Существует множество вариаций приготовления свинины, запеченной с овощами в духовке. Предлагаю вам попробовать мой рецепт приготовления этого сочного, вкусного и невероятно ароматного блюда. Ведь сочетание аппетитного мяса и печеных овощей, заправленных нежным соусом и благоухающих специями — настоящее произведение кулинарного искусства. Готовьте вместе со мной.
- мякоть свинины — 1 килограмм;
- грибы шампиньоны — 100 грамм;
- картофель — 2 штуки;
- лук репчатый — 2 штуки;
- перец болгарский сладкий — 1-2 штуки;
- сыр твердый — 100 грамм;
- майонез — 70 миллилитров;
- соль — по вкусу;
- специи — по вкусу.
- Для начала нарезаем мясо свинины, как для биточков: в виде небольших стейков толщиной в 1 сантиметр.
- Совет. Для запекания лучше выбирать цельный кусок мяса: нежирный и без кости. Подойдет и филейная часть.
- Очищенный лук нарезаем тонкими кольцами. Мне нравится, когда лук нарезан очень тонко: тогда он хорошо пропечется.
- Картофель очищаем и нарезаем кружочками.
- Грибы шампиньоны нарезаем слайсами.
- Отмеряем для каждой порции мяса фольгу: ее размеры должны быть такими, чтобы можно было завернуть мясо вместе с овощами.
- Раскладываем на фольгу мясо, солим его и посыпаем специями. При запекании мяса я предпочитаю обязательно использовать черный молотый перец, немного розмарина, можно использовать орегано или хмели-сунели.
- Сверху мяса нужно разложить несколько кружков картофеля, колечки лука и слайсы грибов.
- Выкладываем на грибы порезанный кубиками сладкий болгарский перец (можно использовать замороженный). А поверх перца — тонко нарезанные ломтики твердого сыра. Для этого блюда: свинины запеченной в фольге с овощами — лучше выбирать сыр, который хорошо плавится.
- Поливаем наши мясные заготовки майонезом, заворачиваем в виде мешочков и отправляем в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку на 40-50 минут.
- Совет. Чтобы мясо быстрее пропеклось и было мягче, его можно немного отбить молоточков.
- Совет. Важно, чтобы майонез не попал на картофель, иначе картошка станет твердой. От воздействия кислоты, которая содержится в майонезе, картофель при приготовлении становиться твердым.
- В качестве овощей, которые можно запекать в конвертиках вместе с мясом, можно также использовать и помидоры: они придадут блюду небольшую кислинку и дополнительную сочность.
- Готовые конвертики со свининой, запеченные в духовке, можно подавать порционно — прямо с фольгой. Когда конвертики будут раскрыты, их можно притрусить зеленью. Такое блюдо не требует дополнительного гарнира, а вот соус к нему можно подать: например, томатный или сметанно-чесночный.
Для томатного соуса, нужно помыть и очистить от плодоножек один томат и одно яблоко, мелко их измельчить ножом, но не с помощью терки. Добавить измельченный зубчик чеснока и несколько веточек свежего порубленного базилика. Смешать все с несколькими столовыми ложками томатной пасты или краснодарского соуса. Заправить наш соус черным перцем, солью и маслом. Подавать в отдельном соуснике.
Для сметанно-чесночного соуса, нужно взять сто миллилитров сметаны, перемешать с мелко рубленным зубчиком чеснока, заправить солью и перцем. При желании можно добавить зелень укропа. Эти два соуса дополнят вкус мяса и помогут раскрыться вкусовым качествам запеченных овощей.
Запеченное в фольге мясо с овощами очень вкусное, сочное и полноценное блюдо. Благодаря конвертикам из фольги блюдо долго остается теплым: поэтому его можно заранее приготовить. Готовьте вместе сайтом «Люблю готовить» — и ваши блюда всегда будут удивлять гостей и радовать домочадцев.
По материалам ochenvkusno.com
Каждая хозяйка не раз готовила к приходу гостей, да и для семейного ужина или обеда, мясо или курицу. При этом многие извлекают максимальную пользу из ситуации: в первый день это – полноценное горячее блюдо, а на завтра мясо и овощи можно использовать для бутербродов.
Давайте поговорим о том, как жарить мясо в духовке с овощами правильно. Своими секретами с нами поделились самые опытные и «бывалые» хозяйки.
