Суп из стручковой фасоли — сытное, вкусное, яркое и интересное блюдо которое порадует ваших близких. Зимой как никогда хочется на обед полакомиться чем-то теплым, вкусным, сытным и полезным. Поэтому именно первым блюдам уделяется, наверное, особое внимание.
Стручковая фасоль последнее время стала как-то по-особому популярна. Она присутствует и во вторых блюдах, и в салатах. Почему бы не приготовить аппетитный суп из нее?
Вариантов супа из стручковой фасоли очень много. И с мясом, и с рыбой, и с морепродуктами. А какой отменный вкус получается у супов-пюре… Ммм… В любом случае любой из известных вариантов найдет своего поклонника.
Суп из стручковой фасоли по предлагаемому рецепту получается вкусным и ярким за счет насыщенного цвета фасоли. К тому же готовится очень легко и достаточно быстро. Выбор мяса остается за вами. Можно использовать говядину, свинину, курицу. То есть при желании можно получить даже диетическое блюдо.
- Вода очищенная 2 л
- Мясо 300 г
- Морковь 1 шт.
- Помидор 1 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Картофель 3 шт.
- Зелень укропа 1 веточка
- Чеснок 2 зубчика
- Фасоль спаржевая 150 г
- Растительное масло 3 ст. л.
- Соль 2 щепотки
Мясо ополаскиваем под проточной водой, нарезаем на порционные куски среднего размера.
Наливаем в кастрюлю воду, опускаем мясо и ставим на плиту. Как только закипит, собираем пену, солим, убавляем огонь и варим мясо минут 40.
Очищенную и вымытую морковь среднего размера натираем на терке с крупными отверстиями.
Репчатый лук нарезаем мелко, помидор – средними кусочками.
Наливаем на сковороду немного растительного масла. На разогретой сковородке обжариваем до прозрачного цвета лук минуты 4, далее добавляем натертую морковь. Тушим на медленном огне минут 5. Отправляем к луку и моркови помидор и тушим еще несколько минут.
Очищенный и вымытый картофель нарезаем средними кубиками.
За время подготовки овощей, бульон сварился, можно продолжать варить суп.
Опускаем в кастрюлю кубики картофеля. Варим 10 минут.
Чеснок пропускаем чрез пресс или мелко нарезаем.
Далее отправляем в кастрюлю стручковую фасоль.
Вы можете использовать для приготовления супа, как свежую фасоль, так и замороженную.
Следом за фасолью отправляем обжаренные овощи.
Варим все вместе минут 10 на слабом огне.
Осталось добавить измельченные чеснок и зелень укропа.
Даем супу прокипеть еще минуты 3. Снимаем с огня.
По материалам delo-vcusa.ru
Существуют десятки рецептов, как приготовить зеленую стручковую фасоль, можно ее просто обжарить с яйцом, отварить и перемешать с чеснок и оливковым маслом или потушить рагу. Это очень гибкий продукт в кулинарии, его можно готовить где угодно – на сковороде, кастрюле, в духовке, микроволновой печи, мариновать и даже засахаривать, использовать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира.
По настоящему вкусным блюдо получится, если придерживаться рекомендаций опытных поваров:
Если соблюдать эти несколько простых секретов приготовления стручковой фасоли, то любое блюдо получится вкусным и полезным.
В качестве гарнира можно подавать как салат из фасоли, так и легкое овощное рагу. Ниже представлены несколько отличных и простых в исполнении рецептов.
Для этого рецепта понадобится 0,4 кг фасоль, 2 яйца, 1 ст. л. уксуса и 30 грамм сливочного масла:
- Промыть фасоль, обрезать хвостики и отварить в течение пяти минут.
- Ополоснуть фасоль литром воды, смешанной с уксусом, затем обжарить на масле пару минут.
- Разбить в сковороду яйца, посолить, перемешать, жарить до готовности яиц.
Простой и недорогой гарнир с пикантным вкусом. Для его приготовления понадобиться:
- 0,5 кг фасоли;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/4 свежего перца чили;
- 1 ч. ложка тертого имбиря;
- 1 ст. ложка соевого соуса и яблочного уксуса;
- зелень по вкусу.
