Солянка является стародавним классическим яством в национальной кухне русского народа. Она всегда считалась блюдом, которое может утолить голод, придать сил, а также освежить в жаркое время года. Существует множество рецептов ее приготовления, некоторые сложны в своем исполнении, другие же отличаются простотой и легкостью.
Классическим вариантом исполнения известного блюда является тот вариант, где требуется свежая капуста.
- Говяжье мясо измельчается мелкими кубиками, обжаривается. Затем в сковороду наливается вода, оно тушится до придания ему эффекта мягкости;
- Подготавливаются баклажаны: промываются водой, разрезаются, очищаются от кожуры, посыпаются солью, оставляются на полчаса;
- Морковь перетирается на терке с небольшими зубчиками, лук режется тонкими кольцами, все это обжаривается с добавлением томатов и пасты томатной;
- Баклажаны мелко режутся, обжариваются на масле;
- Капуста мелко шинкуется, добавляется к баклажанам. В ту же сковороду помещается тушеное говяжье мясо, масса из моркови, лука, томатов, томатной пасты. Смешанные ингредиенты тушатся полчаса;
- Солянка подается к обеду, посыпанная мелко нашинкованной зеленью.
Такой рецепт приготовления блюда весьма прост и легок, а главное – не займет большого количества времени.
Солянка – такое блюдо, от которого многие не могут отказаться даже в период великого поста. Для этого случая в запасе должен всегда быть простой рецепт ее постной вариации.
- Свежая капуста – 0,5 кг;
- Морковка – 3 шт.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Уксус, пищевая кислота которого 70% — 1/2 ч.л.;
- Огурцы упругие маринованные – 3 шт.;
- Вода – 2,5 стакана;
- Фасоль в консервированном виде – 1 банка;
- Оливки – 1 банка;
- Укроп, петрушка, соль – по желанию;
- Масло (любое) растительного происхождения – 50 гр.
Время, которое потребуется для приготовления: 1 – 1,5 часа.
Калорийность: 31 ккал на 100 гр.
Готовим следующим образом:
- Чистится морковь и перетирается теркой с мелкими резчиками;
- Чистится и мелко режется лук;
- Свежая капусточка мелко режется полосками, переминается руками;
- Изготавливается маринад для капусты: уксус смешивается с половиной стакана воды; капуста туда помещается на 15 минут;
- На сковородке с маслом обжариваются морковь, лук;
- К данному месиву добавляется капуста;
- Все ингредиенты в сковородке заливаются водой, тушатся там около часа, пока она не выкипит;
- Перетираются мелкой теркой маринованные огурцы, добавляются в состав основного блюда;
- За пять минуток до окончания готовки в блюдо добавляются фасоль, оливки, все тщательно тушится;
- Готовая солянка посыпается рубленой зеленью, ставится на стол.
Солянка постная – отличный способ не отказываться от любимого блюда, соблюдая все каноны. Существует еще один простой рецепт приготовления такого блюда.
- Вода – 1,5 л.;
- Болгарский перчик – 1 шт.;
- Картофель средних размеров – 10 шт.;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Маслины – 1 банка;
- Помидор – 1 шт.;
- Маринованные упругие огурцы – 2 шт.;
- Лимон – 1 шт.;
- Масло (обыкновенное) растительное – 2 ст.л.;
- Паста из томатов – 2 ст.л.;
- Соль, перчик– по желанию;
- Лист лавра – 3 шт.;
- Зелень – по предпочтению кулинара.
Время приготовления: 1 час.
Калорийность: 34 ккал на 100 гр.
Этапы будут следующими:
- Вода наливается в емкость и помещается на огонь;
- Очищаются от кожуры картофель, морковь, лук, потрошится перец, подготавливаются помидоры. Картофель рубится кубиками, помещается в воду до использования;
- Морковь, лук, перец, помидоры, огурцы потрошатся мелкой соломкой;
- Зелень рубится с лимонами и выкладывается в отдельную посудину;
- Подготавливаются маслины: нарезаются колечками;
- Добавляется в кипящую воду картофель, варится около 15 минут;
- Морковь помещается в кастрюлю с маслом растительным, жарится до трех минут, после чего туда добавляются лук и перец, маринованные огурцы и помидоры и жарятся еще три минуты;
- Овощи заливаются половиной кипятка, в котором варится картофель, добавляется паста томатного типа, все тушится до пяти минут;
- К картофелю добавляется заправка из овощей, дольки лимона, маслины, листочки лавра, соль, перец;
- Варево мешается, готовится еще до семи минут, после чего плита выключается, и масса настаивается около 25 минут;
- Перед подачей к употреблению блюдо приправляется мелко порубленной зеленью.
Еще одним вариантом приготовления вкуснейшего блюда является рецепт, где используются сосиски.
- Свежая капуста -1 кг;
- Сосиски – 0,5 кг;
- Масло (обычное) растительное любое – 50 гр.;
- Черный молотый перец – по усмотрению повара;
- Морковка средняя – 1 шт.;
- Лук – 1 шт.;
- Паста томатная – 4 ст.л.;
- Лист лавра – 3 шт.
