Суфле из цветной капусты и моркови с горошком

Если чеснок будет перебивать вкус цветной капусты, то в суфле можно добавить грецкий орех, он сгладит вкус чеснока.

  1. Цветную капусту отварите до готовности в подсоленной воде, воду слейте, измельчите капусту в блендере. Добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте. Должно получиться воздушное однородное суфле нежного цвета и консистенции.
  2. Зеленый горошек, не размораживая, обжарьте 7 минут на растительном масле.
  3. Разложите смесь по порционным формочкам, сделайте «лунки» в суфле и выложите туда обжаренный горошек.
  4. Поставьте в разогретую до 170°С духовку буквально на 10 минут — чтобы верхний слой суфле немного подсушился и изменил цвет.

Суп-карри из цветной капусты и корневого сельдерея

Яичница с авокадо и овощами

Постный суп «Сен Жермен»

Брюссельская и цветная капуста по-вестфальски

Ростбиф с овощами и виски

Маффины из цветной капусты, сельдерея, тыквы и томатов

Пикантные тарталетки с цветной капустой под пармезаном

Эквадорский суп Фенеска из тыквы и бобовых

Суп из брокколи и цветной капусты с кукурузными лепешками

По материалам bonduelle.ru

Цветная капуста с яйцами в духовке – секреты вкусной еды. Запеканки из цветной капусты с яйцом и сыром в духовке для будней и праздников

В некоторых источниках указывается, что родина цветной капусты — Сирия, но уже во втором тысячелетии до нашей эры овощ был популярен в Древнем Риме, не только в кухне аристократов, но и у бедняков. На территории России современные виды белокочанной капусты были распространены ещё в дохристианский период, а белая цветная капуста впервые появилась только на столе Екатерины Великой, и была долгое время блюдом аристократов.

Многие продукты и блюда из них в русской кухне стали популярными только в постсоветское время. Цветная капуста – диетический овощ из этого списка. Но её вкус и полезные свойства быстро и по достоинству были оценены гурманами и диетологами. Проблема по-прежнему состоит в том, что ассортимент блюд из цветной капусты не настолько велик, как, например, блюда, включающие картофель. Попробуем его немного расширить, добавив несколько рецептов запеканок.

Яйцо и сыр, запечённые в духовке, однозначно образуют румяную корочку, с каким бы компонентом блюда они не сочетались, а цветная капуста с этими продуктами — необыкновенно вкусное блюдо, даже без добавления других ингредиентов.

Плотная текстура капустных соцветий, присутствие в них растительного белка и нейтральный вкус овоща позволяют составлять практически любые кулинарные композиции с цветной капустой. Она может быть прекрасным дополнением к различным овощам, грибам, мясу птицы, свинины, кролика, колбасным изделиям и другим мясным продуктам.

В овощных запеканках наиболее интересна цветная капуста с соусами, включающими томат. Для запеканок из мяса и цветной капусты подходят соусы на основе сметаны и других молочных продуктов, с добавлением чеснока, орехов. Разнообразие пряной зелени и специй позволит получить множество оттенков вкуса для самого простого блюда.

В сыром виде цветную капусту используют в салатах, предварительно выдерживая её в различных маринадах. Для вторых блюд её обычно подвергают тепловой обработке. Для использования в запеканках капусту предварительно бланшируют или отваривают. Существуют рецепты национальной кухни, в которых запекают маринованную цветную капусту.

Чтобы достичь одновременной готовности запеканки из мяса и капусты, имеющих различную продолжительность тепловой обработки, продукты готовятся вначале по отдельности, а после их соединяют и, покрыв соусом, сыром, запекают в духовке, в готовом или полуготовом виде.

Кроме отдельных соцветий, запечённых в духовке, из цветной капусты готовят суфле, с добавлением сливок (молока), яиц. Овощ может служить компонентом овощных и мясных фаршей.

Продукты:

Отварная цветная капуста 450 г

Картофель, очищенный 600г

Томаты, мясистые 360 г

Масло, оливковое 50 г

Зелёный горошек, свежий 150 г

Сметана, домашняя 200 г

Лавровый лист, набор специй (по вкусу)

Соус, кисло-сладкий (для подачи)

Порядок работы:

Помойте и разделите головку цветной белой капусты на соцветия. Крупные цветки разрежьте пополам, вдоль. Сварите их, добавив соль, лавровый листик, зубок измельчённого чеснока, несколько горошин душистого перца и пучок укропа.

Очищенный картофель помойте и нарежьте кружками (0,5 – 0,8) см. Отберите помидоры с плотной мякотью, бланшируйте их, сделав надрезы на кожице, затем удалите её, а помидоры нарежьте кружками. Лук нарежьте кольцами. Очистите варёные яйца и также нарежьте кружками, поперёк. Сыр натрите на тёрке, нарубите зелень петрушки. Сметану взбейте, добавив в конце рубленную зелень.

Глубокую форму смажьте маслом. Выкладывайте в неё слоями картофель, помидоры, капусту, лук, яйца. Каждый слой смазывайте приготовленной сметаной. Сверху посыпьте блюдо слоем твёрдого натёртого сыра.

