Масло подсолнечное — 100-150 мл для жарки
Что может быть проще жареной картошечки! Именно это блюдо чаще всего готовила моя мама, приходя с работы. Получалось у нее необыкновенно вкусно. Неслучайно именно об этом блюде мечтала героиня романа Моэма «Театр» Джулия.
Ну, а мы от мечтаний приступаем к делу. В летний сезон я довольно часто готовлю картошку с грибами, а сегодня расскажу, как приготовить жареную картошку со свининой на сковороде.
Мясо выберем с небольшим количеством жира — корейку, грудинку, лопатку, окорок. Количество мяса здесь не принципиально — можно взять и побольше, и поменьше, чем у меня. Если свинина старая, то ее нужно будет дольше готовить без картошки.
Свинину нарежем некрупными кусочками. Выложим на сковороду с растительным маслом, посолим, поперчим и поставим жариться.
Свинина жарится, а мы нарежем репчатый лучок.
Лук добавим к мясу. Перемешаем и продолжим жарку.
Мясо с луком жарятся, а мы подготовим к жарке картофель. Начищенную картошку нарежем кружочками, брусочками или соломкой, как кому нравится.
Добавляем картошку к мясу. Перемешиваем, накрываем крышкой и жарим на огне чуть меньше среднего.
Через некоторое время картошку нужно посолить и перемешать. Я стараюсь за все время жарки картофель переворачивать один раз, чтобы кусочки не развалились. После перемешивания снова накрываем картофель крышкой и жарим до готовности уже на маленьком огне.
Жареная картошка со свининой готова. Прекрасным дополнением при подаче будут различные разносолы, заготовленные вами на зиму — огурчики, помидорчики, грибочки, капусточка и т.д.
По материалам www.iamcook.ru
Жареная свинина с картофелем на сковороде, как приготовить правильно?
Можно взять сало обычное или с прослойкой, нарезать большими кусочками или маленькими поджарить на медленном огне так, чтоб появился жир. После этого добавить в сковороду к свинине порезанный небольшими кусочками картофель. В конце жарки все посолить (если хотите, чтобы картофель получился с зажаренной корочкой, солить нужно в конце приготовления, если же любите картофель рассыпчатый и мягкий — в начале), добавить измельченный чеснок. Обжаривать еще минут 5 на небольшом огне. Подавать необыкновенно вкусное блюдо — свинину с картошкой, приготовленную на сковороде, в горячем или теплом виде, посыпав сверху измельченным зеленым луком. С квашеной капустой — вкуснятина!
Свинина с картошкой на сковородке — что бы пожарить свинину, желательно брать свежее мясо, которое не замораживалось, а только что принесено с рынка — свежатина. Если таковое мясо есть, то смело можно браться за дело, готовится это мясо быстро. Свинину порезать — можно соломкой, а можно крупными кусками, главное чтобы тонко и против волокон, такое мясо отбивать не обязательно. Сразу посолить посыпать перцем чили и паприкой. Картошку и лук почистить и порезать, если мясо соломкой, то и картошку соломкой. Дальше все зависит от объема продуктов. Сначала разогреть растительное масло и обжарить мясо со всех сторон. Если все сразу в один слой не поместилось, то это мясо убрать и обжарить все остальное, дальше вернуть на сковородку все мясо и добавить картошку , жарить помешивая минут 10, если нужно — убавить огонь, затем добавить лук. Можно накрыть крышкой, так картошка с мясом пропитаются луковым ароматом и блюдо будет сочным, а можно крышкой не накрывать, жарить так. Вкусно будет и так , и так. В общем мясо с картошкой готовятся на сковородке 20-30 минут — зависит от объема продуктов. Готовое блюдо можно посыпать зеленью.
Я жарю картошку со свининой почти так же, как здесь описано в предыдущих рецептах. Правда иногда делаю немного по-другому, когда хочу добиться того, чтобы мясо оставалось с более хрустящей и румяной корочкой.
Для этого после того, как мясо полностью пожарится, большую его часть выкладываю со сковороды на блюдо, к остальному мясу добавляю порезанный репчатый лук и специи (любые по-вкусу, но в составе которых есть сушеный чеснок).
