Меню Рубрики

Тайская кухня рецепты с фото в домашних условиях

Тайская кухня или национальная кухня Таиланда – это настоящий феномен азиатской кухни, который сумел сохранить свою самобытность, несмотря на огромнейшее влияние со стороны Китая, а также Индии. Однако мы предлагаем не останавливаться на вопросе истории, а перейти непосредственно к рассмотрению особенностей традиционной тайской кухни.

Уникальна она тем, что в приготовлении блюд используется невероятное количество разнообразных специй, во всех мыслимых и немыслимых сочетаниях. Довольно популярен стручковый горький перец, который является неизменной составляющей многих рецептов. В целом же, блюда в национальной традиционной кухне Таиланда, как правило, довольно острые.

Основа питания жителей Таиланда – это рис, как впрочем, и у многих других жителей стран Азии. Здесь его называют «кхао». Вместе с кхао на столе Вы увидите и разнообразные соусы, например, соевый или традиционный рыбный. Также вместе с рисом подают бульон с зеленью. Однако жители Таиланда не употребляют исключительно один рис. К нему подают мясо, рыбу или овощи. Тайцы их называют «кап кхао», что означает – то, что едят вместе с рисом.

От региона к региону Таиланда существуют некоторые различия относительно основного ингредиента в рационе. Так, например, в центральной части страны более всего распространен обыкновенный рассыпчатый рис, который едят при помощи вилки и ложки (вилкой рис накладывается в ложку). Восточной, северо-восточной и северной частям Таиланда характерно использование очень клейкого риса, кушают который, не пользуясь столовыми приборами, то есть исключительно при помощи рук.

Вторым по полярности продуктом после риса являются соевые бобы, которые употребляют не в чистом, а в переработанном виде. Из них, как правило, изготавливают творог, пасту, а также соус. Последний же не только пользуется необычайной популярностью, но еще и применяется вместо соли.

Кстати, довольно примечательной особенностью тайской традиционной кухни является измельчение пищи небольшими кусочками. Потому тайцы за столом не пользуются ножом.

Еще одним значимым продуктом в кулинарии Таиланда является рыба. В основном это всевозможные пресноводные ее сорта, которые вылавливают в местных речушках и озерах. Готовят из рыбы вкуснейшие супы, а также делают из нее самостоятельные блюда, обжаривая, завернув в банановые листья, или отварив на пару. Также широко применяют и морепродукты, которые нашли свое применение в самых разнообразных кушаньях.

Однако не стоит полагать, что исключительно рыба входит в повседневное меню тайцев. Употребляют они и мясо. Самым популярным является свинина. Также немалой любовью у тайцев пользуется и курятина, да и мясо птицы в целом. Отправившись в ресторан или кафе тайской кухни, обязательно попробуйте одно из предложенных там мясных блюд! Поверьте, Вы будете немало удивлены вкусу.

Еще одна существенная особенность Таиланда – это практически полное отсутствие молока и молочных продуктов, которые, впрочем, с успехом заменяются кокосовым молоко и кокосовыми сливками. Кстати, именно эти продукты придают тайским блюдам такой необыкновенный вкус, который нам славянам в домашних условиях бывает довольно трудно воплотить.

Благодаря климату Таиланда его жители имеют возможность лакомиться фруктами круглогодично. Так, например, широко распространены папайя и бананы. Такие же фрукты, как манго, мангустан, рамбутан появляются лишь в сезон, но имеются они все же в большом изобилии. Особенностью пользуется дуриан. Об этом фрукте Вы возможно уже наслышаны, поскольку его чудесный вкус сопровождается столь неприятным запахом, что этот фрукт даже запрещают есть в общественных местах.