Чтобы при запекании верх не подгорел, накройте форму фольгой, а за 10 минут до готовности снимите её, чтобы образовалась сырная корочка. Запекайте примерно 40 минут, установив средний режим подогрева.

Слегка остывшее блюдо переложите в подготовленную посуду, нарежьте порционными кусками. Подавайте с зелёным горошком и соусом.

Ингредиенты:

Лисички, маринованные 250 г

Морковь по-корейски100 г

Соцветия капусты, варёной 300 г

Томатный кисло-сладкий соус 75 г

Сметана, жидкая (15%) 120 г

Филе копчёной курицы, варено-копчёное 450 г

Варёный картофель в мундирах 250 г

Рубленая свежая зелень 100 г

Порядок работы:

Все компоненты блюда нарежьте одинаково, в произвольной форме. Сметану взбейте с соусом, добавив по вкусу специи, чеснок, рубленую зелень. Форму обработайте внутри маслом. Подготовленные ингредиенты перемешайте и переложите в форму. Поставьте в разогретую до 200оС духовку. Достаньте через 20 минут и подавайте запеканку в горячем виде.

3. Цветная капуста с сыром и яйцом в духовке – гратен с шампиньонами и свиной вырезкой

Продукты:

Шампиньоны, свежие 550 г

Капуста, цветная 250 г

Морковь, красная 200 г (нетто)

Топлёное масло 100 г

Вырезка – 6 порций по 180 г

Очищенное масло 70 мл

Технология приготовления:

Подготовленные шампиньоны, морковь и белую цветную капусту нарежьте пластинками и обжарьте по отдельности на сливочном масле:

При обжаривании пластинок моркови, слегка присыпьте её сахаром.

Грибы обжаривайте с луком, добавив перец.

Взбейте яйца с мукой, добавив щепотку карри, соль. Этой смесью полейте капусту, перемешайте.

Куски вырезки хорошо отбейте.

Смажьте порционные формы маслом, присыпьте дно сухарями. Выложите дно и бортики каждой формы отбитой свиной вырезкой, предварительно смоченной в яично-мучной смеси. В сформированные из мясных пластин корзиночки разложите шампиньоны, морковь, горошек, подготовленную капусту. Полейте содержимое «корзиночек» сметаной, присыпьте сыром. Запекайте, включив духовку на средний уровень подогрева.

Продукты:

Сухари для панировки 80 г

Капуста (соцветия) 450 г (нетто)

Мягкий сыр (пластины) 200 г

Томаты (сливки или черри) 6 шт.

Специи по выбору (для варки овощей)

Способ приготовления:

Отдельно варите помытые овощи, добавив в воду лавровый лист, кардамон, перец или другие специи, по своему усмотрению. Слейте воду.

Морковь нарежьте мелкими кубиками. В отдельной посуде перебейте брокколи и цветную капусту. К брокколи прибавьте нарезанную морковь, а к цветной капусте – горошек. Взбейте охлаждённые яйца до устойчивой пены, добавьте постепенно холодные сливки, продолжая взбивание.

Разделите взбитую массу пополам, добавив одну часть в массу из белой капусты, а вторую – к брокколи с морковью.

Приготовленные смеси вылейте в разъёмные формы и запекайте в духовке до загустения. Когда остынут, соедините части, положив между ними пластинки сыра.

Выложите на противень, обработанный маслом и сухарями. Сверху, на цветную капусту также положите тонкий слой сыра, по кругу выложите дольки или пластинки помидоров.

Верните суфле в духовку, чтобы подрумянить сырную корочку.

При подаче украсьте листочкам базилика. Разрежьте на порционные куски. По желанию полейте сметанным или томатным соусом.

5. Цветная капуста с сыром и яйцом в духовке – запеканка с чесночно-ореховым соусом

Ингредиенты:

Грецкие орехи (очищенные ядра) 100 г

Порядок работы:

Отваренную капусту, разделив на соцветия, уложите на противень, смазанный маслом. Взбейте яйца и полейте ими капусту. Присыпьте натёртым сыром. Запекайте десять минут при 180оС. Запечённую капусту можно подать в качестве овощного гарнира и самостоятельной закуски в холодном виде.

Приготовьте соус: измельчённые орехи и чеснок добавьте во взбитую сметану. Приправьте специями и рубленым укропом.

Состав продуктов:

Капуста, варёная 250 г

Приготовление:

Взбейте яйцо с оливковым очищенным маслом, добавьте ложку горчицы и лимонный сок. Нарезанную пластинками капусту соедините и перемещайте с отварным рисом, добавив приготовленный соус.

Форму смажьте жиром, выложите рис с капустой. Сверху выложите тёртый сыр. Поставьте на пятнадцать минут в духовку.

По материалам zhenskoe-mnenie.ru

Капуста паровая с морковью и горошком

Состав: капуста – 150 г, морковь – 70 г, зеленый горошек – 30 г, растительное масло – 30 г, томатный соус – 30 г, соль, специи по вкусу.

Капусту нарезать полосками, морковь – кубиками и все тушить в небольшом количестве воды и томатного соуса. Добавить зеленый горошек, соль, перец.

