Вешенки на зиму в томате

Баночка острых маринованных вешенок должна занять далеко не последнее место среди всех ваших заготовок на зиму.

Грибы в остром томатном маринаде – изумительная закуска. Блюдо можно употреблять как в холодном, так и в горячем виде. Жареную куриную ножку с хрустящей корочкой поливают холодным маринадом и окружают крошечными ароматными вешенками. Жирные мясные колеты можно тушить в грибном маринаде, бросив в сковородку и вешенки.

• свежие вешенки – 1 кг.
• томатная паста – 100 гр.
• чеснок – 5-6 зубчиков
• сушеные прованские травы – 1 чайная ложка.

Маринуют мелкие грибы, они красиво смотрятся при подаче. Для маринада нужна густая острая томатная паста, она не должна быть кислой. У грибов срезают нижние части ножек, затем вешенки тщательно моют.

В течение 5-7 минут вешенки отваривают в несоленой воде при бурном кипении. Во время предварительного отваривания образуется пена, вместе с ней из грибов выходят все вредные вещества.

Грибы промывают, кладут в миску, заливают холодной водой, отмерив ровно литр жидкости. Кладут душистый горошек и лавровые листья.

В воду добавляют соль, сахар, томатную пасту.

Высыпают сухие прованские травы. Чеснок чистят, нарезают тонкими полосками, бросают в маринад.

Миску ставят на плиту. Когда маринад закипит, огонь уменьшают. Если появится пена, ее нужно обязательно убрать. Вешенки отваривают в томатном маринаде 25 минут. Выключают огонь, в маринад наливают уксус.

Берут литровую банку, которую подготовили заранее: простерилизовали, высушили. Горячие вешенки перекладывают в банку и заливают оставшимся в миске маринадом.

Маринованные вешенки в томатном маринаде на зиму предназначены для длительного хранения, поэтому банку закатывают стерильной крышкой. Заготовку переворачивают, накрывают полотенцем.

Хранят маринованные вешенки в погребе или в сухой кладовке. Сырые помещения не подходят для хранения консервации.

При длительном хранении вкус грибов не меняется. Вешенки в маринаде с томатом пригодятся, когда вы решите приготовить пасту по-итальянски или острое овощное рагу.

источник

Заготавливаются вешенки на зиму любыми доступными для грибов способами благодаря своей неприхотливости. Их можно сушить, мариновать, солить, замораживать. Читай дальше…

Плотные по своей консистенции, вешенки идеально подходят для сушки и заморозки. А поскольку их взращивают в домашних условиях почти в идеальной чистоте, она никогда не бывают червивыми. Это значительно упрощает процесс заготовок подобным образом.

Если грибы домашние (то есть их растили вы сами), перед просушкой их можно не мыть — достаточно очистить от опилок. Затем нарезать на пластинки и сушить выбранным способом: в духовке, электросушке, подвешенными на свежем воздухе. То же относится и к заморозке. Грибы желательно рассортировать по кучкам в расчете одна кучка равна одному блюду. Разложить по пакетикам и отправить в морозилку.

Маринованные вешенки не менее вкусны, чем те же опята или лисички. Некоторые считают, что это и вовсе самые вкусные грибы. Готовить их в маринаде можно по любому рецепту, где задействованы грибы — не нужно искать специальные со словом “вешенки”. Единственное условие — их следует нарезать на более мелкие части. То же можно сказать и о засолке.

Идеальную зимнюю закуску из этих грибов можно приготовить, если формировать из них салаты с добавлением самых разных овощей:

Икра из вешенок на зиму тоже разнообразит твое меню. Тем более что для ее приготовления всего-то и нужно, что мясорубка или блендер и специи. Можно закатывать в стерилизованные банки, можно хранить в холодильнике, чтобы подавать домашним утренние бутерброды.

