Тесто для сдобных булочек в хлебопечке рецепты

Хлебопечка универсальная помощница, она не только печет хлеб, но и замешивает тесто – пресное и дрожжевое. Что касается дрожжевого теста, то оно разделяется на сладкое, то есть сдобное, и несладкое, его еще называют пирожковым. В состав сдобного теста входит сахар, масло (сливочное или растительное), яйца.

В хлебопечке расстойка этих двух видов теста происходит на одной и той же программе одинаковое время. Следует отметить, что сдобное тесто поднимается не так высоко, и потому перед выпечкой сформированная сдоба в виде булочек должна постоять в теплом месте для дополнительного подъема.

Время подготовки: 30 мин.

Время приготовления: 1 час 12 мин.

Общее время: 1 час 42 мин.

  • 0,5 ч. л. соль
  • 200 мл вода
  • 60 г сахар
  • 50 мл масло растительное
  • 2 шт. яйцо куриное
  • 450 г мука пшеничная
  • 2 ч. л. дрожжи сухие

Чтобы испечь сдобные булочки, замесим тесто в хлебопечке.

В ведерко влить 200 мл воды теплой, можно использовать воду напополам с молоком, 100 мл воды и 100 мл молока любой жирности.

В воду всыпать 0,5 чайной ложки соли, 60 г сахара — это 5 столовых ложек. Отмерить 50 мл растительного масла, добавить к остальным ингредиентам. И, освободив от скорлупы 2 яйца, влить их в ведерко хлебопечи. Дополнительно разбивать яйца не нужно, они прекрасно перемешаются в процессе замеса теста.

450 г муки необходимо просеять, чтобы обогатить ее кислородом и убрать возможный мусор. И всыпать в ведерко. Если любите булочки с запахом ванили, то можно добавить и ее на кончике ножа. Осталось добавить две ч. л. дрожжей сухих (проверить срок годности!).

Вставить ведерко со всеми ингредиентами в хлебопечку, зафиксировать, закрыть крышку и включить программу «Тесто». Тесто по мере работы программы должно увеличиться в объеме как минимум вдвое.

Его нужно извлечь из ведерка хлебопечки.

Разделить тесто на равные части, получится 12 булочек.

Противень застелить бумагой пекарской или же смазать растительным маслом. Уложить булочки так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Поставить в теплое место, накрыв полотенцем, на дополнительную расстойку. Благодаря этому булочки увеличатся еще больше. Перед выпечкой каждую булочку нужно смазать взбитым яйцом с помощью силиконовой кисточки. Это придаст испеченным булочкам красивый румянец и блеск.

Поместить в духовку на средний уровень на 10-12 минут, выбрав 160-170 гр.

Испеченные булочки переложить с противня на раздаточную тарелку. Их можно украсить пудрой сахарной, но и без нее булочки будут необычайно вкусными и ароматными.

По материалам cookeda.com

Сдобное тесто для булочек уж точно не отнесешь к низкокалорийным продуктам, тем не менее его частенько готовят на современных кухнях, в ресторанах, кафе, столовых и пекарнях. Именно с ним выпечка получается вкусной, пышной и очень мягкой. Да и внешний вид готового изделия выгодно отличает его от ближайших конкурентов. Прелесть сдобного теста еще и в том, что все его неоспоримые преимущества не требуют каких-либо изысков или выдающихся кулинарных талантов.

Основную роль в получении вкусного сдобного теста играет добавление в него различных жиров. К ним относятся молочные продукты, спрэды, маргарин, растительное или сливочное масло. Также в рецептах часто встречаются яйца, дрожжи, сахар, сода и соль. Для аромата используют корицу, мед или ваниль.

Сдобное тесто для булочек требуется тщательно обминать и несколько раз оставлять для поднятия. Готовится в духовке оно не более 30 минут.

Сдобное тесто подходит для любых булочек. Они могут быть большие или маленькие, с начинкой или без, круглые или фигурные. Их украшают орехами, кунжутом, сахарной пудрой, глазурью, различными кремами и пр.

