Меню Рубрики

Тесто без дрожжей для рулета с маком

Рулет с маком — всегда беспроигрышный вариант для чаепития. Такая выпечка была особенно популярна в начале прошлого века, когда маковые рулеты готовили и в праздники, и в посты. Существуют специальные рецепты, где отсутствуют яйца, молоко и масло. Но есть варианты и из слоеного, дрожжевого, вытяжного, бисквитного и творожного теста. Начинку часто используют комбинированную, сочетая мак с различными орехами и сухофруктами. Очень вкусным получается рулет из мака с добавлением абрикосового варенья или повидла. Подготовленное тесто раскатывают в пласт, на который выкладывают мак с различными ингредиентами, и заворачивают в рулет. Рулетики с маком часто делают «разрезными», замысловато выворачивая надрезанные кусочки и создавая удивительные фигуры из теста. Или нарезают рулет на кусочки — получаются небольшие маковые булочки. Выпекают изделия в духовке, хлебопечке или мультиварке. Готовый рулет остужают, посыпают сахарной пудрой, поливают помадкой, глазурью, украшают кремом. Такая выпечка хороша для праздничного стола и повседневного чая в кругу семьи.

Рулет на основе бездрожжевого теста получается превосходным и очень аппетитным. В состав начинки входят мак, орехи, изюм и молоко. Готовую выпечку можно посыпать сахарной пудрой или украсить глазурью.

Ингредиенты:

  • Мука — 300 г;
  • Сахар — 50 г;
  • Творог — 150 г;
  • Сода — 1 ч.л.;
  • Соль — щепотка;
  • Молоко — 100 мл;
  • Масло растительное — 7 ст.л.;
  • Соль — щепотка;
  • Яблочный уксус — 1 ч.л;
  • Яйцо — 1 шт. (для смазки рулета).
  • Мак — 100 г;
  • Орехи — 50 г (измельченные);
  • Изюм — 100 г;
  • Сахар — 100 г;
  • Молоко — 2/3 ст.

Способ приготовления:

  1. Изюм промываем, обсушиваем. Грецкие орехи измельчаем.
  2. Мак отвариваем в молоке до полного уваривания жидкости, смешиваем с орехами, изюмом, сахаром.
  3. Муку просеиваем, добавляем соду, гашеную в яблочном уксусе. Вливаем масло и молоко, добавляем сахар, соль, творог, замешиваем тесто. Раскатываем его пластом, в центр выкладываем начинку, сворачиваем в рулет.
  4. Противень или форму застилаем пекарской бумагой, рулет смазываем взбитым яйцом.
  5. Выпекаем в духовке (180 0 С) 45 минут.
  6. Готовому рулету даем остыть, нарезаем кусочками, подаем к чаю.

Творог, входящий в состав теста, делает выпечку, приготовленную по этому рецепту, невероятно нежной и воздушной. Благодаря лимонной помадке рулет приобретает приятный цитрусовый аромат и вкус. Начинку можно дополнить орехами, инжиром или изюмом.

Ингредиенты:

  • Мука — 500 г;
  • Разрыхлитель — 1 пакетик;
  • Сахар — 125 г;
  • Ванильный сахар — 1 пакетик;
  • Соль — щепотка;
  • Обезжиренный пастообразный творог — 250 г;
  • Масло сливочное — 125 г;
  • Яйцо — 2 шт.
  • Готовая маковая смесь — 2 пакетика (по 250 г);
  • Яйцо — 1 шт.
  • Лимонный сок — 1 ч.л.;
  • Ром — 2 ст.л.;
  • Сахарная пудра — 100 г.

Способ приготовления:

  1. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель, соль, сахар. Добавляем размягченное масло, творог, яйца. Замешиваем мягкое тесто.
  2. В готовую маковую начинку добавляем взбитое яйцо.
  3. На столе раскладываем пекарскую бумагу, посыпаем ее мукой. Тесто раскатываем в пласт (40х45 см), по его поверхности равномерно распределяем маковую начинку. Тесто сворачиваем с обеих сторон к центру. На половинках рулета делаем несколько надрезов ножом.
  4. Рулет перекладываем в форму, выложенную пекарской бумагой. Готовим в духовке (175 0 С) 35 минут.
  5. Желток взбиваем, смешиваем со сливками или молоком.
  6. Рулет достаем обильно смазываем смесью из желтка и молока, запекаем еще 20 минут.
  7. Сахарную пудру, сок лимона и ром смешиваем в отдельной емкости. Помадку равномерно распределяем по поверхности еще горячего рулета. Даем выпечке полностью остыть и подаем к столу.