Обжариваю до золотистого цвета лука и затем добавляю туда картофель, порезанный тонкими брусочками.
Солю блюдо за пять минут до полной готовности. В конце добавляю отложенное отдельно мясо и все перемешав, сверху посыпаю мелко порезанным укропчиком.
Желательно подавать картошку, жареную со свининой сразу с огня на стол. В горячем виде это блюдо вкуснее всего.
Отрезала от имеющегося у меня карбоната сало. Сало порезала, обжарила на медленном огне, потом выложила порезанную небольшими кусками свинину туда же, обжарила на сильном огне до золотистой корочки. Огонь убавила до среднего. Добавила картофель, резанный крупными брусками, в процессе пришлось еще добавить немного подсолнечного масла. Жарила, помешивая. В конце добавила лук, порезанный дольками, зубок чеснока(мелко порезанный), посолила, положила небольшой кусочек сливочного масла, пожарила еще минут 5, потом накрыла крышкой, еще минут 5, выключила огонь, но оставила на плите доходить.
Получилась обалденная картошка! готовила не себе, но не удержалась и схомячила почти пол-сковородки. Очень вкусная и очень вредная еда! Ммммм.
Пы.сы. Хотела сало убрать в конце готовки, но оно тоже такое вкусное и так гармонично вписалось во всю эту вреднятину, так что мне пришлось сало убрать в себя))
Сначала надо поджарить мясо. Для этого берем сковороду, поливаем растительным маслом, разогреваем, выкладываем кусочки свинины, притрушиваем перцем и солью по вкусу, покрываем слоем нарезанного кольцами лука и накрываем крышкой на 10 минут. Через 10 минут открываем крышку, уменьшаем огонь, выкладываем из сковороды мясо, и затариваем сковороду картофелем, нарезанным соломкой. И снова перчим и солим по вкусу и накрываем крышкой на 10 минут. Через 10 минут открываем крышку и перемешиваем картоху. Делаем огонь больше и жарим, перемешивая без крышки. За пару минут до завершения готовки уменьшаем огонь, выкладываем сверху картофеля наше мясо, притрушиваем его свежей зеленью (зеленый лук, петрушка, укроп) и посыпаем тертым твердым сыром. Накрываем крышкой и оставляем на пару минут, пока сыр не расплавится. Как сыр расплавится — снимаем крышку и еще раз притрушиваем молотым перцем.
Нет ничего проще,как приготовить это сытное и вкусное блюдо,особенно если есть свежина.В любом случае для приготовления картошки со свининой — берем кусочек мяска и если там есть сало,то выжариваем его ,а шкварки удаляем со сковороды.
Нарезаем любыми средними кусочками мясо,лук репчатый кольцами и все кладем в сковороду для обжарки.Когда мяско обжарится,то можем добавить картофель,который изначально очистим и нарежем тоже брусками или кубиками,как вам будет угодно.Закрываем крышку и томим.
В конце приготовления кладем туда специи,по вкусу,что нравится больше и соль,ее нужно в конце класть.Все перемешиваем и кушать подано.Если любите зелень,можно покрошить сверху нарезанный лук зеленый,укропчик или петрушку.
Мы готовим картофель пюре с жареной свининой.
Берем свинину (лучше с окорока) вместе со шкуркой и не толстым салом, еще лучше с прослойкой.
Картофель варится «в соле», толчется.
Свинина пластиками жарится. И в сковороду с пожаренной свининой добавляется картофельное пюре с добавление репчатого лука, мелко покрошенного. Лук нужно добавлять в пюре перед тем как вылаживаете в сковороду с жареной свининой, не нужно что бы он был мягким.
Все это перемешивается, еще раз разогревается, пюре насыщается жиром от свинины, и горячим подается.
Получается — ломтики жареной свинины в картофельном пюре, с репчатым луком.
Мудреного, собственно ни чего нет — быстро, аппетитно, и очень калорийно.
Свинина с картошкой — сытное блюдо, которое можно приготовить на второе.
