Заготовка помидоров на зиму — отличный способ создать себе вкусный и полезный продовольственный запас на целый год! Томаты можно закатывать в банки, вялить, замораживать или консервировать прямо в бочках, кастрюлях и всевозможных контейнерах. При этом чтобы заготовить вкусные помидоры на зиму, требуется не так уж и много: желание, настроение, помидоры и подходящие рецепты. Первые три пункта выполняются автоматически в тот момент, когда к нам в руки попадает достаточное количество помидоров. А что до подходящих рецептов, то у нас их много.
В этом разделе наши кулинары делятся самыми удачными рецептами заготовки помидоров на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить помидоры на зиму вкусно и просто!
Перец болгарский — 3-4 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
перец душистый — до 8 горошин
корица — по вкусу и по желанию
острый перец — по вкусу
ароматные травы — по вкусу
Кориандр сухой — 1 ч.л;
Базилик фиолетовый — 1 пучок;
Петрушка свежая — 2 пучка;
Перец душистый горошком — 10 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст.л.
Перец чёрный горошком — 8 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Соль – 1-1.5 ст.л. с горкой
Зелень (укроп+петрушка) – 1 пучок
Дополнительно:
Помидоры черри — 5-6 шт;
Листья черной смородины — 6 шт;
Зонтики укропа — 4 шт;
Перец черный горошком — 1 ч.л;
Перец болгарский — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.л.
Перец чёрный горошком — 4 шт.
Перец сладкий — 250 г
Перец красный молотый — 1 ст.л.
Масло подсолнечное рафинированное — 100 мл
Уксус столовый (9%) — 80 мл
Перец болгарский — 500 г
Перец горький красный — 3-5 шт.
Перец душистый — 2 шт;
Перец чёрный горошек — 5 шт;
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст.л;
Маринад на 3 литра воды:
Перец горошком — 10 шт.
Соль – 5 ст.л. без верха
Сахар – 5 ст.л. без верха
Сельдерей черешковый – 1/3 часть пучка
Соль и ароматные травы — по вкусу
Помидоры – по необходимости
Перец сладкий – 1-2 шт.
Укроп/петрушка/сельдерей – по 1 веточке
Вода – по необходимости (примерно 1-1.2 литра)
Соль – 1 ст.л. (с горкой)
Душистый перец – 5-6 шт.
Перец болгарский — 800 г
Масло растительное — 70 мл
Перец чёрный горошком — 5-7 шт.
Перец душистый горошком — 3 шт.
Сладкий красный, оранжевый, желтый перец — 1 кг;
репчатый лук — 4 штуки;
чеснок — 1 крупная головка;
растительное масло — 100 мл.;
соль крупная — 1 ст.л.с верхом;
сахар — 3 ст.л.с верхом;
молотый черный перец — 0,5 ч.л.;
Перец черный молотый — 10 г
Перец красный чили — 10 г
Паприка молотая — 10 г
Сладкий перец – 1, 5 кг (или 1, 3 кг перца и 0,2 кг лука репчатого);
Растительное масло – 100 мл;
Перец болгарский — 3-5 шт.
Масло подсолнечное — 100 мл
Помидоры (для сока) — 1 кг
Перец душистый горошком — 3 шт.
Перец чёрный горошком — 10 шт.
Лук репчатый — 200 г (1 крупная луковица)
Корица — 1 палочка (0,5 ч.л. молотой)
Перец чёрный горошком — 5-7 шт.
Перец душистый горошком — 5 шт.
Соль — 1 ст.л. без горки
Сахар — 2-3 ст.л. с горкой или по вкусу
Корень хрена — 80-100 г
Помидоры черри — 1100 г
Перец горошком — 6 шт.
Помидоры зелёные — 1.3 кг
Перец душистый — 12 шт.
Перец чёрный горошком — 16 шт.
Перец болгарский — 500 г
Растительное масло — 120 мл
Перец черный молотый — 1 ч.л.
Болгарский перец — 150 г
Масло подсолнечное — 4 ст.л.
Лук репчатый — 600 грамм;
Перец черный молотый — 0.5 ч.л;
Горький перец — маленький кусочек или по вкусу
источник
Вкусные помидоры на зиму – пальчики оближешь. 11 лучших рецептов заготовки помидоров
Существует множество рецептов, по которым можно заготовить вкусные помидоры на зиму.
Сами по себе рецепты заготовки помидоров просты, при этом процесс, конечно, хлопотный. Во время засолки кухня превращается в целый цех по переработке овощей, мойке банок, кипячению воды и варки рассолов, а если урожай удался на славу, то потом все полы заставлены банками, укутанными в одеяла. Кстати, недавно на блоге моей коллеги «Можно так» прочитал, как можно очень удобно обустроить кухню, даже если она небольшая, если интересно, посмотрите https://mognotak.ru/garnitur-dlya-malenkoj-kuxni.html
Я уже упоминал, что в этом прекрасном овоще, как и в любом другом содержится много полезных веществ и что их можно употреблять не только в свежем виде, но они отлично сохраняют все витамины после термической обработки, засолки. Заготавливать можно целиком, делать прекрасные салаты и не только из спелых, но и зеленых, не вызревших плодов, а какие вкуснейшие получаются помидоры в собственном соку, пальчики оближешь
Заготовки из помидоров на нашем зимнем столе добавят еще одну яркую краску и вкусное блюдо, от которого просто пальчики оближешь.