Рулет с маком из дрожжевого теста — сдобная праздничная выпечка, которая получается невероятно вкусной, ароматной и нежной. Обязательно добавьте в начинку корицу, лимонную (апельсиновую) цедру — это удивительным образом преобразит вкус макового рулета. Приготовим маковый рулет по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты:

  • Мука — 1 кг;
  • Молоко — 500 мл;
  • Сахар — 4 ст.л.;
  • Соль — 1 ст.л.;
  • Масло растительное — 200 мл;
  • Сухие дрожжи — 12 г (или 100 г свежих);
  • Ванильный сахар — 1 пакетик.
  • Мак — 500 г;
  • Молоко — 150 мл;
  • Изюм — 150 г;
  • Сахар — 250 г;
  • Лимонная цедра, корица.
  • Молоко — 50 мл;
  • Сахар — 2 ст.л.;
  • Желток — 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовим дрожжевое тесто. Просеиваем муку, добавляем сухие дрожжи (если используются свежие дрожжи, то их следует развести теплым молоком с добавлением соли и сахара). В муку вливаем молоко и масло, замешиваем тесто, выкладываем его в пищевой контейнер, закрываем крышкой, оставляем на час. Подошедшее тесто обминаем.
  2. Когда тесто поднимется повторно, разделываем его на 4 части.
  3. Рассмотрим, как приготовить мак для начинки рулета. Мак измельчаем с помощью блендера или ручной мельницы, добавляем сахар, цедру, корицу, заливаем молоком. Смесь ставим на плиту, варим до выкипания жидкости. Начинка должна стать вязкой. Добавляем промытый изюм, варим около 5 минут, массу снимаем с плиты, охлаждаем.
  4. Формируем рулеты. Каждую часть теста раскатываем в пласт, по его поверхности равномерно распределяем начинку. Сворачиваем в тугой рулет, концы подгибаем вовнутрь. Рулеты смазываем молоком с растворенным в нем сахаром. Оставляем изделия на 20 минут.
  5. Рулеты выпекаем в духовке (200 0 С) 40 минут. За 5 минут до готовности изделия смазываем взбитым желтком. Подаем к чаю, порезав на кусочки.
Читайте так же:  Как приготовить пирог с капустой и яйцом в мультиварке

Для домашних маковых рулетов как нельзя лучше подходит дрожжевое тесто на кефире или любом другом кисломолочном продукте, например, простокваше. Выпечка получается удивительно нежной и воздушной. Такое тесто хорошо подходит не только для приготовления рулетов с маком. На его основе получаются прекрасные пироги, сладкие пирожки, булочки, рогалики и другие изделия.

Ингредиенты:

  • Мука — 1 кг;
  • Кефир — 300 мл;
  • Дрожжи — 1 пакетик;
  • Молоко — 100 мл;
  • Соль — ½ ч.л.;
  • Сахар — 100 г;
  • Ванильный сахар — пакетик;
  • Масло сливочное — 100 г;
  • Яйцо — 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Приготовим опару. Молоко немного нагреваем, переливаем в большую миску, всыпаем сухие дрожжи, сахар (1 ч.л.), муку (3 ст.л.). Массу хорошо размешиваем, оставляем опару на 20 минут, чтобы подошла.
  2. В отдельной посуде приготовим сдобу. Масло растапливаем, добавляем яйца, сахар, соль, ванильный сахар, кефир, перемешиваем.
  3. Подошедшую опару соединяем со сдобой, добавляем муку. Замешиваем руками тесто, если необходимо подсыпаем муку. Тесто должно получится мягким и пластичным.
  4. В миску, смазанную маслом, выкладываем скатанное в шар тесто. Емкость закрываем тканевым полотенцем, оставляем на час.
  5. Когда тесто увеличится в два раза, обминаем его руками, снова накрываем полотенцем, оставляем на 40 минут.
  6. Стол немного присыпаем мукой, тесто, подошедшее второй, раскатываем в пласт, выкладываем начинку и формируем рулеты.

