Замечательный салат на зиму из баклажанов сладких перцев и помидоров, рецепт салата довольно простой, я покажу как сделать эту замечательную заготовку на зиму. Итак приступим к консервированию! Домашняя #еда всегда вкусна, а как правильно приготовить превосходные домашние блюда узнаете у нас на канале. Рецепт в описании ниже, подробности в видео!
Здравствуйте друзья! Сегодня приготовим салат из баклажанов и перца на зиму. Подготовим следующие овощи. 2 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 2 кг помидоров, 1 кг лука репчатого, 1-2 головки чеснока, 1- 2 шт горького перца, зелень: укроп и петрушка и сельдерей, масло растительное, уксус, соль сахар. Баклажаны очистим от поврежденных участков и нарежем вот такими кубиками. Заливаем их крепким соляным раствором, примерно, на час, чтобы из баклажанов вышла вся горечь. Мелко нарежем чеснок и горький перец, порубим вот так зелень. Тонкими полукольцами нарезаем лук. Перец очищаем от семенника и плодоножки и тоже нарезаем вот такими тонкими дольками. Помидоры я беру для этого рецепта сорт «сливки», некрупные. Разрезаем их на 4 части. Подготовленные овощи перекладываем в чистую посуду. Высыпаем сладкий перец, промытые от соли и отжатые баклажаны, лук, рубленный чеснок и горький перец, помидоры, зелень. К овощам добавляем 0,5 стакана 9% уксуса, 0,5 стакана соли, 1-0,5 стакана сахара. Все перемешиваем. Добавим 1 стакан растительного масла и снова все перемешаем. Подготовим банки. В каждую на дно положим лавровый листик и по паре палочек гвоздики. Теперь раскладываем салат по банкам. Заполняем банки плотно до верха, вот так. В заполненные банки равномерно доливаем оставшийся в ведре сок. Готовим бак для стерилизации. Наливаем теплую воду и на дно кладем чистую тряпочку. Помещаем в бак банки с салатом. Ставим на огонь. Доводим до кипения. Стерилизуем 45 минут с момента закипания. Закручиваем крышки. Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеялом. Из взятого количества овощей получилось 8 литровых банок салата на зиму. Такой салат готовится быстро и просто. Зимой такой салат будет отличной закуской.
Готовьте вместе с нами! Приятного аппетита! А также на нашем канале, Домашние рецепты Смирновых ( Vitalie Smirnov ), собрана большая коллекция домашних рецептов. У нас Вы узнаете новые вкусные рецепты, #секреты приготовления, вспомните классические вкусные и полезные блюда, их рецепты и #хитрости приготовления. Найдете #ответы на вопросы: как сделать домашние #заготовки на зиму! #Выпечка, мясные блюда, #салаты, #десерты и конечно #рецепты напитков!
источник
Самые любимые и часто используемые овощи — это без сомнения огурцы и помидоры. Их сейчас продают круглый год, и мы можем радовать себя вкусными салатами с их использованием тогда, когда захотим.
Но, конечно, с сочными, напитанными летним солнцем и теплом, овощами — зимние плоды не сравнить. И поэтому каждое лето многие хозяйки, а также мужчины, любители постоять у плиты и приготовить что-либо вкусненькое, заготавливают вкусные салаты в банки.
И даже стало очень популярным выражение, звучащее, как слоган — «Закатай лето в банку!» Звучит очень убедительно, и побуждает не только прислушиваться к сказанному, но и мыть банки и заготавливать в них то, что выращено на огороде, или куплено на рынке.
Вот мы и стараемся, закатываем. Ведь что может быть лучше, самостоятельно приготовленных домашних заготовок, сделанных с любовью, а главное своими руками. Одним словом » Hand made»!
Заготовки из томатов — это, пожалуй, самые простые и самые любимые из всех заготовок. Они не такие капризные в хранении, как скажем баклажаны, их не надо жарить, парить и тушить, стоя у горячей плиты. С ними практически нет никакой возни. Приготовить по любому, из сегодня предложенных рецептов, будет легко и просто. Говорю это не просто: готовила по ним целых три дня, и все они заготовки через мои руки.
Хочется сказать, что помидоры отлично сочетаются с любыми другими овощами — это прежде всего огурцы, болгарский перец и лук. Такое классическое сочетание ингредиентов. Заготовки с ними получаются яркими, красочными, радующими взгляд и повышающими настроение. Открыв баночку такой вкуснятины, выложив в тарелку и полив растительным маслом, Вы сможете украсить таким блюдом любой, даже самый простой ужин.
