Суп с фасолью и капустой рецепт с фото пошагово

Борщ – одно из самых популярных первых блюд, приготовленное на основе свеклы и мясного бульона. Встречаются также разновидности постного борща (без мяса), борщи с грибами, щавелем или фасолью. Бульон для борща можно варить на любом мясе на кости (говядине, свинине или курице). Характерный красный цвет придает блюду свекла, которую сразу добавляют в блюдо или же предварительно обжаривают с морковью и луком. В заправку часто добавляют перец, помидоры (или томатную пасту), зелень и приправы. Кроме обычной соли, перца, чеснока и лаврушки можно добавить специальные приправы для борща, которые продаются в любом магазине.

Бульон получится особенно вкусным, если добавить в него коренья (петрушки или сельдерея). Неотъемлемый ингредиент блюда – капуста. Попробуйте разнообразить блюдо с помощью нетрадиционных для борща пряностей: эстрагона, базилика, майорана, чабреца или дудника. В основном берут белокочанную, но в некоторых случаях ее можно заменить пекинской. Довольно вкусными и необычными получаются борщи с кабачками. Грибы можно использовать свежие или сушеные, которые предварительно вымачивают в воде. Главный принцип приготовления борща – поэтапное выкладывание всех ингредиентов: сначала в готовый бульон кладут картофель, затем капусту и только потом – овощную заправку. Борщ бывает горячим и холодным. Холодное первое блюдо готовят преимущественно весной или летом.

Для приготовления борща потребуется большая кастрюля, сковорода для обжарки, разделочная доска, нож и терка. В последнее время широкую популярность получили рецепты борща в мультиварке. Налейте в чашу немного воды и прогрейте мультиварку, затем чашу нужно ополоснуть и насухо вытереть.

Все овощи нужно тщательно вымыть, свеклу и морковь почистить. Свеклу можно натереть на терке или нарезать соломкой. В некоторых рецептах лук с морковью пассируются отдельно от свеклы. Перед закладкой свеклы в борщ, ее можно потушить, отдельно сварить или запечь. Чтобы сохранить ее цвет и яркость, добавляют немного уксуса. Мясо всегда промывают в проточной воде и варят целым куском, иногда его сразу разрезают на куски и ставят вариться.

Классический борщ – одно из самых популярных первых блюд. Главные компоненты блюда – это мясной бульон и стандартный для борща набор овощей: картофель, капуста, свекла и морковь с луком.

  • Готовый говяжий бульон – 3 л (или 1 кг говядины на кости для его приготовления);
  • 1 крупная свекла (или 2 маленькие);
  • 2 крупных картофелины;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Морковь средняя – 1 шт.;
  • Капуста белокочанная – 270-300 г;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • 30 мл томатной пасты (или 1 томат);
  • Масло растительное – 30 мл;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Любая зелень.

Способ приготовления:

Для начала подготовим мясо и овощи: мясо промываем под проточной водой и поставим вариться из него бульон. Говядина варится в среднем не менее 2, 5 часов. Не забываем снимать шумовкой пену. Готовый бульон следует процедить через марлю в другую кастрюлю. Пока варится бульон, помоем все овощи (картофель, свеклу, морковь и капусту) и почистим. Картошку нарежем брусками средних размеров, морковь и свеклу почистим на терке, капусту мелко нашинкуем. Луковицу также измельчаем. На сковороду с растительным маслом выкладываем лук, затем морковь и свеклу. Тушим овощи около 25 минут. Добавляем в них разведенную в воде томатную пасту, если свекла не очень сладкая – добавляем немного сахара. Добавляем в бульон картофель и капусту, варим их до мягкости, за 15 минут до окончания приготовления выкладываем в кастрюлю овощную заправку. В самом конце выкладываем в кастрюлю порезанное на куски мясо и мелкорубленый чеснок. Варим еще 3 минуты и выключаем огонь. Борщ должен настояться около 20 минут, но вкуснее всего он становится на следующий день.