Климат у нас на земле разный, где-то помидоры уже поспели и их можно уже начать заготавливать, а где-то еще все впереди, поэтому спешу поделиться с вами рецептами приготовления помидоров на зиму
- Помидоры красные сколько войдет
- Свежая морковная ботва
- Для маринада на 1 л воды:
- 1 столовая ложка с горкой соли
- 4 столовые ложки с горкой сахара
- 0,5 чайной ложки уксусной кислоты 70 %
Помидоры и морковную ботву хорошо моем, сушим
На дно стерилизованной 1 л банки выкладываем ботву
У помидор зубочисткой в плодоножке делаем несколько проколов
Выкладываем их, сколько войдет в банку
В кастрюле воду доводим до кипения и заливаем заготовку
Прикрываем стерилизованными крышками и оставляем на 8-10 минут
Готовим маринад, для этого кастрюлю с водой ставим на огонь, добавляем соль, сахар и доводим до кипения
Из банок через марлю, или специальную крышку сливаем воду
Заливаем банки кипящим маринадом
Закатываем крышками и немного встряхиваем, переворачиваем, укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания
- 2 кг средних помидор
- 3 листика малины
- 4 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки соли
- 5 столовых ложек сахара
- 1,5 столовых ложек уксуса 9%
На дно стерилизованной банки выложить хорошо промытые и высушенные листья малины
Добавить чеснока, предварительно очищенного
Банки залить кипящей водой, прикрыть стерилизованной крышкой и слить её через 20 минут назад в кастрюлю
Добавить соль, сахар и поставить на огонь, довести до кипения и влить уксус
Разлить аккуратно маринад по банкам
Сразу закатать крышками, перевернуть и укутать, дать остыть
- 4 кг помидор
- 200 гр. сахара
- 100 гр. соли
- 2 чайные ложки лимонной кислоты по 1 ложке на банку
- 6 лавровых листов
- 10 горошин душистого перца
- 4 зубчика чеснока
- Зелень петрушки
- Зелень укропа
- 2 сладких перца
В стерилизованные банки выкладываем лавровый лист, порезанный кружочками чеснок, горошки перца
Выкладываем помидоры, начиная с более крупных
Выложив их до середины банки, добавляем веточку укропа, 3 веточки петрушки
Перец очищаем от семян, разрезаем на четыре части
Добавляем его в самом верху банки
Заливаем кипящей водой и накрываем стерилизованными крышками и даем постоять 20 минут
Воду из банок сливаем в кастрюлю, ставим на огонь
Добавляем сахар, соль, доводим до кипения помешивая
Высыпаем лимонную кислоту
Заливаем кипящим маринадом
Закатываем крышки, переворачиваем, накрываем теплой тканью и оставляем до полного остывания
- 1 стакана сахара
- 3 столовые ложки соли
- Гвоздика по вкусу
- Перец черный горошком по вкусу
- Лавровый лист по вкусу
- 1 столовая ложка уксуса 70%
Помидоры помыть, нарезать дольками
В кастрюлю налить воды, довести до кипения
Добавить соль, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, уксус
В стерилизованные банки выложить дольки помидор
Залить кипящим рассолом, накрыть стерилизованными крышками
В большую емкость дно проложить полотенцем и выставить банки
Залить водой и поставить на огонь, стерилизовать 1 л банки — 15 минут
Банки закатать, перевернуть, укутать в теплую ткань и оставить до полного остывания
- 5 л ведерко красных помидор (выход 3 литра)
- 0,5 чайной ложки соли
- Щепотка острого красного перца
- 2 лавровых листа
- 7 горошин душистого перца
- 100 гр. сахара
Помидоры помыть, обсушить, крупно порезать, выложить в эмалированный таз
Добавить соль, сахар, перцы, лавровый лист
Поставить на огонь, довести до кипения, помешивая
Разложить по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками
Банки положить на бок и оставить до полного остывания
- Помидоры красные
- Горсть долек чеснока
- Для заливки на 1 л воды:
- 3 столовые ложки сахара
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка уксуса 9%
Помидоры помыть, просушить, нарезать на четыре части
Выложить плотнее в стерилизованные банки пересыпая дольками чеснока
Воду поставить на огонь, добавить соль, сахар, уксус, довести до кипения
Банки залить кипящей процеженной заливкой, прикрыть стерилизованными крышками
В большую емкость с кипящей водой, дно предварительно проложить полотенцем, выставить банки
Стерилизовать 10 минут, закатать, укутать в теплую ткань, перевернуть и оставить остывать
Помидоры промываем и разрезаем на две части
Лук нарезаем на тонкие кольца
На дно стерилизованный банки выкладываем две веточки укропа, две горошины перца
Выкладываем слой лука
Срезом вниз выкладываем слой помидоров и так чередуя с луком пока не наполнится вся банка
