Приветствую!
Сегодня рассмотрим, как приготовить свинину запеченную в фольге в духовке куском.
Думаю многие согласятся, вместо того чтобы покупать непонятные колбасы и сосиски, лучше запечь вкусную свинину в духовке и делать бутерброды или подать на ужин к гарниру. Семья у нас небольшая, я взял кусочек мяса весом приблизительно 600 грамм, вы естественно можете взять кусок побольше.
Свинину для запекания я взял шею, но особой разницы нет, делал неоднократно с лопатки, такая же нереальная вкуснятина получается, особенно горячим прямо из духовки.
Рецепт как всегда с пошаговыми фото.
Ингредиенты:
600 грамм
Начнём приготовление.
Чистим чеснок и нарезаем дольками.
Промываем свинину под проточной водой, обсушиваем, делаем неглубокие надрезы или проколы.
Посыпаем солью, перцем, приправой, хорошенько растираем, в надрезы/проколы засовываем чеснок и ставим в холодильник на 1 час, слегка промариноваться.
Выстилаем фольгу на противень, блестящей стороной вовнутрь и кладём сверху наш кусочек свинины.
Тщательно заворачиваем сделав 3-4 оборота, чтобы жидкость не смогла вытекать.
Заворачиваем не плотно, оставляем немного воздуха внутри.
Ставим в духовку на 60 минут при температуре 200 градусов. Затем аккуратно раскрываем сверху с помощью ножа или ножниц и запекаем ещё минут 20-30, таким образом мясо получит красивую запечённую корочку.
Готовность видна, когда в фольге вокруг мяса, будет плавать жёлтый прозрачный чистый жир. Можно разрезать мясо и посмотреть, чтобы внутри оно не было розовым.
Кусок весом больше 600 грамм, стоит запекать чуть-чуть дольше.
Свинина в фольге, готова.
Если кушать собираетесь сразу, достаём из духовки, перекладываем на тарелку, нарезаем небольшими кусочками и подаём на стол. Если будете использовать для бутербродов, остужаем до комнатной температуры, перекладываем в пакет или заворачиваем в чистый кусок фольги и убираем в холодильник.
По материалам www.receptisfotkami.ru
- Свинина (окорок или шейка) – 2 кг,
- Чеснок – 1 головка,
- Морковь – 1 штука
- Горчица дижонская,
- Перец молотый
- соль.
- Свинина с черносливом:
- 1 кг свинины;
- 300 г размоченного чернослива;
- 1 головка чеснока;
- соль;
- перец;
- фольга;
- Свинина с яблоками:
- 1,5 кг свинины;
- 8 яблок;
- 6 средних луковиц;
- 125 мл сидра;
- соль;
- перец;
- Свинина в горчице:
- 1,5 кг свинины;
- 3 ст.л. мягкой горчицы;
- красный перец
- помидор
- луковица
- морковь;
- несколько долек чеснока;
- соль;
- перец;
- нитка;
- фольга.
Кусок свинины промойте под струей воды, дайте воде стечь. Чеснок очистите, разделите на дольки. Чернослив нарежьте на средние кусочки (если плоды маленькие, можно оставить целиком). Натрите мясо солью и перцем. Тонким острым ножом делайте глубокие разрезы и вкладывайте в них поочередно дольки чеснока и кусочки чернослива. Противень смажьте растительным маслом, разложите фольгу. Нашпигованную свинину положите в центр и плотно заверните, края фольги закрепите, чтобы избежать потери сока во время готовки. Духовку разогрейте до 220 градусов, противень поставьте на час. Когда блюдо будет готово, достаньте противень и оставьте мясо в фольге «доходить» хотя бы на полчаса.
Мясо промойте, обсушите, сделайте надрезы тонким ножом, натрите солью и перцем. Лук очистите и нарежьте полукольцами. В сотейник налейте немного растительного масла и обжарьте мясо со всех сторон. Положите туда же лук и поставьте в предварительно разогретую духовку на полчаса. Тем временем вымойте яблоки, высушите полотенцем и нарежьте крупными дольками, удалите сердцевину и косточки. Достаньте сотейник, положите яблочные дольки, залейте сидром. Поставьте в духовку еще на полтора часа. Посматривайте каждые полчаса: если весь сидр испарится, можно добавить воды. Поливайте мясо образующимся соком.
