Еще со времен Киевской Руси известен рецепт пирога с капустой и яйцом из слоеной основы. Древнерусских кулинаров принято считать основоположниками этого блюда. До усовершенствования рецептуры, такой тарт в основном готовили только на дрожжевой основе, но уже в те далекие времена было начали сдобную выпечку делать не только объемной и пышной, но и придавать ей легкости и диетичности. А слоеное тесто для этого подходит наилучшим образом.
В те древние времена все князи, члены их семей и многочисленные гости на частых пирах любили лакомиться пирогами с капустой. Своей популярностью капустные тарты обязаны нескольким причинам:
- Во-первых, даже в Древней Руси практически у каждого загородного хозяйства росли капустные кочаны и капусту продавали везде, именно поэтому всегда под рукой была начинка для пирогов.
- Во-вторых, из спокон веков на Руси невероятно любили выпекать сдобу. Именно она считалась вкусной едой и достаточно простой в приготовлении. Кроме этого, пышками, пирогами и пряниками всегда можно было быстро и без проблемно наесться, а это очень важный фактор, особенно для сельских жителей.
- В-третьих, русские поля во все времена были засеяны пшеницей, ведь земли всегда могли похвастаться славным урожаем, и поэтому мука всегда была довольно дешевым (не только по тем временам!) составляющим. Каждый, кто жил на землях Руси мог позволить себе мучные изделия.
- Также очень важным фактором является то, что подобные пироги — это дань моде европейского народа, потому что именно Европу считают родоначальницей рецептов пирогов с капустой и яйцом. Считали очень престижным подать на стол гостям вельможи или его семье именно такой популярный пирог. Но, не стоит забывать, что слоеный капустный тарт – это новаторское решение именно древнерусских кулинаров.
- И самая весомая причина — практически любой тарт с неважно какой начинкой и из любой основы, это отличное блюдо для каждого человека, а особенно для тех, кто не может себе позволить различных иностранных деликатесов или ограничен в выборе продуктов.
Слоеные капустные пироги с яйцом покорили не только старорусских жителей, но и смогли завоевать души многих современного человека, в том числе и истинных гурманов. Капустно-яичные тарты символизируют достаток семьи, лишний раз подчеркивают гостеприимность хозяев, красноречиво говорят об их радушном приеме. В современное время подобные блюда подают не только дома, также их не редко можно заказать в ресторанах и кафе или купить на базарах и в супермаркетах.
Считают, что слоеный капустный пирог – это символ из детства. Многим знаком именно этот запах, который ассоциируется с детством. Подобные сладости выпекают бабушки и мамы, кто на печке, а кто в духовке. Время неумолимо идет, а рецептура капустного тарта остается без изменений. Любой человек может переменить свои вкусовые предпочтения, но капустно-яичные пироги разлюбить невозможно. Их дорога простилается через века и именно их не перестанут печь будущие поколения — наши детки, внуки и правнуки.
Без сомнения, приготовить тарт с капустой с добавлением яйца можно различными способами, например, из слоеного теста, купленного в магазине за углом. Но не стоит идти по легкому пути. Мы целенаправленно будем готовить тесто для пирога, как истинные повара, своими собственными руками.
Пироги и каша – это традиционные русские блюда. Практически всем, и малышам и взрослым, независимо от их финансового положения, нравится такая еда.
Пролетели зимние праздники и каникулы, но, приготовленный вкусный и румяный пирог с капустой и яйцом, на домашнем столе будет всегда напоминать о них и поднимать настроение на все рабочие дни. Известно, что начинка с капусты совсем несложная из тех, что используются для тарта, именно поэтому в этом рецепте она сдобрена вареными яйцами; а еще можно проделать более длинный путь и дополнить начинку из капустного овоща домашней колбаской или небольшими кусочками тушеного мяса кроля, индейки или утки.
Тем, кто очень уж не любит выпечку из дрожжевого теста, прежде всего, может понравиться рецепт пирога с капустой и яйцом. Хотя, по этому поводу есть много разных мнений, но разбираться во всех негативных и положительных сторонах, и тем более детализировать и спорить, сейчас не будем. Мы просто начнем готовить пирог с капустой с добавлением яйца. Лучше всего капустный тарт с яйцом готовить в округлой формочке, правда, если хозяйка привыкла формировать пирог прямо на деке, то можно делать так. Все зависит от того, как у вас лучше получается. Заметим, что это никак не отображается на вкусовых качествах этого блюда.
