Вино из помидоров какое на вкус

Все производители алкогольных напитков хотят быть не только известными и покупаемыми, но и необычными. Так появлялись разные виды вин, включая ежевичное и арбузное. Однако венцом поисков уникальной основы для спиртного стал томат. Вы не ослышались, речь идет о томатном вине, набирающем в последние годы популярность.

В отличие от коньяка и виски история томатного вина насчитывает чуть больше 150 лет. Считается, что первый рецепт уникального спиртного был разработан в 1840-х гг. Большое количество сахара и исключение дрожжей из процесса брожения повлияли на вкус получившегося напитка. Первые дегустаторы томатного вина не остались в восторге. Напротив, они описали вкус, как слишком кислый и несбалансированный и поставили тем самым клеймо на новом виде алкоголя на очень долгие годы.

Еще до момента как томатный напиток получил статус вина его причисляли к категории настоек или наливок, создавая в домашних условиях и используя в лекарственных целях.

Стоит отметить что в томатном вине действительно очень большой медицинский потенциал:

напиток позволяет эффективно бороться с жировыми отложениями. За счет содержания клетчатки и витамина С стакан томатного вина в обед поможет ускорить метаболизм и избавиться от лишних жировых складок;
в томатном вине большой запас каратиноидов, которые быстро борются с воспалительными и аллергическими процессами организма;
систематическое употребление томатного вина снижает риск развития раковых опухолей;
огромный комплекс содержащихся витаминов включает в себя также и те элементы, которые человеку сложно получать из продуктов питания.

Томатное вино нельзя называть обычным и вполне закономерным продуктом. Именно поэтому интересно проследить его историю появления и популяризации.

Считается что ближе всех к созданию идеального рецепта томатного напитка был русский винодел Барловский. В 1954 году его урожай совершенно не удался и пришлось искать способы не потерять устоявшуюся клиентуру и покупателей. Барловский начал с того, что размял томаты в чане для виноградного урожая и твердо решил поразить всех новинкой ассортимента. Согласно легенде, когда томаты превратились в кашу из кармана Барловского выпала бутылка водки. Так и появился знаменитый коктейль «Кровавая Мэри».

Успешное завершение начатого и лавры создатели удачного рецепта томатного вина достались бельгийцу, проживающему в Канаде, Паскалю Мише. Сам винодел говорит, что таинственный рецепт передавался в его семье из поколения в поколение.

Собственное производство (основанное в 2009 году) Паскаль начал с выращивания и дегустации множества сортов томатов. В результате винодел определил те из них, которые больше всего подходят для выращивания в канадском климате и взялся за дело.

Весь процесс (от сбора урожая до розлива напитка по бутылкам) занимает около 9 месяцев. Система производства имеет много общего с принципом создания обычного вина. Помидоры в данном случае также замачиваются, ферментируются и прессуются для того, чтобы итоговый продукт получился максимально чистым и без посторонних примесей.

Напитки, получающиеся в результате тонкого технологического процесса, уже давно удостоились статуса вина. Продукция, входящая в линейку, получившую название Omerto, выпускается в нескольких видах:

сухое;
бархатное.

Все виды напитков по вкусу ничем не напоминают помидоры и выглядят как классическое белое вино. Аромат описывают как фруктово-сладкий с легкой остротой и медовыми нотками. Подобные вкусовые качества отлично подойдут к десертным блюдам.

Пробуйте новое, но и не забывайте про классику, широко представленную в магазине «WineStreet».

Мы привыкли к тому, что молоко являются частью коктейля или же употребляется в чистом виде. При этом алкоголь и молоко звучит совершенно неправдоподобно. Однако история знает немало примеров алкогольных напитков на основе молока, которые являются традиционными и весьма популярными в некоторых странах.

Намечается серьезное противостояние двух брендов виски, и в этот раз новичком является Конор Макрегор, который не побоялся бросить вызов гиганту Jameson. Как продвигается борьба на рынке виски? Что особенного в виски Макгрегора? Чего ждать в 2019?

Классическими напитками для фильмов являются красные вина типа Бордо. В некоторых кинолентах им отводят лишь эпизодические роли, а для других снимаю целые полнометражные картины. Для вашего внимания представим самые выдающиеся фильмы последних лет, где вину отведена не маловажная роль.

источник

5. Через 4 дня добавить 250 грамм сахара. Для этого снять водяной затвор, слить 300-400 мл томатного сусла, развести в нем сахар, полученный сироп вылить обратно и снова установить гидрозатвор.

6. Спустя 4 дня повторить процедуру, внеся оставшиеся 250 грамм сахара.

7. Брожение длится 25-60 дней. Потом гидрозатвор перестает выделять газ (перчатка сдувается), на дне емкости появляется слой осадка, а вино становится светлее. После окончания брожения слить молодое помидоровое вино с осадка через трубочку в другую чистую емкость.

Если брожение не прекращается через 50 дней с момента установки водяного затвора, вино нужно снять с осадка, затем снова поставить дображивать под гидрозатвор, иначе при долгом нахождении на осадке может появиться горечь.

