Меню Рубрики

Тесто без дрожжей и яиц для пирога

Знаете, бездрожжевой выпечкой, наверное, сейчас удивить кого-то сложно, но вот яйца нужны в большинстве рецептов. Хотя, есть-таки хозяюшки, которые умеют стряпать почти из ничего. Главное, проявить смекалку!


Рецепт пирога из теста, в котором нет ни дрожжей, ни яиц

Кефир (ряженка, сметана) – ½ л
Сода – ½ ч.л.
Мука – ½ кг (+/-)
Соль – 1 ч.л.
Сахар – 1 ч.л.
Вода (кипяченая, еле теплая) – ½ стакана
Масло растительное – 4 ст.л.

Капуста – 500-700 г
Лук репчатый – 1 небольшая луковица
Соль, перец – по вкусу
Масло растительное (можно нерафинированное) – 3 ст.л.

Смешайте кефир с содой. Присыпьте немного мукой сверху и дайте 15 минут заготовке настояться. Далее, соедините соль с сахаром, и растворите их в воде, после чего вылейте воду в кефирную массу. Все размешайте и потихоньку вводите муку. Для начала тесто должно без труда отлипать от рук. Когда этот процесс начнется, то влейте в тесто растительное масло и завершите вымешивание тесто, добавляя муку, до тех пор, пока оно не станет мягким и «пушистым».
Все, дайте ему отдохнуть примерно час, накрыв чистым полотенцем или пакетом.

Пока тесто подходит, займитесь начинкой. Капусту белокочанную надо мелко нашинковать, залить водой, поставить на плиту и довести воду до кипения. Слейте воду, а капусту посолите, поперчите и добавьте в нее мелко нарезанный лук.
Также, сдобрите капусту растительным маслом. Если есть в доме подсолнечное нерафинированное, то оно будет в самый раз.

Когда тесто будет готово, разделите его на две неравные части. Ту половину, что побольше раскатайте для нижнего слоя пирога, он должен быть потолще. А меньшую часть теста надо раскатать тонко, она станет верхней корочкой пирога.
На нижний слой надо выложить капусту, сверху закрыть тонко раскатанным тестом, защепить края и отправить пирог выпекаться в 200-градусную духовку минут на 40.

Пирог получается очень мягкий и вкусный! А начинку вы можете и другую делать, дело вкуса!

По материалам otvetin.ru

Есть необходимость в выпечке из теста без яиц и дрожжей? Тогда предложенные рецепты именно то, что вам нужно. Среди них вариант основы для пиццы, пирожков, а также постного пирога на воде.

  • кефир средней жирности – 130 мл;
  • масло оливковое – 70 мл;
  • мука пшеничная – 240-320 г;
  • сахарный песок – 40 г;
  • сода пищевая – одна щепотка;
  • соль поваренная – одна щепотка.
Читайте так же:  Картофельная запеканка с сырым фаршем в духовке

Начнем приготовление теста для пиццы с того, что погасим соду. Для этого добавим ее в плошку с кефиром и оставим на десять минут. После этого закладываем в смесь сахарный песок, соль и оливковое масло и хорошенечко размешиваем массу до полного растворения всех кристаллов. Теперь просеиваем к смеси муку небольшими порциями и каждый раз тщательно вымешиваем. Прекращаем замес после того, как получим мягкую, эластичную и не липкую текстуру теста. Окутываем мучной ком пленкой и располагаем для вызревания при комнатных условиях минут на сорок, после чего можем приступать к оформлению пиццы.

  • мука пшеничная – сколько потребуется;
  • кислый кефир или сметана – 495 мл;
  • масло растительное без аромата – 245 мл;
  • сахарный песок – 35 г;
  • сода пищевая – 2 щепотки;
  • соль поваренная – 2 щепотки.

Чтобы завести бездрожжевое тесто без яиц для пирожков, смешиваем кислую сметану или кефир с содой и оставляем при комнатных условиях минут на десять. После этого добавляем сахарный песок и соль, размешиваем и следом просеиваем муку. Производим постепенно замес, подливая в процессе растительное маслице без аромата и продолжая подсыпать муку. Добившись мягкой, эластичной и не липкой его текстуры, обволакиваем мучной шар пленкой и даем расстояться и вызреть в течение сорока минут. По прошествии времени тесто будет пригодно к дальнейшему применению. Из него получаются отличные жареные пирожки, открытые и закрытые пироги в духовке, а также пицца.

  • мука цельнозерновая (обойная) – 550 г;
  • масло растительное без аромата – 130 мл;
  • вода фильтрованная – 245 мл;
  • соль поваренная – 2 щепотки.

Готовится такое тесто в считанные минуты. Достаточно смешать водичку с солью и растительным маслом и, добавляя понемногу муку, произвести замес до получения не липкой итоговой текстуры теста. Перед применением его необходимо выдержать под пленкой в течение получаса, а только тогда приступать к оформлению постного пирога. В качестве начинки можно взять капустное наполнение или картошку с грибами.

По материалам womanadvice.ru

Домашняя выпечка – это всегда вкуснейшее лакомство, которое несравнимо с магазинными товарами подобного назначения. В нее не просто добавляются натуральные ингредиенты, туда вкладывается частичка души домашнего повара, его любовь и забота. Оценка таких рецептов всегда получает наивысший балл и имеет преимущество.

Читайте так же:  Рецепт пирог с капустой на скорую руку рецепт с фото

Если говорить о самых распространенных, практически ежедневных рецептах , то это пироги, они могут быть сладкими, а могут занимать ранг второго блюда.

В этой статье рассмотрим, как нужно правильно готовить тесто для любого пирога без дрожжей, а также и сам процесс приготовления домашней выпечки.

