Спросите вашего мужа, какое блюдо на обед он считает самым вкусным, и ответ, скорее всего, будет таким – картофель со свининой. Вариантов этого крайне сытного «второго» существует множество. Но каждый из таких рецептов сложно назвать диетическим.
Пожалуй, самый гуманный способ приготовления этого блюда – это запекание в рукаве. Свинина в рукаве с картошкой в духовке получается очень нежной, сочной. При этом готовится блюдо без единого грамма дополнительного жира, то есть в собственном соку.
Картошка со свининой в рукаве получится, правда, без характерной для традиционного запекания корочки. Но зато такое блюдо настолько самодостаточно, что не требует дополнительного соуса. А, значит, будет «съедено» опять-таки меньше калорий.
- картофель –2 штуки большого размера;
- свинина – граммов 250-300;
- смесь овощей (мексиканская) – 1 большая горсть;
- луковица – 1 штука;
- чеснок – пара зубчиков;
- специи – по вкусу.
Картофель необходимо помыть и почистить. Лучше всего это делать специальным ножом для чистки овощей, который быстро и экономно срезает любую кожуру. Затем каждую картофелину нужно разрезать примерно на 6 частей, чтобы получились крупные кубики. Складываем в миску.
Мясо свинины моем, удаляем кости и пленки, если они есть. Затем режем его на куски, размер которых будет чуть больше кубиков картофеля. Тогда в готовом блюде кусочки мяса станут чуть меньше и сравняются по размеру с овощными кубиками. Разделанную свинину складываем в миску поверх картофеля.
Сверху на мясо кладем очищенные зубчики чеснока, нарезанный полукольцами лук и посыпаем обильно специями для свинины.
Хорошенько размешаем ингредиенты в миске, чтобы каждый из них отдал свой вкус и все «соки» смешались.
Все содержимое миски отправляем в кулинарный рукав, добавляем туда мексиканскую смесь овощей. Перевязываем рукав. Обязательно нужно проткнуть рукав в паре мест, иначе он может взорваться в духовке. Отправляем рукав в духовой шкаф, который уже был предварительно разогрет до температуры 200 градусов. Запекать мясо с овощами необходимо примерно 45 минут.
Свинина с картошкой в рукаве готова! Выкладываем блюдо на красивую тарелку и украшаем свежей зеленью или овощами.
Советы:
- Свинина очень хорошо сочетается с судаком. На первый взгляд, это сочетание кажется совсем неожиданным, но поверьте, получится очень вкусно. Поэтому в свинину с картошкой можно смело добавить несколько кусочков судака. Блюдо от этого только выиграет.
- Классическое сочетание картошка-свинина можно добавить не менее стандартным «усилителем» вкуса в виде грибов. Это могут быть достаточно нейтральные грибы: шампиньоны или вешенки.
- Если мексиканскую смесь купить не получилось, то можно составить свою собственную овощную смесь. В это блюдо можно добавить «перья» болгарского перца, кубики или дольки баклажана, кабачка, цукини. В магазине можно встретить зеленую фасоль, замороженную в чистом виде, а не в смеси с другими овощами. Она также хорошо дополнит индивидуальный микс овощей для свинины с картошкой.
По материалам vkys.info
Опубликовано 15.01.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Нет ничего проще, чем приготовить к ужину мясо с овощами. Свинина с картошкой в рукаве в духовке, приготовленная по этому рецепту с фото получается очень сочным, аппетитным и вкусным благодаря особенному кулинарному приёму – запеканию в рукаве.
Нужно заметить, что такое жаркое совмещает в себе сразу несколько блюд: основное мясное, гарнир из картофеля и соус. Кстати, вкус блюда можно разнообразить, если добавить в него перед запеканием томаты (пасту или соус), майонез или горчицу.
Чтобы жаркое получилось нежным, сочным и быстро приготовилось, нужно правильно подобрать для него свинину. Лучше всего взять ошеек с небольшими включениями прослоек жира или вырезку. Не нужно забывать основные критерии свежего хорошего мяса: оно должно иметь приятный аромат, незаветренный внешний вид и плотную упругую структуру.
