Тушение считается одним из наиболее безопасных способов термической обработки мяса. Приготовленный таким способом продукт не содержит канцерогенов и прекрасно усваивается человеческим организмом. Что касается энергетической ценности подобных блюд, то она во многом зависит от сорта используемого мяса. Так, калорийность свинины, тушенной с луком и морковью, составит от 235 до 350 ккал на 100 грамм.
По нижеописанной технологии получается очень сочное, вкусное и полезное мясо. Его можно подать к семейному обеду или ужину. А лучшим гарниром к такому блюду станет квашеная капуста или салат из свежих овощей. Чтобы ваши родные смогли попробовать ароматную свинину, тушенную с морковью и луком, заранее перепроверьте, найдется ли у вас под рукой все необходимое. В данном случае вам потребуется:
- 800 граммов свиной мякоти.
- Крупная морковка.
- Пара репчатых луковиц.
- 5 горошинок душистого перца.
- 3 столовые ложки рафинированного постного масла.
- Соль и специи.
Для приготовления свинины, тушенной с луком и морковью, желательно использовать лопаточную часть туши. Тогда конечное блюдо получится менее калорийным и более нежным.
Помытое и насухо обтертое мясо нарезают поперек волокон и отправляют в прогретую сковородку, на дно которой уже налито немного постного масла. Почти сразу же к нему добавляют брусочки морковки и полукольца лука. Все это подсаливают, приправляют специями и обжаривают, не забывая периодически помешивать содержимое сковородки.
Как только на кусочках мяса появится румяная корочка, их перекладывают в кастрюлю и заливают кипяченой водой так, чтобы она полностью покрыла свинину и овощи. Все это приправляют лавровым лисом и горошинами душистого перца и помещают на плиту. Готовится свинина, тушенная с морковью и луком, на медленном огне в закрытой посуде. Примерно через час мясо достаточно размягчится, и его можно будет подавать к обеду.
Это сытное и ароматное блюдо идеально подходит для праздничного случая. Готовится оно достаточно быстро и без особых хлопот, поэтому с данной задачей справится любой новичок. Поскольку этот рецепт тушенной свинины с луком и морковью предполагает использование определенного продуктового набора, заранее убедитесь, что в вашей кухне найдется все необходимое. У вас под рукой должно быть:
- Кило свиной лопатки.
- Пара крупных морковок.
- Репчатая луковица.
- ½ стакана красного вина.
- 100 миллилитров воды.
- ½ чайной ложки хмели-сунели.
- 3 лавровых листочка.
- Соль, ароматные специи и постное масло.
Помытое и обсушенное мясо нарезают средними кусочками и отправляют в глубокую чугунную сковороду. Как только на поверхности свинины появится румяная корочка, ее заливают красным вином и водой, накрывают крышкой и томят на минимальном огне в течение полутора часов.
В отдельной сковородке обжаривают кружочки морковки и полукольца лука. Подготовленные таким методом овощи выкладывают в емкость с размягчившимися кусочками мяса. Туда же отправляют лавровый лист, соль и хмели-сунели. Все хорошо перемешивают и доводят до полной готовности. Подают свинину, тушенную с морковью и луком, в горячем виде. В качестве гарнира зачастую используют рассыпчатый длинный рис, картофельное пюре или свежий овощной салат.
По материалам fb.ru
Сегодня решила приготовить вкусное тушеное свиное мясо. Ингредиенты для приготовления подобрала на собственный вкус. Ранее я делилась с вами рецептом мяса тушеного с подливкой, теперь же мне хотелось бы поделиться другим не менее любимым рецептом тушеного мяса.
Ингредиентов для приготовления мне потребовалось не очень много, такое мясо можно подавать как отдельное блюдо, так и в качестве гарнира к отварным макаронам, рису, гречке, перловке и др.
Для приготовления тушеного свиного мяса с морковью мне понадобились следующие ингредиенты:
— перец черный молотый
Для начала я подготавливаю все необходимые ингредиенты, промывая их под проточной водой. Свиное мясо отделяю от кости и нарезаю кусочками средних размеров примерно 5х2 см.
Морковь нарезаю тонкими ломтиками, ни в коем случае не трите её на терку, иначе её вкуса совсем не будет слышно.
Нарезаю лук мелко-мелко, при желании его можно нарезать и полукольцами, тогда вкус будет более ощутим.
Высыпаю мясо на разогретую сковороду с маслом, тушу его с закрытой крышкой в течение 20 минут, периодически перемешивая.
Спустя отведенное время высыпаю морковь на сковороду с мясом, накрываю крышкой и тушу еще 20 минут.
Периодически добавляю в мясо кипяченую воду.
Далее высыпаю нарезанный лук.
Перчу и солю по вкусу доготавливаю еще 10-15 минут. Может показаться, что мясо сильно поперчили, но это наверно все-же на вкус каждого, так как перец черный молотый, то получается оно не острым.
Вот такое мясо с подливкой из моркови и лука у меня получилось.
Так как одним мясом не наешься, то подавала его на стол вместе с отварными макаронами и овощами. Получилось нежнейшее мясо, которое по вкусу в меру сладкое и немного перченое.
Семья была очень довольна таким блюдом, поэтому попробуйте, уверена должно понравиться.
Смотрите еще рецепты из этого раздела:
Слюнки текут! Мясо такое точно выйдет вкусным, только я бы перец не добавляла, это на любителя, а вот разные травки, томат, можно болгарского перца добавить — это точно.
Такое я тоже готовлю, только лук кладу с самого начала, и заливаю томатным соком, получается очень вкусно.
В тушеное мясо никогда не добавляю морковь. Вот сладкий перец — это другое дело. И обязательно базилик!