Процесс приготовления:
- Готовить стручковую фасоль: отварить и обсушить в дуршлаге.
- Смешать все остальные ингредиенты, чили при этом нужно мелко порубить, а имбирь потереть.
- Перемешать фасоль с соусом, переложить в жаропрочную емкость и готовить в духовке десять минут при температуре 200 Сº.
- Перед подачей на стол, готовый салат можно посыпать мелко нашинкованной зеленью, например, кинзой.
Стручковую фасоль приготовить можно еще и с сыром, получив при этом очень вкусный гарнир. Понадобится морковь, лук, 2 ст. ложки сметаны, 50 грамм твердого сыра и килограмм фасоли:
- Для начала подготовить все ингредиенты: промыть и отварить фасоль, порезать лук, потереть сыр и морковь.
- Обжарить лук и морковь в течение пяти минут, добавить сметану и фасоль, все перемешать, тушить на маленьком огне пятнадцать минут, накрыв сковороду крышкой.
- Готовое блюдо посыпать сыром.
Если готовите из замороженной фасоли, то нужно подготовить ее заранее, а для сохранения яркого зеленого цвета использовать ледяную баню – после того как отварили сразу ополоснуть холодной водой или поместить в емкость с кубиками льды.
Стручковая фасоль: как готовить ее в супе? Очень просто! Можно выбрать как вегетарианский вариант, так и мясной бульон. Особенно вкусным получается куриный суп.
- 400 грамм куриного филе;
- 2 стакана стручковой фасоли;
- 300 грамм коричневой фасоли;
- 5 стаканов овощного бульона;
- 3 помидора;
- 2 цуккини;
- 2 зубчика чеснока;
- 12 листиков базилика.
- Порезать мясо, нашинковать чеснок, выложить их в кастрюлю и жарить три минуты в небольшом количестве оливкового масла.
- Нарезать цуккини и помидоры кусочками не больше полутора сантиметров, положить в кастрюлю, залить бульоном и варить пятнадцать минут на маленьком огне.
- Добавить листья базилика, соль и перец по вкусу, дать настояться супу минут десять, прежде чем разливать его по тарелкам.
Стручковую фасоль многие хозяйки подают на стол как самостоятельное блюдо.
Пхали – это популярное блюдо грузинской кухни, для его приготовления нужно взять 400 грамм стручковой фасоли, 70 грамм грецких орехов, немного кинзы и петрушки, одну луковицу и лимон. Соль и перец добавлять по вкусу в самом конце.
- Отварить фасоль, откинуть на дуршлаг и обдать ледяной водой.
- Орехи слегка подсушить на сковороде, нашинковать зелень и лук.
- Выдавить сок лимона и пропустить его через сито.
- Сложить в чашу блендера все ингредиенты, кроме фасоли и хорошо взбить.
- Полить готовым лимонно-ореховым соусом фасоль.
Чаще всего пхали подают к мясу и бокалу красного вина, украсив при этом каждую порцию несколькими веточками свежей зелени.
Как вкусно приготовить рагу со стручковой фасолью:
- Отварить 0,4 кг фасоли, порезать на части.
- Помыть и порезать некрупными кусочками один кабачок и баклажан.
- Нашинковать лук, потереть морковь, обжарить пару минут на небольшом количестве растительного масла.
- Сложить все ингредиенты в казан: сначала зажарку, потушить пару минут, затем добавить два нарезанных колечками помидора, кабачок, баклажан и фасоль.
- Тушить до готовности на маленьком огне, иногда помешивая.
Фасоль из-за своих особенностей может быть причиной усиленного газообразования, поэтому перед приготовлением ее необходимо вымочить в слабом растворе соды.
Рецептов из зеленой замороженной фасоли множество, один из них гювеч – сытное болгарское блюдо. Традиционно его готовят в глиняном горшке, но можно воспользоваться и обычной жаропрочной кастрюлей. Для приготовления гювеча понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 грамм свинины;
- 300 грамм стручковой фасоли;
- 2 луковицы;
- 150 грамм зеленого горошка;
- 4 ст. ложки подсолнечного масла;
- 4 картошки;
- 4 болгарских перца;
- пучок петрушки.
- Мясо крупно порезать, обжарить до румяности, посолить и поперчить.