Временные затраты: 1 час.
Калорийность: 56 ккал на 100 гр.
- Капустка мелко режется полосками, помещается в емкость с маслом растительным;
- К капусте добавляется малое количество воды, после чего она тушится;
- На другой сковороде обжаривается измельченная на терке морковь, тонко порезанный лук с добавлением туда нарезанных сосисок;
- За 20 минут до окончания процесса к капусте добавляются ингредиенты, обжариваемые на другой сковороде, после чего все прикрывается крышкой, дотушивается;
- Готовая солянка приправляется перцем, томатной пастой.
Такой рецепт приготовления является самым простым и быстрым способом сытно накормить всю семью. Существует и еще один способ приготовления солянки с сосисками.
- Сосиски – 300 гр.;
- Капуста – 1 кг;
- Морковка – 1 шт.;
- Паста томатная – 1 ст.л.;
- Томаты – 1-2 шт.;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Масло (обыкновенное) растительное – 50 гр.;
- Перец черный перемолотый – по желанию;
- Соль, специи – по усмотрению повара.
Временные затраты: 1 час.
Калорийность: 56 ккал на 100 гр.
- Очищается, тонко рубится капуста;
- Очищается, перетирается морковь теркой с мелкими зубчиками;
- Очищается, тонко рубится лук;
- Очищается, пропускается через чесночницу чеснок;
- Измельчаются сосиски;
- В сковороду помещается масло, туда помещается лук, морковь – все пережаривается;
- Добавляются сосиски, все пережаривается еще около 10 минут;
- Добавляется капуста, все перемешивается, посыпается солью и перцем;
- Паста томатного типа смешивается с водой, туда добавляются томаты, чеснок, после чего всем этим заливается тушащаяся масса, блюдо томится до готовности;
- Выключенная солянка настаивается около 8-10 минут, после чего готова.
Идеальным вариантом приготовления данного блюда будет использование мультиварки. Солянка в ней получается ничем не хуже, чем на газу, а может, еще и лучше.
- Белокочанка – 1 кг;
- Лук красного сорта – 1 шт.;
- Чеснок – хватит 2 зубчика;
- Куриное мясо – 350 гр.;
- Морковь – 1шт.;
- Масло растительное – 50 гр.;
- Томатная паста – 2 ст.л.;
- Соль, душистые специи – по своим вкусовым ощущениям.
Готовка займет 1,5 часа.
Пищевая ценность составит 43 ккал на 100 гр.
Процесс кулинарной обработки:
- Подготавливаются овощи: очищается, натирается мелкой теркой морковь; очищается, мелко нарезается лучок;
- Морковка, лук помещаются в чашу, где уже приготовлено растительное масло, выставляется режим «Варка» около 10 минут;
- Через 10 минуток в чашу выкладывается мелко нарезанное куриное мясо, после чего открывается крышка, выставляется режим «Жарка» около 20 минут;
- Через 20 минут к общей массе добавляется тонко нашинкованная капуста, а также паста томатного типа, соль, специи. Выставляется режим «Тушение» еще на 20 минут;
- Готовое блюдо подается холодным.
Многие удивляются, когда узнают, что в рецепте основным ингредиентом является не свежая капуста, а квашеная. Блюдо с ней приобретает особые оттенки вкуса.
- Квашеная капуста – 330 гр.;
- Свиное сало – 100 гр.;
- Бульон на мясе – 200 гр.;
- Грудинка копчено-вареного типа – 250 гр.;
- Лук – 1 шт.;
- Соленый упругий огурец – 1 шт.;
- Пшеничная мука – 15 гр.;
- Томатная паста – 2 ст.л.;
- Соль и любимые специи – по своему предпочтению;
- Черный молотый перчик – тоже по желанию;
- Зелень – по желанию.
Временные затраты: 1 час.
Пищевая ценность: 69 ккал на 100 гр.
Процесс выглядит так:
- Квашеная капуста очищается от рассола;
- Мелко нарезается лук, натирается морковь, после чего они обжариваются со свиным салом;
- К луку, моркови добавляются соль, специи, капуста, томатная паста, тушатся около получаса;
- Через полчаса к блюду добавляются полностью очищенный от кожуры и семечек соленый огурец, туда же помещается и мелко нарезанная грудинка;
- В другой сковороде обжаривается пшеничная мука, затем она смешивается с бульоном и этим заливаются ингредиенты, что тушатся в другой сковороде;
- Блюдо томится еще около получаса, после чего посыпается зеленью.
Блинчики с творогом и изюмом в нескольких вариантах. Читайте и пробуйте приготовить.
Читатйте как приготовить ризотто с морепродуктами — это вкусное и сытное блюдо с испанскими нотками. Рецепт здесь.
Невероятно вкусный рецепт ризотто с овощами по-итальянски. Сочные овощи добавят пикантности и изысканности блюду.
