Лапша для Корейского блюда ЧАПЧЕ. Крахмальная лапша из сладкого картофеля (батата) — очень экзотичное, питательное и вкусное блюдо!
Батат — сладковатый на вкус картофель. Клубни батата богаты белком, углеводами и витаминами, а также содержат в большом количестве каротин, фосфор, кальций, аскорбиновую кислоту, железо. Батат и продукты из батата очень полезны для профилактики и лечения заболевания желудочно-кишечного тракта, а также употребляются как витаминное и общеукрепляющее средство.
Продукты из батата очень хорошо сочетаются с кислыми продуктами: лимонным соком, цедрой апельсина, острыми приправами: перцем и карри.
Крахмальная лапша (длинная), в некоторых источниках можно встретить другое название, а именно фунчоза (возможны варианты: фенчоза, фенчеза, фентёуза, фунчеза, фучёза). Это приятная сытная лапша, которая идеально подходит к овощным либо мясным блюдам.
Будучи низкокалорийной, крахмальная лапша из батата, идеальна для тех, кто сидит на диете или считает калории.
Пищевая ценность нв 95 г продукта:
Белки — 2г
Жиры — 8г
Углеводы — 64г
рецепт ЧАПЧЕ
Состав:
- Крахмальная лапша для Чапче
- 150 г говядины
- 1 пучок шпината
- 1 морковь среднего размера
- 1 средняя луковица размер
- Грибы (5 сушеных шиитаке и 1 пакет шампиньонов)
- 3 зубчика чеснока
- 7-8 перьв зеленого лука
- соевый соус , кунжутное масло , сахар, перец и семена кунжута.
Рецепт рассчитан на 4 порции.
Как подготовить ингредиенты, прежде процессом жарки:
- Замочите 5 сушеных грибов шиитаке в теплой воде в течение нескольких часов, пока они не станут мягкими. Выдавить воду из них и нарезать кружками.
- Нарежьте пакет шампиньонов.
- Нарезать морковь на тонкие ленты 5 см длиной.
- Нарезать 7-8 перьев зеленого лука на 7 см длиной.
- Нарежьте лук тонкими кольцами.
- Нарезать 150 г говядины на тонкие полоски.
Теперь давайте начнем!
- Отварить 2 пучка лапши в кипящей воде в большом котле в течение 3 минут. Когда лапша станет мягкой, слейте и положите в большую миску.
- Рарезать лапшу несколько раз с помощью ножниц и добавить 1 ст.л. соевого соуса и 1 столовую ложку кунжутного масла. Смешайте и отложите в сторону
- В кипящую воду, добавить пучок шпината и перемешать осторожно в течение 1 минуты. А затем снять его с огня и промыть его в холодной воде 3 раза. Удалите песок или мертвые листья тщательно во время промывания. Сожмите его осторожно, чтобы отжать воду, затем разрезжьте его на 5 см кусочки.
- Добавить ½ ст.л. соевого соуса и ½ ст.л. кунжутного масла и смешать. Выложить шпинат в большую миску.
- На разогретую сковороду несколько капель оливкового масла и тонкие полоски моркови, мешать шпателем в течение 30 секунд. Выложить в большую миску (не сжечь!).
- Поместите несколько капель оливкового масла на сковородку и добавьте нарезанный лук. Размешайте это пока лук не станет прозрачным. Положить его в большую миску с морковью.
- Поместите несколько капель оливкового масла на сковородку и добавьте нарезанные грибы шампиньоны. Обжарьте слегка и затем положить его в большую миску.
- Поместите несколько капель оливкового масла на сковородку и добавьте зеленый лук. Перемешать в течение 1 минуты и положить его в большую миску.
- Поместите несколько капель оливкового масла на сковородку и добавить полосы говядины и нарезанные грибы шиитаке. Помешивайте, пока хорошенько не прожарятся, затем добавьте 3 зубчика измельченного чеснока, ½ ст.л. соевого соуса и ½ ст.л. сахара. Мешайте в течение еще 30 секунд, а затем положите в большую миску.
- Добавить 2 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки кунжутного масла и 1 острый молотый перец в большую миску со всеми ингредиетами. Смешайте все ингредиенты, затем посыпьте 1 столовой ложкой поджаренного кунжута на самом верху.
- Подавать с рисом и кимчи, или в качестве гарнира.
Все для Суши. Магазины продуктов для Японской, Корейской и Китайской кухни.
источник
Чапче поккым — Бататовая лапша с мясом и овощами
Чапче — это корейское блюдо из крахмальной лапши из батата (называется по-корейски Данмён), обжаренной с кунжутным маслом с различными овощами. Как правило, это тонко нарезанная морковь, лук, шпинат, грибы. Иногда чапче подают с говядиной, приправленной соевым соусом и сахаром. Чапче сверху украшается семечками кунжута и тонкими колечками перца чили.
Чапче может подаваться как горячим так и холодным. Оно очень популярно, и уникально тем, что подается в Корее на вечеринках или в особых торжественных случаях с добавлением сезонных овощей.
Чапче можно подать в качестве основного блюда или гарнира. Буквально означает «смесь овощей».
Чапче впервые было сделано в начале 17 века во времена династии Чосон. Как-то король Кван Хе Гун устроил большой праздник во дворце, и один из его подданных И Чанг приготовил блюдо, которое очень понравилось королю. Оно понравилось настолько, что король сделал И Чанга министром финансов. В те времена чапче было приготовлено с овощами и грибами. С начала 20 века крахмальная лапша из сладкого картофеля стала основным и неотъемлемым ингредиентом этого блюда.
