Меню Рубрики

Торт без молочных продуктов рецепт с фото

  • Кулинария (1343)
  • Десерты (416)
  • выпечка (319)
  • Пироги и пирожки (207)
  • Мясные и рыбные блюда (126)
  • Салаты (103)
  • Закуски (72)
  • Заготовки (70)
  • второе блюдо (57)
  • постные блюда (49)
  • Хлеб (32)
  • Напитки (30)
  • Фитнес-меню (23)
  • Блюда из баклажанов (17)
  • Первое блюдо (15)
  • Красота и здоровье (504)
  • Для детей (204)
  • Домоводство (126)
  • Интересно (107)
  • Мои работы (83)
  • Интерьеры (75)
  • Для дневничка и компьютера (69)
  • Дача и все что с ней связано (58)
  • цветы (8)
  • земляника (6)
  • огурцы (5)
  • Томаты (5)
  • Смородина (2)
  • картофель (2)
  • Болгарский перец (1)
  • Малина (1)
  • Уроки стиля (27)
  • Мыло своими руками (24)
  • Фото-мастерская (18)
  • Учу английский (8)
  • Украина (7)
  • Домашняя магия (3)
  • йога и духовые практики (24)
  • Рукоделие и дизайн (5387)
  • Шитье (804)
  • Вязание крючком (642)
  • Игрушки hand-made (560)
  • Хотелки детские (509)
  • Вязание спицами (489)
  • Хотелки спицами (409)
  • Хотелки крючком (367)
  • Узоры (331)
  • Поделки (247)
  • MK по вязанию крючком (203)
  • МК по вязанию спицами (193)
  • Вышивка (185)
  • Бисер (157)
  • Аксессуары (126)
  • Сумки, сумочки, кошельки и косметички (117)
  • декупаж (107)
  • Лепка (81)
  • Мастер-классы сборные (64)
  • Коробки, шкатулки, упаковка подарков (62)
  • Бижутерия (61)
  • Плетение, из газет и не только (58)
  • Обувь (44)
  • Канзаши (39)
  • Подарки своими руками (36)
  • макраме (35)
  • Ковры и коврики (23)
  • Валяние (21)
  • Журналы по вязанию (16)
  • книги по шитью (9)
  • спортивная одежда (8)
  • То, что приносит радость (621)
  • что посмотреть (409)
  • что почитать (81)
  • Наши приключения (34)
  • красивые фото (22)
  • Стихи (14)
  • Юмор (12)
  • Учусь рисовать (291)

ТОРТ “МОЛОЧНАЯ ДЕВОЧКА” — минимум продуктов — зато как вкусно!

Отдаю должок просившим рецепт этого торта со странным названием. Это самое название заставило моего внутреннего филолога пойти на этимологическое расследование — почему именно “Молочная девочка”? Оказывается, одна крупная корпорация производит в Германии сгущенку (которая входит в состав торта в довольно большом количестве) под названием “ Milchmädchen ” — в дословном переводе — молочница (девушка, занимающаяся доставкой молока). Такое название для торта по-русски было бы как минимум неоднозначным. В итоге мы имеем странную “Молочную девочку” — вкусный и очень нежный торт с молочно-сливочным вкусом.

С кремом я здесь посвоевольничала — по классике чаще всего для прослойки используются взбитые сливки с сахарной пудрой или сгущенным молоком. Я ввела сюда маскарпоне, о чем ни разу не пожалела. Если вы не хотите и/или не можете использовать этот сыр, просто взбейте с сахарной пудрой 500 мл сливок.

на торт диаметром 21 см:

Для коржей:

400 г сгущенного молока
3 яйца
200 г муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1/4 ч.л. соли
80 г растопленного сливочного масла

Для крема:

250 г маскарпоне
500 мл жирных сливок (33% и жирнее)
100 г сахарной пудры

70 г молочного шоколада

Для теста взбиваем яйца со сгущенкой.

