Меню Рубрики

Суп из сушеных грибов с вермишелью и картофелем

с вермишелью и картофелем

Суп из сушёных грибов богат макро- и микроэлементами, витаминами и белками (близкими по составу к мясным), но чтобы они лучше усваивались, грибы предварительно замачивают, отваривают и измельчают.

Грибы сушёные — 100 г
Вода — 2 л
Лук репчатый — 1-2 шт.
Морковь — 1 шт.
Картофель — 2-3 шт.
Вермишель (или рожки) — 3-4 ст. ложки
Топлёное масло — 50 г (или растительное — 3 ст. ложки)

Сушёные грибы тщательно промыть и замочить на ночь. Потом в этой же воде отварить до мягкости.

Можно и не замачивать, но отвариваться до мягкости они будут дольше.

Бульон процедить через мелкое сито или через марлю, положенную на дуршлаг. А сваренные грибы промыть в проточной воде, чтобы не оставалось песка и мелко нарезать.

Морковь почистить, натереть на крупной тёрке и обжарить 3-4 минуты в топлёном или растительном масле с нарезанным репчатым луком.

Затем добавить к обжаренным овощам подготовленные грибы и потушить вместе 2-3 минуты.

В горячий бульон положить обжаренные грибы с луком и морковью, промытый и крупно нарезанный картофель, соль, перец и продолжать варить.

Когда картофель почти готов, добавить вермишель .

Поварить 2-3 минуты, добавить зелень петрушки, снять суп с огня и дать настояться 7-10 минут.

При подаче добавить в тарелку сметану 1-2 ч. ложки.

Сушёные грибы — 100 г
Вода — 2 л
Лук репчатый — 1-2 шт.
Рис — 120 г
Масло топлёное — 50 г
Зелень петрушки и сметана по вкусу.

Сварить грибной бульон (смотрите рецепт выше)

Обязательно процедить его. Отваренные грибы промыть, мелко нарезать и вновь опустить в бульон.

На топлёном масле слегка обжарить нарезанный репчатый лук и добавить его в бульон.

Рис перебрать, промыть и ввести в бульон.

Суп варить до готовности риса (если жидкость выкипает, то доливайте до прежнего объёма).

К подаваемому супу можно добавить сметану и зелень петрушки по вкусу.

Грибы сушёные — 100 г
Вода — 1,5 л
Чернослив и изюм — 100 г
Лук репчатый — 1-2 шт.
Масло топлёное — 50 г
Мука (или панировочные сухари)- 1-2 ст. ложка
Зелень петрушки по вкусу

Сварить грибной бульон (как сказано выше) и процедить его.

Читайте так же:  Курица в кефире с картошкой в рукаве в духовке

Отваренные и мелко нарезанные грибы вводим снова в бульон.

Сюда же добавляем обжаренные на топлёном масле и разведённые несколькими ложками бульона панировочные сухари или муку.

Репчатый лук мелко режем, обжариваем и вводим в грибной бульон.

Затем всыпьте заранее замоченный, промытый чернослив и изюм.

Всё доводим до кипения и кипятим 1-2 минуты.

Суп из сушёных грибов с сухофруктами подают, посыпав зеленью, сметана к нему не подходит.

По материалам rulakomka.ru

Сложно поверить, но суп из сушеных грибов с вермишелью является любимым первым блюдом моего старшего сына. Он его просто обожает. Если приготовить аналогичное кушанье из маринованных, замороженных или свежих грибочков, он даже его есть не станет.

А ведь и правда, сушеные имеют какой-то свой особенный неповторимый аромат и придают еде необычного, ни на что не похожего вкуса.

А готовится очень просто, даже легко. С рецептом справится даже начинающий кулинар. А пошаговые фото помогут вам зрительно запомнить процесс готовки.