Желатин заливаем небольшим количеством воды, размешиваем и оставляем для набухания
В кастрюлю наливаем воды, добавляем сахар, соль, размешиваем
Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения
В маринад добавляем желатин, размешиваем до полного растворения
Добавляем уксус и снимаем с огня
Заливаем в заготовки горячий маринад
В большую емкость, проложив дно полотенцем, выставляем банки, накрываем стерилизованными крышками
Наливаем воды в емкость и ставим на огонь, доводим до кипения, с момента закипания стерилизуем 10 минут
Плотно закручиваем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания
Перед употреблением баночку с помидорами ставим на 30 минут в холодильник
Крупные помидоры пропускаем через соковыжималку
Томатный сок ставим на огонь и доводим до кипения
В стерилизованную банку выкладываем помидоры средних размеров
Добавляем по вкусу гвоздику, кориандр, 1 лавровый лист
Заливаем кипящей водой, накрываем стерилизованной крышкой и сливаем через 20 минут
В сок добавляем соль, сахар, размешиваем до полного растворения
Заливаем банку кипящим томатным соком
Закатываем крышкой, переворачиваем, укутываем в теплую ткань и оставляем до полного остывания
Зелень помыть и мелко порубить
Перцы помыть, очистить от семян, чеснок очистить и все измельчить в блендере
Добавить соль, уксус, масло, сахар
Помидоры помыть, разрезать пополам
В стерилизованную банку выложить помидоры слоем
Сверху на них выложить слой заправки
Так чередуем томаты с заправкой пока банка не заполнится
Закрываем стерилизованной крышкой, переворачиваем и оставляем в холодильнике 8 часов, можно на 1 сутки
Хранить такие заготовки только в холодильнике
Зелень промыть, высушить
Перец чили очистить от семян и разрезать на две части
В стерилизованную банку укладываем перцы, лавровый лист, чеснок, зелень
Затем выложить плотнее помидоры, не доставая до горлышка 2 см
Воду довести до кипения, добавить соль, сахар, кипятить 3 минуты и дать остыть
Высыпать горчичный порошок и залить маринад не до края
Банку поставить в миску с водой на огонь и добавить уксус
Накрыть горлышко стерильной марлей полностью
Марля под влиянием пара намокнет, опустить края марли в банку и посыпать горчицей
Остальной рассол отправить в холодильник
Помидоры настаиваются 7-10 дней, после этого, приоткрыть марлю и влить оставшийся рассол
Марлю убрать, банку накрыть полиэтиленом и закрыть стерилизованной крышкой
Банку убрать в прохладное место на 30-40 дней
Делитесь понравившимися рецептами с близкими и друзьями. Если у вас есть интересные рецепты по заготовке помидоров, можете рассказать их для читателей в комментариях
источник
Пожалуй, заготовки из помидоров получаются самыми вкусными, на мой взгляд. А зимой пряный аромат от красных томатов, закрытых с зеленью и чесноком, разносится по всей кухне, быстро разжигая аппетит у любителей.
Вашему вниманию отличные рецепты заготовок помидоров на зиму на любой вкус. Стоит тщательно подготовиться, немного времени и зимой вы будете наслаждаться вкусными томатами из баночек.
Безусловно, помидоры требуют к себе тщательного внимания, что касается стерилизации банок и крышек. Это необходимо, так как я считаю их более капризным овощем в сравнении с маринованием огурцов.
Томаты должны быть спелыми и свежими — качественными внутри и без повреждений снаружи. Их необходимо тщательно промывать перед укладкой в банки, даже желательно замочить в холодной воде на пару часов.
В каждом помидорчике делают отверстие у основания плодоножки чистой деревянной зубочисткой. Этот шаг поможет сохранить целостность кожуры в кипятке.
Зелень добавляем в баллоны по своим предпочтениям. Укроп подарит пряный любимый аромат, лучше использовать зонтики для более яркого вкуса. Зелень петрушки — отличный вариант для дружбы с помидорчиками в банке, пригодятся листья и стебли. Она обладает свежим вкусом и добрым ароматом, ее не стоит жалеть, добавляя к специям. Эстрагон для любителей оригинального вкуса маринада и овощей в нем. Сельдерей — зелень для любителей ярких запахов и дерзких ароматов, но признаюсь, что это мой любимый компаньон для красных овощей.
Отличными специями для красных овощей будут черный горький перец в горошинах, так же душистый перец и лавровый лист. Семена кориандра и горчицы украсят заготовку помидор своим вкусом, свежий или сушеный чеснок подарит идеальное сочетание. Некоторые хозяйки добавляют несколько кусочков острого перчика в красном стручке — это для любителей овощей в баночках поострее.