Если вы решили приготовить свинину, то её будет полезно натереть смесью из соли, чёрного перца, тимьяна и майорана. Эти специи прекрасно сочетаются с мясом и входят в состав практически всех наборов пряностей. Причём многие знатоки утверждают, что это – лишь основная, базовая смесь. То есть у вас может не быть других приправ, но раз уж вы решили приготовить мясо, то эти специи обязательно нужно иметь. Кроме того, можно эту смесь дополнить по своему вкусу. Никогда не будет лишним лимонный сок, если используете апельсин, то берите несладкий. К мясу можно добавить натёртый имбирь, соевый соус, бальзамический уксус. Если мясо попалось не очень жирное, то, маринуя его, можно добавить несколько ложек растительного масла. Со всеми этими специями мясо должно постоять в холодильнике минимум – несколько часов, но лучше – ночь. Курица маринуется не так долго, ей достаточно нескольких часов.
С чем можно запечь мясо? Всегда выигрышным вариантом будет, если вы выберете чеснок, лук, морковь, грибы, яблоки. Можно использовать чернослив, курагу, имбирь, лимон, апельсин (опять же – если он несладкий). Яблоки тоже можно сделать более кислыми, сбрызнув лимонным соком или яблочным уксусом. Их лучше нарезать дольками, морковь – пластинками, лук – кольцами или полукольцами. Грибы можно не нарезать, если они мелкие. Крупные грибы нарежьте, так они лучше пропекутся и будут выглядеть эстетично. Порезанные овощи и фрукты поперчите, посолите, сбрызните растительным маслом. Вообще, немного масла нужно добавить, даже если вы запекаете мясо в духовке с овощами в фольге или в рукаве для запекания. Часто к таким блюдам добавляют картошку. Её нужно нарезать пластинками или брусками не толще двух сантиметров. Молодой мелкий картофель можно резать и на четвертинки.
На дно формы для запекания кладут мясо или курицу. Температура в духовке должна быть около 250 градусов. Время приготовления рассчитывают исходя из веса мяса. Формула простая: на килограмм – один час. Для свинины лучше использовать больше времени, особенно, если в запекаемом куске есть кости. Если вы готовите небольшую курицу с картошкой, то овощи кладите в форму сразу, если без картошки – тогда их можно закладывать через 20 минут после того, как начнёт готовиться курица. Овощи нужно перемешивать несколько раз, чтобы они равномерно пропеклись и не подгорели. Если готовите мясо в духовке с помидорами, то эти овощи нужно добавлять за полчаса до готовности всего блюда.
Теперь перейдём непосредственно к конкретному рецепту. Предположим, что нужно приготовить ужин – мясо в духовке с овощами — для семьи из трёх человек. Возьмите 600 грамм свинины, 2 пачки замороженных овощей (они тоже прекрасно подойдут для приготовления блюд такого рода), 2-3 луковицы, несколько зубчиков чеснока, соль и специи по вкусу.
Итак, приготовление. Нарежьте мясо небольшими кусочками толщиной в 1 сантиметр, отбейте. Лук мелко порежьте. Чеснок тоже измельчите или вовсе пропустите через чесночницу. Отбитое мясо сложите в миску, добавьте любимые специи, лук и чеснок, посолите, перемешайте и оставьте мариноваться.
По истечении минимум нескольких часов (как уже говорилось выше) уложите мясо на противень или в форму для запекания (дно должно быть смазано маслом). Вокруг равномерно распределите овощи (их не нужно размораживать перед приготовлением). Посыпьте овощи солью и запекайте в разогретой духовке. Мясо в духовке с овощами будет готово примерно через час.
Желаем успехов в освоении новых кулинарных вершин и, конечно, приятного аппетита!
По материалам fb.ru
Сочное ароматное мясо, пропитанное специями – все это можно попробовать, если запечь свиную рульку в духовке. Изначально данное блюдо начали готовить на чешской кухне. Но постепенно свиная рулька, запеченная в духовке, получила популярность и в отечественных странах. Чтобы насладиться невероятным и нежным вкусом, нужно суметь приготовить блюдо правильно. Но сначала придется пополнить кулинарные знания одним из многочисленных рецептов.
Прежде чем приступить к приготовлению свиной рульки, запеченной в духовке, необходимо правильно подобрать ингредиенты и специи. Основным продуктом является задняя часть ноги животного, выше колена.