Зеленый борщ – это практически то же самое, что и зеленые щи. Варится первое блюдо на основе мясного бульона. Входящий в состав щавель дал название кушанью. Бульон может вариться на говядине или курице, но говядина все же будет лучше.

  • Куриное мясо или говядина – 380-400 г;
  • Картофель – 2-3 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • 1 головка лука;
  • Щавель – большой пучок;
  • Зелень и корни петрушки;
  • Куриные яйца – 2-3 шт.;
  • Сливочное масло – 50-55 г;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Лавровый лист;
  • Сметана для подачи.

Способ приготовления:

Мясо моем и ставим вариться целым куском. Добавляем также в бульон корень петрушки, лавровый лист, перец горошком и немного соли. Очищенную морковь нарезаем кружочками и также выкладываем в бульон. Лук мелко шинкуем и отправляем в кастрюлю. Как мясо приготовится (курица варится гораздо быстрее говядины), вытаскиваем корни и лавровые листья. Мясо также вытаскиваем, отделяем от костей и пока откладываем в сторону. Картошку режем брусками и кладем в кипящий бульон. Щавель и петрушку измельчаем. После того, как картофель сварится, добавляем щавель и нарезанное мясо. Через минут 5 добавляем петрушку и нарезанные вареные яйца. За минуту до окончания варки кладем кусок сливочного масла. Борщ долен настояться минут 15. Подаем блюдо со сметаной и свежим хлебом.

Многие любят борщ именно насыщенного красного цвета. А чтобы этого достичь, нужно не жалеть свеклы. В данном рецепте также используется нежирная говядина, остальные овощи и специи.

  • Полкило говядины на кости;
  • 320 г свеклы;
  • Картошка – 3-4 небольших шт.;
  • 1 репчатый лук;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • Свежая капуста – 220 г;
  • 4 литра воды;
  • 6 горошин перца;
  • Молотый перец;
  • Соль;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Лавровый лист;
  • Масло растительное;
  • 1 ст. л. сахара;
  • Уксус (6%) – 30 мл;
  • Свежая зелень.

Способ приготовления:

Варим мясной бульон из полкило мяса и 4х литров воды с добавлением лаврушки, перца и соли. Очищенные морковь и свеклу натираем на терке, лук мелко рубим, картошку режем кубиками. Вареное мясо вытаскиваем, снимаем с кости и нарезаем порционными кусками. Выкладываем в бульон мясные куски и картошку. Лук с морковью пассируем на растительном масле. Затем выкладываем в сковороду свеклу и добавляем немного уксуса, тушим все вместе под закрытой крышкой. Затем добавляем сахар, немного соли и томатную пасту. Тушим овощи еще минут 5-6. Выкладываем заправку в кастрюлю с борщом, следом добавляем нашинкованную капусту. Варим борщ на медленном огне еще 17-20 минут. В конце добавляем измельченный чеснок и оставляем блюдо настаиваться. Подаем с рубленой зеленью и сметаной.

С появлением мультиварок многие кушанья стали готовить с помощью данного прибора. Первые блюда – не исключение. Попробуйте приготовить сытный наваристый борщ в мультиварке и угостите им семью и гостей.

  • Свинина на кости – 320 г;
  • 1 луковица;
  • 2 томата;
  • Морковь – 1 шт.;
  • 1 болгарский перец;
  • 4 картофелины;
  • Свежая капуста – 230 г;
  • 2 зубца чеснока;
  • 1 свекла;
  • Паста томатная – 45 мл;
  • Масло растительное (можно оливковое);
  • Лимонный сок;
  • Специи (перец, лавровый лист и любые по вкусу).

