Сырники в духовке готовить очень удобно: выложил всю партию на противень — и они пекутся сами, а ты занимаешься своими делами. К тому же печеные сырники гораздо полезнее жаренных в масле, да и по вкусу в корне отличаются от них. Подавать сырники рекомендуем с фруктовым соусом, например, апельсиновым.
Мелкой теркой, не задевая белой части кожуры, снять с апельсинов цедру.
Взбить яйцо с 60 г сахара, цедрой и разрыхлителем до однородной массы.
Добавить творог, изюм и 100 г муки. Хорошо перемешать вилкой и оставить на 10—15 минут. Творожная масса должна быть плотной, но нежной и липнуть к рукам.
Из 2 апельсинов отжать сок (получится около 120 мл), добавить 40 г сахара (из расчета одна часть сахара к трем частям сока), перемешать и поставить на слабый огонь. Изредка помешивая, варить 15—20 минут. Сок должен увариться наполовину и стать прозрачным. Снять с огня и оставить остужаться.
Духовку разогреть до 180 градусов. На противень выложить лист пекарской бумаги и смазать его тонким слоем сливочного масла.
На кухонную поверхность высыпать горкой 50 г муки. Окунуть руки в муку и взять кусочек творожной массы на ребро ладони, положить в муку и сформировать сырник. Выложить сырники на противень.
Поставить противень с сырниками в разогретую духовку. Запекать около 25 минут до образования красивой корочки.
На 15—20-й минуте сырники желательно перевернуть. Если из остатков теста вы сделали небольшие фигурки, их нужно вынуть из духовки раньше — они будут готовы уже на 20-й минуте.
Готовым сырникам дать немного остыть. Затем выложить их на тарелку и подавать с апельсиновым соусом.
Готово! Приятного аппетита!
Советы:
- Жирность творога не имеет большого значения, главное, чтобы он не был очень жидким или очень сухим.
- Зерненый или очень сухой творог следует предварительно протереть через сито.
- Если творог кислит, сахара придется добавить чуть больше.
- При желании сырники можно подавать горячими со сливочным маслом.
- Если вам хочется необычных сырников — приготовьте сырники с дор блю.
По материалам lady.mail.ru
Сырники – один из самых полезных и простых рецептов блюд из творога.
Наверное, каждый человек помнит вкус сырников, подаваемых на полдник в детском саду или любовно приготовленных мамой.
Быстро, питательно, полезно – вот основные девизы этого творожного блюда.
Но не все, употребляющие их в пищу, знают значение этого слова.
Сырники делают из творога, а корень слова – «сыр»…
Получается какой-то парадокс!
Никакого отсутствия логики здесь нет, просто нужно обратиться к истокам возникновения сырников.
Дело в том, что изначально это блюдо изготавливали из сыра.
Знаете ли вы, что такое простое и знакомое каждому блюдо из творога готовили еще в Древнем Риме.
Один древний аравийский купец, путешествуя по жарким странам, вместо взятого в дорогу сырого молока обнаружил в овечьем желудке (привычная тара для тех времен) сыворотку и сгусток белого цвета (впоследствии употребляемый как сыр и творог).
Вкус этих двух продуктов пришелся очень по нраву страннику.
С тех пор и началась длинная кулинарная история сырников.
Съестное изделие, приготовленное из сырого молока, было популярно и в Древней Руси.
Продукты из молока употребляли в пищу как в сыром, так и в переработанном виде.
Простокваша, творог, сыр, сыворотка – вот далеко не полный перечень любимых россиянами «вкусностей».
Процесс приготовления сырников нашими предками был не такой скоротечный, как в наше время.
Изюм может быть полезнее, чем сам виноград. Узнайте почему! Польза и вред изюма для организма.
Как часто вы используете корицу в качестве приправы? Редко? А зря! Читайте тут про её полезные свойства.
Разнообразьте меню рыбой, ведь организму нужно пополнить запасы йода. По ссылке https://notefood.ru/retsepty-blyud/ry-ba/mintay-tychsennuy-v-smetane.html вы найдёте легкий рецепт минтая, запеченного в сметане.
Из кислого молока делали простоквашу, которую в чугунке помещали в остывающую печь.
Сыворотку сцеживали, а полученный творог ставили под пресс — для того чтобы избавиться от лишней влаги.
Чтобы творог дольше не портился, описанные выше действия, повторяли еще раз.
Творожный продукт после вторичной обработки убирали в холодный погреб.
Все это увеличивало срок хранения творога до одной недели.
Если в этот период его не съедали, то в сыром виде его употреблять опасались, поэтому стали готовить разные творожные блюда с термической обработкой.
Чтобы ваши сырники, приготовленные в духовке по рецепту, не только получились, но и сразили всех своими вкусовыми и эстетическими качествами, воспользуйтесь несколькими полезными советами:
- Все продукты для приготовления этого блюда берите не холодными, желательно комнатной температуры.
- Используемую муку просейте через сито непосредственно перед приготовлением.
- Муку можно заменить на манную крупу. Лучше, если вы предварительно оставите ее для набухания.
- Для большей пышности творожного лакомства используйте любой разрыхлитель, который есть у вас дома.
- Если добавляете изюм, то постарайтесь его хорошо обсушить или обвалять в муке, тогда он не будет скапливаться в одном месте, а равномерно распределится по всей творожной массе.