Обязательным компонентом будет лимонная кислота, уксус или уксусная эссенция, так же достаточное количество соли и сахара. При заготовке помидоров на зиму консерванты просто необходимы. Многие хозяйки дополнительно добавляют ацетилсалициловую кислоту (аспирин) в маринад, как дополнительную защиту закаткам.
Перед вами замечательный рецепт помидоров на зиму, вкус которых оценят многие любители домашних заготовок. Пробуйте приготовить и у Вас все получится.
Эстрагон — это пряная трава, которая подарит помидорчикам оригинальный вкус и интересный аромат. Добавлять его или нет в баллоны, решать только Вам. В случае его отсутствия можно добавить классику — зонтики укропа или зелень петрушки.
600 г помидоры на 1 литровую банку
- 2 шт. гвоздики
- 2 гор. душистого перца
- 2 гор. черного перца
- 1 вет. эстрагона (тархуна)
Подготовить томаты — хорошо промыть их, перебрать
Простерилизовать банки и крышки
Используя этот рецепт, банки можно не стерилизовать, а только хорошо промыть
В каждую баночку заложить черный перец, гвоздику, душистый перец, эстрагон по рецепту
Каждый помидор накалываем у основания острой вилкой крест-накрест, чтобы они не лопнули от высокой температуры
Баллоны заполнить томатами по плечи, не надо заполнять их по самое горлышко
Далее залить их кипятком, прикрыть крышками, оставить на 20-25 минут
Слить воду в кастрюлю, замерить получившийся объем жидкости, добавить соль, сахар и лимонную кислоту по рецепту, размешать, закипятить
Разлить горячий маринад по баллонам, сразу накрывая их крышками
Закрыть крышки на банках ключом для консервирования, перевернуть, укутать теплым покрывалом
Дружба помидоров, моркови и лука известна каждой хозяйке, а потому овощи с чесноком и зеленью по этому рецепту получаются очень вкусными и красивыми. Наслаждайтесь зимой качественными закатками, приготовленных Вашими руками. Летний труд — это вдвойне приятнее!
- 150 г помидоров
- 1 шт. моркови
- 1 шт. лука репчатого
- 2-3 вет. сельдерея
- 5-6 гор. черного перца
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахарного песка
- 2 ст. л. 9 % уксуса
- 1,5 ст. л. масла растительного
- 200 мл горячей воды
- 2 зуб. чеснока
- 1 таб. аспирина (по желанию)
- Промыть овощи в проточной воде, поместить их в чистые банки. На их кожице не должно быть повреждений.
- Очистите лук и морковь, промыть и нарезать, лук – полукольцами, а морковь – крупными кубиками. Вместе со стеблями сельдерея поместите овощи в банки, заполняя пустоты между помидорами. Зубчики чеснока нарежьте крупно в банки.
- Закипятить воду, залить ее в банки с овощами, заливая ее по ножу или столовой ложке, чтобы стекло не треснуло от перепада температуры. Накройте банки чистыми крышками и дайте помидорам прогреться в кипятке 20-25 минут.
- Затем с помощью сливной крышки, слейте жидкость с каждой банки в сотейник или кастрюлю. Добавьте в маринад все специи по рецепту, кроме уксуса и растительного масла. Поместите сотейник с маринадом на плиту, доведите его до кипения.
- Влейте в каждую банку масло, уксус, положите аспирин по желанию. Далее залейте горячим маринадом овощи в банках, накройте баллоны крышками, закройте их ключом.
- Проверьте на прочность закрытия, перевернув банки на крышки, укутайте теплым их одеялом, оставляя закатки в нем до полного остывания.
- Хранить заготовки вдали от солнечных лучей!
По этому не сложному рецепту получаются удивительно красивые помидорчики, словно в снегу. Измельченный в блендере чеснок очень легкий, он свободно перемещается в маринаде, красиво оседая на овощи, между насыщая их очень ярким вкусом и ароматом.
Непременно пробуйте заготовить помидоры по этому рецепту! Удачи!
- 500-600 г помидоров
- 0,5 ч. л. семян горчицы
- 1 ч. л. чеснока
- 0, 5 ч. л. уксусной эссенции 70%
- 3 ст. л. сахара на 1 л воды
- 1 ст. л. соли на 1 л воды
- 2-3 гор. перца душистого
Стерилизовать банки и крышки над паром или любым удобным для Вас способом
Томаты тщательно промыть и перебрать
Каждый помидорчик прокалываем зубочисткой у основания
Заливаем томаты в банках кипятком, прикрываем крышками, даем прогреться 20 минут
Отдельно кипятим 2 литра воды, добавляем туда соль, сахар по рецепту, довести маринад на огне до кипения
Чеснок почистить, хорошо промыть
Измельчить его в блендере
С баллонов слить горячую воду, она нам больше не понадобится
Далее заложить горошины душистого перца, чеснок, семена горчицы
Залить помидоры горячим маринадом
Налить в каждую банку уксусную эссенцию:
- 1 л — 1/2 чайной ложки
- 0,5 л — 1/4 чайной ложки
Сразу накрыть балоны крышками, закрыть их ключом для консервирования
Горячие банки с помидорами перевернуть, укутать, дать им полностью остыть в одеяле
Сначала маринад в баллонах будет слегка мутным, так как мы измельчали чеснок в блендере
Но когда банки остынут, то осадок успокоится — маринад станет прозрачным с белым «снегом» из измельченного чеснока
В этом рецепте сельдерей, обладая ярким вкусом и ароматом, придает помидорчикам особую резкость и пикантность. Стоит попробовать заготовить помидоры на зиму именно так.