8. Оценить сладость. При желании добавить сахар по вкусу или закрепить спиртом (водкой) – 2-15% от объема.

9. Емкости для хранения желательно наполнить доверху, чтобы вино не контактировало с воздухом. Герметично закрыть (для перестраховки от повторного брожения можно еще пару недель держать напиток под водяным затвором) и перенести в темное прохладное место с температурой 5-16°C.

10. Выдерживать 4-6 месяцев. Периодически фильтровать от осадка на дне (переливать через трубочку в другую емкость) раз в 2-3 недели (потом реже) по мере появления.

11. После того как осадок перестанет выпадать, разлить вино из помидор в бутылки, герметично закрыть пробками. В холодильнике или подвале напиток может храниться 2-3 года. Крепость – 10-12%.

источник

Блуждая сегодня в дебрях интернета наткнулся на неожиданное для меня сообщение.

«Паскаль Мише, живущий в Канаде, производит и продает абсолютно уникальный напиток — томатное вино. Не стоит думать, что Мише всего лишь разливает в бутылки перебродивший томатный сок — технология производства вина из помидоров ничем не уступает технологии производства привычного нам виноградного вина. Плоды тщательно собираются (винодел использует три сорта: субарктические, желтые и черные томаты черри), прессуются, ферментируются, выдерживаются. Процесс производства помидорного вина занимает около 9 месяцев. В винные магазины Мише поставляет два вида вина — сухое и бархатное. Напиток имеет белый цвет, и ароматом совершенно отличается от томатов. Крепость его — 18%. По его словам, в настоящее время продажи вина составляют примерно 34 тысячи бутылок в год. Цена вопроса — 25 долларов за бутылку в 375 мл.
Как пояснил господин Мише, он захотел закончить то, что начал еще его прадед в 1930-х годах. Рискованным проектом он занялся в 2009 году, взяв в свои руки помидорную плантацию в провинции Квебек.

Пока Omerto (вино названо в честь прадеда Мише, которому и пришла в голову идея помидорного виноделия) можно купить только во французских провинциях Канады, но в планы Паскаля Мише входит его продвижение на международный рынок. Главная проблема заключается даже не в неприятии продукта профессиональными сомелье (некоторые из них весьма благосклонно отнеслись к томатному вину), а в том, что для экспорта в некоторые страны виноделу придется доказывать, что его напиток — это действительно вино. (К примеру, во Франции вином может называться только тот напиток, сырьем для которого является виноград).»

Пишут, что рецепт его тщательно скрывается. А что, наверное летом попробую. Хотя и для винограда тары не хватает. Ищу информацию, жду советы бывалых винотоматоделов. Может свой кортель организуем?

Посл. ред. 10 Янв. 13, 20:34 от Healer

Месяца три назад нашел и перевел с африканоса на русский, вино и бренди из томатов.
Собирался в августе этого года попробовать сделать бренди )))

Вино из красных Томатов
1.3кг спелых помидоров
1кг сахара
Сок 2 лимонов
2.5мл Пектиназы (фермент для разрушения пектинов)
100г изюма
5г винных дрожжей
5г питательных веществ для дрожжей
2.4л воды

Вино из зеленых Томатов
1кг зеленых помидоров
700г сахара
Сок 3 лимонов
2.5мл Пектиназы (фермент для разрушения пектинов)
600г изюма
10г свежего имбиря
5г винных дрожжей
5г питательных веществ для дрожжей
2.7л воды

Совет для вина:
Для увеличения терпкости и улучшения созревания, добавить танин (дубильные вещества) (0.2мл — 0.6мл) перед началом брожения сусла.

Подготовка и сбраживание сусла:
Удалите все зеленые листья и стебли из помидоров
Вымойте и порежьте помидоры (довольно мелко)
Добавить в ферментер
Добавить половину воды (холодной) и перемешать с помидорами
Другую половину воды довести почти до кипения (т.е. 80 градусов С)
Добавить в ферментер
Добавить сахар, лимонный сок, пектиновые ферменты, питательные вещества для дрожжей и изюм
Взболтать до полного растворения сахара
Добавить 0.3мл стерилизатора для вина
Оставить на ночь на воздухе
Добавить винные дрожжи и перемешивать томатное пюре два раза в день в течение четырех дней.
Процедите смесь томатного вина через ткань
Перелейте в ферментер под гидрозатвор
Оставить для брожения и снять с осадка после четвертой недели

Для дистилляции:
Перегнать на дистилляторе два раза, чтобы получилось в среднем 65% алк или
Перегнать на колонне, чтобы получилось в среднем 65% алкоголя
Залить во французские дубовые бочки или использовать чипсы дуба, пока цвет и вкус не станет оптимальным
Разбавить до 40% алкоголя и разлить по бутылкам

Для питья вина:
Отстаивать и снимать с осадка еще несколько раз до полного осветления или использовать бентонит или другие средства, при необходимости добавить стабилизатор, оставить на 24 часа на воздухе, разлить по стерилизованным бутылкам с пробками и оставить на 4-12 месяцев для созревания.

