Суп со свеклой без капусты рецепт с фото пошагово

Сегодня я вам расскажу рецепт борща, подходящий людям, которые не любят капусту. Так как в его рецептуре приготовления она совсем отсутствует.

У каждой хозяйки существует свой любимый вариант приготовления данного замечательного супа. Также во многих странах варят борщ, который может значительно отличаться продуктами, внешним видом и конечно вкусом. Вот я например, еще никогда не ела двух одинаковых тарелок борща. Мало того, даже у одной хозяйки борщи могут иногда отличаться разными вкусами. У меня у самой, борщ всегда получается разный, хотя стараюсь всегда придерживаться одного рецепта, но вкус все равно меняется.

Вообще борщ, это такое блюдо, которое навряд ли получится у кого-то с первого раза. Чтобы он действительно вышел вкусный и насыщенный, нужно немного наловчится и потренироваться. Борщ считается одним из тех немногих первых блюд, которое с навыком и со временем становится только лишь вкуснее. Поэтому если у вас большая семья, вы готовите красный борщ, и он вам нравится, лучше сразу варить его в большой кастрюле, чтобы хватило на 2-3 дня.

Подавать борщ можно с чесночными пампушками. Он также хорошо сочетается с черным хлебом, зубчиком чеснока и салом. Но это все на любителя. Как правило, перед подачей борщ заправляют сметаной.

В рецепт свекольного борща входят следующие компоненты:

  • Свиные ребрышки – 1 кг.
  • Свекла – 1 шт. (большая)
  • Картофель – 2 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Лавровый лист
  • Душистый перец горошком
  • Гвоздика
  • Сушеный корень сельдерея
  • Соль
  • Молотый черный перец
  • Уксус – 2 ст.л.

Как приготовить свекольный борщ без капусты:

Ребра помойте и порежьте кусочками, чтобы в каждом была косточка. Положите мясо в кастрюлю, а к нему добавьте очищенный репчатый лук и все специи: гвоздику, лавровый лист, сушеный корень сельдерея, душистый перец горошком. Налейте в кастрюлю воду и отправляйте ее на плиту варить бульон.

Свеклу очистите и натрите на терке. Я использую кухонный комбайн, так как свекла получается длинненькой красивой соломкой.

Сковороду поставьте на плиту, нагрейте и отправьте в нее тушить свеклу. Добавьте немного воды и уксуса. Закройте сковороду крышкой и тушите свеклу около 15 минут.

Картофель очистите, порежьте кубиками и отправьте вариться в бульон.

Морковь очистите, натрите на терке. Опять-таки, я использую кухонный комбайн все по той же причине – морковь получается длиной красивой формы. Затем подготовленную морковь отправьте вслед за картофелем вариться в кастрюлю.

В конце приготовления, достаньте из кастрюли луковицу и выбросите, так как борщ получил ее вкус и аромат. А тушеную свеклу отправьте в кастрюлю.

Приправьте борщ чесноком, выдавленным через пресс, который предварительно очистите и помойте.

Также заправьте борщ томатной пастой, отрегулируйте вкус солью и перцем. Проварите все продукты вместе около 5 минут и подавайте борщ к столу.

Не забывайте по вкусу в тарелочку положить ложку сметаны либо майонеза.

Свекольный борщ без капусты готов! Всем приятного аппетита!

По материалам palitra-vkusov.ru

СВЕКЛА — ГЛАВНЫЙ ПРОДУКТ НАСТОЯЩЕГО БОРЩА!

Борщ — одно из самых популярных первых блюд в нашей стране, которое можно просто и быстро приготовить в домашних условиях по-разному. Ключевым продуктом этого блюда является свекла, которую можно подготовить для борща двумя способами, о которых мы поговорим чуть ниже. Также в статье вы найдете интересные рецепты, с помощью которых вы легко сможете приготовить вкусный украинский борщ, заправку для мультиварки, заготовку на зиму, а также другие варианты этого замечательно блюда.

В классическом виде эта разновидность супа должна быть насыщенно красного цвета с кисло-сладким привкусом. Обычно среди ингредиентов борща в рецепте присутствуют лук, морковь, картошка, помидоры, белокочанная капуста. Но ассортимент этого вкусного яства довольно широк и, например, в московском борще присутствует много мяса, в украинском — чеснок и сало, в сибирском — фрикадельки и фасоль.

Как можно подготовить свеклу перед приготовлением борща?

1 способ: если вы хотите приготовить ароматный борщ ярко-красного цвета с богатой вкусовой гаммой, то надо отварить неочищенную (но тщательно помытую !) свеклу в воде с добавлением 20 граммов уксуса. Свекла должна хорошенько провариться и стать мягкой, после чего нарезаем её соломкой.

