Свиная шейка в духовке рецепты с фото

Вино белое полусухое — 80 мл

Французские травы — 1 ч.л.

Специи для свинины — 1 ч.л.

Свиная шейка, запечённая в духовке, — замечательная закуска для праздничного стола, а также к приходу неожиданных гостей. Я часто запекаю мясо целым куском, так как это очень удобно, всегда можно быстро приготовить бутерброды или просто подать мясную нарезку. В зависимости от выбранного куска мяса, время запекания может быть увеличено или уменьшено.

Подготовить все продукты для приготовления свиной шейки в духовке. Специи можно взять любые по своему вкусу. Я использовала смесь французских трав и приправу для шашлыка.

Свиную шею помыть и обсушить с помощью бумажных полотенец. Смешать соль, французские травы и приправу, натереть мясо со всех сторон.

В подходящей ёмкости смешать вино с соевым соусом и в эту смесь поместить мясо на 45-60 минут. Периодически мясо следует переворачивать.

Спустя это время в форму для запекания выложить накрест 2 листа фольги, по центру поместить мясо, подвернуть фольгу двойным конвертом. Вылить в конверт оставшийся маринад, должно быть около 100 мл, можно вместо маринада налить воду.

После этого фольгу закрепить со всех сторон. Духовку нагреть до 230 градусов, поставить в неё противень с мясом и запекать 40 минут. Затем температуру снизить до 150 градусов и запекать ещё 1 час.

Развернуть фольгу. В процессе запекания свиной шейки в духовке у нас образуется много мясного соуса.

Готовую свиную шейку переложить на тарелку, а соус слить в отдельную посуду, он может пригодиться для гарниров.

Когда шейка остынет, завернуть её в фольгу и убрать в холодильник на 2-3 часа. После этого шейка отлично нарезается острым ножом. Подавать вкуснейшую свиную шейку по назначению.

По материалам www.iamcook.ru

Большинство гурманов для приготовления мясных блюд предпочитают выбирать свинину. Свинина считается не только сытным, калорийным и питательным продуктом, но и очень нежным мясом. Разумеется, способ приготовления блюда и его вкус зависят от составляющих ингредиентов, а главное, от выбранного куска мяса. Свиная шейка – очень мягкое и сочное мясо, которое прекрасно подойдет для вкуснейшей закуски или шашлыка.

Подборка лучших рецептов приготовления свиной шейки в духовке поможет вам удивить своих домочадцев и гостей изысканностью блюда.

Свиная шейка представляет собой продолговатый кусок мяса, в котором нет костей, а есть небольшие жировые прослойки. Прослойки должны иметь белый или розоватый цвет, что свидетельствует о свежести мяса. Из свиной шейки можно приготовить множество блюд. Главное — правильно подобрать ингредиенты.

Как правило, для приготовления свинины зачастую используют следующий набор продуктов:

• лук;
• чеснок;
• картофель;
• соль;
• перец (болгарский и острый);
• различные специи;
• томаты;
• всевозможные маринады;
• морковь.

Общий список компонентов для приготовления блюда изменяется в зависимости от выбранного вами рецепта. Если хотите приготовить замечательную добавку к гарниру, попробуйте запечь свиную шейку в духовке целым куском.

Самое большое распространение среди хозяек получил рецепт запекания мяса в духовке.

• свиная шейка – 1-1,5 кг;
• репчатый лук – 5-6 шт.;
• соль и перец (по вкусу);
• горчица;
• майонез (средней жирности или высококалорийный).

1. Прежде чем приступать к приготовлению, свиную шейку нужно промыть под водой, чтобы избавиться от крови. Далее натираем кусок мяса солью и перцем, можно использовать и другие специи по вкусу, к примеру, шафран, гвоздику, розмарин, чили и т. п.
2. Заранее вы должны подготовить луковый маринад. Для этого порежьте репчатый лук кольцами или полукольцами и поместите в посуду, в которую добавьте немного уксуса и воды. Если вы любите не слишком маринованный лук, то 15-ти минут для приготовления умеренного маринада будет вполне достаточно.
3. Натрите свиную шейку луковым маринадом. Лук предварительно можно отжать и разложить по поверхности мяса. Оставляем подготовленное мясо мариноваться приблизительно на 1-2 часа.

