Постный грибной суп из шампиньонов и других грибов с перловкой – пошаговый рецепт с фото, как сварить в домашних условиях
Грибной суп с перловкой — вольная вариация на тему приготовления классического европейского блюда по-русски.
Чтобы сделать грибной суп еще более постным и полезным, мы добавим в него перловую крупу. Дело в том, что эта невзрачная, на первый взгляд, крупа содержит в себя огромное количество витаминов и минералов, белков, углеводов и даже растительных жиров. То есть практически перловку можно употреблять в чистом виде и пополнять запасы организма всеми необходимыми микроэлементами.
Пошаговый рецепт приготовления такого супа с фото можно найти ниже. Из него вы узнаете, как сварить диетический и сытный грибной суп с перловкой в домашних условиях. Чтобы разнообразить вкус блюда мы будем использовать несколько видов грибов: шампиньоны, вешенки, грузди, лисички. Вы также можете заменить этот список своими любимыми продуктами. Традиционно грибной суп варят с молоком или сметаной. Мы же будем варить его на воде, а сметану использовать в качестве соуса при подаче.
Шампиньоны
(200 г)
Вешенки
(200 г)
Груздь
(200 г)
Перловая крупа (перловка)
(1/2 ст.)
Картофель
(4 шт.)
Морковь
(2 шт.)
Лук репчатый
(1 шт.)
Рафинированное растительное масло
(4 ст. л.)
Свежая зелень
(по вкусу)
Паприка сушеная
(по вкусу)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Пищевая соль
(по вкусу)
Подготовим все необходимые ингредиенты.
Заливаем кастрюлю водой и высыпаем в неё половину стакана перловки, ставим на огонь.
Грибы возьмем разных сортов: так будет сытнее и вкуснее. Очищаем и промываем их, высушиваем сухим полотенцем.
Практически готовую перловку пропускаем через сито, промываем под горячей водой, засыпаем в кастрюлю, заливаем опять же горячей водой и доводим до кипения, по вкусу добавляем в кастрюлю несколько лавровых листов.
Подготовим пучок петрушки и стебли зеленого лука.
Все имеющиеся у нас грибы измельчаем в одну глубокую миску. Промываем и очищаем от кожуры картофель, нарезаем его кубиками средних размеров. Морковь промываем, очищаем и натираем на средней терке. Мелко шинкуем очищенную луковицу. Промываем зелень.
На сковороде с плотным дном разогреваем несколько ложек растительного масла и обжариваем в нем лук до золотистого цвета.
Уменьшаем огонь, добавляем к луку морковь, перемешиваем ингредиенты, солим и перчим по вкусу. Жарим овощи в течение 10-15 минут.
Добавляем к перловке грибы, немного варим. Часть уже слегка сваренных грибов добавляем на сковороду и обжариваем вместе с луком и морковью в течение 10 минут. Добавляем в ингредиенты паприку и другие специи по вкусу.
Смесь из сковороды перекладываем в кастрюлю с грибами и перловкой.
На филиальном этапе варки добавляем в кастрюлю мелко нашинкованную петрушку и зеленый лук.
Постный грибной суп из шампиньонов и других грибов с перловкой готов. Сервируем блюдо и подаем на стол со сметаной (для не постящихся) и чесночным хлебом.
По материалам xcook.info
Сытный суп с перловкой и шампиньонами! Быстрая обжарка грибов в этом супе не даёт потеряться их вкусу, а сливки придают этому супу нежность! Спасибо за идею рецепта Нине Фоминой!
- Шампиньоны — 300 г
- Крупа перловая — 200 г
- Лук репчатый (среднего размера) — 2 шт
- Морковь (среднего размера) — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.
- Бульон — 2.5 л
- Зелень (укроп, петрушка — по желанию)
- Соль (по вкусу)
- Перец душистый (по вкусу)
- Сливки (жирные) — 2 ст. л.
Для начала приготовим перловую крупу. Залить холодной водой крупу, довести до кипения, воду слить, промыть крупу. Снова вернуть в кастрюльку, опять залить водой, довести до кипения. Огонь убавить до минимума и варить на медленном огне до полуготовности. Перловка получается рассыпчатой и не вязкой.
Шампиньоны помыть и нарезать крупными пластинами.
Овощи помыть и очистить. Лук и морковь нарезать мелким кубиком, измельчить ножом чеснок.
Разогреваем в сковороде растительное масло, выкладываем лук и обжариваем на среднем огне до золотистости.
Добавляем морковь и чеснок. Перемешиваем и слегка обжариваем.