2 способ: а можно сразу нарезать свеклу соломкой, добавить немного сахара, уксуса, бульона, жира и помидоров. После этого тушить не менее 1 часа на медленном огне, но за пятнадцать минут до окончания приготовления надо добавить лук и пассерованные коренья.
Получится отличная тушеная заправка для борща!

Капусту лучше нарезайте шашками, картошку — кубиками, остальные овощи можно нарезать ломтиками.

Если вы приготовили московский борщ, то можете закусывать его ватрушкой с творогом,если украинский — свежими пирожками или булками из дрожжевого теста. К месту на трапезном столе будут: чесночный соус, сметана, много зелени. Но с приправами лучше не перебарщивать, так как можно перебить и без того превосходный, насыщенный вкус борща.

КАК ПРИГОТОВИТЬ ВКУСНЫЙ УКРАИНСКИЙ БОРЩ

На восемь порций борща берем следующие ингредиенты:

  • 1 большой клубень красной свеклы (буряк);
  • 1 кг свинины;
  • 4 клубня картофеля;
  • 1 шт. красного перца;
  • 1 шт. моркови;
  • половинку кочана капусты;
  • 1 стакан фасоли;
  • 1 корень петрушки;
  • Лук репчатый;
  • томатная паста;
  • 3 зубчика чеснока;
  • черный перец;
  • соль.

На приготовление настоящего украинского борща уйдет примерно два с половиной часа- 30 минут на подготовку ингредиентов и 2 часа непосредственно на приготовление первого блюда.


КАК ПРИГОТОВИТЬ КЛАССИЧЕСКИЙ КРАСНЫЙ БОРЩ СО СВЕКЛОЙ


Для приготовления 10 порций этого вкусного блюда подготовим следующие ингредиенты:

  • 500 г свеклы;
  • 150 г копчёного сала (но можно сделать шкварки из свежего сала);
  • 300 г говядины;
  • 250 г картошки;
  • 500 г капусты белокочанной;
  • 1 морковка ;
  • 2 головки лука репчатого;
  • 2 столовые ложки рубленой петрушки;
  • 1 лимон;
  • 50 г 35%-ной сметаны;
  • 2 столовые ложки томатной пасты.

На приготовление красного борща у нас уйдет полтора часа

ШАГ 1
Сперва разрезаем грудинку говядины кусочками по 3 см;

ШАГ 2
Заливаем воду в пятилитровую кастрюлю и добавляем в неё нарезанную говядину, лавровый лист и порезанные кубиками свеклу и лук, а затем варим на медленном огне бульон (45-50 мин);

ШАГ 3
Параллельно нарезаем сало кусочками по 1 см. и обжариваем его до образования шкварок на сковороде. В это время нарезаем кружочками лук и морковку, после чего перемешиваем заготовку со шкварками на сковороде. Все эти ингредиенты жарим до получения однородного цвета, после чего подмешиваем 2 ложки томатной пасты и дожариваем шкварки с овощами минуту. Как только почувствуете запах копченого сала, выключайте огонь;

ШАГ 4
Заготовку со сковороды добавляем в сваренный бульон. Для того, чтобы усилить вкус добавленной зажарки, закинем половинку мелко порезанного лимона в бульон и всё это варим около 10 минут,медленно перемешивая ингредиенты в кастрюле;

ШАГ 5
Но красный борщ пока еще не готов. Еще надо нашинковать капусту, положить в кастрюлю и варить еще 15 минут,а затем добавить в бульон нарезанную дольками картошку и варить еще 10 минут;

ШАГ 6
Ярко-красный борщ готов! Добавим в него немного сметаны, посыплем измельченной зеленью, совсем чуть-чуть поперчим и будем подавать к столу!

ДОМАШНЕЕ КОНСЕРВИРОВАНИЕ БОРЩА

Лучший рецепт для приготовления заготовки на зиму в домашних условиях:


КАК ПРАВИЛЬНО ПРИГОТОВИТЬ БОРЩ С МЯСОМ

Это блюдо рассчитано на четыре порции и для его приготовления подготовим следующие ингредиенты :

  • 300 г свеклы
  • 500 г мяса (лучше выбрать говядину)
  • 1 штука репчатого лука
  • 200 г белокочанной капусты
  • 2 ст. ложки томатного пюре
  • 1 ст. ложка сахара
  • 1 ст. ложка уксуса
  • Коренья по вкусу

Варить вкусный борщ с мясом будем примерно час:

ШАГ 1
Для начала варим мясной бульон;

