Заготовки огурцов на зиму рецепты брокколи

Немало овощеводов занимается выращиванием брокколи на своих участках. Популярность этого овоща обусловлена тем, что он считается одним из наиболее вкусных разновидностей капусты. Чтобы круглогодично наслаждаться приятным вкусом этого растения, надо заранее ознакомиться с тем, как заготавливать брокколи правильно на зиму.

Многочисленные научные исследования неоднократно доказывали, что у такой капусты имеются полезные свойства, которые отличают ее от других овощей. Прежде чем готовить блюда из этого овощного растения, каждому надо ознакомиться с особенностями его воздействия на организм человека.

В составе капустных плодов содержится большое количество стерина, который предотвращает появление онкологических заболеваний, поражающих молочные железы девушек. Также этот компонент оберегает от злокачественных новообразований предстательную железу парней. Помимо этого, в созревшем овоще накапливается много сульфорафана. Этот микроэлемент отличается антиоксидантным действием, которое приостанавливает развитие раковых клеток в организме.

Еще один элемент из состава, который предотвращает онкологические заболевания, – витамин С. Он не дает злокачественным опухолям развиваться благодаря своими противовоспалительным свойствам.

Созревшие плоды брокколи и свежевыжатый овощной сок благоприятно сказываются на процессе выработки желчи. Благодаря этому у людей с деформированным желчным пузырем намного быстрее перевариваются продукты питания. Регулярное употребление свежей капусты очищает желудок от бактерий, которые провоцируют желудочную язву или гастрит. Также овощ улучшает самочувствие людей, у которых уже есть эти болезни. В нем содержатся компоненты, которые восстанавливают слизистую и устраняют ярко выраженные признаки язвенной болезни.

Полезные свойства брокколи помогают избавиться от большинства болезней, которые сказываются на работе кровеносной системы. В плодах присутствует белок, состав которого очень схож с белками из куриных яиц. При этом в нем полностью отсутствует холестерин, что положительно сказывается на кровообращении.

В составе овоща содержатся холин и метионин, которые очищают кровь от лишнего холестерина и расширяют сосуды. Также в капусте присутствуют калий с магнием, которые делают мышцы сердца более прочными.

Брокколи известна тем, что она устраняет опасные микроорганизмы, которые провоцируют появление и развитие болезней легких. Врачи советуют есть больше капусты курильщикам с многолетним стажем, так как у них защитные функции организма ослаблены. За защиту их здоровья отвечает сульфорафан, который входит в состав овощного растения и борется с инфекционными болезнями.

Также этот компонент помогает справиться с:

хронической формой бронхита;
обострениями астмы.

Созревшие растения и отвары, которые из них приготовлены, способствуют очищению организма от токсинов и шлаков. Диетологи рекомендуют добавлять в рацион блюда из брокколи, так как они помогают избавиться от лишних килограммов. Похудение осуществляется за счет того, что продукт выводит из организма лишнюю жидкость.

Прежде чем приступить к заготовке брокколи на зиму, людям надо ознакомиться с особенностями подготовки этого овоща. Сначала занимаются выбором наиболее качественных плодов, которые подойдут для приготовления консерваций. При выборе капустного кочана его берут в руки и крепко сжимают. Если под нагрузкой форма плода деформируется, значит, он не полностью созрел. Такие кочаны не подходят для свежих салатов и консерваций, так как они быстро размякают и практически не хрустят.

Созревшие плоды отличаются упругими листками с приятным и ароматным запахом. Для зимних консерваций отбирают только здоровые плоды, на которых нет потемнений, растрескиваний или черных точечек.

Для приготовления блюд не используют овощи, которые перенасыщены нитратами. Чтобы отличить такие овощные растения от нормальных кочанов, обращают внимание на толщину листков. У капусты с большим количеством нитратов листья довольно толстые. Также, для выявления химических добавок, обращают внимание на вес плодов. Кочаны без нитратов весят намного меньше.

Овощеводы не советуют покупать для консервирования брокколи с распустившимися цветочками и желтоватыми кочанами. Такие растения очень жесткие и плохо развариваются. Для заготовок на зиму подходят плоды, окрашенные в зеленый цвет, со слабым бордовым оттенком. Отобранные для создания заготовок капустные соцветия вымачивают 20-40 минут в теплой воде и очищают от грязи.

Заготовкой брокколи в домашних условиях занимается каждая домохозяйка, которая любит зимние консервации. Выделяют несколько рецептов приготовления вкуснейших блюд из этого овощного растения.

Многие домохозяйки считают корейскую кухню очень сложной, поэтому редко закрывают салаты по-корейски. Однако у людей, которые ознакомились с рецептом такой закуски, не возникает сложностей в процессе ее приготовления.

При создании салата по-корейски в небольшую кастрюльку наливают воду, ставят ее на газовую плиту и кипятят. Затем капусту тщательно промывают водой и разрезают на несколько соцветий. После этого два болгарских перца разрезают на две равные части и очищают от внутренних семян. Подготовив основные ингредиенты, их высыпают в кипящую воду и добавляют в нее 35 граммов соли. Овощи варят 25 минут, после чего их высыпают в миску.

Во время готовки капусты две небольшие морковки трут на терке и кладут в тарелку. Затем в нее добавляют два пучка укропа и нарезанные дольки чесночка. После этого все приготовленные ингредиенты перемешивают, повторно солят и заливают 50 миллилитров растительного масла и уксуса.

Часто для хранения зимой капусту замораживают в морозилке. Для этого свежий овощ:

выкладывают в миску;
наполняют ее водой;
подсаливают.

Через 35-40 минут капустные соцветия достают из емкости и промывают под струей воды. После этого их выкладывают на ровную поверхность, чтобы они высохли. Когда капуста подсохнет, ее перекладывают в целлофановые пакетики и помещают в морозильную камеру.

Чтобы засолить закуску на зиму, капусту нарезают на небольшие кусочки и кладут в двухлитровую стеклянную банку. Затем емкость наполняют холодной жидкостью и подсаливают 25 граммами соли. После этого тару с капустными соцветиями переносят в темное и теплое помещение. Овощ настаивают до тех пор, пока в банках не начнется процесс брожения.

Когда смесь начинает бродить, из банки выливают рассол, добавляют в него 40 граммов сахара и заливают обратно. Через полчаса банки с капустой повторно переносят в теплую комнату на три дня, после чего их помещают в холодильник для дальнейшего хранения.