Чтобы поджарить свинину с картошкой на сковороде, начинаю приготовление с мяса, так как его готовить дольше, чем картофель. Обжариваю до румяности кусочки мяса, добавляю к подрумяненному мясу мелко порезанный лук, перец горошком, специи, пару — другую штук лаврового листа, накрываю крышкой. Более сильный огонь, нужный для подрумянивания убавляю до минимума. Воды не подливаю, так как под крышкой мясо сразу пускает свой сок и готовится в нем. Если сочности свинины мало, то позже можно долить чуть-чуть воды и доготовить мясо. Воду обязательно доливаю, если приходится, то только кипяченую. Когда мясо достаточно размягчится внутри и считается почти готовым, пора выкладывать картофель. Картофель можно отдельно обжарить до румяности на другой сковороде и выложить поверх мяса. Можно обойтись без этого этапа, а выложить порезанный кусочками сырой картофель поверх свинины. Накрываю крышкой мясо с картофелем и тушу минут 15 — 20, чтобы картофель протушился изнутри. После этого можно смешать все вместе.
В тот момент, когда добавляю картофель, можно подсолить, поперчить мясо, добавить специи, выбрать лавровый лист. выложить еще одну порцию лука поверх него, а только потом картофель. Если во время приготовления мяса и картофеля в ход идут другие овощи (морковь, болгарский перец), то их выкладываю поверх мяса, затем картофель, аналогично тушу минут 15 — 20.
Когда картофель размягчится, перемешиваем его с мясом. Можно присыпать зеленью.
По желанию перед окончанием приготовления можно добавить немного соуса из томатной пасты, разведенной водой или майонез. Тогда блюдо получится, как в соусе.
По материалам www.bolshoyvopros.ru
Жареная картошка с мясом на сковороде – сытно, быстро, невероятно вкусно и питательно. Маленькая порция такого блюда утолит голод у самого большого любителя покушать. Сегодняшний рецепт как палочка-выручалочка, ведь, за каких-то полчаса, в общей сложности, получается шикарный обед или ужин.
Мясо можно выбирать любое, единственное, не стоит здесь использовать говядину, время приготовления мяса и картофеля должно быть примерно одинаковым, плюс минус 5 минут. Помимо лука можно добавить немного чеснока, специи для блюда можно использовать по вкусу.
Такую картошку к столу следует подавать прямо в сковороде, пусть каждый себе накладывает в тарелку столько, сколько считает нужным. В качестве дополнения подать можно домашние разносолы, удачно будут смотреться маринованные грибы, хорошо подойдут свежие овощи или зелень.
Ингредиенты:
- Картофель – 300 г
- Мясо (индейка или свинина, курица) – 300 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – по вкусу
- Масло растительное – 2-3 ст.л.
- Соль, перец – по вкусу
- Укроп – для подачи
Процесс приготовления
Подготовить все необходимые продукты по списку. Выбрать средние по размеру клубни картофеля. Очистить картофель, после вымыть и хорошо просушить.
Нарезать картофель произвольными дольками или кусочками – как вы привыкли. Сорт картофеля должен быть таким, который быстро готовится.
Мясо (в нашем случае используется филе индейки) ополоснуть и просушить, после нарезать небольшими по размеру кусочками.
Очистить и сполоснуть репчатый лук, просушить и нарезать полукольцами или кубиками – как вам больше нравится.
В сковороде прогреть растительное масло, переложить нарезку картофеля, добавить мясо и лук. Жарить картофель с мясом на умеренном огне – 25 минут, периодически помешивать все ингредиенты.
В конце приготовления засыпать готовую картошку нарезанным свежим укропом. Не забыть приправить все солью и перцем, после разложить картофель с мясом по тарелкам и подавать к столу.
В быстром рецепте жареной картошки будет использоваться свинина, так как это мясо не требует дополнительного пропаривания. Также понадобится две сковороды, чтобы не затягивать процесс.
Ингредиенты:
- 300 грамм свинины;
- 25 грамм масла;
- 600 грамм картофеля;
- 2 головки лука;
- соль, перец.
Как быстро приготовить жареную картошку с мясом на сковороде
Налить на одну сковороду 10 мл масла, поставить разогреваться. Если свинина жирная, то можно просто слегка смазать поверхность.