ШАГ 2
Кладем в кастрюлю нарезанные соломкой лук,а также мелко нарезанные помидоры, петрушку, морковь. Теперь надо добавить в бульон немного уксуса, сахар и томатное пюре, 2 ст. ложки растительного масла. Закрываем крышкой кастрюлю и ставим тушить на плиту. В течение 20 минут периодически помешиваем бульон, чтобы овощи не пригорели на дне. Можно немного добавлять воды, если потребуется;

ШАГ 3
Шинкуем белокочанную капусту и добавляем в бульон через 20 минут. Перемешиваем все овощи в кастрюле и продолжаем тушить их еще в течение 15 минут;

ШАГ 4
После этого заливаем тушеные овощи мясным бульоном, добавляем лавровый лист, перец и соль и варим до полной готовности минут 30. В процессе приготовления борща, добавляем нарезанный дольками картофель и нарезанные помидоры;

ШАГ 5
Борщ будет выглядеть превосходно и иметь приятный, насыщенный вкус, если добавить в приготовленный бульон свекольный настой, который можно быстро сделать в домашних условиях.
Для этого нужно взять небольшую кастрюльку, положить в неё нарезанную ломтиками свеклу, залить её горячим бульоном и добавить ложку уксуса. На слабом огне доводим до кипения настой (на это уйдет примерно 15 минут). Настой надо процедить и добавить в борщ перед подачей на стол. Осталось добавить в блюдо сметану и немного посыпать измельченной зеленью.


РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БОРЩА В МУЛЬТИВАРКЕ

Вкусный борщ можно приготовить даже в мультиварке! Времени на приготовление первого блюда в этом бытовом электроприборе уходит гораздо меньше, чем на плите.

ВИДЕО. ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ НАЧИНАЮЩИХ:



Надеемся, что размещенные на нашем сайте рецепты помогут вам сделать своими руками вкусный и полезный борщ для всей семьи! Если вы знаете другие рецепты приготовления этого старинного первого блюда, разместите пожалуйста их через форму Комментариев ниже.

По материалам bebi.lv

Куриный окорочок — 1 шт;

Свекла — в зависимости от размера 2-3 шт;

Растительное масло — 100 мл;

Томатная заправку (паста) для борща — 1 стакан;

Чёрный молотый перец — по вкусу.

Бывало ли у вас такое, что, собравшись варить борщ, вы обнаруживаете, что капусты либо совсем нет, либо же остался маленький и совсем недостаточный для борща кусочек? У меня такое частенько бывает 🙂 Любим мы блюда из капусты, поэтому «уходит» она незаметно. И вот в таких случаях отказывать семье в наваристом борще совсем не придётся — сварите борщ, но без капусты! Борщ вкусный получается, и ничем не хуже, чем классический его «собрат»!

Итак, что же понадобится, чтобы приготовить борщ, но без капусты? Подготовьте следующие продукты: куриный окорочок, картофель, воду, соль, свеклу, морковь, лук, растительное масло, томатный сок, пасту или специальную заправку для борща (консервация), чеснок, лавровый лист, молотый перец.

Куриный окорочок, другие части куриной тушки или же совсем другое мясо (свинину, говядину, индейку, в общем, что-то из мясного) помойте, положите в кастрюлю вместе с картофелем (кубиками), залейте водой и варите до готовности мяса и картошки. Курица, естественно, сварится вместе с картофелем нормально, а вот со свининой лучше или же нарезать мясо меленько, или же сначала сварить мясо до полуготовности, а потом уже с картошкой до готовности. Так как в борще не будет капусты, картофеля берите больше, чем обычно. Где-то в середине процесса варки бульон посолите.

Пока варится мясо и картофель, т.е. основа нашего борща, поджарьте на растительном масле лук (кубики) и морковь (половина моркови на крупной тёрке, половина- на мелкой). Свеклу нарежьте тонкой соломкой, на столько тонкой, на сколько можете, или натрите на тёрке (крупной). Свеклы берите 2-3 штуки, чтобы борщ в итоге был не жидким, не забывайте — капусты ведь не будет:)

Добавьте свеклу в сковороду, немного обжарьте овощи вместе.

Влейте томатный соус для борща (у меня это домашняя консервация) и тушите под крышкой, пока свекла не станет мягкой.

Когда картофель и курица сварятся, переложите в кастрюлю свекольную зажарку. Варите борщ до тех пор, пока вы не увидите, что все его компоненты готовы полностью.

Добавьте в борщ чеснок (измельчённый), лавровый лист, молотый перец и выключите плиту. Борщ должен перед подачей постоять минут 20, от этого он будет насыщеннее, вкуснее 🙂

Красный борщ без капусты подаётся со сметаной, жирной, настоящей — от такого борща не сможете оторваться!

По материалам www.iamcook.ru