Стоит ли говорить, что без свинины невозможно представить рацион человека (если только он не является вегетарианцем)? Рецепты мясных блюд имеются в кулинарной книге каждой хозяйки, причем в немалом количестве.
Котлеты, отбивные, шницели, рулеты — все это готовится и поглощается. Но больше всего ценятся те кушанья, где мясо находится в первозданном виде, а не в качестве фарша или начинки.
Поэтому любой котлете мы предпочитаем обычный кусочек свинины, приправленный ароматными травами или сдобренный соусом.
Если вы ломаете голову над тем, что еще можно приготовить из свинины, попробуйте сделать свиную вырезку в сливочном соусе в мультиварке.
Вырезка — самая лучшая часть хрюшки. Мясо здесь без лишнего жира, очень мягкое и нежное. Вообще эту часть туши больше принято запекать или жарить в виде медальонов.
Но если вам наскучили рецепты запекания мяса целым куском (хоть они все, безусловно, заслуживают внимания), можно разнообразить меню и приготовить тающее во рту мясо, тушеное в мультиварке в компании деликатного соуса и овощей.
Кстати, приготовить в мультиварке подобным образом можно не только свиную вырезку, но и другие части свинки (и не только свинки, говядина или курятина тоже получаются весьма недурно). Обо всех тонкостях и нюансах мы поговорим немного позже, а пока ознакомимся со списком ингредиентов:
Свиную вырезку вымойте, обсушите бумажным полотенцем. Положите кусок на разделочную доску. Нарезать мясо нужно обязательно поперек волокон, чтобы тушеные кусочки сохранили всю свою мягкость.
Если вы приобрели не вырезку, а другую часть туши, она может не иметь той мягкости, которой славится наша “героиня”. Если вас беспокоит, что блюдо в мультиварке может получиться жестким, лучше нарезанное на куски мясо предварительно замариновать.
Рецепты подходящего маринада можно найти в любой кулинарной книге, что уже говорить об интернете: специализированные сайты с радостью предоставят вам список ингредиентов с описанием приготовления умопомрачительных маринадов.
Как правило, рекомендуется замариновать мясо в кефире или в белом вине, и оставить в таком виде на несколько часов. После такой процедуры вы гарантированно получите нежное и сочное блюдо.
Лук очистите от шелухи, нарежьте полукольцами или кубиками. Морковь следует вымыть, натереть на крупной терке или нарезать мелкой соломкой.
К нарезанной вырезке добавьте пшеничную муку. Хорошенько перемешайте, чтобы каждый кусочек обвалялся в муке.
Рецепты любого блюда, которое готовится в соусе, предлагают использовать загуститель. В этой роли себя хорошо чувствуют мука или крахмал. Мы выбрали муку, так как крахмал имеет своеобразный запах.
Четвертый этап посвящен обжариванию в мультиварке овощей и мяса. Установите режим “Жарка” или “Выпечка”. Весь процесс займет не более пятнадцати минут.
В чашу влейте масло, выложите нарезанные овощи и свинину. Обжаривайте, периодически помешивая. Если вам нравится, чтобы у мяса была румяная корочка, можно поступить и по-другому.
Сначала обжарьте мясо до зарумянивания, потом добавьте овощи, и протушите все вместе около пяти минут.
Очень популярны рецепты, обыгрывающие сочетание сливочного акцента и грибов. Эта комбинация всегда уместна, особенно в компании мяса.
Если вы хотите сделать ваше блюдо более питательным с помощью грибов, самое время добавить их в чашу и обжарить вместе с остальными ингредиентами, чтобы все продукты подружились.
В чашу добавьте сливки, посолите и поперчите содержимое. По желанию вы можете добавить любимые специи. Рецепты советуют подчеркнуть деликатную нотку, которую обеспечивают сливки, с помощью молотого мускатного ореха, но вы можете использовать любые другие приправы.
Влейте в чашу стакан воды — это обязательное условие. В противном случае сливки очень загустеют в процессе термообработки, и могут прилипнуть к чаше.
Для приготовления блюда в мультиварке нам потребуется режим “Тушение” или “Выпечка”, время — 30 минут. В процессе приготовления контролируйте содержимое чаши. Возможно, придется доливать воду (это касается тех, кто выбрал программу “Выпечка”, которая обеспечивает более интенсивный нагрев).
Если вы приняли решение готовить не вырезку, а другую часть хрюшки, время приготовления, возможно, придется увеличить. Контролируйте готовность мяса, периодически проверяя его на мягкость.