Составляющие для создания пирога с капустой и яйцом:
- 400 граммов муки, желательно первого сорта;
- 200 граммов мягкого маргарина или спреда;
- 3 шт. яиц;
- 1 чайная ложечка соли;
- 50 миллилитров водки;
- сливочное масло для формочки.
Для внутренней части тарта:
- 400 граммов свежей обычной капусты;
- 1 штука головчатого лука;
- 4 штуки отварных яиц;
- 4-5 столовых ложечек подсолнечного масла;
- соль на вкус;
- немного укропа (при желании).
Рецепт приготовления капустного лакомства с яйцом:
- Для начала необходимо подготовить начинку. Нашинковать капустный кочан, подсолить и немного перетереть руками для того, чтобы немного отжать сок.
- Почищенный лук мелко нарезать и выложить на предварительно разогретую сковороду, смазанную растительным маслом. Пассеровать лук следует на среднем огне до прозрачности.
- Выложить нашинкованную капусту и обжарить, не забывая перемешивать, чтобы будущая начинка не подгорела.
- Дальше в обжаренную капусту, которая остыла, необходимо добавить измельченные (лучше небольшими кубиками) вареные яйца и мелко нарубленный укроп. Все смешать.
- Потом, чтобы приготовить тесто, нужно соединить все ингредиенты, предназначенные для теста: просеянную заранее через сито муку, обмяклый маргарин, столовую соль, водку и 2 желтка, предварительно раделив белки и желтки.
- Из получившейся смеси, вымесить основу, переложить ее в полиэтиленовый кулечек и поместить на пятнадцать минут в холодильную камеру.
- Дальше тесто разделить на две ровных части. Тонко раскатать в два пласта круглой формы.
- Первый пласт теста следует выложить в формочку, которая смазана сливочным маслом, а сверху равномерно разложить капустную начинку и яйца.
- Закрыть вторым пластом теста, соединить и защепить края.
- Аккуратно необходимо прорезать при помощи ножа небольшие отверстия сверху в тесте для того, чтобы во время выпекания пирога выходил пар.
- Необходимо смазать верхний пласт коржа немного взбитым яйцом, что осталось.
- Следует поставить закрытый тарт в предварительно прогретую духовку до 200 градусов и запекать до зарумянивания его поверхности.
Испеченный капустный тарт с яйцом необходимо достать из духовки, побрызгать на него сверху кипяченой водичкой (или промазать при помощи кулинарной кисточки), дать несколько минут остыть.
Затем разрезать на порционные кусочки и пробовать, умиляясь необычным вкусом. Запивать пирог можно компотом, соком, морсом, узваром или мятным чаем. При использовании этой начинки, для такого лакомства, можно готовить тесто по различным рецептам: заливное, дрожжевое, песочное, на майонезе, на кефире и тому подобное. Такой пирог выпекать можно и в микроволновой печи, и в мультиварке, а не только в обычном духовом шкафу.
В рецепте тарта с капустной начинкой быстрого приготовления самыми дорогостоящими продуктами являются сливочное масло и сметана. Но это не проблема, так как сметана легко заменяется обычной водой, а сливочное масло можно заменить столовым маргарином. От замены продуктов практически не изменится вкус тарта. Пирог, как и прежде, будет нежным, пышным, сочным и с необычным вкусом.
Кроме замены некоторых ингредиентов, можно также поэкспериментировать и с начинками для тарта.
Сейчас модным стало сочетать соленое и сладкое, а для этого очень часто в капустную начинку добавляют изюм. Благодаря этому сухофрукту проявляется вкус пирога некоторой пикантностью и необычностью. Но, нельзя забывать, что подобное необычное сочетание различных и совсем противоположных вкусов сможет понравиться далеко не всем дегустаторам.
С формой пирога также есть возможность поэкспериментировать. Если заранее известно количество гостей за столом, то подавать капустный тарт можно порционно, при этом сделать его в виде маленьких пирожков, округлой формы и с открытым верхом. Такая оригинальная подача запомнится на долгое время всем гостям. Они даже начнут у хозяйки просить рецепт.
Подобный ленивый капустный пирог также можно использовать вместо хлеба. Но для этого его стоит подержать в духовке немного дольше для того, чтобы тесто зарумянилось побольше, и стало более хрустящим. А подавая на стол, пирог можно просто смазать сливочным маслом для придания более ароматного вкуса.
По материалам receptypirogov.com
Сытный перекус, который придется по вкусу и взрослым, и детям. Аппетитный, быстрый и достаточно экономный слоеный пирог с капустой и яйцом в домашних условиях обязательно стоит взять на заметку.
- Капуста 1 Штука
- Яйцо 5 Штук
- Слоеное тесто 500 Грамм
- Сливочное масло 1 Ст. ложка
- Растительное масло 2 Ст. ложки
- Соль 1 Щепотка
- Перец 1 Щепотка
- Кунжут 1 Чайная ложка
1. Первым делом поставьте варить 4 яйца вкрутую. Капусту нашинкуйте мелко (чтобы сэкономить время можно измельчить ее в блендере). На сковороде или в сотейнике разогрейте растительное масло и обжарьте капусту до мягкости около 10 минут. В конце добавьте сливочное масло.
2. Готовые яйца остудите, очистите и измельчите (нарежьте кубиками или натрите на терке). Также вы можете добавить в рецепт приготовления слоеного пирога с капустой и яйцом свежую зелень.
3. Соедините капусту с яйцом, посолите и поперчите по вкусу, все как следует перемешайте. Раскатайте 1 пласт теста и выложите на противень. Распределите начинку ровным слоем.
4. Раскатайте второй пласт теста и выложите сверху. Скрепите края, а на поверхности сделайте небольшие надрезы для выхода пара. Взбейте 1 оставшееся яйцо в небольшой мисочке и смажьте им тесто. Присыпьте щепоткой кунжута и отправьте противень в разогретую духовку.
5. При температуре около 190 градусов выпекайте слоеный пирог с капустой и яйцом в домашних условиях около 20 минут. Как только верх зарумянится, значит, можно доставать и подавать к столу.
По материалам povar.ru
Очень вкусный и быстрый пирог с капустой и яйцом из слоеного теста. Слоеное тесто продается сейчас практически в каждом магазине и зачастую лежит у каждой хозяйки в морозилке про запас, поэтому его использование позволит нам максимально оперативно приготовить пирог. Аромат во время приготовления стоит просто потрясающий. Пирог с капустой и яйцом – это беспроигрышный вариант для любого стола, будь то неожиданно нагрянувшие гости или запланированный семейный ужин.
- Тесто слоеное (замороженное) – 800 г
- Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан
- Яйца – 5 шт (4 яйца в начинку и 1 яйцо для смазывания пирога)
- Лук репчатый – 1 шт
- Сушеный укроп – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Соль – по вкусу
Кочан капусты помойте, удалите верхние листья и нашинкуйте мелкой соломкой.
Лук почистите и нарежьте мелкими кубиками.
В глубокой сковороде разогрейте немного подсолнечного масла без запаха и выложите лук. Обжарьте лук до золотистого цвета в течение 10 минут, при периодическом помешивании.
К обжаренному луку выложите подготовленную капусту, перемешайте и жарьте на медленном огне в течение 40 минут. Что бы капуста не пригорела ее необходимо периодически помешивать. Капуста должна стать мягкой и приобрести легкий коричневый оттенок. Не накрывайте сковороду крышкой, что бы капуста не тушилась, а жарилась, так получится вкуснее.
В готовую капусту добавьте соль, перец и сушеный укроп.
Параллельно с обжаркой капусты, сварите 4 яйца вкрутую. Остудите их под холодной водой, что бы легче чистились. Очищенные яйца нарежьте кубиками.
Добавьте яйца в жареную капусту и перемешайте начинку.
Начинка готова, приступаем к сборке пирога. Замороженное тесто заранее достаньте из морозилки и разморозьте согласно инструкции. Тесто можно использовать и дрожжевое и бездрожжевое. Из указанного количества теста у меня получилось два пирога размером чуть меньше стандартного противня. Возьмите четверть теста, присыпьте его мукой и слегка раскатайте. Выложите пласт теста на бумагу для выпечки.
Поверх слоя теста выложите половину приготовленной начинки и равномерно ее распределите. По краям оставьте место для защипывания.
Поверх начинки уложите еще один слой теста. Что бы края теста легко склеились, смочите их обычной кипяченой водой. Пройдитесь по краям пирога вилкой, что бы сделать красивый бортик.
В отдельной мисочке взболтайте яйцо и с помощью кулинарной кисточки смажьте поверхность пирога. Верх пирога либо проткните вилкой, либо надрежьте, что бы из него мог выходить пар.
Отправляйте пирог в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут.
Пирог с капустой и яйцом из слоеного теста готов. Подавать пирог можно и теплым и холодным.
Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:
По материалам duxovka.ru