Солянка из капусты с грибами и сосисками

Солянка из капусты может выступать в роли гарнира или как основное блюдо. Для приготовления используются в основном недорогие ингредиенты, поэтому хозяйки часто готовят его для семейного ужина или обеда.

Если в блюдо добавить оригинальные продукты, то солянка из капусты прекрасно впишется в праздничное меню.

Для приготовления необходимо приобрести кочан капусты (с него потребуется половина) и 400 г мякоти свинины. Остальные ингредиенты у каждой хозяйки всегда имеются в доме. Этот рецепт солянки из капусты в мультиварке также легко приготовить. Все шаги выполняются по одному принципу, только проделываются в чаше от техники.

Сначала необходимо промыть мясо и нарезать его на средние ломтики. Затем одна крупная луковица очищается и нарезается мелким кубиком. Морковь без кожуры трется на средней насадке.

Свинина отправляется жариться на сковороду с растительным маслом. Когда она приобретет румяный цвет, можно к ней добавить лук, а через 5-7 минут морковь. В это время капуста шинкуется не очень крупно ножом или с помощью специальной насадки.

Мясо с зажаркой отправляется в кастрюлю. Теперь нужно немного обжарить капусту. Затем она также отправляется в общую массу. 1-2 ст. л. томатной пасты разводится в 600 мл воды и выливается в солянку. Блюдо ставится на огонь и тушится на маленьком огне в течение 25 минут.

Во время приготовления его необходимо посолить и поперчить. В конце добавляется лавровый лист. Подавать солянку из капусты можно как в холодном, так и в горячем виде.

Этот вариант отлично подойдет вегетарианцам и людям, которые придерживаются диеты по какой-либо причине. Для приготовления солянки из капусты с грибами необходимо 500 капусты нашинковать. Она отправляется в кастрюлю и добавляется 0,5 литра воды.

Капуста ставится тушиться на маленький огонь на 45 минут. Сюда добавляется 20 г сливочного масла и 10 мл уксуса. Одна луковица нарезается средним кубиком. 300 г шампиньонов и 2 соленых огурца шинкуются в произвольной форме.

Лук и грибы отправляются на сковороду с растительным маслом и обжариваются там до полуготовности. В процессе массу обязательно нужно посолить и добавить по вкусу специи.

За 15 минут до готовности солянки из капусты необходимо в нее добавить 2 большие ложки томатной пасты и лук с грибами. Блюдо хорошо перемешивается, через 5 минут в солянку отправляются огурцы и 1 ч. л. сахара.

Если капуста кажется слишком сладкой, то можно выдавить сок из четвертинки лимона. Все составляющие хорошо перемешиваются, и кастрюля накрывается крышкой. Тушится масса еще 15 минут.

Обычно хозяйки привыкли готовить это блюдо из свежих овощей. Но квашеная капуста отлично себя проявила во время тушения, поэтому солянка имеет пикантный и одновременно нежный вкус.

600 г любого мяса нарезается брусочками. Сковорода отправляется на плиту, и наливается в нее растительное масло. Мясо отправляется обжариваться со всех сторон до румяной корочки. Оно перекладывается в другую тару.
В сковороду наливается немного масла, и сюда отправляется жариться лук, нарезанный кубиками. Через 5 минут добавляется 500 г квашеной капусты. Ее заранее необходимо отжать от сока. 2 зубка чеснока мелко шинкуется и отправляется туда же. Для пикантности можно добавить 1 ч. л. тмина.
Когда капуста стала подрумяниваться, в нее добавляется приготовленное мясо. Затем одно зеленое яблоко очищается от кожуры и нарезается кубиком. Оно также идет в общую массу.
Ингредиенты хорошо перемешиваются, при этом солятся и перчатся. Сковорода накрывается крышкой, и солянка из капусты с мясом тушится еще 25 минут.

Продолжительность приготовления также будет зависеть от вида мяса. Если будет использоваться курица, то время тушения уменьшается практически в 2 раза.

Это блюдо относится к польской кухне. Но оно максимально близко похоже по вкусу к нашей солянке. Для приготовления необходимо использовать квашеную капусту. Желательно, чтобы она была не сильно кислой.