Чтобы овощное растение не утратило своих полезных качеств, некоторые домохозяйки предпочитают его мариновать. Для этого килограмм капусты тщательно моют в холодной воде, разрезают на небольшие куски и раскладывают в банки, где они будут мариноваться. Затем в каждую емкость добавляют по две нарезанные головки чесночка, три пучка укропа, два лавровых листика и петрушку.

После этого готовят рассол, который будет заливаться в банки с ингредиентами. Для его приготовления в 5 литров воды добавляют 20 граммов соли и сахара. Жидкость кипятится 20-25 минут, после чего ее разливают в баночки. Закатанные емкости с капустой переносят в погреб.

Для длительного зимнего хранения овощей домохозяйкам приходится заниматься их консервированием.

Для этого килограмм брокколи вымачивают в солевом растворе и ополаскивают в воде, чтобы очистить растение от грязи и мошек. Затем соцветия нарезают и перекладывают в тару для консервирования. Когда овощ будет распределен по банкам, делают маринад. Чтобы его приготовить, в кастрюлю заливают воду и добавляют в нее 40-50 граммов соли и сахара. Рассол кипятят сорок минут, после чего его заливают в баночки. Емкости с брокколи закатывают простерилизованными крышками и уносят в погреб.

Чтобы приготовить необычную закуску, многие готовят брокколи с помидорной заливкой. При создании такого блюда 800 граммов капустных соцветий разрезают и бланшируют в горячем солевом растворе. Затем 100 граммов помидоров, 80 граммов перца и две головки чеснока измельчают в мясорубке. Полученную смесь перекладывают в кастрюльку, размешивают с уксусом и кипятят 15 минут. Затем в емкость с кипящим маринадом добавляют вымоченную капусту и варят на медленном огне полчаса.

Приготовленная закуска разливается в банки и закатывается крышками.

Среди вкусных рецептов из брокколи выделяют закуску, приготовленную с добавлением цветной капусты и болгарского перца. Сначала чистят и мелко нарезают две головки лука. Затем промывают под струей холодной воды 500 граммов цветной капусты и 600 граммов брокколи. Промытые ингредиенты шинкуют и помещают в кастрюлю. После этого нарезают 100 граммов болгарского перца, чистят его от семечек и тушат на сковороде вместе с нарезанным лучком. Затем в сковородку высыпают заготовленную капусту и тушат ее 20-30 минут.

Приготовленную закуску выкладывают на тарелку и посыпают сверху листками зеленого укропа.

Чтобы заготовить капустную закуску в кисло-сладком рассоле, люди заранее изучают особенности приготовления такого блюда. Сначала готовят соус, в котором будет мариноваться брокколи. Для этого в миску добавляют 70 граммов соевого соуса, 50 миллилитров уксуса, 10 миллилитров кетчупа, майонеза и 75 граммов сахара. Все компоненты перемешивают и на 15-20 секунд помещают в микроволновку.

После приготовления маринада капусту нарезают и варят на медленном огне около часа. Сваренный овощ смешивают с маринадом и распределяют по банкам.

Для быстрого приготовления зимних заготовок часто пользуются рецептами без стерилизации. Сначала капустные соцветия отмывают от грязи, просушивают и режут на небольшие кусочки. Затем нарезают две головки лука, одну морковку и болгарский перчик. Все ингредиенты перемешивают и выкладывают в баночки. После этого на газовой плите кипятят воду 10-15 минут. Перекипяченную жидкость заливают в банки с овощами, после чего в нее добавляют уксус с солью и сахаром. Закуску закатывают крышками и, после остывания, переносят в прохладное помещение.

Чтобы быстро заквасить капусту, надо очистить соцветия от грязи и поместить их в неглубокую миску. Затем они заливаются соленой горячей водой и ставятся на газовую плиту. Через 40 минут капустные кочаны достают из кипятка и заливают огуречным рассолом. Капусту, приготовленную таким способом, едят через 25-40 дней.

Зимой заготовки из брокколи переносят в погреб или любое другое помещение, в котором температура не будет превышать 10-15 градусов. При высокой температуре капустные консервации хуже хранятся и быстрее портятся. Если у человека нет возможности перенести заготовки в погреб, придется заморозить брокколи в морозилке.

Многие хотят есть капустные соцветия не только летом, но и зимой. Чтобы сохранять закуски из брокколи в такое время года, люди заранее изучают особенности приготовления зимних заготовок из этого овоща.

источник

Посадка и выращивание овощей и фруктов, уход за садом, строительство и ремонт дачи — все своими руками.

В начале сезона в огороде поспевают горох, брокколи, огурцы, кабачки и патиссоны. Если эту «зелень» законсервировать, зимой она позволит сэкономить приличную сумму.

Выращиваем стрелкующиеся сорта чеснока. Чтобы получить крупные головки, стрелки, пока они нежные и мягкие, приходится выламывать. Их не выбрасываю, а пускаю в переработку. Для заморозки промываю их в проточной воде, просушиваю на полотенце, режу на кусочки длиной 4-6 см и раскладываю в морозильнике на пленке или в пластиковом контейнере. Когда заготовка замерзнет, ссыпаю чеснок в пакеты и возвращаю в морозильник.

Складываю нарезанный чеснок в 0,5-литровые банки, заливаю кипятком, выдерживаю 10 мин, сцеживаю жидкость и заполняю банки горячим маринадом (на 1 л воды – 0,5 ст. ложки соли, 2 ст. ложки сахарного песка, лавровый лист, 3 горошины душистого перца, четверть плода перца чили и 1 ст. ложка уксусной эссенции перед кипением). Банки накрываю крышками и пастеризую в кипящей воде

РЕДКИЕ СЕМЕНА РАСТЕНИЙ ДЛЯ ВАШЕГО САДА — ДОСТАВКА БЕСПЛАТНО. ЦЕНЫ ОЧЕНЬ НИЗКИЕ. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ

Очищаю и промываю все овощи. На дно 3-литровой банки кладу кольца репчатого лука (1 головка) и моркови (небольшую), по паре зонтиков укропа и лавровых листьев, черный перец (5 горошков) и, перекладывая длинными кусочками чесночных стрелок, плотно заполняю тару огурцами. Заливаю все остывшим маринадом (на 1 л воды -1 ст. ложка верхом соли, 2 дес. ложки сахарного песка), добавляю 70%-ную уксусную эссенцию (0,5 ст. ложки), накрываю крышками и ставлю в бак с деревянной решеткой на дне с кипящей водой, окунув ее в нее несколько раз, чтобы не лопнула.