- Нарезать овощи, обжарить лук в небольшом количестве до золотистого цвета, добавить картофель и готовить десять минут, периодически помешивая.
- Добавить перец, тушить пять минут, затем фасоль и горошек, еще семь минут.
- Посолить молотым красным и черным перцем по вкусу, перемешать и выложить в толстостенную кастрюлю, сначала мясо, затем овощи и мелко нашинкованную петрушку, все залить горячей водой, так чтобы она не доходила примерно сантиметр до края овощей.
- Готовить один час в духовке при температуре 180 Сº.
Удивите своих близких необычной закуской из стручковой фасоли.
Такое блюдо будет отличной закуской к пиву или гарниром к мясу. Для его приготовления понадобится: полкило фасоли, 2 яйца и по 150 грамм картофельного крахмала и муки.
- Фасоль промыть, обрезать кончики и отварить в подсоленном кипятке в течение семи минут.
- Приготовить кляр: смешать крахмал, яйца, соль и немного газированной воды, так чтобы смесь получилось по консистенции похожей на сметану.
- Разогреть масло на сковороде, обжарить на ней фасоль, обмакнув ее сначала в кляр. Проще всего делать это горстям: засыпать горсть фасоли в кляр, перемешать и выложить на сковородку, готовить до золотистого цвета, повторить с остальной фасолью.
Готовое блюдо можно посыпать черным молотым перцем для остроты или кунжутными семечками.
Салат «Нисуаз» — прекрасный выбор для праздничного стола. Этот рецепт отличный пример того, как вкусно приготовить зеленую фасоль в стручках. Для него понадобятся:
- 180 грамм печени трески;
- 200 грамм зеленой стручковой фасоли;
- 3 яйца;
- 2 помидора;
- 3 картофеля;
- 100 грамм оливок;
- 3-4 листа зеленого салата;
- 1/4 лимона.
- Сварить и порезать яйца на четыре части, нашинковать овощи.
- Картофель отварить до готовности (примерно двадцать минут), затем обжарить до золотистой корочки.
- Отварить в течение десяти минут фасоль в кипящей подсоленной воде.
- Приготовить заправку для салата: измельчить чеснок, выдавить лимонный сок, смешать все с солью и перцем.
- Нарезать небольшими кусочками печень трески.
- Выложить на тарелку листья салата, сверху картофель, фасоль, оливки, помидоры и четвертинки яиц.
- Поверх всех перечисленных ингредиентов положить кусочки печени трески и полить салат заправкой.
По материалам glav-dacha.ru
Блюда из фасоли → Фасоль стручковая 
Сочетание продуктов в супе, на мой взгляд, весьма удачное. Вкусный и сытный супчик.
Касуэла (Cazuela) – это суп из мяса и овощей. Касуэла так же популярна в Чили, как у нас борщ. У каждой семьи есть свой рецепт касуэлы, я ее тоже каждый раз по-разному стараюсь готовить. Сегодня я вам предлагаю классический рецепт касуэлы.
Суп минестроне готовится из овощей, макарон и фасоли. Все продукты простые и доступные в любое время года. А за ужином вы сможете похвастаться блюдом итальянской кухни.
Такой фасолевый суп получается наваристым и сытным, потому, что половину фасоли превращаем в пюре и вводим в суп, а готовится фасолевый суп в духовке.
Рецепт айнтопфа — это рецепт густого супа, объединяющего в «одном горшке» (по-немецки — Eintopf) первое и второе блюдо, всегда простое и питательное.
Вкусный итальянский суп, это вегетарианская (постная) его версия. Итальянцы еще делают минестроне с мясными шариками.
Лёгкий и полезный суп, который быстро готовится — отличный способ утолить голод и при этом не поправиться.
Всегда выручит в пост овощной суп. Просто, вкусно и полезно. А еще и с овощами. Объедение. Нет свежих овощей? Подойдут и замороженные.
Как известно, минестроне – густой овощной итальянский суп. Он может быть разным, потому что обычно его готовят из сезонных овощей. Фасолевый минестроне с насыщенным вкусом очень понравился. Хороший сытный осенний суп.
