Жирные свиные ребрышки, как правило, всегда получаются вкусными независимо от способа их приготовления. Жареные на сковороде, на мангале или запеченные в фольге, они получаются нежными и сочными благодаря особой структуре мяса. Между тем, непосредственно вкус ребрышек зависит от маринада, который использовался при их приготовлении. Медовый соус, рецепт которого представлен в нашей статье, делает вкус блюда изысканным. Сладкие ребрышки, приготовленные в этом соусе, обязательно понравятся всем, даже гурманам.
Приготовить медовый соус для маринования мяса можно по следующему рецепту:
- Соединить в одной посуде по 50 мл уксуса (6 %), растительного масла и лимонного сока.
- Добавить к ингредиентам жидкий мед (3 ст. ложки).
- Измельчить несколько зубчиков чеснока (4 шт.) и добавить его в мисочку к меду, лимонному соку, уксусу и растительному маслу.
- Приправить маринад специями по вкусу: молотым перцем, семенами укропа, базиликом и т. д.
Ребрышки свиные в медовом соусе должны мариноваться на протяжении 8-12 часов. За это время они впитают в себя аромат специй, а мясные волокна станут тоньше, благодаря чему ребрышки приготовятся быстрее и будут боле сочными и нежными.
Приготовление ребрышек по этому рецепту начинается с их предварительного маринования в медовом маринаде с добавлением соевого соуса. Он придает блюду сладковато-солоноватый пикантный привкус и красивую глазированную корочку на поверхности ребер.
Чтобы приготовить этот соус, необходимо соединить в одной посуде мед (3 ст. ложки) и соевый соус (2 ст. ложки). Затем нужно раздавить чеснок (3 зубчика) плоской стороной ножа, измельчить его и отправить к меду и соевому соусу. Сюда же необходимо добавить растительное масло (40 мл), сок ½ лимона, немного соли, а также майоран и паприку (по 1 ч. ложке). Залить полученным соусом ребра, хорошо перемешать их и поставить посуду с мясом в холодильник на 2 часа.
Ребрышки свиные в медовом соусе готовятся в фольге. Для этого их выкладывают на фольгу в один слой, затем формируют по краю листа бортики и выливают на ребра оставшийся после маринования соус. Теперь края фольги нужно закрепить, а противень с ребрышками отправить в духовку на 40 минут. Через указанное время ребра нужно раскрыть и отправить блюдо снова в духовку еще на 20 минут, чтобы они подрумянились.
Медово-горчичный соус для маринования мяса используется не реже, чем традиционный медовый. Именно эти два соуса не только делают мясо очень вкусным, но и способствуют образованию румяной корочки на нем.
Для приготовления самого простого маринада для ребрышек используется только горчица и мед (по 1 ст. ложке). По своему вкусу в него можно добавить также перец, паприку, майоран, кориандр, чеснок и любые другие специи, которые помогут дополнить соус и раскрыть вкус блюда. В маринад для ребрышек добавляют немного воды, чтобы легче было натереть им мясо.
Свиные ребрышки в медово-горчичном соусе запекаются в духовке примерно по 40 минут с каждой стороны. Во время приготовления каждые 10 минут их нужно смазывать соусом.
В самом начале приготовления ребрышек по этому рецепту нужно сделать соус, в котором они будут мариноваться и жариться. Для этого нужно смешать мед и горчицу (по 2 ст. ложки), а также вдвое больше растительного масла и апельсинового сока. По желанию в соус можно добавить молотый кориандр. Обсушенные ребра перед маринованием солят и перчат, и только потом обмазывают соусом. В маринаде ребрышки должны полежать как минимум 1 час.
Свиные ребрышки, рецепт на сковороде которых представлен выше, жарятся на среднем огне до образования корочки на мясе, примерно по 4 минуты с каждой стороны. В процессе жарки важно следить за тем, чтобы соус не пригорал.
Для приготовления ребрышек на мангале готовится особенный маринад. Для него понадобится мелко нарезанный лук и чеснок (6 зубчиков), соевый соус (60 мл), столько же растительного масла и томатной пасты. Еще необходимо добавить в соус мед (3 ст. ложки), горчицу и лимонный сок (по 1 ст. ложке), соль. Не будут лишними в маринаде и специи, например тмин, паприка, перец. По консистенции соус получается довольно густой, поэтому в него нужно будет добавить немного воды (90 мл). После этого нужно опустить ребрышки в соус и оставить их в нем мариноваться на протяжении ночи.
Свиные ребрышки на мангале в медовом соусе жарятся в двух сторон на решетке для гриля. В процессе приготовления их нужно периодически смазывать соусом, тогда они получатся сочными и очень вкусными.
Чтобы приготовить ребрышки в мультиварке, их предварительно маринуют в одном соусе, а затем тушат в другом. Для маринада необходимо соединить в одной посуде соевый соус и оливковое масло (по 2 ст. ложки), горчицу (1 ст. ложку), немного острой аджики, а также соль и перец по вкусу. Ребрышки свиные в медовом соусе должны полежать минимум 3 часа.
Замаринованные ребра необходимо обжарить с двух сторон до образования корочки. Сделать это можно на сковороде или же в мультиварке, выбрав соответствующий режим. Теперь ребрышки нужно переложить в чашу прибора и залить другим соусом. Для этого в стакане воды следует соединить мед, горчицу (по 1 ст. ложке) и чеснок (1 зубчик). После этого нужно установить режим «Тушение» и готовить ребрышки свиные в медовом соусе еще 40 минут. Подавать с картофельным пюре или рисом.