Традиционная кухня Таиланда, как видно, очень необычна. Уникальность ее заключается не только в непривычных для нас продуктах, но и в способах их приготовления. Именно потому в домашних условиях бывает непросто воспроизвести национальные рецепты этой страны, добившись правильных вкусовых оттенков! Однако отчаиваться не стоит! Мы постараемся Вам помочь в приготовлении вкусных блюд тайской кухни, для чего составим целую виртуальную энциклопедию рецептов с фото. Это настоящие мастер классы, снабженные максимально подробными инструкциями. Действуйте в соответствии с приведенными в них инструкциями и наслаждайтесь в итоге «вкусными результатами».

По материалам xcook.info

Тайская кухня становится все популярнее и известнее. Главным секретом ароматного блюда из мяса, приготовленного по рецепту этой кухни, принято считать идеальное сочетание пяти вкусов – острого, сладкого, горького, соленого и кислого.

С использованием риса, как основного компонента любого блюда, появилась необходимость в дополнении к гарниру мясных продуктов и овощей, которые привносят намного больше полезных веществ в организм и улучшают весь пищевой процесс.

Процесс готовки мяса можно разделить на несколько этапов. Чтобы приготовить вкусное и ароматное тайское блюдо необходимо:

  1. Говядину промыть, избавить от излишков воды и нарезать тонкими брусочками длиной по шесть сантиметров. Сложив его в глубокую посуду, влить соевый соус, ½ столовой ложки масла, присыпать солью, перемешать и оставить мариноваться на 10 минут;
  2. Все овощи, кроме капустных листьев промыть и нарезать соломкой по сантиметру в толщине;
  3. На сковороду влить масло, на сильном огне обжарить мясо до появления корочки и влить молоко. Уменьшить огонь и тушить говядину до окончательного испарения всего молока;
  4. Следом всыпать лук, морковь, прожарить две минуты. Следом всыпать помидоры, специи и соль при необходимости;
  5. Накрыть крышкой, тушить не очень часто помешивая, чтобы мясо не пригорало, а овощи не ломались, в течение десяти минут на медленном огне.

На стол блюдо тайской кухни принято подавать на капустных листьях в идеальном сочетании с рисом, консервированными овощами и острыми соусами.

Для создания ароматного блюда потребуются:

  • куриная грудинка – 450 г;
  • рис – 150 г;
  • соевый соус – 60 г;
  • оливковое масло – 30 г;
  • перец сладкий (разного цвета) – 300 г;
  • укроп – 30 г;
  • чеснок – 10 г;
  • соль, специи по вкусу;
  • шафран – 2 г.
Читайте так же:  Сосиски в тесте из слоеного бездрожжевого теста в духовке рецепт с фото

На готовку потребуется один час, а пищевая ценность мясного блюда составит 140 ккал.

Чеснок измельчить с помощью чесночницы и смешать с соевым соусом для создания маринада для мяса. Куриную грудку порезать длинной толстой соломкой приблизительно по пять сантиметров. Влить к мясу маринад, оставить пропитываться курятину на двадцать минут.

Перец лучше выбрать всех цветов – красного, зеленого, желтого, нарезать крупной соломкой и всыпать к мясу. Всю массу из овощей и курицы следует обжарить до готовности на оливковом масле, присыпав солью и выбранными специями на большом огне в глубокой сковородке.

В это же время параллельно приготовлению мяса требуется отварить рис – 1/3 риса отдельно вместе с шафраном, 2/3 просто в подсоленной воде. Половину белого риса смешать с очень мелко нашинкованным укропом.

Подавая блюдо к столу можно смешать три вида получившегося риса или выложить его слоями с ароматным гарниром из мяса – это и будет кулинарный шедевр тайской кухни.