Посл. ред. 11 Янв. 13, 07:40 от ironman

Спасибо, рецептов в интернете много. Наверное попробую из любопытства. Не думаю, что оно заменит на моем столе виноградное. Но помидоры по осени у нас просто гниют.

Нашел вот еще, с рецептами.

Из овощных материалов сладких вин не делают, потому что в этом случае они получаются безвкусными. Ниже приводятся рецепты вин из наиболее распространенных в нашей стране овощей.

Характеристика овощных вин:

Свекла – довольно крепкое, похожее на портвейн.
Морковь – сухое шерри.
Сельдерей – белое вино.
Кабачок – сухое белое вино без запаха.
Горох – довольно крепкое белое вино.
Картофель – сухое, весьма крепкое белое вино.
Брюква – сухое золотисто-белое вино.
Томаты – розовое вино.
Репа – сухое, довольно крепкое белое вино.

Ниже приводятся рецепты вин из наиболее распространенных в нашей стране овощей. Healer, 11 Янв. 13, 08:35

Варенье из помидоров , вкусное . Сам варил по рецепту соседа по даче , говорит польский рецепт. Главное семечки убрать — а так слива ,сливой.

Healer с капусты кто то на форуме самогон пробывал гнать , вонь сильная в продукте !

Посл. ред. 11 Янв. 13, 08:48 от Alex-8888

кто то на форуме самогон пробывал гнать Alex-8888, 11 Янв. 13, 08:46

Дык Филатов же. Это его ноу хава

Жена даже запретила в унитаз сливать, пришлось на помойку тащиться. mak210, 11 Янв. 13, 09:50

источник

Чтобы узнать все о производстве этого удивительного вина, необходимо отправиться в Бельгию в далекий 1938 год. Именно тогда удивительная идея производить вино из спелых помидоров пришла в голову прадеду Паскаля Мише.

Канадец воспользовался семейным рецептом своего прадеда, который хранился в секрете четыре поколения.

Винодел с недюжинным энтузиазмом относится к своему делу, выбирая помидоры с такой же тщательностью, с какой виноделы отбирают виноград. Помидоры затем проходят те же стадии, такие как уминание, замачивание, ферментацию и прессование. Он выпускает два типа вина: сухое и бархатное, которое можно сравнить со сладким Пино де Шарант.

Однако для того, чтобы продукт Мише назвали вином, ему нужно убедить власти в том, что помидор является фруктом. Это кстати подтверждается наукой. С точки зрения ботаники, помидор — это фрукт, в основном потому, что содержит семена растения. Но его применение в кулинарии привело к тому, что многие считают его овощем.

Мише проверил 16 разновидностей помидор, чтобы отобрать шесть, которые хорошо росли при более прохладных температурах и высоте Квебека, где он их выращивает.

В своем вине, названном «Омерто», он использует субарктические, желтые и черные помидоры черри за их урожайность и вкусовые качества.

Процесс превращения помидор в вино занимает около 9 месяцев. Необычное вино на вид и на запах ничем не напоминает помидоры, и выглядит как прозрачное белое вино с 18-ти процентным содержанием алкоголя.

Те, кто пробовал вино, описывают его вкус как «фруктовый привкус, немного острый, слегка медово-сладковатый», которое хорошо подойдет к десертам и пряным продуктам.

Вино “Омерто” сейчас продается за 25 долларов за бутылку 375 мл, и его можно найти только в нескольких магазинах Квебека и Манитоба. Сам винодел собирается расширить продажи в США, Франции, Германии, Люксембурге и Нидерландах.

Рецепт вина из помидоров.

4 кг помидоров
1,2 л кипятка
щепотка соли
4 стакана сахара
1 ст.л. дрожжей
сок 2 лимонов

Помидоры помыв, затем порезав, посыпаем солью. Затем заливаем кипятком и прижимаем гнетом. В таком виде держим 3-4 дня, потом процеживаем. Добавляем сахар, дрожжи и лимонный сок. Ставим в теплое темное место для брожения, не забывая следить за этим процессом. Когда пузырьки перестали выделяться, перемешиваем. Затем на 3-4 дня оставляем в покое, чтобы дать осесть осадку. После процеживаем через несколько слоев марли и переливаем в бочонок. Закупориваем его и ставим на полгода в прохладное темно место.

Наконец, разливаем по бутылкам, закупориваем их и убираем на несколько месяцев.

источник

После довольно длительного отсутствия здесь, спешу поделиться довольно интересным экспериментом, начало которого было положено еще летом 2015 года. И теперь, по прошествии почти 7 месяцев, попытаюсь скомпоновать все во едино.
Итак, начитавшись на американском форуме про одного местного фермера, который выращивает только томаты для производства вина, я решился повторить тоже самое — сделать вино из помидор. Мужественно вытерпев все «хи-хи и ха-ха» от родных и знакомых я приступил к выполнению поставленной задачи. Лето — время томатов. Приложив нехитрые усилия получил 10 л. чистого домашнего томатного сока. Фотографировать этот банальный процесс не стал по понятным причинам. За основу взял рецепт все того же фермера с небольшими изменениями.