2 кг капусты заливается водой, а затем отжимается. Таким образом удаляется лишняя кислота. Капуста немного шинкуется, чтобы была мельче.
1 горсть сушеных грибов замачивается в воде на 15 минут. Затем они отвариваются в течение 15 минут.
В сотейник добавляется растительное масло и ставится на огонь. 300 г свинины режется небольшими кусками и обжаривается в этой емкости. В это время две луковицы нарезаются кубиками и добавляются к мясу.
По 300 г ветчины и колбасы нарезаются брусочками. Эти ингредиенты также обжариваются в сотейнике вместе с другими составляющими.
Капуста закладывается в кастрюлю с толстым дном. В нее добавляются лавровый лист и ягоды можжевельника (5 шт.). Через 10 минут сюда высыпается содержимое из сковороды.
Затем в бигос отправляется 1 ч. л. тмина и 2 ст. л. томатной пасты. Сюда также добавляются грибы и отвар, в котором они готовились. Капуста подсаливается, и добавляется черный перец по вкусу.
Кастрюля накрывается крышкой, и блюдо тушится в течение 60 минут.

Подавать его можно как основное блюдо. Оно хорошо на вкус как горячее, так и холодное.

Это необычное блюдо и, скорее всего, выступает в роли первого. Для его приготовления необходимо любую рыбину (500 г) очистить и хорошо выпотрошить. Затем брюшко хорошо вымывается.

Рыба нарезается на порционные куски и отправляется в кастрюлю с холодной водой. Сюда добавляются соль и лавровый лист. Кастрюля ставится на огонь, и рыба варится в течение 1,5 часа.

В это время очищаются две средние луковицы. Они шинкуются кубиком и отправляются жариться на сковороду. Рыба вынимается, а бульон процеживается. В сковороду постепенно к луку добавляется 200 г муки.

Сюда затем вливается литр бульона, и масса тушится в сковороде 20 минут. 200 г белых грибов тщательно перебирают и нарезают достаточно мелко. 300 г свежей капусты нужно нашинковать, как на борщ.

Эти ингредиенты отправляются в бульон. Солянка тушится около получаса. За 10 минут до выключения добавляется 3 ст. л. томатной пасты. Блюдо солится и перчится по вкусу.

Подавать солянку нужно в порционных тарелках. В каждую кладется ломтик рыбы, заливается половником солянки.

Это блюдо знакомо всем еще с детства. Его очень легко приготовить, и по деньгам очень доступно. Чтобы придать солянке из капусты с сосисками немного пикантности, можно использовать чеснок и горький перец.

2 кг свежей капусты нарезается квадратиками. Их примерный размер 1,5 Х 1,5.
0,5 кг лука очищается и нарезается небольшим кубиком. 300 г моркови трется на средней насадке.
700 г сосисок нарезается кружочками. Все эти ингредиенты обжариваются по раздельности на растительном масле. Затем они смешиваются в кастрюле.
Сюда наливается вода (до половины), кладется лавровый лист. Масса ставится тушится. В это время сосиски также немного обжариваются с добавлением 2 ст. ложек томатной пасты. Они затем закладываются в общую массу.
Солянка тушится в течение 25 минут. Она солится по вкусу. Можно добавить 2 зубка продавленного чеснока и четверть мелко нарезанного перца чили без семян.

Этот рецепт солянки из капусты с сосисками довольно экономичен. За минимальную стоимость можно приготовить вкусный и полноценный ужин.

Это блюдо часто называют еще рагу. Его можно приготовить как с мясом, так и без него. Для приготовления необходимо нашинковать 500 г свежей капусты. 1 кг картофеля очищается и нарезается средними ломтиками.

Одна крупная луковица шинкуется средними кубиками, а морковь трется на средней насадке. Глубокая сковорода ставится на огонь. В нее заливается растительное масло. Все ингредиенты обжариваются по отдельности.

Они смешиваются в одной кастрюле и заливаются водой, чтобы немного на виду остались овощи. Солянка солится и перчится. 2 ст. л. томатной пасты разводят в 100 мл воды и добавляют в рагу.