Это тесто позволит сделать очень мягкие булочки, которые можно наполнить любой начинкой на свой выбор. Если добавить еще и немного украшения, то они отлично подойдут для праздничного стола. Для этого можно использовать глазурь, цветные посыпки, сахарную пудру и пр. Очень вкусными получатся булочки, если добавить в них масло канолы.

Ингредиенты:

  • 2 стакана молока;
  • ½ стакана растительного масла;
  • 2 ½ ч. л. сухих дрожжей;
  • 4 ½ стакана муки;
  • ½ стакана сахара;
  • ½ ч. л. пекарского порошка;
  • ½ ч. л. соды.

Способ приготовления:

  1. В кастрюльку налить молоко, растительное масло и высыпать сахар.
  2. Довести полученную смесь до кипения, периодически ее помешивая, остудить до теплого состояния.
  3. Добавить дрожжи и постепенно ввести 4 стакана муки, замесить эластичное тесто.
  4. Накрыть мисочку с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на 1 час.
  5. Ввести оставшуюся муку, соду и пекарский порошок, еще раз хорошо вымесить тесто.

Такое тесто готовится не так уж просто и требует определенного кулинарного опыта. Тем не менее именно такой рецепт гарантирует действительно пышные и воздушные булочки. Чтобы не испортить изделия, нужно тщательно проверить качество и свежесть дрожжей, муку обязательно просеять через сито, а яйца взбивать до появления белой пенки. Маргарин можно заменить сливочным маслом или спрэдом.

Ингредиенты:

  • 800 г муки;
  • 250 г сахара;
  • 500 мл молока;
  • 150 г маргарина;
  • 2 яйца;
  • 1 ст. л. сухих дрожжей;
  • 1 ч. л. соли;
  • Растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Подогреть молоко, растворить в нем по столовой ложке сахара и муки.
  2. Добавить дрожжи, размешать все до однородности и оставить под полотенцем на 30 минут.
  3. В опару добавить соль и еще раз перемешать, отделить желтки от белков.
  4. Взбить желтки с половиной сахара блендером, перелить их в тарелочку с опарой.
  5. Влить туда же растопленный маргарин и растительное масло, перемешать.
  6. Ввести половину муки, довести тесто до однородности и снова накрыть полотенцем.
  7. Оставить тесто на 2 часа в теплом месте, затем добавить оставшийся сахар и муку.
  8. Замесить мягкое эластичное тесто, переложить его в мисочку, смазанную растительным маслом.
  9. Держать еще 2 часа под полотенцем, обминая через каждые 25-30 минут.

Хлебопечка прекрасно справляется с различными видами сдобного теста. При желании можно в ней же и испечь булочку либо остановить чудо-машину, когда она замесит тесто. В этом случае из него можно сделать булочки любой величины и формы. Готовое изделие рекомендуется посыпать кунжутом или сахарной пудрой.

Ингредиенты:

  • 125 мл кефира;
  • 1 ст. л. воды;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей;
  • 1 яйцо;
  • 10 мл растительного масла;
  • 300 г муки;
  • 5 г крахмала;
  • 5 г корицы;
  • 20 г сливочного масла;
  • ½ ч. л. соли;
  • 3 ст. л. сахара.

Способ приготовления:

  1. Воду нагреть до 35 градусов и растворить в ней дрожжи.
  2. Залить опару в чашу хлебопечки, добавить растительное и растопленное сливочное масло.
  3. Вылить туда же кефир, вбить яйцо.
  4. Всыпать к жидким ингредиентам 200 г муки, крахмал и корицу.
  5. В полученной горке сделать небольшую выемку, засыпать туда соль и сахар.
  6. Выбрать режим «Сдоба» и нажать «Старт», постепенно добавить оставшуюся муку.

Сдобное тесто на молоке по праву является самым популярным среди других подобных рецептов. Булочки из него получаются нежными и вкусными. Можно сделать их с начинкой, используя, например, изюм, мак или грецкие орехи. Приятной особенностью теста станет медовый аромат, но в случае аллергии или личной неприязни мед можно исключить.

Ингредиенты:

  • 1 кг муки;
  • 500 мл молока;
  • 1 пакетик сухих дрожжей;
  • 2 яйца;
  • 120 г сливочного масла;
  • 6 ст. л. меда;
  • 250 г сахара;
  • 1 ч. л. соли.

