Меню Рубрики

Сочные котлеты в духовке пошаговый рецепт с фото

Котлеты из фарша в духовке, рецепт которых мы предлагаем, имеют ряд преимуществ перед жаренными на сковороде. Во-первых, как и духовые пирожки, они менее жирные, а значит более диетические и полезные. Во-вторых, они проще готовятся, ведь нет необходимости их переворачивать. А в-третих, за раз в духовке можно приготовить сразу большую партию котлет, что практически невозможно сделать на сковородке. Если вы сами хотите убедиться в простоте и полезности духового блюда из фарша, предлагаем вашему вниманию котлеты в духовке рецепт.

  • 400 грамм говядины;
  • 1 куриная грудка;
  • 1 большая луковица;
  • пара кусочков мякоти белого хлеба;
  • немного воды или молока;
  • 2 ст. ложки майонеза;
  • растительное масло;
  • соль, приправы к мясу и черный молотый перец – по вкусу.
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 1 болгарский перец;
  • 1 ст. ложка муки первого сорта;
  • 2 ст. ложки нежирного майонеза (можно сметаны);
  • сушенный базилик;
  • соль, специи для мяса.

Пропустите через мясорубку мясо, намоченный в воде (молоке) хлеб и лук. Получившийся фарш перемешайте, посолите, поперчите и хорошо отбейте. Для этого нужно собрать фарш, скатать в один большой шар и бросить его на дно глубокой миски, вновь собрать и повторить процедуру 10-15 раз. Это поможет котлетам быть более нежными, сочными и не разваливаться в процессе готовки.

В отбитый фарш добавьте майонез и все хорошо перемешайте. Теперь можно начать формировать лепешки. Противень для запекания смажьте растительным маслом и маслеными руками налепите котлет. Также это можно делать руками, смоченными в воде. Разогрейте духовку и поставьте блюдо запекаться при температуре 200 гр. С на 20 минут.

В это время можно заняться подливой: лук очищаем, мелко нарезаем и обжариваем на постном масле до полупрозрачности. Затем добавьте к луку нарезанный кусочками болгарский перец. Когда овощи поджарятся, добавьте к ним майонез (сметану) и воду. Чтобы соус был густым, присыпьте его мукой, доводя до желаемой густоты. В конце приготовления подливки посолите и поперчите ее.

Когда котлеты в духовке начнут пускать жирок и подрумяниваться, залейте их подливой и продолжайте запекать до готовности ещё 15-20 минут.

Читайте так же:  Как испечь пирожки с капустой на содержание

Подавайте с любимым гарниром и томатным соком.
Приятного аппетита!

По материалам recept-duhovka.ru

Я хочу рассказать вам о преимуществах запекания котлет в духовке и о том, как сделать их очень сочными и невероятно вкусными. Надеюсь, что вам пригодится мой рецепт, и вы оцените его по достоинству.

  • Мясо 1 Килограмм
    говядина+свинина
  • Картофель 3 Штуки
  • Лук репчатый 2 Штуки
  • Яйцо 2 Штуки
  • Тимьян 1 Щепотка
  • Зелень свежая 50 Грамм
  • Соль крупная нейодированная 1 Чайная ложка
  • Перец черный молотый 1 Щепотка

Перекручиваем мясо вместе с луком и зеленью через мясорубку, разбиваем два куриных яйца, солим, перчим и добавляем тимьян.

Теперь тщательно перемешиваем все ингредиенты до состояния однородности и немного отбиваем фарш.

Картофель трем на крупной терке, это поможет нам сделать котлеты сочными, плюс у них будет довольно необычная консистенция. Немного отжимаем его и выкладываем в миску с фаршем.

Еще раз хорошенько перемешиваем фарш и при необходимости добавляем соль.

Мокрыми руками формируем из фарша небольшие круглые шарики и сжимаем их с двух сторон, выкладываем на смазанный растительным маслом противень.

Теперь обмажьте верх котлет растительным маслом или просто положите на каждую котлетку небольшой кусочек сливочного масла, так они будут более сочные. Помещаем противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 10 минут, затем снижаем температуру до 180 и готовим еще 20 минут. Наши котлетки готовы, и можно приступать к дегустации. Приятного аппетита!

По материалам povar.ru

Каких только рецептов у меня на сайте нет, а такого повседневного блюда как котлеты не обнаружилось. Исправляюсь! Принимайте: вкусные сочные котлеты в духовке с подливкой, пошаговый рецепт с фото будет интересен всем, кто любит простую, сытную еду. В последнее время стараюсь разные тефтели и котлеты не обжаривать, а запекать в духовке. Так проще готовить и в какой-то мере здоровее. Подливку делаю из овощей, томатного соуса и добавляю немного сметаны, чтобы вкус был помягче. На гарнир лучше всего подать картофельное пюре.

