)
на завтрак (69)
сыры,йогурты,сметана,масло (62)
Первые блюда (50)
рыба маринованная,консервы (38)
экономно (28)
нет продукта-заменим или приготовим! (20)
здоровье (1816)
обзорно (226)
очищение организма (213)
на каждый день!Выполнять! (162)
иммунитет,эликсиры здоровья. (123)
гимнастика (107)
травы,ягоды (94)
зрение (85)
ЖКТ (83)
здоровье ног,варикоз,целлюлит (82)
волшебные точки (78)
о продуктах питания (75)
еда-лекарство (72)
законы здорового питания (68)
здоровье спины (65)
сосуды,суставы (64)
для печени (55)
специи (53)
исцеляющая музыка и картинки. Медитация (51)
здоровье зубов (50)
простуда (47)
женское здоровье (35)
йога,цигун (32)
семя льна,льняное масло,овес (32)
кашель (32)
курение (30)
мед,настойка прополиса и. (29)
мази,растирки,настойки (28)
дыхательная гимнастика (25)
паразиты (25)
чеснок,чага,мумие (16)
давление (12)
йод (8)
здоровое питание (952)
Вторые блюда (304)
Выпечка,десерты (203)
салаты,закуски (140)
Первые блюда (106)
блюда из творога (81)
блюда из тыквы (68)
свободна переименовать (65)
рецепты красоты (315)
уход за лицом (172)
уход за ногами,руками (55)
массаж и гимнастика д/лица (48)
уход за волосами (35)
макияж (21)
сайты (280)
общие (86)
по кулинарии (82)
разные (44)
по здоровью (38)
избранные (27)
о красоте (5)
обереги,заговоры,обряды (206)
для здоровья,красоты и быта (134)
сода,соль (41)
другие (34)
чайный и молочный гриб,яблочный уксус (23)
луковая,чесночная шелуха,яичная скорлупа (17)
хоз мыло,касторовое масло (12)
перекись водорода (9)
похудение (127)
домашняя химия (124)
чистящие и моющие (53)
стирка (37)
косметика и уход (37)
психология,техники прощения и освобождения (120)
Православие,молитвы (109)
для дома (104)
по продуктам (70)
по обуви (18)
экономия (5)
для ЛиРу,Интернет,Комп (94)
разное (92)
дачное(для мамы) (79)
цветы (56)
Денежное (51)
диета (51)
шьем,вяжем и ремонтируем (49)
советы (44)
музыка,кино,книги (41)
идеи интерьера,ремонт (38)
огород на подоконнике (30)
эфирные масла (25)
бродилки,полезности (21)
БЛОГ АЛЕНЫ ЯСНЕВОЙ (1)
стиль и мода (17)
переделки (17)

ТОП-8 САМЫХ БОМБОВЫХ ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАКЛАЖАН!(заготовки на зиму)+ Баклажаны в остром томатном соусе+Баклажаны от Аллы Ковальчук

Posted: 30 Aug 2016 01:00 AM PDT

Ну, кто же не любит синенькие, или баклажаны, а особенно приготовленные на зиму! Предлагаем вам обалденные баклажаны от Аллы Ковальчук, которые приготовлены по очень простому рецепту без сложных процессов и сложных недоступных продуктов. Их секрет в том, что в рецепте баклажанов от Аллы Ковальчук есть несколько не совсем привычных ингредиентов. Их легко найти в холодильнике, нарвать в саду или купить в ближайшем супермаркете.

Этот рецепт от Аллы Ковальчук получается очень вкусным.

Баклажаны нарезать колечками толщиной чуть меньше сантиметра, очистить поместить в кастрюлю, посыпать солью и дать стечь горькому соку, всего понадобится 3 кг баклажанов. Пока они стоят и дают сок, смешать 200 мл белого вина, 200 мл обязательно яблочного уксуса. Слить сок с солью с баклажанов, залить соусом и поставить под пресс на сутки.

Слить соус с баклажанов, а их перебить блендером или протереть через сито. Но можно оставить и кусочками по вкусу. Далее баклажаны от Аллы Ковальчук будут укладываться в баночки слоями с соусом, поэтому их можно сделать как салатом кусочками для подачи на стол к мясу, так и в виде икры на хлеб.