Солянка тушится до готовности картофеля. Он должен хорошо развариться. Если в блюде используется мясо, то оно нарезается брусочками и обжаривается до полуготовности. Затем тушится вместе с другими ингредиентами.

Перед подачей в каждую тарелку можно насыпать сверху рагу немного измельченной зелени.

Для приготовления по этому рецепту потребуется минимум времени и денег. 1 кг свежей капусты шинкуется, как на борщ. Луковица и морковь нарезаются тонкими полукольцами. Все ингредиенты отправляются обжариваться на сковороду.

Овощи солятся и перчатся по вкусу. За 15 минут до готовности 1 ст. л. томатной пасты смешивается с 200 мл воды и добавляется в блюдо. Капуста тушится еще 15-20 минут до готовности.

Этот рецепт можно использовать для приготовления солянки из капусты в мультиварке. Все ингредиенты засыпаются в чашу и тушатся на специальном режиме в течение 40 минут.

По отзывам многих хозяек, такие рецепты не требуют особых кулинарных навыков. Для их приготовления необходимо немного времени, и ингредиенты к ним довольно доступны.

Многие довольны тем, что калорийность у блюд низкая. Они подходят для употребления во время диет. А если готовить без мяса, то можно кушать солянку из капусты в пост.

По материалам fb.ru

Одно из самых популярных и в тоже время совсем неоднозначных блюд в традиционной российской кухне — солянка. Такое название носит как густой суп, так и второе блюдо, при этом никто не берется дать точное определение, какими должны быть состав и консистенция. Единственное, что можно сказать точно: солянка — это сытно, вкусно и полезно.

Вторым блюдом считается солянка из капусты. Ее основа — квашеная или свежая капуста, которую сперва тушат, а после соединяют с другими овощами, поджаренными кореньями, грибами, мясом или рыбой.

Очень вкусной получается солянка из капусты со свежими грибами. Для приготовления необходимы такие продукты: полкилограмма свежих грибов (или можно взять сушеные и размочить в воде), один килограмм капусты, один соленый огурец, одна луковица, 3 ложки уксуса (столовый или яблочный), пара ложек томатного пюре, растительное масло, по вкусу специи, лавровый лист, соль.

Шинкуем капусту, выкладываем в кастрюлю, добавляем немного воды и масла, тушим около одного часа, периодически помешивая. Через час добавляем уксус, томатный соус, лавровый лист и оставляем тушиться еще на 5 минут.

Как правило, солянка из капусты собирается из разных компонентов, поэтому, чтобы сэкономить время, готовим продукты параллельно. Пока тушится капуста, обжариваем на сковородке нарезанный лук. Грибы промываем и отвариваем в течение получаса. Затем их остужаем и нарезаем не очень крупно, обжариваем с растительным маслом. Нарезаем огурец тонкими полосками или кубиками и добавляем к грибам, когда они достаточно обжарятся. Сюда же добавляем пассерованный лук. Затем накрываем крышкой и все вместе тушим примерно 20 минут.

Теперь, когда все компоненты солянки готовы, соединяем их. В форму для запекания или в горшочек укладываем несколько слоев, чередуя капусту с грибами. Верхний слой должен быть из капусты, его немного поливаем маслом. Затем форму ставим в духовку. Через полчаса грибная солянка из капусты будет готова. Заправляем ее сметаной и подаем к столу.

Несложное и быстрое в приготовлении блюдо — солянка из капусты с колбасой. Необходимые продукты: вареная колбаса без сала — 200 г, полукопченая колбаса — 300 г, огуречный рассол — 200 г, оливки или маслины, свежая капуста — 300 г, соленые огурцы — 3 шт., картофель — 3-4 шт., пол-лимона, два лавровых листика, томатный соус, растительной масло и по вкусу соль, перец красный, базилик и свежая зелень.

Капусту нарезаем соломкой и тушим 20 минут на сковородке под крышкой. Некрупно нарезаем картофель и отвариваем. В это время колбасу режем соломкой и обжариваем на сковородке. Режем соломкой огурцы и тушим на масле с добавлением мясного бульона или воды. Отдельно обжариваем лук, затем к нему добавляем томатный соус и тушим 5 минут. Затем в сотейник перекладываем капусту, колбасу, картофель, тушеные огурцы, лук, все перемешиваем и тушим около 30 минут. За несколько минут до окончания добавляем специи, соль. Сняв с огня, кладем оливки или маслины и даем солянке немного настояться. Готовое блюдо посыпаем зеленью и украшаем кружком лимона.