если вешенки куплены на рынке, лучше подстраховаться и отварить их перед заготовкой

источник

Рецептом поделилась соседка по даче. Понравился необычный вкус и замечательный внешний вид. Попробуйте, надеюсь, понравится.

Вешенки — 1 кг

Вода — 600 мл (для варки) и 4 ст. ложки (в томат)

Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)

Лавровый лист — 1 шт.

Перец горошком — 5-6 шт. (по вкусу)

Гвоздика — 2-3 шт.

Сахар — 1 – 2 ст. ложки (по вкусу)

Томатная паста — 100 – 150 г

Масло растительное — 3 ст. ложки

Уксус —1 – 2 ст. ложки (по вкусу)

Вешенки промыть, разделить на отдельные грибочки, промыть, разрезать шляпки на довольно крупные части. Срезать жёсткую ножку и порезать довольно мелко.

Залить водой (600 мл) и поставить на огонь. Вначале, кажется, что воды слишком мало, но вскоре грибы дадут «усадку» и вы увидите, что воды в самый раз. Воду посолить, положить туда все специи и после закипания варить минут 20-25 на маленьком огне.

Затем воду сливаем, а грибы кладём на сковородку с маслом.

Мы не жарим их, а просто немного «припускаем», добавляем разведённую томатную пасту, я положила пару столовых ложек пасты и долила немного кипячёной водички. Размешала, попробовала – кисловато – положила сахар по вкусу, попробовала, посолила опять же по вкусу.

Потушила минут 5.

Влила уксус (здесь всё зависит от вашего вкуса: по-любому, наливаем уксус понемногу, перемешиваем, пробуем и потихонечку доводим до вкуса). Можно добавить горький перчик по желанию.

Сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, даём остыть, и ставим в холодильник на хранение.

Перед подачей посыпать мелко порезанной зеленью.

Источник :
Удачи и приятного аппетита!

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

источник

Вешенки, как любые другие съедобные грибы, идеально подходят для маринования. Они не обладают собственным ярко-выраженным вкусом, поэтому полностью впитывают и удерживают все пряные ароматы из маринада.

Как заготовить вешенки на зиму? Рецепт простой, без стерилизации, нужно всего лишь проварить грибы в маринаде и разложить баночкам, а сохранность заготовки обеспечит уксус. Из специй я выбрала перец, лавровый лист и чеснок. При желании вы можете дополнить список другими пряностями на свой выбор, например, гвоздикой и острым перцем.

• вешенки (шляпки) – 1 кг
• вода – 500 мл
• соль – 2 ст. л. без горки
• сахар – 2 ст. л. без горки
• лавровый лист – 2 шт.
• черный перец горошек – 8-10 шт.
• душистый перец горошек – 2 шт.
• чеснок – 3 зуб.
• 9% уксус – 50 мл

Сначала нужно провести предварительную подготовку грибочков. Для зимней заготовки старайтесь выбирать свежие вешенки, желательно среднего размера, чтобы шляпки можно было мариновать целенькими, не разрезая на части. Их нужно осмотреть, удалить поврежденные места. Как правило, вешенки продаются гроздями. Если они визуально чистые, то можно аккуратно протереть шляпки влажной мочалкой, если сильно загрязненные, то сполосните водой.

После этого разбираем вешенки поштучно, срезая шляпки с ножек как можно выше — удобнее всего работать маленьким ножом. Для маринования ножки не подходят, они слишком жесткие и плотные, поэтому отставляем их в сторону (ножки можно заморозить, высушить, поджарить с луком или замариновать с морковкой по-корейски). Шляпки выкладываем в большую миску, чтобы не помялись. Если они слишком крупные, то разрезаем их на части — во-первых, крупные «лапти» неудобно накалывать вилкой, а во-вторых, все кусочки получатся примерно равными, а значит, успеют одинаково приготовиться.