Принцип приготовления любого тайского блюда обладает одной интересной особенностью – кулинарные шедевры, даже профессиональные повара, готовят «на глаз». Сочетание всех ингредиентов зависит только от вкусового предпочтения – можно добавить больше сладких овощей, фруктов или острый перец в сочетании с кислым продуктом при готовке мяса. Для создания чудесной, ароматной говядины по-тайски с сочным и вкусным ананасом понадобятся:

  • говядина (мякоть) – 0,5 кг;
  • ананас консервированный – 300 г;
  • лук – 100 г;
  • сладкий перец – 200 г;
  • острый перец чили – 1 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • обжаренные орехи (кешью) – 120 г;
  • соевый соус – 60 мл;
  • масло постное – 20 г;
  • ворчестерский соус – 2-3 г;
  • специи, соль — по 7 г;
  • рисовый уксус – 15 г.

Готовиться мясо будет сорок пять минут, а вот калорийность ста грамм блюда немного высока – 220 ккал.

Все овощи нарезать крупной соломкой, а острый перчик тонкими колечками. Хорошо подогрев в высокой сковородке масло, всыпать по очереди к нему лук, обжарив до прозрачности, затем морковь, сладкий и острый перец. Поджарив овощи две минуты на сильном огне, влить два вида соусов, рисовый уксус и потушить еще пару минут.

После ко всем овощам влить половину сока из консервированных ананасов, всыпать соль, специи по вкусу, а также сами ананасы, предварительно нарезанные кубиками по полтора сантиметра.

Пока происходит процесс тушения, требуется нарезать мясо толстой соломкой, длинными кусками, а после выложить к овощам на сковороду. Тушить двадцать минут, добавить кешью и, если выкипела вся жидкость, добавить еще сока ананаса или соевого соуса по вкусу. Через десять минут блюдо уже будет готово.

Подавать лучше с гарниром из риса, заправленного по вкусу зеленью, шафраном или карри.

Касадилья с курицей — яркий вкус этого традиционного мексиканского блюда.

Как приготовить вкусную уху из судака читайте в нашей статье.

Рецепт слойки с творогом — вкусная, ароматная выпечка с разными начинками.

Добавляя разнообразные овощи при приготовлении мяса птицы, изменяется вкус блюда, подчеркивается аромат, увеличивается сочность и питательность. При нарезке продуктов следует учесть, что в Таиланде с древних времен принято есть руками, поэтому мясо, овощи режутся соломкой. Только в 19 веке в стране стали пользоваться столовыми приборами, при этом вилку используют исключительно для накладывания пищи в ложку или тарелку. Для создания ароматной курятины с овощами по-тайски будут необходимы:

  • курятина (филе) – 0,4 кг;
  • томатная паста – 20 г;
  • вода – 100 мл;
  • помидор – 350 г;
  • соевый соус – 40 г;
  • лук – 100 г;
  • острый соус – 5 г;
  • болгарский перец (всех цветов) – 300 г;
  • эстрагон по вкус;
  • чеснок – 10 г;
  • молотый имбирь – 5 г;
  • масло оливковое – 20 г;
  • соль – 5 г;
  • укроп – 20 г.

Готовиться блюдо данной кухни будет сорок минут, а энергетическая ценность ста грамм мяса с овощами составит 85 ккал.

Процесс приготовления начинается с нарезания филе толстой соломкой и овощей более тонкой. Затем мясо обжаривается до появления корочки, выкладывается в отдельную емкость.

В глубокую посуду выкладываются помидоры, перец, лук, посыпаются имбирем, измельченным чесноком, перемешиваются. Затем все отправляют на сковородку, где следует их быстро обжаривать на сильном огне в масле пять минут.

Выложив овощи в отдельную емкость, на эту же сковороду вливается томатная паста, разбавленная в воде. Процесс тушения нужно продолжать пока жидкость не уменьшится в два раза.

Потом влить острый и соевый соус, добавить соль и выложить обратно в сковороду обжаренные ранее овощи, мясо и мелко порезанный укроп. Все медленно тушить в течение пяти минут и можно подавать к столу.

Блюдо тайской кухни потрясающе сочетается с рисом и консервированными продуктами.