Нарезать мясо соломкой, выложить на сковороду, на среднем огне обжарить до румяной корочки.
Очистить картофель. Каждый клубень нарезать аккуратной соломкой, толстые кусочки делать не нужно, чтобы не затягивать время приготовления. Выложить на другую сковороду с разогретыми остатками масла, обжарить минут пять.
Нарезать лук соломкой, добавить к мясу, убавить огонь, жарить на среднем уровне еще пару минут.
Переложить мясо к картофелю. Можно поступить наоборот, в зависимости от размера сковородок.
Присолить блюдо, можно поперчить, тщательно размешать, накрыть сковороду и прогреть минуты три.
Блюдо можно приготовить еще быстрее и проще, если есть отварной картофель. В этом случае овощ просто нарезается и добавляется в обжаренное мясо, вторая сковорода не понадобится.
Для этого блюда понадобится мелкая молодая картошка. Можно выбирать самые миниатюрные клубни, которые считаются неликвидом, требуют много времени для очистки. Мясо сгодится любое, может лишь незначительно отличаться время приготовления.
Ингредиенты
- 500 грамм мяса;
- 150 грамм лука;
- 700 грамм молодого картофеля;
- 40 грамм масла;
- специи;
- 1 пучок укропа.
Пошаговый рецепт
Молодой картофель замочить на пять минут в воде, затем тщательно вымыть, кожицу снимать не нужно. Если клубни крупноватые, можно разрезать. Сложить в кастрюлю.
Залить овощ водой, поставить вариться. Довести до мягкости, клубни должны легко протыкаться, но не развалиться. Слить в дуршлаг.
Пока варится картофель, нарезать мясо, выложить его в прогретое масло, обжарить на самом сильном огне три минуты. Накрыть сковородку, потушить минут 15. На этом этапе огонь убрать до минимума.
Как только мясо станет мягкое и практически дойдет до готовности, его нужно приправить. Можно только посолить или дополнить перцем и другими разными приправами.
Выложить к мясу картофель, прибавить немного огонь и обжарить все вместе до полной готовности.
Порубить укроп. Можно взять для этого блюда и другую зелень, например, петрушку. Разложить блюдо по порциям либо в одну большую тарелку, засыпать зеленью.
Время тушения мяса под крышкой будет зависеть не только от его вида, но и используемой части. Быстрее всего готовится вырезка, карбонад, шея. Дольше всего будет готовиться мясо, которое срезано с ноги животного.
Для приготовления аппетитной жареной картошки с мясом на сковороде можно использовать не только опята, но и другие грибы. Подойдут шампиньоны, вешенки, лисички. Жариться блюдо будет в одной большой сковороде, что очень удобно.
Ингредиенты
- 300 грамм мяса;
- 100 грамм лука;
- специи любые;
- 400 грамм картофеля;
- 300 грамм опят;
- 4 ст. л. масла.
Пошаговый рецепт
Нарезать свинину кубиками не более сантиметра. Высыпать в прогретое на сковороде масло, начать обжаривание. Так как кусочки небольшого размера, то достаточно пяти минут.
Грибы вымыть, подержать несколько минут в дуршлаге, добавить к мясу. Жарить все вместе еще несколько минут. Если опята из морозилки, то оттаивать их заранее не нужно.
Режем головки лука, высыпаем в сковороду, размешиваем.
Очищаем картофель. Его также лучше нарезать кубиками, чтобы блюдо смотрелось гармонично. Добавляем к мясу с грибами, накрываем сковороду и готовим до мягкости картофеля.
Как только картофель станет легко протыкаться, добавляем в блюдо специи, теперь его можно присолить. Размешиваем и прибавляем огонь. Слегка поджариваем ингредиенты и готово!
Если блюдо будет готовиться с добавлением лесных грибов, то их необходимо предварительно отварить, далее следовать по рецептуре. При использовании отварных грибов из морозилки продукт можно предварительно не оттаивать, то есть сразу выкладывать к остальным продуктам.