Способ приготовления:

Мясо моем и нарезаем небольшими кусками. Ставим режим «выпечка» и готовим мясо около 20 минут. Морковь и свеклу чистим и трем на крупной терке. помидоры ошпариваем, снимаем кожицу и режем небольшими ломтиками. Выкладываем морковь с луком к мясу и готовим еще 15 минут. Перец режем кубиками и выкладываем в мультиварку. Через 15 минут кладем помидоры и томатную пасту, готовим еще 15 минут. Потом добавляем свеклу, приправы и измельченный чеснок. Через 12-14 минут кладем нарезанный картофель и нашинкованную капусту. Заливаем все водой до максимальной отметки, солим и ставим режим «тушение» на 60 минут.

Попробуйте приготовить настоящий украинский борщ по этому рецепту и не пожалеете! Для приготовления лучше брать свиные ребрышки и сладкую сахарную свеклу.

  • Мясо – 650-700 г;
  • Картофель – 180 г;
  • Свекла – 1 средняя;
  • Репчатый лук – 2 головки;
  • 2 моркови;
  • Паста томатная – 30 мл;
  • 2-3 томата;
  • 1 перец болгарский;
  • Свежая капуста – на глаз;
  • Зубец чеснока;
  • Кусочек сала;
  • Зелень;
  • Соль.

Способ приготовления:

Варим из мяса мясной бульон. Как только мясо станет мягким, закладываем нарезанный картофель. В это время чистим свеклу с морковью и натираем их на терке. Лук мелко шинкуем. Обжариваем овощи в такой последовательности: сначала выкладываем свеклу, потом добавляем лук, а затем морковь. С помидоров снимаем кожуру (для этого погружаем их в кипяток) и нарезаем мякоть кубиками. В сковороду с овощами кладем томатную пасту и помидоры. Добавляем немного воды и нарезанный кубиками перец. Тушим все овощи 13-17 минут. Пока готовится заправка, тонко шинкуем капусту. Проверяем картофель: если он стал мягким, закладываем в борщ обжарку. После закипания добавляем капусту и любую измельченную зелень. Если капуста зимних сортов, кладем ее до обжарки. Через 5-6 минут кидаем маленький кусочек сала и измельченный чеснок. Выключаем огонь через минуту.

Постный борщ получается не менее вкусным, чем борщ на мясном бульоне. Только выбирайте для его приготовления самые лучше и свежие овощи.

  • Вода – 2, 5 литра;
  • Свекла – 1 шт.;
  • Морковь – 1 небольшая;
  • Картошка – 4 шт.;
  • Капуста – 190-200 г;
  • Зубчик чеснока;
  • Свежая зелень;
  • Масло растительное;
  • Перец ;
  • Соль;
  • Луковичка;
  • Перец болгарский;
  • 3-4 помидоры или томатная паста.

Способ приготовления:

Картошку промываем от грязи, счищаем кожуры и режем небольшими кусочками. С капусты снимаем верхние листья, остальные промываем и мелко шинкуем. Свеклу и морковь чистим и режем тонкой соломкой. Лук чистим и мелко шинкуем. Из перца удаляем семена и нарезаем его соломкой. Томаты режем кубиками, предварительно сняв кожицу. Выкладываем на сковороду свеклу, морковь и лук, немного обжариваем, следом добавляем помидоры и стакан воды. Тушим все вместе 10-12 минут. В кипящую подсоленную воду кладем картофель, через 12 минут капусту. Через несколько минут добавляем обжарку и варим борщ еще 15-18 минут. В самом конце добавляем измельченную зелень и чеснок. Блюдо должно настояться под закрытой крышкой в течение 20 минут.

Фасоль делает блюдо еще сытнее и вкуснее, а обилие зелени добавляет свежесть и аромат.

  • Кусок говядины на кости;
  • Свекла – 2 небольших;
  • Несколько маленьких картофелин;
  • По 1 шт. моркови и лука;
  • Полвилка капусты;
  • 1 томат;
  • Немного сала;
  • Белая фасоль;
  • Зубчик чеснока;
  • По 15 мл растительного масла и томатной пасты;
  • Соль;
  • Уксус – 5 мл;
  • Сахар – 1 ч. л.;
  • Черный молотый перец;
  • Кинза, укроп и петрушка.