Это мой самый любимый рецепт, очень часто я использую именно его в своих домашних заготовках для своих любимых. Обязательно приготовьте помидорчики с сельдереем! Это очень вкусно!
- 3 кг помидоров
- 500 г сельдерея
- 30 г горчицы в зернах
- 6 зуб. чеснока
- 4-6 зонтиков укропа
- 50 г поваренной соли
- 55 г сахарного песка
- 15 мл уксусной эссенции 80%
- 2 л воды
- 20 г семян кориандра
- 4 шт. лаврового листа
- Все баллоны и крышки простерилизовать удобным для Вас способом
- Необходимо просушить семена кориандра и горчицы, прогреть их в сухой горячей сковороде на несколько минут, лавровый лист подержать в крутом кипятке 60 секунд
- Далее зерна кориандра и горчицы засыпать на дно банок, добавить к специям лавровый лист, крупно порезанный чеснок, зонтики укропа, но прежде их следует отделить от веток и обдать кипятком
- Стебли и зелень сельдерея предварительно замочить в холодной воде на 10-15 минут, затем обсушить, далее измельчить стебли кубиками, а зелень – оставить целой, поместить все в стеклянные баллоны
- Небольшие помидоры промыть в холодной воде, удалить плодоножку, проткнуть каждый зубочисткой у основания, разложить плотно по банкам, сверху добавьте зонтики укропа, немного зелени сельдерея
- Заготовки с овощами сначала залить крутым кипятком на 20 минут, затем воду из баллонов следует слить в удобную кастрюлю, замерить объем, долить воды до 2 литров, растворить сахар, соль по рецепту
- Маринад необходимо проварить в течение 5 минут, снять его с огня, добавить в него уксусную эссенцию
- Готовым маринадом заполнить баллоны овощами до самого верха, аккуратно закатать ключом для консервации или использовать винтовые крышки для стекла с резьбой
- Закрытые банки нужно сразу перевернуть на пол вверх дном, накрыть одеялом до полного остывания
- По истечении суток овощи в банках уберите в прохладное темное место для хранения
Большим плюсом в этом рецепте является то, что Вы сами регулируете количество лука и болгарского перца в банке. Сладкий перец насыщается потрясающим пряным ароматом от щедрых помидор и маринада, он получается очень вкусным.
Его стоит положить в баночку побольше, потому что желающих им полакомиться будет много. Удачных Вам заготовок!
- 2 кг помидоров
- 15-20 г петрушки
- 1 шт. лук репчатый
- 1 шт. болгарский перец сладкий
- 3 шт. горошины душистого перца
- 10 шт. горошины черного перца
- 2 зуб. чеснока
- 2 шт. лаврового листа
- 35 г соли
- 70 г сахар
- 70 мл уксуса 9%
В подготовленный 3-х литровый баллон на дно положить петрушку, порезанный чеснок, черный перец, душистый перец, лавровый лист
Лук нарезать кольцами, болгарский перец почистить от семян, разрезать на части
Каждый помидор проткнуть зубочисткой у основания
Укладываем томаты в баллон, заполняя пустоты дольками болгарского перца, кольцами лука
Заполняем баллон кипятком, наливая его по внешней части столовой ложки, чтобы стекло не лопнуло
Накрыть баллон чистой крышкой, дать прогреться томатам 20-25 минут
Далее сливаем всю воду в кастрюлю — готовим маринад
Добавляем в него соль, сахар, довести жидкость до кипения
Заливаем горячим маринадом помидоры в баллоне, сразу надежно закрываем крышку ключом
Банку перевернуть, укутать в теплое покрывало до полного остывания
источник
Предлагаю Вам рецепт маринованных помидоров «Пальчики оближешь». Название .
В каждом доме, в каждом холодильнике зимой должна стоять банка с солеными .
Прелесть сырой аджики заключается не только в ее превосходном вкусе, невероятном .
Уже пятый год я обязательно делаю такую заготовку из помидоров. До того .
Очень вкусной и популярной заготовкой на зиму является салат из помидоров с .
Лечо — любимый вид заготовок на зиму у многих хозяек. Поэтому не удивительно, .
Хочу предложить вам замечательный рецепт приготовления маринованных помидоров с .
Сейчас занимаюсь заготовкой помидоров и томатного сока. Консервированные .
Рецептов лечо существует множество. Я предлагаю вам попробовать салат «Лечо» из .
Домашний «Хренодер» — необыкновенно вкусная, ядреная, полезная приправа, которую .
