Меню Рубрики

Суп из чечевицы с курицей рецепт с фото

Здравствуйте, дорогие друзья! Оставив под сукном все запланированные к публикации рецепты, спешу рассказать вам про чудесный суп из чечевицы с курицей, который я сегодня сотворила в порыве вдохновения.

Согласитесь, вдумчивые супы на курином бульоне обладают особой магией – есть в них какая-то «домашнистость», они умиротворяют.

Чечевицу для супа я использовала коричнево-зеленую, так называемую «тарелочную» — мне нравится, что она не теряет очертаний в супе, и смотрится в нем очень красиво.

Приготовление чечевичного супа с курицей заняло у меня 50 минут, рецепт рассчитан на 4 порции.

  • 300-400г курятины (у меня это, как обычно, бедрышки)
  • 0,5 стакана тарелочной чечевицы (стакан объемом 250 мл)
  • 1,5 л воды для бульона и 2 стакана – для чечевицы
  • 4 средних картофелины
  • 1 морковка
  • 1 крупная луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 листика лаврушки
  • 0,5 чайной ложки куркумы
  • Соль
  • Половинка небольшого лимона
  • 1 столовая ложка растительного масла для жарки

Чечевицу промываем, складываем в отдельную маленькую кастрюльку. Заливаем двумя стаканами холодной воды и после закипания варим на небольшом огне минут 30-40, до желаемой консистенции, не солим. Остатки отвара сливаем из кастрюльки в раковину – все жутковатого вида оттенки теперь не попадут в наш суп.

Пока варится чечевица, закладываем курятину в кастрюлю для супа, заливаем 1,5 л воды, сразу солим (это важно для качества бульона) и варим после закипания примерно минут 30 на умеренном огне, периодически снимая пену.

Чистим, нарезаем и слегка обжариваем на масле морковку и лук.

Картошку режем кубиками и отправляем в кастрюлю к курице, которая уже почти сварилась. Варим картофель с курицей еще минут 6-7.

Теперь вылавливаем из бульона курятину, откладываем на разделочную доску. В кастрюлю с бульоном ссыпаем обжаренные морковку с луком и вареную чечевицу, доводим все вместе до кипения.

Добавляем лавровые листочки, куркуму, чеснок и провариваем суп в течение 4-5 минут. Куркума дает изумительный золотистый цвет, кроме того – она полезна.

В это время курицу освобождаем от костей и некрупно нарезаем. Выкладываем в суп и вновь доводим до кипения.

Суп из чечевицы с курицей готов.

Подаем горячим, с кружком лимона – капелька лимонного сока удачно оттеняет вкус бульона. Правда, и без лимона тоже очень, очень вкусно.

Несколько хороших слов о чечевице. Именно чечевица тарельчатых сортов способна снижать уровень сахара в крови и имеет в своем составе исофлавоны, подавляющие рак груди! Кроме того, чечевица в больших количествах содержит никотиновую кислоту, железо, массу белка и полезных минералов. В общем, достаточно причин, чтобы сделать чечевицу неотъемлемой частью своего рациона, не так ли?

Читайте так же:  Пошаговый рецепт хворост на кефире рецепт с фото

По материалам prostye-recepty1.ru

Блюдо, рецептом которого я решила поделиться с Вами на этот раз, — чечевичный суп с курицей. Чечевица у нас сейчас незаслуженно забыта, хотя раньше использовалась повсеместно, в чем легко убедиться открыв старые (или даже старинные) поваренные книги. Сейчас же чечевицу можно найти не в каждом магазине, а чаще — только на рынке. Поэтому и готовить блюда из чечевицы умеют не все. Пора исправлять положение. Тем более, что чечевица — продукт не только вкусный, но и необыкновенно полезный, ведь в ней содержатся практически все вещества, необходимые нашему организму. Так что надеюсь, что суп из чечевицы придется Вам по вкусу, и Вы станете часто включать его в свое обеденное меню.