Выпекать нужно приблизительно 2 часа до полной готовности.

Если у вас имеется рукав для выпекания, то рецепт приготовления свиной шейки именно таким образом вам подходит.

• шейка свинины – 1 кг;
• чеснок – 3 зубчика;
• горчица – 2 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• вода – 1 ч. л.;
• перец и специи по вкусу.

1. Давайте сначала все подготовим. Итак, нужно нарезать дольками чеснок и оставить на тарелке.
2. Шейка свинины хорошо промывается и высушивается (для этих целей можно воспользоваться полотенцем).
3. Кончиком ножа равномерно по всему куску мяса делаем небольшие разрезы, куда вставляем до половины или полностью чесночные пластинки.
4. Соль и воду в равных пропорциях разбавляем и набираем в обычный медицинский шприц. Равномерно вводим иглу по всему куску и делаем небольшую солевую инъекцию.
5. В отдельной миске смешиваем горчицу, перец и специи для мяса. Шейку натираем приготовленной смесью и помещаем в рукав. С помощью специальных клипс или нитей рукав плотно закрываем.
6. Мясо в рукаве отправляем в холодильник примерно на 10-12 часов для маринования.

Выпекать шейку нужно не менее 30 минут в духовом шкафу при температуре 220°, а потом еще 40 минут при 180°. Для получения более сочного мяса после выпекания его лучше всего поместить в глубокую закрытую посуду и оставить на 15-20 минут. После этого рукав снимается, а мясо режется на порционные куски.

Читайте также:

Это один из наиболее простых и вкуснейших рецептов приготовления свиной шейки в фольге с пошаговой инструкцией и фото.

1. Обязательно промываем шейку и высушиваем полотенцем. Чеснок очищаем и мелко режем. Можно зубчики пропустить через пресс. Смазываем поверхность шейки солью, перцем и чесноком.
2. Накрываем натертую чесночной смесью шейку пленкой для пищевых продуктов и оставляем примерно на 3 часа полежать, перед тем как перейти к следующему этапу.
3. По истечении времени мясо перемещаем на фольгу. В фольге не должно быть отверстий. Свиную шейку плотно оборачиваем фольгой, размещаем на противне и отправляем в духовку.
4. Фольга не позволит образовавшемуся соку вытечь, поэтому мясо получится сочным и мягким. Выпекаем около часа.
5. Не вытягивая мяса из духовки, аккуратно надрезаем сверху фольгу, чтобы оно могло зарумяниться.
6. Готовность проверяйте ножом или зубочисткой. В готовой шейке не должно быть сукровицы. К такому мясному блюду вы сможете приготовить любой гарнир.

Если вы решили приготовить свиную шейку, то вам нужно запомнить самое главное правило: она всегда готовится цельным куском. За счет жировых прослоек мясо получается сочным, мягким и ароматным. Если разрезать шейку на порционные куски до приготовления, то они могут получиться суховатыми.

Обязательно для приготовления свиной шейки используйте чеснок, перец, соль и маринад. Рецепт маринада вы выбираете исключительно по своему вкусу. Если вы решили выпечь свиную шейку вместе с овощами, то лучше всего подойдет картофель. Помните, что свинина не должна быть жесткой или пропитанной маринадом по краям. Поэтому для маринования нужно отводить дополнительно пару-тройку часов.

Читайте также:

Как видите, все рецепты очень легки для исполнения. Если вы решили порадовать себя, своих гостей или родственников мясным шедевром, обязательно запеките свиную шейку в духовке. Изысканный аромат чеснока и специй, сочность и непревзойденный вкус цельного куска мяса не оставит никого равнодушным.

Читайте другие интересные рубрики

По материалам ladyspecial.ru

Свиная шейка — недорогое и очень нежное мясо. Готовить ее в духовке несложно, рецептов запеченной свиной шейки много, от простых до самых сложных. Прекрасное блюдо, которое позволит приготовить мясо сразу с гарниром, – запеченная свиная шейка с овощами.