Добавляем просеянную с солью и разрыхлитедем муку, перемешиваем. Добавляем масло и замешиваем не очень густое тесто.

Выпекаем коржи. Берем лист пергамента, ставим на него борт от разъемной формы. В центр клаем 2 ст.л. теста и равномерно распределяем внутри бортов.

Снимаем борт.

Выпекаем при температуре 180 градусов 6-7 минут. Повторяем с оставшимся тестом. Остужаем коржи. У меня получилось 8 штук.

Как вариант, вы можете обойтись без формы. просто положите на пергамент тарелку подходящего диаметра и обведите карандашом. Переверните пергамент карандашом вниз и заполните тестом нарисованный кружок.

Готовим крем. Маскарпоне комнатной температуры разминаем лопаткой до мягкого состояния. Сливки взбиваем с пудрой. Соединяем с маскарпоне треть сливок и бережно перемешиваем до однородного состояния. Добавляем оставшиеся сливки и перемешиваем.

Прослаиваем коржи кремом, каждый слой пересыпаем натертым на мелкой терке шоколадом. Обмазываем остатками крема бока и верх торта. Украшаем по своему вкусу и желанию — я приготовила для этого еще немного крема.

Даем торту постоять в холодильнике минимум 4 часа, а лучше ночь. Нарезаем и подаем.

Приятного чаепития!

По материалам www.liveinternet.ru

Торт молочная девочка — очень нежный, вкусный, пропитанный, и я предлагаю вам его пошаговый рецепт с фото. Этот тортик буквально тает во рту, он готовится из самых простых ингредиентов. И он не случайно так называется — сочетание тонких коржей на сгущенном молоке и крема из взбитых сливок — сама нежность! Также торт молочная девочка можно готовить с пломбирным кремом, но сегодня мы рассмотрим более простой, но не менее вкусный — классический вариант. Итак, торт молочная девочка — рецепт с фото пошагово.

Читайте так же:  Пирог из сложного теста с мясом

Продукты:

мука — сто шестьдесят грамм,

разрыхлитель — 15 грамм.

Сливки жирные — поллитра,

сахарная пудра — две-три столовых ложки

консервированные персики (либо что-то еще для прослойки, но персики подходят идеально)

2. Добавить одну банку сгущенки, перемешать. Просеять 160 гр. муки, смешанные с 15 гр. разрыхлителя. Разрыхлителя получается приличное количество, но не пугайтесь, в тесте это никак не чувствуется.

3. Перемешать, тесто должно получиться, как густая сметана. Оставить в покое минут на пятнадцать.

4. Вот что получилось через 15 минут: появились пузырьки, в тесте произошла реакция, которая позволит коржам быть более пышными.

5. На бумаге для выпечки начертить окружность. У меня 25 сантиметров.

6. Положить на пергамент две полные столовые ложки теста и аккуратно, медитативно размазать по всему кругу.

7. Затем выпечь в разогретой до 180 градусов духовке. Хватает примерно минут пять. Коржи не должны сильно потемнеть, как будут готовы, сразу вытаскивайте. Можно проверить, прикоснувшись к коржу, если он не липнет к пальцу, то готов.

8. Выпечь пять-семь коржей.

9. Консервированные персики порезать

10. Взбить поллитра сливок доя мягких пиков, добавить две-три столовые ложки сахарной пудры.

11. Еще немножко взбить

12. Корж смазать кремом.

13. Выложить кусочки персиков.

14. Таким образом собрать весь торт.

15. Дать постоять ночь в холодильнике. Украсить по желанию. Я сделала очень простое украшение из заварного белкового крема.

Вот и все пошаговый рецепт торта молочная девочка завершен!

По материалам tortomarafon.ru

Торты без молочных продуктов и яиц. Шоколадный торт без яиц и масла, рецепт с фото

Причины для отказа от употребления продуктов животного происхождения могут быть разными. Но как быть со сладкой выпечкой, где почти всегда присутствуют яйца, молоко, сливки, сливочное масло и творог?