В рецепт котлет с подливкой в духовке специи и приправы добавляются в небольшом количестве. Основной вкус дает подливка – вот ее нужно сделать насыщенной, ароматной и не очень густой, чтобы можно было подать с любым гарниром.

Читайте так же:  Банки на зиму рецепт лечо из кабачков и помидор

Для приготовления котлет из фарша в духовке с подливкой понадобится:

  • нежирная свинина или мясной фарш – 400 г;
  • лук репчатый – 2 шт;
  • морковь – 1 небольшая;
  • белый хлеб – 2 ломтика;
  • яйцо – 1 шт;
  • соль – по вкусу;
  • перец черный свежемолотый – 1 ч. л;
  • паприка – 0,5 ч. л;
  • соус томатный – 4 ст. л;
  • сметана нежирная – 2 ст. л;
  • масло растительное – 2 ст. л;
  • вода или бульон – 1 стакан;
  • мука пшеничная – 3-4 ст. л (для панировки).

Фарш я делаю домашний, из нежирной свинины (лопатки). Нарезал мясо некрупными кусками, одну луковицу разрезал пополам. Два ломтика батона (без корки) разломал на несколько кусков, размочил в холодной воде. Через минуту слегка отжал. Мясо, а затем лук и хлеб перекрутил через мясорубку.

В фарш добавил одно яйцо. Можете использовать только белок, взбив вилкой до легкой пены.

Смешал все ложкой. Приправил котлетный фарш черным молотым перцем, добавил немного паприки, соль по вкусу. Вместо перца можете ароматизировать прованскими травами или кинуть пару щепоток тмина.

Чтобы котлеты легко лепились и не разваливались в духовке или при обжарке, фарш нужно хорошо отбить. Я делаю так: набираю в ладонь и с небольшим усилием кидаю обратно в миску. Желательно отбивать в глубокой посуде, чтобы брызги не разлетались по всей кухне. Через пару минут масса станет плотной, как бы клейкой и почти однородной. Если получилась очень крутой, вливаю ложку холодной воды и еще немного вымешиваю.

Оставляю фарш минут на десять, пока духовка разогревается до 180 градусов. Котлеты я делаю не очень большими, овальной формы. Беру немного фарша, перекидываю из ладони в ладонь пока котлетка не станет гладкой, упругой.

Форму смазал тонким слоем масла. В тарелку насыпал муку, обвалял заготовки со всех сторон. Мука нужна для панировки, она образует тонкую корочку и не дает котлетам в духовке пересушиться при запекании.

Читайте так же:  Яблоки в слоеном тесте запеченные в духовке треугольники

Выкладываю заготовки почти вплотную одна к другой. Ставлю форму в духовку на средний уровень. Ничем не накрываю. Запекаться котлеты в духовке будут при температуре 180 градусов 20 минут. В это время приготовлю соус.

Луковицу меленько шинкую кубиком. Морковь натираю через мелкую терку (можно тоже кубиком нарезать или соломкой).

В глубокой сковороде нагреваю масло. Обжариваю кубики лука до прозрачности, не подрумянивая. Высыпаю морковь, даю на малом огне потомиться минутки две, чтобы морковь впитала масло. Зажаривать ее тоже не нужно.

Томатный соус развожу водой, выливаю к овощам. Подсаливаю, перчу по вкусу. Накрываю, даю покипеть несколько минут.

Для более мягкого, сбалансированного вкуса добавляю пару ложек сметаны. Если томат очень кислый, то имеет смысл добавить щепотку сахара – он нейтрализует кислоту. Только прежде чем добавлять, попробуйте подливку на вкус.

Смешиваю сметану с подливкой, довожу до закипания, снимаю с огня. Варить не нужно, сметана может свернуться.

Котлеты в духовке дошли до полуготовности. Достаю форму, немного увеличиваю температуру до 200 градусов.

Заливаю котлеты томатно-сметанной подливкой так, чтобы были почти полностью покрыты, и на каждую попало немного морковки с луком. Но до уровня формы подливка не должна доходить, иначе при кипении она будет выливаться. Ставлю котлеты с подливой в духовку на 10-15 минут.

При запекании подливка немного загустеет, пропитает котлеты, они получатся сочными и очень вкусными. Если хотите чтобы подлива было побольше, накройте посуду фольгой.

Пока котлеты запекаются в духовке, готовлю картофельное пюре для гарнира, достаю помидорки, огурчики. В принципе, с густой томатной подливкой любой гарнир неплохо сочетается: гречка, каша пшеничная или пшенная, макароны, рис и многое другое.

Как только котлеты с подливкой в духовке будут готовы, подаю к столу. Очень сочные, мягкие – ну очень вкусно! Можно и без гарнира обойтись, особенно когда есть свежий хлеб – вымакивать мякишем подливку это такое удовольствие! Приятного всем аппетита! Ваш Плюшкин.

Похожая версия рецепта в формате видео

По материалам recepty-plushkina.ru