Рада встрече с вами, дорогие читатели моего сайта «Семье на заметку»! Давно я не писала ничего в свою кулинарную рубрику. И вот не далее как вчера нужно мне было приготовить свиную лопатку, а времени до ужина у меня было немного — всего 3 часа, по хорошему замариновать мясо я не успевала. Подумала, что же за это время можно сделать со свиной лопаткой, и решила приготовить ее в духовке в рукаве. Свиная лопатка отличается от других частей свинины особо нежным и сочным мясом, а, как известно, запекание в рукаве как раз способствует сохранению сочности мяса, поскольку приготовление идет в собственном соку.
Вот и решила я поделиться с вами своим быстрым рецептом приготовления свиной лопатки, запеченной в духовке в рукаве.
Для тех, кто еще не знаком с этим замечательным методом приготовления «в рукаве», советую почитать вот эту статью. В ней я подробно рассказываю об этом методе и его преимуществах, даю советы.
А еще в ней дан наипростейший рецепт запекания куриных ножек в рукаве.
А в этой статье есть еще один вкусный рецепт приготовления свинины вместе с картошкой в рукаве.
А теперь приступаем непосредственно к рецепту «Свиная лопатка в рукаве».
Ингредиенты:
- свиная лопатка
- чеснок
- приправа для свинины
- соль
- красное вино
У меня был кусочек свиной лопатки весом около 700 г. Я его вымыла и первым делом нашпиговала чесноком: почистила чеснок, нарезала его на небольшие кусочки, сделала надрезы в мякоти свинины и вставила в эти разрезы чесночинки.
Затем весь кусочек обваляла приправой для свинины.
Мне очень нравится вот такая приправа, как на фотографии. Свинина с ней получается очень вкусной. На всякий случай напишу, что входит в ее состав — красный перец (сладкий и острый), тмин, шалфей, эстрагон, черный перец, чабер, базилик, кориандр, соль, сушеные лук и чеснок.
А вы можете использовать свою любимую приправу.
Можете еще немного посолить по вкусу.
Затем, чтобы приправа впиталась, я полила весь кусочек красным вином, положила в емкость и поставила в холодильник на 2 часа. Если у вас в распоряжении есть больше времени, то пусть постоит подольше.
Если бы у меня не было красного вина, то я полила бы соевым соусом, только в этом случае досаливать уже не надо.
Через 2 часа я вынула свиную лопатку из холодильника, положила ее в рукав для запекания, завязала (можно использовать пакет для запекания), проткнула его сверху, положила на решетку и отправила в уже нагретую духовку.
Запекаться свиная лопатка в рукаве должна около 1 часа.
После того как лопатка приготовится, достаньте ее из духовки, осторожно сверху разрежьте рукав, выньте готовый кусок и разрежьте его на куски.
Нам очень понравилось! Мясо получилось мягким, нежным, сочным и вкусным!
А собственного времени на его приготовление я затратила совсем чуть-чуть — сначала минут 5, чтобы приправить его, и потом минуты 3, чтобы упаковать в рукав и поставить в духовку. Из грязной посуды — только емкость, в которой мариновалось мясо. Фантастика!
Надеюсь, мой рецепт быстрого приготовления свиной лопатки вам пригодится!
С вами была автор блога «Семье на заметку» Ксения Дружкова
По материалам 7enazametku.ru
Сочное и ароматное мясо, запеченное в рукаве, можно подать в горячем виде как жаркое с любым гарниром. А холодным это мясо можно подать в качестве закуски или приготовить бутерброды и взять на работу.
- Свиная лопатка мякоть 1,3-1,5 Килограмма
- Растительное масло 4 Ст. ложки
- Бальзамический уксус 2 Ст. ложки
- Соль 1,5 — 2 Чайных ложки
- Чеснок 3-4 Зубчиков
- Лавровый лист 3-4 Штук
- Перец душистый 6-8 Штук
- Зерна кориандра 1 Чайная ложка
- Майоран сушеный 0,5 Чайных ложки
- Паприка сушеная молотая 1 Чайная ложка
- Перец черный молотый 1/3 Чайных ложки
- Ягоды можжевельника сушеные 8-10 Штук
Мясо тщательно промоем и обсушим бумажными полотенцами. Затем свяжем его хлопчатобумажными. нитками, формируя удобную для нарезки форму. Подготовим необходимые нам специи.
Измельчим все сухие специи в ступке, или любым другим способом.
Смешаем масло, уксус, соль и специи. И получившимся маринадом тщательно обмажем кусок мяса. Оставим минимум на 3 часа мариноваться, можно оставить на ночь в холодильнике.
Выкладываем мясо в рукав, завязываем оба конца и делаем маленькие проколы в рукаве.
Подготовленное мясо отправим в нагретую до 180 градусов духовку на час. Затем уменьшаем температуру в духовке до 150 градусов и запекаем еще 45 минут или час. Время зависит от толщины куска мяса. Вместе с мясом можно запечь картофель.
По материалам povar.ru
Человечество, похоже, мельчает. Мы можем без особого труда вспомнить книги или фильмы в которых герои сами, или с привлечением слуг и рабов, жарили на вертелах целых быков, верблюдов или, в крайнем случае, баранов и потом с аппетитом обгладывали их косточки. К нашему времени всё это измельчало и выродилось в заурядную курицу-гриль и в совсем измельченное мясо в виде шашлыка. Но, видимо, осталось в нас что-то от тех времен и когда попадается в руки приличный кусок мяса, так и хочется приготовить его целиком.
То же чувство возникло и у меня, когда передо мной на кухонном столе обнаружилась свиная лопатка достаточно приличного веса. Желание приготовить её целиком стало подавляющим. Вопрос вертела отпал ввиду его нереальности и самым подходящим показался вариант приготовления этой лопатки в рукаве, в духовке.
Ингредиенты:
Лопатка свиная – 3,8 кг.
Соль – по вкусу (не йодированная)
Перец чёрный молотый – по вкусу
Само собой, что лопатку мы предварительно вымыли и обсушили. Шпигуем ее дольками чеснока и натираем солью и перцем
Повторяем эту процедуру с другой стороны
Укладываем лопатку в пакет и помещаем его в холодильник или другое место с аналогичной температурой на сутки, можно на двое, если терпения хватит.
Заправляем лопатку в рукав для запекания, добавляем в пакет ещё крупно порезанного чеснока (старая мудрость говорит, что свинину чесноком не испортишь), выкладываем рукав с лопаткой на противень
Противень ставим в разогретую до 180 градусов духовку и держим там два часа. Затем достаём противень, аккуратно разрезаем плёнку сверху и отправляем противень с лопаткой снова в духовку на пятьдесят минут при той же температуре
Даём немного остыть, в накрытом виде, затем достаём лопатку на подходящее блюдо и подаём на стол
Аромат и вкус тающего во рту мяса это что-то. Некоторое время за столом слышится только урчание
По материалам kuhnyadlyavseh.ru