Далее грибы нужно проварить в кипятке. Я высыпала шляпки в кипящую воду и варила 4-5 минут на тихом огне. Затем откинула грибы на дуршлаг, а всю воду слила — в ней могут попадаться мелкий песок и прочие загрязнения, да и кто знает, чем обрабатывал вешенки производитель? В результате грибочки заметно уменьшаться в объеме (примерно в 5 раз), станут более упругими на ощупь.

Отдельно нужно сварить маринад. Я влила в кастрюлю 0,5 л воды, добавила в нее соль и сахар, лавровый лист, черный и душистый перец. Для особого аромата положила несколько зубчиков чеснока, нарезанных тонкими ломтиками. Поставила кастрюлю на огонь и довела до кипения.

В кипящий маринад опустила вешенки и варила 15 минут под закрытой крышкой, на тихом огне. Всю пенку, которая поднимется на поверхность, обязательно нужно убрать шумовкой или ложкой. В самом конце варки я влила 9% уксус, прокипятила 1 минуту и сняла кастрюлю с огня.

Горячие вешенки сразу же разложила по стерилизованным банкам и залила до самого горлышка маринадом, в котором они варились. Укупорила, перевернула вверх дном и плотно укутала одеялом, пока они будут остывать.

Готовые вешенки на зиму отправляем в погреб, где они могут храниться 1 год. Снимать первую пробу можно через неделю, когда заготовка настоится и маринад впитается в грибочки. Приятного аппетита!