Первоначально чапче было сделано без лапши, и состояло из различных тонко нарезанных овощей. Сейчас, несмотря на популярность разнообразных видов чапче с лапшой, известно много вариантов чапче без лапши:
- Кочу чапче (고추잡채), сделан с измельченной свежей зеленью, перцем чили и овощами,
- Пучу чапче (부추잡채) сделан с корейским луком,
- Коннамуль чапче (콩나물잡채) сделан с соевыми ростками,
- Хемуль чапче (해물잡채), сделан с морепродуктами и овощами,
- Посот чапче (버섯잡채) сделан с грибами,
- Торади чапче, сделан с корнями корейского колокольчика.
- Чапче, поданный на подушке из риса, называется Чапче паб.
Мы предлагаем Вам рецепт самого популярного Чапче с мясом, грибами и овощами.
- 100 г постной говядины,
- 80 г грибов (лучше всего подходят вешенки, шиитаке),
- 50 г лука,
- 50 г огурцов,
- 50 г моркови,
- 50 г болгарского перца,
- 1 яйцо,
- 80 г крахмальной лапши,
- 1 столовая ложка очищенных кедровых орешков,
- соевый соус, соль, кунжутное масло, сахар по вкусу.
- 1 стол. Ложка соевого соуса,
- 1/2 стол. ложки сахара,
- 1 чайн. ложка мелко нарез. душистого лука,
- 1 стол. ложка измельчен. чеснока,
- 1 чайн. ложка кунжутн. масла,
- 1/4 стол. ложки черного перца.
1. а) Нарежьте говядину небольшими тонкими полосками;
б) Грибы вымойте, окатите кипятком, затем порежьте соломкой;:если это сушеные грибы шиитаке, залейте их горячей водой на 20 мин., после отмачивания промойте и нарежьте тонкими полосками;
в) Смешайте продукты, необходимые для приготовления подливы, добавьте подливу в мясо и грибы. Затем отдельно пожарьте мясо и грибы;
2. Во время жарки в мясо добавьте нарезанный тонкими полосками лук;
3. а) Нарежьте огурец тонкими полосками, длиной 5 см, посолите и оставьте на 10 мин. Затем нарезанные огурцы отожмите и обжарьте;
б) Нарежьте морковь на полоски по 5 см, окатите кипятком и обжарьте;
4.Болгарский перец нарежьте тонкими полосками, затем немного обжарьте.
5. Отделите яичный белок от желтка и взбейте их раздельно. Вылейте желток на раскаленную сковороду, поджарьте в виде тонкой лепешки. Лепешку разрежьте на тонкие полоски. Также поджарьте лепешку из яичного белка;
6. Отварите крахмальную лапшу Тан мён, разрежьте ее и добавьте кунжутное масло и соевый соус;
7. Смешайте овощи, мясо и грибы с китайской лапшой, приправьте кунжутным маслом, соевым соусом, сахаром по вкусу. Выложите на тарелку, украсьте полосками яичного белка и желтка и посыпьте кедровыми орешками.
источник
Курьером по Москве —
190 руб., при заказе от
1 000 руб., до 1 км от метро
При заказе от 4 000 р. —
бесплатно.
Известно, что макаронные изделия готовятся из злаковых растений. Но восточные кулинары изобрели удивительную картофельную вермишель, которая ничем не уступает привычной пшеничной.
Вермишель из сладкого картофеля – аппетитное, вкусное, сытное, экзотическое блюдо. Ее особенность заключается во внешнем виде. Тонкая, прозрачная, практически «стеклянная» вермишель будет красиво смотреться на тарелке. Кроме того, она низкокалорийная, не имеет характерного вкуса и запаха. Хорошо сочетается с мясом, рыбой и овощами. Подходит для людей, сидящих на диете.
Бататовая вермишель имеет несколько названий – фунчоза, фучеза, фентеуза и другие. Она станет приятным дополнением ежедневного рациона.
Батат – это картофель, имеющий сладковатый вкус. Его клубни – источник большого количества полезных веществ. В него входят витамины, углеводы, клетчатка, минералы, белок, каротин и др. Продукты питания из этого картофеля очень полезны для человеческого организма. Батат отличается массой положительных свойств:
- улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
- обладает общеукрепляющим действием;
- влияет на свертываемость крови;
- помогает при расстройстве кишечника;
- очищает кровь от холестерина;
- снимает воспалительный процесс;
- улучшает состояние кожи;
- снимает боли в мышцах.
Это не все полезные свойства батата. Он оказывает положительное влияние на легкие, поэтому рекомендуется курильщикам.
В магазине натуральных продуктов «Ашаиндия» вы сможете купить вермишель из сладкого картофеля по привлекательной цене. Нежная консистенция и необычный внешний вид продукта привлекает к себе внимание.
Любители экзотической кухни оценят этот продукт. Ведь из него можно приготовить самые разнообразные экзотические яства. Вермишель из батата используют для приготовления традиционного азиатского блюда – Чапче. Прозрачная вермишель в сочетании с подливой и соусом делает это блюдо незабываемым. Существует несколько рецептов Чапче. Кто-то готовит с овощами, кто-то – с мясом. Но в основе блюда всегда заложена крахмальная вермишель.
В магазине здорового питания «Ашаиндия» вся продукция предложена по доступной цене. У нас вы сможете купить вермишель из сладкого картофеля для своей семьи, друзей и близких. Этот продукт оценят настоящие гурманы.
В кипящую, подсоленную воду опустите вермишель, предварительно достав ее из упаковки. Поварите примерно 5 минут, регулярно помешивая. Добавьте специи по вкусу. Можно подавать под любимым соусом.
источник
Итого (без доставки) 0 руб.
- Новинки
- Распродажа!