Добавляем в сковороду грибы и на большом! огне обжариваем, помешивая, до изменения цвета грибов.
В кастрюле начинаем подогревать бульон. Грибы и овощи обжарились, добавляем их в бульон. Доводим до кипения. Добавляем перловую крупу, солим и перчим по вкусу.
Варим до готовности перловки.
За минутку до готовности супа добавляем зелень
И вливаем сливки. Даем закипеть и выключаем.
Вкусный, сытный суп готов!
Всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
11 апреля 2016 года marfutak # (модератор)
23 апреля 2016 года Z Olga # (автор рецепта)
29 декабря 2015 года Angel_lip #
30 декабря 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
31 октября 2015 года liyatana #
31 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
24 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
24 октября 2015 года Vicentina #
24 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
23 октября 2015 года limon5287 #
24 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
24 октября 2015 года limon5287 #
24 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
22 октября 2015 года Просто Дуня #
23 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
22 октября 2015 года maraki84 #
22 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
22 октября 2015 года tomi_tn #
22 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
22 октября 2015 года гурман1410 #
22 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
22 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
22 октября 2015 года яся1975 #
22 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
22 октября 2015 года veronika1910 #
22 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
22 октября 2015 года Aigul4ik #
22 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
22 октября 2015 года ирина таджибова #
22 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
22 октября 2015 года Elenochka26 #
22 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
21 октября 2015 года Feya60 #
22 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
22 октября 2015 года Feya60 #
21 октября 2015 года Ирушенька #
22 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
21 октября 2015 года AkulinA2012 #
22 октября 2015 года Z Olga # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.
Вход без регистрации
Вы можете войти на этот сайт
под своим именем.
По материалам www.povarenok.ru
Грибные супы – довольно популярное блюдо. С чем их только не готовят! Разнообразие рецептов и ингредиентов, с которыми готовят грибные супы, просто поражает. Каждый новый рецепт грибного супа, который, мне приходилось попробовать, всегда удивлял меня интересным вкусом, нежным ароматом, особой структурой. Сколько интересного я уже перепробовала, и этот рецепт грибного супа из шампиньонов и перловки не исключение. Я, конечно же, решила поделиться с вами этим отличным рецептом. На первый взгляд, рецепт очень прост и ничего особенного в нем нет, но я вас уверяю, суп очень вкусный и насыщенный. Стоит только попробовать его приготовить, и такой суп станет вашим любимым блюдом.
Чтобы приготовить грибной суп из шампиньонов и перловки, вам потребуется:
масло оливковое – 4 ч. л.
лук репчатый – 1 шт.
чеснок дольки – 2 шт.
тимьян сушеный – 1 ч. л.
специи – по вкусу
грибы свежие – 400 г
бульон овощной – 4 ст.
грибной бульон (или вода) – 4 ст.
крупа перловая – 0,5 ст.
мясо индейки – 450 г
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
шпинат – 1 уп.
сок лимонный – 2 ст. л.
сыр пармезан – 50 г
Как приготовить грибной суп из шампиньонов и перловки:
1. Лук и чеснок почистить, помыть, лук нарезать мелко, чеснок раздавить при помощи ножа и мелко нашинковать.
2. На плиту поставить кастрюлю для супа, желательно с толстым дном. Налить в кастрюлю 2 ч. л. оливкового масла, разогреть.
3. Грибы почистить, вымыть и нарезать на кусочки или пластинки.
4. В кастрюлю в разогретое масло всыпать лук, чеснок, тимьян, специи по вашему вкусу и обжаривать в течение 3-5 минут, чтобы лук приобрел слегка золотистый цвет.
5. К луку добавить грибы, обжарить и влить овощной бульон, грибной бульон и всыпать перловую крупу. Уменьшить огонь до среднего и варить около 30 минут, пока перловка не будет почти готова.
6. Поставить сковороду на плиту, влить оставшееся оливковое масло и разогреть. Помыть мясо индейки, обтереть бумажным полотенцем, нарезать кусочками. Мясо индейки выложить в сковороду и обжарить со всех сторон до золотистого цвета. Обжаренное мясо индейки отправить в кастрюлю с супом, варить 20-30 минут, если требуется, добавить стакан кипяченой горячей воды.
7. Пока суп варится, помыть шпинат и нарезать. Если перловка готова, добавить шпинат и варить минут 7-10 минут, затем плиту выключить.
8. Натереть тем временем сыр пармезан на мелкой терке.
9. Разлить суп по тарелкам, полить немного лимонным соком и посыпать тертым пармезаном.
По материалам www.1001eda.com