РЕЦЕПТ (входящие ингредиенты)
Свежевыжатый сок томатов — 10 л.
Сахар (в виде сиропа) — 2 кг
Лимонная кислота — 5 грамм
Винные дрожжи Vintner’s Harvest SN9 — 1 уп.

Смешав все это вместе, задав дрожжив бутыль все это поставил на видное место для визуального наблюдения. Вино заиграло достаточно быстро, и в дальнейшем проблем с брожением не было. Уже на первый день хорошо было заметно разделения по слоям. Углекислота поджимала красную составляющую сусла вверх, а прозрачная составляющая концентрировалась у дна бутыля. С каждым днем красная прослойка уменьшалась, спрессовываясь и собираясь у горлышка бутыля (с этого момента пойдут фото).

Первое фото — результат по прошествии 14 дней:

Жмых спрессовался, я бы сказал, выжался в какой то мере. Через марлю профильтровав вино я залил его назад в бутыль. Идеально профильтровать не получилось, но основную массу жмыха таким убразом удалил.

Еще через 10 дней решил разливать по бутылкам, опять же процедив все через марлю.
(в левом бутыле — вино для розлива по бутылкам).

Дрожжей на дне было не много, в перемешку с томатом. По вкусу молодое вино на данной стадии напоминает обычный томатный сок, алкоголя по вкусу не слышно, но легкий «бум» в голову ощутил. Сахара сбродили до нуля, сладости нет абсолютно. Немного огорчила первая проба, т.к. сразу хотелось чего-то интересного, уже похожего на вино, но останавливаться, естественно никто не собирался.

В итоге получили литров 7 готового к розливу молодого томатного вина.

Разливать решил исключительно в стекло, для этого заранее подготовил бутылки и нехитрые приспособления для мойки и укупорки.

Перед розливом добавил немного сахара в расчете 50 грамм на литр, чтобы подсластить немножко вкус, как оказалось в итоге — этот сахар подействовал как праймер и весь был переработ оставшимися дрожжами в бутылках в углекислоту, добавив немного игристости напитку. Далее все бутылки отправились в подвал, для «созревания». Примерно через 6 месяцев была изъята первая бутылка из партии для первой дегустации на данном этапе. Т*С в подвале в летнее время — около 18-20*С, в осенне-зимнее — 10-12*С.
Итак — бутылка открыта. Сразу во время разлива поразила густота напитка, которая увеличилась в несколько раз с момента разлива по бутылка. Даже на фото хорошо видна вязкость молодого вина (и недостаточно хорошо вымытый бокал :))

Прозрачность — на уровне неосветленного яблочного сока, визуально приятная, но мутность присутствует. На дне бутылки — дрожжевой осадок, небольшой в виде налета. В этой бутылке углекислоты не было. Вино абсолютно без газов, как и хотелось.

Аромат — изменился не сильно. Доминантная составляющая — аромат томатов, даже не томатного сока, а просто спелых помидор, приятный, с легкими нотами тыквы или вареной тыквы, точно сложно сказать. Первое впечатление если вдохнуть запах с закрытыми глазами — аааа сок томатный, и потом сразу стоп, не просто обычный сок, чем-то еще приятным пахнет. В общем аромат хороший, «приятно-помидорный».

Вкус — сухой, абсолютно без сладости (и этот была большая ошибка) — в томатном вине должна присутствовать сладость. (Как оказалось далее сухое и сладкое томатное вино это два совершенно разных напитка.) Присутствовала небольшая кислинка, не противная, но заметная. Вкуса томатного сока почти нет, присутствует какой-то микс цветочно-овощного, непонятного привкуса. Но явная «сухость» напитка как, это мы, деугстирующие, понимаем не нужна. Решаем добавить сахарного сиропа в вино, постепенно, пробуя на вкус. Когда появляется легкая заметная сладость напитка — повторяем дегустацию заново.

Вкус — цветочно-овощной букет стал ярче, менее овощной, более цветочный, вкус томатов видоизменился, четко не могу описать, возможно тыква с апельсином, кислоты не ощущается, привкус томатов отошел на 2-3й план. Очень приятное ощущение, необычное, на присутствие алкоголя опять же показал легкий «бум» в голову, как от бокала шампанского. Наш вердикт 4х дегустаторов-аматоров по 7-8 баллов из 10 с надбавкой за оригинальность.

ВЕРДИКТ: Занятие не из легких, но оно того стоит. Вино из помидор, хоть и звучит на первый взгляд нелепо — имеет право на существование. Посмотрим через 6 месяцев, что нового добавит еще пол года выдержки.

источник

Все мы привыкли использовать томаты как составляющую множества салатов, а сколько есть рецептов приготовления маринованных помидоров, селений из них, все и не перечислить. Опытные хозяюшки знают какое применение найти этому дару природы, но знают ли они, что из помидоров получается отличное домашнее вино. Так что следует обратить внимание на данный факт и заинтересоваться, ведь если сырье есть так почему бы не попробовать?