Способ приготовления:

  1. Подогреть немного молока, растворить в нем чайную ложку сахара и дрожжи.
  2. Оставить опару на 25 минут в тепле.
  3. В мисочку разбить яйца и выложить размягченное сливочное масло, перемешать.
  4. Просеять муку, смешать в отдельной миске с сахаром и солью.
  5. Сделать в муке ямку и влить туда опару, затем добавить яично-масляную смесь и мед.
  6. Замесить тесто в миске, затем переложить на стол, присыпанный мукой, и вымешивать еще 10 минут.
  7. Чистую и сухую мисочку смазать растительным маслом и выложить в нее тесто.
  8. Оставить миску с тестом в теплом месте на полтора часа, затем еще раз обмять тесто и приготовить булочки.

Теперь вы знаете, как приготовить сдобное тесто для булочек по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Сдобное тесто для булочек – это залог мягкой и воздушной домашней выпечки. Оно сочетается с любыми начинками, да и само по себе достаточно сладкое и вкусное, чтобы выступать в роли полноценного десерта. Для того чтобы разобраться, как приготовить сдобное тесто для булочек в домашних условиях, нужно не только прочесть рецепт, но и запомнить несколько простых кулинарных секретов:

  • Чтобы развести дрожжи, жидкость для опары нужно нагреть не выше 37 градусов, иначе изделие не поднимется.
  • Сахар в дрожжевое тесто нужно добавлять постепенно, чтобы дрожжи не «съели» сладость.
  • Настаиваться сдобное тесто должно при комнатной температуре. Не стоит оставлять его около нагревательных приборов или на сквозняке.
  • Сдобное тесто нужно хорошо обминать на всех этапах приготовления. От этого выпечка будет более мягкой и пышной.
  • В сдобное тесто нужно добавлять в полтора-два раза больше дрожжей из-за большого содержания жира.

По материалам 101eda.ru

По этому рецепту получаются воздушные булочки, как облачко! И долго не черствеют)

  • Молоко — 220 мл
  • Маргарин (или сливочное масло) — 100 г
  • Яйцо куриное (из 2-х яиц 1 желток оставить для смазки булочек) — 2 шт
  • Сахар — 6 ст. л.
  • Соль (маленькая щепотка)
  • Мука пшеничная / Мука — 540 г
  • Дрожжи (сухие быстрые (я беру «Львовские» или «Криворожские»)) — 2 ч. л.
  • Ванильный сахар (по желанию)

Время приготовления: 160 минут

Количество порций: 10

Готовить с хлебопечкой — это удовольствие! Ничего сложного, все сделают за вас. Перепробовала много рецептов и этот оказался лучшим. Хочу поделиться.
Закладываем в нашу хлебопечку: молоко, маргарин (я растапливаю в микроволновке), 1 яйцо и 1 белок (1 желток оставляем для смазки), сахар, соль, ванильный сахар, муку, дрожжи (их закладываем в муку и чуть размешиваем). Выставляем на программу «Тесто». Длительность 1,5 часа.
После сигнала достаем тесто и формируем булочки. Я смазываю рабочую поверхность стола подсолнечным маслом, а противень застилаю бумагой для выпечки. Когда уложили наши булочки (пирожки, плетенку, рулет, рогалики и т. д.) на противень даем изделиям подойти еще 25-30 минут. Перед тем, как начать выпекать смазываем обильно булки желтком. Получается на вид как магазинные, а на вкус еще лучше. Я еще посыпала их крошкой (1 ст. л. растопленного масла + 1 ст. л. сахара + 2 ст. л. муки = растереть).

Не знаю какая у кого духовка, у меня газовая. Тут надо приспособиться. Я ставлю под противень с булками глубокий противень с водой, т. к. без него сразу же горит низ. И на максимальную мощность. Пеку до темного цвета примерно 40-50 минут. Затем достаю противень с водой, чтоб подрумянился низ. Через 1 минуту вынимаю противень с выпечкой. Приятного аппетита!

По материалам www.povarenok.ru