источник

• Виртуальные экскурсии (96)
• =Весна , осень= (81)
• = музеи , выставки = (13)
• ИЗ дерева 2 (52)
• = фильмы 1 = (64)
• =ИНТЕРЕСНОЕ В ИНТЕРНЕТЕ= (230)
• =аудиокниги , мифы и легенды, = (58)
• интересные сайты (33)
• на заметку (38)
• Передачи= (49)
• сказки ,мультфильмы (52)
• =фильмы 2 = (54)
• Аксессуары,сумки крючком (28)
• Английский ,Немецкий (57)
• Все для дневника. (194)
• =спасибки, картинки = (58)
• рамочки,схемки (78)
• уроки по Ли.ру (55)
• Все для дома (643)
• = ремонт ,стройка = (74)
• = Пледы = (25)
• =вышивка = (333)
• =салфетки — (73)
• прихватки,коврики. (134)
• Все крючком (166)
• Всё о нас интересное (96)
• Выпечка (1537)
• — пирожки ,пицца = (114)
• = Торты 2 = (24)
• = выпечка с вишней , виноградом ,ягодами др. (44)
• = творожные запеканки = (51)
• =ПИРОГИ СЛАДКИЕ , ТОРТЫ БЕЗ ВЫПЕЧКИ = (44)
• = из мёда = (50)
• ==Пироги с Несладкой начинкой= (119)
• = Пироги С фруктами и сладкой начинкой = (60)
• = ПЛЯЦКИ = (54)
• =выпечка с яблоками , шарлотки ,манники = (82)
• =лепешки= (66)
• =печенье = (179)
• =рулеты и рогалики = (80)
• из творога (100)
• кексы,пряники (104)
• Кремы,начинки.,тесто (58)
• торты,пирожные (145)
• хлеб,закваски на хлеб.булочки (111)
• Вязание спицами (2834)
• = полувер рельефным узором , с косами , аранами (59)
• = пончо = (65)
• = =ПУЛОВЕРЫ АЖУРНЫЕ (48)
• = полуверы жоккардом. = (68)
• =джемпер = (66)
• = жакеты , кардиганы, пальто 2 = (78)
• = ПИНЕТКИ ,ТАПКИ = (76)
• = полуверы с коротким рукавом , жилеты = (74)
• = пуловеры с косами и рельефными узорами 2 = (66)
• = топ ,туника = (85)
• = туники ,топ . кофточки , крючком = (60)
• =кардиган ,жакет = (74)
• =пряжа= (43)
• детское вязание (270)
• журналы (75)
• кофточки (98)
• носки,тапочки. (138)
• Пальто,.кардиган. (46)
• = Вязание для мужчин = (104)
• пуловеры,свитера,= (225)
• туника,топ,жилеты (178)
• узоры (335)
• уроки по вязанию (236)
• шарфики,варежки , шапки,перчатки. (308)
• Диеты (226)
• = вредное = (19)
• =полезное = (132)
• -= диетически блюда = (63)
• Для друзей (58)
• Жизнь знаменитых женщин (52)
• Заготовки,консервы. (609)
• = фрукты = (50)
• =капуста ,свекла , морковь = (60)
• =салаты на зиму = (56)
• = кабачки ,грибы , перец , зелень = (89)
• = баклажаны ,перец = (62)
• = на суп ,на борщ = (38)
• = необычное варенье = (45)
• = помидоры .огурцы = (64)
• =аджика ,соус = (51)
• =сало ,консервы = (46)
• варенье,джемы .повидло (53)
• Замки,дворцы (34)
• Заморозки (34)
• ИЗ ДЕРЕВА 1 (82)
• Интерьер,дизайн (95)
• Истории из жизни (78)
• история (78)
• Картины Художников,Иконы (596)
• =Пейзажи, цветы , море = (261)
• -= человек в живописи , картины с животными = (152)
• КОМПЬЮТЕР (59)
• Красивое рядом (611)
• =НАТЮРМОРТЫ= (371)
• прекрасное (125)
• природа,. (114)
• КУЛИНАРИЯ (3321)
• = голубцы ,перец и все фаршированное = (57)
• = ЖУРНАЛЫ И КНИГИ ПО КУЛИНАРИИ = (6)
• =Для мультиварки = (120)
• = каши ,холодцы = (79)
• -готовим вкусно и экономно = (48)
• = из тыквы = (56)
• = из мяса = (70)
• = картошечка (80)
• = котлеты ,рыба в духовке ,фольге ,рукаве = (74)
• = Мороженое , шоколад , творожок в шоколаде = (39)
• = на праздничный стол (67)
• = овощные рулетики , бобовые , ИЗ ГРИБОВ = (56)
• = рыба фаршированная , тушенная ,икра, шпроты. = (79)
• = Салаты = (146)
• =вареники, пельмени= (56)
• =десерты,коктейли ,колбаски = = (51)
• =из морковки , из свеклы = (57)
• -= ПЛОВ ,ШАШЛЫК ,Мясо с овощами == (57)
• = Блины , Оладьи , деруны . = (150)
• = из кабачков ,из баклажан , перца= (150)
• = из капусты= (72)
• = из куриного филе ,из мяса = (73)
• = Из курицы = (84)
• = из мучных изделий ,сырники = (62)
• = ИЗ ЯИЦ = (59)
• = приготовим салаты = (53)