Кипячу 10 мин на среднем огне, вынимаю заготовку, закатываю крышку, переношу в кастрюлю с теплой водой и, постепенно добавляя в нее лед, остужаю огурцы. Храню заготовку в темном шкафу на кухне.

О.ПЕТРОВА Республика Башкортостан

Многие используют брокколи и цветную капусту лишь в свежем виде, а я из них делаю заготовки. Сначала головки делю на соцветия, промываю в проточной воде и 2 мин выдерживаю в кипящем растворе лимонной кислоты (0,5 ч. ложки на 1 л воды).

Для зимнего салата сладкий перец разной окраски (300 г) очищаю от семян и плодоножки, промываю в воде, нарезаю соломкой и раскладываю вместе с подготовленной цветной капустой и брокколи (по 0,5 кг) по 0,8-литровым банкам. Добавляю измельченный чеснок (2 зубчика), заполняю вскипевшей заливкой (по 2 ст. ложки сахара и соли на 1 л воды) и вливаю яблочный уксус (2 ст. ложки на банку).

Заготовки 10 мин прогреваю на кипящей водяной бане, закатываю крышками и даю остыть под одеялом.

Для пикантного гарнира бланшированные соцветия брокколи (2 головки) плотно расфасовываю по литровым банкам, на дно которых предварительно кладу сахар (1 ст. ложка), соль (1 ч. ложка), соцветия укропа (2 зонтика), чеснок (2 зубка), перец чили (треть плода) и все заливаю крутым кипятком. После чего ставлю банки (по плечики) на кипящую водяную баню, прогреваю 10 мин, вливаю яблочный уксус (по 2 ст. ложки на банку), кипячу еще 5 мин и укупориваю. Переворачиваю дном вверх, остужаю под одеялом. Для 1 заморозки головки брокколи разбираю на соцветия, отвариваю 2 мин в подсоленной воде, сцеживаю отвар, а капусту раскладываю в пластиковые пищевые контейнеры и помещаю в морозилку.

Иногда мы не успеваем снять патиссоны маленькими.

Переросшие плоды (3 кг) используем для приготовления салата. Очищаем их от кожицы, плодоножки, семян и измельчаем на терке для корейского салата. На ней же подготавливаем морковь (0,5 кг). Лук репчатый (0,5 кг) очищаем и режем кольцами, а сладкий перец (0,5 кг) шинкуем соломкой.

Овощи складываем в кастрюлю, добавляем к ним мелко нарезанную зелень укропа и петрушки (по небольшому пучку), толченый чеснок (4 головки), соль (2 ст. ложки), сахар, растительное масло, 9%-ный уксус (по 1 стакану) и готовую приправу для корейской моркови (15 г).

Массу перемешиваем и оставляем на 3 ч. Затем салат расфасовываем по подготовленным 0,5-литровым банкам, накрываем крышками и ставим на горячую водяную баню (по плечики). На медленном огне доводим до кипения и прогреваем еще 15 мин. После чего закручиваем крышки, переворачиваем банки донышком вверх и даем остыть. Укрывать заготовки одеялом нельзя – овощи раскиснут. Храним заготовки в погребе.

М.НИКОЛАЕНКО Белгородская обл.

Чеснок обладает противомикробными свойствами и содержит ценные микроэлементы, укрепляющие иммунитет. Однако эти его качества полезны не только для людей, но и для растений.
Измельчите 1-2 зубчика чеснока и залейте 1 стаканом кипятка. Когда средство настоится в течение получаса, процедите его. Настой добавляйте по 1 ст. л. на 1 л в поливную воду для домашних цветов, рассады, огородных либо садовых культур.

Чесночный запах отпугнет насекомых-паразитов. Фитонциды чеснока уничтожат вредные грибки. Микроэлементы – фосфор, селен, железо – укрепят растения.
Я применяю чесночный настой для своих посадок постоянно.

Кабачок с фестончиками
Патиссоны сажаю каждый год, но даже не ради употребления их в пищу, а ради удовольствия. На мой взгляд, это один из красивейших овощей.
Патиссоны не часто встретишь на наших грядках, а зря – отличный овощ. Его еще называют «тарельчатая тыква», но, по-моему, он ближе к кабачкам по вкусу и предназначению. Только вкуснее и нежнее, с привкусом грибов. И еще красивее, такой кабачок с зубчиками-фестончиками.
Счастливый случай
Выращивать патиссоны у себя на даче я стала, можно сказать, случайно – получила пакетик семян в качестве бонуса при покупке других. Как выяснилось позже, достался мне сорт Белые 13 -единственный районированный в России, то есть проверенный временем.
Про тот пакетик я почти забыла среди прочих весенних забот и вспомнила только в конце мая в самый разгар посадок. Поэтому пришлось применить экспресс-метод – без рассады. Положила семена в марлевый мешочек и на сутки замочила в растворе борной кислоты <20 мг на 1 л), потом промыла и подсушила. Отвела патиссонам место на грядке, подготовленной с осени под кабачки, и высадила их в землю на расстоянии 60 см друг от друга на глубину 5 см.
Поливать, не тревожить и «женить»
Особого ухода патиссоны не потребовали. Просто поливала водой «уличной» температуры сначала раз в неделю по ведру на каждый квадратный метр, а когда
зацвели, почаще – через 3-4 дня и по 8-10 л. Только поливать надо так, чтобы вода не попадала на листья, иначе они начнут загнивать.
И не надо патиссоны рыхлить! От частых поливов у них и так оголяются корни, их легко повредить, так что лучше подсыпать растение торфом, перегноем или любой почвенной смесью слоем 3-5 см. Подкармливала три раза разведенным коровяком (1:10): первый раз до цветения и дважды, когда появились плоды.
Опыляются патиссоны перекрестно, но я не сильно надеялась на ос и шмелей, поэтому «женила» растения: мужской цветок (лепестки с него надо аккуратно оборвать) вкладывала в женский. К концу июля появились первые плоды. Мы их жарили, тушили, добавляли в супы и салаты – все было вкусно. Появился и любимый рецепт.
Фаршированные патиссоны
Аккуратно срезать нижнюю часть (чтобы поставить на противень) и верхнюю крышечку. Чайной ложкой вынуть мякоть. Измельчить ее в блендере или ножом и смешать с сырым фаршем (подойдет любой), посолить, приправить любимыми специями и нафаршировать «горшочки» из патиссонов. Прикрыть «крышечкой» или посыпать тертым сыром. 35-45 минут в духовке <температура 170-180”) – и вкусное, красивое блюдо готово. А ведь можно еще и закатать их в банки, когда они очень маленькие. На столе зимой – просто загляденье!