Чтобы приготовить диетические сырники в духовке, используйте в рецепте менее жирный творог.
Существует огромное количество всевозможных рецептов изготовления творожных сырников: их можно поджарить на сковороде, приготовить на пару, потомить в духовке.
Сырники, сделанные в духовом шкафу, несомненно, заинтересуют многих, даже самых искушенных хозяек.
Ведь у этого блюда есть много плюсов:
- нет «вредной» поджаристой корочки, содержащей канцерогены;
- творожное блюдо прогревается равномерно, его не нужно переворачивать и стоять у плиты;
- духовке можно готовить с минимальным количеством масла;
- количество аппетитных творожных «шариков», одновременно сделанных в духовке, гораздо больше, чем при использовании сковороды или водяного пара;
- сырники из духовки смело можно давать детям и людям, соблюдающим щадящую диету при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.
Итак, давайте приготовим аппетитные и очень полезные сырники в духовом шкафу.
Вот основные шаги процесса приготовления в духовке по рецепту:
- Яйцо, заранее вынутое из холодильника, смешайте с сахарным песком. Можно это сделать вручную при помощи венчика или обычной вилки, а можно ускорить этот процесс, воспользовавшись миксером или блендером.
- Тщательно перемешайте полученную смесь с творогом.
- Муку смешайте с разрыхлителем и поместите ее в творожно-яичную массу.
- Из полученной смеси сформируйте небольшие шарики, обваляйте их в муке и выложите на противень, смазанный маслом или застеленный промасленной бумагой ( можно пищевой фольгой).
- Поставьте противень с сырниками в предварительно разогретую до 180° духовку и подождите минут пятнадцать. Готовность блюда проверяем при помощи ножа или зубочистки. Если сырники пропеклись – нож или зубочистка останутся сухими.
- Румяные воздушные сырнички, запеченные в духовке по рецепту, подайте со сметаной или молоком, с повидлом или джемом, с любым вареньем или сиропом.
Следуя всем шагам описанного мастер-класса, вы обязательно побалуете своих любимых людей этим замечательным блюдом!
Теперь предлагаю посмотреть увлекательное видео, в котором вы сможете детально разглядеть этапы создания невероятно вкусных и воздушных сырников!
По материалам notefood.ru
По этому рецепту сырники в духовке получаются диетическими и нежирными. Такие сырники — лакомство для детей. да что я говорю, и среди взрослых немало их любителей.
Общее время готовки – 0 часов 45 минут
Активное время готовки – 0 часов 10 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 198 ккал
Количество порций – 8 порций
Ингредиенты:
Творог — 300 г
Яйцо куриное — 2 шт.
Сахар — 3 ст.л.
Соль — 1 щепотка (-и)
Мука — 2 ст.л.
Ванильный сахар — 0.5 ч.л.
Изюм — 50 г
Приготовление:
Обычно сырники формируют в виде оладий и жарят на растительном масле.
А я хочу предложить другой вариант, диетический. И будем мы сырники при этом не обжаривать, а запекать в духовке. а чтоб было еще интересней — выглядеть они у нас будут как кексики.
Вот вроде и рецептура не особо отличается — составляющие самые что ни на есть стандартные: творог, яйца, сахар, мука. а получается интересней — нежная, воздушная, сочная структура и красивая форма. К тому же без лишнего масла, т.е. малокалорийно да и, что немаловажно, освобождает от длительного стояния у плиты.
- Изюм надо залить кипятком и дать какое-то время постоять, чтобы он немного размягчился. После чего воду слить, а сам изюм просушить с помощью чистого полотенца.
- Яйца аккуратно разделить на белки и желтки.
- Белки со щепоткой соли взбить в довольно плотную пену, как говорится, до крепких пиков. Как показатель, при правильной «взбитости» — перевернув миску, белковая пена не стремится выпасть (выскользнуть) из нее.
- Творог, если он у вас имеет довольно крупную зернистость, надо перетереть через ситечко — это нужно для более «гладкой» консистенции теста.
- После чего хорошенько взбить его с сахаром, ванильным сахаром и желтками.
Когда творожная масса станет однородной, добавляем просеянную муку и изюм. Опять же все хорошо перемешиваем.
А теперь пришло время ввести взбитые белки. Их вмешиваем силиконовой лопаткой аккуратными движениями сверху вниз, стараясь как можно больше сохранить воздушность теста. Это все потому, что мы не используем никаких дополнительных разрыхлителей для поднятия теста, а вот пузырьки взбитых белков эту функцию и будут выполнять.
Тесто раскладываем по формочкам. Можно использовать и простые формы для маффинов — в этом случае смажьте стенки небольшим количеством растительного масла. Но удобнее всего, как оказалось, брать силиконовые формочки — из них извлечение выпечки абсолютно незатруднительное!
Выпекаем сырники в духовке при 180 градусах около 30 минут. Не стремитесь вынуть их сразу по истечении времени — пусть немного «поотдыхают» в духовке, минут 10 достаточно. Зачем это надо? Все для того, чтобы сырники не осели раньше времени, как бы зафиксировали свою форму. да и остынут малость — проще вынимать.
Пока сырники не остыли полностью, подаем, кто с чем любит, например, со сметаной, ягодным соусом или просто присыпав сахарной пудрой.
Приятного аппетита и удачного дня!
По материалам menunedeli.ru