Теперь вы знаете, как приготовить рулет с маком по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Маковый рулет — ароматная выпечка, способная собрать за обеденным столом всю семью. О том, как приготовить вкусную маковую начинку для рулета расскажут опытные кулинары, знакомые с тонкостями и нюансами этого блюда.

  • Маковую начинку можно приготовить на воде, исключив из рецепта молоко.
  • Чтобы рулеты не пригорели во время выпекания, застелите противень или форму пергаментной бумагой.
  • Готовность рулета проверяют с помощью зубочистки. Если ее деревянная поверхность остается сухой, то выпечка готова.
  • Чтобы придать готовому рулету более аппетитный внешний вид и обогатить его вкус, выпечку посыпают сахарной пудрой, маком, молотой корицей, ванильным сахаром.
  • Перед подачей к столу рулет остужают, затем нарезают на тонкие пластинки и предлагают к чаю или кофе.
  • Грецкие орехи в маковой начинке можно заменить курагой, черносливом, изюмом, инжиром, сушеной вишней.
  • Если при формировании рулета, разрезать его на небольшие кусочки, то получатся мини-рулетики, которые следует также выпекать в духовке, только времени на их приготовление потребуется меньше.

По материалам 101eda.ru

По утрам хочется чего-то вкусного и сладкого. Испечь пирог или сдобу, чебуреки или легкий десерт. Ведь именно на завтрак без вреда для фигуры можно съесть вкусности. Сегодня приготовим маковый рулет из бездрожжевого теста.

Для рецепта понадобится:

  1. 200г простокваши или кефира;
  2. 50г мака;
  3. 100г сахарного песка;
  4. 2ст. пшеничной муки;
  5. сода и соль на кончике ножа;
  6. 3ст.л. подсолнечного масла;
  7. для смазывания противня- сливочное масло;
  8. для смазывания рулета — 1 яйцо.

На этой странице вы найдете следующие рецепты:

Достаем глубокую емкость. Наливаем стакан кефира или чуть меньше. Солим, добавляем соду. Перемешиваем. Оставляем на 5-10 мин для взаимодействия соды и кефира.

Совет: для перемешивания любого теста желательно использовать деревянную ложку или лопаточку.

Пока тесто стоит, в тарелку просеиваем муку.

Совет: вам может понадобиться более 2 стаканов муки. Это зависит от ее качества и жидкости, которую вы взяли.

По истечении времени, начинаем постепенно всыпать муку в кефир. Замешиваем тесто. Добавляем подсолнечное масло.

Читайте так же:  Пирог из картофеля запеченные в духовке

Готовое тесто должно получиться эластичным и не прилипать к рукам.

Оборачиваем пищевой пленкой или кладем в пакет. Тесту необходимо постоять 10-15 минут. Можно убрать на ночь в холодильник. Это делается для легкого «брожения» кефира с содой.

Когда тесто готово, раскатываем его в пласт, толщиной 0,5-1см. Промазываем подсолнечным маслом. Посыпаем сахаром и маком. Количество определяйте на глаз. Кто-то любит более сладкий, кто-то менее.

Сворачиваем рулетом. Даем немного «подышать» кислородом.

Совет: для блеска рулета промажьте его сверху взбитым яйцом.

Разогреваем духовку на температуре 200 градусов. Противень смазываем сливочным маслом (по желанию).

Совет: рулет также можно выпекать в мультиварке.

Отправляем нашу выпечку в духовку на полчаса. Как только по дому начнет распространяться аромат пирогов – рулет готов.

Совет: готовность проверяйте зубочисткой.

Маковый рулет из бездрожжевого теста готов.

Вы можете приготовить его параллельно с нами по видео:

Приглашаем друзей к столу. Разрезаем рулет порционно.

По этому рецепту каждый кулинар сможет приготовить как пирожки (жареные или печеные), так и бисквиты, пироги и т.д.

Для рецепта необходимо:

  • 3ст.пшеничной муки;
  • соль на кончике ножа;
  • 1 стакан кефир;
  • 100г сливочного масла или маргарина;
  • 1ч.л. или ½ пакетика разрыхлителя;
  • для начинки мак и сахарный песок.