- Подарочные наборы
- Подарочные сертификаты
- Корпоративным клиентам
- Подарки
для мужчин - Подарки
для женщин - Букеты
из цветов
Букеты - Рис, злаки и лапша
- Рис
- Лапша
- Готовые рецепты
- Азиатские соусы
- Подарочные наборы для любителей средиземноморской кухни
- Суши и роллы в домашних условиях
- Кофе
- Приготовление кофе
- Чай
- Всё для приготовления чая
- Шоколад
- Сладости
- Пряности и специи
- Соусы и уксусы
- Масла оливковые, из орехов и семян
- Итальянская паста и спагетти
- Овощные деликатесы
- Подарочные наборы
- Подарки и их упаковка
- Посуда
- Глинтвейны
- Сиропы для кофе и коктейлей
- Мёд-суфле Peroni
- HoReCa
- Мелкий опт
- Статьи
Вермишель из сладкого картофеля (или батата) является одним из распространённых ингредиентов азиатской (в особенности корейской) кухни. Обладает очень нежным вкусом, прекрасно сочетается с любыми соусами и специями, впитывает в себя вкус всех ингредиентов, поэтому может готовиться с любыми из них: мясом, морепродуктами, овощами. Её часто добавляют в салаты и супы.
Батат — это лиана с боковыми корнями, образующими крупные клубни с сочной сладковатой съедобной мякотью. В чрезвычайно питательных клубнях сладкого картофеля содержится много витаминов и полезных минеральных веществ. Лапша из батата издревле использовалась в Корее как замена более дорогой пшеничной лапши. Именно с ней готовится традиционное праздничное блюдо корейской кухни — чапче. Для его приготовления разогревается кунжутное масло, в котором вермишель из батата жарят с грибами или мясом и заправляют соевым соусом с кунжутными зёрнами. Подают чапче как горячим, так и холодным.
Состав: крахмал из сладкого картофеля.
Пищевая ценность на 100 г продукта: белки — 0,2 г, жиры — 0 г, углеводы — 86 г.
Энергетическая ценность на 100 г: 350 Ккал.
Срок хранения: 2 года.
Вес: 500 г.
Страна производитель: Китай
источник
| 500 г |
| 1 ст. л. | ||||
| 0,5 ст. |
| 2 ст. л. | ||||
| 2 шт. |
| 1 шт. | ||||
| 1 шт. |
| 2 ст. | ||||
| 470 г |
| 1 ст. л. | ||||
| 2 стеб. |
| 2 ст. | ||||
| 0,2 ст. |
| по вкусу | ||||
| 0,5 ст. л. |
| 1 ст. л. |
Корейская лапша из сладкого картофеля с овощами и тофу.
Сварить картофельную лапшу в большой кастрюле (5-6 минут). Слить и промыть холодной водой. Нарезать лапшу кухонными ножницами на кусочки длиной 10-15 см.
Смешать в маленькой миске сахар с соевым соусом, перемешивая, пока сахар не растворится. Отложить в сторону.
Нагреть растительное масло в большой кастрюле. Добавить нарезанный шалот, морковь, перец, грибы и обжаривать, помешивая, пока все не размягчится.
| 470 г | ||
| 1 ст. л. | ||
| 2 стеб. | ||
| 2 ст. | ||
| 0,2 ст. | ||
| по вкусу |
Добавить обжареный соевый творог тофу, нарезанный длинными полосками, измельченный чеснок, зеленый лук, разрезанный пополам, листья шпината и готовить около минуты.
Добавить мирин и приправить черным перцем.
Быстро добавить в кастрюлю лапшу и половину соевого соуса с сахаром. Обжаривать, помешивая, 1-2 минуты. Снять с огня и добавить кунжутное масло. Попробовать на вкус и при необходимости добавить еще немного соевого соуса.
Разложить Чап Чей по тарелкам и посыпать обжаренными зернами кунжута.
источник
Курьером по Москве —
190 руб., при заказе от
1 000 руб., до 1 км от метро
При заказе от 4 000 р. —
бесплатно.
Чуть сладковатая вермишель из сладкого картофеля из Китая – уникальный и вкусный продукт, который будет отличным дополнением рациона питания.
Традиционно считается, что вермишель, как и любые макаронные изделия, изготавливаются из пшеницы, но на Востоке изобрели уникальную картофельную вермишель, которая по вкусу ничуть не уступает пшеничной. Она идеально сочетается с блюдами из мяса, рыбы, морепродуктов, птицы, хорошо гармонирует с овощами, грибами и сыром.
Особенностями такой вермишели являются ее эффектный внешний вид: мелкие и тоненькие, почти прозрачные спагетти красиво смотрятся на блюде, а также низкая калорийность. Именно поэтому этот экологически чистый продукт рекомендуют употреблять:
- тем, кто склонен к полноте (так как вермишель на основе картофельного крахмала позволяет нормализовать обмен веществ в организме и дать ощущение сытости после употребления небольшой порции);
- диабетикам, так как содержащийся в продукте крахмал помогает восстановить организм после скачка в крови уровня сахара;
- аллергикам, из-за того, что продукт полностью натуральный и не содержит аллергенов.
Кроме того, такая вермишель подойдет тем, кто ценит здоровую пищу и старается следить за питанием и фигурой. Она будет незаменимым блюдом для вегетарианцев, так как отлично сочетается с разными соусами и приправами, каждый раз давая новый уникальный вкус.
Крахмал, содержащийся в картофеле, обладает массой полезных действий на организм. Так, он является одним из источников энергии и сил, улучшает пищеварение, предотвращает образование холестерина в крови.
Незаменимым продуктом будет вермишель и для тех, кто постоянно занят на работе, так как ее приготовление не займет много времени. Стоит только подобрать наиболее приемлемые сочетания с соусами – и каждый раз на столе будет новое вкусное блюдо.
Приобрести вермишель из сладкого картофеля можно в нашем магазине вегетарианских продуктов «Ашаиндия», где представлены также индийские специи, чаи, благовония, натуральные аюрведические масла, а также средства для укрепления здоровья и продления молодости души и тела.
Достать вермишель из упаковки и опустить ее в подсоленную по вкусу кипящую воду. Варить 5-6 минут, периодически помешивая. Затем достать и добавить необходимые специи, соус, приправы. Подавать в горячем виде в качестве гарнира или основного блюда с овощами.