• = СУПЫ = (123)
• =борщ ,кулеш ,рассольник ,капустняк ,солянка .У (90)
• =завтраки ,ужин = (66)
• =ЗАПЕКАНИЕ= (75)
• =засолить , из сельди = (59)
• =манты , хинкали , японские . штрудли = (52)
• = Рыбные салаты и из крабовых палочек .кальмаров = (75)
• =ЯЗЫК ,СУБПРОДУКТЫ = (76)
• в горшочках и в рукаве ,в фольге (29)
• закуски,бутерброды (119)
• из вафельных коржей,из лаваша (69)
• из рыбы и морепродуктов (75)
• из фарша (72)
• кухни народов мира (106)
• молочное, (50)
• овощи,гарниры (31)
• постные блюда (64)
• соусы,приправы (95)
• телешоу,видео-рецепты (83)
• фрукты (60)
• Лекарственные растения (372)
• = травы для печени,желудка ,обмен веществ = (29)
• = нервная система ,сердце , иммунитет , простуда = (30)
• комнатные растения (22)
• лекарственные травы (115)
• фрукты,ягоды,орехи,овощи (176)
• Машинное вязание (44)
• Мода (14)
• Молитвы (90)
• Моя Украина (1510)
• = наш край = (78)
• = пісні 3 = (46)
• =співаки = (57)
• =традиции , ,музеи ,соборы = (108)
• = від моїх друзів = (109)
• = люди = (207)
• = пісні 2 = (52)
• = події = (128)
• = природа ,красивые места = (63)
• = Співаки 2 = (44)
• =АНСАМБЛІ ,МУЗИКАНТИ = (59)
• =українські пісні= (65)
• Мудрые советы (88)
• Музыка для души , для хорошего настроения. (1189)
• -= АККОРДЕОН ,БАЯН ,ТАНГО = (49)
• = АЛЬБОМЫ . КОНЦЕРТЫ = (30)
• = инстументальная музыка + РЕТРО ХИТЫ = (43)
• = Музыканты , стихи и музыка = (52)
• =Ансамбли и исполнители песен = (55)
• =Известные исполнители песен = (44)
• =Лечебная = (48)
• = романсы , хоровое пение = (11)
• = Для настроения = (80)
• = ЗАРУБЕЖНЫЕ ИСПОЛНИТЕЛИ = (56)
• = Плейлисты = (36)
• музыкальная коллекция (571)
• Напитки (121)
• =согревающие., молочные , В ЖАРУ = (38)
• настойки,ликеры,домашнее вино (10)
• чаи ,кофе,квас (73)
• Наши друзья животные (120)
• Поделки (145)
• из пластиковых бутылок ,плетение из газет (46)
• = из ленточек , из ткани , тапки = (49)
• из того,что есть дома. (49)
• Поздравления с праздниками (106)
• ПРИТЧИ ,ЦИТАТЫ (64)
• Путешествуем -фото (384)
• =ЗОЛОТОЙ ГЛОБУС ,ВИДЕО ТОП = (40)
• Растения посадка и уход (673)
• =овощи посадка и уход = (25)
• =экзотические растения , подборки = (50)
• = баклажаны ,перец , кабачки, капуста = (26)
• = помидоры .огурцы = (90)
• =грибы ,зелень , бобовые = (53)
• =картофель ,свекла,морковь= (34)
• борьба с вредителями и болезнями (64)
• виноград,ягоды. (52)
• кустарники,фруктовые деревья,уход (114)
• сезонные работы ,удобрение,рассада (182)
• Рецепты здоровья (787)
• = мёд и продукты пчеловодства.,приправы = (30)
• = ЛЕЧЕНИЕ СУСТАВОВ- (спина ,ноги ,шея ) = (72)
• = первая ПОМОЩЬ , МЕТЕОЗАВИСИМОСТЬ = (56)
• =мази ,компрессы, первая помощь= (52)
• = чаи -всё для нервной системы ,медитация по Синел (47)
• =обмен веществ ,здоровое питание ,МАССАЖ = (69)
• =печень , глаза= (55)
• анатомия, физиология человека (93)
• бабушкины рецепты ,народные методы (79)
• витамины и микроэлементы (68)
• все о воде,соки,молочные продукты. (32)
• лечебная физкультура (62)
• очищение . (75)
• Сады и парки мира (60)
• Секреты красоты (102)
• = лицо= (56)
• = волосы= (46)
• Советы психолога (23)
• Стихи (373)
• Улыбнитесь (108)
• =смешные кошки = (3)
• УТРЕННИЙ ПОЗИТИВ (63)
• Хозяйке на заметку (143)
• = продукты = (70)
• = Уют в доме , чистота = (73)
• Цветы (366)
• =выставки , ФОТО ЦВЕТОВ = (65)
• = цветы в саду = (125)
• = в комнате = (87)
• = многолетники ,посадка ,уход = (86)
• Церкви и соборы (53)
• Церковные праздники,посты. (98)
• Шитье (220)
• = уроки шитья , печворк = (55)
• = шторы, сумки = (43)
• одежда (74)
• подушки (33)
• Экскурсии в города мира (74)
• Экскурсии по городам нашей страны (228)
• Это Херсон (35)