Люди, что любят солянку, чаще всего стараются заготовить ее в достаточном количестве на зиму. Самой простой заготовкой является блюдо с добавлением грибов.
- Свежая капуста – 3 кг;
- Грибы – 2 кг;
- Паста томатная – 250 гр.;
- Масло (любого вида) растительное – 250 мл.;
- Лук – 1 кг;
- Морковь – достаточно 1 кг;
- Сахар – 100 гр.;
- Уксус – 100 гр.;
- Соль – 2 ст.л.
Время приготовления: 1,5 часа.
Калорийность: 78 ккал на 100 гр.
Как приготовить безумно вкусную и питательную солянку из свежей капусты с грибочками на зиму:
- Капуста шинкуется тонкими полосками;
- Половина нашинкованной капусты выкладывается в большую кастрюлю;
- На капусту выкладываются грибочки;
- Мелко нарезается лук, тушится с маслом растительным, после чего помещается к грибам;
- Морковь натирается мелкой теркой, тушится в оставшемся масле, затем выкладывается поверх лука в кастрюле;
- Сверху моркови выкладывается оставшаяся половина капусты, добавляется туда паста томатного типа, сахар, соль;
- Все тушится около 1,5 часов, после чего добавляется уксус, а затем все раскладывается по банкам, емкость которых удобна для хозяйки, и закатывается.
Солянку в виде зимней заготовки можно подавать как основное блюдо, а также в качестве салата или добавки к мясным блюдам.
Повара всего мира считают, что вкуснейшая солянка получается тогда, когда в ней большое разнообразие ингредиентов. Ну, а если стряпать ее из квашеной капусты, обязательно стоит избавиться от содержания рассола в ней. Других рекомендаций нет, достаточно вкладывать душу, чтобы блюдо получилось изумительно вкусным.
По материалам notefood.ru
Есть множество рецептов приготовления солянки. Познакомьтесь с еще одной вариацией — в качестве второго блюда предлагаем приготовить солянку из свежей капусты с говядиной.
Для нашей солянки из капусты подготавливаем нужные ингредиенты. Готовить блюдо будем в сотейнике.
Как приготовить солянку из капусты с говядиной:
Первый ингредиент для солянки — говядина. Мясо нарезаем в форме небольших кусочков одинакового размера.
В сотейнике разогреваем растительное масло. Кусочки говядины переправляем в масло. Перемешиваем. Обжариваем говядину до образования легкой корочки.
Очищенный от шелухи репчатый лук нарезаем в форме кубиков (можно в произвольной форме). Добавляем лук к говядине.
Измельчаем при помощи терки морковь. Нарезку добавляем в сотейник.
Шинкуем белокочанную капусту. Добавляем ее к говядине и овощам.
Сразу вливаем воду, которая должна быть кипяченой и горячей. Огонь сбавляем. Сотейник накрываем крышкой. Тушим капусту 30 минут.
Добавляем томатную пасту. Уже без крышки тушим капусту еще минут 7. Огонь прибавляем.
В конце приготовления солянки из капусты с говядиной сдабриваем блюдо молотым перчиком и солью. Подсыпаем сушеную или свежую зелень. Перемешиваем. Тушим еще пару минуток.
Такая солянка напоминает рагу, поэтому подавать солянку из капусты с говядиной можно с кашей, рисом, картофелем.
Солянка из капусты с говядиной готова. Приятного аппетита!
Вкусно конечно, но это скорее бигус нежели солянка
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
По материалам www.russianfood.com
В этом рецепте мы расскажем, как приготовить солянку из свежей капусты с мясом. Для этого нам понадобится нежная и свежая белокочанная капуста. Хорошая капуста является залогом успеха.
- Свинина 500 Грамм
- Лук репчатый 2 Штуки
- Морковь 1 Штука
- Капуста 1 Штука
небольшой кочан - Помидор 2 Штуки
- Чеснок 5 Зубчиков
- Томатная паста 150 Грамм
- Сахар 1 Ст. ложка
- Лавровый лист 3 Штуки
Промываем мясо и режем небольшими кубиками. Смазываем маслом глубокую сковородку, ставим на средний огонь. Мясо кладем на раскаленную сковороду и жарим до испарения жидкости.
Морковь и лук измельчаем. В другой сковороде жарим тертую морковь с мелко нарезанным луком. Затем добавляем данную смесь в обжаренное мясо.
Шинкуем капусту квадратиками. Добавляем в сковороду с мясом. Сыпем соль и специи по вкусу. Хорошо перемешиваем все ингредиенты.
Режем мелко помидоры и чеснок. Обжариваем на отдельной сковородке 10 минут. Добавляем томатную пасту, лавровый лист, немного воды и сахар. Когда смесь закипит, лавровый лист убираем.
Этим соусом из овощей заливаем капусту с мясом, перемешиваем. Накрываем крышкой. Выставляем минимальный огонь и тушим еще 15 минут.
По материалам povar.ru