«Перина» для патиссонов
Люблю патиссоны за нежный вкус и необычную форму плодов. Маленькие, сантиметров 10 в диаметре, обычно мариную, а крупные – фарширую, запекаю и подаю на стол целиком.
Так как патиссон – ближайший “родственник» кабачка, то способы их выращивания похожи. Оба любят много света, воды, тепла, простор, хорошо заправ* ленную органикой почву. Однако у патиссонов есть свои особенности.
Лучшая всхожесть у семян 3-4-летней давности. Свежие, предыдущего года, необходимо предварительно несколько часов прогревать при температуре 50″. Выращивать можно как через рассаду, так и при непосредственном посеве в грунт. В любом случае важно защищать растения от холодных ночей и тем более заморозков, которые патиссоны не переносят совсем. Я стараюсь расположить грядку у забора, стены сарая, теплицы или другого строения, которое послужит дополнительным укрытием от холода и ветра.
В удобрениях патиссон совсем не терпит хлор. Поэтому калийную соль, хлористый калий, хлористый аммоний употреблять под патиссоны нельзя! Используйте древесную золу, с осени вносите в землю компост и навоз. У меня патиссоны хорошо удаются на «теплых» грядках, где под грунтом находится «перина» из слоя травы, сена, опавших листьев в смеси с навозом. Патиссоны опыляются пчелами и другими насекомыми. Если пчел мало, то нужно помочь растениям и кисточкой перенести пыльцу с цветка на цветок.

источник

Среди полезных овощей особое место занимает брокколи. Продукт является гипоаллергенным, легко усваивается организмом, оказывает положительное влияние на здоровье. Кроме того, разновидность цветной капусты обладает мягким вкусом и приятным ароматом. Поэтому на зиму обязательно стоит сохранить полезнейшую брокколи, чтобы насытить организм витаминным комплексом в период простудных заболеваний и гриппа.

Перед тем, как приступить к заготовкам, нужно обязательно обратить внимание на полезность овоща.

Необычный темно-зеленый овощ облает высокой концентрацией полезных веществ, витаминов и минералов. В состав продукта входят витамины С, К, РР, группы В, бетакаротин, кальций, калий, фосфор и магний. Благодаря этому вся польза брокколи заключается в следующем:

борьба с раковыми опухолями;
препятствие накоплению в организме холестерина;
уменьшение риска инфаркта и инсульта;
помогает побороть болезни органов дыхания;
улучшение роста и состояния волос, ногтей;
поддержание работы сердечно-сосудистой системы, водно-электролитного баланса;
выведение из организма тяжелых металлов, остатков лекарств, лишних солей;
очищение кишечника, нормализация пищеварения;
избавление от лишнего веса.

Кроме того, продукт богат белком, необходимым для набора мышечной массы, клетчаткой и аминокислотами, способствующими выработке гормона счастья.

Приступая к заготовкам на зиму из брокколи, нужно учесть следующие требования:

выбирать свежесрезанные головки капусты насыщенного зеленого цвета с нераскрывшимися соцветиями. После долгого лежания плоды желтеют и не подходят для заготовок;
размер плода должен составлять от 8 до 25 сантиметров в диаметре;
овощ должен свежим и крепким, без признаков гниения и повреждения вредителями;

При выборе капусты плод берут в руки и крепко сжимают. Если после этого овощ не деформировался и не распался на соцветия, значит, подходит для консервации.

созревшие плоды имеют упругие зеленые листки и обладают приятным запахом.

Важно! При покупке брокколи стоит избегать овощей, насыщенных нитратами. Такие растения отличаются толстыми листками и большим весом, чем кочаны без нитратов.

Подготовка овоща к приготовлению включает:

Срезать с капусты выступающую кочерыжку и большие листы.
Разделить головку на соцветия, убирая мелкие листочки.
Срезать с каждого соцветия длинные черешки.
Промыть плоды проточной водой, переложив на дуршлаг.
Просушить кочешки на хлопчатобумажных полотенцах.

Чтобы избавиться от вредителей и насекомых на растении, нужно переложить овощ в таз и залить соляным раствором на 20 минут (40 граммов соли на литр жидкости). Затем ополоснуть хорошо брокколи холодной водой и оставить в дуршлаге, пока вода стечет полностью.

Если использовать приведенные ниже рецепты блюд из брокколи, приготовление превратится в увлекательное занятие. При этом заготовка порадует простотой и доступностью ингредиентов. Сделать овощное лакомство в простых домашних условиях сможет даже начинающий кулинар без особых усилий.

Кто хотя бы раз попробует салат с брокколи по-корейски, навсегда станет поклонником корейской кухни.

Брокколи – 400 граммов.
Морковка – 150 граммов.
Перчик сладкий – 100 граммов.
Масло постное – 3 столовые ложки.
Перец душистый – 1/3 чайной ложечки.
Перец красный молотый – 1/3 чайной ложечки.
Чеснок – 3 зубца.
Сахар – 1 чайная ложка.
Укроп – ½ пучка.
Кориандр – ½ столовой ложки.
Уксус – 60 миллилитров.
Соль – 1/3 чайной ложечки.
Вода – 1 литр.

Вскипятить воду в кастрюле.
В это время промыть овощи и подсушить. Брокколи разделить на соцветия. Морковь очистить от кожуры, перец – от семян и плодоножки.
В кипящую подсоленную по вкусу воду бросить капустные соцветия, проварить 3-5 минут. Откинуть плоды на дуршлаг и подождать, пока стечет вода.
Одновременно натереть на терке с крупными зубцами морковку. Перец нашинковать полукольцами. Чеснок ошелушить и измельчить при помощи пресса.
Вареную капусту переложить в глубокую миску. Добавить в емкость морковь и сладкий перец.
Присыпать блюдо чесноком, мелко рубленой зеленью, солью, сахаром, кориандром и смесью перцев.
Полить угощенье постным маслом и уксусом. Размешать салат и подать к столу, настояв в холодильнике несколько часов.

Заморозить полезный овощ на зиму можно двумя способами: с бланшированием или без.

Заготовить на зиму плоды очень просто, соблюдая следующую последовательность действий:

Подготовить две кастрюли с водой. Одну емкость установить на огонь, довести жидкость до кипения. Во вторую посуду добавить кубики льда.
В кипящую воду поместить подготовленные соцветия капусты и проварить 2 минуты.
Переложить овощи на дуршлаг и сразу опустить в ледяной раствор.