Для того чтобы приготовить прекрасное томатное вино, Вам понадобятся самые обыкновенные томаты. Подбирайте овощи, достигшие полной зрелости, к тому же можно использовать и слегка переспевшие томаты.

Для приготовления понадобится:

5 кг помидоров;
1 л воды;
1,5 кг сахара;
5 г лимонной кислоты;
50 г изюма

Приготовление:

И, так приступим непосредственно к приготовлению томатного вина, для этого в первую очередь необходимо приготовить закваску. Немытый изюм засыпьте в банку добавьте 10-15 г сахара и воду (100 мл), хорошо перемешайте. Накройте бутылку марлей и оставьте на 3-4 дня в темном помещении при комнатной температуре. Как только появится пена, шипение и небольшой аромат брожения это и будет сигналом того, что наша закваска готова. Также готовить закваску можете и с использованием других ягод, купленный изюм может не всегда бродить, ведь его обрабатывают консервантами.

Теперь перейдем непосредственно к помидорам, выдавите из них сок. Для этого можете измельчить с помощью мясорубки или соковыжималки, после чего отожмите полученное пюре через парочку слоев марли. Томатный сок перелейте в емкость для брожения. Добавьте воду, сахар (1 кг), закваску и лимонную кислоту. И помните, что минимум 25 % объёма в бутиле должно быть свободным.
Перемешайте, установите гидрозатвор либо же перчатку с дырочкой проделанную иголкой в одном из пальцев. Перенесите бутыль в темное помещение желательно чтоб температура была 18-25°C.

Спустя четыре дня добавьте еще сахар (250 г). Снимите для этого водяной затвор, слейте 300-400 мл сусла, в нем нужно развести сахар, а сироп, который мы получим снова влить обратно и опять установите гидрозатвор.

Через четыре дня снова повторите процедуру. Сам процесс брожения будет длится приблизительно 25-60 дней. После этого гидрозатвор перестает выделять газ, если же Вы использовали перчатку, то она сдуется, на дне емкости появится слой осадка, а вино посветлеет. По окончанию процесса брожения полученное вино слейте с осадка с помощью трубочки в другой чистый бутыль.

Если спустя 50 дней процесс брожения еще продолжается тогда напиток снимите с осадка, и после этого опять поставьте дображивать под
гидрозатвор, в противном случае может появиться нежелательная горечь.

Далее необходимо оценить сладость вина. Добавьте при желании по вкусу сахар или закрепите водкой– 2-15% от объема. И перелейте в емкости для хранения, доверху желательно, чтоб не было контакта с воздухом. Закройте герметично, перенесите в прохладное и темное место. Выдерживайте 4-6 месяцев. Время от времени вино необходимо фильтровать от осадка, а именно переливать в другую емкость через трубочку, делайте это раз в 2-3 недели, по мере появления осадка. После того как осадок перестанет образовываться, вино из помидор разлейте в бутылки и закройте герметично пробками. Храните томатное вино в подвале или холодильнике, срок хранения 2-3 года.

Не забудьте угостить своим творением друзей и родственников, уверенны они обязательно отметят Ваш талант винодела. Так что не бойтесь пробовать делать что то новое, тем более что сама технология приготовления рассмотрена очень подробно, Вам остается только собрать спелые томаты или же купить и начать процесс приготовления. Если же у Вас есть свой рецепт данного напитка, так добавляйте его в комментарии.

Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или нажмите здесь

источник

Продолжаем встречать утро вместе с Креизи 🙂
Ребята, всего вам хорошего!

Всем привет))) кто по пивку.

Ура, хорошая погода?
Всем по привету! 🙂

как вы смогли такое допустить.

ипучие глаза.

Всё стухло

И вас с праздниками)))

Сегодня ж день отца! Мужчины, с праздником!!

здоровы булы

Здарова)))

ахааха)))

вы-то как тут без меня.

ахаха)).ннифуя не поменялось ))). всё так-же веесело в чате как и ранньше. Ну за всех Вас тогда.

О, Самусь, ипучие глаза! Как сам?

мда. вотт и поп*сдеелли)))

Мы не ошиблись в заголовке: вино именно из помидоров варят сегодня в регионе Charlevoix, в Domaine de la Vallee du Brasque. Чтобы узнать все о производстве этого удивительного вина, необходимо отправиться в Бельгию в далекий 1938 год. Именно тогда удивительная идея производить вино из спелых помидоров пришла в голову прадеду Паскаля Мише.

Канадец воспользовался семейным рецептом своего прадеда, который хранился в секрете четыре поколения.

Рецепт вина из помидоров.