При создании настоящего блюда тайской кухни главным секретом является то, что порции должны быть небольшими, но содержать массу полезных витамин и минералов. Этого можно достигнуть, используя совершенно разный набор овощей и фруктов, входящих в состав. Для приготовления мяса следует правильно выбрать вкус, который понравится всем членам семьи или гостям:

  1. Острым мясо сделает добавление перца чили, карри, горького перца;
  2. Сладкое блюдо можно приготовить с помощью ананаса, сахарного тростника;
  3. Лайм, лимон придаст мясу вкус кислинки.
Читайте так же:  Основа под пирог из печенья

Также опытные кулинары часто используют простые хитрости при готовке тайского блюда:

  1. Не отходят от плиты, так как правильный способ приготовления обусловлен процессом жарки на сильном огне в глубокой посуде;
  2. Выбор мяса следует остановить на молодом и свежем продукте, а не замороженном;
  3. Аккуратно солить и не забывать, что соевый соус, присутствующий в большинстве рецептов, придает мясу и овощам солоноватый вкус.

Экспериментируя с овощами и соусами, добавляя различные любимые специи, можно найти и разработать оптимально понравившийся вариант приготовления мяса по-тайски, который будет по душе всем родным и близким.

По материалам notefood.ru

Китайская кухня одна из самых разнообразных кухонь мира, в первую очередь, по используемым продуктам. Подробней о китайской кухне .

Китайская

Популярнейшее блюдо китайской кухни можно быстро и легко приготовить в домашних условиях! Это нежная свинина, обжаренная во фритюре, с болгарским перцем, консервированным ананасом и пикантным соусом.

Очень быстрое и вкусное блюдо!

Сытное и полезное блюдо из фунчозы с овощами и куриным филе, которое обладает оригинальным вкусом. Приготовление второго блюда из фунчозы не отнимет много вашего времени, а результат вас приятно удивит!

Насыщенный вкус мяса, необычный способ приготовления. Попробуйте!

Широкую популярность свинины в кисло-сладком соусе легко объяснить — аппетитные, с неповторимым вкусом и ароматом, нежные кусочки свинины придутся по вкусу многим гурманам, тем более, что приготовить такое блюдо под силу даже начинающей хозяйке.

Битые огурцы — закуска китайской кухни, ставшая весьма популярной на всех континентах. Секрет популярности объясняется в первую очередь тем, что готовятся огурцы очень быстро и просто, а сама закуска всегда получается свежей, острой и пряной.

Вкуснейшие баклажаны, приготовленные в азиатском стиле, с чесноком, острым перцем и соевым соусом. Приготовьте баклажаны по-китайски, и вы не пожалеете. Это просто превосходная закуска, которую можно есть и в горячем, и в холодном виде.

Простой традиционный рецепт китайских слоеных лепешек с зеленым луком! Готовьте сразу побольше, лепешки не успевают остывать, исчезают! Ну очень вкусно!

Мясо с овощами в кисло-сладком соусе.

Как же это вкусно! Лепешечки слоеные, с хрустящей корочкой! Да с зеленым луком! Феерично! Пирожки отдыхают! Друзья, готовьте на здоровье! Очень и очень вкусно, просто весенний хит!

Из серии рецептов на Новый год Дракона. Или салат на день рождения тем, кто родился в год Дракона. Салат «Китайский дракон», рецепт которого включает жареное мясо и овощи, приобретает особенный вкус благодаря соевому соусу и острому перцу. Как сделать «Китайского дракона» покажут пошаговые фото.

Предлагаем вам приготовить огурцы по-китайски, со специальной заправкой и любопытной нарезкой. Такое блюдо готовится очень быстро и станет не только отличной закуской, но и достойно украсит любой стол.

Предложу вам приготовить «китайские блинчики» с зеленым луком. Это слоеные лепешки из пресного теста, которое замешивается на кипятке. А начинка для таких лепешек простая — зеленый лук.

Бюджетный рецепт вкусных слоеных лепешек с зеленым луком. Подойдет и к сладкому чаю, и к борщу, и к супу. А еще он и в пост выручит.