Бланшировать плоды можно и на пару, поместив дуршлаг с соцветиями на посудину с кипятком. Накрыть кастрюлю крышкой. Пропарить брокколи 5 минут и остудить в холодно водице.
Подсушить соцветия на полотенце и полностью охладить.
Расфасовать плоды по пакетам для заморозки (или обычным полиэтиленовым пакетам), выкладывая одним слоем. Убрать заготовку в морозильное отделение.

Чтобы соцветия брокколи не примерзли друг к другу, можно прибегнуть к методу сухой заморозки. Для этого разложить плоды одним слоем на пергаменте в морозилке так, чтобы они не соприкасались. А через 2-3 часа пересыпать подмерзшие овощи в пакеты и убрать на хранение.

Данный рецепт подходит для последующего приготовления овощных пюре и рагу. Овощи, после размораживания, становятся более мягкими, но при этом остаются вкусными и полезными.

Заморозить плоды легко следующим образом:

Соцветия тщательно промыть и просушить.
Уложить овощи в заготовленные пакеты.
Перенести пакетики в морозилку.

Перед приготовлением плоды не размораживают, а сразу помещают в кипящую воду и проваривают 2-3 минуты. Хранят заготовку 8-10 месяцев. Повторному замораживанию овощи не подлежат.

Вариант заготовления овощей считается одним из самых полезных, так как не используется уксус. При этом закуску можно есть уже через 2 дня после приготовления.

Соцветия – 2 килограмма.
Соль – 4 столовые ложки.
Сахарный песок – 8 столовых ложек.
Масло – 1 столовая ложка.
Чеснок – 5 зубков.
Зелень – 1 пучок.
Морковка – 1 штука.
Перчик – 8 горошин.
Лавр – 4 листка.
Вода – 1,5 литра.

Подготовленные соцветия капусты поместить в стеклянную емкость.
Добавить к плодам рубленую зелень, мелко нарезаный чеснок, чищеную морковь кружочками.
Проварить маринад из воды и пряностей в течение 5 минут.
Залить кипящим раствором овощное ассорти, размешать деревянной ложкой.
Накрыть крышкой заготовку и оставить на 2 дня при комнатной температуре. Несколько раз в день открыть крышку, перемешать соленье.
На третьи сутки перенести соленые брокколи в холодильник.

Если добавить в маринад 250 миллилитров уксуса, можно приготовить острую засолку на зиму, закатав в стерильные банки.

Плоды – 1 килограмм.
Уксус – 250 миллилитров.
Вода – 1 литр.
Соль – 30 граммов.
Сахар – 25 граммов.

Мариновать брокколи нужно следующим образом:

Капусту разделить на соцветия и вымочить в соленом растворе 30 минут. Воду слить, овощи просушить.
Бланшировать плоды в кипятке 5-7 минут, затем откинуть в ледяную жидкость до полного остывания.
Сварить маринад из воды, сахара и соли.
В стерилизованные бутыли расфасовать овощи. Заполнить емкости маринадом, прикрыть крышками.
Подвергнуть заготовку пастеризации на водяной бане в течение 15-18 минут.
Закатать бутыли чистыми крышками, перевернуть вверх дном.
Укутать закатку шерстяным одеялом и оставить до полного остывания.

Для длительного зимнего хранения овоща подойдет рецепт консервированной капусты брокколи.

Капуста брокколи – 2 килограмма.
Базилик – 0,5 пучка.
Чеснок – 8 зубцов.
Укроп – 0,5 пучка.
Уксус – 50 миллилитров.
Острый перчик – 1 штука.
Соль – 30 граммов.
Сахарный песок – 75 граммов.
Вода – 2 литра.

Подготовленные соцветия бланшировать аналогично с предыдущим рецептом.
В обеззараженные емкости расфасовать веточки укропа, базилика, зубчики чеснока. Добавить в банки измельченный жгучий перчик, сахар и соль.
Плотно утрамбовать в бутыли овощные заготовки. Влить уксус.
Вскипятить воду и залить ею содержимое банок до краев.
Стерилизовать заготовку 15-20 минут с момента закипания воды.
Закрыть банки крышками, поместить крышкой вниз и закутать шерстяным пледом.
Через 24 часа убрать бутыли в прохладное место.

Соцветия – 800 граммов.
Томаты – 100 граммов.
Перец – 100 граммов.
Чеснок – 2 головки.
Уксус – 150 миллилитров.

Капусту вымочить в соляном растворе и бланшировать.
Помидоры отделить от кожицы, перец – от семян и плодоножки. Чеснок отшелушить. Все ингредиенты перекрутить на мясорубке.
Томатное пюре переложить в кастрюлю и вскипятить, добавив уксус. Томить маринад 15 минут на медленном огне.
В кипящую массу добавить капустные плоды. Засечь 30 минут.
По истечении времени разлить заготовку по стерильным банкам и закатать.

Капуста цветная, брокколи, морковь и перец – по 1 килограмму.
Чеснок – 3 головки.
Лук – 1,5 килограмма.
Томаты – 1,5 килограмма.
Зелень – 1 пучок.
Вода – 3 литра.
Уксус – 250 миллилитров.
Сахар – 35 граммов.
Соль – 35 граммов.

Приготовить вкусные брокколи с овощами можно следующим способом:

Брокколи замочить в соленом растворе на 30 минут. Переложить овощ на дуршлаг, разделить на кочешки, удалить листы и промыть проточной водой. Дать стечь полностью жидкости, подсушив плоды.
Морковь почистить от кожуры овощным ножом и нарезать колечками. Лук ошелушить, обдать водой и нарубить полукольцами. Перец освободить от семян и «хвостика» и покромсать соломкой. Чеснок отделить от шелухи. Зелень окатить водой, встряхнуть от излишков жидкости.
Приготовить маринад стандартным способом из воды, соли и сахара, проварив 5-7 минут, до полного растворения сыпучих ингредиентов.
В стерильную тару равномерно поместить специи, подготовленные овощи.
Залить плоды бурлящим маринадом.
Закатать бутыли крышками.
Остужать заготовку, перевернув вверх дном, под шерстяным пледом.

Брокколи – 1 килограмм.
Лавр – 2 штуки.
Горчица (семена) – ½ чайной ложки.
Перчик душистый – 5 горошинок.
Лимонка – ½ чайной ложки.
Вода – 1 литр.
Уксус – 200 миллилитров.
Сахар – 60 граммов.
Соль – 20 граммов.