4 кг помидоров
1,2 л кипятка
щепотка соли
4 стакана сахара
1 ст.л. дрожжей
сок 2 лимонов

Помидоры помыв, затем порезав, посыпаем солью. Затем заливаем кипятком и прижимаем гнетом. В таком виде держим 3-4 дня, потом процеживаем. Добавляем сахар, дрожжи и лимонный сок. Ставим в теплое темное место для брожения, не забывая следить за этим процессом. Когда пузырьки перестали выделяться, перемешиваем. Затем на 3-4 дня оставляем в покое, чтобы дать осесть осадку. После процеживаем через несколько слоев марли и переливаем в бочонок. Заупориваем его и ставим на полгода в прохладное темно место.

Наконец, разливаем по бутылкам, закупориваем их и убираем на несколько месяцев.

источник

В регионе Charlevoix, в Domaine de la Vallee du Brasque варят необычное вино, состоящее из спелых томатов. Чтобы узнать больше об этом удивительном вине, необходимо отправиться в Бельгию. В 1938 год в голову прадеда Паскаля Мише пришла необычная идея, заняться производством вина из спелых помидоров.

Канадец воспользовался семейным рецептом своего прадеда, который хранился в секрете четыре поколения.

Винодел с недюжинным энтузиазмом относится к своему делу, выбирая помидоры с такой же тщательностью, с какой виноделы отбирают виноград.Помидоры затем проходят те же стадии, такие как уминание, замачивание, ферментацию и прессование. Он выпускает два типа вина: сухое и бархатное, которое можно сравнить со сладким Пино де Шарант.

Рецепт вина из помидоров

Состав:

4 кг помидоров
1,2 л кипятка
щепотка соли
4 стакана сахара
1 ст.л. дрожжей
сок 2 лимонов

Помидоры помыв, затем порезав, посыпаем солью. Затем заливаем кипятком и прижимаем гнетом. В таком виде держим 3-4 дня, потом процеживаем. Добавляем сахар, дрожжи и лимонный сок. Ставим в теплое темное место для брожения, не забывая следить за этим процессом. Когда пузырьки перестали выделяться, перемешиваем. Затем на 3-4 дня оставляем в покое, чтобы дать осесть осадку. После процеживаем через несколько слоев марли и переливаем в бочонок. Заупориваем его и ставим на полгода в прохладное темно место.

Наконец, разливаем по бутылкам, закупориваем их и убираем на несколько месяцев.

источник

Сегодня в регионе Charlevoix, в Domaine de la Vallee du Brasque вино варят из помидоров. Чтобы узнать все о производстве этого удивительного вина, необходимо отправиться в Бельгию в далекий 1938 год. Именно тогда удивительная идея производить вино из спелых помидоров пришла в голову прадеду Паскаля Мише.

Канадец воспользовался семейным рецептом своего прадеда, который хранился в секрете четыре поколения.

Винодел с недюжинным энтузиазмом относится к своему делу, выбирая помидоры с такой же тщательностью, с какой виноделы отбирают виноград.Помидоры затем проходят те же стадии, такие как уминание, замачивание, ферментацию и прессование. Он выпускает два типа вина: сухое и бархатное, которое можно сравнить со сладким Пино де Шарант.

Рецепт вина из помидоров (источник — сеть)

4 кг помидоров
1,2 л кипятка
щепотка соли
4 стакана сахара
1 ст.л. дрожжей
сок 2 лимонов

Помидоры помыв, затем порезав, посыпаем солью. Затем заливаем кипятком и прижимаем гнетом. В таком виде держим 3-4 дня, потом процеживаем. Добавляем сахар, дрожжи и лимонный сок. Ставим в теплое темное место для брожения, не забывая следить за этим процессом. Когда пузырьки перестали выделяться, перемешиваем. Затем на 3-4 дня оставляем в покое, чтобы дать осесть осадку. После процеживаем через несколько слоев марли и переливаем в бочонок. Заупориваем его и ставим на полгода в прохладное темно место.

Наконец, разливаем по бутылкам, закупориваем их и убираем на несколько месяцев.

источник

КРАСОТА СТЕКЛА. Все это великолепие выполнено немецким стеклодувом Гансом Годо Фрабель (H.

АНТИКВАРНОЕ СЕРЕБРО 17-19 в. 1. 2. 3. 4. 5. .

СТАРИННОЕ СЕРЕБРО БРИТАНИИ. 1. 2. 3. 4. 5.

Галина Брежнева: Дочь “пятизвездного” генсека .