Маргарину или сливочному маслу даем слегка подтаять при комнатной температуре. Отправляем его в чашу блендера с лезвиями или в комбайн (при наличии). Всыпаем к нему разрыхлитель и соль. Перемешиваем. Добавляем кефир. Перемешиваем. Начинаем постепенно всыпать просеянную пшеничную муку.

Совет: обязательно перед добавлением муки, просейте ее. Выпечка получится более воздушной.

Замешиваем тесто. Оно должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. При необходимости добавьте еще муки. Скатываем в шарик. Оборачиваем пищевой пленкой. Отправляем на полчаса или дольше на холод. Тесто должно немного постоять.

По истечении времени достаем. Поверхность слегка присыпаем мукой. Раскатываем круг толщиной не более 1,5см. смазываем подсолнечным или растопленным сливочным маслом. Сверху посыпаем маком и сахарным песком. Сворачиваем в рулет.

Противень смазываем маслом. Перекладываем рулет на противень. Ставим в духовку на 30-40 минут при температуре 180-200 градусов.

По рецепту выпечка без дрожжей готова. Подаем на стол горячей.

Совет: для вкуса можно слегка присыпать сахарной пудрой или корицей.

Если вы еще думаете, что выпечка может быть вкусной только при наличии дрожжей, вы глубоко заблуждаетесь. В рецепте, приведенном ниже, добавлен натуральный заменитель. От этого выпечка ничуть не уступает оригинальному варианту.

Для рулета понадобится:

  • 1ст.пшеничной муки или чуть больше;
  • 150г натурального творога;
  • 3-4ст.л. сахарного песка;
  • 5ст.л. подсолнечного масла;
  • 5 ст.л. молока;
  • 1 куриное яйцо;
  • сода и соль на кончике ножа;
  • 80г мака;
  • 80г изюма;
  • 50-100г сахара;
  • уксус (по желанию);
  • ½-1 стакан молока

Проведем подготовительные работы. В небольшую кастрюлю наливаем молоко. Ставим на медленный огонь. Засыпаем мак. Постоянно помешивая, доводим до полного впитывания маком молока. Перекладываем в тарелку. Даем остыть.

Изюм промываем. Смешиваем с остывшим маком. Посыпаем сахаром. Еще раз перемешиваем.

В глубокую емкость просеиваем муку, добавляем гашеную содом.

Совет: чтобы погасить соду, насыплем ее в чашку. Добавим немного уксуса и перемешаем.

Молоко перемешиваем с подсолнечным маслом. Добавляем к муке. Перемешиваем. всыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Добавляем творог.

Совет: чтобы творог стал более нежным – перетираем его через сито.

Замешиваем крутое тесто. Далее присыпаем мукой поверхность. Раскатываем тонкий пласт. На него выкладываем начинку. Сворачиваем тугим рулетом.

Разогреваем духовку при температуре 180 градусов. Противень смазываем сливочным или подсолнечным маслом. Выкладываем рулет. Ставим в духовку на 40-50 минут.

Совет: если у вас есть мультиварка, быстрее будет испечь в ней.

Смазываем пирог яйцом. Это придаст ему блеск.

Маковый рулет получается ароматный, вкусный и простой в приготовлении.

Прекрасное второе блюдо или дополнение к чаю – заливной пирог. С пекинской капустой получается оригинально и необычно. Несладкое тесто и сочная начинка прекрасно .

Для любителей необычных десертов предлагаю вкусный и полезный крем из пшена. Это каша популярна среди приверженцев здорового питания, ведь в ней нет глютена. Она богата .

Предлагаю вашему вниманию интересный салат из пророщенного маша. Маш (бобы мунго) — бобовая культура, произрастающая в Индии. Семена этого растения имеют овальную форму, .

Читайте так же:  Пирожки рецепты с фото легкие в приготовлении в духовке

Самые простые в исполнении и доступные по составу кондитерские изделия – это кексы. Тесто для них готовится за считанные минуты, поскольку не требует длительного замеса .

Выпечка с овощами очень полезна и вкусна. Оригинальные оладьи из рисовой муки станут отличным поводом разнообразить безглютеновое меню. Готовятся они просто и из доступных .