Очень много лет на зиму мы делали аджику. В этот раз решили поэкспериментировать .
Хочу предложить вам замечательные сладкие помидоры половинками на зиму. .
Предлагаю вам заготовить на зиму помидоры с кетчупом чили. На днях одна моя .
Моя семья очень любит томатный сок, раньше мы его покупали в магазине, но зачем .
Соус для пиццы, приготовленный на зиму, — очень вкусный, пикантный, немного .
Соус из помидоров и перца на зиму будет прекрасным дополнением к мясу, птице, .
Быстрые маринованные помидоры, приготовленные по этому рецепту, получаются .
Многие любят помидоры в собственном соку, но не все хозяйки готовят такие .
Пришло время заготавливать зелёные помидоры на зиму. Предлагаю сделать их с .
Домашний томат из помидоров никогда не сравнится с томатной пастой, купленной в .
Хочу предложить рецепт помидоров с базиликом на зуму. Помидорчики получаются .
Перец по-кубански — острая закуска из перца в пряном томатном соусе. У перца .
«Краснодарский» соус — отличная приправа к различным блюдам, особенно к блюдам .
Чемберленский соус — замечательная заготовка на зиму, которая готовится .
Предлагаю вам заготовить острые зеленые помидоры дольками на зиму. Такие .
Помидоры, маринованные со сливами, я консервирую на зиму уже не первый год, а в .
Дольки помидоров, закатанные в банки с чесноком и зеленью, — ароматная, вкусная .
Предлагаю ещё один замечательный рецепт приготовления наивкуснейших зелёных .
Очень советую вам приготовить отличные фаршированные зеленые помидоры на зиму .
Хочу поделиться рецептом вкусного и простого салата из резаных помидоров с луком .
Хочу предложить вам отличный рецепт сырой аджики на зиму. Эту заготовку нужно .
Я восторгаюсь вялеными помидорами. Обожаю их в пицце, фокачче, хлебе, пасте. .
В прошлом году я впервые закрывала помидоры с чернобрывцами (эти цветы ещё .
Овощное ассорти — это находка для хозяйки. Как приятно угостить зимой своих .
Предлагаю вам отличный рецепт приготовления овощного ассорти на зиму. Очень .
Этим рецептом пользуюсь уже много лет. Приготовление томатного пюре по этому .
Очень вкусные и оригинальные помидорки «черри» выросли на огороде в большом .
Рецептов приготовления лечо существует огромное количество. Хочу предложить Вам .
В моей семье очень любят томатный сок. Крутим его много и в больших количествах. .
Хочу предложить интересный и быстрый способ засолки зеленых помидоров. .
Хочу показать еще один очень вкусный рецепт заготовки помидорчиков на зиму. .
Наконец-то я нашла рецепт отличной томатной пасты на зиму, которая легко .
Консервирование холодным способом не только помидоров, но и многих других .
В сезон грибов предлагаю приготовить на зиму отличную домашнюю заготовку — салат .
Предлагаю вашему вниманию очень удачный рецепт приготовления помидоров, квашеных .
Предлагаю вашему вниманию рецепт квашеных помидоров с горчицей. Готовятся такие .
Сегодня предлагаю вашему вниманию очень легкий рецепт приготовления квашеных .
Хочу предложить очень хороший рецепт приготовления капусты, маринованной с .
Осень — прекрасная пора для заготовок. Предлагаю вашему вниманию очень простой и .
Помидоры, приготовленные в томатном соусе на зиму, — замечательная заготовка! .
Настала пора солений. Наконец собраны все зелёные помидоры с грядки и можно .
В каждой семье есть фирменные рецепты заготовок на зиму — это те рецепты, .
Салат из зеленых помидоров и перца, приготовленный на зиму, любим мною с .
Сегодня хочу поделиться одним из своих любимых рецептов консерваций на зиму — .
Каждый сезон я стараюсь закатать на зиму 1-2 баночки помидоров с корицей, .
Сырая аджика с хреном уже давно стала желанным гостем на нашем столе, особенно .
Лечо из перца с чесноком я готовлю на зиму по этому рецепту уже много лет. .
Хочу предложить вам еще один замечательный рецепт — помидоры с мятой на зиму. .
Предлагаю вам рецепт приготовления отличных помидоров с яблочным уксусом на .
Закуска на зиму «Тещин язык» из кабачков готовится очень просто и легко. .
источник
Помидоры в томатном соке являются приоритетной альтернативой маринованным томатам. Заготовку можно использовать в пищу целиком, без остатка: вкусна и заливка, и натуральные сочные плоды, которые подают как дополнение к мясу, рыбе, картофелю или же весьма успешно применяют для оформления соусов и прочих блюд.
Консервированные помидоры в томатном соке готовят, применяя на практике простые и доступные классические рецепты или же технологии с оригинальными решениями, которые помогут упростить задачу, ускорить процесс или же получить более изысканный вкус закуски.
- Томаты используют целиком или предварительно очищают от кожицы, опустив плоды для этого поочередно в кипяток и в ледяную воду.