По материалам fb.ru
Интересный рецепт маринования и запекания свиных ребрышек в духовке под горчичным соусом.
Для того, чтобы приготовить ребра таким способом мне потребовалось:
Ребра свиные — примерно один килограмм
Горчица — 2 столовых ложки
Масло растительное — 5 столовых ложек
Чеснок — 2 зубчика
Приправы по вкусу
Первым делом промыла свиные ребрышки и порезала их на звенья, порционные кусочки, примерно по два ребрышка.
Затем готовлю горчичный маринад (он же соус) для запекания.
Выложила в тарелку растительное масло, чеснок, горчицу, сушеную петрушку, хмели-сунели, соль, перец — все перемешала.
Смазала этим горчичным соусом ребрышки и поставила их мариноваться на час-полтора.
Затем выложила ребрышки в горчице на фольгу и поставила противень в духовку запекаться.
Запекала при температуре 200 градусов примерно 50 минут.
Вот такими они станут после запекания в духовке.
Очень вкусные выходят свиные ребрышки с горчичным запахом и вкусом, отличный рецепт на скорую руку, чтобы разнообразить меню и попробовать новые вкусы.
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Очень интересно – просто я привыкла делать маринад с майонезом, приправами и добавлять при этом лишь пол ложечки горчицы. А ваш рецепт будет в новинку, да и выглядит очень аппетитно — завтра обязательно попробую сделать, так как дома два мужчины, которые явно не откажутся.
Рецепт достойный внимания, необычный. У нас в семье чаще всего свиные ребрышки жарят, а запекаем на праздник только в пиве. Очень вкусно получается, но не хватает остроты. Попробую совместить два рецепта, думаю, получится гармонично.
Я часто запекаю мясо в духовке, но никогда не использую горчичный соус. Я об этом просто не знала. Думаю, что с горчичным соусом гораздо вкуснее и пикантнее, чем с майонезом. Обязательно попробую.
Я очень часто запекаю рёбрышки и мясо, но запекать с горчичным соусом ещё не пробовала. Обязательно попробую. У вас прекрасные рецепты и уже по некоторым я готовила. Очень вкусно!
Я с горчичным соусом готовила только куриные голени, вкусно! Только я ещё беру пару ложечек готовой горчицы, которая с зёрнами. И как-то подзабыла рецепт, а теперь есть повод вспомнить его в вашем варианте, с рёбрышками.
О, женщины, не связывайтесь с мясом. Где зажаристая корочка? Зачем чеснок если и горчичка острая? Лучше самую чуточку соевого соуса и ложечку медку, чтобы горчицу сгладить
По материалам www.vseblyuda.ru
Запеченные в духовке свиные ребра в горчичном соусе — простое и сытное блюдо, которое легко приготовить. К сожалению, свинина не обладает ярко выраженным вкусом, и, если вы просто поставите ее в духовку, она получится довольно пресной. Чтобы придать мясу дополнительную пикантность, ребра следует заранее замариновать в горчичном соусе, а незадолго до окончания готовки обмазать специальным медово-томатным соусом. В таком виде ребра наверняка придутся по вкусу всем вашим домашним.
Блюдо: Основное блюдо
Время приготовления: 1 мин.
- 1,5 кг свинина свиные ребра
- 100 г корень имбиря
- 20 г горчица «Дижонская»
- чеснок гранулированный
- соль
- приправа для свинины
- паприка
- перец черный
- 70 мл масло растительное оливковое
- 100 г паста томатная
- 40 г мед жидкий
- 80 мл пиво темное
Возьмите большую чашку с высокими бортами или кастрюлю, выложите в нее «Дижонскую» горчицу, положите соль, гранулированный чеснок, молотый перец и остальные специи по вкусу. Затем добавьте оливковое масло.
Корень имбиря порубите тонкими колечками.
Выложите кусочки имбиря к специям с горчицей.
Затем тщательно перемешайте содержимое посуды — у вас должна получиться масса, по консистенции напоминающая майонез.
Свиные ребра вымойте, обсушите и разрежьте на несколько частей по 3-4 ребрышка в каждой. Положите мясо в чашку с маринадом и тщательно обваляйте каждый кусок в нем со всех сторон.
Теперь накройте емкость крышкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре в течение 2-3 часов. Спустя это время разогрейте духовку, установив температуру 180 градусов. Куски ребер в маринаде выложите на смазанный маслом противень. Если к мясу пристали кусочки имбиря, удалите их, чтобы корень не начал гореть в духовке.
Накройте сверху противень несколькими слоями фольги и отправляйте его в духовку на 50 минут.
Пока мясо будет запекаться, приготовьте соус для обмазки, выложив в пиалу мед, томатную пасту и налив туда немного темного пива.
Смешайте компоненты до однородности.
Достаньте из духовки противень с свиными ребрами и снимите фольгу.
Обмажьте медово-томатным соусом каждый кусок мяса сверху и с боков.
Затем снова поставьте свиные ребра в духовку, не накрывая их и увеличив температуру до 250 градусов. Спустя 15 минут запеченные ребра в горчичном маринаде будут полностью готовы.
Разрежьте их на отдельные ребрышки и подавайте к столу со свежими овощами и листовым салатом.
Приятного аппетита!
По материалам cookeda.com