Сметанно-чесночный соус, рецепт которого достаточно прост, отлично дополнит блюда из мяса, овощей, рыбы и грибочков. Готовится он быстро. Результат же процесса создания порадует родных.
Сейчас рассмотрим, как создать традиционный соус. Сметана, чеснок, укроп – это основные компоненты. Кроме него, есть и другие ингредиенты. Среди них, кстати, имеется один экзотический плод – авокадо.
Этот соус можно подавать к кушаньям из рыбы, мяса и картофеля. Он также может служить заправкой для различных салатов.
Для приготовления требуется:
• одно авокадо (выбирайте спелый крупный плод);
• ст. ложка петрушки и укропа (зелень должна быть порублена);
• две ч. ложки лука зеленого;
• соль (примерно одна чайная ложка);
• половина чайной ложки черного молотого перца.
Сметанно-чесночный соус (рецепт приготовления):
1. Сначала в удобную посуду вылейте сметану. Затем всыпьте соль.
2. Потом добавьте перец молотый. Далее хорошо смешайте массу до полного растворения соли.
3. Затем соедините с чесночным соусом сметану. Потом качественно вымешайте.
4. Далее добавьте рубленную зелень (укроп, петрушку и лук). Можно в массу всыпать больше зелени либо же измените состав пряных трав.
Такой соус готовится просто. Компоненты для создания его найдутся в каждом холодильнике.
Для приготовления понадобится:
• стакан сметаны (выбирайте не сильно жирную, например, 20%);
• три столовые ложки сока лимонного;
• свежая зелень (петрушка либо кинза, либо зеленый лучок);
• соль (по своему вкусу, лучше много не класть);
Процесс приготовления соуса в домашних условиях
1. Первым делом почистите чеснок, далее натрите его на мелкой терке.
2. Далее меленько нарубите зелень. Если будет мелкая нарезка, то сметанный микс будет выглядеть намного аппетитнее.
3. Затем в сметану влейте сок лимона, всыпьте зелень, соль и перец. Потом перемешайте массу ложкой. Если она получилась слишком густой, то добавьте немного холодной кипяченой воды либо какого-то кисломолочного напитка. Вот и все, соус готов. Можете подавать его к блюду.
Такой горячий соус готовится не очень просто. Процесс состоит из двух этапов. Сначала делается соус бешамель с чесноком. Далее необходимо взбить его со сметаной.
Для приготовления этого блюда потребуется:
• две столовые ложки муки;
• три ст. ложки масла сливочного;
• 0,25 ч. ложки белого перца;
• 0,85 стакана сметаны (процент жирности — 20), резанного зеленого лука;
• четыреста миллилитров куриного бульона (если его нет, то его можно заменить обычной водой).
Первый этап приготовления горячего соуса:
1. Первоначально нагрейте на среднем огне сковороду. Затем положите в нее сливочное масло. Далее всыпьте туда рубленный чеснок. Обжарьте его до золотистого цвета. Старайтесь, чтобы чеснок не пережарился, в противном случае у вас получится невкусная подлива.
2. Постоянно помешивайте, в процессе чего начинайте тонкой струйкой вливать бульон. Далее соедините его с мучной смесью. Когда вы вольете весь бульон, то ложкой продолжайте помешивать пюре до того момента, пока он не загустеет. Потом посолите его, приправьте перцем, добавьте другие приправы (если хочется). Совет: количество бульона (либо воды) регулируйте самостоятельно. Если нужен густой соус, то объем жидкости сократите, в противном случае (нужна густая подлива) – увеличьте.
Второй этап приготовления горячего соуса
Далее снимите мучное пюре с огня. Далее вмешайте в него сметану. Потом до воздушности взбейте венчиком. Перед тем как подавать на стол горячий соус, украсьте его зеленым луком.
Предлагаем вам еще один способ приготовления. Этот соус можно легко приготовить. Ароматная масса с чесноком, кинзой станет прекрасным дополнением к холодным мясным блюдам, а также овощным кушаньям. Если соус получится очень жидким по консистенции, то его можно использовать как заправку для различных салатов.
Для готовки требуется:
• половина пучка кинзы;
• четыре зубочка чеснока;
• приправа мивина «5 специй»;
• 120 мл сметаны (процент жирности — на ваш выбор).
Процесс приготовления соуса с чесноком и грибами на основе сметаны:
1. Сначала тщательно вымойте грибы, потом очистите. Далее разрежьте каждый на четыре части. Затем переложите в сковороду с разогретым маслом.