Ткацтво — один із найдавніших елементів культури українського народу. .

Расклешенная туника спицами, связанная нежным ажуром. Источник. . h.

Свитер «Снежинка» (спицы). Источник. Размер 44. Для работы потреб.

Нежнейший рулет с яблоками и черносливом «Выручалочка» Вкусный, нежный рулет с ароматными ябло.

Как засолить виноградные листья Нашла в своих записях два рецепта засолки виноградных лис.

• Онлайн-игра «Большая ферма»Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
• Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
• ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
• ТоррНАДО — торрент-трекер для блоговТоррНАДО — торрент-трекер для блогов
• Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

Вкусные маринованные вешенки в томатном соусе

Рецептом поделилась соседка по даче. Понравился необычный вкус и замечательный внешний вид. Попробуйте, надеюсь, понравится.

Вешенки — 1 кг

Вода — 600 мл (для варки) и 4 ст. ложки (в томат)

Соль — 1 ст. ложка (по вкусу)

Лавровый лист — 1 шт.

Перец горошком — 5-6 шт. (по вкусу)

Гвоздика — 2-3 шт. (по вкусу)

Сахар — 1 – 2 ст. ложки (по вкусу)

Томатная паста — 100 – 150 г

Масло растительное — 3 ст. ложки

Уксус —1 – 2 ст. ложки (по вкусу)

Вешенки промыть, разделить на отдельные грибочки, промыть, разрезать шляпки на довольно крупные части. Срезать жёсткую ножку и порезать довольно мелко.

Залить водой (600 мл) и поставить на огонь. Вначале, кажется, что воды слишком мало, но вскоре грибы дадут «усадку» и вы увидите, что воды в самый раз. Воду посолить, положить туда все специи и после закипания варить минут 20-25 на маленьком огне.

Затем воду сливаем, а грибы кладём на сковородку с маслом.

Мы не жарим их, а просто немного «припускаем», добавляем разведённую томатную пасту, я положила пару столовых ложек пасты и долила немного кипячёной водички. Размешала, попробовала – кисловато – положила сахар по вкусу, попробовала, посолила опять же по вкусу.

Потушила минут 5.

Влила уксус (здесь всё зависит от вашего вкуса: по-любому, наливаем уксус понемногу, перемешиваем, пробуем и потихонечку доводим до вкуса). Можно добавить горький перчик по желанию.

Сразу же раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем крышками, даём остыть, и ставим в холодильник на хранение.

Перед подачей посыпать мелко порезанной зеленью.

Удачи и приятного аппетита!

источник

Грибы являются полезным и питательным продуктом, который прекрасно подходит для приготовления самых разнообразных блюд: супов, жульенов, салатов, соусов и др. Для заботливых хозяек очень важно заготовить грибы впрок, чтобы зимой радовать своих родных вкусными блюдами из них.

Сегодня мы поговорим о вешенках, которые считаются одними из самых популярных представителей плодовых тел на территории России, Украины и Белоруссии. Эти грибочки очень вкусные, в них содержится огромное количество полезных и питательных веществ. Из них можно приготовить много заготовок на зиму.

Самыми вкусными по праву можно назвать консервированные вешенки. Предлагаем узнать, как консервировать вешенки в домашних условиях. Сам процесс не сложный, как может показаться сначала. Главное – выбрать понравившийся рецепт и соблюдать указанные пропорции.

Рецептов консервированных вешенок существует много, причём в этом случае грибы готовятся быстро и не теряют своих вкусовых качеств. Для заготовки берутся молодые грибочки с маленькими шляпками. В итоге консервированные вешенки получаются очень вкусными и ароматными.

