Слоеный пирог с луком, яйцом: с дрожжами и без. Оригинальные рецепты пирога с луком и яйцом из слоеного теста
Любимые блюда русской кухни – пироги.
Из разных видов теста, с разными начинками, они и стол украсят, и сытно накормят.
Обычно на приготовление пирогов тратиться много времени, особенно если тесто хозяйка делает сама.
Но есть рецепты быстрых пирогов из слоеного теста.
Они выручат, и когда гости на пороге, и когда требуется быстро и вкусно накормить семью.
Отменно хорош слоеный пирог с луком и яйцами – сочный, ароматный, мягкий.
Начинку можно разнообразить, добавляя дополнительные ингредиенты: сыр, сметану, сливочное масло, томаты, грибы.
Готовить пирог с луком и яйцом из слоеного теста одно удовольствие. Все настолько быстро и просто, что буквально через 50 минут можно приглашать семью или гостей к столу. Куриные яйца нужно отварить вкрутую, а зеленые перья лука порезать на очень или не очень мелкие кусочки.
Слоеное тесто подойдет и дрожжевое, бездрожжевое. Его можно сделать самостоятельно или купить в ближайшем продуктовом магазине. На выпекание пирога уйдет от силы 30 минут. Духовой шкаф должен быть разогрет средне, до 200 градусов.
Классический рецепт пирога с луком и яйцом из слоеного теста требует минимума ингредиентов и времени на приготовление. Его секрет в том, что если не съели сразу, то через несколько часов блюдо становится еще вкуснее. Из указанных ингредиентов получается внушительных размеров пирог на большую компанию.
Ингредиенты:
• килограмм любого слоеного теста;
• полтора килограмма зеленого лука;
• сто граммов сливочного масла;
• желток для смазывания верхушки.
Способ приготовления:
Пластинки теста разморозить.
Луковые перья вымыть, отрезать толстые белые части.
Зеленые перья порезать на мелкие колечки по полсантиметра шириной.
Остывшие яйца измельчить яйцерезкой или ножом.
Масло распустить в сотейнике.
Приготовить начинку: соединить луковые колечки, яичные кубики, масло, все присолить по вкусу и перемешать.
Важно добиться плотной консистенции начинки: она должна быть эластичной, но плотной.
Присыпать стол мукой и выложить первый пласт теста.
Низ пирога раскатать на толщину полсантиметра, но не меньше. Размера нижней части должно хватать на весь противень плюс сантиметров 5-7 на бортики и защипы верхушки.
Перенести тесто на противень.
Равномерно выложить начинку.
Лишние части теста отрезать.
Раскатать верхушку из другого пласта теста на ту же толщину. Она должна быть чуть больше открытого пространства (сантиметра на 1,5-2).
Накрыть начинку тестом, защипать оба пласта.
Сделать несколько надрезов в крышке для выхода пара.
Взбитым желтком промазать верх.
Запечь до готовности.
Когда верхушка зарумянится, вынуть пирог, прикрыть полотенцем и полностью остудить.
Полутвердый сыр придает начинки пикантность, особый аромат и еще большую сытность. Этот вариант слоеного пирога с луком порадует любителей сыра.
Ингредиенты:
• семьсот граммов слоеного теста;
• два пучка зеленых перьев;
• полкило сыра полутвердого сорта;
• две ложки сливочного масла;
• желток для смазывания верха;
Способ приготовления:
Предварительно сварить яйца и остудить их.
Нарезать луковые перья.
Кусок сыра крупно натереть на терке.
Яйца нарезать на мелкие кубики.
Масло размягчить при комнатной температуре.
Смешать для начинки яйца и зеленый лук, добавить сливочного масла, перемешать.
Присолить начинку, положить мягкое масло, снова перемешать.
Раскатать половину теста, выложить в противень.
Положить на нижний пласт пирога начинку из лука и яиц.
