Меню Рубрики

Суп с потрохами куриными рецепт с фото

Первые блюда, приготовленные из куриных субпродуктов, пользуются особой популярностью и занимают отдельную нишу в славянской кухне. Бульон получается наваристым, ароматным и вкусным. Чтобы приготовить отменный суп из потрохов куриных, необходимо знать кулинарные тонкости, которые мы сегодня и обсудим.

В основном для приготовления сытных супчиков используют куриные субпродукты, в частности, сердечки, печень и желудочки. Но некоторые гурманы обожают головы и лапки.

Разумеется, что перед приготовлением субпродуктов необходимо их тщательно подготовить и хорошенечко промыть проточной водой. Их можно отваривать целиком или предварительно нарезать порционными кусочками.

Особое внимание следует уделить печени. Этот куриный субпродукт может придать супу отвратительный горьковатый вкус. Чтобы этого избежать, выбирайте только качественную и свежую куриную печень, а также вымачивайте ее в молоке.

На заметку! Помимо ароматных супчиков из куриных субпродуктов готовят потрясающие вторые блюда.

  • 1 кг куриных желудков;
  • 1 ст. пшенной крупы;
  • 6 шт. картофельных клубней;
  • морковь – 1 корнеплод;
  • две луковицы среднего размера;
  • головка чеснока;
  • 5 л фильтрованной воды;
  • по 1 ст. л. приправы для мяса птицы и красного молотого перца;
  • 1 ст. л. перца Чили;
  • 3 шт. лавровых листьев;
  • по вкусу соль.
  1. Охлажденные куриные желудочки промываем проточной водой.
  2. Снимаем кожицу, срезаем лишние жировые прослойки.
  3. Желудочки можно разрезать на 2-3 части или готовить целиком.
  4. В толстостенную кастрюлю наливаем фильтрованную воду.
  5. Ставим ее на плиту и доводим до состояния кипения.
  6. В кипящую воду выкладываем подготовленный куриный субпродукт.
  7. Отвариваем в течение получаса.
  8. Тем временем очистим картофель и нашинкуем его небольшими кубиками.
  9. Очищенный морковный корнеплод натираем на крупной терке.
  10. Проточной водой хорошенечко промываем пшенную крупу.
  11. Добавляем в кипящий бульон лавровые листики.
  12. Через 10-15 минут их можно достать из супа и выбросить.
  13. Шинкуем меленькими кубиками лук.
  14. Разогреваем в сковороде рафинированное растительное масло.
  15. Выкладываем лук и пассеруем его до появления золотистой корочки.
  16. Очищенные чесночные зубки мелко рубим ножом.
  17. Выкладываем к готовым куриным потрохам картофель.
  18. Когда картофель будет почти готов, добавляем морковь, обжаренный лук, чеснок.
  19. Солим, по вкусу приправляем специями и пряностями.
  20. Томим супчик на медленном огне еще несколько минут.

Этот рецепт для тех, кто интересуется, как приготовить суп из потрохов куриных необычным способом. Такое первое блюдо готовится в глиняных горшочках. В него добавляют различные овощи – от капусты брокколи до стручковой фасоли, а также омлет.

Читайте так же:  Рецепт классической шаурмы с курицей в лаваше в домашних условиях