Ещё один момент: в конце приготовления жаркого нужно раскрыть рукав и дать мясу с картофелем слегка подрумяниться, чтобы они имели более аппетитный внешний вид.
Ингредиенты:
— свинина (ошеек или вырезка) – 900 г,
— клубень картофеля (крупный) – 6 -8 шт.,
— чеснок – 4 дольки,
— соль (кухонная или морская), перец (молотый), приправы для мяса – по вкусу,
— лук -1шт.
Хорошенько зачищаем свинину от жира и сухожилий, удаляем плёнки и промываем мясо в тёплой воде. Далее просушиваем его полотенцем и режем на куски среднего размера.
Чищеный картофель режем вдоль небольшими ломтиками.
Лук измельчаем тонкими полукольцами.
Чистим чеснок от шелухи и измельчаем его чеснокодавилкой.
Перемешиваем картофель с мясом, добавляем соль, специи, чеснок.
Закладываем ингредиенты в рукав для запекания, добавляем немного тёплой воды. Завязываем кончики у рукава и ставим его в духовой шкаф, разогретый до 190 градусов.
Снижаем температуру до 170 градусов
и готовим свинину с картошкой в рукаве примерно 40 минут. Так же несложно готовится и жаркое из куриного филе с картошкой, которое тоже можно приготовить для повседневного или праздничного стола.
Приятного аппетита!
По материалам every-holiday.ru
Мясо и картофель – два продукта, которые чаще всего используют многие хозяйки, комбинируя их в разных вариациях. Свинина с картошкой, запеченная в духовке в рукаве – одно из таких блюд, которое можно приготовить как в будние дни, чтобы накормить свою семью, так и без стеснения преподнести гостям в качестве праздничного угощения. 
Для такого роскошного кушанья лучше всего использовать мясо с небольшим количеством сала – не очень жирную прослойку (можно и с костью). Из чистой мякоти блюдо получится менее удачным, точнее суховатым. А чтобы сделать мясо еще сочнее, мягче, вкуснее и ароматнее, его необходимо сначала выдержать в специях, то есть замариновать на какое-то время.
- 1,4 кг. свиной прослойки с минимальным количеством сала;
- 10-15 небольших клубней картофеля;
- репчатый лук, чеснок, соль, индийская приправа для мяса – по вкусу;
- около 1/2 стакана майонеза;
- примерно по 1/5 стакана томатной пасты (соуса или кетчупа) и растительного масла.
- Время приготовления – минимум 2 часа.
Тщательнейшим образом промыть прохладной водой прослойку, обтереть и поделить на куски шириной максимум 10 см. (но это необязательно, можно оставить в исходном размере). Очищенные и промытые овощи (т.е. лук с чесноком) произвольно (но не очень крупно) порезать.
Смешать с ингредиентами, предназначенными для маринада (взбитым яйцом, специями, маслом, томатной пастой и майонезом).
Сложить свиную прослойку в кастрюлю или чашку (эмалированную либо стеклянную), залить маринадом, перемешать, закрыть крышкой и оставить на столе – мясо в маринаде желательно выдержать не менее получаса (а по возможности лучше часа четыре).
Непосредственно перед приготовлением включить и прогреть духовку до t = 220 °C. Картофель очистить, промыть, просушить и обвалять в смеси из майонеза, соли и томатной пасты. При использовании крупного картофеля клубни лучше порезать пополам (вдоль).
Противень с невысокими бортами застелить разрезанным с одной стороны соответствующим по размеру отрезком рукава для запекания. На нем разложить куски мясной прослойки и картофель в любом порядке.
Сверху накрыть вторым отрезком целлофанового рукава и скрепить верхний слой с нижним обычным канцелярским степлером. Отправить противень в разогретую духовку.
В принципе, можно вместо рукава использовать пищевую фольгу, но тогда продукты получатся скорее тушеными, нежели запеченными – это уже на любителя.
Готовое блюдо подавать в горячем виде с зеленью и какими-нибудь маринованными овощами.
Пошаговый рецепт с фото специально для сайта Сытая семья. С уважением, Ирина Калинина.
По материалам sytayasemya.ru