Обладая кисловато-пряным вкусом, набором разнообразнейшей начинки и пряностей – солянка очень вкусное и сытное первое блюдо, которое не стыдно и за стол подать. На мой взгляд, солянка – это зимняя еда: соленые огурцы, копчености, лимоны – то, чего в холодную пору много и не сложно достать. К тому же горячее блюдо – то, что надо, чтобы согреться)
Начнем готовить солянку с того, что хорошо помоем мясо и, уложив его в кастрюлю и залив водой, ставим вариться бульон. Я выбрала свиные ребрышки и куриные копченые ножки – не обязательно использовать именно такое мясо. До этого я готовила на говядине и куриных филейках – все получается очень вкусно. Кастрюлю накрываем крышкой и есть ещё часа полтора, чтобы приготовить другие ингредиенты.
Копчености, колбасы и прочее мясо нарезаем кусочками. Чистим картошку. Также режем грибы, лук, болгарский перец, помидоры и соленые огурцы. Форму и размеры кусочков делайте на своё усмотрение. Я режу достаточно мелко (грибы дольками, так как они ужариваются).
Лук и грибы обжариваю в масле. Добавляю к ним приправку с итальянскими травами. Когда лук обжарится до золотистого цвета можно снимать с плиты и освобождать сковородку от грибной зажарки. Её мы пересыпаем в отдельную тарелку и беремся за огурцы.
У меня оставались ещё зажаренные на гриле мясные «пальчики». Их я также добавлю в солянку, так как чем больше разных сортов мяса в блюде – тем насыщеннее и разнообразнее вкус она приобретет. Соленые огурчики, вместе с мясными «пальчиками», пару минут обжариваю на разогретой сковородке для того, чтобы они стали мягче. И снова пересыпаю их в отдельную тарелку.
Где-то через час томления бульона я кидаю в него картошку и берусь за очередную зажарку. Чтобы придать красивого красного цвета солянке я зажариваю на сковородке лук, помидоры, красный и зеленый болгарский перец (рекомендую использовать оба этих цвета – они добавляют сочные оттенки готовому блюду). Добавляю томатную пасту и приправки разные – овощные (сбор лука, петрушки, укропа, морковки, перец, чеснок и т.д. – это дает дополнительный запах и насыщенный вкус). Когда масса на сковородке зажарится до густой пасты можно снимать сковородку с огня.
По материалам chambacu.org
Первые блюда должны быть не только сытными, но и вкусными. Если вы хотите на обед побаловать себя и близких, тогда рецепт приготовления солянки со свиными ребрышками будет как раз кстати.
- Свиные ребра 450 Грамм
- Копчености 1 Килограмм
- Соленый огурец 6-9 Штук
- Картофель 2-3 Штук
- Луковица 1 Штука
- Томатная паста 100 Грамм
- Оливки 100 Грамм
- Лимон 1 Штука
- Лавровый лист 1-3 Штук
- Соль 1 Щепотка
- Перец 1 Щепотка
- Растительное масло 2 Ст. ложки
1. От количества ингредиентов, а точнее от их разнообразия, будет зависеть конечный результат. Лучше всего использовать небольшое количество разных копченостей — колбаски, сосиски, ветчина и т.д. Первым делом нужно залить ребра холодной водой и отправить на огонь. После закипания варить около 45-55 минут.
2. Пока варится бульон можно заняться подготовкой начинки. Очистить луковицу и нарезать небольшими кубиками.
3. На сковороду налить немного масла и отправить туда лук. Обжарить его на среднем огне до золотистого цвета.
4. Копчености нужно нарезать небольшими кубиками и также добавить на сковороду. В данном случае в рецепт приготовления солянки со свиными ребрышками используется 3 вида копченостей.
5. Обжарить немного и затем добавить томатную пасту на сковороду. Аккуратно перемешать и при желании добавить щепотку перца.
6. Соленые огурцы также измельчить и обжарить на отдельной сковороде. Для более кисловатого вкуса солянка со свиными ребрышками в домашних условиях может готовиться с добавлением рассола от огурцов.
7. Готовый бульон процедить и отправить в него нарезанную мелко картошку. Ребрышки тем временем немного остудить, нарезать и отправить обратно в кастрюлю с бульоном. После закипания посолить немного.
8. Минут через 15 в кастрюлю с бульоном можно добавить копчености и огурцы. Варить еще около 10-12 минут, а затем добавить нарезанные оливки.
9. Вот такой довольно простой рецепт солянки со свиными ребрышками. Перед подачей в каждую тарелку добавить ломтик лимона и при желании немного сметаны.
По материалам m.povar.ru
Первые блюда должны быть не только сытными, но и вкусными. Если вы хотите на обед побаловать себя и близких, тогда рецепт приготовления солянки со свиными ребрышками будет как раз кстати.
- Свиные ребра 450 Грамм
- Копчености 1 Килограмм
- Соленый огурец 6-9 Штук
- Картофель 2-3 Штук
- Луковица 1 Штука
- Томатная паста 100 Грамм
- Оливки 100 Грамм
- Лимон 1 Штука
- Лавровый лист 1-3 Штук
- Соль 1 Щепотка
- Перец 1 Щепотка
- Растительное масло 2 Ст. ложки
1. От количества ингредиентов, а точнее от их разнообразия, будет зависеть конечный результат. Лучше всего использовать небольшое количество разных копченостей — колбаски, сосиски, ветчина и т.д. Первым делом нужно залить ребра холодной водой и отправить на огонь. После закипания варить около 45-55 минут.
2. Пока варится бульон можно заняться подготовкой начинки. Очистить луковицу и нарезать небольшими кубиками.
3. На сковороду налить немного масла и отправить туда лук. Обжарить его на среднем огне до золотистого цвета.
4. Копчености нужно нарезать небольшими кубиками и также добавить на сковороду. В данном случае в рецепт приготовления солянки со свиными ребрышками используется 3 вида копченостей.
5. Обжарить немного и затем добавить томатную пасту на сковороду. Аккуратно перемешать и при желании добавить щепотку перца.
6. Соленые огурцы также измельчить и обжарить на отдельной сковороде. Для более кисловатого вкуса солянка со свиными ребрышками в домашних условиях может готовиться с добавлением рассола от огурцов.
7. Готовый бульон процедить и отправить в него нарезанную мелко картошку. Ребрышки тем временем немного остудить, нарезать и отправить обратно в кастрюлю с бульоном. После закипания посолить немного.
8. Минут через 15 в кастрюлю с бульоном можно добавить копчености и огурцы. Варить еще около 10-12 минут, а затем добавить нарезанные оливки.
9. Вот такой довольно простой рецепт солянки со свиными ребрышками. Перед подачей в каждую тарелку добавить ломтик лимона и при желании немного сметаны.
По материалам povar.ru