2. После почистите зубчики чеснока. Далее измельчите в чеснокодавилке.
3. После полученную массу выложите к грибам.
4. Далее тушите шампиньоны примерно семь – десять минут.
5. Потом остудите грибы, добавьте к ним оставшийся тертый чеснок с кинзой.
6. Затем переложите в блендер массу, измельчите со сметаной до однородной консистенции. Добавьте в соус приправу «5 специй». После тщательно перемешайте.
А могут ли употреблять такой соус люди, которые не едят продукты животного происхождения? Есть также вегетарианская разновидность вышеописанного соуса. В ней вместо сметаны следует добавлять соевый майонез.
Такой соус получается достаточно острый, он прекрасно дополняет салаты и кушанья из мяса.
Для готовки понадобится:
• щепотка сушеного чеснока, соли, сахара;
• четверть стакана сметаны и майонеза;
• сок лимона (0,5 чайной ложки);
• чайная ложка сушеного зеленого лука, хрена тертого.
Процесс приготовления сметанно-майонезного соуса в домашних условиях:
1. Сначала взбейте венчиком либо же в блендере сметану с майонезом.
2. Далее положите в смесь остальные компоненты. В процессе добавления все время мешайте массу. Добавляйте все ингредиенты, периодически пробуйте блюдо, чтобы оно не получилось чересчур острым.
3. Готовое блюдо можете подать также к чипсам с пивом и овощам.
Мы рассказали, как приготовить сметанно-чесночный соус, рецепт описали, причем не один, а сразу несколько. Такое ароматное дополнение придаст блюду изюминку. Надеемся, что у вас получится приготовить эти соусы у себя дома. Желаем успехов в кулинарном деле и приятного аппетита!
По материалам fb.ru
Сохранить и усилить вкусовые качества продуктов можно посредством соусов, которые могут быть кислыми, острыми, пряными, сладковатыми, пр. От последних зависит не только вкус, но и питательность пищи. Иногда кулинарные изделия просто поливают топленым маслом или мясным соком, в магазинах можно приобрести майонез, кетчуп и другие заправки, но ничто не сравнится с домашним сметанным соусом, приготовленным с чесноком и другими добавками.
Основная масса подлив готовят из натуральной сметаны с добавлением белого соуса или пассеровки. С такой основой сочетаются различные приправы, свежая зелень, грибы и прочие продукты, с помощью которых можно готовить оригинальные варианты соусов. В горячую подливу входит пассерованная (прокаленная на сухой сковороде) мука, формирующая нужную консистенцию.
Соус из сметаны с чесноком бывает горячим, холодным, предназначенным для тушения или запекания в нем мяса, овощей. Он также может служить подливкой для готовых блюд. От назначения соуса зависит его способ приготовления, поэтому общих правил создания сметанной-чесночной заправки немного:
- для приготовления подливы используют исключительно качественную, свежую сметану (скисший продукт не спасет тепловая обработка, из него не получится вкусного блюда);
- для достижения однородной, нежной, пышной консистенции перед подачей на стол соус со сметаной и чесноком можно взбить блендером;
- если по рецепту требуется наличие кусочков овощей или грибов, пользоваться блендером нельзя, продукты измельчаются ножом;
- многие рецепты предполагают термическую обработку продуктов, при этом последние желательно достать из холодильника заранее, чтобы ко времени приготовления они приобрели комнатную температуру;
- при наличии в составе твердых жирных продуктов, к примеру, сливочного масла, их растапливают для соединения с остальными компонентами;
- чтобы соус с сырыми яйцами в составе не превратился в омлет, смешивать ингредиенты допускается исключительно на водяной бане;
- хранится чесночно-сметанный соус не больше недели, для продления срока его можно заморозить (размораживают продут просто: взбивают блендером, а после подогревают до нужного температурного режима).
Такая заправка всегда получается легкой, ароматной и идеально дополняет рыбные, мясные, грибные блюда, любые гарниры и салаты. В чесночный соус со сметаной для придания интересных вкусовых оттенков добавляют лук, свежий или соленый огурец, томатное пюре, сухое белое вино и многие другие ингредиенты. В качестве специй хозяйки используют свежемолотый перец, паприку, барбарис, базилик, кинзу, соль, сахар. Правильно подобрав вкусовые сочетания, вы удивитесь, как преобразятся привычные блюда.
- Время: 10 минут.
- Количество порций: на 3 персоны.
- Калорийность блюда: 87,3 кКал/100 г.