(0)
Анимаци (цветы), с кодами. (15)
Архитектура. (49)
Видео. (948)
Война (245)
Всё для женщин. (40)
Всё для мужчин. (16)
Всё о жизни. Отсебятина (621)
Дача (42)
Дизайн (78)
Живопись. (11)
Животные. (242)
Жизни и судьбы. (39)
Здоровье. (346)
Игрушки. (37)
Интервью (538)
Интересное. (480)
Интерьер. (43)
Искусство. (59)
История. (283)
Компьютер, интернет. (2)
Кофе (1)
Кулинария. (23)
Люди (271)
Мелочи в быту. (5)
Микрофотография. (1)
Минералы. (52)
Мнение (3444)
Мода. (9)
Мои животные (48)
Мои цветы (24)
Моя проза (5)
Музей (3)
Музыка. (255)
Мысли. Цитаты. (154)
Наука (30)
Образование. (5)
Оружие (5)
Оформление дневника. (12)
Панорама. (3)
Переводчик. (1)
Планета Земля. Города и страны. (140)
Позитив. (112)
Полезное. (99)
Политика (1396)
Привет (67)
Приколы. (34)
Природа. (104)
Проза. (1)
Психология. (77)
Птицы. (19)
Разное. (437)
Рамочки. (2)
Расследование (201)
Рукоделие. (1)
Салаты. (2)
Скульптура (2)
Смехотерапия. (7)
Спорт (3)
Стихи. (39)
Тесты (0)
Трогательное (27)
Фотографии. (202)
Цветы. (52)
Школа ЛИ.РУ (6)
Экстрим (8)
Ювелирные украшения. (17)
Юмор (88)

1. Паскаль Мише (Pascal Miche), бывший мясник, иммигрировавший в Канаду из Бельгии, заявил, что его продукт из помидор стал первым такого рода вином, ставшим коммерчески успешным. После того как три года назад он запустил свой проект, он продавал по 34 000 бутылок в год.

Канадец воспользовался семейным рецептом своего прадеда, который хранился в секрете четыре поколения.

2. Винодел с недюжинным энтузиазмом относится к своему делу, выбирая помидоры с такой же тщательностью, с какой виноделы отбирают виноград.Помидоры затем проходят те же стадии, такие как уминание, замачивание, ферментацию и прессование. Он выпускает два типа вина: сухое и бархатное, которое можно сравнить со сладким Пино де Шарант.

3. Однако для того, чтобы продукт Мише назвали вином, ему нужно убедить власти в том, что помидор является фруктом. Это кстати подтверждается наукой. С точки зрения ботаники, помидор — это фрукт, в основном потому, что содержит семена растения. Но его применение в кулинарии привело к тому, что многие считают его овощем.

4. Мише проверил 16 разновидностей помидор, чтобы отобрать шесть, которые хорошо росли при более прохладных температурах и высоте Квебека, где он их выращивает.

5. В своем вине, названном «Омерто», он использует субарктические, желтые и черные помидоры черри за их урожайность и вкусовые качества.
Процесс превращения помидор в вино занимает около 9 месяцев. Необычное вино на вид и на запах ничем не напоминает помидоры, и выглядит как прозрачное белое вино с 18-ти процентным содержанием алкоголя.

6. Те, кто пробовал вино, описывают его вкус как «фруктовый привкус, немного острый, слегка медово-сладковатый», которое хорошо подойдет к десертам и пряным продуктам.

7. Рецепт вина из помидоров (источник — сеть)
Состав:
4 кг помидоров
1,2 л кипятка
щепотка соли
4 стакана сахара
1 ст.л. дрожжей
сок 2 лимонов

Помидоры помыв, затем порезав, посыпаем солью. Затем заливаем кипятком и прижимаем гнетом. В таком виде держим 3-4 дня, потом процеживаем. Добавляем сахар, дрожжи и лимонный сок. Ставим в теплое темное место для брожения, не забывая следить за этим процессом. Когда пузырьки перестали выделяться, перемешиваем. Затем на 3-4 дня оставляем в покое, чтобы дать осесть осадку. После процеживаем через несколько слоев марли и переливаем в бочонок. Заупориваем его и ставим на полгода в прохладное темно место.

Наконец, разливаем по бутылкам, закупориваем их и убираем на несколько месяцев.

источник

Сказка, байка, мистика, небылица (39)
Всё для дневника (36)
Фэнтези (35)
Это интересно! (30)
Религия, церковные праздники. Вера, духовность (15)
Афоризмы, цитаты, мудрые мысли, притчи (9)
Рамки для меня (8)
Архитектура (6)
Сатира, ирония, сарказм (4)
Спорт (2)
КНИГИ (1)
Блогдизайн (128)
Плееры (32)
Флешки (24)
Информеры (10)
Коллаж (9)
Клип-арт (8)
Схемы оформления (3)
HTML (3)
Разделители (1)
Генераторы (1)
Кнопочки — переходы (3)
Часики (7)
Видео (35)
Всё под рукой (27)
Бродилки (13)
Программы (9)
Поэзия (169)
Лирика (31)
ДЕТИ (5)
Для дома (62)
Дизайн, интерьеры (11)
Хозяйкам (10)
Домоводство (7)
Женское (134)
Гадания, тесты (5)
Мода (2)
Романтика (74)
Зверики (44)
Кошки (10)
Котоматрица (5)
Собаки (3)
Здоровье (33)
Интересности, информация (145)
Факты (6)
Тайны. Загадки. Необъяснимое. Непознанное (1)
История, археология (1)
Полезная информация (87)
Искусство (166)
Живопись (42)
Кино (1)
Иллюстрации, рисунки, графика (43)
Музыка (39)
Песни (31)
Фарфор, стекло, скульптура, куклы, фигурки, (27)
Художники (57)
Креатив (44)
Кулинария (74)
Рецепты блюд (7)
Напитки (4)
Выпечка (1)
Мир, Земля, Космос, Вселенная, люди (51)
Открытки (168)
Комментарии с рисунками (37)
Музыкальная открытка (3)
Поздравления, пожелания (88)
Позитив (159)
Политика (15)
Праздники (212)
Новый Год, Рождество (112)
День влюблённых. День семьи (15)
День Победы (11)
Масленица (2)
8-е Марта (1)
ПРИРОДА (18)
Рамки разных авторов (114)
Сервисы (1)
ФОТО (12)
Эротика (0)
Юмор (310)
Весёлые картинки (109)
ХА-ХОтушки (61)
Анекдоты (10)
Сатира (12)
ХА-ХАтунчики (73)

