Суп с брокколи с курицей рецепт с фото

Очень вкусный и наваристый суп с брокколи и курицей. Все ингредиенты мелко нарезаются и перед добавление в бульон обжариваются, за исключение брокколи. Особую изюминку куриный суп с брокколи приобретает благодаря добавлению такой приправы как хмели-сунели. По сути, суп получается очень похож на куриные щи, только вместо обычной капусты используется брокколи.

  • Вода – 3 л
  • Курица – 500 г
  • Брокколи – 500 г
  • Картофель – 3 шт
  • Лук репчатый – 1 шт
  • Морковь – 1 шт
  • Перец болгарский – 1 шт
  • Стебель сельдерея – 1-2 стебля (не обязательный ингредиент)
  • Соль – по вкусу (примерно 1,5 ч. ложки)
  • Хмели-сунели – 1,5 ч. ложки

Курицу помойте, удалите лишний жир и кожу. Лучше всего использовать для такого супа куриные грудки. Кастрюлю поставьте на огонь и выложите подготовленную курицу в закипевшую воду. Варите курицу 20 минут, периодически снимая образовавшуюся пену.

Из готового бульона выньте курицу и оставьте ее остывать. После того как она остынет, разберите курицу на волокна. Можно конечно и порезать ее, но разобранная на волокна курочка получается вкуснее.

Помойте и почистите овощи. Лук нарежьте мелкими кубиками. Морковь натрите на крупной терке. Стебель сельдерея нарежьте на мелкие кусочки толщиной примерно 0,5 см. Сельдерей добавлять не обязательно, но в данном супе, чем больше овощей, тем будет вкуснее. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Если перец очень большой, то достаточно будет половинки. Все овощи должны быть нарезаны как можно мельче, так суп получается вкуснее. Так же в этот суп можно добавить немного томатов, предварительно очищенных от шкурки. Но не используйте томатную пасту, она может испортить вкус. Томаты лучше всего добавлять в суп за 5 минут до готовности.

В сковороде разогрейте растительное масло и выложите все овощи. Сразу посолите их немного, что бы они пустили сок и не пригорели. Первоначально овощи необходимо обжарить без крышки, хотя бы в течение 5 минут, затем уже можно накрыть их крышкой. Общее время приготовления овощей должно составить около 10-15 минут. При пассировке их необходимо периодически перемешивать.

Пока овощи пассируются, подготовьте картофель. Помойте его, очистите и нарежьте средними кубиками. Залейте картофель холодной водой, а затем слейте воду, что бы избавится от лишнего крахмала.

В готовые, ставшие мягкими овощи выложите картофель, добавьте одну — две поварешки куриного бульона, накройте сковороду крышкой и тушите картофель до полной готовности, примерно в течение 15 минут. Если бульон быстро выкипит, то необходимо будет добавить еще немного.

Подготовленный куриный бульон процедите и снова поставьте на огонь. Пока бульон закипает, подготовьте капусту брокколи. Помойте ее, разберите на соцветия, а затем крупные соцветия разрежьте на более мелкие кусочки. Для супа можно использовать и свежую капусту брокколи и замороженную. Замороженную капусту необходимо предварительно разморозить и слить лишнюю воду.

В закипевший бульон выложите брокколи и варите 10 минут, именно столько времени необходимо капусте брокколи, что бы она приготовилась, но не потеряла свои витамины.

После того как брокколи сварится, выложите в суп разобранное на волокна куриное филе и подготовленные овощи. Сразу добавьте соль и хмели-сунели. Доведите суп из капусты брокколи до кипения и выключайте.

Куриный суп с брокколи готов, подавайте его сразу, с пылу с жару. При подаче такой суп лучше всего дополнять сметаной или майонезом.

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

По материалам duxovka.ru

Грудка куриная — 1 шт

Капуста брокколи — 0,5 кг.

Масло сливочное — 50 г

Черный душистый перец — 3-4 шт.