Далее для баклажанов на зиму от Аллы Ковальчук порезать кусочками 500 граммов уже очищенного болгарского перца, 3-4 перчика чили, 3-4 зубчика чеснока и 3-4 средних размеров помидор, и поставить тушить на медленный огонь на 20-25 минут, постоянно помешивая. Добавить в конце приготовления 500 мл подсолнечного масла в пюре, а также смесь перцев, зиру и мятные листья в каждую баночку. Конечно, банки и крышки следует предварительно простерилизовать.

Теперь разложить по банкам слоями баклажаны и заправку, после чего следует банки с баклажанами на зиму по рецепту от Аллы Ковальчук довести до полной готовности.

В большую кастрюлю налить воды до половины, она должна быть такой, чтобы банки с баклажанами по рецепту от Аллы Ковальчук могли стать в нее до половины. Далее воду вскипятить, после чего закрыть крышкой каждую банку и в течение 10 минут прокипятить. Затем банки закрыть обычным способом, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Подавать такие баклажаны от Аллы Ковальчук можно как с хлебом и употреблять во время поста, ведь масла в них почти нет, так и подавать на стол к шашлыку. Интересен также рецепт маринованного чеснока, который есть в кулинарной коллекции многих хозяюшек.

ТОП-8 САМЫХ БОМБОВЫХ ВКУСНЕЙШИХ РЕЦЕПТОВ ИЗ БАКЛАЖАН!

источник

Щедрые дары осени – спелые, зрелые помидоры заготавливают на зиму в самых разнообразных вариациях. Вкус домашних заготовок не сравнить с теми, что предлагаются для продажи на магазинных полках. Эта богатая витамином С, органическими кислотами, минеральными веществами овощная культура превосходит по количеству способов консервации другие дары природы. Рассмотрим самые вкусные рецепты заготовки томатов на зиму и секреты их приготовления.

Какие только виды тары не используют, чтобы консервация была разной, простой, быстрой, полезной! Испытание временем прошли деревянные бочки, в которых солить помидоры так же удобно и вкусно, как и другую ценную овощную культуру – огурец. Консервируют томаты в эмалированных баках, ведрах и хорошо всем известных стеклянных банках. Последние отличаются объемом, что способствует разнообразию при заготовке овощей на зиму.

Чтобы получить вкусные консервации, воспользуйтесь такими секретами:

Заготавливая томаты на зиму, выбирайте плоды, собранные при сухой погоде, переберите их, раскладывая отдельно по степени созревания.
При консервации не смешивайте разные сорта или сильно отличающиеся друг от друга по размеру томаты.
Для засолки используйте средние или маленькие помидоры, а из больших делайте томатный сок либо консервируйте их дольками.
Чтобы томаты не растрескались, проколите плодоножки с помощью деревянной палочки либо зубочисткой.
Можете заготавливать даже свежие зеленые помидоры, только больные или поврежденные плоды не подойдут для консервации.
Перед консервированием овощей литровые стеклянные банки тщательно вымойте, простерилизуйте вместе с крышками не менее четверти часа.
На подготовительном этапе любого рецепта овощи тщательно вымойте.
В зависимости от рецепта закрывайте помидоры либо целиком, либо режьте на дольки.
В качестве консервантов при домашних заготовках используйте уксус, аспирин, рассол с лимонной кислотой, в редких случаях – желатин.

Вкусное угощение обеденного стола – маленькие маринованные помидорчики с бесподобным ароматом и вкусом. Для заготовки сладких черри идеально подходят литровые стеклянные банки с завинчивающимися крышками, а консервантом выступает уксус. Даже фото или видео не понадобится, чтобы представить, насколько аппетитно выглядят маринованные черри. Этот способ заготовки томатов помогает сохранить их внешний вид, а зимой сладкие черри станут замечательной закуской.

Ингредиенты для заготовки (на литровую банку):

600 г черри;
1 шт. перца (болгарского);
50 г зелени (укроп, петрушка);
3 зубчика чеснока;
3 горошины перца (душистого);
2 листика лаврушки.

Маринад готовим из расчета на 1 литр воды:

25 мл уксуса (столовый 9%);
по 2 ст. ложки специй (сахар, соль).

Процесс приготовления маринованных черри помидоров с чесноком:

В стерилизованную стеклянную тару положите два зубчика чеснока, душистый перец, порубленную зелень.
Укладывать надколотые в области плодоножки черри в банку следует, начиная с более крупных плодов. Перекладывайте плоды слоями с лаврушкой, болгарским перцем до самого верха.
Сварите маринад, добавив в воду и специи. Залейте в консервацию, оставьте на четверть часа. Затем обратно вылейте в кастрюлю и вновь закипятите.
Маринад прокипятите, влейте уксус в банку с черри, после этого закатайте крышкой.
Консервацию переверните, поставьте на крышку, укутайте теплой тканью до полного остывания.
Черри, прошедшие маринование, отличаются кисло-сладким вкусом, а попробовать их вы сможете уже через несколько недель.