Способ приготовления:

Фасоль лучше поставить замачиваться накануне ночью. Вариться после этого она будет час-полтора. Периодически ее нужно пробовать, чтобы не переварить. Из мяса варим бульон, как мясо приготовится – вытаскиваем его и отделяем от кости. Свеклу чистим и натираем на крупной терке, затем складываем в небольшую кастрюлю, немного заливаем бульоном, добавляем уксус с сахаром и тушим на медленном огне около 35-40 минут. Измельченный лук и тертую морковь обжариваем на растопленном сале. Помидор обдаем кипятком, снимаем кожицу, мякоть режем небольшими кусочками. Обжариваем помидором вместе с измельченным чесноком и небольшим количеством томатной пасты. Как только свекла приготовится, выкладываем к ней лук с морковью и помидор. Все перемешиваем, снимаем кастрюлю с огня и настаиваем 10 минут. Нарезанный брусками картофель запускаем в кипящий бульон, далее кладем нашинкованную капусту. Как только картофель станет мягким – добавляем тушеные овощи, сваренную фасоль, приправы и нарезанное кусками мясо. Варим борщ еще 5-7 минут, пробуем. Если надо – добавляем соль и перец. Подаем блюдо с измельченной зеленью и сметаной.

Очень несложный рецепт борща, с которым справится даже начинающая хозяйка. Готовится такое первое блюдо довольно быстро, так как здесь используется куриное мясо.

  • Картошка – 5 небольших штук;
  • Курица – 400 г;
  • По 1 небольшой свекле, морковке и луковице;
  • Капуста белокочанная – 360-380 г;
  • Зелень;
  • Томатная паста;
  • Перец;
  • Соль.

Способ приготовления:

Курицу промываем в прохладной воде и варим из нее куриный бульон. Пока он готовится, можно сделать овощную заправку. Свеклу и морковь натираем на крупной терке, лук измельчаем. Обжариваем овощи на растительном масле, но не все сразу, а поочередно добавляя их: сначала свеклу, затем морковь, а в конце лук. обжариваем их в течение 4-5 минут. Берем стаканчик и разводим томатную пасту в небольшом количестве воды, добавляем туда немного соли и перца, можно пол чайной ложки сахара. Выливаем смесь в сковороду и тушим овощи под закрытой крышкой 15-17 минут. Готовое мясо вынимаем, отделяем от костей и разбираем на кусочки. В кипящий бульон кидаем нарезанный кубиками картофель, через 15 минут нашинкованную капусту. Еще через 10 минут запускаем в кастрюлю заправку и варим все вместе еще минут 8-10. За минуту до окончания приготовления добавляем куриное мясо. Готовый борщ должен настояться в течение 15 минут. Подаем блюдо со сметаной или майонезом и зеленью.

Борщ с пампушками – настоящий праздник для желудка! Побалуйте родных и близких этим вкусным и сытным блюдом.

  • Говядина на косточке;
  • Луковица (для бульона);
  • Корень петрушки;
  • 3 маленьких свеколки;
  • Картошка – 4 шт.;
  • Полкочана свежей капусты;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Томаты – 6 шт.;
  • Луковицы для заправки – 2 шт.;
  • Приправы (перец, лаврушка и соль);

Для пампушек:

  • Молоко – 150 мл;
  • Вода – 100 мл;
  • Дрожжи – 30 г;
  • Соль;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 450-500 г муки пшеничной;
  • Ржаная мука – 1 ст. л.;
  • Растительное масло;
  • Чеснок

Способ приготовления:

Мясо ставим вариться. После закипания воду сливаем и заливаем мясо по новой. Кладем в кастрюлю корень петрушки и очищенную луковицу. Доводим до кипения, делаем огонь минимальным и варим до готовности мяса. Периодически снимаем шумовкой пенку с поверхности. Пока варится мясо, делаем тесто для пампушек. Молоко смешиваем с водой и немного подогреваем, добавляем сахар и дрожжи. Через 5 минут добавляем ржаную муку и ложку пшеничной. Все тщательно перемешиваем. Теперь добавляем немного соли, ложку растительного масла и небольшими порциями всыпаем муку. Вымешиваем руками тесто, накрываем чистым полотенцем и убираем в теплое место. Готовое мясо вытаскиваем вместе с луком и кореньями. В кипящий бульон выкладываем очищенный картофель, нарезанный кубиками. Свеклу, морковь и перец пассируем на растительном масле. Очищенные от кожицы и натертые на терке помидоры добавляем в обжарку. Капусту тонко шинкуем и добавляем в борщ. Через несколько минут запускаем в бульон пассированные овощи. Лук чистим и слегка обжариваем на растительном масле, затем добавляем в кастрюлю с борщом. После лука кладем лавровый лист, немного перца и соли. После закипания уменьшаем огонь и добавляем измельченный чеснок и нарезанную зелень. Минут через 10 выключаем огонь и настаиваем наш борщ. Теперь приступим к приготовлению пампушек: из теста лепим небольшие шарики и ждем 10 минут, пока они дойдут. Выкладываем их на смазанную маслом форму, сами пампушки смазываем яйцом и ставим в духовку на 12-15 минут. Смешиваем по 15 мл масла и воды, добавляем пропущенный через пресс чеснок. Готовые пампушки поливаем приготовленным соусом. Наслаждаемся вкусным борщом с румяными пампушками!

Очень полезное и сытное первое блюдо. Для приготовления можно взять любое мясо, потребуется стандартный набор овощей и свежий щавель.

  • Мясо на кости;
  • Щавель – пучок;
  • Картофель – 6-7 шт.;
  • По 2 шт. моркови и лука;
  • Немного томатной пасты;
  • Любая зелень;
  • Ложка муки;
  • Соль;
  • Перец;
  • 2 яйца;
  • Лавровый лист.

Способ приготовления:

Готовим, как обычно, мясной бульон. Как только он приготовится, бросаем в него 2 очищенных картофеля. На подсолнечном масле пассируем лук и морковь, нарезанные мелкими кубиками, в конце добавляем натертые томаты (или томатную пасту) и ложку муки. Все тщательно перемешиваем и тушим еще 5 минут. Обжарку немного перчим и солим. Сваренный картофель вытаскиваем, пюрируем и снова добавляем в бульон (так борщ получится более наваристым). Остальной картофель режем кубиками и кидаем в борщ. Через 15 минут добавляем обжарку и лавровый лист. В конце варки добавляем измельченную зелень. Яйца варим вкрутую, рубим ножом и добавляем в борщ. После приготовления блюдо должно потомиться, через 20 минут борщ можно подавать к столу.

Это первое блюдо еще называют «Свекольником». Такой борщ отлично подходит для жаркого летнего дня, когда хочется чего-нибудь существенного.

  • Полкило свеклы;
  • Морковь – 130-150 г;
  • Пучок зеленого лука;
  • 4 огурца;
  • 2 яйца;
  • 45 мл уксуса;
  • Сахар – 1 ст. л.;
  • 2 ч. л. соли;
  • Зелень;
  • Сметана – 120 г.

Способ приготовления:

Свеклу промываем, чистим и режем соломкой. Берем кастрюлю, наливаем 1, 5 литра воды и 15 мл уксуса. Выкладываем туда свеклу и ставим вариться на медленном огне (варят минут 40-45). Готовую свеклу процеживаем, отвар сливаем в банку и ставим в теплое место на 8 часов. Очищенную морковь варим до готовности и нарезаем соломкой. Огурцы режем соломкой. Зеленый лук мелко режем. Складываем в кастрюлю морковь, свеклу, огурцы и лук. Добавляем немного соли, сахара и 2 ст. л. уксуса. Выливаем свекольный отвар в овощи и все тщательно перемешиваем. Вареные яйца мелко рубим, зелень измельчаем. Подаем блюдо со сметаной, вареными яйцами и зеленью.

