- 3-4 картофелины средней величины;
- 50 гр. сливок 30% жирности;
- щепотка муската;
- несколько столовых ложек мелко нарезанного лука-шнитта;
- упаковка (200 г.) нарезки копчёного лосося;
- 250 г. королевских креветок (у меня замороженные);
- 2 зубчика чеснока;
- соль, перец по вкусу;
- 2 ст. л. олив. (или любого другого раст.) масла;
- Нарезаем кубиками картофель (для быстрой варки и последующего удобства при размельчении блендером), варим до готовности в 1,5 литрах подсоленой воды.
- Затем измельчаем блендером до образования супа-пюре, добавляем щепотку муската, свежий сыр, сливки.
- Снова смешиваем блендером, ставим на слабый огонь.
- В это время на сковородке обжариваем в 2 ст. л. оливкового масла измельчённые зубчики чеснока и добавляем к ним креветки,солим-перчим, жарим 3-5 минут до их характерного покраснения.
- Затем добавляем в суп-пюре. Довести суп до кипения, снять с огня.
- Перед сервировкой добавить в суп нарезанные полосками кусочки копченого лосося и посыпать луком-шниттом.
- куриный бульон — 2,5 литра;
- лосось — 300 грамм;
- креветки (королевские) — 10 штук;
- картофель — 2 штуки;
- морковь — 1 штука;
- лук — 2 штуки;
- сыр — по вкусу;
- мука — 3 столовой ложки;
- имбирь свежий — по вкусу;
- Вместо куриного бульона можно взять обычную воду, но на бульоне все же вкуснее. Закинуть в бульон рыбу и одну головку лука. Варить 30 минут. Рыбу можно взять любую. У меня обычный суповой набор из супермаркета, в виде хвостовой части лосося, без плавника;
- Через полчаса рыбу вынуть из бульона, остудить и нарезать на небольшие кусочки. Можно просто растрепать руками. И так и так будет вкусно в нашем сливочном крем — супе из лосося;
- Картошку порезать кубиками и закинуть в бульон. Варить до готовности картошки. Головку лука, которую закидывали вначале вытащить из бульона;
- Морковь с луком порезать кубиками и обжарить в растительном масле с кусочком имбиря. Готовую зажарку закинуть в бульон минут за пять до приготовления картошки. Туда же добавить креветки. Креветки можно порезать по хребту, тогда они забавно закрутятся));
- И последний этап: муку тщательно перемешать с холодным молоком и тонкой струйкой влить в бульон, постоянно помешивая. Довести до кипения и снять с огня. Готово! Подавать с зеленым луком и тертым сыром. Приятного аппетита!
Вот ещё один наглядный хороший пример такого супа. Обязательно посмотрите. Длится всего 4 минуты. Смотреть как новичкам, так и кулинарам хорошего уровня.
По материалам povarusha.ru
Сегодня у нас вкуснейший суп по финским мотивам. Этот чудесный супчик напоминает суп с плавленным сыром, такой же нежный сливочный вкус. Вместе с креветками можно добавить в него любые морепродукты, какие есть в наличии, например мидии и кальмары, но и без них суп все равно очень вкусный. С морепродуктами получается более праздничный вариант.
Состав:
(количество продуктов указано на 3-х литровую кастрюлю)
головы, хвосты, хребты и шкурка семги или форели (они понадобятся нам для рыбного бульона)
филе семги, у меня было 3 стейка весом около 400 г.
креветки: 300-400 г. (я брала королевские и аргентинские креветки)
картофель: 3 шт.
лук репчатый: 1 шт.
морковь: 1 шт.
сливки: 500 мл.
соль, белый молотый перец, лавровый лист
свежая или сушеная зелень укропа
Приготовление:
Головы, хвосты и хребты рыбы разморозить, если заморожены. Из голов необходимо вырезать жабры, иначе они могут придать бульону горечь.
Залить подготовленные части рыбы водой (1,5-2 литра), добавить лавровый лист, также можно добавить несколько горошин черного перца для аромата. Варить бульон 20-25 минут после закипания на умеренном огне, снимаю образующуюся пену.
Готовый бульон процедить, чтобы в суп не попали рыбные кости.
Стейки семги промыть, нарезать филе кубиками (кости и шкурка тоже подойдут для бульона). Креветки разморозить и почистить.
Лук с морковью мелко нарезать, при желании морковь можно натереть на терке. Обжарить овощи на растительном масле.
В кипящий процеженный рыбный бульон закладываем картофель, нарезанный кубиками и варим 5 минут.
Затем опускаем в суп рыбное филе, варим еще около 5 минут.
Добавляем обжаренные лук с морковью, вливаем сливки.
Чтобы сливки не свернулись, желательно брать не менее 20% жирности. И, разумеется, сливки должны быть свежими.
После закипания посолить и поперчить суп по вкусу, добавить креветки и проварить на слабом огне 3-4 минуты.
Добавить в суп зелень укропа, дать настояться 10-15 минут.
По материалам www.prigotov-ponravitsa.com
В основном, я готовлю для мужа и детей. Но, иногда, могу приготовить только для себя, зная, что никто кроме меня не будет есть это блюдо. Например сегодня, я решила себя побаловать и приготовить этот вкусный супчик с моими любимыми креветками. Этот сырный суп очень просто готовить, а на вкус это что-то необыкновенное (лично для меня, конечно). Если вы любите рыбу и морепродукты, вам должен понравиться этот нежный и ароматный суп. Лучше всего к этому супу подать чесночные крутоны.
- 300 гр филе семги
- 300 гр варено-мороженых креветок (указан вес уже размороженных креветок)
- 200 гр мягкого пастообразного плавленого сыра без добавок
- 1 небольшая морковка (50-70 гр)
- 1 небольшая картофелина (100-150 гр)
- 50 гр лука-порея
- Соль, перец по вкусу
- Зелень, ваши любимые специи к рыбным блюдам по желанию
Дополнительно для крутонов:
- Несколько ломтиков хлеба
- 1 зубок чеснока
Из этого количества ингредиентов получается примерно 1,5 л супа
Креветки разморозить и почистить от панциря. Семгу помыть, зачистить от шкурки и порезать небольшими кубиками
Морковь и картошку помыть и порезать маленькими кубиками. Лук-порей порезать тонкой соломкой
В кастрюлю набрать 1,2-1,3 литра воды, довести до кипения, посолить и добавить плавленый сыр
С помощью венчика растворить сыр в воде
Довести до кипения и положить в воду с сыром картофель и морковь. Варить на среднем огне 5-10 минут
Туда же добавить семгу. Варить все вместе еще 15-20 минут на медленном огне
Когда картофель и рыба будут почти готовы, добавить в суп креветки
Проверить суп на соль, если надо — досолить, поперчить, добавить свои любимые специи (у меня тайская приправа для рыбы и морепродуктов)
В самом конце всыпать в суп лук, перемешать и выключить огонь. Накрыть крышкой и дать настояться. За это время можно приготовить чесночные крутоны
Хлеб порезать тонкими ломтиками и обжарить на сухой сковороде, на небольшом огне
С двух сторон натереть сухарики чесноком
Чудесный сырный суп с семгой и креветками готов. Перед подачей добавьте в суп несколько веточек петрушки. Приятного аппетита!
По материалам kamelenta.ru