Самый вкусный торт медовик в домашних условиях. Варианты торта медовика в домашних условиях с нежным кремом и начинкой
Торт медовик в домашних условиях – выпечка с нежным и приятным вкусом.
Медовик является прекрасным десертом для послеобеденного чая в гостях и дома.
Самым главным компонентом торта является мед.
При добавлении этого ингредиента главное не переборщить, чтобы вкус десерта не получился слишком приторным. Но если меда в тесте слишком мало, то его вкус и аромат будет полностью отсутствовать.
В тесто необходимо добавить масло и сахар. Ингредиенты следует распустить на водяной бане для приобретения массой однородной консистенции. Далее, добавить яйца, соду пищевую и муку. Яйца необходимо вводить небольшими порциями, хорошо размешивая при этом смесь.
Тесто нужно вымесить, чтобы масса получилась вязкой и плотной. Оно очень быстро твердеет, поэтому раскатывать его стоит скорее. Вырезанные из теста коржи необходимо выпекать в духовке.
Крем для торта медовика в домашних условиях готовят из сметаны, сливок, сгущенки, творога. Коржи следует обильно смазать приготовленным кремом и выложить друг на друга.
Готовый торт медовик в домашних условиях рекомендуется отправить в холодильник на несколько часов. После можно наслаждаться его уникальным вкусом.
Ингредиенты
измельченные орехи – 165 г
Способ приготовления
1. Чернослив замочить в воде.
2. Муку просеять через сито.
3. Добавить 300 г сахара.
7. Всыпать разрыхлитель. Взбить смесь миксером.
8. Форму смазать маргарином.
9. Вылить 8 ложек теста.
10. Духовку разогреть до 180 градусов.
11. Поставить туда форму с тестом.
12. Таким образом выпекать остатки теста.
13. Готовые коржи остудить.
14. Сметану смешать с сахаром.
15. Положить чернослив.
16. Мелко нарубить миндаль.
17. Взбить массу с помощью миксера. Дать постоять.
18. На коржи нанести крем.
19. Посыпать сверху орехами.
20. Сложить коржи в стопку.
21. Обмазать кремом бока. Притрусить кусочками орехов.
22. Украсить сверху крошкой миндаля.
23. Оставить на 20 минут в тепле.
24. Отправить выпечку в холодильник.
25. Торт медовик в домашних условиях с черносливом готов к потреблению.
26. Подавать с горячим чаем.
Ингредиенты
цедра апельсина – 30 г
нежирный мягкий творог – 220 г
клубничный сироп – 45 мл
Способ приготовления
1. 115 г сахара высыпать в миску.
2. Нагреть на водяной бане.
3. Тонкой струей добавить яйца.
4. Перемешивать смесь интенсивно, чтобы белок и желток не свернулись.
5. Погасить соду лимонным соком. Добавить в миску.
6. Всыпать 260 г муки.
7. Снять миску с плиты.
9. Всыпать остатки муки.
10. Липкое тесто оставить в миске. Накрыть емкость пленкой. Отправить в прохладное место на несколько часов.
11. Духовку прогреть до 230 градусов.
12. Противень посыпать мукой.
13. Тесто разделить на 5 кусков.
14. Каждую часть размять в лепешку. Раскатать скалкой, присыпанной мукой.
15. Сделать из теста куски круглой формы.
16. Коржи переложить в формы.
18. Горячие коржи полностью остудить.
19. Сметану взбить с сахаром.
20. В отдельную емкость вылить сливки. Взбить массу.
21. Соединить ингредиенты.
22. Добавить клубничный сироп.
23. Куски теста помазать кремом.
24. Украсить по желанию.
25. Торт медовик в домашних условиях с творогом поместить в холодильник для застывания крема и пропитки коржей.
26. Лакомство готово к подаче гостям на праздничный стол.
Ингредиенты
кусочки банана и киви – по 180 г
масло сливочное – 275 г
клубника крупная – 12 шт.
Способ приготовления
1. Мед жидкий вылить в посудину.
2. Всыпать 240 г сахара.