Очередная вариация известного блюда китайской кухни. Свинина по этому рецепту тушится в кисло-сладком соусе, с овощами и ананасами.

Сегодня интересный рецепт постного и вкусного блюда — китайские паровые булочки из дрожжевого теста, с зеленым луком! Все очень просто и очень вкусно! Продукты самые обычные, вкус превосходный!

Вряд ли сами китайцы знают о том, что у них есть такие слоеные лепешки. Мне этот рецепт достался как китайский. Я не стала заниматься выяснением аутентичности, а взяла и сделала лепешки с зеленью. Очень бюджетное и вкусное блюдо.

Рецепт тушеных овощей по-китайски. Лучше всего для данного рецепта подойдет вок, но можно использовать и простую сковороду. Овощи подойдут любые.

Предлагаю сытную закуску или горячий салат из баклажанов, картофеля и перца, в кисло-сладком соусе по-китайски — чисанчи. Готовится просто и быстро.

Легкий и быстрый в приготовлении салат «Шаньдун» с говядиной, огурцами и грибами относится к сытным салатам с ярким вкусом.

Остро-сладкие баклажаны прекрасно сочетаются с рисом, тофу и мясом. Необычный вкус. Для любителей азиатской кухни!

Приготовим вкуснейшую рыбу по-китайски в апельсиновом соусе.

Этот на первый взгляд обычный салат из помидоров на самом деле не так прост, как кажется. Для такой закуски из помидоров готовится особая ароматнейшая заправка, которая так любима китайскими гурманами. Обязательно попробуйте приготовить помидоры таким образом и вы поймете, что проще и быстрее рецепта салата из свежих помидоров вам не найти.

Фунчоза с креветками — очень простое и вкусное блюдо, которое придется по вкусу любителям азиатских блюд и тем, кто любит креветки. Салат из креветок, овощей и фунчозы получается легким, сочным, ярким. Такое блюдо и на праздничный стол поставить приятно!

Очень вкусное блюдо китайской кухни — вареная курица по-кантонски. Курица с пряным ароматом вполне достойна праздничного стола и уж точно семейного ужина!

Если вы почитатель китайской кухни и морепродуктов, а также любите готовить в сковороде вок, то этот рецепт кальмаров с брокколи для вас. Кальмары с брокколи, в соевом соусе, — вполне диетическое, питательное и быстрое в приготовлении блюдо.

Интересный рецепт пирожков с любимой начинкой! Слоеные пирожки с зеленым луком. Китайский вариант! Рецепт новый, попробуем приготовить и посмотрим, что получится!

Читайте так же:  Какие блюда можно готовить ребенку в 1 год

Рецепт пянсе (или пян-се) — это рецепт паровых пирожков из дрожжевого теста с начинкой из мяса и капусты, по мотивам корейской (китайской) кухни. Дальневосточные пянсе — рецепт блюда не только вкусного, но и более полезного, чем жареные пирожки.

Подробный рецепт утки по-пекински обязательно поможет вам узнать все тонкости и нюансы готовки: что сделать, чтобы утка была нежной и сочной, как получить красивую и нежную корочку утки по-пекински, а также, как приготовить тесто для нежных блинчиков.

Уважаю блюда из куриной печени. Делаю много разных. Это наиболее любимый рецепт и делаю его чаще всего.

Кальмар в кисло-сладком соусе, с гарниром из риса с омлетом.

Котлета свиная отбивная хороша с любимым гарниром. Нежное вкусное мясо так и тает во рту.

Красная свинина Хуншао — ароматное китайское блюдо, которое содержит в себе огромный букет вкусов, начиная с соленого и заканчивая горько-сладким. Тем, кто любит необычные вкусовые ощущения, обязательно надо опробовать свинину по-китайски.