На заметку! Лучшим выбором для приготовления свиной рульки, запеченной в духовке, является мясо двухлетнего животного. Именно в этот период продукт достаточно мягкий и жирный.
При покупке замороженной свиной рульки ее придется сначала разморозить, и только потом приступать к приготовлению блюда. В некоторых рецептах ее отваривают, а затем запекают в духовке. В других вариациях приготовления блюда процесс запекания происходит сразу после обтирания специями. 
На заметку! Свиную рульку перед запеканием в духовке обтирают горчицей, перцем, медом, майонезом или другими ингредиентами. Пикантности вкусу придает чеснок, которым шпигуют мясо.
Многих начинающих хозяек интересует вопрос: сколько времени требуется для запекания свиной рульки в духовке? Все зависит от величины куска, а также выставленной температуры. В целом, для приготовления блюда необходимо чуть больше часа, если выпекать мясо среднего размера при 180 градусах.
Количество порций – 4.
Время приготовления – 2 часа.
Румяная свиная рулька с хрустящей корочкой разжигает аппетит и выгодно смотрится на любом праздничном столе. Но зачем ждать торжества? Приготовить блюдо ведь можно и в обычный день. Порадовать близких вкуснейшим ужином поможет свиная рулька, запеченная в духовке.
Для запекания свиной рульки понадобится минимальный набор продуктов:
- свиная рулька – 1,3 кг;
- чеснок – 1 головка;
- горчица, смесь перцев, куркума, соевый соус для обмазывания.
Ниже представлен пошаговый рецепт свиной рульки с фото:
- Свиную рульку помыть и высушить. Нашпиговать чесноком, сделав небольшие надрезы при помощи обычного ножа.
- Приготовить маринад, смешав соевый соус с горчицей, куркумой и перцем.
- Обмазать свиную рульку приготовленным маринадом и оставить на 30 минут. Чтобы специи лучше пропитались в мясо, рекомендуется сделать на коже несколько пересекающихся разрезов.
- Разогреть духовку до 190 градусов. Свинину поместить в рукав для запекания и готовить в течение 1 часа 20 минут.
- За 15 минут до готовности открыть рукав для запекания, чтобы на мясе образовалась аппетитная золотистая корочка. Достать свинину и оставить остывать.
На заметку! Чтобы проверить, готова свиная рулька или нет, следует проколоть мясо ножом. Если оно мягкое, а из прокола вытекает прозрачный сок, блюдо можно доставать из духовки.
Количество порций – 6.
Время приготовления – 2 часа.
Свинина прекрасно сочетается с овощами. Их можно выбрать на собственное усмотрение: кабачок, картошка, капуста, баклажан и прочее. Все зависит от вкусовых предпочтений. В данном рецепте свиная рулька в духовке запекается с замороженными овощами.
Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке, понадобится:
- свиная рулька среднего размера – 1 шт.;
- замороженные овощи (брокколи, тыква, морковь, зеленая фасоль) – 500 г;
- соль, специи по вкусу.
Готовить свиную рульку в духовке поможет пошаговый рецепт с фото:
- Помыть свиную рульку, натереть солью и специями. Их предлагается выбрать на собственный вкус, но желательно, чтобы присутствовал молотый перец. Затем замотать свинину в фольгу, выложить на противень и поместить в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов.
- Через 1 час достать противень из духовки. Раскрыть фольгу и выпекать еще 15 минут до образования румяной корочки.
- Снова достать противень, выложить вокруг мяса овощи и поставить выпекаться на 20 минут, замотав свинину в фольгу. По истечении указанного времени достать блюдо, размотать фольгу и оставить остывать.
На заметку! Желательно съесть свиную рульку с овощами сразу, иначе потом шкурка станет черствой и невкусной.
Количество порций – 4.
Время приготовления – 3 часа.
Приготовив свиную рульку по данному рецепту, получится нежное мясо, которое просто тает во рту. Это блюдо просто создано для того, чтобы удивлять гостей.
Чтобы приготовить свиную рульку по данному рецепту, нужно подготовить следующие ингредиенты:
- свиная рулька – 1,2 кг;
- мед – 1 ст. л.;
- чеснок – 1 головка;
- горчица – 1 ст. л.;
- соль, перец, гвоздика, лавровый лист.