Заготовить полезное угощенье можно следующим образом:

В уксус всыпать специи (лавр, горчицу, перец) и настоять не менее 60 минут.
Подготовленные капустные соцветия бланшировать в воде с добавлением лимонки 5-7 минут.
Поместить овощи в обеззараженные банки.
Вскипятить в кастрюльке воду, всыпать соль, сахар и настоявшийся уксус.
Через 3 минуты после повторного закипания вылить маринад в бутыли с плодами.
Подвергнуть заготовку пастеризации, прикрыв банки крышками.
Закатать тару крышками, и остудить закупорку.

Для быстрого приготовления любимого лакомства на зиму используют рецепт заготовки без стерилизации.

Капуста – 1 килограмм.
Реган – 3 листка.
Укроп – 2 розетки.
Соль – 30 граммов.
Острый перчик – 1 штука.
Сладкий перчик – 3 штуки.
Оливки – 5 штук.
Масло – 50 граммов.
Вода – 1 литр.

Вскипятить фильтрованную воду.
В кипящую жидкость добавить перец соломкой, разрезанный на несколько частей острый перчик.
После того, как овощи закипят, добавить в воду остальные ингредиенты по списку, кроме укропа. Томить заготовку 40 минут на медленном огне под крышкой.
За 5 минут до готовности вбросить в воду розетку укропа.
Разлить массу по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Брокколи – 10 килограммов.
Соль – 400 граммов.
Уксус – 400 граммов.
Вода – 5,5 литра.

Заранее подготовить капустные соцветия, промыть, вымочить в соленом растворе и подсушить. Расфасовать овощи по стеклянным бутылям.
Сварить маринад из воды, соли и уксуса, остудить.
Залить плоды прохладным раствором. Оставить заготовку на 14 дней при комнатной температуре.
По истечении времени воду слить в кастрюлю и вскипятить. Заполнить бутыли кипящим маринадом.
Прикрыть бутыли крышками и отправить на стерилизацию. Закатать закуску обеззараженными крышками.

Хранить заготовки из брокколи стоит в прохладном затемненном помещении с температурой не выше 10-15 градусов. Подойдут для этих целей погреб, кладовая или отапливаемая лоджия.

Высокие или низкие температуры приведут к быстрой порче консервации. Засолку или маринованную капусту оставить на хранение в холодильнике.

источник

Салат из брокколи на зиму можно заготовить впрок, чтобы наслаждаться им в холодное время года. Он поможет внести разнообразие в меню, обогащая организм полезными веществами, которыми так богата капуста.

Она также содержит большое количество белка, клетчатки, нормализует работу нервной системы, хорошо для вашего иммунитета.

В брокколи содержатся антиоксиданты, которые омолаживают организм.

Капуста брокколи имеет низкую калорийность и ее часто используют в диетических блюдах.

Капуста имеет специфический пресный вкус, который нравится не всем. Но ее свойства обогащают организм полезными веществами, продлевают молодость. Используйте разнообразные овощи, готовьте салаты с приправами, маринадами и вкус капусты станет пикантным, ароматным и неповторимым.

Салаты из брокколи могут быть закуской, прекрасным гарниром к рыбным и мясным блюдам.

Попробуйте сделать вкусный и простой салат в банках на зиму из брокколи и морковки. Он получается нежным и легким, и в тоже время может прекрасно дополнить любое калорийное блюдо.

Ингредиенты:

Брокколи – 1 кг
Чеснок – 2 зуб.
Вода – 2 л
Морковь – 1 шт.
Уксус 8% — 250 мл
Растит. масло – 250 мл
Сахар – 8 ст.л.
Соль – 4 ст.л.
Укроп
Специи: перец-горошек и лаврушка

Приготовление:

Сначала подготовьте вашу капусту — поделите её на соцветия, порежьте морковь и измельчите чесночек.

Все овощи сложите в небольшую тарелку или мисочку. Положите целые веточки укропа, все перемешайте.

В кастрюльку налейте водичку и дайте ей закипеть, прибавьте специи, сахар, соль, укус, масло – прокипятите 5 мин.

В стерильные банки положите овощи и залейте заливкой, закрутите крышками.

Данный салат лучше хранить в холодильнике, не очень долго.

Для увеличения срока хранения салата, его можно дополнительно простерилизовать в банках.

Если вы любите островатые салатики или салатики с чесночком, то наш рецепт зимнего салата вас наверняка заинтересует, в него входят самые простые доступные ингредиенты. Этот салатик очень приятный на вкус и отлично подойдет к зимним мясным блюдам.

Ингредиенты:

Брокколи – 900 г
Морковь – 6 шт.
Чеснок (молодой) – 3-4 головки
Петрушка
Вода 1,5л
Уксус 9% – 120 мл
Растит. масло – 120 мл
Сахар – 8,5 ст.л.
Соль – 4,5 ст.л.
Лаврушка, перец-горошек
Банки 0,5/0,7 л

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой, проварите.

Сделайте маринад: вскипятите 1,5л водички и добавьте специй, уксус, сахар, присолите, влейте масло и дайте прокипеть на слабеньком огоньке минут 7.

В стерилизованные банки положите кусочки проваренной до полуготовности брокколи, нарезанную или натертую морковь (1 шт./банку), чеснок (по 4 зуб./банку), петрушку.

Затем залейте горячим маринадом и закрутите прокипяченными крышками, храните в холодильнике.

Попробуйте сделать овощной салат из брокколи с перчиком и огурцами на зиму по нашему рецепту. Эта овощная закуска не раз пригодится вам зимой, она хорошо подойдет к любому даже самому простому гарниру, отлично разнообразит любой стол.

Ингредиенты:

Брокколи, перец, огурцы и морковь – по 800 г
Лук – 7 шт.
Чеснок – 5 головок
Сахар – 50 г
Соль – 40 г
Уксус – 170 мл
Петрушка
Лаврушка, перец-горошек

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия, остальные овощи порежьте меленько или как вам нравится, чеснок тоже измельчите.

Для маринада вскипятите 3 л водички, подсыпьте специй.

В стерилизованные баночки положите овощи, чеснок, веточки петрушки, сразу все залейте маринадом, закатайте.

Салат храните в холодильнике.

Предлагаем вам самый легкий и быстрый в приготовлении рецепт заготовки брокколи на зиму. Для этих заготовок нужно минимум продуктов, которые всегда под рукой.