***** Внимание : Если хоть одна ссылка не срабатывает тут же напишите в комментариях-я исправлю. .

Счастье. какое емкое и какое личное слово! Одному достат.

Серия сообщений «Плееры»: Часть 1 — Флеш плеерыЧасть 2 — Флешплееры от Любаши К. Часть.

А нас с тобою в плен возьмёт весна И подтолкнёт к любви взрывной волною… И я тебе все тай.

Всегда под рукойаналогов нет ^_^ Позволяет вставить в профиль панель с произвольным Html-кодом. Можно разместить там банеры, счетчики и прочее
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
СтенаСтена: мини-гостевая книга, позволяет посетителям Вашего дневника оставлять Вам сообщения. Для того, чтобы сообщения появились у Вас в профиле необходимо зайти на свою стену и нажать кнопку «Обновить
Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

Пн	Вт	Ср	Чт	Пт	Сб	Вс
1	2
3	4	5	6	7	8	9
10	11	12	13	14	15	16
17	18	19	20	21	22	23
24	25	26	27	28	29	30

Вино именно из помидоров варят сегодня в регионе Charlevoix, в Domaine de la Vallee du Brasque. Чтобы узнать все о производстве этого удивительного вина, необходимо отправиться в Бельгию в далекий 1938 год. Именно тогда удивительная идея производить вино из спелых помидоров пришла в голову прадеду Паскаля Мише.

Паскаль Мише (Pascal Miche), бывший мясник, иммигрировавший в Канаду из Бельгии, заявил, что его продукт из помидор стал первым такого рода вином, ставшим коммерчески успешным. После того как три года назад он запустил свой проект, он продавал по 34 000 бутылок в год.
Канадец воспользовался семейным рецептом своего прадеда, который хранился в секрете четыре поколения.

Винодел с недюжинным энтузиазмом относится к своему делу, выбирая помидоры с такой же тщательностью, с какой виноделы отбирают виноград.Помидоры затем проходят те же стадии, такие как уминание, замачивание, ферментацию и прессование. Он выпускает два типа вина: сухое и бархатное, которое можно сравнить со сладким Пино де Шарант.

Однако для того, чтобы продукт Мише назвали вином, ему нужно убедить власти в том, что помидор является фруктом. Это кстати подтверждается наукой. С точки зрения ботаники, помидор — это фрукт, в основном потому, что содержит семена растения. Но его применение в кулинарии привело к тому, что многие считают его овощем.

Мише проверил 16 разновидностей помидор, чтобы отобрать шесть, которые хорошо росли при более прохладных температурах и высоте Квебека, где он их выращивает.

В своем вине, названном «Омерто», он использует субарктические, желтые и черные помидоры черри за их урожайность и вкусовые качества.
Процесс превращения помидор в вино занимает около 9 месяцев. Необычное вино на вид и на запах ничем не напоминает помидоры, и выглядит как прозрачное белое вино с 18-ти процентным содержанием алкоголя.

Те, кто пробовал вино, описывают его вкус как «фруктовый привкус, немного острый, слегка медово-сладковатый», которое хорошо подойдет к десертам и пряным продуктам.
Вино “Омерто” сейчас продается за 25 долларов за бутылку 375 мл, и его можно найти только в нескольких магазинах Квебека и Манитоба. Сам винодел собирается расширить продажи в США, Франции, Германии, Люксембурге и Нидерландах.

Рецепт вина из помидоров
(источник — сеть):

Состав:
4 кг помидоров
1,2 л кипятка
щепотка соли
4 стакана сахара
1 ст.л. дрожжей
сок 2 лимонов

Помидоры помыв, затем порезав, посыпаем солью. Затем заливаем кипятком и прижимаем гнетом. В таком виде держим 3-4 дня, потом процеживаем. Добавляем сахар, дрожжи и лимонный сок. Ставим в теплое темное место для брожения, не забывая следить за этим процессом. Когда пузырьки перестали выделяться, перемешиваем. Затем на 3-4 дня оставляем в покое, чтобы дать осесть осадку. После процеживаем через несколько слоев марли и переливаем в бочонок. Заупориваем его и ставим на полгода в прохладное темно место.
Наконец, разливаем по бутылкам, закупориваем их и убираем на несколько месяцев.

Источник

источник