Если сливками обзавестись не удалось, рецепты блюд в мультиварке позволяют использовать обычную сметану жирностью до двадцати процентов. Свиная вырезка получится не менее нежной.
Единственное отличие — легкая кислинка соуса (все-таки кисломолочный продукт дает о себе знать), но если вы не будете заострять на этом внимание, то она и не почувствуется.
В качестве гарнира для нежнейшей свиной вырезки используйте классические сочетания: рассыпчатый рис, картофельное пюре, блюда из запеченных овощей.
Смотрите еще один вариант этого блюда:
По материалам recepti-vmultivarke.ru
Вырезка – самое дорогое мясо. Несмотря на это, перед праздниками вырезки не купить: расходится по знакомым! Потому что мясо это дает возможность творить чудеса! Например, свиная вырезка в мультиварке, будучи предварительно выдержанной в специальном маринаде, превращается в изысканнейший деликатес.
При этом готовится вырезка свиная в мультиварке чрезвычайно просто. Обжаривание мяса в рафинированном оливковом масле, слегка ароматизированном прижаренной зеленью, происходит за несколько минут.
Вообще-то рецепты свиной вырезки в мультиварке не слишком многочисленны. Ее тушат (целиком, с различными добавками) или запекают. Мы же остановились на варианте жарки – и не прогадали!
Однако не стремитесь жарить вырезку как обычно, с образованием румяной карамельной корочки. Наоборот, дайте избыточной влаге испариться из мяса, а после позвольте ему прожариться в масле.
Не удалось приобрести вырезку? Не беда! Удивительно вкусны свиные ребрышки, приготовленные на корейский манер. Отличный плов получается с любой хорошей свининой! Мясо, запеченное большим куском – классика праздничной кухни.
1. Немного (чайную ложку) масла смешать с бальзамиком и соевым соусом, добавить на кончике ножа черного перца.
2. Каждый кусок вырезки разрезать поперек пополам или на три части. Карбовать (сделать неглубокие надрезы штрихами или ромбами) мясо острым ножом.
3. Хорошенько втереть соусную смесь в мясо. Положить подготавливаемую вырезку в емкость, закрыть крышкой, поместить в холодильник на сутки.
Каждые 4-6 часов «массировать» мясо для лучшего пропитывания.
4. В разогретую мультиварку налить масло, положить стебли шалота и пучок пряной зелени. Лук обжарить до размягчения зеленой части побегов, вынуть, отложить. Обжаренную зелень удалить – она больше не понадобится.
5. Выдержанное мясо опустить в горячее масло в мультиварке. Обжаривать, поворачивая куски, при открытой крышке в течение 20-25 минут.
Каждый кусок готового мяса перед подачей разрезать пополам вдоль. Жареную вырезку гарнировать обжаренным шалотом, свежей зеленью, маринованными сливами.
Таким образом можно приготовить не только свиную, но и говяжью, баранью вырезку; утиную (на фото), гусиную и даже индюшачью грудку; а также любое высокосортное мясо.
По материалам 4multivarki.com
Сочная и ароматная свинина в мультиварке может стать главным блюдом на праздничном столе. Готовится блюдо быстро и не хлопотно. Предлагаю вам посмотреть, как приготовить вырезку в мультиварке/
Блюд из свиной вырезки существует огромное количество и одно из таких — свиная вырезка в мультиварке. Готовится оно в течение 2 часов, учитывая время на маринование мяса. На этот раз решила замариновать свинину в гранатовом соке. С травами и специями сочетается весьма неплохо.
- Свиная вырезка — 1 Килограмм
- Розмарин — 1 Штук
- Гвоздика — 4-5 Штук
- Красный и черный молотый перец — По вкусу
- Гранатовый сок — 200 Миллилитров
- Соль — По вкусу
1. Перед приготовлением свиную вырезку нужно тщательно замариновать. Делать это можно в вине, гранатовом соке (как в данном рецепте), уксусе или готовить ее просто в овощном бульоне.
2. Протыкаем гвоздику в мякоть, сверху кладем веточку розмарина (можно ее обмотать вокруг мяса), посыпаем перцем и поливаем соком. Оставляем так мясо на 1 час.
3. Затем выкладываем его в чашу мультиварки и выбираем режим «Тушение», выставляем время 45 минут.
4. Когда программа выключится, даем мясу немного постоять, после чего достаем и подаем к столу. Сервировать его можно в любом виде.
5. Я решила приготовить свиную вырезку на поджарке из моркови и баклажановой подушке.
По материалам mamaclub.info