Поверх посыпать сырную крошку.
Прикрыть луковую начинку другим пластом слоеного теста.
Хорошенько слепить верх и низ фигурным швом.
Взбить отдельно желток, смазать пирог и отправить в духовку.
Пирог готов, когда верх зарумянится.
Тем, кто любит дополнять традиционные рецепты новыми оттенками, стоит обратить внимание на необычный пирог с луком и яйцом из слоеного теста с добавлением в начинку вяленых томатов. Очень пикантный вкус, которые действительно разнообразит классический вариант блюда.
Ингредиенты:
• шестьсот граммов теста слоеного дрожжевого;
• триста граммов зеленого перьевого лука;
• пять вяленых томатов;
• две ложки сливочного масла;
• ложка оливкового масла;
Способ приготовления:
Сварить и остудить яйца.
Зеленый лук нарезать довольно крупными кусочками примерно в сантиметр длиной.
Вяленые томаты обсушить от масла и нарезать кубиками.
Масло растопить в сотейнике.
Смешать лук с яйцами и маслом, посолить.
Взять часть большую половину теста, раскатать по размеру маленького противня.
Разложить луково-яичную начинку, поперчить по вкусу.
Поверх разложить ломтики вяленого томата.
Сформировать пирог так же, как описано выше.
Верх пирога смазать оливковым маслом.
Запечь до готовности.
Остудить под полотенцем и подать.
Прекрасный рецепт слоеного пирога с яйцом, луком и прекрасной ноткой острого пармезана. Это сытный вариант и воскресного завтрака, и пятничного ужина.
Ингредиенты:
• семьсот граммов теста бездрожжевого слоеного;
• полкило зеленых луковых перьев;
• четверть стакана молока;
• сто граммов пармезана;
• столовая ложка оливкового масла;
Способ приготовления:
Подготовленный лук изрубить ножом на очень мелкие части.
Сыр натереть на самой мелкой стороне терки.
Отваренные яйца очистить, измельчить на крупной стороне терке или мелко порубить.
Смешать луковую основу, яйца и пармезан, присолить по вкусу.
Раскатать чуть больше половины всего теста для нижней части пирога.
Противень смазать оливковым маслом и положить на него пласт теста.
Раскатать оставшееся тесто, сформировать пирог.
Желтой смешать с молоком, добавить щепотку соли, все хорошо взбить.
Смазать верх пирога яично-молочной смесью.
Выпекать пирог до готовности.
Необычный вкус этого пирога достигается за счет использования грибов. Такое сытное блюдо очень хорошо приготовить в качестве эксперимента, а если понравится, сделать семейным секретом.
Ингредиенты:
• полкило дрожжевого слоеного теста;
• две ложки сливочного масла;
• триста граммов свежих шампиньонов;
• триста граммов лука зеленого;
• несколько веточек свежего укропа;
• ложка оливкового масла;
Способ приготовления:
Грибы обмыть, почистить, бросить в кипящую воду и отварить в течение десяти минут.
Остывшие грибы измельчить как можно мельче.
Луковые перья очень мелко нарубить.
Распустить сливочное масло на нагретой сковороде, бросить грибы.
Вбить в сковороду яйца, все перемешать и приготовить грибной омлет.
Когда омлет остынет, переложить его на доску и мелко нарезать.
Смешать зелень укропа и лука, порубленные грибы с яйцом, перемешать, чуть присолить.
Разделить тесто и раскатать его в два пласта.
Смазать противень маслом, выложить нижний пласт.
Аккуратно распределить начинку по тесту.
Накрыть вторым пластом, защипать.
Верх смазать маслом оливы.
Запекать до готовности, следя за верхушкой. Как зарумянится – блюдо можно доставать.
Подавать в остывшем виде.
Сметана в этом рецепте играет роль связующего компонента начинки и заменяет сливочное масло. Такой пирог с луком и яйцом из слоеного теста получается легким, с приятной кислинкой.