Читайте так же:  Как приготовить голубцы из капусты с говядиной

Неужели отказ от жиров и белков животного происхождения означает прощание со «сладкой жизнью»?

Рецептов тортов и других кондитерских изделий с ингредиентами животного происхождения существует ошеломляющее количество, но для людей, придерживающихся диеты, убеждённых вегетарианцев, соблюдающих посты, связанные с религиозными убеждениями, не всё так просто.

Обычные кондитерские изделия и выпечка, согласно рецептуре и технологии приготовления, помимо остальных ингредиентов, включают:

Для постной выпечки эти продукты неприемлемы, но сладости, тем не менее, из рациона не исключаются. Среди растительных продуктов можно подобрать замену животным жирам и белкам, с теми же физическими и биохимическими свойствами, чтобы рецептов приготовления постного торта в домашних условиях было как можно больше.

Пищевой промышленностью разработан и производится целый ряд специальных продуктов, заменяющих, например, молоко и молочные продукты:

Из перечисленных растений получают масло, молоко, сливки, творог, так как их биохимический состав близок к содержанию белков, жиров и необходимых аминокислот в молочных продуктах животного происхождения. Эти продукты можно приобрести или приготовить самостоятельно, но в этом случае выпечка постного торта в домашних условиях займёт больше времени.

Можно использовать для приготовления теста любое рафинированное растительное масло , имеющееся на кухне. Главное условие использования нерафинированного масла: его запах должен гармонично дополнять аромат кондитерского изделия. Если в постном торте присутствуют орехи, можно смело добавлять в тесто такое же масло.

Для кремов в постном торте лучше все же использовать кокосовое масло, изготовленное в промышленных условиях. Оно имеет достаточную жирность, что обеспечит крему нужную структуру, похожую по внешним признакам на сливочный (натуральный) крем.

Следующий момент: в любой выпечке достаточно часто используется желатин, который, как известно, имеет животное происхождение. Заменить его можно агар-агаром , изготавливаемым из водорослей. Кроме того, два-три яичных белка можно заменить водным раствором агара, в соотношении один к двум: агар — 1 часть, вода — 2 части. Так можно получить аналог белково-орехового (воздушного) теста или белкового крема.

Читайте так же:  Как жарить свежую капусту на пирожки

Пористую и пышную структуру тесту в постной выпечке могут вполне обеспечить разрыхлитель, аммоний, пекарский порошок или обычная пищевая сода, гашёная уксусом или любым кислым соком — для выпечки лучше использовать нейтральный по вкусу и запаху сок лимона.

Важный момент: если используете соду в качестве разрыхлителя, то помните, что её избыток, кроме объёма придаст тесту специфический привкус, не очень приятный, а тесто получится тёмным и сухим. Чтобы этого не произошло, используйте соду в сочетании с аммонием (1:1). Все разрыхлители нужно стараться добавлять в самую последнюю очередь, перед отправкой теста в духовку: нужно сделать так, чтобы реакция разрыхлителя закончилась в тот момент, когда изделие уже покроется румяной корочкой. Это обеспечит выпечке максимальный подъём.

Для достижения влажности готового теста можно, кроме воды или кокосового (соевого) молока использовать фруктовые или овощные пюре (яблоки, бананы, тыкву, морковь).

Любой торт должен иметь аромат, характерный для кондитерского изделия, поэтому без использования ванили, корицы, какао, цитрусов не обойтись. Особенно эти компоненты помогут нейтрализовать нежелательные запахи разрыхлителей, которые в обычной, непостной, выпечке помогают скрывать молочные белки и жиры животного происхождения. Поэтому объём всех растительных отдушек, для улучшения вкусовых качеств, в постных изделиях лучше увеличить, минимум в полтора раза.

По материалам vinograd-cafe.ru