Можно также готовить салаты и с добавлением моркови, белокочанной и цветной капусты, с яблоками, кабачками, баклажанами, стручковой фасолью. Встречала я даже заготовку на зиму помидоров с рисом, и сегодня такой рецепт тоже будет в нашей подборке.
:</p><ul><li>помидоры — 650 гр</li><li>лук — 3 — 4 средних головки</li><li>чеснок — 4 зубчика</li><li>подсолнечное масло — 4 ст. ложки</li><li>перец горошком черный — 10 шт</li><li>укроп, петрушка — по 4 веточки</li></ul><p>Для маринада на 1 литр воды:</p><ul><li>соль — 1 ст. ложка</li><li>сахар — 2,5 ст. ложки</li><li>уксус 9% — 60 мл</li></ul><p>Маринада получится несколько больше, чем надо на две банки, но тут уж ничего не поделать. Если готовить его на пол литра воды, то этого количества не хватит, а если готовить на 750 мл, то нужно будет пересчитывать пропорции, где они получатся со сложными долями. Поэтому лучше приготовить маринада чуть больше. Пусть он лучше останется, чем его не хватит.</p><div class='ai-viewports ai-viewport-1 ai-insert-8-17516752' style='margin: 8px 0; clear: both;' data-insertion-position='prepend' data-selector='.ai-insert-8-17516752' data-insertion-no-dbg data-code='PGRpdiBjbGFzcz0nY29kZS1ibG9jayBjb2RlLWJsb2NrLTgnIHN0eWxlPSdtYXJnaW46IDhweCAwOyBjbGVhcjogYm90aDsnPgo8IS0tIFlhbmRleC5SVEIgUi1BLTUyMzkwMy00OSAtLT4KPGRpdiBpZD0ieWFuZGV4X3J0Yl9SLUEtNTIzOTAzLTQ5Ij48L2Rpdj4KPHNjcmlwdD53aW5kb3cueWFDb250ZXh0Q2IucHVzaCgoKT0+ewogIFlhLkNvbnRleHQuQWR2TWFuYWdlci5yZW5kZXIoewogICAgcmVuZGVyVG86ICd5YW5kZXhfcnRiX1ItQS01MjM5MDMtNDknLAogICAgYmxvY2tJZDogJ1ItQS01MjM5MDMtNDknCiAgfSkKfSk8L3NjcmlwdD4KPC9kaXY+Cg==' data-block='8'></div><p>Впоследствии, после остывания, его можно хранить в холодильнике и, по желанию, замариновать в нем огурцы или помидоры для того, чтобы просто покушать.</p><p>1. Банки хорошенько промыть при помощи соды или моющего средства. Также нужно их простерилизовать. Сделать это можно любым из известных способов</p><p>Если стерилизуете их последним предложенным способом, то не забудьте налить в банку немного теплой воды, чтобы она не лопнула. Время стерилизации в микроволновке зависит от того, сколько банок Вы туда поставите. На две банки потребуется 4 — 5 минут, на 3 банки — 5 — 6 минут, и так далее.</p><p style=)
:</p><ul><li>помидоры красные, спелые — 650 гр</li><li>лук репчатый — 1 головка</li><li>морковь — 1 шт (200 гр)</li><li>чеснок — 1 зубчик</li><li>базилик — 2 — 3 веточки</li><li>перец острый стручковый — по вкусу</li><li>перец черный горошком — 5 шт</li><li>соль — 1 ч. ложка</li><li>сахар — 2 ч. ложки</li><li>уксус — 1 ст. ложка</li></ul><p>Как Вы уже поняли, расчет продуктов дается в минимальном объеме — всего на две баночки. Обратите на это внимание. И если захотите законсервировать побольше, то просто пропорционально увеличьте их количество.</p><p>1. Помидоры разрезать на дольки. Для рецепта можно использовать как красные спелые плоды, так и розовые, которые еще не до конца созрели. В любом случае, при нарезке кусочки должны держать свою форму. Дольки не должны быть слишком большими, или слишком маленькими.</p><p style=)
:</p><ul><li>помидоры — 400 гр</li><li>огурцы — 400 гр</li><li>лук репчатый — 200 — 250 гр</li><li>болгарский перец — 200 — 250 гр</li><li>масло подсолнечное — 1 ст. ложка на банку</li><li>черный перец горошком — по 4 — 5 горошин на банку</li></ul><p>Растет дается на 1 литр воды.</p><ul><li>сахар — 1,5 ст. ложки с горкой</li><li>соль — 1 ст. ложка без горки</li><li>яблочный уксус — 12 ст. ложек</li></ul><p>Вместо яблочного уксуса можно использовать уксусную эссенцию 70 %. Ее нужно будет на литр воды — 1 ст. ложку.</p><p>Или же можно использовать 9% уксус. И его нам в этом случае понадобится 8 столовых ложек.