  • 500 г куриных субпродуктов (сердец);
  • 400 г замороженной овощной смеси;
  • 2 ст. л. коровьего молока;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • головка лука;
  • по вкусу соль, специи, пряности, зелень;
  • сливочное масло.
  1. Охлажденные куриные сердечки хорошенечко промываем проточной водой.
  2. Разрезаем их при желании пополам или шинкуем колечками.
  3. В кастрюлю наливаем воду и доводим ее до кипения.
  4. В хорошо кипящую воду выкладываем субпродукт и отвариваем до готовности.
  5. Стенки и дно глиняного горшочка смазываем сливочным маслом.
  6. Выкладываем отварные сердечки и заливаем бульон.
  7. Обязательно его процеживаем через мелкое сито.
  8. Подготавливаем приправы и специи. Можно использовать сушеные травы, перцевую смесь, кориандр, пряности.
  9. Добавляем специи в горшочек.
  10. Хорошенечко перемешиваем.
  11. Шинкуем меленькими кубиками лук и добавляем его в горшочек.
  12. Следом отправляем в суп любые на выбор замороженные овощи.
  13. В отдельную пиалу разбиваем куриные яйца.
  14. Тщательно их взбиваем ручным венчиком.
  15. По вкусу добавляем соль и пряности.
  16. В яичную массу вводим коровье молоко комнатной температуры.
  17. Еще раз тщательно взбиваем эти ингредиенты до образования массы однородной консистенции.
  18. Сковороду смазываем сливочным маслом и раскаляем.
  19. Выливаем яично-молочную смесь, распределяя ее по всей сковороде.
  20. Выпекаем омлет в виде блинчика.
  21. Обжариваем до золотистости с обеих сторон.
  22. Затем остужаем, сворачиваем трубочкой и нарезаем.
  23. Добавляем омлет в горшочек.
  24. Отправляем супчик в горшочках в жарочный шкаф.
  25. Готовим при температурной отметке в 160° в течение 45 минут.
  26. Перед подачей к столу супчик посыпаем рубленой зеленью.

Сегодня хозяйки крайне редко готовят первые блюда из куриных субпродуктов, отдавая большее предпочтение мясу на кости или высокосортному филе. И вскоре супчики с сердечками или желудками можно будет смело называть деликатесными.

Читайте также:

Из куриных субпродуктов получаются отменные питательные и полезные блюда. Главное, выбирайте свежие ингредиенты. Лучше всего приобретать охлажденные потроха. Приятного аппетита!

По материалам aboutbody.ru

Куриный потрошок — 380 г

Подсолнечное масло — 4 ст.л.

Макароны звёздочки — 100 г

Чёрный молотый перец — по вкусу

Суп с куриными потрошками, особенно с потрошками домашней курицы — это суп полезный и вкусный. Особенно мне нравится такой суп с мелкими макаронами типа звёздочек или вермишели.

Состав потрохов может быть отличным от моего. Вы по желанию выбираете, использовать ли лапки/крылья/шею, но печень, желудок и сердечко в супе должны быть беспрекословно, ведь это — фундаментальные ингредиенты куриного супа с потрохами, всё остальное даёт навар и бульон.

Читайте так же:  Сорт цветной капусты четыре сезона

И, кстати, такой суп особенно любят дети;) А теперь я вам покажу, как варится куриный суп с потрохами в моей семье.

Итак, подготовьте куриные потроха (у меня это лапки, крылышки, печень, сердечко, шея, желудочек), воду, картофель, лук, морковь, подсолнечное масло, мелкие макароны (звёздочки или вермишель, или другую, какую найдёте:)), соль, петрушку или другую свежую зелень, молотый перец.

Помойте куриные потроха, ножом поскоблите лапки и крылышки, на лапках срежьте последние сегменты (с когтями). Лапки желательно бы предварительно вымочить. Переложите потроха в кастрюлю.

Картофель почистите и нарежьте (брусочки или кубики), в кастрюлю с потрошком влейте воду и опустите картофель. Поставьте кастрюлю на печь и как только вода закипит (до закипания следите за супом и снимайте пенку), убавьте огонь и пусть суп варится до готовности картофеля (все составляющие потрошка к этому моменту тоже сварятся).

Тем временем обжарьте лук (кубики) и морковь (мелкая тёрка) на подсолнечном масле и переложите в суп зажарку, когда картофель с куриным потрошком сварятся. Посолите суп.

После зажарки в суп всыпьте мелкие макароны.

