Или другую бюджетную рыбу. И желательно без лимона
Пожалуйста, поделитесь рецептами.
Я очень люблю минтай запеченный в духовке. Поделюсь с вами своим рецептом, мои домашние все его обожают, даже 2-х летняя дочь (хоть ей очень сложно угодить).
Минтай, запеченный в фольге под майонезом мой рецепт.
Вам понадобится: 1кг филе минтая, 2 луковицы берите побольше головки, лавровый лист, любые специи по вашему вкусу, перец, майонез (сметана) и соль.
Рецепт: необходимо сложить лист фольги вдвое, натереть саму рыбу специями, солью, перцем, посыпать раскрошенным лавровым листом и обложить его луком, обмазать майонезом (сметаной). Обернуть тае же и саму рыбу фольгой, запекать ее в разогретой духовке до 180 градусов, в фальге ей хватает всего лишь полчаса.
Так же можно заменить в этом рецепте майонез, например сметаной или натуральным йогуртом. Получается очень божественно, просто пальчики оближешь.
Я обычно не запекаю в фольге рыбу, а просто на время прикрываю фольгой противень. То есть делаю я так:
- смазываю растительным маслом противень — чтобы рыба не прилипала ко дну.
- солю-перчу филе *лучше брать рыбу, где мало или почти нет костей, так легче ее и приятнее потом есть.
- кладу рядом *можно этого не делать, но мне нравится, когда рыба припахивает дополнительно всякими приправами* веточку тимьяна*
- запекаю рыбу минут 20 под фольгой, потом приоткрываю фольгу *убираю ее* и пеку рыбку еще минут пять-десять — чтобы она подрумянилась, но не пересохла.
в качестве гарнира использую печеные овощи *их можно запекать прямо в этом же противне. Это могут быть и помидоры, и лук, и морковь *морковь лучше нарезать пластами — чтобы она успели приготовиться. и тогда она напитается ароматами рыбы. ибудет еще вкуснее.
Дополнительно отдельно я часто готовлю карамелизированный лук) не совсем так — как это предлагают делать французы. тот, их вариант — хорош, как мне кажется, больше для мяса. Я просто нарезаю лук так, как если бы собиралась нарезать его кольцами. но при этом на отдельные колечки нарезанный лук не разделяю. выкладываю в отдельный противень, смазанный растительным маслом. и некоторое время томлю его под крышкой *температура в духовке в это время около 180 градусов*. Потом открываю противень *снимаю фольгу* , переворачиваю наполовину приготовленный лук, смазываю верх его смесью меда и горчицы. И держу еще в духовке минут пять-десять — чтобы мед подтаял, пропитал лук, а лук, в свою очередь, еще немного допекся.
И потом выкладываю вот этот самый лук на тарелки — рядом с приготовленной рыбой. У нас дома такое блюдо уходит на ура))
ПС. понятно, что можно дополнительно приготовить картофельное пюре — к рыбе, или пюре из корневого сельдерея *так же, как картофельное — только вместо картошки — сельдерей*. Можно подать к рыбке — пареную репу *она получается, к слову, тоже очень вкусно — хотя и считается, что нет ничего проще пареной репы)
По материалам www.bolshoyvopros.ru
В духовке минтай целиком запекать 25-35 минут при температуре 180 градусов.
В мультиварке минтай целиком запекать 30 минут на режиме «Тушение».
В аэрогриле минтай целиком запекать 20 минут при температуре 230 градусов.
Продукты
Рыба минтай — 1 килограмм
Репчатый лук — 1 большая голова
Морковь — 2 штуки
Картошка — 800 грамм
Сметана — 250 грамм
Приправы, соль и перец — по вкусу
Сливочное масло — 2 столовых ложки
Укроп и петрушка — на 2 столовых ложки
Подготовка продуктов
Минтай очистить, выпотрошить, удалить кости. Промыть минтай и обсушить. Минтай нарезать поперёк кусками стороной 2 сантиметра. В миске смешать соль, перец, приправу, сметану и пару столовых ложек воды. Морковь и картошку помыть и почистить, промыть и нарезать кружками, лук очистить и нарезать полукольцами. Форму для запекания застелить фольгой или бумагой для запекания, смазать маслом и выложить слоями: картофель, морковь, рыба, лук. Залить блюдо сметанным соусом.
Запекание в духовке
Разогреть духовку до 180 градусов, поставить форму для запекания на средний уровень духовки и запекать минтай 30 минут.
Запекание в мультиварке
Выложить продукты на дно мультиварки, смазанное маслом, слоями. Настроить мультиварку на режим «Тушение» и запекать рыбу в течение 40 минут.
Запекание в аэрогриле
Аэрогриль прогреть до 230 градусов. Форму с рыбой поставить на нижний уровень аэрогриля. Запекать рыбу в течение 20 минут.
Подавать запеченный минтай на блюде, обложенным овощами, посыпав рубленной зеленью.
Продукты для запекания минтая по-мароккански
Филе минтая — 1 килограмм
Сладкий перец — 2 штуки
Чеснок — 3 зубца
Лимонная цедра — от 1 лимона
Лимонный сок — от 1 лимона
Петрушка — 1 пучок
Кориандр, шафран — на кончике ножа
Помидоры — 3 больших помидора
Сладкий зелёный перец — 1 стручок
Как запечь минтая по-мароккански в духовке
Очистить и измельчить чеснок, лимонную цедру измельчить; смешать с приправами и третьей частью масла, лимонным соком и солью. Филе минтая промыть и обсушить, выложить в миску и выложить на рыбу соус. Убрать минтая мариноваться на 3-4 часа.
Помидоры сполоснуть кипятком, измельчить, сладкий перец нарезать соломкой. Выложить минтая в соусе на противень, смазанный маслом, сверху уложить помидоры и перец, посолить.
Разогреть духовку до 180 градусов. Противень с минтаем поставить в духовку и запекать 20 минут.
По материалам timebake.ru
Обожаю готовить рыбу целиком. Нет никаких сложностей, не нужно возиться с ней. Если купить потрошеную рыбу, тогда процесс займет меньше времени. Расскажу, как приготовить минтай в духовке в фольге.
- Минтай 1 Штука
- Соль, перец По вкусу
- Сливочное масло 50 Грамм
- Базилик сушеный 0,5 Чайных ложки
1. Первым делом выложите рыбку в мойку, наденьте перчатки, чтобы удобно было держать рыбу. Возьмите нож и по направлению от хвоста к голове счистите мелкие чешуйки, промойте рыбу.
2. Острым ножом разрежьте брюхо, затем тщательно удалите все внутренности, срежьте плавники.
3. Выложите рыбу в мойку, промойте ее еще раз внутри и снаружи.
4. Расстелите лист фольги, выложите на него рыбку. Смешайте соль, черный перец и базилик, натрите рыбку внутри и снаружи специями. Сливочное масло нарежьте кусочками, выложите несколько внутрь, а несколько оставьте сверху рыбки.
5. Хорошенько оберните рыбку в фольгу, чтобы все соки оставались внутри во время выпекания. Отправьте в разогретый до 190 градусов духовой шкаф, на каждые 500 грамм рыбы запекайте ее 15 минут.
6. Готовую рыбку достаньте из духовки, аккуратно разверните фольгу, чтобы не обжечься горячим паром. Подавайте ее в фольге или разберите на кусочки.
По материалам povar.ru