источник
Сушка имеет чрезвычайно большое практическое значение как способ, дающий возможность сохранить картофель в течение длительного времени.
Сушеный картофель в 5—7 раз легче свежего, занимает меньше места, не боится мороза. Все это облегчает его перевозку и хранение, уменьшая потребность в таре, складских помещениях и транспортных средствах.
Для приготовления пищи из сушеного картофеля требуется значительно меньше времени и топлива, чем для обычной готовки из свежего картофеля, что создает несомненные удобства, в особенности в полевых условиях.
Описываемый ниже способ сушки картофеля путем превращения его в вермишель дает продукт более высокого качества, чем обычный сушеный картофель.
Сырьем для изготовления картофельной вермишели служат в основном столовые сорта картофеля: Эпикур, Рихтер, Американка и др. Непригодным сырьем считается картофель с Значительными механическими повреждениями, загнивший, пораженный кольцевой гнилью, сельскохозяйственными вредителями и т. п.
Процесс выработки картофельной вермишели состоит из следующих операций: 1) сортировки и калибровки картофеля, 2) мытья, 3) варки клубней в целом виде, 4) ручной очистки, клубней, 5) изготовления вермишели на пресс-вальцовке, 6) настилки вермишели на сита, 7) сушки и 8) сортировки высушенной вермишели.
Сортировка и калибровка. Сортировка необходима для того, чтобы отбраковать сырье, не годное для выработки картофельной вермишели, и удалить всякие примеси. Калибровка же дает возможность загружать в котел клубни примерно одного размера и этим достичь равномерной проварки картофеля. В тех случаях, когда калибровка не применяется, отходы при ручной очистке увеличиваются, так как мелкий картофель полностью разваривается, средний проваривается нормально, а крупный не доваривается.
Мытье. Отсортированный картофель тщательно моют в чистой воде до полного удаления с клубней песка и грязи. Мытье следует производить в проточной воде, а если это невозможно, — менять воду по мере загрязнения. Картофель моют либо на машинах — в барабанных и кулачных мойках, либо в чанах и бочках, перемешивая клубни деревянным веслом.
Варка клубней. Неочищенный картофель проваривают в кипящей воде почти до готовности. При таком способе варки лучше сохраняются питательные вещества картофеля, при условии, что клубни были предварительно отсортированы и не имели значительных механических повреждений. Варка, в зависимости от размеров картофеля, длится от 20 до 40 минут. Разваривания клубней, так же как и недоварки, допускать нельзя: в первом случае увеличиваются отходы при изготовлении вермишели, а во втором—затрудняется работа пресс-вальцовки, и готовая продукция приобретает сероватый цвет.
Ручная очистка клубней. После проварки картофель, во избежание дальнейшего разваривания, немедленно охлаждают, рассыпая его на столах слоем в 10—15 см, и еще теплые клубни вручную очищают от кожицы. Очистка клубней в вареном виде уменьшает количество отходов по сравнению с очисткой и дочисткой сырого картофеля, примерно, на 50%. Так, при механической очистке сырого картофеля с ручной дочисткой отходы составляют 33—35%, при ручной очистке сырого картофеля — 28—30%, а при очистке вареного — всего 20—22%. Поэтому на выработку 1 т картофельной вермишели расходуется только 6 т картофеля, тогда как для получения 1 т сухого картофеля, с предварительной очисткой в сыром виде и бланшировкой кусками, необходимо 8 т сырья.
Приготовление вермишели. Очищенный картофель пропускают через пресс-вальцовку, имеющую протирочные сита с ячейками размером 4,5 мм.
При работе пресс-вальцовку необходимо равномерно загружать через бункер. Для того, чтобы валки захватывали крупные клубни, на них нажимают деревянной давилкой. Желательно, чтобы длина вермишели была 2,5—3 см, а толщина — 4,5 мм.
Настилка вермишели на сита. Из-под валков пресс-вальцовки вермишель попадает на транспортер, приводимый в движение вращением рукоятки, и ссыпается на подставляемые сита. Сита представляют собой деревянные рамки, на которые натянута мешковина, хлопчатобумажная или густая металлическая сетка, смазываемая растительным маслом для защиты от ржавчины.
На 1 м 2 сита настилают 4—4,5 кг вермишели, распределяя ее по всему ситу равномерным слоем. Перегрузка ведет к неравномерности сушки и увеличению ее продолжительности, а недогрузка снижает производительность сушильного аппарата.
Сушка. Вермишель сушат в простейших сушильных аппаратах, русских печах, на плитах, комнатных лежанках. При сушке в домашних условиях—в печах, на плитах и лежанках—вермишель можно раскладывать на бумажной нитяной сетке, фанере, полотне или на обычных ситах. Картофельную вермишель сушат при температуре 70—75° в течение 3—4 часов. Сушильный аппарат следует загружать снизу, постепенно переставляя сита наверх.
Сортировка высушенной вермишели. После сушки вермишель охлаждают на ситах 25—30 минут, а затем сортируют для удаления случайных примесей.
Если же сушка производилась на проволочных ситах, то вермишель нужно обязательно пропустить два раза через электромагнитный аппарат, чтобы удалить металлические примеси.
Все операции с вермишелью необходимо производить с особой осторожностью, чтобы не раздробить ее и избежать образования большого количества крошки.
Картофельную вермишель упаковывают в деревянные или фанерные ящики, или фанерные цилиндры емкостью до 30 кг, в крафт-мешки и в бумажные кули с каркасом из планок или с обручами. Внутри ящики и цилиндры выстилают бумагой. После упаковки тару маркируют в соответствии с действующим стандартом на сухие овощи. Картофельную вермишель нельзя упаковывать в мешки без каркаса и обручей или в рогожные кули, так как это может привести к полному раздроблению и образованию крупки.