Томаты заготавливают на зиму и холодным способом, а чтобы сохранить максимум питательных веществ, плоды закатывают без стерилизации. Холодный посол потребует немного свободного времени, но когда наступит момент попробовать соление, оторваться от угощения не захочется. Учитывайте при засолке помидоров один важный нюанс: консервацию храните в прохладном месте. Рецепт (из расчета на литровую банку) предусматривает наличие следующих ингредиентов:

500 г помидоров;
15 г соли;
2 зубчика чеснока;
30 мл уксуса (столовый 9%);
500 мл воды;
1 ст. ложка сахара;
зелень (укроп зонтиком, сельдерей);
по 3 горошины перца (душистого, черного);
1 таблетка аспирина;
специи (по вкусу);

Пошаговый процесс засолки помидоров холодным способом:

В подготовленную стеклянную банку уложить зелень, перец горошком, чеснок, лаврушку и т.п.
Наполнить емкость целыми, спелыми плодами, плотно укладывая их друг к другу.
Приготовить рассол из холодной (отфильтрованной, отстоянной, колодезной) воды и специй (сахар, уксус, соль). Тщательно перемешать, дать пару минут отстояться и залить помидоры рассолом.
Растолочь таблетку аспирина, засыпать сверху в банку, чтобы домашняя заготовка не покрылась плесенью.
Закрыть томаты капроновой крышкой, поставить до готовности и на хранение в холодное место.

Для засолки на зиму подходят даже зеленые помидоры. Если подобрать хороший рецепт, по своим вкусовым качествам такой вариант домашней консервации получится не менее аппетитным. Преимущество недозрелых плодов в их более плотной структуре, поэтому зеленые томаты легко поддаются засолке как целиком, так и дольками. Простой вариант рецепта предполагает, что консервируют соленые зеленые помидоры холодной заливкой. Для этого подходит даже вода из крана.

0,5 кг зеленых помидоров;
1 ст. ложка соли (крупного помола);
500 мл воды;
зелень (веточки с листочками вишни, зонтик укропа, листья смородины);
2 зубчика чеснока;
0,5 чайной ложки горчицы (порошок);
хрен (по вкусу).

В воде растворить крупную соль, тщательно размешать, подождать пока примеси осядут на дно емкости.
Стерилизованную стеклянную банку заполнить до верха зелеными помидорами, залить рассолом (без осадка).
Последней в домашнюю заготовку насыпают горчицу, после чего закрывают посол крышкой, оставляя на хранение в холодном месте.

Вкусными, аппетитными, ароматными могут быть и сладкие помидорчики. Закатка помидор в литровых банках только выиграет от реализации этого рецепта, особенно если консервировать плоды приходится впервые. Любители оригинальных домашних заготовок смогут пополнить свои запасы десертными помидорчиками, для чего им понадобиться отобрать небольшие по размеру плоды.

Чтобы томаты получились сладкими, приготовьте для консервирования такие ингредиенты (из расчета на 1 литровую банку):

500-700 г красных, спелых помидоров;
пол головки репчатого лука;
20 мл уксуса (столовый 9 %);
700 мл воды;
30 г сахара;
щепотку соли;
специи (черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист) по вкусу.

В стерилизованную стеклянную емкость на дно положить специи.
Сверху плотно уложить помидоры, добавляя по мере наполнения банки нарезанный репчатый лук.
В другой емкости сварить рассол, растворив в нем сахар и немного соли. В самом конце, перед снятием кастрюли с рассолом с плиты, влить уксус.
Полученным маринадом залить помидоры. Консервацию простерилизовать, предварительно накрыв крышкой (не более четверти часа).
Затем банки закатать, перевернуть и поставить вверх дном, пока они полностью не остынут.

В пост или даже как блюдо праздничного стола стол украсят квашеные помидоры. Рецепт, который позволит со временем попробовать томаты как из бочки, легко освоить. Выбирая удобную для квашения тару, хранить такую домашнюю заготовку лучше в стеклянной банке. Если вы не знаете, сколько соли на 1 литровую банку помидор, надо ли добавлять сахар, эссенцию либо другие ингредиенты, воспользуйтесь рецептом ниже.