3. Нагревать на водяной бане 20 минут, пока масса не приобретет карамельный цвет.
5. 3 яйца вбить в иную емкость. Взбить.
6. Добавить тонкой струей в растопленный мед с сахаром, помешивая смесь.
7. Когда масса вспенится, поставить миску на паровую баню.
8. Вылить 60 мл молока.
9. Добавить 155 г масла. Помешивать смесь, соскребая со стенок.
11. Оставить на 5 минут, чтобы готовая масса остыла.
12. Всыпать 220 г муки. Перемешать. Охладить полностью.
13. Добавить остатки муки.
15. Разделить на 5 частей.
16. Каждый кусок раскатать на посыпанной мукой доске.
17. Вырезать коржи требуемого диаметра.
18. Противень застелить пергаментом.
19. Положить часть теста.
20. Выпекать до румяности при температуре 190 градусов.
21. 600 г молока разделить на 2 части.
22. Большую порцию молочного напитка соединить с остатками сахарного песка в небольшой посудине. Отправить на огонь.
23. В оставшуюся часть молока добавить 4 яйца, 40 г муки. Взбить.
24. Ввести тонкой струей в кипящее молоко.
25. Когда масса загустеет, добавить масло. Остудить.
26. Готовые коржи прослоить кремом.
27. На каждом корже разложить кусочки нарезанных бананов и киви.
28. Обмазать торт кремом.
29. Сверху посыпать крошкой.
30. Украсить свежей клубникой.
31. Готовый торт медовик в домашних условиях отправить в холодильник на несколько часов.
Ингредиенты
сливочное масло – 60 г
цельные и молотые грецкие орехи
коричневый сахарный песок – 270 г
яйца перепелиные – 6 шт.
мука пшеничная – 395 г
сыр маскорпоне – 120 г
Способ приготовления
1. В кастрюлю с кипящей водой поместить емкость.
2. Растопить в ней масло.
3. Всыпать коричневый сахар.
4. Помешивать венчиком до растворения ингредиента.
5. Снять емкость с огня.
6. Влить туда необходимое количество водки.
9. Высыпать разрыхлитель.
10. Перемешать ингредиенты.
11. Поместить посудину на кастрюлю с кипятком, помешивая пока масса не увеличится.
12. В емкость всыпать муку.
13. Выложить массу на рабочую поверхность, присыпанную мукой.
15. После остывания раскатать его тонко.
16. Вырезать круглые коржи.
17. Каждый кусок теста выпекать при температурном режиме 175 градусов 9 минут, чтобы коржи получились мягкими.
18. Сметану, ваниль и холодный сыр взбить с белым сахаром.
19. Добавить ореховую крошку.
20. Коржи промазать готовым кремом.
21. Посыпать крошкой из орехов.
22. Оставить в холодном месте на 2 часа.
23. Небольшое количество сахара растворить с медом в отдельной емкости.
24. Цельные орешки окунуть в карамель. Выложить на пекарскую бумагу. Остудить.
25. Украсить торт медовик в домашних условиях орехами в карамели.
26. Можно угощать лакомством гостей.
Ингредиенты
кокосовая стружка – 66 г
сливки нежирные – 510 г
масло сливочное – 90 г
смородина красная – 145 г
ванильный сахар – 20 г
Способ приготовления
1. Масло выложить в глубокую посудину.
5. Высыпать 120 г сахара.
6. Перемешать продукты и отправить на водяную баню.
7. Помешивать смесь до полного растворения сахарного песка.
9. Всыпать нужное количество муки.
10. Замесить тесто. Масса должна быть липкой.
11. Отправить в холодильник на 7 часов, чтобы масса загустела.
12. На кусках пергамента начертить круги.
13. Вынуть тесто из холодильной камеры.
15. Разделить на 8 комков.
16. Раскатать и распределить тесто руками по пергаменту равномерно.
17. Руки и бумагу припудрить небольшим количеством муки.
18. Выпекать коржи 4 минуты при температуре 200 градусов.
20. В чашу блендера высыпать остатки сахара.
22. Посыпать натуральной ванилью для аромата.
24. Все коржи промазать готовым кремом.
26. Помазать кремом бока и верхушку торта.
27. Отставить медовик в сторону, чтобы тесто пропиталось.
28. Кокосовую стружку обжарить на сухой сковороде.
29. Обсыпать стружкой края торта.
30. Украсить фруктами и физалисом в виде цветков.
31. Подавать аппетитный торт медовик в домашних условиях на праздничный стол с какао.
Ингредиенты
ядра грецких орехов – 245 г
масло сливочное – 105 г
сахарный песок – 260 г
Способ приготовления
1. Соединить яйца, 135 г сахара и мед.
3. Положить в смесь масло.
4. Растопить смесь на паровой бане, чтобы образовалась однородная масса.
5. Просеять в получившуюся массу муку.
6. Размешать хорошенько ложкой.
8. Накрыть емкость пищевой пленкой. Поставить в холодное место на 11 часов.
9. Дать постоять тесту несколько часов при комнатной температуре.
10. Выстелить на противне пекарскую бумагу.
11. Поместить круглый ободок от разъемной формы.
12. Промазать бумагу маслом.
13. Вылить 2 ложки теста. Распределить его равномерно по площади.
14. Выпекать коржи при температурном режиме 185 градусов 7 минут.
15. Подрезать готовые коржи по кругу. Снимать вместе с бумагой.
16. Оставить остывать.
17. Один кусок теста запечь до темного оттенка. С него необходимо сделать крошку для украшения торта.
18. Сметану взбить с сахаром.
19. Сливки взбить отдельно.
20. Соединить ингредиенты.
21. Чернослив нарезать крупной соломкой.
22. Грецкий орех нарубить мелко.
23. Первый корж смазать кремом.
24. Разложить ломтики чернослива.
25. На следующий кусок теста нанести крем.
26. Высыпать небольшую порцию измельченных орехов.
27. Коржи промазать кремом. Чередовать орехи и чернослив.
28. Боковые части медовика смазать кремом.
29. Посыпать крошкой с коржа и орехов.
30. Торт должен пропитываться на протяжении 3 часов.
31. Приятного аппетита с тортом медовиком в домашних условиях с черносливом и орехами.
Ингредиенты
орехи грецкие – 115 г
черный шоколад – 110 г
Способ приготовления
1. В посудину разбить яйца.
2. Насыпать 70 г сахара.
3. Помешать венчиком до растворения сахара.
4. В ковшик положить мед.
5. Насыпать в рюмку соду.
6. Мед на среднем огне довести до кипения.
8. Размешать смесь деревянной ложкой.
9. Когда появится пена коричневого оттенка, убрать ковш с огня.
10. Помешать ложкой. Отставить в сторону.
11. В микроволновку поместить тарелку с маргарином.
12. Растопить продукт, но не нагревать.
13. Добавить в миску с яйцами. Перемешать.
14. Выложить туда коричневую пену.
15. Высыпать муку по ложке. Просеивать через сито.
17. Поделить тесто на необходимое количество слоев.
19. Каждый кусок теста запекать в духовом шкафу 6 минут.
20. Сметану смешать с остатками сахар и цедрой лимона.
22. Залить кипятком курагу. Нарезать кусочками.
23. На блюдо положить корж.
25. Посыпать тертым шоколадом.
26. Продолжать собирать лакомство, промазывая каждый корж кремом.
27. На слои крема сыпать рубленые орехи, курагу и изюм.
28. На верхний слой поместить разделочную доску.
29. Сверху поставить банку с водой, чтобы тесто пропиталось.
30. Верхний корж промазать кремом перед подачей выпечки.
31. Ароматный торт медовик в домашних условиях с начинкой порадует взрослых и детей.
Украшать торт медовик в домашних условиях можно орехами в карамели. Делать это необходимо непосредственно перед подачей десерта, чтобы карамель не успела растечься по верхнему слою лакомства.
Не стоит греть ингредиенты на паровой бане слишком долго, чтобы коржи не получились твердыми.
Первый корж медовика печется немного дольше, чем следующие куски теста.
По материалам zhenskoe-mnenie.ru
Медовик со сметанным кремом можно приготовить на званый ужин к чаю, это отличный вариант торта на детский праздник или день рождения. Или просто приготовьте его дома в выходной день — вся семья будет в восторге. Побалуйте любимых!
Красивый, нежный и ароматный с благородным вкусом меда он станет любимым среди десертов, все будут просить поделиться рецептом. А он совсем не сложный и доступный, поверьте — радуйте и удивляйте всех!
Чем мне нравится сметанный крем? Его легкость, нежная текстура, высокая впитываемость в пористые коржи — все эти преимущества Вы оцените, когда приготовите медовик своими руками в домашних условиях. Обязательно дайте ему пропитаться в холоде несколько часов. Медовик покорит всех без исключения!
Еще один плюс — я добавляю сахар или сахарную пудру по своему вкусу, делая его менее или более сладким по случаю. Для детского мероприятия, где все любят сладенькое, его немного больше, в домашнем варианте — меньше, учитывая сладость коржей по рецепту. К чаю в самый раз!
Не используйте для крема слишком жидкую сметану. Такой продукт желательно провесить, это совсем не сложно. Выложите ее с сито, выстеленное несколькими слоями марлевой ткани. Сито установите в глубокую посуду, чтобы сыворотка со сметаны свободно стекала в него. Накройте сито вместе с чашей пищевой пленкой, поставьте в холод на ночь. Результат на утро Вас приятно удивит.
Для густоты крема также пользуются загустителем для сливок и сметаны — тоже отличный вариант для достижения густоты и пышности крема для торта.
Пожалуй, изюминкой этого торта является очень вкусный крем, в основу которого входит сметана и вареная сгущенка. Сахар по рецепту не добавляем, так как сладость сгущенного молока компенсирует его отсутствие.
Вы можете варьировать количество вареного сгущенного молока по Вашему вкусу — соответственно, будет меняться вкус и оттенок крема. Стоит поэкспериментировать!
- мука – 450 г
- яйцо – 2 шт.
- мед – 100 г
- сахар – 200 г
- сода – 1 ч. л.
- соль – 1 щепотка
- сливочное масло – 70 г
Не доводя до кипения, на очень маленьком огне растопить мед, сливочное масло
Снять с огня, добавить соду, соль
Натуральный мед погасит соду. Если вы используете искусственный мед, что допустимо, то обязательно погасите соду уксусом или лимонным соком
Добавить в смесь сахар, слегка перемешать
Взбить вилкой (или венчиком) яйца, ввести в смесь
Вернуть посуду на слабый огонь, интенсивно помешивать массу венчиком до растворения сахара
Снять с огня, немного остудить, добавляя частями просеянную муку, замесить эластичное теплое тесто
Сформировать колбаску, разделить его 9 частей
Сформировать шарики, уложить на припорошенную мукой тарелку, прикрыть пищевой пленкой
Каждый шарик раскатать на листе пергамента, замерить диаметр коржа крышкой, лишнее отрезать пластиковым ножом, часто наколоть коржи вилкой
Часть обрезков запечь для обсыпки медовика, а из остальных обрезков, объединяя их, можно испечь дополнительные коржи
Выпекаем коржи по 1-2 шт. в разогретой духовке до 180 градусов около 5 минут
Выпекаем 12 коржей, из обрезков получилось 3 дополнительных коржа
Обрезки перетираем в пакете скалкой в крошку
В сметану 20% жирности добавить загуститель для сливок, взбить миксером
Далее добавлять по 1 ложке вареную сгущенку, тщательно перемешивая миксером на высоких оборотах
Собираем торт, щедро промазывая каждый корж медовика
Также покрываем его сверху и с боков, обсыпаем перетертой крошкой
Дайте медовику пропитаться в холоде 6-8 часов, он от этого станет еще вкуснее!
Вашему вниманию очень оригинальный медовик с черносливом и бананом — это просто находка для хозяек, желающих удивлять и поражать воображение своих желанных гостей. Смело пробуйте приготовить! У Вас все получится!
- 2 шт. яйцо
- 200 г сахара
- 2 ст. л. мед
- 1 ч. л. соды
- 100 г сливочного масла
- 400-500 г муки
- 600 г сметаны
- 200 г сахара
- 1 ч. л. ванильного сахара
- 150 г чернослива
- 1-2 шт. банан
Для приготовления теста установить водяную баню
Поставить на огонь кастрюлю с небольшим количеством воды
Подобрать миску с большим диаметром, чем кастрюля
В миске смешать яйца, сахар, мед
Добавить соду, перемешать
Поставить смесь на кипящую водяную баню, прогреть в течение 7-10 минут, помешивая, чтобы яйца не свернулись
Добавить сливочное масло, перемешать пока оно не расплавится
Снять миску со смесью с огня, добавить половину муки
Когда тесто остынет, добавить частями оставшуюся половину муки
Замесить тесто, разделить его на 8 частей, скатать их в шарики
Разогреваем духовку до 200 градусов
Каждый шарик теста тонко раскатываем на пергаментной бумаге, приложив тарелку диаметром 21 см, вырезаем круг
Обрезки не убирать с пергамента, выпекать их вместе с коржами, используем их потом для украшения торта
Далее часто накалываем круг вилкой, чтобы он не вздулся при выпечке
Выпекаем корж в течение 4 минут в заранее разогретой духовке, коржи выпекаются очень быстро
Пока один корж выпекается, раскатать на пергаменте следующий
Выпекаем все 8 коржей, выкладываем их на ровную поверхность и остужаем
Приготовим крем — взбиваем холодную сметану, частями добавляя сахар, ванилин
Для самого вкусного крема лучше выбрать сметану большей жирности, например, домашнюю
Нарезать чернослив на мелкие кусочки
Банан тоже можно мелко нарезать, как вариант, натереть его на крупной терке
Корж обильно смазать кремом, посыпать черносливом и бананом, накрыть следующим
Собираем весь торт, сверху смазываем охлажденным кремом
Обрезки от коржей заложить в блендер, включить его на 7-10 секунд
При отсутствии блендера можно измельчить их в крошку при помощи скалки
Посыпать крошкой верх торта и украшаем бока торта
Далее торт можно украсить ягодами, убрать торт для пропитки в холод на несколько часов
Медовик со сметанным кремом, бананом и черносливом готов
По этому замечательному подробному рецепту Вы приготовите вкуснейший медовик из шести коржей диаметром 18 см и весом около 1 кг.
У Вас все получится! Тортик получается нежнейшим, просто тающим во рту!
- 230 г пшеничной муки
- 1 шт. яйцо
- 100 г сахара
- 50 г сливочного масла
- 50 г мёда
- 1 ч. л. соды
- 440 г сметаны 20% (330 г отвешенной сметаны)
- 200 г сливок 33-35%
- 100 г сахарной пудры + 20 г для украшения
- вишня сушенная
В сливочное масло добавить мед, поставить их на водяную баню
Помешивать, пока масса не станет однородной, добавить соду
Варить до карамельного цвета около 10 минут
Снять чашу с водяной бани, дать медово-масляной массе остыть
Взбить яйца с сахаром около 7-8 минут до белой пены
Смешать массы до однородности
Добавить муку в несколько этапов, замесить в чаше тесто рукой
Присыпать стол мукой, выложить тесто
Слегка смазать поверхность теста мукой, чтобы оно не заветрилось, дать ему отдохнуть 10 минут
Подготовить бумагу для выпекания — 6 листов
Разделить тесто на 6 частей
Раскатать скалкой каждый кусочек на отрезе бумаги для выпекания, присыпая его мукой при необходимости
Выпекать на противне по 1-2 шт. по 5 минут при 180 градусах
Пока корж горячий крышкой вырезать нужный размер, это можно сделать с помощью тарелки и ножа
Остудить коржи с обрезками на решетке
Обрезки перетереть в пакете скалкой
Мелкую крошку высыпать из пакета в чашку
Предварительно провесить сметану в марле на сите, поставить ее в холод на ночь, прикрыв пищевой пленкой
Через 8 часов сметану освободить от марли, переложить ее в чашу, добавить сахарную пудру, взбить миксером
Охлажденные сливки отдельно взбить миксером на высоких оборотах около 5 минут до отчетливого следа от венчиков
Аккуратно смешать лопаткой сметану со сливками двумя этапами
Для начала на блюдо нанести небольшое количество крема
Накрыть коржом, установить форму диаметром 18 см, простелить ее изнутри перкарской бумагой
Щедро промазать сверху корж кремом (около 3 ст. л. крема)
Далее накрыть слой крема следующим коржом
Таким способом собираем торт, удаляем форму и бумагу
Оставшимся кремом покрыть медовик сверху и с боков
Посыпать его с боков
Завершить посыпку торта сверху
Торт охладить 6-8 часов
Украсить его сушеной вишней и сахарной пудрой
Такой необычный медовик не сложно приготовить, а результат превзойдет все Ваши ожидания. Нежный и пропитанный торт с маленькими кусочками цукатов — просто объедение. Пробуем приготовить!
Совет для Вас! Используйте только цукаты из нежных фруктов, предварительно обработав их. Например, цукаты из ананаса не подойдут для такого нежного торта из-за своей волокнистости.
- сливочного масло — 100 г
- мед — 2 ст. л.
- яйца — 2 шт.
- сахар — 2/3 ст.
- сода — 1,5 ч. л.
- лимонный сок — 1,5 ч. л.
- мука — 3-3,5 ст.
- сливочное масло — 100 г
- сахарная пудра — 100 г
- сметана 20% — 700 г
- цукаты — 100 г
- орехи — 50 г
Смешать масло и мед, растопить на их водяной бане, снять с огня, слегка остудить
Отдельно взбить миксером куриные яйца с сахаром
Погасить соду лимонным соком, смешать с медовой смесью — она запенится
Смешать яичную и медовую смеси до однородности
Самое время включить духовку, установив температуру на 180 градусов
Добавить частями просеянную муку
Замесить тесто на столе
Как только тесто перестанет липнуть к рукам, муку больше не добавлять
Разделить тесто на 6 частей, каждый из которых раскатать на отрезе пекарской бумаги
Замерить тарелкой (или крышкой) диаметр будущего коржа, ножом срезать край, обрезки оставить запечься
Каждый корж часто наколоть вилкой, запечь в разогретой духовке в течение 5 минут до светло-коричневого цвета
Готовые коржи остудить на решетке, обрезки и орехи измельчить в крошку в процессоре
Цукаты залить кипятком на 15 минут
Взбить миксером сливочное масло с сахарной пудрой
Продолжая взбивать, добавить частями сметану — крем должен получиться похожим на взбитые сливки
Выстелить блюдо пекарской бумагой до середины, чтобы потом легко было ее удалить из-под торта
Уложить первый корж, смазать его кремом, посыпать ореховой крошкой и цукатами
Далее щедро намазать следующий корж, накрыть цукаты стороной с кремом
Теперь промазать его другую сторону, таким образом, каждый корж будет покрыт кремом с двух сторон
Собираем весь торт, оставшимся кремом покрыть его сверху и с боков с помощью лопатки
Обсыпать крошкой верх и бока медовика
Удалить пекарскую бумагу из-под торта
Охладить торт 6-8 часов, за это время он хорошо пропитается
По материалам zhenskoe-schastye.ru
Домашний медовый торт (медовик) с заварным кремом. Рецепты заварных кремов для медовика: со сгущенкой, сливками, сливочным маслом
Словарь Даля дает очень скупое определение слову «торт», описывая его как круглое слоеное пирожное с различными пропитками. Категорически с этим не согласна! Торт – это всегда праздник, кулинарное чудо, кусочек которого способен улучшить даже самое плохое настроение. Поэтому сегодня мы будем готовить классический медовый торт с заварным кремом, а потом его пробовать и получать удовольствие.
Рекомендую также посмотреть рецепт медовика со сметанным кремом или «Дамский каприз» с шоколадной глазурью. Отличные десерты, что называется, проверенные временем.
Кроме этого, я подготовила для вас несколько рецептов заварного крема для медовика. И если коржи готовятся по стандартной рецептуре, то с пропиткой вы можете экспериментировать и каждый раз получать совсем новый вкус.
Предлагаю вам испечь классический медовый торт с заварным кремом. Испортить эту выпечку невозможно и приготовленный по этому рецепту десерт получается всегда.
- мука – 2,5 стакана;
- яйца – 2 штуки;
- сахарный песок – 1 стакан;
- сливочное масло – 80 гр;
- жидкий мёд – 3 ст.л;
- сода – ч.л.
- яйца – 3 штуки;
- сахарный песок – 1 стакан;
- молоко – 3 стакан;
- сливочное масло – 20 гр;
- ванилин – щепотка.
Ставим на медленный огонь кастрюльку и разбиваем в нее яйца.
Делать все нужно быстро, чтобы яйца не схватились и не превратились в яичницу.
Всыпаем стакан сахара и вливаем мёд. Хорошенько смешиваем компоненты, пользуясь кухонным венчиком. Должна получиться однородная масса, а сахар практически полностью раствориться.
Потом кладем в смесь подтаявшее масло и снова все размешиваем. После того как масло растаяло, добавляем соду — две чайных ложечки без горки. Буквально сразу же на поверхности теста появятся пузырики — это заработала сода.
Подождите, пока тесто полностью вспенится и всыпьте в него половину стакана муки. Перемешайте венчиком, чтобы не было комочков. А потом постепенно добавляйте остатки муки, замешивая тесто. На этом этапе удобнее пользоваться ложкой. Тогда тесто не пригорит.
Не забывайте, что кастрюлька постоянно нагревается!
Дальше на стол или разделочную доску — я пользуюсь большим стеклянным блюдом — насыпаем немного муки и выкладываем на нее все тесто.
Пока оно остывает, можно заняться приготовлением крема. В кастрюльку наливаем молоко и высыпаем сахарный песок. Размешиваем, чтобы он растворился доводим молоко до кипения. Пока оно закипает при помощи миксера или венчика — в первом случае получится быстрее — взбиваем яйца до хорошей пены.
Теперь добавляем к ним 3 ложки муки и снова взбиваем. Потом вливаем в смесь черпачок молока и снова используем миксер. Получается густоватая масса.
Возвращаемся к молоку. Берем венчик и начинаем активно помешивать закипающее молоко, одновременно вливая в него яичную массу.
Вливать смесь нужно тонкой струйкой.
Крем должен загустеть. После этого кастрюльку нужно сразу снять с огня. Потом кладем в кремовую массу сливочное масло (20 грамм) и немного ванилина.
Даем ему остыть, а пока займемся тестом. Оно уже хорошо охладилось, стало достаточно плотным и удобным для дальнейшей работы. Добавляем немного муки.
Будьте аккуратны и не переборщите: тесто должно оставаться мягким и воздушным.
Скатываем его в виде полешка.
Теперь режем на 5 частей, из которых и будем раскатывать коржи. На пекарской бумаге рисуем большой круг — в моем случае диаметр равен 25 см, я использовала стеклянную крышку от сковороды — в центр кладем тесто. И теперь будем его раскатывать прямо на бумаге, ориентируясь на границы круга. Выпекать корж также будем прямо на этом листе.
Раскатанный корж ставим в духовку при температуре +200 на 7 минут. За это время тесто немного поднимется и полностью пропечется. Таким же способом приготовьте остальные 4 коржа.
После того как все коржи будут готовы, сложите их стопочкой друг на друга. Сверху положите форму, которой вы пользовались для обрисовки круга, и при помощи ножа обрежьте выступающие края. Они должны стать относительно ровными, а обрезки теста можно будет использовать для украшения торта.
Промазываем каждый корж остывшим кремом, выкладывая их стопочкой — один на другой. Потом обмажьте тортик и сверху, и сбоков.
Обрезки теста измельчите при помощи скалки и обсыпьте получившейся крошкой медовик. Потом поставьте торт на 6 часов в холодильник для полной пропитки. За это время тесто напитается вкусом, станет сочными и мягким.
Украсить торт можно по своему вкусу. В моем случае использовалась еще кокосовая стружка. Все, наш медовый торт с заварным кремом, приготовленным по классическому рецепту, готов!
Как испечь медовик с классическим заварным кремом на молоке теперь вы знаете. Предлагаю попробовать приготовить и другие варианты пропиток. Каждый раз вы будете получать торт с совершенно иным вкусом.
Вкуснейший заварной крем для медовика: пошаговый рецепт с вареной сгущенкой и сливочным маслом
Еще один рецепт заварного крема для медовика со сгущенкой. Этот заварной крем можно использовать не только для пропитки медового торта, но и других десертов.
- молоко — 500 мл;
- яйца — две штуки;
- мука — столовая ложка;
- крахмал — столовая ложка;
- сахарный песок — 100 грамм;
- вареная сгущёнка — 250 грамм;
- сливочное масло — 150 грамм.
Молоко выливаем в сотейник и нагреваем доя появления первых пузырьков. Потом снимаем с плиты.
В глубокую миску выбиваем яйца, высыпаем сахарный песок и хорошенько взбиваем миксером или блендером. Смесь должна побелеть и стать более плотной. Потом добавляем в нее муку и крахмал. Снова перемешиваем.
Если смесь получилась густовата, влейте в нее немного подогретого молока. Она станет более текучей и ее будет удобнее заваривать.
Теперь снова включаем нагрев и доводим молоко до закипания. Потом берем яично-сахарную основу и тонкой струйкой — при постоянном помешивании — вливаем ее в молоко. И, не переставая мешать заготовку, даем крему загустеть до нужной нам консистенции. Потом нагрев выключаем и даем крему немного остынуть — буквально пару минут.
Чтобы на его поверхности не образовалась корочка, постоянно его помешивайте.
Потом добавляем в него вареную сгущенку и размешиваем ее. Поскольку масса еще достаточно горячая, то сгущенка быстро растает. В итоге у вас получится вот такая масса красивого цвета.
Пусть крем полностью остынет. Берем подтаявшее сливочное масло и взбиваем его миксером добела и небольшими порциями кладем в заварную основу.
Вы получите ароматный и достаточно густой крем, который идеально подходит для промазывания коржей медовика. Его также можно использовать для оформления другой выпечки, например эклеров с заварным кремом.
Заварной крем со сливками отлично подходит для пропитки медовика. Его также можно использовать в Наполеоне и бисквитных тортиках.
- желтки яиц — 2 штуки;
- сливки — 500 мл;
- сахарный песок — стакан;
- ванилин — на кончике ножа;
- крахмал — столовая ложка с горкой;
- сливочное масло — пачка.
Желтки кладем в кастрюлю и вливаем к ним охлажденные сливки. Добавляем сахарный песок, крахмал и ванилин. Аккуратно — сливки могут разбрызгаться — перемешиваем смесь при помощи миксера.
Ставим кастрюлю на плиту и при постоянном помешивании доводим сливочную основу до кипения. Потом убавляем нагрев и продолжаем варить крем. Он будет становиться все более густым. Нужную нам консистенцию пропитки мы получаем примерно через 5 — 7 минут .
Не забывайте постоянно мешать крем. Иначе он подгорит и вкус будет безнадежно испорчен!
Оставляем кастрюльку с кремом остывать. Потом процеживаем, а точнее протираем массу через сито. Добавляем в него подтаявшее сливочное масло и взбивайте до однородной консистенции.
Масло кладите не цельным куском: предварительно порежьте его на кубики и добавляйте порционно.
Как только все компоненты хорошенько перемешаются — крем готов. Перед использованием пропитку охлаждают.
По материалам chkola-gastronoma.ru