Следуя пошаговому рецепту с фото, даже самый неопытный кулинар сможет приготовить это вкусное мясное блюдо. Совет: Перед запеканием с мяса лучше срезать прослойки жира. Также свинину заранее можно замариновать в горчице и специях.

Для приготовления свиной шейки в духовке нам потребуются следующие ингредиенты:

• 1,3 килограмма свиной шейки (для мяса)
• 2 столовые ложки горчицы (для мяса)
• 2 столовые ложки оливкового масла (для мяса)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу (для мяса)
• 3 зубчика чеснока (для мяса)
• Крупная веточка свежего шалфея (для мяса)
• Крупная морковь – 8 штук (для овощей)
• Лук-порей (только белая часть) – 8 штук (для овощей)
• Лук – 2 стуки (для овощей)
• Оливковое масло – 2 столовые ложки (для овощей)
• Сливочное масло – 1 столовая ложка (для овощей)
• Яблоки – 3 штуки (для овощей)
• Чеснок – 3 зубчика (для овощей)
• Тимьян – 1 веточка свежей травы или столовая ложка молотой (для овощей)
• Свежие листья шалфея – 2 столовые ложки (для овощей)
• Бульон или смесь бульона с белым вином – 1,5 стакана (для овощей)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу (для овощей)
• Мука – 4 чайные ложки (для подливы)
• Бульон или смесь бульона с белым вином – 2 стакана (для подливы)
• Немного соевого соуса (для поливы, по желанию)
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу (для поливы)

• Включить духовку разогреваться до 220 градусов. Свиную шейку выложить на противень. Мясо смазать горчицей. Сбрызнуть мясо оливковым маслом. Посолить и поперчить. Чеснок очистить, порезать, положить под мясо. Веточку тимьяна также положить под кусок мяса. Запекать мясо в духовке 35-45 минут или до тех пор, пока оно не покроется золотистой корочкой. Запеченную свиную шейку достать из духовки. Жир с противня слить.

Пока мясо запекается, заняться подготовкой овощей. Морковь очистить, разрезать пополам, затем нарезать вдоль. Лук-порей нарезать кусочками по 2 сантиметра. Луковицы порезать на четвертинки. На сковороде разогреть оливковое и сливочное масло. Выложить туда морковь, лук-порей и порезанные луковицы. Готовить, помешивая, на сильном огне. Через 5 минут овощи поменяют свой цвет. Яблоки порезать дольками.

Семена удалить, но оставить кожицу. Добавить яблоки к овощам на сковородку. Туда же положить крупно порезанный чеснок, тимьян и шалфей. Готовить, помешивая, еще 3 минуты. Посолить и поперчить.

В глубокий противень или форму для запекания сложить овощи со сковороды. Сверху на овощи положить свиную шейку. Влить бульон или смесь бульона с вином. Поставить противень в духовку. Температуру уменьшить до 150 градусов. Запекать около 1,5 часов. Овощи должны стать мягкими и блестящими, а мясо — очень нежным. Жидкость будет постепенно испаряться. Проверять блюдо в духовке нужно каждые полчаса, подливая бульон при необходимости. В готовом блюде останется всего лишь несколько столовых ложек бульона.

Готовую свиную шейку переложить на плоское блюдо, дать мясу отдохнуть минут десять. Овощи переложить в глубокую посуду, на противне должно остаться лишь небольшое количество овощей с бульоном.

Поставить противень на сильный огонь на плиту. Или переложить его содержимое на разогретую сковороду. Всыпать муку, непрерывно помешивая, чтобы она не начала пригорать. Остатки овощей прижимать ложкой, чтобы они превратились в пюре. Влить бульон или смесь бульона с вином. Перемешивать венчиком, пока соус не станет густым. Довести до кипения.

При необходимости влить еще немного бульона, чтобы подлива не была слишком густой. Уменьшить газ, дать соусу еще пять минут покипеть. Если соус выглядит слишком бледным, то можно влить немного соевого соуса. Снять с огня.

По материалам strana-sovetov.com