  • Картофель – 200 гр;
  • Лук – 1 шт;
  • Морковка- 1 шт;
  • Грибы сухие – 50 гр;
  • Растительное масло – 2 ст. лож;
  • Вермишель – 100 гр.
  • Вода – 2 литра;
  • Лавровый лист – 1 шт.

Первое что нужно сделать, это помыть и замочить сухие грибы в холодной воде на 1-2 часа. Мойте хорошо, ведь на них может остаться много песка.
Они впитают в себя воду, станут мягкими.


Достать из тарелки. Воду отжать, порезать на мелкие кусочки.
Сковородку с растительным маслом разогреть, отправить туда порезанные сушеные грибы. Обжарить в течение нескольких минут.


Пока лесное лакомство будет готовиться, нужно нарезать лук, натереть на терке морковку. Отправить к грибам.


Обжарить содержимое сковородки до готовности. При необходимости добавить растительное масло.


Пока будет готовиться поджарка в суп, картофель нужно почистить, порезать кусочками.
Воду налить в кастрюлю, поставить на огонь. Отправить туда картошку, поджарку. Посолить по вкусу, положить лаврушку.


Когда картофель будет на половину готов, добавляем в кастрюлю жменю вермишели, перемешиваем, варим суп до готовности. Можно использовать макаронные изделия любой формы. Я часто готовлю с макаронами спиральками или ракушками.


В конце приготовления, когда суп уже снимите с плиты, можно добавить рубленую зелень, например: лук, петрушку, укроп.

Читайте так же:  Плов с куриным филе рецепт с фото пошагово

Подаем к столу с кусочком черного хлеба. Прекрасно разнообразит меню постного обеда. Оценят данное блюдо вегетарианцы.

  1. В поджарку можно добавить свежие помидоры или томатный соус.
  2. Готовить можно не только на воде, вместо ее можно добавить мясной или овощной бульон.
  3. Сырое яйцо.
  4. Если будете готовить с продуктами животного происхождения, блюдо перестанет быть постным .

Вносите свои изменения и добавляйте ваши любимые продукты в процессе приготовления или уже не посредственно на столе, во время трапезы. Мой муж, например, любит добавлять сметану или майонез в суп из сушеных грибов с вермишелью, говорит так вкуснее.

По материалам sup-kartoshka.ru

Этот простой супчик из белых грибов с вермишелью, приготовленный совершенно без мяса, получается настолько вкусным, ароматным и сытным, что вы даже и не заметите, как ваши тарелки станут пустыми.

  • Грибы белый сушеные 50 Грамм
  • Картофель 3 Штуки
  • Лук репчатый 1 Штука
  • Морковь 1 Штука
  • Вермишель 1/3 Стакана
  • Чеснок 1 Зубчик
  • Смесь перцев По вкусу
  • Соль По вкусу

Поскольку мы здесь используем сушеные грибы, то перед тем как класть их в суп, грибы следует замочить в холодной воде на пол часика. Затем мы процеживаем воду от них через марлю и переливаем в кастрюлю, отвариваем в ней грибы в течение 30 минут. Аккуратно извлекаем грибы при помощи шумовки, а грибной бульон еще несколько раз процеживаем.

Теперь нарезаем репчатый лук небольшими кубиками и обжариваем его на растительном масле до мягкости. Добавляем к луку тертую морковь, жарим все еще пару минут, затем освобождаем в центре сковороды место и выкладываем туда измельченный чеснок. Обжариваем его буквально пол минутки, затем все перемешиваем.

Отваренные грибы нарезаем на небольшие кусочки и выкладываем на сковороду к овощам, перчим все, перемешиваем и жарим 10 минут.

Картофель чистим и нарезаем кубиками, выкладываем его в грибной бульон и варим почти до полной готовности, добавляем вермишель и даем жидкости закипеть.

Теперь выкладываем в кастрюлю обжаренные овощи и грибы, солим суп и варим его до готовности вермишели, выключаем.

Подаем суп, украсив свежей зеленью, с гренками или сметаной. Приятного аппетита!

По материалам povar.ru