«Пидбывани» — это, как я уже говорила, все супы на сметане, а «лопаткы» — это стручковая фасоль. Предлагаю вам приготовить ароматный закарпатский суп из стручковой фасоли, со сметаной. Этот суп можно есть как горячим в зимнее время, так и холодным в жаркие дни.
Вкусный, полезный и легкий овощной суп с шампиньонами можно приготовить практически из любого имеющегося у вас набора овощей. Овощи могут быть как свежие, так и замороженные. Шампиньоны, обжаренные с соевым соусом, — основная «изюминка» этого блюда.
Простой фасолевый суп из говяжьих ребрышек, с картофелем, сельдереем и пореем.
Суп «Гамбо» — блюдо американской кухни. Этот рецепт — один из вариантов густого, сытного супа «Гамбо» — на курином бульоне, с морепродуктами и морской рыбой, с овощами, специями, обязательно с рисом.
Этот рецепт овощного супа с тефтелями имеет пару особенностей в составе ингредиентов, чем и отличается от других супов.
Суп готовится из сушеной фасоли с добавлением овощей. Подается фасолевый суп с соусом песто.
Суп с овощами и вермишелью на курином бульоне, подается с соусом песто и пармезаном.
Тарелка горячего, ароматного супа – как атрибут домашнего уюта, покоя и тепла – согреет, утолит голод, улучшит настроение. В этом рецепте супа с говядиной простые и полезные овощи: картошка, морковка, лук, сельдерей, фасоль, помидоры. Молотое мясо быстро готовится и делает овощной суп с говядиной вкусным и сытным.
Летом очень хорошо пообедать холодным супчиком. Такой легкий и хорошо усваивающийся суп мне очень нравится.
Фасолевый суп – рецепт не потребует много времени на приготовление, а пока суп с фасолью будет вариться, сможете приготовить замечательную чиабатту с жареной говядиной.
Предлагаю приготовить вкусный овощной супчик с курицей и грибами. Готовить это замечательное блюдо очень легко и просто. Яркие цвета овощей придадут аппетитный вид блюду, и вы с удовольствием скушаете еще ложечку.
Это классический прованский суп, который готовится из овощей и макарон. В готовый суп добавляется песто. Подается такой суп с белым французским хлебом.
Густой ароматный суп с копчеными колбасками.
Быстрый в приготовлении и безумно вкусный суп! Готовится суп-пюре из стручковой фасоли и картофеля, с добавлением мяса и плавленого сыра.
Этот суп готовится из фасоли, овощей и куриного филе.
Легкий овощной суп прекрасно подходит для тех, кто придерживается диеты или соблюдает пост. Суп придется по вкусу и вегетарианцам, достаточно просто изменить в рецептуре использование мясного бульона на воду. Если ваш диетолог не рекомендует вам употреблять в пищу картофель, его также можно исключить.
Сейчас в магазинах продаются готовые тортеллини, их можно приготовить с соусом, а можно добавить в овощной суп, как в данном рецепте.
Традиционный балийский суп из стручковой фасоли готовится на кокосовом молоке, с добавлением жареного лука и ростков фасоли.
Знаменитый суп на основе баранины – бозбаш, рецепт очень распространенный на Кавказе. Разновидностей этого блюда существует множество, предлагаем приготовить бозбаш из баранины с баклажанами и стручковой фасолью.
Легкий суп-пюре из кабачков очень нежной консистенции — прекрасное блюдо для детского и диетического питания.
Готовится такой суп в одной лишь кастрюле, мясо сначала тушится, а затем добавляются овощи, бульон и специи.
Для этого супа характерна очень интересная подача. Рыба и овощной салат готовятся отдельно и подаются с овощным бульоном.
Тайский суп-карри готовится с брокколи, кукурузой, стручковой фасолью и ростками фасоли.
Этот густой, ароматный и очень сытный суп с говядиной, мясным фаршем, фасолью и овощами по консистенции больше напоминает рагу, чем суп. К тому же свое название суп получил от английского слова «стью», которое обозначает блюда, похожие на рагу. Суп «Стью» неспроста был основной пищей шотландцев и ирландцев. Ведь в этих краях холодно и ветрено практически в любое время года, а такой супчик насытит и согреет любого.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
По материалам www.russianfood.com