Ингредиенты (на кастрюлю объемом 2-2,5 л.):

  • 250-300 гр. курицы (любые части: бедра, голени, окорочка, спинки)
  • 3-4 картофелины
  • вода
  • 1 морковь
  • 1/2-2/3 ст. чечевицы
  • 1 луковица
  • подсолнечное масло
  • черный перец горошком
  • черный молотый перец
  • душистый перец горошком
  • 1-2 лавровых листочка
  • сушеная и/или свежая зелень
  • соль

Приготовление:

  1. Курицу моем (предварительно обсмалив, если это нужно), заливаем холодной водой и ставим на огонь.
  2. Когда будущий суп начнет закипать, снимаем пену, солим, огонь делаем меньше.
  3. Чечевицу перебираем, промываем и всыпаем в кастрюлю с курицей, перемешиваем, чтобы не пристала ко дну.
  4. Варим суп до готовности чечевицы и курицы. Тем временем чистим и моем овощи для нашего супа: картофель, морковь, лук. Режем картофель кубиками или брусочками, лук — мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке.
  5. Когда чечевица и курица сварятся, закладываем в суп подготовленный картофель. Варим чечевичный суп на небольшом огне минут 10.
  6. В это время обжариваем на разогретой сковороде с подсолнечным маслом лук и морковь до золотистого красивого цвета.
  7. Курицу вынимаем из кастрюли, мясо отделяем от костей и делим на порционные кусочки (кожу можно удалить). Мясо птицы кладем обратно в кастрюлю.
  8. Когда картофель в супе поварится 10 минут, добавляем обжаренные овощи, перец (и душистый, и черный — горошком и молотый), лавровый лист и сушеную зелень (по желанию). Продолжаем варить еще 5 минут, затем выключаем суп, накрываем крышкой и даем ему еще 10 или 15 минут настояться.
  9. Готовый чечевичный суп с курицей подаем, как и чечевичный суп с мясом, горячим. Перед подачей посыпаем свежей зеленью — мелко рубленной петрушкой и/или укропом. К супу можно подать хлеб (белый или черный, кому какой нравится), очищенные зубчики чеснока и перья зеленого лука.
Читайте так же:  Блины на молочной сыворотке рецепт с фото пошагово

По материалам nashrecept.com

09.07.2012 | Готовили: 2233 | Оценка: 5.0

Одним из важнейших свойств чечевицы является ее высокая экологичность. Чечевица не вбирает и не накапливает в себе токсических элементов и поэтому абсолютно безвредна для питания. Ее преимущество над остальными видами бобовых заключается в том, что она не требует предварительного замачивания перед приготовлением, ее достаточно просто промыть. Чечевица очень хорошо сочетается с луком и с чесноком.

Сегодня я хочу вам предложить приготовить суп из чечевицы. Впервые попробовала его у своей подруги и даже не могла себе представить, с чем она сварила суп. Оказывается, это была чечевица. Я была приятно удивлена. Очень вкусный и полезный супчик. Попробовала сама сварить и получилось отменное первое блюдо. Домашние были в восторге.

Продукты необходимые для приготовления супа из чечевицы:

  • Вода 4л.
  • Куриное филе — 500 гр.
  • Чечевица — 200 гр.
  • Картофель — 600 гр.
  • Морковь — 200 гр.
  • Лук — 200 гр.
  • Растительное масло
  • Соль, перец

Приготовление:

Куриное филе промыть и порезать на мелкие кусочки и залить его водой. Поставить кастрюлю с мясом курицы на огонь и довести до кипения. Курицу варить около часа в подсоленной воде. Пока варится бульон нам нужно подготовить овощи для супа.

В первую очередь, мы нарезаем мелко лук, а морковь натираем на крупной терке. На растительном масле делаем поджарку для супа – обжариваем лук и добавляем к нему морковь и так же обжариваем.

Почищенный картофель нарезаем не большими кубиками. Спустя час в бульон можно закладывать нарезанный картофель, доводим до кипения и кладем нашу чечевицу (чечевицу для супа обязательно нужно промыть), солим и перчим по вкусу. Варим 5 минут.

После этого добавляем в суп зажарку и варим еще 5 минут. Чечевица варится всего 10 минут (указано на упаковке). Вот и все ваш супчик готов. Дайте ему немножко настояться и можете подавать к столу. Перед подачей рекомендую посыпать свежей зеленью, она придаст вашему супу с чечевицей летнего аромата.

Кстати, этот суп можно варить как с зеленой, так и с красной чечевицей, но с красной — цвет супа получается на много приятнее.
Как и обещала, суп варится очень легко и быстро. Попробуйте и вы не пожалеете. Готовьте здоровую пищу!

По материалам 2tasty.ru