Варите суп до готовности макаронных звёздочек. В готовый суп всыпьте молотый перец и измельчённую петрушку. По желанию можно положить и лавровый лист.

Всё, куриный суп с потрохами готов — наливайте и зовите всех обедать!:)

По материалам www.iamcook.ru

Рецепт №1. Вкусный рисовый суп с куриными потрошками

С добавлением крупы (в нашем случае риса) мы получим ароматное, сытное и питательное блюдо, которое подойдет как совсем маленьким детям, так и их родителям.

  • куриная печень — 100 г;
  • куриные желудки — 100 г;
  • подсолнечное масло — 30 мл;
  • картофель — 250 г;
  • рис — 1/2 стакана;
  • лавровый лист;
  • морковь — 1 шт.;
  • соль, черный молотый перец;
  • свежая зелень.

Приготовление супа необходимо начать с подготовки потрошков. Их следует тщательно помыть в большом количестве воды, а затем разрезать на более мелкие части (попутно удаляя все лишнее).

В кастрюлю наливаем 2,5 л чистой питьевой воды. Опускаем в воду потрошки, добавляем лавровый лист и ставим кастрюлю на огонь.

Доводим воду до кипения и снимаем пену, образовавшуюся в процессе варки потрошков.

Картофель чистим и моем, а затем нарезаем мелкой соломкой.
Отправляем нарезанный картофель в бульон с потрошками, накрываем кастрюлю крышкой (но не плотно) и продолжаем варить суп.

Морковку чистим, моем и мелко измельчаем любым удобным для вас способом (трем на терке либо нарезаем в виде мелкой соломки).
Поджариваем морковь до полуготовности на сковороде с добавлением 30 мл подсолнечного масла.

Читайте так же:  Сорт помидор сладкие вкусные самые

Затем закладываем обжаренную морковь в суп. Масло, оставшееся от обжаривания, также отправляем в суп. Благодаря обжариванию моркови мы в результате получим красивый оттенок готового супа. В случае закладывания в суп сырой моркови готовое блюдо может иметь бледный вид.

Добавляем в кастрюлю рис и варим суп до полной готовности всех ингредиентов (25 минут с момента закладывания риса).

Затем солим и перчим суп, заправляем его свежей мелко нарубленной зеленью.

Подавать рисовый суп с куриными потрошками нужно горячим. При желании его заправляют небольшим количеством сметаны.


Чем проще блюдо, тем оно вкуснее и полезней. Такого утверждения придерживается большинство людей, тем или иным образом причастных к приготовлению пищи. Салаты, супы, тушеные овощи, крупы и запеченное мясо — вот основной набор блюд для повседневного меню. Конечно, иногда душа прости чего-нибудь необычного или экзотического, но это тема не для сегодняшнего рецепта. А сегодня мы будем готовить очень вкусный суп на куриных потрошках. Молодые овощи и восточный булгур, недавно ставший популярным и у нас, сделают этот суп блюдом, достойным особого внимания.

Для приготовления супа из куриных потрошков нам будут необходимы такие ингредиенты:

  • молодой картофель — 3 шт.;
  • молодая морковь — 2 шт.;
  • чеснок — 1 зубец;
  • булгур — 1/2 стакана;
  • куриные потрошки — 150 г;
  • подсолнечное масло — 30 мл;
  • укроп — несколько веточек;
  • соль, перец, лавровый лист.

В небольшую кастрюльку наливаем 2 литра чистой питьевой воды и ставим ее на огонь.
Куриные желудочки и печень тщательно моем и отправляем в кастрюлю с водой.

Добавляем к ингредиентам лавровый лист и доводим воду до кипения. В процессе закипания на поверхности воды начнет образовываться пена, которую необходимо убрать при помощи ложки или небольшого сита.
Молодую картошку чистим и моем. Нарезаем ее мелкой соломкой и отправляем в кипящий бульон с потрошками.

По материалам vkys.info