</p><blockquote><p>Когда будете добавлять уксус, можете пробовать маринад. И если Вы считаете, что данного количества уксуса добавляется много, можно немного убавить его количество. Но я добавляю именно столько. На мой вкус — это нормально.</p></blockquote><p>1. Огурцы порезать кружочками. А если огурцы большие, то можно разрезать кружочек на две половинки.</p><p>Приготовление этой заготовки хорошо тем, что здесь можно использовать огурцы, помидоры и перец так называемые — не кондиционные. То есть те, которые по той, или иной причине не годятся для обычной консервации. Например, томаты излишне крупные или напротив мелкие; огурцы — кривые и толстые; болгарский перец также кривой и некрасивый.</p><p>Здесь все режется кусочками и кружочками. А как известно, нарезка уравнивает все овощи — все они в этом случае становятся одинаковыми.</p><p>2. Сразу же готовим банки. Они уже должны быть простерилизованы. Сразу же ставим все три банки в ряд. Вливаем в каждую из них по столовой ложке растительного масла. Оно, как Вы понимаете, должно быть без запаха.</p><p>Сразу же кладем в каждую баночку горошины перца.</p><p>3. И выкладываем порезанный огурчик. Оставьте один — два плода для того, чтобы и верхний слой у нас получился огуречным. Так салат получится более красочным.</p><p style=)
)) Настолько простые они в исполнении, что даже не хочется останавливаться. А даже, наоборот, хочется приготовить их как можно больше разных и вкусных.</p><p>Совсем недавно я написала статью, где очень подробно рассказала, как можно приготовить вкуснейшие помидоры по–корейски. Там у меня указано, что хранить их можно в холодильнике лишь 5 — 7 дней. Это то количество дней, больше которого у нас они не хранятся, съедаются раньше. Но вот сейчас, ради эксперимента, мы храним их уже гораздо дольше, и закуска становится от хранения только вкуснее.</p><p>Я так думаю, что хранить их можно в таком состоянии и до месяца. Но в банках с закручивающейся крышкой, и обязательно в холодильнике.</p><p>Я не буду сегодня здесь занимать Ваше время. Если Вы хотите узнать эти рецепты, то переходите по ссылке. Там буквально по шагам, с обилием красивых фотографий и видео, все написано и описано, как нельзя лучше.</p><p>Мало того, рецепты все опробованы, и мало того, пробуются до сих пор в режиме онлайн, что называется. Всего там дается 3 рецепта, из которых два — с пошаговым описанием и фото, а один в видео варианте.</p><p>По вкусу помидоры получаются кисловато — сладкими, немного острыми, просто с безумным запахом, который мгновенно возбуждает аппетит, и побуждает то и дело доставать по одной из холодильника.</p><p>Сейчас все, кто заходит к нам домой по делам, или просто в гости, угощаются таким салатом, и у всех спрашивается их мнение. Но мнение всегда одинаковое — все в восторге.</p><p>Но все же, чтобы освежит рецепт в памяти, позвольте предложить Вам видео, в котором все рассказывается и показывается.</p><p><div class=)
</li><li>уксус 9% — 25 мл (1,5 ст. ложки)</li></ul><p>1. Подготовить все ингредиенты для приготовления. Помыть и почистить овощи, срезав все лишнее и несъедобное. Помыть и простерилизовать банки и крышки. Приготовить кастрюлю, в которой мы будем варить нашу заготовку.</p><p>2. Томаты можно брать вообще не кондиционные, маленькие, не ровные. На цвет можно также не обращать особого внимания. Можно использовать, как совсем зеленые плоды, так и слегка розоватые. Хотя, конечно, из вторых салат получается сочнее и несколько вкуснее.</p><p style=)
 и повращайте банку из стороны в сторону. От движения пузырек сдвинется и поднимется кверху. Выпускать его и поднимать крышку не надо. Он выберется сам.</p><p>10. Закрутить крышку при помощи закаточной машинки. Банку поставить на крышку и укутать теплым одеялом. Оставить на сутки.</p><p>11. Затем убрать в темное прохладное место на хранение.</p><p style=)
источник