Ингредиенты:
• полкило дрожжевого слоеного теста;
• двести граммов зеленого перьевого лука;
• двести граммов полутвердого сыра;
• желток для смазывания верха.
Способ приготовления:
Разморозить упаковку теста.
Отварить, остудить и очистить яйца.
Нарубить их ножом или измелить в яйцерезке.
Сырный кусок крупно натереть. Подойдет любой легкоплавкий сорт: сметанковый, костромской, российский и пр.
Луковые перья мелко нарезать.
Сметану заправить солью и смесью ароматных перцев, хорошо перемешать.
Низ пирога выложить на противень.
Начинку собирать слоями. Первый слой – половина сырной крошки.
Поверх выложить половину зеленого лука.
Третий слой – все количество рубленых яиц.
Далее оставшийся зеленый лук.
Выложить остатки сырной крошки.
Прикрыть начинку другим, более тонким пластом теста, сформировать пирог.
Обмазать его взбитым желтком и отправить в духовку.
Печь до полной готовности, то есть до румяной верхушки.
Особенностью этого вариант пирога с луком и яйцом является жареный лук. Количество лука большое, но пугаться этого не нужно. Именно за счет жарки он значительно уменьшится в объеме.
Ингредиенты:
• полкило дрожжевого слоеного теста;
• четыреста граммов зеленого лука;
• пятьдесят граммов сладкого сливочного масла;
• ложка подсолнечного масла;
Способ приготовления:
Оставить пласты теста размораживаться.
Яйца отварить, отсудить в холодной воде.
Луковые перья промыть и не очень мелко нарезать.
Нагреть на сковородке подсолнечное масло.
Бросить в сковороду луковую нарезку.
Обжарить лук при постоянном помешивании в течение пяти минут.
Остывшие яйца чистить и нарубить помельче.
Выложить яичные кубики в сковородку, бросить туда же кусочек сливочного масла.
Начинку присолить и перемешать, чтобы получить однородный состав.
Размороженные пласты теста разделить на части и тонко раскатать.
Противень смазать маслом, выложить нижний пласт.
На тесто ложкой выкладывать начинку и сразу ровнять.
Прикрыть начинку вторым пластом теста, хорошенько залепить шов.
Немного примять пирог, чтобы его поверхности получилась более ровной.
Выпекать в несильно разогретом духовом шкафу, не забывая посматривать на верх пирога.
Румяная верхушка – признак готовности блюда.
Подавать его можно и горячим, и остывшим.
Чтобы тонкое тесто при перенесении на противень не порвалось, можно воспользоваться скалкой. Тесто присыпать мукой и навернуть на деревянную основу. Затем просто раскрутить пласт над противнем. Другой вариант – сложить пласт вчетверо, а на противне расправить.
Чем больше яиц вы положите в начинку, тем нежнее она окажется. Количество яиц можно варьировать, добавляя или убавляя на свой вкус.
Яйца для начинки лучше остужать в холодной воде. Так их проще будет освободить от скорлупы.
Перед тем как отправить пирог в духовой шкаф, не забывайте накалывать его вилкой или делать небольшие разрезы ножом. Это нужно для того, чтобы верхушка не вздулась и не запеклась некрасиво, неровно.
Если зеленого лука нет, его можно с успехом заменит замороженным шпинатом, взяв его в том же количестве. Получится очень интересный вкус, хотя такой пирог будет напоминать классический луковый вариант только цветом. Аромат у блюда будет совсем другим.
По материалам zhenskoe-mnenie.ru
Ранее, я уже описывал рецепт приготовления пирожков с яйцом и зеленым луком, здесь попробуем приготовить практически тоже самое, только из покупного слоеного теста. Хоть начинки в обеих выпечках практически идентичны — сравнивать пирожки и слойки — не стоит, получается совершенно разная выпечка. Если у вас нет времени чтоб приготовить полноценные пирожки, то можно воспользоваться этим рецептом, получается тоже неплохо.