Существуют разные вариации осетинского пирога на кефире. На Кавказе их пекут на особый праздник сразу три, символизируя три стихии. Объединяет их одно: нежное воздушное .

Пицца на сковородке давно уже не новость. Это быстро, удобно, практично. Опытные хозяюшки давно держат рецепты подобных пицц на заметке. Мы сегодня научимся готовить .

Рецепт приготовления новогодней фруктовой ёлочки. Прекрасное украшение праздничного стола! Удивите своих гостей и близких креативной подачей фруктов на праздничный .

Примадонна не только хорошо поет, но и интересно готовит. Жареные огурцы от Пугачевой убеждают всех в этой истине. О кулинарном пристрастии певицы народ узнал, когда .

Легкий витаминный салат «Свинья в огороде» станет украшением новогоднего стола. Символ наступающего года – желтая земляная Свинья обязательно оценит старания и фантазию .

Ханум – это узбекское национальное блюдо, представляющее собой рулеты из тонкого теста с картофельной начинкой внутри. Хотя сейчас сложно найти доказательства того, .

На сегодня не найдется человека, который не любит сладости. Это может быть мармелад, пирожные, сухофрукты и различная выпечка. Последний вид подразделяется на пироги, .

По материалам edabez.ru

Дрожжевое тесто, к сожалению, не всегда и не всем удается. Именно поэтому часто задают вопрос, как испечь рулет с маком без дрожжей. На самом деле, это несложно – вкусное бисквитное тесто прекрасно сочетается с маковой начинкой. У этого рецепта множество плюсов: продуктов требуется меньше, так что он значительно дешевле, не нужно ждать, когда подойдет тесто, так что бисквитный рулет с маком без дрожжей готовится быстро.

Чтобы приготовить рулет, нужно испечь бисквит, теплый корж смазать начинкой и свернуть, пока он не остыл и остается достаточно мягким и упругим.

  • мука из твердой пшеницы высшего сорта – 1,3 стакана;
  • белый сахар отечественного производства – 1-1,3 стакана;
  • масло «Крестьянское» – 20-30 г;
  • яйцо крупное – 5 шт.

Начинаем с того, что охлаждаем яйца и разделяем их на белки и желтки. Холодные белки надо взбить (можно использовать миксер) в плотную пену, похожую на плотный снег. В нее постепенно – в 3-4 этапа вводим сахар и продолжаем взбивать. Как только сахар растворился, добавляем желтки и взбиваем еще немного. Рулет с маком без дрожжей может быть чуть более или менее сладким – так что количество сахара в рецепте дано приблизительное. После желтков понемногу – тоже в 5-6 этапов добавляем просеянную (можно дважды или трижды) муку и аккуратно размешиваем ложкой или лопаткой, чтобы пена не опала. Форму смазываем маслом (можно еще и застелить промасленным пергаментом), выливаем в нее тесто и отправляем в прогретый духовой шкаф. Помните, что печется корж быстро, так что не отвлекаемся и с кухни никуда не уходим. 15-20 минут, и вынимаем наш бисквит.

Мы приводим простой рецепт рулета с маком без дрожжей, так что и начинку готовим без особых сложностей. Поскольку тесто рулета с маком без дрожжей может быть и не очень сладким, сладость начинки тоже регулируем по вкусу.

  • сухой мак – 1 чашка (около 300 г);
  • сахар отечественного производства белый – 1 стакан;
  • жирное, неснятое молоко (либо магазинное жирностью не ниже 3,2%) – 0,4 л.

Мак перебирать не нужно, эта работа все же для Золушек, но просмотреть его на предмет крупного мусора не помешает. Промываем его в сите и перекладываем в кастрюльку. Добавляем сахар и теплое молоко. Начинаем, помешивая, варить начинку. Варим около 5 минут после закипания, потом накрываем крышкой и оставляем остывать и набухать. Поскольку рулет сворачиваем, пока тесто теплое, начинку лучше приготовить с вечера и остудить.

Собираем рулет просто: кладем теплый корж на пленку или чистое полотенце, намазываем бисквит маковой массой и, аккуратно приподнимая пленку, сворачиваем рулет. Фиксируем и оставляем на полчаса-час. Тем временем можно приготовить глазурь, если есть желание украсить рулет, или сходить за мороженым.

По материалам womanadvice.ru