Купил сегодня совершенно шикарнейший кусок грудинки. Значит, будем делать красную свинину — Хуншао. Красная она не только из-за того, что в процессе готовки она принимает такой красивый цвет, но и из-за того, что ее, по воспоминаниям писателя Чжоу Эрфу, любил сам Председатель Мао. Ну а раз Великий Кормчий одобрял такое, то и нам не грех будет попробовать.

Постное китайское блюдо для тех, кто не ест мясо — овощи по-китайски. Хорошо в качестве овощного гарнира.

Действительно изумительный вкус. Орехи не прожаренные, а просушенные, и в сахарной карамели. Выкладываю так, как делают в китайских ресторанах.

Простой соус с чесноком, острым перцем, винным уксусом, томатом, практически, выполняет основную роль в этом блюде, наполняя великолепным «азиатским» вкусом кусочки курицы. Ингредиенты по очереди быстро обжариваются на большом огне при постоянном помешивании (это основной принцип китайских блюд «стир-фрай»), что сохраняет интенсивность аромата и полезность продуктов. Идеальным гарниром, конечно же, может быть только рис.

Огурцы чаще всего используют для приготовления различных салатов. А почему бы не поэкспериментировать и не пожарить огурцы в соевом соусе? Жареные огурцы по-китайски получаются очень вкусными и слегка острыми.

Еще один рецепт для любителей рыбки. На этот раз рецепт с восточными нотками.

Очень легкий, приятный на вкус рыбный суп с грибами. Быстро готовится.

Удивите своих гостей, приготовив для них вкусное неизбитое блюдо из баклажанов с фаршем, по-китайски. Вкусно, быстро, необычно!

Традиционное китайское лакомство «Яблоки в карамели» постепенно набирает популярность среди европейского населения. Предлагаю подробный рецепт приготовления таких карамельных яблочек.

Готовим дома очень вкусную курицу с овощами по-китайски. Отличный вариант блюда из курицы на праздничный стол, а также на каждый день.

Рецепт азиатской кухни — свинина с мандаринами, в остро-сладком соусе. Блюдо готовится очень просто, быстро и обладает необычным сладко-острым вкусом. Рецепт отлично подойдет для вока, но можно приготовить и на обычной сковороде.

Да, да, — апельсины, свинина и капуста — отличное трио для салата. Попробуйте и убедитесь, что салат из свинины с апельсинами и капустой — это очень вкусно!

Необычное соте из свинины с грибами по-китайски.

Вот такое угощение из курицы, грибов, лука и разных восточных специй и пряностей. Китайские соусы, имбирь, васаби – и обычная курятина становится оригинальной закуской. Может быть, немного дольше придется жарить маленькие котлетки, зато они очень симпатично смотрятся на столе и подходят как раз «на один укус».

С китайской кухней я знаком давно и близко, но только в качестве едока. А вот так, чтобы самому что-то приготовить, — это редко случается. Но с чего-то нужно начинать, и я начал с того, что купил специальную книгу и мешок специй-соусов. Будем учиться. Сегодня покажу очень распространенное китайское блюдо — янчжоу чао фа. Для начала самое оно.

Кукурузный суп часто подают в китайских ресторанах, но в домашних условиях суп из консервированной кукурузы можно приготовить легко и просто, да еще и быстро.

Просто сделать томатный соус по-китайски. Кисло-сладкий соус идеально сочетается и с мясными, и с рыбными блюдами.

Сегодня у нас блюдо азиатской кухни, а точнее, китайские паровые булочки. Тыквенные паровые булочки поразили меня своей красотой, способом приготовления и, конечно же, вкусом! Пробуем весь мир на вкус, готовим с удовольствием!

Рецепт лёгкого в приготовлении салата из древесных грибов. Из-за большого количества полезных свойств, которыми обладают древесные грибы, в китайской кухне этот салат известен как оздоравливающее блюдо, в своем роде «эликсир молодости и красоты». Попробуйте приготовить!

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

По материалам www.russianfood.com