Ингредиенты:
репчатый лук – 0,5 головки;
оливковое масло – 2 столовые ложки;
большие помидоры – 3 штуки;
чеснок – 2 зубка;
соль – по своему вкусу;
томатная паста – 100 грамм;
черный молотый перец – по своему вкусу;
хорошее сливочное масло – 50 грамм.
А сейчас приступим к работе:
Изначально нужно разогреть масло.
Потом почистите лук и измельчите.
Отправьте обжариваться лук в масло.
В обжаренный лук отправьте измельченный чеснок.
Ошпарьте помидоры, далее нужно снять кожицу, а мякоть нарезать в виде мелких кусочков. Помидорную мякоть отправьте в сковородку с чесноком и луком.
Посолите, поперчите соус, готовьте 5 минут.
Потом растопите сливочное масло, добавьте его в заправку и сразу же отключите огонь, соус готов!
Ингредиенты:
томатная паста – 100 грамм;
помидор сушеный – 1 штука;
красный болгарский перец – 1 штука;
тмин – 2 столовые ложки;
чеснок — 1 зубок;
лимонный сок – 3 столовые ложки.
А теперь займемся работой:
В широкую емкость отправьте томатную пасту и порезанный мелкими кусочками сушеный помидор.
Далее следует помыть перец, удалить семена и нарезать мелкими кусочками.
Перец соедините с остальными овощами, сюда же следует добавить тмин, чеснок в измельченном виде, лимонный сок, если пожелаете, можете еще использовать мед и финики.
Все продукты измельчите, используйте блендер, добавьте в получившуюся массу специи, перемешайте и все, вкуснейший соус готов!
Ингредиенты:
чеснок – 2 зубка;
лук – 1 головка;
помидоры – 2 штуки;
томатная паста – 200 грамм;
специи, соль.
Ну что ж займемся работой:
Почистите лук с чесноком и измельчите.
Далее следует поставить сковородку на огонь разогреть масло и отправить обжариваться лук с чесноком.
Потом помидоры нужно нарезать в виде кусочков. Помидорные кусочки отправьте в сковородку с луком и чесноком.
Сюда же добавьте томат, соль, специи, пусть овощи тушатся на слабом огне 10 минут.
Потом готовые овощи протрите чрез сито и вкусный соус можете использовать для приготовления пиццы!
Соус для пиццы со специями
Ингредиенты:
томатная паста – 200 грамм;
лук – 1 головка;
помидоры – 2 штуки;
чеснок – 2 зубка;
специи.
Итак, займемся работой:
Поставьте сразу сковородку на огонь и раскалите масло.
Почистите и измельчите лук с чесноком.
Отправьте данные овощи обжариваться в сковородку с оливковым маслом.
Далее следует помыть помидоры и нарезать мелкими кусочками, томаты также отправьте к луку с чесноком, перемешайте, добавьте томатную пасту, сделайте слабый огонь и готовьте соус 5 минут.
Когда истечет указанное время, приправьте соус специями, солью, готовьте заправку еще 10 минут, отключите огонь и все, можете приступать к приготовлению пиццы!
Ингредиенты:
свежие томаты – 500 грамм;
лук – 1 головка;
чеснок – 3 зубка;
чили – 1 шута;
базилик – 1 пучок;
тимьян – 4 веточки;
орегано в сушеном виде – 1 чайная ложка;
оливковое масло – 2 столовые ложки;
свежий черный молотый перец, паприка, соль – по своему вкусу.
А сейчас приступим к работе:
Возьмите сотейник, поставьте на огонь и разогрейте оливковое масло.
Далее нужно почистить чеснок, измельчить и отправить обжариваться в сотейник с маслом.
Через минуту сюда же добавьте измельченный перец чили, перемешайте его с чесноком и обжаривайте еще минуту.
Почистите лук, данный овощ нужно нарезать кубиками. Луковые кубики отправьте в сковородку к остальным ингредиентам, перемешайте и обжаривайте все вместе еще 5 минут.
Помойте помидоры, их следует ошпарить кипятком, снять кожицу, а мякоть нарезать в виде мелких кусочков. Помидорные кусочки отправьте так же в сотейник, приправьте соус орегано, тимьяном, перемешайте и готовьте на слабом огне 30 минут. Вот и все, соус с пикантным вкусом и ароматом готов!
Ингредиенты:
мясной бульон – 0,5 литра;
пшеничная высокосортная мука – 2,5 столовой ложки;
высококачественное сливочное масло – 3 столовые ложки.