Картофельная вермишель без особой дополнительной обработки идет для приготовления пищи. Поэтому на всех стадиях выработки вермишели необходимо соблюдать строгий санитарный режим, чтобы исключить возможность попадания в продукт посторонних примесей как при пропуске через пресс-вальцовку, так и при сушке.
Сушеная картофельная вермишель должна быть белого цвета с желтоватым оттенком, равномерной окраски, без темных пятен, хрупкой. Толщина готовой вермишели 1—1,5 мм. Влажность готового продукта не должна превышать 12%. При раскусывании вермишель должна рассыпаться, а при варке в течение 5—7 минут давать картофельное пюре. Вермишель должна иметь вкус, свойственный сушеному картофелю, без всяких привкусов и посторонних запахов.
Как уже указывалось, для выработки 1 т сушеной картофельной вермишели расходуется 6 т сырья.
Предварительные расчеты показывают, что при выработке вермишели по описанному способу, с применением пресс-вальцовки системы Капранова и Городенского, на сушку затрачивается в два раза меньше времени, чем при сушке картофеля обычным способом с ручной обработкой. Таким образом, сушилка, дающая 100 кг сушеного картофеля в сутки, может пропустить за тот же срок 200 кг картофельной вермишели.
Расход дров на 1 т готовой продукции при выработке вермишели значительно ниже, чем при сушке картофеля обычным способом. Соответственно снижается и потребность в рабочей силе.
Для выработки вермишели из картофеля А. А. Капрановым и А. Н. Городенским предложена пресс-вальцовка, отличающаяся простотой конструкции и портативностью. Она устанавливается и укрепляется на столе, станине и т. п. и приводится в действие вручную от рукоятки, требуя максимального усилия в 10 кг.
Пресс-вальцовка состоит из следующих основных частей: корпуса, бункера, протирочных валков, формующей сетки, транспортера и приводного механизма.
Корпус. Корпус пресс-вальцовки состоит из двух боковинок и двух угольников. Угольниками служат куски углового железа № 5 длиной 230 см. В каждом угольнике высверливается по два отверстия диаметром 10 мм. Между отверстиями должно быть расстояние в 215 мм. Боковинки размером 220 X 60 X 20 мм делаются из полосового железа. Вместо железа можно взять сухое дерево твердой породы, но в этом случае толщина боковинок должна быть увеличена до 40 мм. Угольники и железные боковинки для предохранения от ржавчины должны быть вылужены с внутренней стороны оловом. Каждая боковинка состоит из двух частей — верхней и нижней, соединяемых двумя болтами диаметром 10 мм. В боковинках просверливаются сквозные каналы для болтов. Этими болтами корпус соединяется также и с транспортером, для чего в боковых стенках последнего просверливаются дыры. Диаметр этих дыр выбирается с таким расчетом, чтобы болты входили в них туго и не выпадали при разборке пресс-вальцовки. На концах болтов нарезается резьба 3/8″ для фасонных гаек.
Для плотной посадки на угольники нижних боковинок они пригоняются на углах по профилю углового железа. Для подшипников с наружной стороны в боковинках растачиваются углубления соответствующих размеров.
С внутренней стороны боковинок растачиваются углубления (5 мм) диаметром 110 мм. Сначала эти углубления растачиваются из точек, соответствующих центрам осей протирочных валков, а затем вторично — из точек, смещенных навстречу одна другой на 10 мм каждая. На нижний уступ, образуемый углублением, опирается формующая сетка.
Бункер. Бункер, предназначенный для загрузки картофеля и подачи его к протирочным валкам, изготовляется из сухого дерева любой породы или из фанеры. Он делается съемным, по размерам корпуса.
Протирочные валки. Валки изготовляются из сухого дерева твердой породы — дуба, бука, акации. Они имеют длину 200 мм и первоначальный диаметр 110 мм.
Чтобы сделать валки рифлеными, по всей их длине выбирают 6 пазов, получая 6 выступов высотой 20 мм и толщиной 20 мм; по обеим сторонам каждого выступа на одну треть его ширины снимается фаска под углом в 45°.
В торцах валков делаются выточки диаметром 60 мм и глубиной 5—6 мм. Валки по всей длине должны иметь сквозные отверстия диаметром 20 мм для тугой насадки на стальные оси, с которыми они скрепляются шпильками.
Оси валков изготовляются из поделочной стали диаметром 20 мм. Первая ось должна иметь в длину 267 мм, а вторая — 343 мм. Диаметр осей выбирается в зависимости от диаметра имеющихся подшипников. В осях вытачиваются шейки для насадки шарикоподшипников. В более длинной оси просверливается отверстие для шпильки диаметром 5 мм, при помощи которой крепится рукоятка. Собранные валки обтачиваются до конечного диаметра — 106 мм. Этим путем устраняется биение, которое может возникнуть при неточной посадке валков на оси.
Для осей валков рекомендуются шарикоподшипники № 203 или другие — с диаметром 15—20 мм.
С одной стороны пресс-вальцовки на концы обеих осей насаживаются чугунные шестерни, закрепляемые торцевыми винтами и имеющие одинаковый шаг.
Формующая сетка. Под валками располагается формующая сетка, через которую протирается картофельная масса, приобретающая при этом форму вермишели. Сетка изготовляется из листовой нержавеющей стали толщиной 1,0—1,5 мм или из луженого с двух сторон железа той же толщины. Для получения сетки сверлят дыры диаметром 4,5 мм.
Транспортер. Транспортер состоит из следующих основных частей: а) дна, б) торцевого бруска, в) распорки, г) двух боковинок, д) двух деревянных валиков диаметром 65 мм и полотна.
Деревянные валики надеваются на стальные оси диаметром 13 мм, длиной 300 мм; оси имеют отверстия на концах для крепления в подшипниках шпильками. Ведущий валик крепится шпилькой.