Для приготовления этого блюда понадобится квашеная капуста. Но также можно готовить подобное блюдо со свежим овощем, это на любителя. Во втором варианте можно использовать его больше.
Ингредиенты
- 600 грамм кислой капусты;
- 2 головки лука;
- 500 грамм мяса;
- 5 картофелин;
- 50 грамм масла.
Как приготовить
Готовиться блюдо будет на двух сковородках, так как кислота капусты не позволит мясу размягчиться. Поэтому делим масло пополам. Если мясо жирное, то для него можно использовать меньшую часть. Ставим сковороды на плиту.
Режем мясо произвольными кусочками, перекладываем в одну сковородку, обжариваем минут пять.
Картошку очистить, нарезать соломкой, пересыпать во вторую сковородку, обжарить до румяного цвета.
Нашинковать лук соломкой, добавить к мясу, обжарить их вместе пару минут, затем накрыть и потушить под крышкой до мягкости мяса. Если соков мало, то можно влить пару ложек горячей воды.
Добавить к обжаренному картофелю отжатую от рассола капусту, накрыть и тоже потушить, но достаточно десяти минут.
Соединить все продукты в одной сковороде, заправить специями, размешать. Подержать на огне еще пару минут и готово!
Этот рецепт – замечательный способ определить застоявшуюся капусту. Если овощ перекис, то его нужно просто прополоскать или замочить в холодной воде, затем перед жаркой тщательно отжать.
Рецепт очень вкусной жареной с баклажаном и мясом картошки. Здесь используется небольшой кусочек свинины. Можно вместо мяса взять брюшину с прослойками, тоже будет очень вкусно, при этом можно не добавлять дополнительные жиры.
Ингредиенты
- 250 грамм свинины;
- 3 баклажана;
- 4 картофелины;
- 1 помидор;
- 30 мл масла;
- специи, долька чеснока.
Как приготовить
Нарезаем мясо кубиками не более одного сантиметра. Выкладываем кусочки свинины в сковородку с половиной масла, немного поджариваем и прикрываем, пусть мясо пропарится минут десять.
Баклажаны режем и солим. Даем постоять, затем ополаскиваем, отжимаем от капель. Выкладываем на другую сковородку, обжариваем пару минут на сильном огне.
Нарезаем картофель ломтиками, добавляем к мясу, жарим вместе до готовности.
Перекладываем к мясу с картошкой баклажаны и сразу натираем один помидор. Можно это сделать сразу над сковородой.
Добавляем в блюдо соль, перчим, размешиваем и обжариваем с томатом две минутки.
Добавляем измельченную дольку чеснока, размешиваем и блюдо готово!
По этой технологии можно готовить с болгарским перцем, кабачками и другими овощами на свое усмотрение. Каждый раз у блюда будет немного другой вкус, при этом не нужно искать и осваивать новые рецепты.
Рецепт простой жареной картошки с мясом на сковородке. Дополнительно для блюда понадобится любое растительное масло и лук. Здесь используется говядина, можно использовать любую часть без косточки, мяса много не нужно.
Ингредиенты:
- 500 грамм картофеля;
- 300 грамм говядины;
- 70 грамм лука;
- 30 мл масла;
- соль.
Пошаговый рецепт жареной картошки с мясом на сковороде
Промыть кусок мяса, подсушить салфеткой и нарезать небольшими кусочками, как для гуляша.
Разогреть масло, выложить в него подготовленную говядину, немного обжарить, затем накрыть сковородку и потушить в выделяющемся соке 20 минут. На этом этапе сделать маленький огонь.
Очистить картофель, нарезать небольшими брусочками.
Открыть сковороду. Если остались мясные соки, то выпарить. Следом добавить порезанный картофель, размешать, жарить под крышкой минут 10.
Очистить лук, нарезать головку произвольными кусочками. Открыть сковороду, добавить овощ, размешать.
Картофель с мясом присолить, жарить без крышки еще 10-12 минут до готовности, огонь делаем средний.
Если блюдо в конце посыпать рубленым укропом и чесноком, накрыть сковороду и дать постоять минут пять, картофель пропитается необыкновенным ароматом.
По материалам kopilka-kulinara.ru