Раньше я покупал капусту брокколи только в замороженных смесях с другими овощами, однако буквально месяц назад я решил купить один качанчик, чтобы отведать ее в чистом виде. На вкус она понравилась мне больше чем даже цветная, в связи с чем на сайте стали появляться блюда из нее. На этот раз спешу поделиться со всеми отличным легким супом на курином бульоне с капустой Брокколи, всей моей семье, и даже маленькому сынишке, очень понравилось.

Налить в кастрюлю 2-2,5 литра воды, положить туда куриные грудки и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, снимать образовывавшуюся пену. После закипания варить 15-20 минут.

Курицу вытащить из бульона и порезать небольшими кусочками.

Морковь порезать маленькими брусочками, репчатый лук мелко нарубить.

Обжарить курицу с морковью и луком на сливочном масле до золотистого цвета.

Картофель очистить и нарезать брусочками небольшого размера.

Куриный бульон поставить на огонь, выложить в него обжарку и картофель. Довести до кипения.

Пока наш бульон закипает займемся капустой брокколи. Ее необходимо как следует вымыть и разделить на соцветия небольшого размера.

После закипания бульона, выкладываем в него капусту брокколи, добавляем полторы чайные ложки соли, черный душистый перец и другие травяные приправы по вкус. Затем необходимо суп слегка перемешать, убавить огонь, накрыть крышкой и варить еще 15 минут.

Готовый куриный суп с капустой брокколи разлить по тарелкам, украсить мелко нарубленной зеленью укропа и подавать к столу. Суп очень легкий и отлично подойдет всем, кто на диете.

По материалам www.iamcook.ru

Вариантов данного рецепта несколько. Кто-то добавляет в суп брокколи, а кто-то — стручковую фасоль. Но на самом деле блюдо будет хорошим и с брокколи и с фасолью, причем вы можете добавить всего понемногу, кроме картофеля, тогда получится диетический вариант. А вместо сливочного масла можно взять оливковое — вкусно будет в любом случае, здесь больше на любителя. Вообще данный суп получается наваристым и очень ароматным, он подходит для лёгкого обеда. Советуем попробовать!

Ингредиенты к рецепту:

  • 1 небольшая курица (примерно 1,5 кг)
  • 1 крупная или 2 небольших моркови
  • 1 крупный или 2 небольших репчатых луковиц
  • 2 стебля лука порея
  • 4-6 стеблей сельдерея
  • 4 картофелины
  • 350г брокколи
  • 2 ст.л. растительного масла
  • 3 горошка черного перца
  • 1 лавровый листик
  • соль
  • перец

Подготовьте требуемые ингредиенты.

Вначале займитесь овощами для бульона: нарежьте половину моркови (можно взять одну небольшую) на довольно крупные кубики. Затем нарежьте репчатый лук. Возьмите 2 стебля сельдерея.

Теперь положите в кастрюлю курицу, порезанные овощи, лавровый лист, 3 горошка черного перца. Далее налейте туда холодной воды, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до 40 мин., снимая накипь.

В это время подготовьте овощи для супа: нарежьте сельдерей, репчатый лук и морковь маленькими кубиками.

Также порежьте и лук-порей кольцами.

Далее проверьте бульон. Снимите при необходимости накипь.

Смотрите также: Домашняя суп-лапша

Затем очистите и нарежьте картошку на кубики. Отварите брокколи. Овощи готовы. Нужно только подождать, когда сварится бульон.

Выключите его. Выньте мясо и дайте остыть.

Процедите бульон через сито. Выбросьте лавровый лист, овощи, перец, сельдерей.

Кастрюлю, где готовился бульон, поставьте на средний огонь, налейте туда растительного масла. Потом положите подготовленные овощи: сельдерей, морковь, лук-порей, репчатый лук. Перемешайте и тушите 5 мин.

Добавьте картошку. Перемешайте. Тушите ещё 5 мин, затем помешайте.

Теперь отделите мясо от костей, нарежьте его на маленькие кусочки.

Залейте овощи бульоном. Накройте крышкой, варите 15 мин. на маленьком огне.

Добавьте мясо. Посолите, поперчите. Варите 5 мин. без крышки.

Суп готов. Положите брокколи в тарелку перед подачей. Еще к супу можно подавать гренки (лучше из белого хлеба).

По материалам queen-time.ru