  1. Отмеряем сыпучие продукты (соль, сахар и соду);
  2. Берем молочную основу теста, выливаем ее в приготовленную посуду, туда опускаем подготовленные ранее сахар, соль и соду, перемешиваем;
  3. Добавляем 1/3 подсолнечного масла;
  4. Готовим муку: пропускаем ее сквозь сито, насыщая кислородом, что улучшит свойства продукта;
  5. Смешиваем все ингредиенты с мукой, делаем замес, вводим в получившееся тесто оставшуюся часть подсолнечного масла;
  6. Отправляем его в теплое место, сверху покрываем полотенцем или защитной пленкой, даем время подняться в течение 30 минут;
  7. Теперь можно приступать к процессу выпечки.

Быстры в приготовлении и очень вкусны изделия, приготовленные на заварном тесте.

Продуктовый состав, отличающийся простотой и доступностью:

  • домашняя простокваша (или кефир) –300 гр.;
  • обычная вода – 1 ½ стакана;
  • пшеничная мука – ½ кг.;
  • сахар-песок – 50 гр.;
  • пищевая соль –10 гр. для соленых пирогов, щепоть – для сладких;
  • подсолнечное масло – 50 гр.;
  • пищевая сода – на кончике ножа;
  • куриные яйца в количестве 3 шт.

Время, затраченное на приготовление — ½ часа.

Этапы процесса приготовления:

  1. Для начала приготовим весь перечень ингредиентов, чтобы он был под рукой;
  2. Далее вымоем яйца;
  3. Муку просеиваем;
  4. Берем удобную посуду для приготовления теста;
  5. Вбиваем туда яйца, всыпаем сахар-песок, соль;
  6. Взбиваем до однородной массы вручную венчиком или блендером;
  7. Добавляем во взбитую массу простоквашу, подсолнечное масло, пищевую соду;
  8. Еще раз хорошо перемешиваем ингредиенты теста;
  9. Теперь настало время муки. Чтобы не образовалось комочков, в жидкое тесто муку вводим постепенно, быстро и хорошо перемешивая состав;
  10. Дальше берем кастрюльку, наливаем в нее воду и оставляем до закипания;
  11. В готовое тесто вводим закипевшую воду, не прекращая перемешивать состав. Так тесто получится однообразным и эластичным;
  12. Все готово.

Читайте как приготовить вкусные слоеные язычки с сахаром — возьмите на заметку нашу подборку вкусной выпечки.

Рецепты консервации кабачков на зиму — попробуйте заготовить овощи с помощью наших пошаговых подсказок.

Читайте так же:  Какой салат можно приготовить из кукурузы консервированной и капусты

Дрожжевое тесто на пирожки — рецепты с фото и видео.

  • 1 ст. коровьего молока;
  • 1 ст. сахарного песка;
  • ½ кг.пшеничной муки;
  • щепотка пищевой соли;
  • пищевая сода, гашенная в уксусе – на кончике ножа;
  • куриные яйца в количестве 3 шт.;
  • ванилин (по вкусу);
  • уксус или сок лимона (для погашения соды) – ½ ч.л.

Приготовление теста пошагово:

  1. Первоначально приготовим ингредиенты;
  2. Яйца вымоем;
  3. Муку насыщаем килородом, просеивая ее сквозь сито;
  4. Берем глубокую посуду;
  5. Вбиваем туда яйца, всыпаем сахар-песок, соль;
  6. Взбиваем до однородной массы;
  7. Добавляем во взбитую массу молоко;
  8. Еще раз хорошо перемешиваем ингредиенты теста;
  9. После этого вводим муку. Чтобы не образовывалось комочков, ее всыпаем порционно, перемешивая состав без остановки;
  10. Последней добавляем пищевую соду, обязательно гашенную в уксусе или лимонном соке;
  11. В готовый состав можно добавить ваниль;
  12. Консистенция теста должна получиться сметанообразной;
  13. Можно приступать к выпечке пирога.

Необходимые компоненты для капустного пирога:

  • сметана – 125 гр.;
  • майонезный соус – 50 гр.;
  • 150 гр. пшеничной муки;
  • щепотка пищевой соли;
  • пищевая сода – 3 гр.;
  • куриные яйца в количестве 1 шт..

Время для приготовления – 10 – 15 минут.

  1. Первоначально приготовим ингредиенты;
  2. Готовим:
  • берем глубокую мисочку, разбиваем в ней яйца, кладем соль и перемешиваем;
  • далее вводим молочные компоненты (сметану и майонез), придаем массе однородный вид;
  • добавляем соду, медленно всыпаем муку, вымешиваем тесто, удаляя из него комочки;
  • смесь должна получиться консистенции сметаны;
  1. Теперь можно готовить пирог.
  • домашняя простокваша (или кефир) – 180 гр.;
  • ¼ кг. сливочного масла;
  • пшеничная мука – ½ кг.;
  • сахар-песок – 10 гр.;
  • пищевая соль – 3 гр.;

Время приготовления 45 минут.

  1. Перед началом приготовления масло вытащить из холодильника, чтобы оно стало мягким;
  2. Берем посуду, всыпаем туда предварительно просеянную муку;
  3. Смешиваем два вышеназванных компонента;
  4. Далее вводим сыпучие продукты и простоквашу;
  5. Все тщательно перемешиваем;
  6. Теперь тесто необходимо отправить в морозильную камеру, укутав в пленку, на полчаса;
  7. После такого процесса можно приступать к процессу приготовления.
  1. Чем лучше просеяна мука, тем шикарнее выпечка.
  2. Лучший разрыхлитель домашнего приготовления – сода, гашенная соком лимона.
  3. Соль – обязательный компонент любого теста.

Правильное питание – залог здоровья семьи. Опара без дрожжей один из вариантов вкусного и полезного питания.

По материалам notefood.ru