Еще один рецепт, если не хотите возиться с сырым мясом — солянка из капусты с сосисками. Для приготовления нужно: сосиски — 4 шт., одна морковь, квашеная капуста — 250-300 г, полкачана свежей капусты, две луковицы, несколько ложек томатного соуса или пасты, три ложки сметаны, три лавровых листа, укроп свежий или сушеный, перец черный, соль, растительное масло.

Нарезаем лук на мелкие кубики и обжариваем, добавляем тертую морковь и пассеруем еще немного. Свежую капусту шинкуем и добавляем к луку и моркови, тушим 20 минут. Кладем квашеную капусту, подливаем немного кипяченой воды, добавляем соль, специи и тушим под крышкой в течение одного часа. В это время нарезаем сосиски кружками и обжариваем в масле, затем кладем томатный соус, добавляем небольшое количество воды, сушеный укроп и тушим 5 минут. После добавляем сосиски в капусту и ставим в разогретую духовку примерно на 20 минут. Готовую солянку поливаем сметаной.

По материалам kakrufb.ru

Солянка из свежей капусты: рецепты приготовления с сосисками, мясом, грибами и на зиму

Наверняка каждый хоть раз пробовал такое блюдо, как солянка из свежей капусты. Относится оно к русской национальной кухне, а его история насчитывает не одно столетие. Рецептов солянки за это время придумано настолько много, что можно просто заблудиться в этом кулинарном лесу. Рассмотрим лучшие из них.

Рассмотрим, как приготовить солянку из свежей капусты с мясом. А чтобы блюдо было более сочным и нежным, выбирайте свиную мякоть.

0,5 кг свиной мякоти;
лук – 2 шт.;
морковь;
белокочанная капуста;
томаты – 2 шт.;
4-5 зубчиков чеснока;
150 мл пасты томатной;
1 ст. л. сахарного песка;
масло рафинированное подсолнечное;
соль;
купаж специй;
2-3 листочка лавра.

Свиную мякоть промоем, затем обсушим и нарежем небольшими кусочками.
В сковороде прогреем немного масла растительного и выкладываем свинину.
Жарим мясо на среднем уровне конфорки, пока испарится жидкость.
Очистим лук с морковью, промоем. Измельчим овощи и пассеруем отдельно от мяса.
Затем выложим пассерованные овощи к свинине.
Шинкуем капусту небольшими квадратиками.
Выкладываем капусту в сковороду. Вводим соль и любимые специи, размешиваем.
С помидоров снимем кожуру. Чесночные зубки очистим и измельчим.
Помидоры мелко шинкуем.
Обжарим на отдельной сковороде томаты с чесночком на протяжении десяти минут.
Когда смесь закипит, добавим сахарный песок, немного фильтрованной воды и листики лавра.
Заливаем томатным соусом свинину с капустой, размешиваем.
Накроем сковороду и выставим минимальный уровень конфорки. Тушим солянку в течение пятнадцати минут. Готово!

На заметку! При желании классический рецепт солянки можно дополнить баклажанами. Только обязательно выдержите их полчасика в соли, а потом промойте, чтобы избавиться от горечи.

Солянка из свежей капусты с грибами готовится без добавления мяса. Это блюдо станет идеальным гарниром к жареной или запеченной свинине либо говядине.

Внимание! Это блюдо относится к разряду постных. Его можно смело включать в рацион желающим сбросить лишние килограммы.

капуста белокочанная;
морковь;
200 г шампиньонов;
лук;
1-2 ст. л. пасты томатной;
соль;
перец свежемолотый черный;
2-3 ст. л. масла рафинированного растительного;
укроп.