Борщ с курицей – отличная альтернатива более жирным первым блюдам из свинины или говядины. Попробуйте приготовить это вкусное полезное блюдо и насладитесь им, не опасаясь за фигуру.

  • Филе курицы – 380-400 г;
  • 5 шт. картофеля;
  • Свекла – 1 шт.;
  • 2 моркови;
  • 1 лук;
  • Половина кочана капусты;
  • Масло подсолнечное;
  • Паста томатная;
  • Зелень;
  • Перец и соль.

Способ приготовления:

Курицу промываем и режем небольшими кусочками. Выкладываем мясо в кипящую подсоленную воду. Картошку режем кубиками и кидаем в кастрюлю через 10-13 минут после мяса. Делаем обжарку и тертой свеклы и моркови, чуть позже добавляем нашинкованный лук. Разводим томатную пасту с водой, по желанию добавляем немного горчицы. Выливаем смесь в сковороду с овощами. Тушим все вместе 12 минут. Капусту моем и нашинковываем. К готовому мясу и картофелю выкладываем капусту и заправку. Блюдо солим, перчим и добавляем мелко нарезанную зелень. Варим еще 20-25 минут и выключаем огонь. Настаиваем борщ 25 минут.

Этот невероятно вкусный борщик – настоящая находка для вегетарианца и просто человека, следящего за фигурой. Вместо обычной белокочанной капусты используется пекинская.

  • Картофель – 240 г;
  • Морковь — 140 г;
  • Лук – 1 головка;
  • Свекла – 240 г;
  • Пекинская капуста – 160 г;
  • Паста томатная – 15 мл;
  • Соль;
  • Чайная ложка сахара;
  • 2 горошка перца;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Зелень;
  • 2 лавровых листа;
  • Можно добавить специальные приправы для борща.

Способ приготовления:

Картофель чистим, режем и опускаем в кипящую воду. Готовим обжарку из тертой моркови, нарезанной соломкой свеклы и измельченного лука. Овощи тушим с небольшим количеством воды, томатной пастой, сахаром, перцем и лавровым листом. Обжарку добавляем сразу после того, как картофель станет мягким. Добавляем все специи и приправы. Капусту тонко шинкуем и добавляем в борщ после обжарки. Варим все вместе еще минут 20, пробуем, чтобы капуста была мягкой. Если не хватает соли или перца – добавляем. После того, как блюдо настоится, подаем со сметаной и измельченной зеленью.

Борщ из грибов получается очень вкусным и ароматным. Особенно аппетитным получается блюдо с сушеными грибами, но можно использовать и свежие шампиньоны.

  • 320 г белокочанной капусты;
  • 3 картофелины;
  • 2 средних свеклы;
  • 2 репчатых лука;
  • 1 средняя морковь;
  • Свежие шампиньоны – 230 г;
  • 1 болгарский перец;
  • Пол чайной ложки сахара;
  • Соль;
  • Масло растительное;
  • Томатная паста – 20-30 мл;
  • 10-15 мл уксуса (9%).