Ингредиенты:

Капуста брокколи – 1 кг
Вода – 1 л
Лимонная кислота – ½ ч.л.
Уксус 8% — 250 мл
Сахар – 60 г
Соль – 20 г
Специи: лаврушка и перчик-горошек, семена горчицы.

Приготовление:

Семена горчицы, перец-горошек и острый перчик, лаврушку 2 листа, положите в небольшую посуду, залейте уксусом и поставьте на плиту и доведите до кипения, затем оставьте настаиваться, просто накрыв крышкой — на час.

Вскипятите 1л водички, подсыпьте немножко лимонной кислоты и положите капусту (разделенную на соцветия). Проварите почти до готовности.

Проваренную капусту вытащите шумовкой и разложите в стерилизованные баночки.

Сделайте заливку для капусты, для этого, вскипятите 1 л воды, положите соль и сахар.

Уксус со специями процедите, и влейте в кастрюлю с заливкой. Затем заливку разлейте по банкам и накройте стерилизованными (кипяченными) крышечками.

Затем банки поставьте на стерилизацию в большую емкость, примерно на 15-20 мин. (для 0,5 л, время стерилизации зависит от емкости ваших баночек). Банки достаньте и закатайте крышки.

Попробуйте сделать на зиму салат из брокколи и цветной капусты со сладким перчиком по нашему рецепту – у вас получится вкусная островатая закуска. Этот остренький салатик подойдет отлично и к мясным и рыбным блюдам или прекрасно дополнит любой простой гарнир.

Ингредиенты:

Капуста цветная, брокколи, сладкий перец – по 600 г
Чеснок — 1 головка
Соль, сахар – по 2,5 ст.л.
Уксус яблочн. – по 2 ст.л./банку
Лимонная кислота – 1/3 ч.л.

Приготовление:

В кипящую воду (1,2л) всыпьте лимонную кислоту. Опустите на 3 минуты разделенную на соцветия капусту.

Болгарский перчик порежьте, как вам нравится.

В чистые баночки положите веточки капусты, перец, измельченный чеснок.

Вскипятите 1 л воды для маринада, добавьте специй, а также соль и сахар, уксус (из расчета по 2 ст.л./банку).

Простерилизуйте прикрытые чистыми крышками банки 15 мин., затем крышки закрутите.

Этот салатик лучше делать в небольших 300-400 г банках, чтобы не хранить в открытом виде.

Если вы любите помидоры и капусту брокколи, то попробуйте сделать салат по нашему рецепту на зиму. Этот приятный овощной салат из капусты, болгарского перчика и помидоров, напомнит вам о лете и прекрасно разнообразит любой стол.

Ингредиенты:

Капуста цветная и брокколи, морковка, помидоры, перчик – по 1,5 кг
Петрушка
Масло растит. – 250 мл
Чеснок — 1 головка
Соль – 50 г
Сахар – 150 г
Уксус – 110 мл
Специи по вкусу

Приготовление:

В кипящей воде проварите разделенную на соцветия капусту (3-5 мин.).

Перчик и морковь порежьте любыми кусочками. Чеснок измельчите.

Помидоры порежьте на кусочки и пропустите через блендер или мясорубку.

В кастрюльку положите помидоры, перец, морковь, чеснок, масло, немного воды и прокипятите немножко.

Добавьте сахар, специи, соль, уксус, измельченную петрушку и проварите минут 7.

В стерильные баночки положите веточки капусты и овощную смесь со специями, закрутите крышками (прокипяченными).

Если вы любите островатую еду или просто перчик чили, то вам наверно понравятся заготовки из брокколи со жгучим перчиком. Этот салатик прекрасно разнообразит ваше будничное зимнее меню.

Ингредиенты:

Брокколи – 1 кг
Перчик чили – 1 шт.
Уксус 8% — 1,5 ст.
Соль – 1 ст.л.
Вода – 0,75 л
Сахар – ½ ст.
Специи: лаврушка, перец-горошек

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия и положите в кастрюльку с кипящей подсоленной водичкой на 3 мин.

Перчик порежьте кружочками.

В кастрюльку налейте 2,5 ст. водички, добавьте специй, уксуса, соли и сахара. Поставьте на плиту и дайте маринаду закипеть.

Брокколи вытащите шумовкой и разложите в стерилизованные баночки, положите перчик чили, залейте горячим маринадом.

Крышки закрутите и храните в холодильнике.

Если вы любите брокколи и грибы, то вы наверняка по достоинству оцените наш зимний овощной салатик с грибами. Этот салатик отлично подойдет к любому гарниру и прекрасно украсит и разнообразит любой стол.

Ингредиенты:

Брокколи – 700 г
Шампиньоны (или другие) – 700 г
Соль – 30 г
Сахар – 40 г
Уксус – 100 мл
Перец-горошек

Приготовление:

Капусту разрежьте на соцветия, шампиньоны порежьте ломтиками.

В кипящей воде поочередно сбланшируйте брокколи ( 4 мин.) и грибы (10-15 мин.), затем дайте им просохнуть.

Вскипятите для маринада 1л воды и добавьте специи, сахар, соль, уксус.

В стерильные баночки положите брокколи и грибы, залейте кипящим маринадом и закрутите стерильными крышками.

Надеемся, что этот наш рецепт будет интересен любителям необычных сочетаний и вкусов. Этот зимний салатик состоит из доступных и простых ингредиентов, но сочетание весьма необычное, попробуйте его приготовить.

Ингредиенты:

Брокколи – 900 г
Спаржа – 900 г
Крыжовник – 300 г
Соль – 35 г
Сахар – 50 г
Уксус – 140 мл
Укроп, лаврушка

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия, спаржу на длинные полоски 5см.

Поочередно сбланшируйте их в кипящей воде по 3 мин, затем дайте им просохнуть.

Вскипятите для маринада 1л воды, подлейте уксус, добавьте специи, сахар и присолите.

В стерильные баночки положите брокколи, спаржу, крыжовник, залейте кипящим маринадом и закрутите стерильными крышками.

Салат красивый, разноцветный и может украсить праздничный стол, кроме того он вегетарианский и очень полезный.

Ингредиенты:

Капуста брокколи – 1 кг
Морковь, перец разных цветов, огурцы, помидоры, лук – по 900 г
Цветная капуста – 800 г
Чеснок -15 зуб.
Уксус – 190 мл
Листья салата (по желанию)
Сахар — 50 г
Соль, гвоздичка

Приготовление:

Порежьте овощи, капусту разберите на отдельные соцветия.