Овощи и грибочки почистим и промоем.
Шинкуем тоненько капусту, посолим ее и помнем руками.
Лучок нарезаем полукольцами, морковь измельчим на терке.
В глубокой сковороде прогреем масло растительное и выложим капусту, морковь и лук.
Обжариваем на среднем уровне конфорки.
В 1 ст. теплой водички разводим пасту томатную, размешиваем до однородности.
Вводим томатную заправку к овощам и тушим их на минимальном уровне конфорки в течение получаса.
Шампиньоны нарежем пластинками.
Как только капуста будет практически готова, добавим в сковороду грибочки, соль и перчик, размешаем. Тушим под закрытой крышкой на протяжении десяти минут.
В самом конце добавим измельченный укроп и перемешаем. Готово!

Вкусной и достаточно сытной получается жидкая солянка из свежей капусты с сосисками, копченой колбасой и балыком. Готовится она на скорую руку, так что этот рецепт вам пригодится, когда нужно быстро сообразить сытный обед.

На заметку! Свежую капусту можно заменить квашеной.

0,3 кг сосисок;
0,2 кг копченой колбасы;
0,2 кг балыка;
150 г капусты;
4-5 огурчиков маринованных;
лук;
2 ст. л. пасты томатной;
купаж специй;
соль;
несколько маслин;
лимон;
картофель – 4-5 шт.

Картофелины очистим, промоем и нарежем небольшими кубиками.
Отвариваем картошку до готовности в подсоленной воде. Можно положить горошины перчика черного и пару листов лавра.
А пока нашинкуем тонкой соломкой сосиски, копченую колбасу и балык.
Обжарим мясные продукты до румяного оттенка на сухой сковороде. Не добавляем масло, поскольку балык выделит достаточно жира.
Колбасные изделия выкладываем к картофелю.
Капусту, огурцы и лучок шинкуем.
В этой же сковороде обжарим капусту с луком, в конце добавим огурчики и пасту томатную.
Размешиваем и томим на минимальном уровне конфорки, пока паста томатная слегка не потемнеет.
Выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Добавим любимые специи.
Томим солянку на небольшом огне еще пять минут и выключаем конфорку.
Подаем блюдо с маслинами и долькой лимона. Можно добавить рубленую зелень.

Внимание! По любому из вышеприведенных рецептов готовится солянка из свежей капусты в мультиварке. Для этого выбирайте соответствующую опцию – «Тушение».

Если потрудиться летом, зимой вы сможете приготовить солянку буквально за считанные минуты. С такой заготовкой можно сварить супчик или приготовить вкуснейшее рагу. А некоторые хозяйки подают эту солянку в качестве салатика.

свинина -1 кг;
5 кг капусты белокочанной;
1 кг лука;
1 кг моркови;
500 г перцев болгарских;
500 мл томатного соуса;
500 г отварных грибов;
0,2 кг сахарного песка;
0,1 кг поваренной соли;
500 мл масла рафинированного растительного;
1 ст. л. 70% концентрата уксусной эссенции;
10 листочков лавра;
22 ст. л. фильтрованной воды.

Заранее почистим и отварим грибочки. Нарежем их небольшими кубиками.
Свинину промываем, обсушиваем и шинкуем небольшими кусочками.
Лук очистим и меленько порубим ножом.
В глубокую сковороду добавим приблизительно третью часть от указанного количества масла растительного и нагреем его.
Выкладываем в сковороду свинину, лучок и грибы. Обжариваем на протяжении сорока минут, перемешивая.
Капусту тонко шинкуем.
Морковь и перцы болгарские почистим и промоем. Измельчим овощи небольшими кусочками.
В толстостенную кастрюлю выложим капусту, перцы болгарские и морковь.
Введем оставшееся масло растительное, соль, сахарный песок и указанное количество фильтрованной воды, а также соус томатный.
Через 30 минут введем мясо с грибочками в овощную массу, размешаем и потушим на протяжении пятнадцати минут.
Затем добавим уксус и потомим солянку на небольшом уровне конфорки еще пятнадцать минут.
Раскладываем солянку по стерилизованным баночкам и закатываем крышки.
Переворачиваем консервацию дном вверх и, укутав теплым полотенцем, оставляем до остывания. Готово!

Читайте также:

Как видите, солянку можно приготовить разными способами, и каждый из них по-своему хорош. Это блюдо невероятно вкусное и сытное. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

По материалам aboutbody.ru