Подшипники транспортера изготовляются из чугуна и крепятся на боковинках транспортера винтами 1/4″.
Натяжение ленты транспортера регулируется при помощи натяжного механизма, который изготовляется из двух чугунных подшипников, двух натяжных болтов и двух барашков. Барашки опираются на железные угольники, привинченные к концам боковинок винтами 1/4″ с гайками.
Деревянные части транспортера скрепляются шурупами или вяжутся на шипах (на клею).
Передаточный механизм. Как уже указывалось, пресс-вальцовка приводится во вращение рукояткой, насаженной на ось; на другом конце той же оси укреплена чугунная шестерня, находящаяся в зацеплении с такой же шестерней валка. От шестерни приводится во вращение паразитная шестерня, передающая движение транспортеру.
Общие требования к пресс-вальцовке. Разборка и сборка. Пресс-вальцовка в собранном виде должна без усилия приводиться в движение. Рукоятка, если ее остановить в горизонтальном положении, должна под действием веса опуститься вниз.
Деревянные валки должны быть пропитаны растительным маслом путем кипячения. Прочие деревянные части покрывают натуральной олифой или масляным прозрачным лаком. Металлические части с наружной стороны красят эмалевой краской в цвет слоновой кости; по ржавчине покраска не допускается.
Перед началом работы пресс-вальцовку следует разобрать н убедиться, все ли детали очищены от грязи.
Пресс-вальцовку разбирают в следующем порядке:
- резким движением к себе снимают бункер, поднимая его вверх;
- ключом на 1,5—2 оборота ослабляют фасонные 4 гайки на болтах, после чего их отвертывают рукою;
- снимают две верхних боковины;
- легким рывком вынимают ведомый и ведущий валики с подшипниками;
- снимают сетку, а затем нижние боковины.
Сборка производится в обратном порядке.
Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
источник
Для приготовления этого необычного блюда подойдет не только тонкая вермишель, но и любые другие макаронные изделия. В любом случае их форма видна не будет.
Используйте для приготовления крупную картошку. Если она мелкая, возьмите больше 4 картошин.
- Картофель отварите без кожуры в подсоленной воде. Растолките его до состояния пюре.
- Отдельно отварите в подсоленной воде вермишель.
- Смешайте картофельное пюре с отваренной вермишелью, добавьте в кастрюлю сливочное масло.
- Лук нарежьте на мелкие кубики, обжарьте его на растительном масле. Положите в кастрюлю с картофелем и вермишелью.
- Поперчите блюдо, по необходимости дополнительно его посолите, хорошо все перемешайте и подавайте к столу.
Это кушанье может выступать как самостоятельное блюдо и как гарнир. Подавайте его с мясом, рыбой, овощами.
Этот суп можно включать в детское и взрослое меню. Он простой, но вкусный. Вам потребуется:
- 100 г вермишели;
- 3 л воды;
- 1 морковка;
- 3 картофелины;
- 1 луковица;
- 500 г куриного мяса из любой части тушки;
- 1 ст. л. рубленого укропа;
- 1 ст. л. рубленой петрушки;
- соль и перец по вкусу.
- Куриное мясо нарежьте на куски и сварите до полуготовности. На это уйдет около 30 мин. Не забывайте снимать пенку в процессе варки, чтобы суп получился прозрачным.
- Картошку, морковку и лук очистите, нарежьте на небольшие кусочки. Морковь по желанию можно не резать, а натереть на терке.
- Подсолите бульон, положите в него подготовленные овощи.
- Достаньте из бульона мясо, разберите его на порционные кусочки и верните в суп.
- За 5-7 мин. до готовности овощей положите в суп вермишель. За 1 мин. до готовности поперчите суп.
- Каждую тарелку супа перед подачей посыпайте зеленью.
По желанию вы можете предварительно обжарить лук и морковь на небольшом количестве растительного масла, если вам не нравятся эти овощи в вареном виде.
Будьте осторожны, сочетание макаронных изделий и картофеля очень калорийное. Не стоит есть блюда на основе этих продуктов на ужин, если вы следите за своей фигурой. А вот для плотного обеда такое блюдо вполне подойдет.
источник
Рецепт этого блюда мне рассказала азербайджанка Вусала и называла его «жареный плов». «Плов» показался мне странным, но простым и быстрым по исполнению, я рискнула его приготовить, и не разочаровалась! «Подсадила» на блюдо своих родных и знакомых, может, и вам понравится 😉 Выручает рецепт, когда пост, или просто нужно быстро организовать сытное горячее блюдо для гостей или голодных домочадцев, когда времени или сил на приготовление сложных блюд нет, как сейчас, когда много приготовлений к Пасхе.
Всем приветик, хочу поделиться с вами рецептом, „Жареная вермишель-паутинка»! Это самый простой рецепт, который я выставляла! Вермишель готовится очень бысто, очень дёшево, но при этом получается очень вкусно! Готовлю уже лет 20, редко, конечно, из-за калорий, но иногда очень выручает! Рецепт для тех, у кого нет времени для готовки, разборчивые в еде детки или для тех, у кого сегодня оказались только макароны и масло! Подобный рецепт уже есть на сайте, но он без фото и выставлен очень давно! Свой выставляю как вариант! Надеюсь, что кому-то пригодится!
Диетологи рекомендуют каждый день обязательно есть супы, они очень полезны для всего организма, а особенно для желудка. У каждой хозяйки есть свои фирменные рецепты различных супов. Мои домашние очень любят борщи, рассольники, харчо, легкие куриные супчики с домашней лапшой, но вот этот суп они просто ОБОЖАЮТ. Он очень прост в приготовлении, но при этом вкусен. Милости прошу.
Очень вкусная и простая запеканка из книги Н. Копыстыринской «Мультиварка. Лучшие рецепты». Минимум продуктов, и у вас на столе отличный обед или ужин. Огромное спасибо автору за рецепт.