А сейчас приступим к работе:
Сразу следует поставить сковородку на огонь и растопить сливочное масло.
В разогретое масло нужно отправить обжариваться муку, через пару минут разбавьте ее, влейте в сковородку мясной бульон, постоянно помешивайте массу, чтобы не образовались комки.
Варите массу на слабом огне 7 минут. Вот и все, белый, оригинальный соус готов!
Ингредиенты:
жареные очищенные несоленые семечки подсолнуха – 0,5 стакана;
кинза – 1 пучок;
чеснок – 3 зубка;
перец чили – 0,5 чайной ложки;
оливковое масло – ¼ стакана.
Ну что ж приступим к делу:
В чистую емкость отправьте семечки, почищенный чеснок, помытую и просушенную кинзу, перец чили, ингредиенты измельчите, используйте блендер, должна получиться паста густой консистенции.
Затем в массу добавьте кусочки замороженного сливочного масла, снова все взбейте блендером и соус для пиццы готов!
Ингредиенты:
помидоры в собственном соку – 100 грамм;
свежий базилик – 5 грамм;
соль – 3 грамма;
оливковое масло – 10 миллилитров;
орегано – 2 грамма.
Ну что ж займемся делом:
Помойте хорошенько базилик, просушите зелень.
Подготовленный базилик измельчите.
Помидоры в собственном соку переложите в емкость, сюда же отправьте базилик, ингредиенты взбейте блендером.
В массу, которая получилась, добавьте соль, влейте оливковое масло перемешайте и можете отведать вкусный и оригинальный соус!
Ингредиенты:
сыр – 200 грамм;
черный молотый перец, соль – по своему вкусу;
сливочное масло – 60 грамм;
молоко – 500 миллилитров;
яйца – 3 штуки;
пшеничная мука – 60 грамм.
А сейчас займемся работой:
Сначала вам понадобится глубокая сковорода, поставьте ее на огонь и обжарьте муку.
Затем в муку добавьте специи, влейте молоко, тщательно все перемешайте и затем полученную массу процедите через сито.
В отдельную емкость вбейте яйца, потрите сюда же сыр, ингредиенты смешайте.
Сырную массу смешайте с молочной массой и получится изумительно нежный и пикантный соус!
Ингредиенты:
сливки – 200 миллилитров;
черный молотый перец, соль – по своему вкусу;
пшеничная мука – 1 столовая ложка;
сливочное масло – 1 столовая ложка.
Ну что ж займемся делом:
Просейте муку, расколите сковородку, отправьте муку обжариваться.
В сковородку с мукой отправьте сливочное масло, перемешайте и обжаривайте вместе 2 минуты.
Затем сюда же влейте сливки. Тщательно все перемешайте, готовьте еще 3 минуты, посолите, поперчите соус, отключите огонь и можете готовить пиццу, соус готов! Вот и все теперь вы знаете, как готовится соус для пиццы как в пиццерии!
А ниже мы расскажем вам еще об одном рецепте соуса для пиццы из томатной пасты. Рецепт приготовления этого соуса достаточно простой и легкий!
Итак, для того чтобы приготовить соус по этому рецепту вам понадобится:
Ингредиенты:
растительное масло – 2 столовые ложки;
томатная паста – 150 грамм;
чеснок – 2 зубка;
сахар – 0,5 чайной ложки;
сухой орегано – ¼ чайной ложки;
сухой базилик – ¼ чайной ложки;
вода – 2/3 стакана;
пармезан – 50 грамм;
красное сухое вино – 2 столовые ложки;
соль, черный молотый перец — по своему вкусу.
А теперь приступим к работе:
- Поставьте небольшую сковородку на огонь и прогрейте растительное масло.
Почистите чеснок и измельчите.
Измельченный чеснок отправьте обжариваться в разогретое масло.
Через минуту добавьте томат, сахар, орегано, базилик, соль, черный молотый перец, влейте сюда же воду, вино.
Приятного Вам аппетита!
По материалам bigpovar.com
На сайте уже есть рецепты классического кетчупа в домашних условиях и кетчуп «Анкл Бенс», которые можно подавать к самым разным блюдам из птицы, мяса, пасты, картофеля и так далее. Эти кетчупы неплохо подходят и для выпечки домашней пиццы, однако именно для пиццы лучше приготовить специальный соус, как в пиццерии. Такой соус отличается своей свежестью и остротой. Если вы часто готовите пиццу в домашних условиях, имеет смысл заготовить такой соус впрок, что очень просто сделать.