Способ приготовления:

Свеклу варим в мундире до готовности (около 1 часа), охлаждаем, чистим и натираем на крупной терке. лук режем кубиками, очищенную морковь трем не крупной терке. картошку чистим и режем кубиками, грибы моем и нарезаем небольшими кусочками. Из перца удаляем семена и нарезаем соломкой. Капусту мелко шинкуем. В кастрюлю наливаем 2, 5 литра воды и ставим на огонь. В кипящую воду кладем картофель и варим 15 минут. Далее кладем капусту и нарезанный перец. Обжариваем на растительном масле лук и морковь, через 7 минут выкладываем грибы. Тушим грибы с овощами 7-8 минут. Добавляем томатную пасту и тушим еще 2-3 минуты. Добавляем в борщ свеклу и обжарку. Добавляем затем уксус и сахар, перчим и солим блюдо по вкусу. варим борщ 10-15 минут и оставляем настаиваться. Подаем кушанье с зеленью или нарезанным зеленым луком.

Как и любое другое блюдо, борщ имеет свои секреты и особенности в приготовлении. Совершенствуйте свои кулинарные навыки и не переставайте удивлять близких новыми вкусными блюдами. Возможно, нижеприведенные советы помогут сделать из обычного борща настоящий кулинарный шедевр:

— самый вкусный борщ получается на крепком мясном бульоне. Если позволяет время, лучше варить мясо как можно дольше;

— чтобы свекла сохранила яркий цвет, сбрызните ее лимонным соком или отварите ее в воде с добавлением уксуса;

— первое, что добавляют в бульон – это картофель;

— капусту закладывают, как только картофель станет умеренно мягким, но не переваренным;

— обжарку лучше добавлять ща 10-15 минут до окончания варки.

По материалам alebed.org

Наваристые и сытные щи для тех, кто хочет питаться вкусно и разнообразно. Такие щи — великолепное блюдо к обеду в холодные осенние или зимние дни. Оно обязательно понравится тем, кто любит бобовые.

  • Квашеная капуста 500 Грамм
  • Картофель 5 Штук
  • Морковь 1 Штука
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Помидор 2 Штуки
    или томатная паста 1 столовая ложка
  • Фасоль 0,5 Стакана
    или банка консервированной фасоли
  • Соль 1,5 Чайных ложки
    по вкусу
  • Перец черный молотый 1-2 Щепоток
    по вкусу
  • Лавровый лист 1 Штука
  • Растительное масло 2-3 Ст. ложек
  • Суповой набор куриный 500 Грамм
  • Вода 2,5-3 Литра

Фасоль для щей можно взять уже готовую, консервированную. А можно сварить самому. Но перед тем как варить, фасоль нужно замочить ан несколько часов или на ночь. Затем хорошо промыть и варить минут 40.

Бульон для щей будем варить куриный. Промоем части курицы, зальем холодной водой и поставим на огонь. В кастрюлю с бульоном можно положить стебли укропа или петрушки. Варим минут 30. Затем я обычно вынимаю косточки с мясом из бульона и оббираю с них мясо. Мясо закидываю обратно в кастрюлю с бульоном.

Добавляем в бульон квашеную капусту, доводим до кипения и варим минут 20 на небольшом огне.

Очистим картофель, целые картофелины опускаем в бульон с капустой. Варим до готовности картошки.

Чистим лук и морковь. Морковь натираем на терке, лук мелко шинкуем. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Обжариваем на сковороде с растительным маслом лук и морковь, затем добавляем помидоры или томатную пасту, обжариваем еще минуты 3-4.

Достаем сваренный картофель из бульона, разминаем его и отправляем обратно в кастрюлю. Солим.

Добавляем отваренную или консервированную фасоль и овощи со сковороды. Доводим до кипения.

А теперь завершающий этап: добавляем молотый перец и лавровый лист, пробуем щи на соль, если надо — досаливаем. Варим еще минутки 2-3, а затем убираем кастрюлю с плиты.

Подаем щи к столу. Можно добавить нарезанную зелень и измельченный чесночок. Приятного аппетита!