Мясо промойте, обсушите. Чеснок раздавите, смешайте с солью и перцем. Натрите мясо полученной смесью, надрежьте вдоль, чтобы можно было положить овощной фарш. Овощи очистите, нарежьте (перец и лук — полукольцами, помидор — дольками, морковь — тонкими полукругами). В разогретую сковороду налейте немного растительного масла, обжарьте смесь из овощей, подсолите, можно добавить порезанную или сушеную зелень. Мясо обмажьте внутри разреза горчицей, положите овощную начинку, концы мяса соедините, обвяжите ниткой. Противень смажьте растительным маслом, выложите мясо, накройте фольгой и запекайте в духовке при средней температуре 1,5 часа, периодически снимая фольгу и поливая мясо соком.
По материалам www.kakprosto.ru
Свинина в фольге запеченная в духовке всегда получается очень мягкой, сочной, и нежной. Кроме того запекая свинину в фольге можно использовать практически любую часть туши. Хорошо подходят для этого блюда лопатка, задняя частью, ошеек. Лучше всего выбирать не очень жирные куски мяса, но желательно чтобы на нем все же была небольшая прослойка жира, благодаря этому мясо будет более сочным.
Перед приготовлением в мясе нужно сделать проколы, а еще лучше поперечные надрезы не до конца. Это позволит мясу более равномерно промариноваться. Если у Вас небольшой или слишком тонкий кусок мяса, то можно готовить его целиком.
В качестве маринада я чаще всего использую соль, специи, немного растительного масла и майонеза. Добавляя к мясу майонез и растительное масло, не забывайте, что свинина сама по себе достаточно жирная, поэтому майонеза нужно совсем немного. Сначала хорошо натрите мясо специями и солью и только потом добавьте майонез и растительное масло. При желании можно приготовить мясо без майонеза.
Свинину в духовке очень просто готовить. Кроме того мясо можно замариновать заранее, от этого оно будет еще ароматнее и нежнее.
Свинину заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке. Мясо лучше всего первые 30 минут запекать при 200*-220*С, а потом уменьшить температуру до 180*-190*С. Впрочем температура и время запекания могут меняться в зависимости от особенностей Вашей духовки.
- Свинина 1 кг.
- Чеснок 5 зубчиков
- Майонез 1 ст. л.
- Растительное масло 1 ст. л.
- Лавровый лист 3 шт.
- Розмарин 1 веточка
- Соль 3 щепотки
- Черный молотый перец 2 щепотки
В мясе сделать надрезы ножом, но надрезы нужно делать не до конца. Эти надрезы помогут мясу более равномерно промариноваться. Если Вы используете небольшой кусок мяса, или планируете мариновать мясо более одного часа, то можно обойтись без надрезов.
Чеснок очистить разрезать пополам и вынуть сердцевину. Чеснок мелко порезать или пропустить через пресс.
Сердцевину мы выкидываем, так как она иногда плохо влияет на пищеварение, хотя это больше относится к тем блюдам, где чеснок используют в свежем виде.
Смазываем мясо солью, молотым черным перцем, кусочками лаврового листа, розмарином, чесноком, можно добавить смесь перцев или любые специи на Ваш вкус.
Затем смазываем мясо майонезом. И отправляем на несколько часов с холодильник.
Заворачиваем мясо в фольгу и ставим в разогретую духовке. Запекаем мясо при температуре 200*-220*С в течении 20-30 минут, затем при 180*-190*С в течении 50-60 минут.
Затем делаем сверху в фольге надрез и ставим мясо в духовку еще на 15-25 минут. Для того что бы мясо зарумянилось. Если Вам нравится более тушеное мясо, то надрез в фольге делать не нужно. Тогда мясо будет запекатся в собственном соку.
Если Вы любите более запечённое мясо, то тогда его нужно немного дольше подержать в духовке. Готовность мяса можно проверить проколов его ножом, если оно мягкое и легко прокалывается значит оно уже готово.
Следите за новыми рецептами подписавшись на наш канал в Яндекс.Дзен
По материалам delo-vcusa.ru