- Предназначение: к закускам, основным блюдам, салатам.
- Кухня: русская.
- Сложность: легкая.
Это один из самых простых вариантов приготовления вкусной, ароматной, свежей заправки для картофеля, рыбы, мясных блюд, салатов. Сметанный соус с чесноком и зеленью идеально подходит для дополнения блюд из курицы и картофельных драников, при этом процесс приготовления занимает минимальное количество времени, а продукты из списка компонентов найдутся в холодильнике у каждой хозяйки.
По материалам sovets.net
3 минуты Автор: Константин Павлов 57
Рыба — это универсальный продукт, который можно включать как в ежедневный рацион, так и в меню для особых случаев: праздников, диет, детского питания. Она сочетается со многими добавками, но все же кулинары считают идеальным соус для рыбы из сметаны. Молочный продукт делает основное блюдо удивительно мягким, сочным и очень вкусным. Кроме того, чтобы сделать эту заправку, требуются доступные продукты и совсем немного времени.
В качестве основного ингредиента для заправки нужно использовать натуральную (желательно домашнюю) сметану жирностью от 20%. Менее жирный продукт может свернуться в процессе приготовления, из-за чего внешний вид соуса испортится. Кроме того, заменители сметаны часто кислят и не дают получить приятный сливочный вкус.
Дополнительные компоненты для сметанного соуса подбирают, в зависимости от вида рыбы. К красным сортам подойдет заправка из сметаны и зелени, сыра, белого вина. Речная рыба отлично сочетается с лавровым листом, горчицей, базиликом. Для жирных сортов удачным получится соус с томатом, шпинатом, зеленым горошком. Универсальные ингредиенты для заправки к любой рыбе – чеснок, лук, лимонный сок, морковь.
Сметанный соус можно приготовить двумя способами. Холодный метод подразумевает соединение и перемешивание до однородности ингредиентов, гармонирующих с рыбой, без тепловой обработки. Такая заправка привлекает своей легкостью, свежестью, она успешно заменяет жирный майонез.
При приготовлении горячим способом в качестве основы используется прожаренная мука. Ее количеством регулируют консистенцию соуса. Сметану перед нагреванием разбавляют молоком, бульоном либо обычной водой, чтобы она не свернулась при резком повышении температуры.
Для этого соуса требуется: 400 мл сметаны, 150 мл воды, 30 г сливочного масла, 20 г пшеничной муки, соль и черный молотый перец по вкусу.
- Муку обжаривают в масле, постоянно размешивая, до красивого карамельного оттенка.
- В эту же сковороду добавляют сметану, вливают воду, солят, перчат, размешивают.
- Когда на поверхности соуса начинают образовываться пузырьки, его снимают с огня и переливают в миску.
- Подливку рекомендуется процедить, чтобы ее консистенция стала однородной.
Этот соус идеален для рыбы, приготовленной путем запекания. Его делают из следующих ингредиентов: 250 мл сметаны, 100 мл кефира, луковицы, 100 г твердого сыра, 20 г сливочного масла, 3 г соли.
- Сыр измельчают на крупной терке.
- Луковицу шинкуют кубиками.
- Все ингредиенты отправляют в сотейник и нагревают до горячего состояния (не кипятят).
- Соус солят, перемешивают и сразу подают к рыбному блюду.
Заправка хороша для рыбных котлет. Необходимые ингредиенты: 200 г сметаны, 40 г муки, 40 г томатной пасты, 220 г рыбного бульона, по 2 г паприки и соли.
- На разогретом масле немного обжаривают муку, помешивая.
- Частями вливают бульон, не переставая мешать.
- Добавляют сметану, мешают до однородности.
- За 4 минуты до выключения плиты добавляют томат-пасту, соль, паприку.
Понадобится: 200 мл сметаны, яйцо, сваренное вкрутую, средний огурчик, пучок укропа, 2 маленьких чесночных зубчика, 2 г соли.
- Огурец мелко нарезают либо натирают.
- Измельчают укроп.
- Яйцо разминают вилкой, соединяют с огурцом и зеленью.
- Чеснок пропускают через пресс.
- Охлажденную сметану смешивают с чесноком, солью и заливают ею остальные ингредиенты.
При сочетании рыбы и сметанного соуса получается вкуснейшее сытное угощение, которое подходит и для семейного ужина, и для праздничного застолья. Пикантность и необычный аромат блюду придают добавленные специи, овощи, зелень.
По материалам intellifishing.ru