- Сок готовят из спелых или некондиционных экземпляров, а в банку укладывают некрупные помидоры правильной формы с плотной мякотью.
- Заливка может быть исключительно натуральной по вкусу, с минимальным количеством добавок: солью, сахаром, уксусом, или наполнена пряностями, чесноком, травами.
Приготовить помидоры в томате на зиму без стерилизации сможет каждый, кто ознакомиться с данным рецептом. Технология проста и не затейлива, а результат ее исполнения – вкуснейшая ценная заготовка. Лаконичный состав добавок можно дополнить чесноком, горошинами черного или душистого перца, лавром или другими пряностями по вкусу.
- помидоры – 2 кг;
- помидоры для сока – 2 кг;
- соль и сахар – по 1 ст. ложке на литр сока.
- Помидоры раскладывают по стерильным банкам.
- Заливают в емкости кипяток и оставляют на 20 минут.
- Из крупных томатов отжимают сок, кипятят, добавив соль и сахар.
- Воду сливают, заливают в банки кипящий сок.
- Укупоривают помидоры в томатном соке на зиму, переворачивают, утепляют до остывания.
Консервирование помидоров в томате принесет особое удовольствие, если использовать в качестве базового компонента черри. Миниатюрными плодами легко заполнять даже небольшие по размеру банки, насыпая их горсть за горстью. Порадуют и великолепные характеристики полученной заготовки: сладковатые мини-томаты приобретут особенный вкус и пикантность.
- помидоры черри – 1,5 кг;
- помидоры для сока – 2,5 кг;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- душистый и черный перец, лавр, чеснок – по вкусу.
- Черри раскладывают по стерильным емкостям, добавив в каждую пряности.
- Заливают томаты кипятком, оставляют на 15 минут.
- Отжимают из помидор сок, солят, всыпают сахар, кипятят.
- Сливают воду, заливают томаты кипящим соком.
- Укупоривают помидоры черри в томатном соке, укутывают до остывания.
Многие хозяйки готовят помидоры в томате с салицилкой и считают такой способ максимально приоритетным. Кислота в таблетках является прекрасным консервантом и способствует лучшей сохранности томатов при любых условиях. В данном случае используют более богатый пряный состав: добавляют листья смородины, хрена, зонтики укропа.
- помидоры – 2 кг;
- свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
- сахар – 3 ст. ложки;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- аспирин – 2 таблетки;
- листья смородины – 3 шт.;
- зонтик укропа – 1 шт.;
- болгарский сладкий и острый перец – по 0,5 шт.;
- душистый и черный перец, лавр, чеснок – по вкусу.
- На дно банок укладывают зелень, пряности, чеснок, перец.
- Заполняют емкости вымытыми помидорами, заливают на 15 минут кипятком.
- Сок кипятят, добавив соль и сахар.
- Воду сливают, заливают помидоры кипящим томатом, бросают в каждую трехлитровую банку по 2 таблетки салицилки.
- Укупоривают помидоры с аспирином в томатном соке, укутывают до остывания.
При наличии крупных помидоров, которые с трудом входят в банку, целесообразней заготовить их в соке, предварительно разрезав на дольки. Для лучшей сохранности закуски в заливку или прямо в банки добавляют уксус, а емкости с томатами стерилизуют перед укупориванием в посудине с кипящей водой не менее 15 минут.
- помидоры – 2 кг;
- свежеотжатый томатный сок – 1 л;
- уксус – 50 мл;
- сахар – 2,5 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- перец и чеснок.
- В банки раскладывают дольки помидоров, чеснок, перец.
- Томатный сок кипятят с добавлением соли и сахара, вливают уксус.
- Заливают полученную смесь в банки, которые стерилизуют 20-30 минут.
- Укупоривают помидоры дольками в томатном соке на зиму, переворачивают до остывания на крышки.
Помидоры без кожуры в томатном соке не только приятны для употребления и вкусны, но и максимально подходят для готовки всевозможных блюд. При таком приготовлении заготовку можно пробовать уже через несколько дней после закатывания банок и их остывания, тогда как закуска с плодами с кожицей будет готова только через месяц.
- помидоры – 2 кг;
- томатный сок – 1 л;
- уксус яблочный – 1 ст. ложка;
- сахар – 2 ст. ложки;
- соль – 1 ст. ложка;
- перец, чеснок – по вкусу.
- Кожицу томатов надсекают сверху острым ножом.
- Окунают помидоры в кипяток и в холодную воду, очищают, раскладывают по банкам с чесноком и пряностями.
- В кипящий сок добавляют соль, сахар, уксус, разливают смесь по банкам.
- Стерилизуют помидоры очищенные в томатном соке 20 минут, закатывают.
Маринованные помидоры в томатном соке можно закрыть с пастой, если для приготовления натуральной заливки маловато свежих плодов. Кроме того подобным манером удаться сэкономить значительную долю времени, просто разбавив готовый томат водой и прокипятив с добавлением соли, сахара и пряностей.