Вроде бы обычный супчик, ан нет! Жареная вермишель придает интересный привкус! Плюс обжарки еще в том, что, если суп постоит, то вермишель не разбухнет, как обычно бывает.
Один очень необычный способ приготовления мелкой вермишели, позаимствованный из одной вегетарианской рассылки.
Рецепт из разряда очень экономных. И еще один плюс — минимум грязной посуды. Родное название блюда не помню, так как прочла его лет десять назад в каком-то кулинарном журнале.
Дорогие девочки, сегодня сделаем небольшую передышку, отдохнем от национальных супов с их интересными историями. Сегодня будет супчик, который сочинился как-то сам собой и очень нам полюбился за нежный, бархатный вкус.
Нам в меню всего хватает! Много супа не бывает! Знает каждая семья, что без первого нельзя! Абсолютно я согласна! И хочу вам не напрасно предложить еще рецепт, чтоб украсить наш обед! Суп из печени простой, вдруг кому понравится! Быстрый, вкусный, золотой! Капли не останется!
Крокеты — это обжаренные хрустящие картофельные котлетки. Казалось бы, такое простое блюдо. не место ему на праздничном столе. Но, во-первых — крокеты по моему рецепту выглядят очень презентабельно и украсят собой любой банкет, во-вторых, их можно приготовить заранее, задолго до праздника, заморозить, а непосредственно перед праздником просто быстро обжарить в масле, ну и в-третьих, эти крокеты не простые, а (золотые (зачеркнуто)) с сюрпризом. Заходите, покажу)
В Турции существует огромное разнообразие рецептов приготовления риса. Я вас хочу познакомить с классическим вариантом, самым распространенным, который вам подадут в любом кафе или ресторане к мясу, шашлыку. 20 лет своей жизни я ненавидела рис! Когда я попробовала рис, приготовленный моим будущим мужем, я не поверила, что он может быть таким вкусным. Я попросила научить меня готовить, и это стало первым блюдом турецкой кухни, которое я приготовила. Несколько раз у меня не получалось: вермишель не дожарила, воду перелила, не доварила, но после нескольких проб и ошибок я научилась делать вкуснейший турецкий пилав.
Помните, как в детстве всe было вкусно — и мороженое, и лимонад, и всe-всe. Вот эта самая запеканка — из детства. Удивилась, когда по поиску не нашла этого рецепта, может от того, что это очень просто, однако, это ещe и вкусно, а с творогом, ещe и как полезно.
Прекрасный вариант ужина на тот случай, если нет времени долго возиться на кухне. Сытно, вкусно и быстро! Любители макарон оценят. Вермишель получается рассыпчатая, совсем не слипается (смотрим фото ниже)
Эта нежнейшая вкуснятина — один из традиционных представителей еврейской кухни. Слово «кугель» или «кугол» на идише означает «круглый». То есть это название блюдо получило из-за своей формы. Это лишь один из вариантов кугеля (да возвизжат от радости любители молочных продуктов! 🙂 ). Тем, у кого большая семья или гости в доме, советую сразу удвоить количество ингредиентов, ибо большая семья захомячит все в два счета, а гость будет счастлив получить от вас еще один кусочек этого нежного «полупудинга-полузапеканки» с собой.
Простой домашний суп. Палочка-выручалочка для любой хозяйки, готовится просто и быстро.
источник
Когда речь заводят о таком продукте, как сладкий картофель, чаще всего имеют в виду батат, который на самом деле является клубнями травянистой лианы. Корнеплоды пригодны в пищу, а их цвет может быть разным — от белого до ярко-красного. Вес клубня может доходить до 10 килограмм.
Свое начало это растение берет в жарких тропических лесах Перу и Колумбии. Там эту травянистую лиану из семейства вьюнковых выращивают почти 6 тысяч лет. Затем батат начал появляться в Новой Зеландии, на острове Пасхи, в Европе и Африке. Сейчас растение выращивают как в тропическом климате, так и в умеренном. Особую популярность приобрел сладкий картофель в странах Африки и Китае, где его употребляют в пищу и люди и домашний скот. Батат делится на три вида – овощной, кормовой и десертный. У кормового батата мякоть белая с водянистым вкусом. Овощной же отличается желтой мякотью и сладким привкусом, десертное растение имеет очень насыщенный, похожий на дыню вкус и цвет его розовый.
Батат содержит в себе много клетчатки, а блюда из сладкого картофеля богаты железом, витаминами С, РР, В, микроэлементами и кальцием. Созревший плод этого растения богат крахмалом, глюкозой, минеральными солями. Ценными сортами батата считаются те, мякоть которых окрашена в желтый, красный и оранжевый цвет, связано это с большим наличием каротина.
Благодаря тому что сладкий картофель – батат — в своих клубнях содержит сахара и декстрина больше, чем привычный всем картофель, калорийность его очень высока. Именно из-за производных сахара в клубнях они имеют такой вкус, который привлекает к себе ценителей батата. Овощ идет на переработку в патоку, крахмал, спиртовой ректификат и сахар, а его отходы с удовольствием поедает домашний скот. Юные листочки сладкого картофеля в кулинарии используют наравне с ревенем или спаржей.
Несмотря на то что батат содержит много глюкозы, его советуют принимать в пищу людям с диагнозом «сахарный диабет», т. к. он нормализует уровень содержания сахара в крови. Благодаря низкому гликемическому индексу, оно не несет опасность больным диабетом. Входящие в состав этого овоща каротиноиды чистят кровь от ненужного холестерина, а также увеличивают инсулиновую чувствительность. Для заживления различных ран и для того, чтобы остановить различные кровотечения, также используют сладкий картофель. Батат применяют и как природный антидепрессант. Во время стресса организм человека теряет много калия, а из-за того, что этот овощ им богат, дефицит калия восполняется, и депрессия уходит. Тем людям, которые часто раздражительны, беспокойны и устают, необходимо включить в свой рацион пюре, содержащее сладкий картофель. Рецепт такого блюда прост, его можно без особого труда приготовить. Батат также полезен спортсменам, в нем много углеводов и врачи рекомендуют незадолго до тренировок съесть немного этого овоща. При профилактике ревматизма или артрита поможет батат, в нем имеется бета-криптоксатин. С помощью этого корнеплода можно упрочить артериальные стенки, понизить давление и даже отрегулировать водный баланс. Курильщикам просто необходимо знать, как готовить сладкий картофель, чтобы хоть иногда блюда из него попадали на стол курящих людей. Ведь в нем очень много витамина А, а батат восполняет недостаток его в организме.
Сладкий картофель занял почетное место во многих мировых кухнях. В пищу его употребляют в различных видах: сыром, печеном, вареном. Из него делают муку, каши, чипсы, суфле и даже вкусную пастилу. А его зеленые листья отлично подойдут для салатов, правда, сначала из них нужно удалить горький сок. В Уганде по утрам любят пить чай из сушеных листочков батата. В Китае и Японии этот овощ запекают и варят супы. А жители Кореи из муки сладкого картофеля делают лапшу. Из-за высокого наличия крахмала батат отлично подходит для сладких блюд и выпечки. Семена этого растения используются для изготовления напитков, напоминающих бодрящий кофе. А что можно приготовить из этого чудо овоща в нашей стране?
В первую очередь для этого блюда необходим сладкий картофель. Рецепт этого «пирожного» не так сложен, как можно подумать, взглянув на количество ингредиентов. Кроме основного овоща, потребуется:
- Несколько сортов твердого сыра — около 150 грамм.
- Брынза — 250 грамм.
- Яйца куриные — 4 штуки.
- Сметана — 250 грамм.
- Свежая зелень (укроп, петрушка).
- Перец молотый черный.
Примерно 0.5 килограмма батата тщательно вымыть под проточной водой, очистить от кожуры. Для того чтобы она легко снималась, овощ предварительно подержать пятнадцать минут в емкости с холодной водой. Взбить яйца, картофель и твердые сыры натереть на крупной терке, брынзу размягчить вилкой. Приготовленные ингредиенты выложить в одну большую чашку, ввести туда сметану, порубленную зелень и перец. Далее наступает черед разогретой духовки и противня, смазанного маслом. Масса выкладывается в форму с помощью ложки и выпекается в духовом шкафу около 40 минут. Температура приготовления — 180 градусов.
Из-за того, что батат имеет сладкий вкус и может в то же время быть похожим на тыкву или мороженый картофель, его лучше сочетать с другими насыщенными вкусами. В этом рецепте рассказано, как приготовить сладкий картофель с цуккини и пикантным сливочным сыром. В состав этого блюда входят:
- Сладкий картофель — 700 грамм.
- Несколько веточек розмарина.
- Сыр творожный — 200 грамм.
- Зеленый лук — 20 грамм.
- Морская соль — пол чайной ложки.
- Цуккини 300-400 грамм.
- Масло оливковое.
- Зубчик чеснока.
Первым делом моем клубни и сушим их бумажным полотенцем. Снимать кожуру не нужно. Батат разрезаем на кружочки толщиной в палец. Форму для запекания надо промазать оливковым маслом, кусочки картофеля разложить одним слоем, сверху его еще сбрызнуть маслом, затем на батат положить веточки ароматного розмарина. Отправляем в духовку. Тем временем приступаем к приготовлению сырного крема. Чеснок мелко порезать и растереть его с солью. Для этого отлично подойдет ступка. Когда будет однородная смесь, добавляем зеленый лук, предварительно нарезанный и творожный сыр. Все тщательно перемешать. Цуккини нарезаем тонкими полосками и до мягкости обжариваем в сковородке. Через двадцать минут вынимаем из духовки батат, он будет мягким. Приступаем к сервировке. Для этого берем красивое широкое блюдо, на него выкладываем в произвольном порядке листья салата. На них положить надо запеченный батат, каждый кружочек картошки покрываем ленточкой цуккини, потом опять батат. Полученную пирамидку сверху украшаем кремом из сыра. Вкусное и красивое блюдо готово.
Еще один несложный рецепт с этим корнеплодом. Это рагу. Блюдо получится потрясающе вкусным и изысканным, если готовить его с кокосовым молоком. На две порции необходимы следующие составляющие рецепта:
- Сладкий картофель – 7 штук.
- Морковь – 1 штука.
- Фасоль зеленая – 12 стручков.;
- Кардамон – 3 зернышка.
- Карри – 1 чайная ложка.
- Овощи (кабачки, цветная капуста, брокколи и т. д.).
- Бульон овощной (кокосовое молоко или половина кокоса для самостоятельного приготовления кокосового молочка).
- Соль и перец черный молотый по вкусу.
Когда все необходимое на столе, начинаем приготовление сладкого картофеля. Батат чистим и нарезаем на кружки. Морковь режем полукольцами, зеленую фасоль — на 4 части. Другие имеющиеся овощи режем одинаковыми кубиками. Затем картофель кладем в кастрюлю и заливаем бульоном или молоком. Если в вашем магазине не нашлось кокосового молока, не страшно, приготовим самостоятельно. Кокос разбиваем и сливаем воду. Мякоть измельчаем с помощью терки или блендера. Стружку заливаем водой и хорошо отжимаем. Вода должна приобрести молочный цвет. Теперь нужно процедить молоко. Картофель заливаем приготовленным молоком, присоединяем к нему раздавленные зерна кардамона, карри и ставим кастрюльку на газовую плиту или в духовой шкаф минут на 15. Затем добавляем остальные овощи, перец, соль, тушим до полного приготовления. Приятного аппетита.
источник