Многие хозяйки умеют мариновать магазинные грибы, поэтому иногда спрашивают, как правильно консервировать лесные вешенки. Процесс одинаковый: тщательно промыть шляпки, в большей степени уделяя внимание пластинчатой стороне. Дело в том, что именно в пластинках собирается мусор и если грибочки плохо обработать – сохранность заготовки может стать под вопрос.

Рецепты консервированных вешенок на зиму включают в себя обязательную первичную обработку грибов. Для начала их следует очистить от грязи и промыть в воде. Иногда, если загрязнение большое – замочить в воде на 1 час. Очищенные вешенки положить в кастрюлю с кипящей водой и проварить 20-25 мин. Далее уже можно приступать к приготовлению консервации по предлагаемым рецептам.

Этот рецепт консервирования вешенок в домашних условиях по своему составу считается самым простым. Однако его вкус ничем не уступает даже самым оригинальным вариантам маринованных грибов.

• Вешенки – 2 кг;
• Вода – 700 мл;
• Уксус 9% — 4 ст. л.;
• Лавровый лист – 10 шт.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Перец чёрный горошком – 1ш.

Отваренные заранее грибы порезать кусочками и выложить в стерилизованные банки.

Приготовить маринад: в горячей воде растворить соль и сахар, ввести уксус, лаврушку и перец чёрный.

Дать прокипеть 5 мин и аккуратно влить в банки с вешенкой.

Закрыть тугими крышками, охладить при комнатной температуре и убрать в холодильник на хранение.

К дегустации грибов можно приступать через 3-5 дней.

Данный рецепт консервации грибов вешенок приятно удивит ваших гостей вкусовыми качествами и ароматом леса.

По этому рецепту консервирования грибов вешенок на зиму получается отличная заготовка для праздничного стола. Только в этом случае не стоит сразу закатывать банки, а лучше отправить их на маринование в холодильник. Уже утром можно начинать пробовать ваше произведение. Такие вешенки с чесноком хорошо подходят в качестве начинки для пирогов и пицц, а также в салаты с мясом.

• Вешенки – 2 кг;
• Вода – 700 мл;
• Чесночные дольки – 10 шт.;
• Уксус 9% — 50 мл;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – ½ ст. л.;
• Гвоздика – по 3 соцветия в банку;
• Лавровый лист – 2 шт. в каждую банку;
• Перец чёрный горошком – 5 шт.

Отваренные в подсоленной воде вешенки охладить и нарезать ломтиками.

В горячей воде растворить сахар и соль, дать прокипеть 3 мин.

Отключить плиту, влить в маринад уксус и немного охладить.

В стерилизованные баночки на дно положить гвоздику, лаврушку и перец чёрный.

Разложить в банки порезанные вешенки, сверху посыпать порезанным слайсами чесноком.

Залить грибы остывшим маринадом и закрыть крышками. Крышки могут быть разными: пластмассовыми или металлическими.

Вынести в подвал или оставить в холодильнике.

Консервация грибов вешенок в домашних условиях будет потрясающей, если маринад после приготовления остудить. Это придаст вашим грибочкам приятный хрустящий вкус.

Как консервировать жаренные вешенки на зиму, чтобы их можно было сразу добавлять к картофельному пюре? Надо сказать, что приготовленные таким способом грибы не теряют свой аромат.

• Вешенки – 2 кг;
• Растительное масло;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.

Отваренные предварительно грибы порезать на кусочки, выложить в разогретое на сковороде масло.

Жарить до испарения жидкости, примерно 20 мин на медленном огне.

Присолить и поперчить, хорошо перемешать и прожарить ещё 5 мин.

Жареные грибочки разложить в стерилизованные банки и залить оставшимся маслом.

Прикрыть крышками и стерилизовать в кипящей воде 60 мин.

Закатать крышками, перевернуть и укутать одеялом на 48 ч.

После остывания вынести банки в прохладное место.