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА ПАРОВАЯ (4 мин) • 1 кг цветной капусты • 2 стакана воды • соль • Разделить капусту на соцветия. Помыть и положить в дуршлаг без ручки. Налить в скороварку воды и положить туда корку хлеба для устранения запаха капусты. Воду посолить и вскипятить. Вставить на

Капуста паровая с морковью и горошком Капусту нарезаем полосками, морковь — кубиками и все тушим в небольшом количестве воды и с томатным соусом. После готовности добавляем зеленый горошек, соль, перец.Состав: 150 г капусты; 70 г моркови; 30 г зеленого горошка; 30 г

Брюссельская капуста паровая В кипящую в воду опустить кочанчики брюссельской капусты. Закрыть и варить 2 минуты. Открыть пароварку и откинуть капусту на дуршлаг. Снова вскипятить воду и снова опустить туда же капусту. Закрыть и варить еще 3 минуты, затем откинуть и

Цветная капуста паровая Разделить капусту на соцветия. Помыть и положить в дуршлаг без ручки или в корзину с перфорированным дном. Налить в пароварку воды и положить туда корку хлеба для устранения запаха капусты. Воду посолить и вскипятить. Вставить на подставку дуршлаг

Капуста паровая с морковью и горошком Ингредиенты150 г капусты, 20 г зеленого горошка, 15 г моркови, 20 г сливочного масла, 40 г молока, 5 г мукиСпособ приготовленияНашинковать капусту, морковь нарезать кубиками, добавить сливочное масло и тушить до готовности. Затем

Капуста паровая с морковью и горошком Ингредиенты150 г капусты, 20 г зеленого горошка, 15 г моркови, 20 г сливочного масла, 40 г молока, 5 г мукиСпособ приготовленияНашинковать капусту, морковь нарезать кубиками, добавить сливочное масло и тушить до готовности. Затем

Капуста паровая с мясом и овощами КомпонентыКапуста белокочанная – 1 небольшой кочан Говядина постная – 500 г Морковь – 1 шт. Репа – 1 шт. Перец сладкий – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Вода кипяченая – 1,5 стакана Паста томатная – 1 столовая

Капуста паровая с мясом и овощами КомпонентыКапуста белокочанная – 1 небольшой кочан Говядина постная – 500 г Морковь – 1 шт. Репа – 1 шт. Перец сладкий – 2 шт. Лук репчатый – 2 шт. Масло растительное – 2 3 столовые ложки Вода кипяченая – 1,5 стакана Паста томатная – 1 столовая

Капуста кольраби паровая КомпонентыКольраби – 500 гМука – 1 столовая ложкаСметана – 1 стаканСливки – 0,5 стаканаСоус томатный – 0,25 стаканаМасло топленое – 1–2 столовые ложкиЗелень укропа – 1 пучокПерец молотый и соль – по вкусуСпособ приготовленияКольраби нарезать

Цветная капуста паровая КомпонентыКапуста цветная – 500 гМасло топленое – 2 столовые ложкиСыр тертый – 3 столовые ложкиСметана – 1 стаканСоль – по вкусуСпособ приготовленияКочан цветной капусты почистить, разобрать на соцветия, нашинковать и отварить в небольшом

Цветная капуста паровая КомпонентыКапуста цветная – 500 г Масло топленое – 2 столовые ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Молоко – 2 стакана Сметана нежирная – 0,5 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовленияКочан цветной капусты почистить, разобрать на соцветия,

Телятина паровая с пастернаком, фасолью и зеленым горошком КомпонентыТелятина – 600 г Масло топленое – 2–3 столовые ложки Морковь – 3 шт.Лук репчатый – 2 шт. Корень пастернака – 2 шт. Зеленый горошек лущеный свежий – 100 г Фасоль лущеная – 100 г Чеснок – 1 зубчик Вино сухое

Капуста цветная паровая 1 кг цветной капусты, 2 стакана воды, соль.Разделить капусту на соцветия. Помыть и положить в дуршлаг без ручки. Налить в скороварку воды и положить туда корку хлеба для устранения запаха капусты. Воду посолить и вскипятить. Вставить на подставку

Паровая цветная капуста 2 кочана цветной капусты,2 ст. л. сливочного масла,? ч. л. соли. 1. Цветную капусту промыть и разобрать на мелкие соцветия. Отдельными кусочками нарезать «ствол».2. Выложить капусту в поддон для варки на пару и слегка посолить.3. Налить в чашу 2

Паровая цветная капуста 1 кочан цветной капусты, 1 столовая ложка оливкового масла или сметаны (низкой жирности), красный молотый перец, вода, соль.Промойте и очистите цветную капусту, разберите ее на соцветия.Налейте в мультиварку немного воды. Поместите капусту в

Капуста паровая с морковью и горошком Состав: капуста — 150 г, морковь — 70 г, зеленый горошек — 30 г, растительное масло — 30 г, томатный соус — 30 г, соль, специи по вкусу.Капусту нарезать полосками, морковь — кубиками и все тушить в небольшом количестве воды и томатного

По материалам eda.wikireading.ru