Я тоже, как и Вика, лук кладу с самого начала, чтобы он слегка обжарился, и также, как и Стася, обхожусь без морковки, но сладкий перец весьма желателен.
Должна сказать, что этот рецепт я позаимствовала из американской кухни, назывался он «свинина в кисло-сладком соусе», что добавлялось для подкисления в классическом варианте, не помню, а я обязательно добавляю капельку сухого вина и томатного соуса.
Можно еще добавить немного раздавленного чеснока! А вот солить и перчить мясо я предпочитаю еще перед тем, как положить его на сковородку.
На фото все очень аппетитно смотрится. Хотя рецепт ничего особенного. Люблю добавлять в подобные блюда кориандр, паприку, тмин, чеснок и сушенную зелень.
Рецепт обычный — мясо лучше посолить и поперчить вначале и дать немного постоять. Ещё можно лук и морковь обжарить отдельно, по желанию для кислинки влить томатный сок, потом добавить к мясу, тушить.
Рецепт обычный, мясо лучше посолить и поперчить вначале и дать немного постоять. Лук и морковь обжарить отдельно, ещё по желанию для кислинки влить томатный сок, потом добавить к мясу, тушить.
Муж очень любит готовить мясо. Приготовил тушёное мясо с морковью и луком по вашему рецепту. Правда, в рецепт внес небольшие изменения.
Вначале обжарил морковь и лук, добавив специи: жгучий перец и зиру. Затем добавил мясо. Тушёная свинина получилась очень нежной, а зира придала мясу неповторимый аромат.
Я тоже готовлю такое мясо, только, сперва обжариваю лук, потом к нему добавляю морковь и яблочко, недолго тушу и потом кладу мясо и тушу уже до готовности! С яблочком очень вкусно!
Фигня полная, а не рецепт, только мясо испортил. все получилось ужасно. мясо сухое и готовилось больше двух часов.
Блюда из овощей
Блюда из фруктов
Блюда из грибов
Блюда из мяса
Блюда из птицы
Блюда из рыбы
Блюда из круп
Рецепты выпечки
Блюда по группам
Ваши рецепты и Мой блог
По материалам www.vseblyuda.ru
Состав: на 2 порции
РЎРІРёРЅРёРЅР° (умеренно жирная) – 200-250 Рі;
Лук репчатый – 1 шт.;
РњРѕСЂРєРѕРІСЊ – 1 небольшая;
Чеснок – 1 зубчик;
Бульон или РІРѕРґР° – 1 стакан;
Пряности: базилик, майоран, орегано – РїРѕ щепотке;
Лимон – небольшой ломтик;
Томатная паста – 2 С‡.Р».;
Соль, сахар по вкусу
- СЃРІРёРЅРёРЅСѓ (2 стейка) нарезать РЅР° полосочки, полосочки – РЅР° небольшие кусочки;
- лук нарезать полукольцами, чеснок – пластинками. РњРѕСЂРєРѕРІРєСѓ натереть РЅР° РєСЂСѓРїРЅРѕР№ терке;
- в разогретое масло засыпать лук и чеснок. Обжарить до смягчения (=появление первого запаха от них);
- добавить к луку морковь. Обжаривать 2-3 минуты. Подсолить;
- забросить к овощам кусочки мяса, слегка обжарить. Залить бульоном, довести до кипения. Засыпать пряные травы;
- убавить огонь до уровня, поддерживающиего небольшое кипение. Добавить томатную пасту и лимонный сок и тушить минут 15-20, помешивая, до испарения лишней влаги и сгущения соуса;
- попробовать подливку, подсолить ее и, при желании, добавить 0,5 ч.л. сахара;
- посыпать зеленью и подавать с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или отварными макаронами.
Соус подливы получается насыщенным, чуть сладковатым из за морковки и щепотки сахара. Сахар в традиционно соленых блюдах, как и соль в сладких, увеличивает контрастность и яркость вкуса.
Легкая кислинка лимонного сока и томатной пасты (я брала состоящую только из помидоров, без соли и специй) приятно снижает жирность мясных кусочков.
Орегано, базилик и майоран удивительным, почти волшебным образом меняют восприятие блюда. Когда оно тушится без них, кажется, что жизнь идет размеренно, спокойно и даже скучно.
Как только частички сушеной зелени соприкасаются СЃ булькающим СЃРѕСѓСЃРѕРј, РїСЂРѕРёСЃС…РѕРґРёС‚ превращение. РР· Золушки РІ Принцессу. Кажется, что РІ момент соединения пряностей СЃ кипящим блюдом, СЃ его поверхности взлетают Рё рассыпаются РЅР° РёСЃРєРѕСЂРєРё радости фейерверки мясных ароматов. Р РІСЃРµ ощущения РѕС‚ тушеной СЃРІРёРЅРёРЅС‹ – Рё обонятельные, Рё вкусовые, становятся более выпуклыми, осязаемыми.
Бульон вполне можно заменить обычной РІРѕРґРѕР№. Рђ томатную пасту – очищенным РѕС‚ кожицы РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРј (для этого опустите его РІ умеренно кипящую РІРѕРґСѓ РЅР° 1,5-2 РјРёРЅ.).
Обычно мясо перед тушением обжаривают, а потом уже соединяют с обжаренными отдельно кореньями, но для желудка более мягким и полезным будет вариант приготовления, описанный в нашем рецепте.
Роскошная, жирная сочность тушеной СЃРІРёРЅРёРЅС‹ гармонично сочетается СЃ простыми, почти пресными отварными гарнирами. Рсвежими помидорами Рё огурцами. Тушеная СЃРІРёРЅРёРЅР° – это очень вкусная еда!
По материалам amamam.ru