Вскипятите водичку и подлейте уксус, всыпьте сахар и присолите.

Выложите в банки чеснок, специи и подготовленные овощи.

Залейте смесь кипящим ароматным рассолом и закатайте банки.

Салат через два месяца можно подавать к столу.

Салат брокколи на зиму с цветной капустой и сладким перцем в сладко-кислой заливке – полезный, яркий и аппетитный

Салат яркий благодаря добавлению болгарских перцев разных цветов.

Сладко — кислая заливка придает прекрасный вкус овощам. Чеснок придает пикантность.

Ингредиенты:

Брокколи — 500 г.
Цветная капуста – 300 г.
Сладкий перец -300 г. (разных цветов)
Чеснок — 2 зубчика (на банку)
Сахар и соль – по 2 ст. л.
Яблочный уксус — 2 ст. л. (на банку)
Лимонная кислота — ½ ч. л.
Вода – 1 литр

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия капусту.

Вскипятите водичку и добавьте лимонную кислоту и сбланшируйте оба вида капусты по 2 мин.

Перчик порежьте соломкой. Пропустите через пресс чеснок.

Приготовьте заливку – вскипятите водичку и подсыпьте сахар и соль.

Разложите в простерилизованные банки капусту, перец, чеснок.

Залейте овощи горячей заливкой. В каждую банку влейте яблочный уксус.

После этого банки с салатом нужно простерилизовать 10 мин., затем закатать.

Салат брокколи с цветной капустой, сладким перцем в томатной заливке — ароматный, низкокалорийный с насыщенным вкусом

Салат не только вкусный, но и полезный. Он обязательно вам понравится, если вы любите легкие салаты.

При приготовлении салата можно, кроме петрушки, использовать душистый перец, гвоздику, корень сельдерея или лавровый лист. Они придадут салату насыщенный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Брокколи, цветная капуста и помидорки – по1,5 кг.
Болгарский перец – 1 кг.
Масло подсолнечное — 200 г.
Сахар -100 г.
Соль — 60 г.
Чеснок — 2 головки
Уксус 9% — 120 г.
Специи – по вкусу
Петрушка — 200 г.

Приготовление:

Разберите на соцветия оба вида капусты.

Промойте под проточной водой и проварите 5 мин.

Измельчите в блендере (мясорубке) перец, помидоры, чеснок.

Переложите в кастрюлю овощную смесь и доведите до кипения.

Добавите в смесь маслице, сахар, подсолите, выложите в капусту и отварите 15 минут.

Влейте в кастрюлю уксус за несколько минут до окончания варки, положите специи и смесь перемешайте.

Разложите горячую овощную смесь в простерилизованные банки, затем их закатайте.

Салат из замороженных овощей на зиму (брокколи, цветная капуста, стручковая фасоль, перец)

Этот вариант приготовления овощных салатов на зиму самый простой и вам не придется возиться с банками или маринадом и количество полезных веществ в нем в разы больше, чем у маринованных заготовок.

Ингредиенты:

Брокколи, цветная капуста – по1 кг
Перец, стручковая фасоль – по 700г
Зелень, специи – по вкусу

Приготовление:

Капусту цветную и брокколи разрежьте на соцветия, промойте, дайте хорошо просохнуть.

Перец промойте, просушите и порежьте соломкой. Затем положите его на полотенце, чтобы убрать сок.

Стручковую фасоль промойте, просушите и порежьте на длинные полоски 2-3см.

Овощи можно сложить в один пакет или отдельно, уберите в морозилку.

Зелень также можно заморозить (аналогично), только сложите ее в отдельный пакет.

При заморозке важно, чтобы овощи были сухими, на них не было лишней воды или соков. Для сохранения в овощах максимального количества всех их полезных веществ, замораживайте на зиму только самые свежие овощи. Овощи в морозилке могут храниться всю зиму.

Зимой перед использованием необходимо достать из морозилки необходимое количество овощной смеси и проварить в подсоленной воде. Затем добавить соус или любое растительное масло и специи.

Салат с крыжовником в маринованном виде придает пресной брокколи пикантный вкус и аромат.

Ингредиенты:

Брокколи – 1 кг
Крыжовник – 0,5 кг
Сахар – 2 ст. л.
Чеснок -1 зубок
Острый перец – стручок
Семена укропа – 1 ч. л.
Лаврушка – 3 шт.
Тмин – 1 ч. л.
Соль – 2,5 ст. л.
Уксус — 100 мл
Зелень
Вода – 1 литр

Приготовление:

Капусту разберите на отдельные соцветия.

Произведите тепловую обработку. Для этого прокипятите капусту 2 мин. и извлеките брокколи из воды.

Для сохранения большего количества витаминов и внешнего вида, необходимо брокколи обязательно погружать в кипящую воду.

Измельчите чеснок. Его вкус будет тем больше ощущаться, чем мельче будут кусочки.

Измельчите зелень и стручок перца.

Соцветия капусты обваляйте в смеси крыжовника и чеснока.

Уложите на дно простерилизованной банки семена укропа, лаврового листа, тмина.

Добавьте соцветия подготовленной брокколи и уксус.

Вскипятите воду, всыпьте соль и сахар.

Залейте банки маринадом.

Банки с капустой поместите в разогретую духовку до 120°С минут на 20 (литровые банки) для их стерилизации.

Салат содержит много разных пряностей, красивых и разнообразных по цвету овощей. Он достаточно острый из – за горького перчика.

Ингредиенты:

Брокколи — 1 кг
Помидорки — 5 шт.
Морковка — 2 шт.
Перец желтый, красный, зеленый – по 1 шт.
Сахар — 0.5 ст.
Чеснок — 4 зуб.
Соль — 1 ст.л.
Перец горький — 1 шт.
Горчичный порошок — 1 ч.л.
Эстрагон, базилик, розмарин – по 1 ст. л.
Винный уксус — 1 ст.
Вода — 1 л

Приготовление:

Очистите болгарские перцы от семян и мелко порежьте, измельчите чеснок.

Обдайте кипятком брокколи, слейте воду.

Нарежьте овощи и перемешайте в миске, разложите в простерилизованные банки.

Для приготовления пряной заливки вскипятите водичку, влейте уксус, прибавьте специй, сахар и присолите, горчицу, прокипятите.

Разлейте заливку по банкам.

Закройте банки и после остывания, поместите в холодное место.

источник