Итак, готовим соус для пиццы, как в пиццерии — рецепт, который станет хитом в вашем домашнем меню! К слову, для пицц также рекомендую попробовать аджику с яблоками в качестве соуса, тоже довольно интересный вариант соуса для любителей острых блюд.
- помидоры — 2 кг
- лук — 400 г
- чеснок — 3 головки
- перец чили — 2 шт
- перец болгарский — 3 шт
- паприка сладкая — 1 ст.л.
- смесь трав сушеных (чабер, розмарин, орегано, базилик) — 2 ст.л.
- масло растительное — 100 мл
- соль — 1,5 ст.л.
Если соус для пиццы вы хотите закатать на зиму, заранее подготовьте стерилизованные банки.
1. Выбрать спелые помидоры. Для соуса подойдут любые, даже слегка побитые помидоры. Но очень важно, чтобы они были самые спелые, мясистые, красные.
2. Чтобы соус для пиццыкак в пиццерии получился однородным, помидоры необходимо очистить от кожицы.
Для этого с одной стороны плода сделать небольшой надрез на шкурке и запечь в микроволновке 6 минут. Можно просто залить кипятком и подержать в нем 4-5 минут. Затем снять с помидоров кожицу.
3. Лук и чеснок почистить, нарезать призвольно. По желанию можно добавить репчатого лука и чеснока больше, чем указано в списке ингредиентов.
4. Выложить лук, чеснок и помидоры в кастрюлю. Лучше использовать посуду из чугуна или нержавеющей стали, так как соус для пиццы как в пиццерии может окрасить белую эмаль.
5. К помидорам в кастрюлю добавить перец болгарский (вместе с семенами), перец чили по вкусу (свежий или сушеный).
6. В отдельной миске соединить все специи, травы и растительное масло.
7. Кастрюлю с овощами на сильном огне довести до кипения. Огонь убавить и тушить на медленном огне 20-25 минут, периодически помешивая.
8. Тушеные для соуса овощи измельчить погруженным блендером, дважды пропустить через мясорубку или протереть через сито. Добавить масло со специями. Измельченную массу посолить по вкусу и снова довести до кипения на медленном огне.
9. Банки помыть, простерилизовать. Желательно сделать это заранее.
10. Горячий соус разлить по банкам.
11. Стерилизовать в банках 10 минут, закрыть стерилизованными крышками или закатать, перевернуть на полотенце, накрыть теплым одеялом и оставить до полного остывания. Затем убрать на хранение в подвал.
Соус для пиццы готов!
Соус для пиццы как в пиццерии — рецепт от Елены Скрипко.
По материалам vkusnonatalie.ru
Трудно отыскать человека, который не любит пиццу. Обязательно найдётся начинка, которая покорит сердце самого привередливого гурмана. Кто-то любит тонкую пиццу, кто-то — на толстом корже из дрожжевого теста. Но главный её секрет не в основе. Он в соусе. Потому сегодня попробуем приготовить настоящий соус для пиццы — рецепт, как в пиццерии, точно никого не оставит равнодушным! Не будем долго рассуждать, а сразу приступим к практической части. Открывайте холодильник, там наверняка найдётся всё, что нам нужно.
Вы можете приготовить любую пиццу, хоть «Маргариту», хоть «Четыре сыра» на основе самого разного теста, но соус в ней всегда играет определяющую роль.
Он должен быть сочным, ярким, достаточно насыщенным, но при этом не перебивать вкус самого блюда, а только оттенять его.
- Красный готовится на томатной основе. Использовать для этого можно и свежие, и консервированные помидоры. В первом случае лучше выбрать кисловатые сорта, чтобы вкус заливки не был пресным. Если под рукой томатов не окажется, можно взять готовую пасту. Эффект, конечно, уже не тот, но всё равно при определённых усилиях результат выйдет вполне приличным.
- Белый соус не так популярен в пицце, но тоже находит своих ценителей. Готовится он обычно на основе сливок или мягкого сыра. Бывает, что в состав добавляют кефир.
- Зелёный соус — редкость в наших пиццериях и на столах. Обычно это классический песто на основе базилика, который и придаёт массе цвет. Но есть и другие, более экзотические варианты, о которых мы поговорим ниже.