По материалам povar.ru

Щи из свежей капусты с фасолью имеют очень насыщенный вкус и обладают повышенной сытностью, быстро и надолго утоляя чувство голода и наполняя силами и энергией. Для таких щей лучше всего использовать консервированную фасоль или отваренную заранее. Готовятся щи довольно долго, однако с другой стороны, прекрасно хранятся в холодильнике и, настаиваясь, становятся еще вкуснее. Чтобы щи не прокисли до того, как Вы их поставите в холодильник, им нужно дать покипеть под плотно закрытой крышкой минуты 2-3 и затем дать остыть до комнатной температуры, ни в коем случае не открывая крышку. Также не открывая крышку, поставить кастрюлю в холодильник. Открывать крышку можно только после того, как щи полностью остынут в холодильнике. После такого процесса, щи в холодильнике могут храниться даже больше недели.

  • Автор рецепта: К. Крынь
  • После приготовления вы получите 4 порции
  • Время приготовления: 2-3 часа
  • Мясо на кости (говядина или (и) свинина) – 200-300 г
  • Капуста – 1/3-1/4 вилка (среднего размера)
  • Картофель – 4-5 шт. (среднего размера)
  • Фасоль консервированная – 1 банка
  • Лук репчатый – 2 шт. (небольшого размера) одна луковица – для бульона, вторая – для зажарки
  • Морковь – 2 шт. (небольшого размера) одна морковка – для бульона, вторая – для зажарки
  • Помидор – 1 шт. (небольшого размера)
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Черный перец горошек – 6-8 горошин
  • Зелень (петрушка и (или) укроп) – по 4-5 веточек
  • Соль – по вкусу
  • Вода
  • Растительное масло (для зажарки)
  • Сметана (для добавления в готовое блюдо)

Сварить мясной бульон. Мясо промыть положить в трехлитровую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Пока бульон доводится до кипения очистить одну морковку и одну луковицу и подготовить лавровый лист и черный перец горошек. Незадолго до кипения снять пену. Положить в кипящий бульон лук, морковь и специи, снова довести до кипения, убавить огонь и варить, пока мясо не начнет отделяться от кости. Незадолго до готовности посолить. Готовое мясо выложить на тарелку остывать. Бульон процедить, выбросив морковь, лук и специи, и снова поставить на огонь.

Подготовить картофель и капусту. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками. Капусту тонко нашинковать.

Высыпать картофель в кипящий бульон. Перемешать и довести до кипения.

Добавить капусту. Перемешать, довести до кипения, прикрыть крышкой и убавить огонь.

Приготовить зажарку из лука, моркови и помидора. Очистить лук и морковь. Нарезать лук мелкими кубиками. Морковь натереть на крупной терке или порезать тонкой соломкой. В сухую холодную сковороду налить растительное масло и разогреть на среднем огне. Когда масло разогреется, высыпать в сковороду лук и перемешать. Добавить морковь и снова перемешать. Накрыть крышкой и убавить огонь. Мелко нарезать помидоры. Высыпать помидоры в сковороду к луку и моркови, перемешать, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая, пока кусочки моркови не будут без усилий разламываться краем ложки.

Вернуть мясо в щи. Отделить мясо от кости и порезать небольшими кусочками поперек волокон. Высыпать мясо в кастрюлю, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой и убавить огонь.

Проверить готовность картофеля и капусты. Кусочки картофеля должны легко разминаться тыльной стороной ложки, а кусочки капусты – разламываться краем ложки.

Добавить в щи фасоль. Открыть банку с консервированной фасолью и вместе с соком выложить в щи. Перемешать, довести до кипения, прикрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть 1-2 минуты.

Выложить в щи зажарку и досолить. Перемешать, попробовать на соль, при необходимости досолить, снова перемешать, довести до кипения, прикрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 2-3 минуты и убрать картофель с огня.

Порезать зелень.

Щи из свежей капусты с фасолью готовы! Подавая на стол, посыпать щи зеленью и заправить сметаной.

  • Калории: 46 ккал.
  • Белки: 2,7 г.
  • Жиры: 4,5 г.
  • Углеводы: 5,2 г.

По материалам recept-supa.ru