Некоторые хозяйки интересуются: можно ли консервировать грибы вешенки с животным жиром? Ответим положительно, но в этом случае в банку с жаренными плодовыми телами нужно сверху добавить две щепотки соли. Это только улучшит вкус грибочков и не даст испортиться заготовке.

Предлагаем пошаговый рецепт с фото консервированных вешенок на зиму горячим способом.

• Вешенки – 2 кг;
• Соль – 1,5 ст. л. (без верха);
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Лавровый лист – 6 шт.;
• Чесночные дольки – 6 шт.;
• Перец душистый – 6 горошин;
• Растительное масло.

Подготовленные вешенки охладить и порезать кусочками.

В заранее стерилизованные баночки положить по 2 лавровых листика и 2 горошины душистого перца.

Слоями уложить грибы, резанные кубиками, зубчики чеснока и измельчённый укроп.

Выложенные таким способом грибы в банках придавить и залить растительным маслом.

Прикрыть крышками и поставить стерилизоваться в кипящей воде на 30 мин.

Закатать, перевернуть и утеплить до остывания заготовки.

Вынести в погреб или поставить в холодильник.

Этот метод не требует особых навыков, дорогостоящих продуктов и специй, однако вкус ваших вешенок будет восхитительным.

Очень вкусный рецепт консервированных вешенок получается при приготовлении холодным способом.

• Вешенки – 3 кг;
• Соль – 2 ст. л.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Свежий укроп – 1 пучок.

Такой вариант консервирования очень удобен, так как не требует предварительной варки грибов.

Эмалированную или стеклянную ёмкость хорошо помыть кипятком с содой и ополоснуть холодной водой.

На дно уложить грибы, пересыпать солью, измельчённым укропом и порезанным чесноком.

Накрыть посуду меньшим диаметром и наверх поставить груз (ёмкость с водой).

Через 3 дня вешенки осядут и пустят сок.

Разложить солёные вешенки по банкам и залить сверху рассолом из ёмкости, где лежали грибы.

Закрыть пластмассовыми тугими крышками и вынести в подвал, где продолжится брожение грибов.

Употреблять консервированные грибы холодным способом можно через 1 месяц.

Следующий рецепт консервирования вешенок на зиму является одним из самых пикантных, потому что в его составе есть корейская приправа и перец чили. Этот способ поможет вам получить заготовку как раз для любителей «остренького».

• Вешенки – 1 кг;
• Чеснок – 2 дольки;
• Лук – 1 шт.;
• Вода -100 мл;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Уксус 9% — 2 ст. л.;
• Перец чили (порезанный кусочками) – 0,5 ст. л.;
• Корейская приправа для овощей – 1 ст. л.

Отваренные вешенки промыть под проточной водой, дать хорошо стечь и нарезать кусочками.

Лук очистить от шелухи, нарезать тонкими кольцами.

Приготовить маринад: соединить воду, соль, сахар, уксус, перец чили, давленный чеснок и корейскую приправу.

Перемешать, дать прокипеть 3 мин и охладить.

В другую кастрюлю выложить часть нарезанного лука, на него выложить порезанные вешенки, и снова лук.

Залить грибы остывшим маринадом и поставить под пресс.

Убрать заготовки в холодильник на 10 часов для маринования.

После положенного времени грибы можно выложить в банки и закрыть пластмассовыми крышками.

К употреблению вешенки готовы уже через сутки.

По этому рецепту вешенки хранятся в подвале до самой весны. Маринование грибов с луком придаёт блюду изысканный аромат и незабываемый вкус.

• Вешенки – 2 кг;
• Лук – 4 шт.;
• Вода – 700 мл;
• Уксус 9% — 100 мл;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Лист лавровый – 5 шт.;
• Перец чёрный и душистый горошком – по 5 шт.;
• Прованские травы – 1 ч. л.;
• Перец молотый красный – ½ ч. л.

Предлагаем посмотреть видео консервирования вешенок в домашних условиях: