Меню Рубрики

Твердий сир в домашніх умовах рецепт відео

  • Домашнє молоко 1 л.
  • Домашній сир 1 кг.
  • Масло 100 г.
  • Жовтки з яєць 2 шт.
  • Сіль 1 ч. л.
  • Сода 1 ч. л.

Візьміть антипригарний посуд. Налийте молоко та доведіть до кипіння.

Домашній сир розім’яти виделкою і додати в молоко. Варимо приблизно 10 хвилин постійно помішуючи.

Відкинути зварений сир через марлю та мілке сито. Сироватка яка залишається знадобиться на приготування смачних млинців.

Виделкою розімніть жовтки та масло, після чого додайте сіль та соду.

З’єднати все разом і варити в каструлі на протязі 5 хвилин постійно помішуючи, це для того щоб маса стала однорідною.

По закінченню знімаємо з вогню і кладемо сир у лоток.

Після того як сир вихолоне поставити у холодильник на 2 години.

Сир твердий дуже корисний, на відміну від магазинного. Я спочатку спробувала цей рецепт на 0,5 кг домашнього сиру і в мене вийшло 330 грамів готового твердого сиру (кількість готового продукту буде залежати від домашнього сиру, чим краще його віджали тим більше буде твердого сиру).

По материалам receptystrav.com.ua

Сучасні люди все більше цінують все натуральне. Не дивно, адже у продажу так багато продуктів, які містять в собі підсилювачі смаку, ароматизатори та барвники, а також консерванти, що подовжують їх термін зберігання. А якщо вже продукт натуральний, то варто він на порядок дорожче. Взяти, приміром, сири. Все частіше в їх складі зустрічається пальмова олія, яке шкідливо для здоров`я. Щоб отримати чистий продукт, багато людей готують твердий сир в домашніх умовах. Пропонуємо вам дізнатися, як зробити твердий сир, рецепти його домашнього приготування.

Твердий сир з сиру з додаванням молока — рецепт № 1

Якщо ви любите сири, але поки не маєте досвіду в приготуванні цього продукту, то можна спробувати зробити смачний домашній сир за класичним рецептом. Він відрізняється простотою, так що результат порадує вас неодмінно, навіть якщо ви новачок в сироварінні.

складові: Сир сухий — 1 кг-молоко — 1 л-сіль, сода — по 1 ч. Л-масло вершкове — 100 г-яєчка курячі — 2 шт.

Спочатку варто відзначити, що сир краще вибирати нежирний, а молоко з коротким терміном придатності. Якщо використовувати ультра пастеризоване, сир може не вийти.

Отже, підготуйте каструлю з товстим дном або казанок. Вилийте в нього молоко, доведіть до кипіння. У гаряче молочко викладіть сир. Зменшіть вогонь до мінімуму, гарненько перемішайте масу протягом 5-7 хвилин, поки не стане очевидним поділ сироватки від сирних згустків. На наступному етапі потрібно відокремити згустки від рідини. Зробити це можна за допомогою сита або звичайною марлі. Відіжміть сирну масу, щоб видалити залишки сироватки. Маса повинна бути майже сухий.

Перекладаємо майбутній сир в казанок, додаємо до нього розм`якшене масло, сіль, соду і яйця. Безперервно помішувати вміст на середньому вогні. Не залишайте продукт без нагляду, інакше він пригорить. Поступово сирні згустки розплавляться і стануть в`язкими. Спочатку може здатися, що сирні зерна не в повному обсязі розплавилися, до того ж, маса виглядає досить рідкою. Просто продовжуйте уварювати її ще деякий час, сир поступово ставатиме все густішим і незабаром перемішувати його стане неможливо, так як він буде прилипати до лопатки або шумівкою великим згустком.

Приблизно через 20 хвилин можна вимкнути вогонь і перекласти тягучу масу в пластиковий контейнер. Остиглий сир відправляємо в холодильник на кілька годин. Ступінь його жорсткості залежить від часу варіння сиру на завершальному етапі. Чим більше ви його уварюють, тим твердіше вийде продукт. Ступінь солоності регулюйте на свій смак. Хтось любить більш солоні сири, тоді варто покласти НЕ 1 ложечку солі, а, наприклад, півтори. Якщо ви будете пригощати цим продуктом дітей, то багато солі класти не бажано.

Читайте так же:  Общее тесто для пирожков и пиццы

Якщо ви любите пікантний сир, можна додати до нього спеції на свій смак. Відмінний варіант — паприка, кмин, прованські трави, базилік. Деякі навіть додають в сирну масу подрібнену суху ковбасу і часник. Нерідко сири присмачують зеленню. Якщо ви хотіли б додати в свій сир котрусь із перерахованих добавок, робіть це на тому етапі, коли сир плавиться, тобто, уварюється, перетворюючись на в`язку масу. Це дуже вдалий час для внесення додаткових інгредієнтів.

Сир з сиру в домашніх умовах без молока — рецепт № 2

Домашній ніжний сир з сиру без молока за цим рецептом схожий з попереднім, різниця полягає лише в тому, що тут не використовується молоко. Сир вийде ніжним з приємною консистенцією. Давайте спробуємо його приготувати?

складові: Сир свіжий розсипчастий — 1 кг-сіль і сода — по 1 ч. О.- масло вершкове — 100 г-2 яйця.

Порада! Чим сухіше буде сир, тим більше твердим вийде в підсумку сир. Звертайте на це увагу при покупці. Якщо у вас в наявності є тільки м`який вологий сир, просто збільште час уварювання на третину.

У миску висипаємо сир і посипаємо його поверхню содою. Тепер потрібно все перемішати, щоб содові крупиці рівномірно розподілилися в сирі.

Одночасно руками розминаємо грудочки, їх бути не повинно. Ми залишаємо миску в спокої приблизно на 3-4 години. Цей час необхідний, щоб сода вступила в реакцію з молочною кислотою, яка міститься в сирі. Зачекавши означений час, зверніть увагу на колір сиру — він стане жовтим, це говорить про те, що можна приступати до подальших дій.

Додаємо в нашу масу яйця, розтоплене масло і сіль. Ретельно перемішуємо вміст миски, щоб всі інгредієнти поєдналися. Тепер потрібно підготувати водяну баню. Перекладіть масу з сирка в невелику каструльку, а на плиту встановіть ємність більшого діаметру, налив в неї трохи води. Коли вона закипить, опустіть туди маленьку каструлю з сиром.

Маса почне поступово нагріватися, а ваше завдання — її постійно помішувати. Робіть це 20-30 хвилин, консистенція вмісту зміниться, перетворившись на в`язку і липку масу. Коли сирні крупинки повністю розплавляться, сир можна перекласти в будь-яку форму. Це може бути невелика мисочка, пластиковий контейнер або силіконова формочка. Після охолодження сиру при кімнатній температурі рекомендується прибрати його в холодильник на 6-10 годин. Тепер можна дегустувати продукт. Смачного!

Тут були представлені найпростіші рецепти домашнього твердого сиру, який можуть приготувати навіть люди, ніколи раніше не стояли біля плити. А їсти такий сир можна без побоювання за здоров`я своїх дітей.

По материалам lovehealthukr.ru

Як приготувати твердий сир в домашніх умовах? Рецепт твердого сиру в домашніх умовах

Якщо ви любите домашній сир, то наша стаття буде вам корисна. Ми хочемо поговорити про те, як приготувати сир в домашніх умовах. Це не так вже й складно, як може здаватися на перший погляд. Дуже часто мами не хочуть давати своїм малюкам сири, придбані в супермаркетах, адже вони містять багато консервантів. І хіба можна напевно знати, з яких продуктів вони зроблені?

А тому, природно, виникають питання з приводу їх корисності. А ось приготувавши твердий сир в домашніх умовах з молока, ви точно більше не підете за ним у магазин.

Якщо ви замислюєтеся про самостійне приготування такого молочного продукту з метою економії, то не можна однозначно сказати, що це вам обійдеться дешевше, ніж придбання готового в магазині. Все залежить від того, які сири ви купуєте — дешеві чи дорогі.

Читайте так же:  Ракушки фаршированные фаршем в духовке с соусом

Головною вигодою при самостійному виготовленні є точна впевненість в його свіжості і натуральності інгредієнтів. А значить, він підходить дітям і принесе їм тільки користь.

Для приготування знадобляться зовсім звичайні продукти. Сам процес займає близько півгодини, плюс час, протягом якого сир буде застигати в холодильнику (можна навіть залишити на всю ніч).

Для приготування необхідно обзавестися такими інгредієнтами:

  1. Сир м`який домашній — 0,7 кг.
  2. Молоко домашнє — 1 літр.
  3. Сода — 1 чайна ложка.
  4. Сіль — 2 чайна ложка.
  5. Яйця — 2 шт.
  6. Масло вершкове — 2 столові ложки.

Сир потрібно висипати в каструлю і ретельно розім`яти руками так, щоб не було великих грудочок. Потім заливаємо його молоком і ставимо на вогонь. Масу потрібно постійно помішувати до тих пір, поки не почне відшаровуватися сироватка, сам сир почне збиратися в грудочки і тверднути, ніби плавитися, а сама рідина стане безбарвною. Далі вогонь потрібно вимкнути і відкинути сир на марлю, щоб з нього пішла вся рідина.

На дно каструлі треба покласти масло вершкове і відправити на вогонь, Краще використовувати антипригарним посуд, тому як сир може пристати до дна і пригоріти. Далі додамо в каструлю яйця, сіль, соду, сир. Дерев`яною ложкою будемо перемішувати до тих пір, поки маса не стане однорідною, без будь-яких крупинок. Зазвичай це займає близько півгодини. Все залежить від якості сиру. Чим він м`якше, тим менше часу знадобиться.

Коли сир придбав однорідну консистенцію, беремо будь-яку форму, застилає її плівкою харчової і викладаємо його туди, ретельно утрамбувати. Це робиться для того, щоб в готовому вигляді продукт був більш однорідним. Далі відправляємо в холодильник для застигання. Ось і все приготування твердого сиру в домашніх умовах. Як бачите, рецептура абсолютно нескладна, та й продукти беруться самі звичайні. Спробуйте приготувати, і ви оціните смак домашнього продукту.

Взагалі вважається, що в звичайному твердому сирі до двохсот п`ятдесяти калорій на сто грамів. Для домашнього чомусь вказується в літературі цифра сто тринадцять калорій. Насправді цей параметр буде залежить від того, які продукти спочатку ви візьмете.

Якщо ви ставите перед собою мету приготувати низькокалорійний дієтичний сир, потрібно взяти знежирені сир і молоко. А хто вважає за краще отримати ситний продукт, можуть взяти домашні жирні молочні інгредієнти. Результат вас неодмінно порадує.

Хочемо вам розповісти ще один рецепт твердого сиру в домашніх умовах. Для приготування потрібно натерти моркву на дуже дрібній тертці. Змішаємо в каструлі молоко з сиром і додамо туди морквину. Все це прокип`ятити на маленькому вогні хвилин сім.

В результаті у нас вийде маса, яку потрібно відкинути на марлю. Рідина повинна стекти. Потім додамо масло вершкове, сіль, яйця, сметану, соду і трохи часнику (за бажанням, якщо ви любите його). Всі інгредієнти потрібно ретельно перемішати і знову поставити посуд на вогонь, варити ще хвилин десять. Ви побачите, коли маса буде тверднути.

Готовий продукт перекладаємо в посуд, утрамбовуємо і даємо йому застигнути. Ось і готовий мармуровий твердий сир, в домашніх умовах зроблений.

Колись виготовлення домашнього сиру і сиру було звичайним явищем. Зараз же далеко не кожна господиня візьметься за таку справу. приготувати твердий сир з сиру в домашніх умовах зовсім нескладно, правда, на це потрібен час, зате результат вас порадує. Ви отримаєте смачний домашній і корисний продукт без шкідливих добавок і пальмових олій.

Читайте так же:  Как приготовить салат из зеленых помидоров моркови и чеснока

Люди виготовляють сир з незапам`ятних часів: одна з версій свідчить, що перші згадки про це датуються восьмим тисячоліттям до нашої ери. Взагалі його винахід пов`язано з одомашнення овець. Припускають, що це сталося випадково. Якщо про час появи сиру хоч щось відомо, то ось місце його винаходи не знають. Імовірно це Близький Схід або Центральна Азія і Європа або Сахара.

Деякі дослідники стверджують, що сири винайдені арабами-кочівниками.

В даний час в будь-якому супермаркеті присутній чималий асортимент сирів: тверді, м`які, копчені, вершкові. Однак не кожен з них взагалі можна зарахувати до цієї категорії продуктів. Конвеєрне виробництво зробило свою справу. І ми часто їмо не натуральний продукт, а суміш добавок, а часом взагалі хімічні замінники продуктів (як молокосодержащие винаходи), які навіть віддалено не нагадують натуральний продукт.

Але навіть з такої ситуації є вихід: можна готувати твердий сир в домашніх умовах. Рецепт зовсім не складний, і продукти використовуються цілком звичайні. Готуючи вдома, можна урізноманітнити одержувані сири. Для цього використовуються різні спеції і прянощі. Під час приготування ви можете додавати часник, перець, паприку, кріп, кмин, насіння гірчиці. Все залежить від вашого смаку і того, який продукт ви хочете отримати. Якщо ви любите пікантні сири, додавайте щось для гостроти. Загалом тут є де розгулятися фантазії.

Говорячи про те, як приготувати твердий сир в домашніх умовах, потрібно знати деякі нюанси, які допоможуть вам.

  1. Для виготовлення краще брати домашній або фермерський сир. У магазинах ви можете придбати неякісний сирний продукт. З такої сировини ніколи не вийде сир.
  2. Молоко теж варто взяти домашнє. Пастеризоване з магазину не підійде. Ну, а якщо у вас є можливість купити тільки заводське молоко, тоді беріть найжирніше з коротким терміном зберігання.
  3. Сири дозрівають добре тільки тоді, коли їх маса не менше півкілограма.
  4. Сир має високий вміст жиру, а тому чим жирніше інгредієнти для нього, тим він виходить більш смачним і ніжним.
  5. Як правило, продукт домашнього приготування виходить більш м`яким, ніж магазинний варіант. Це пов`язано з тим, що твердість залежить, перш за все, від тиску преса: чим воно більше, тим твердіше сир. У домашніх умовах це не завжди можливо, та й чи потрібно?
  6. Чим більше ви витримаєте в готовому вигляді ваш продукт, тим більш насиченим буде його смак.
  7. Якщо ні форми для сиру, ви можете використовувати звичайний друшляк або сітку з фритюрниці.
  8. Сироватку, що залишилася після виготовлення, можна застосувати для приготування млинців або замісити на ній дріжджове тісто. Ще на ній готують окрошку.
  9. Термін зберігання домашнього сиру — не більше тижня в холодильнику. Загортати його краще в бавовняний рушник або папір.

У нашій статті ми поговорили про те, як зробити твердий сир в домашніх умовах. Адже багато хто просто не можуть уявити своє життя без нього. Справді, ми широко застосовуємо цей продукт при виготовленні різних страв. Більшість сортів можна без особливих зусиль приготувати вдома. Так що пробуйте! І вас порадує результат. Повірте, ви більше ніколи не підете за сиром в магазин. Адже домашній продукт виходить набагато смачніше, та й корисніше, що важливо. Та й ви завжди будете впевнені в свіжості продукту, оскільки сири з супермаркету далекі до ідеалу і дуже швидко покриваються пліснявою, після чого їх можна просто викинути. Бажаємо вам удачі в приготуванні. Смачного!

По материалам faqukrsx.ru