Приготовить свиную рульку в духовке под медовым маринадом по данному рецепту достаточно просто:
- Вымочить свиную рульку в воде в течение 2 часов, чтобы избавиться от крови. При наличии волос их следует опалить.
- Очистить чеснок и нарезать зубки пластинками.
- Сделать в шкурке рульки ножом разрезы и равномерно нашпиговать чесноком.
- Когда весь чеснок будет использован, нужно натереть свинину солью.
- Связать свиную рульку ниткой. Нужно постараться сделать это как можно плотнее.
- Положить свинину в кастрюлю, налить кипяток, который поможет мясу сохранить сок. В результате блюдо получится сочным и более вкусным.
- Добавить в кастрюлю с мясом лавровый лист, перец, гвоздику и немного соли. Можно использовать различные специи на свое усмотрение.
- Поставить кастрюлю на огонь и варить мясо 2 часа. Затем вынуть свинину из бульона и удалить нитки, которые использовались для связывания рульки. Оставить остывать.
- Противень застелить фольгой. Духовку прогреть до 180 градусов. Выложить на фольгу свиную рульку. Смешать мед с горчицей и полить свинину полученной смесью. Это позволит получить золотистую корочку при запекании мяса.
- Завернуть фольгу по краям, оставив верх открытым.
- Поставить противень в духовку и выпекать до тех пор, пока на мясе не образуется румяная корочка.
Свиная рулька, запеченная в духовке по данному рецепту, получается мягкой, сочной и нежной. Просто пальчики оближешь.
Количество порций – 4.
Время приготовления – 3 часа.
Желирующие вещества, содержащиеся в свиной рульке, полезны для связок и костной ткани человека. В данном рецепте присутствует майонез, который делает и без того жирное мясо еще жирнее. Поэтому блюдо не рекомендовано людям, страдающим заболеваниями пищеварительной системы или ожирением. Хотя, отказаться от него достаточно тяжело, ведь невероятный вкус и аромат притягивают, словно магнит.
Чтобы приготовить свиную рульку в духовке под майонезом, понадобятся следующие ингредиенты:
- свиная рулька – 1,3 кг;
- майонез – 50 г;
- чеснок – 1 головка;
- соль, перец.
Рецепт свиной рульки, запеченной в духовке под майонезом, предполагает такую последовательность действий:
- Очистить чеснок. Если зубки слишком большие, их желательно разрезать на 2 части.
- Сделать надрезы в шкурке и равномерно нашпиговать рульку чесноком.
- Отдельно смешать майонез, соль и перец. Можно дополнительно добавить специи по вкусу.
- Натереть полученной смесью свиную рульку. Оставить на 1 час, чтобы мясо промариновалось.
- Выложить рульку в рукав для запекания и поместить на противень. Разогреть духовку до 200 градусов и поставить противень. Для приготовления блюда понадобится около полутора часов.
- Чтобы получить золотистую корочку, рекомендуется за несколько минут до готовности открыть рукав.
Подавать блюдо можно с овощами и зеленью.
Количество порций – 3.
Время приготовления – 2 часа.
Пиво отлично подходит в качестве маринада для свинины. Оно делает мясо более мягким и нежным. Приготовить свиную рульку, запеченную в духовке с пивом, можно быстро и просто без фольги и рукава. Тем не менее, по вкусу она не уступит даже самым изысканным блюдам.
Для приготовления свиной рульки в духовке с пивом нужно использовать следующие продукты:
- свиная рулька – 1 кг;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- пиво −0,5 л.;
- соус чили – 15 г;
- соль, перец, лавровый лист, кориандр.
Процесс приготовления свиной рульки, запеченной в духовке, описан ниже:
- В кастрюлю выложить чистую свиную рульку. Залить водой, чтобы она покрыла мясо, и добавить пиво. Затем высыпать соль, специи, выложить лавровый лист. Очистить лук и морковь, кинуть в кастрюлю к остальным ингредиентам. Поставить на огонь и варить 40 минут.
- Отварную свинину выложить на противень и поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Запекать 45 минут.
- В сковороду налить немного бульона, в котором варилось мясо. Добавить соус чили и выпаривать на медленном огне. Должна получиться густая масса.
- Готовую свиную рульку с золотистой корочкой выложить на листья салата и подать с соусом.
Чтобы приготовить свиную рульку, запеченную в духовке, вкусно и сочно, рекомендуется воспользоваться видео-рецептами.
По материалам otvetkak.ru