- помидоры – 2-3 кг;
- томатная паста – 250 г;
- душистый перец – 5 горошин;
- лавровый лист – 2 шт.;
- сахар и соль – по 1,5 ст. ложки;
- уксус 70 % – 1,5 ч. ложки;
- чеснок – 7 зубков;
- чили – 1/3 стручка;
- зелень – по вкусу;
- вода – 2 л.
- В банки раскладывают зелень, чеснок, чили и вымытые помидоры.
- Доводят воду до кипения, закладывают пасту, соль, сахар, пряности, проваривают 5 минут, вливают уксус, разливают по банкам
- Стерилизуют 20 минут, после чего укупоривают помидоры залитые томатом на зиму.
Помидоры в томатном соке без уксуса при должном подходе к делу даже без добавок прекрасно хранятся при комнатных условиях. Если же положить в банки по ломтику природного антисептика – корня хрена, уверенность в идеальной сохранности заготовки возрастет в разы. Кроме того закуска получится острее и пикантней.
- помидоры – 2 кг;
- свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
- сахар – 2 ст. ложки;
- чеснок – 4-6 зубков;
- корень хрена – 20-30 г;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- горошины перца, гвоздика.
- В банки укладывают очищенный корень хрена, чеснок, перец, гвоздику и помидоры.
- Проваривают сок с добавлением соли и сахара, разливают по банкам.
- Стерилизуют помидоры в томате с хреном 20 минут, укупоривают, укутывают.
Зеленые помидоры в томатном соке получатся ничуть не хуже спелых аналогов. Кроме того они уверенно сохранят форму, будут крепкими и немного хрустящими. Для особого аромата и пикантности в каждую банку кладут понемногу нарезанной моркови, чеснока, зелени и микс из пряностей, которые подбирают, ориентируясь на свой вкус.
- зеленые помидоры – 2,5 кг;
- свежеотжатый томатный сок – 1,5 л;
- сахар – 3 ст. ложки;
- чеснок – 5-7 зубков;
- морковь – 1 шт.;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- зелень, пряности.
- В стерильные банки укладывают морковь, чеснок, зелень, пряные добавки и зеленые томаты.
- Проваривают сок с солью и сахаром, заливают им содержимое емкостей.
- Стерилизуют сосуды 30 минут в посудине с кипящей водой.
- Укупоривают зеленые помидоры в томатном соке на зиму, укутывают.
Если количество свежих томатов не позволяет приготовить свежую заливку или просто нет желания возиться с подобной затеей, можно сделать помидоры в магазинном томатном соке. Здесь главное выбрать качественный продукт от проверенного производителя, который будет содержать сторонние добавки в минимальном количестве.
- помидоры – 2,5 кг;
- покупной томатный сок – 1,5 л;
- сахар – 3 ст. ложки;
- чеснок – 5-7 зубков;
- уксус 70 % – 1 ч. ложка на одну трехлитровую банку;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- болгарский сладкий и острый перец, пряности.
- В стерильные банки укладывают нарезанный перец, чеснок, пряности и помидоры.
- Заливают содержимое на 20 минут кипятком, сливают.
- Кипятят сок с сахаром и солью, разливают по банкам, добавив в каждую уксус, укупоривают.
Следующая заготовка одновременно удовлетворит потребности любителей помидоров и огурцов. Последние, пропитываясь томатным соком, удаются особенно изысканными и оригинальными по вкусу, степень пикантности и остроты которого можно отрегулировать, изменяя пропорции сахара, пикантных добавок и острого перца.
- огурцы – 1 кг;
- помидоры – 1 кг;
- томатный сок – 1,5 л;
- сахар – 3-4 ст. ложки;
- соль – 1,5-2 ст. ложки;
- острый перец – ¼ стручка;
- чеснок – 4 зубка;
- уксус яблочный – 2 ст. ложки;
- гвоздика, душистый и черный перец, корица.
- В стерильные банки закладывают перец, чеснок, пряные добавки и огурцы с помидорами.
- Заливают овощи кипятком, через 20 минут сливают, добавляют в каждую уксус.
- Сок кипятят с солью и сахаром, заливают смесью овощи.
- Закатывают огурцы с помидорами в томате, переворачивают и утепляют до остывания.
Следующий рецепт для фанатов необычных вкусовых сочетаний. Острота полученной закуски сочетается со сладостью и пряным благоуханием. Количество сахара в данном случае превышает традиционную норму как минимум в два раза. Однако наличие уксуса в рецепте балансирует вкус заготовки и делает его максимально гармоничным.
- помидоры – 2 кг;
- томатный сок – 1,5 л;
- соль – 1,5 ст. ложки;
- сахар – 5 ст. ложек;
- уксус 70% – 1 ч. ложка;
- чеснок, горошины перца, гвоздика, базилик.
- В банки укладывают пряности, зелень и томаты, заливают на 20 минут кипятком.
- Сок кипятят с соль и сахаром,
- Воду сливают, заливают содержимое банок соком.
- Укупоривают сладкие помидоры в томате на зиму, укутывают.
источник