Ну а коль бремя готовки настоящего пирожкового теста из-за использования покупного слоеного у нас отпало, просто расскажу как готовить начинку для этих слоек. Ставим отваривать куриные яйца вкрутую,
Как можно мельче нарезаем пучок зеленого лука,
Отваренные вкрутую яйца выдержим минут 5 в холодной воде чтоб они остыли и лучше чистились, затем почистим (здесь мне сынок помогал в этом нелегком деле),
Далее, измельчим яйца вилкой или порубим их ножом,
… примерно вот до такого состояния, как показано на фото,
В глубокую миску поместим нарубленный зеленый лук, вольем на зелень пару столовых ложек нерафинированного растительного масла (разумеется, кто не любит божественный запах семечек, может использовать и рафинированное масло), после чего, посолим лук по вкусу и хорошенько все перемешаем,
Соединим зеленый лук с нарубленным яйцом, и еще разок все тщательно перемешаем. Вот и все. Наша начинка для слоек полностью готова и теперь можно заняться формированием выпечки.
К моменту лепки слоек, слоеное тесто должно быть разморожено, только рекомендую размораживать тесто предварительно вынув его из оберточного пакета, и выложив полоски теста по отдельности, иначе они могут слипнуться. Итак, берем полоску теста и разрезаем ее пополам,
Затем чуть раскатаем половинку полоски слоеного теста в одну сторону (в одном направлении) так, чтоб получился квадрат (тонко раскатывать слоеное тесто не нужно!),
Выложим начинку (примерно столовую ложку с верхом) на середину тестяного квадрата,
И слепим вот такую треугольную слойку из яйца и зеленого лука, защипав противоположные края теста,
Противень намажем небольшим количеством растительного масла,
Выложим на него налепленные слойки,
И отправим их запекаться в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 20-25минут, ориентируясь главным образом не на время — а на их внешний запеченный вид.
Запекать изделия нужно до тех пор, пока они хорошенько не подрумянятся. Кстати, обычно на упаковке указана температура и время запекания того или иного слоеного теста, поэтому не забудьте подкорректировать тепловой режим готовки исходя из имеющегося у вас теста!
Готовую выпечку сразу подаем к столу в горячем состоянии.
Ну а так выглядит луково-яичная начинка в только что приготовленных слойках. Всем приятного аппетита и удачи в приготовлении описанного выше рецепта слоек с яйцом и зеленым луком.
По материалам cookingman.ru
В арсенале каждой хозяйки есть простые и недорогие рецепты. Предлагаю пополнить свою кулинарную копилку еще одним классным вариантом. Эти сытные слоечки станут отличным перекусом дома и на природе.
- Тесто слоеное 500 Грамм
- Зеленый лук 1 Пучок
- Яйцо 4-5 Штук
- Соль, перец, специи По вкусу
- Сливочное масло 1 Чайная ложка
1. Вот и все основные ингредиенты, которые вам потребуются. Кроме того, вам нужно немного сливочного масла и специи по вкусу.
2. Лук вымойте, обсушите и измельчите. Яйца поставьте вариться вкрутую.
3. Выложите лук на сковороду с растопленным сливочным маслом и обжарьте его пару минут, помешивая.
4. Яйца остудите, очистите и нарежьте кубиками.
5. Добавьте зелень. Посолите и поперчите по вкусу, аккуратно перемешайте начинку.
6. Тесто раскатайте немного и нарежьте прямоугольниками.
7. На одну сторону теста выложите начинку.
8. И накройте аккуратно второй частью. Плотно залепите края.
9. Готовые слойки выложите на противень, застеленный пергаментом. При желании можно смазать будущие слойки взбитым желтком. Отправьте в духовку и выпекайте при температуре 180 градусов около 25 минут до румяности.
По материалам povar.ru