Первый вид соуса обычно используют в мясных пиццах. Он отлично гармонирует с колбасами, свининой, беконом, оливками. Сливочной же заправкой чаще смазывают блюдо с морепродуктами — сёмгой, креветками, мидиями. Его также лучше добавлять в пиццу с грибами и овощами. А вот сыры и курятина «дружат» с обоими видами соусов. Что касается зелёного, то он сам по себе очень самодостаточен, а потому не сочетается со сложными начинками. Его можно дополнять мясом птицы, овощами, рыбой, оливками.
- В качестве дополнительных ингредиентов в соус всегда добавляется зелень. Это базилик, кинза, укроп и другие травки.
- Не обойдётся и без острого перчика. В зависимости от предпочтений, в ход может пойти обычный молотый перец или кусочек настоящего кайенского.
- Кстати, говоря о перце, нельзя забыть о болгарском. Его нежный вкус прекрасно дополняет томатные заправки.
- Для пикантности в соусы очень часто добавляется чеснок. Можно брать свежий или сушёный — не важно, какой окажется под рукой. Но, конечно, если есть из чего выбирать, отдайте предпочтение молодому. Он более ароматный.
- Репчатый лук тоже нередкий гость в заправке. Его обычно режут тончайшими, почти прозрачными полукольцами. Для устранения специфического привкуса, лук иногда маринуют.
- Обязательно в составе соуса присутствует масло. Оно должно быть нейтральным. Лучше взять оливковое или подсолнечное, но рафинированное.
- Белые соусы готовятся с обязательным добавлением сливочного масла и муки. Сюда же могут быть введены сливки, сметана, кефир, сыры всех мастей.
- Не забываем, смесь присолить, чтобы она не была пресной. Иногда в составе соуса присутствует и щепотка сахара.
Любят хозяйки добавлять везде майонез. Это не лучший ингредиент в составе блюда. С этим же успехом можно намазать пиццу готовым томатным кетчупом «Пикантный» и не морочить себе голову.
Итак, наверняка по углам холодильника соберётся приличный набор, которого хватит для наших целей.
- выбранные овощи (вымытые и очищенные);
- нож и разделочная доска;
- сотейник или маленькая кастрюлька;
- сковорода;
- блендер;
- лопаточка.
Осталось определиться с типом начинки и можно приступать.
Ни один из предложенных рецептов не является каноническим. Вы вполне можете модифицировать их, изменять под свои вкусы и возможности.
А, может быть, какой-то рецепт вообще вдохновит вас на создание авторского соуса.
Этот рецепт — строгая классика. Он прост и универсален, как чёрное маленькое платье от Шанель.
- спелые помидоры — 5 штук;
- чеснок — пара зубков;
- базилик — веточка;
- масло — ложка;
- острый перец и немного соли.
Свежие помидоры можно заменить консервированными. Также в заливку допустимо дополнительно ввести томатную пасту, если сами овощи сладкие, без кислинки. Крепкие, кисленькие помидоры в добавлении пасты не нуждаются. Итак, как сделать соус для пиццы?
- Томаты кладутся очищенные. Чтобы кожица легко снималась, бросьте плоды в кипящую воду на 15—30 секунд (в зависимости от сорта), предварительно сделав крестообразный надрез на «попке».
- Очищенные помидоры порежьте на половинки или четвертинки и временно отложите — пусть уйдёт лишняя жидкость.
- Разогрейте сковороду, влейте в неё масло.
- Чеснок мелко посеките или пропустите через чеснокодавку и обжарьте.
- Переложите в сковороду томаты и разомните их вилкой до однородности. Огонь убавьте до среднего.
- Пока томятся томаты, мелко порежьте базилик и добавьте его в сковороду уже ближе к завершению процесса.
- Снимите посуду с огня, когда количество томатной массы уменьшится приблизительно втрое. Протрите её через сито и притрусите солью с перцем.
Традиционный томатный соус для пиццы готов — смазывайте коржи! Его можно отложить в холодильник дня на 3—4, а в морозилке оставить до двух месяцев.
Если планируется использовать сложную многокомпонентную начинку, то отдайте предпочтение простому соусу, например, из одних томатов.
- Порежьте помидоры половинками и выложите на противень. Посыпьте их солью с перцем.
- Запекайте несколько минут до готовности.
- Снимите с помидоров кожицу (она уже легко удалится), измельчите их блендером и переложите томатную массу в сотейник. Проварите буквально несколько минут — готово!
По материалам attuale.ru