Чтобы квашеные помидоры получились, как бочковые, возьмите:

1 кг томатов (средней величины);
3 зубчика чеснока;
500 мл воды;
1 ст. ложка сахара;
1 пучок сельдерея;
укроп (пучок либо 1 ст. ложка семян);
25 г соли.

У томатов вырезать плодоножку. Делать это необходимо аккуратно и неглубоко.
В емкость для квашения уложить укроп, сельдерей, чеснок, помидоры (местом с удаленной плодоножкой вверх).
Приготовить рассол, закипятив воду со специями, дать ему немного остыть, залить в банку с томатами.
Процесс засолки длится около 3-х дней до момента, когда на поверхности появятся пузырьки. Если кислота квашеных помидоров подходит вам по вкусу, можете банку закрыть капроновой крышкой и поставить в холодное место. На следующий день томаты будут готовы.

Заготавливать помидоры на зиму заботливые хозяйки предпочитают даже в виде салатов. Незабываемый вкус сочетается с особой эстетикой, ведь для такого приготовления томатов вместе с ними используются и другие дары природы. Вкусная домашняя консервация готовится по простому рецепту, но подготовка потребует определенного времени. Зато результат порадует, и зимой такой салат будет нарасхват.

400-500 г помидоров;
3 зубчика чеснока;
1 головка репчатого лука;
зелень (укроп, петрушка) по вкусу;
25 мл масла (растительное);
25 г сахара;
300 мл воды;
15 г соли;
2 листика лаврушки;
40 мл уксуса;
по 2-3 горошины перца (черный, душистый).

Зелень, репчатый лук, чеснок нарезать. Положить в стерилизованную банку, влить растительное масло.
Сверху уложить помидоры. Когда банка заполнится, приступить к приготовлению маринада.
В воду добавить специи, остатки перца, лавровый лист, доводя рассол до кипения. Уксус влить в самом конце.
Приготовленный маринад слегка остудить, влить в стеклянную тару, накрыть крышкой. Поставить стерилизоваться около четверти часа, затем закатать.
После этого домашнюю консервацию перевернуть, дать ей остыть, убрать на хранение. Салат из помидоров на зиму Пальчики оближешь готов!

Чем разнообразить меню зимой? Об этом не задумываются те рачительные хозяйки, которые в период сбора урожая освоили рецепт приготовления ассорти из ценных овощных культур. Удобнее закатывать помидоры с огурцами в большие банки, но и литровые подойдут тоже. Следуя рецепту, соблюдайте несколько важных нюансов: огурцы и помидоры берите в равных пропорциях, с ними можете закатывать и другие овощи, но только в качестве украшения.

по 300 г огурцов, томатов (как вариант, корнишоны и черри);
2 зубчика чеснока;
укроп (зонтик);
хрен (корень, около 3 см);
20 г соли;
5 горошин перца (черного);
0,5 ч. ложки эссенции (70%);
25 г сахара;
репчатый лук, болгарский перец, морковь для украшения.

Пошаговый рецепт приготовления:

У огурцов отрезать кончики, замочить в холодной воде на пару часов.
Нарезать хрен, морковь, сладкий перец, лук.
Укроп, черный перец горошком, чеснок уложить на дно, сверху слоями до верха плотно уместить огурцы, томаты, нарезанные овощи, хрен.
Ассорти из огурцов и помидоров залить кипятком, оставить на пять минут, слить рассол в кастрюлю, куда добавить специи. Сварить маринад, вылить обратно в банку.
Последней добавить эссенцию, закатать плотной крышкой, перевернуть, оставить до полного остывания.
Консервация ассорти помидоры огурцы хорошо подойдет к мясу либо картофельной запеканке.

Если урожай овощей богатый, почему бы не разнообразить домашнюю заготовку на зиму рецептом консервации из резаных томатов? Использовать можете даже литровые банки. Этот способ подходит тем, кто задумывается, что делать с большими помидорами. Вариант заготовки томатов в собственном соку либо помидоры, нарезанные дольками, – вот самые подходящие рецепты. Любителям пряных закусок подойдет второй способ.

Сколько уксуса на литровую банку? Надо ли его использовать при консервации, если есть желание посолить помидоры не целиком, а резаные дольками? В разных пошаговых рецептах будут свои способы заготовки томатов в таком виде на зиму. Без стерилизации, холодным способом, малосольные, в стеклянной, деревянной, эмалированной посуде или даже в пакете – все варианты закрутки достойны воплощения.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник