Мясные тефтели с рисом в томатном соусе – это одно из наиболее популярных вторых блюд из мяса. Особой популярностью оно пользуется среди деток, так как «мясные шарики» получаются очень нежные и мягкие, а за счёт вкуснейшей подливки, с которой их подают, ещё и невероятно сочные. Универсальности блюду придаёт то, что готовить тефтели можно не только из свинины, но и из другого мяса, такого как: говядина, телятина, курятина, индюшатина, а так же мясо кролика. Так что, вы смело можете использовать именно то мясо, которое предпочитается в вашей семье. Рис делает это блюдо более сытным. При приготовлении соуса вы можете использовать не только натуральный мясной бульон, но и приготовленный из бульонного кубика. Томатная паста придаст тефтелям яркий цвет, с ней тефтели получаются более нежными, да и при подаче блюдо будет выглядеть очень аппетитно. В качестве гарнира можно подать картофель, приготовленный по вашему усмотрению, гречку, пасту или тушёные овощи. Обязательно приготовьте данное блюдо на обед или ужин. Готовить его очень просто, а небольшого кусочка фарша хватит чтоб накормить всю семью.
- Свинина (мякоть) – 400 г;
- Рис – 2 ст. л.;
- Лук репчатый – 2 шт.;
- Паста томатная – 2 ст. л.;
- Мука пшеничная – 2,5 ст. л.;
- Масло подсолнечное рафинированное – 2 ст. л.;
- Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
- Соль – по вкусу.
Прежде, чем приступить к приготовлению риса, его необходимо тщательно вымыть: сперва в тёплой воде (35 град.С) — для смывания мульчи (мучной пыли), а затем в горячей воде (около 50 град С). После этого опустите рис в кипящую подсоленную воду, отварите до полуготовности (не допуская разваривания), выложите на дуршлаг, дайте стечь жидкости и остудите.
Тем временем, пока охлаждается рис, займитесь подготовкой мяса. Его необходимо вымыть, обсушить (при помощи кухонных полотенец) и нарезать небольшими кусочками. Луковицу очистите и разрежьте на несколько крупных частей.
Мясо и лук пропустите через мелкую решётку мясорубки.
К подготовленной массе добавьте рис, перец и соль.
Тщательно всё вымешайте, а затем отбейте о стол или же дно миски, в которой готовите фарш.
Из фарша сформируйте тефтельки в виде шариков диаметром около 3 см.
Обваляйте сформированные тефтели в муке.
Затем выложите их на сковороду с разогретым маслом и обжарьте со всех сторон до образования румяной хрустящей корочки.
Вторую луковицу необходимо мелко нашинковать и обжарить до золотистости.
Обжаренные тефтельки переложите в сотейник для тушения, а в сковороду, в которой они тушились, налейте горячую воду или бульон (0,5 л), с добавлением поджаренного лука, муки и томатной пасты. Доведите соус до кипения и посолите по своему вкусу.
Залейте тефтели получившимся соусом (для аромата можно сверху положить пару лавровых листочков и зубчик чеснока).
Сотейник накройте крышкой, и тушите мясные тефтели в томатном соусе
на слабом огне в течение 20–25 минут. В конце приготовления слегка поперчите блюдо по своему вкусу.
Подавайте вкусные сочные тефтели с любим гарниром, при желании можете посыпать их измельчённой зеленью.
По материалам vkys.info
Тефтели жарить 10 минут, затем тушить в соусе под крышкой 30 минут.
Мясной фарш (свиной, говяжий или смесь) — полкило
Рис пропаренный — 1 стакан
Репчатый лук — 1 голова
Укроп — 1 небольшой пучок
Куриное яйцо — 1 штука
Сметана — 200 грамм
Томатный кетчуп — 200 грамм
Кефир 1% — 1 стакан
Растительное масло — 3 столовые ложки
Соль и перец — по вкусу
Как приготовить тефтели ёжики
Фарш, если заморожен, разморозить. Рис сварить, откинуть на дуршлаг. Укроп помыть и мелко порубить. Лук очистить и мелко порубить. Соединить рис с фаршем, укропом, луком, куриным яйцом, добавить соль и перец. Хорошо перемешивать руками 5-7 минут. Настоять 5 минут.
Слепить ёжики — каждый ёжик из столовой ложки (без горки) фарша. Разогреть сковородку, налить масло. Выложить на сковородке ёжики так, чтобы не соприкасались друг с другом. Жарить, поворачивая, 10 минут.
Смешать сметану, томатный кетчуп, кефир и 1 стакан воды. Залить обжаренные ёжики приготовленным соусом и тушить 20 минут после закипания соуса.
Подавать ёжики идеально с отварными макаронами, картофельным пюре, жареными кабачками.
Продукты
Свиной фарш — 500 грамм
Репчатый лук — 1 штука
Молоко — 250 миллилитров
Куриное яйцо — 1 штука
Панировочные сухари — 50 грамм
Соль и перец — по вкусу
Подсолнечное масло — 5 столовых ложек
Как пожарить тефтели без риса
1. Порубить лук кубиками и жарить до мягкости в небольшом количестве молока, посолить, поперчить.
2. Сухари залить оставшимся молоком.
3. Смешать в глубокой миске фарш, лук и сухари.
4. Сформировать шарики диаметром 3-5 сантиметров и обжаривать их 15 минут на сильном огне до образования корочки, постоянно помешивая.
Сливочный соус («Бешамель»)
Кубик сливочного масла стороной 3 сантиметра выложить на раскалённую сковородку, растопить, добавить 1 столовую ложку муки и тщательно (очень быстро!) перемешать. Влить 1 стакан молока при непрекращающемся помешивании и тушить соус до необходимой консистенции. В конце приготовления посолить соус.
Сырный соус
Разогреть чайную ложку масла на сковородке, обжарить столовую ложку муки, влить полстакана горячего молока, полстакана бульона (всё при постоянном помешивании). Варить соус до получения необходимой консистенции. Затем снять соус с огня и смешать с тёртым сыром.
Соус из плавленного сыра
Обжаренные ёжики залить питьевыми 10-% сливками (300 миллилитров), посыпать сверху кусочками плавленного сыра (понадобится 5 сырков), часто перемешивать соус при тушении ёжиков.
— Самым вкусным для тефтелей считается тройной фарш — свинина, баранина и говядина.
— Чтобы снизить калорийность блюда, необходимо исключить использование свиного фарша.
— В кулинарии существует несколько похожих блюд, от который тефтели некоторыми особенностями: от «ежиков» они отличаются отсутствием риса, который добавляется фарш «ежиков»; от котлет тефтели отличаются размером (3-5 сантиметров в диаметре), наличием дополнительных ингредиентов, например, риса и овощей, и тушением в соусе; от биточков тефтели отличаются использованием в рецептуре фарша, в то время как биточки изготавливаются из рубленного мяса.
— Стоимость тефтелей по нашему рецепту — 250 руб. (цена указана на июнь 2016 года).
— Калорийность тефтелей — 158-170 ккал/100 грамм.
По материалам www.timefry.ru
Спасибо большое,получилось безумно вкусно,в соус добавила немного майонеза.
Пожалуйста! Очень рада, что блюдо вам понравилось!
Здравствуйте, Наташа. Приготовила ежики. Моей семье блюдо понравилось. Спасибо, очень вкусненько.
Здравствуйте. Очень рада, что блюдо вам понравилось!
Итальянки никогда в sugo(соус) не добавляют муку,не смешивают 2 вида мяса: только говяжий,никаких куриных или свинных добавок,и морковь в соусах не присутствует( из какого региона Италии этот рецепт?) ,а уж жарка в таком кол-ве масла недопустимо.Это фантазия для наших,любящих пожирнее,В соус добавляют базилик.Buon appetito cara,non esagerare. Si pronunciano polpette ma non pulpetta.дизлайк
Я не итальянка и не утверждала, что это итальянское блюдо. Я украинка и поделилась своим рецептом приготовление. Вы можете готовить так как вам нравится.
Спасибо Наталья вам за рецептик,у вас просто и вкусно!
Мне приятно, что рецепт вам понравился.
+Aйжан Минаева Пожалуйста!
Классно молотце вам я повар Итальянская кухне
Natasha Parkhomenko удачи и счастья вам жезни
Получились очень вкусные ёжики! Как в школьной столовой (в хорошем смысле слова)? Спасибо за рецепт!
Рада, что рецепт вам понравился!
молодец Наташа! очень всё спокойно и правильно показала. Спасибо!
+Vadim Elesin Пожалуйста! Готовьте на здоровье!
Мой сын называет их Ukrainian meatballs! Мама всегда готовит ёжики для нас когда приезжает в гости.
Очень простой и вкусный рецептик. Еще понравилось как объясняете очень коротко и ясно. Просто умничка)
Спасибо! Стараюсь для вас:)
Спасибо Наташенька.Кстати корзиночки с лимонным кремом 2раза уже готовила,но почему то в корзиночках тесто поднимается!
+лена пруц Пожалуйста! В корзиночек тесто и должно немножко подняться, если сильно поднялось значит вы его наложили толстым слоем. Перед выпечкой еще сырые корзинки нужно наколоть вилкой, еще один вариант, это выпекать корзиночки под грузом, в сами сырые корзинки положить пергаментную бумагу и во внутрь насыпать горох или фасоль и выпекать вместе с грузом. Удачи вам Леночка)))
+Татьяна Терещенко Спасибо))) Мне очень приятно!
Доброй ночи Наташа Сделаю по Вашему рецепту Спасибо
+Татьяна Терещенко Здравствуйте. Приготовьте, я думаю вам понравится это блюдо!
По материалам artmilada.ru