30 минут
Легкий
Мясо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон на пласты, толщиной
1 см.
Каждый пласт мяса хорошо отбить, посолить и поперчить.
Лук очистить и нарезать кольцами или полукольцами.
Сыр натереть на крупной терке.
На смазанный маслом противень выложить мясо.
Сверху, на мясо, положить лук (не очень толстым слоем).
Майонез немного развести водой (не слишком сильно).
Хорошо смазать мясо майонезом.
И обильно посыпать тертым сыром.
Запекать мясо по-французски в течение 25-30 минут при температуре 180°C.
Готовому мясу дать настояться 10 минут.
Подавать горячим, посыпав зеленью.
Приятного Вам аппетита!
Чтобы добавить свой комментарий необходимо авторизоваться
Замечательный рецепт, спасибо большое:) Советую подавать блюдо, обильно украсив сверху кусочками ананаса( то есть они не запекаются вместе с блюдом, ). Ананасы придают больше сочности и немного кислинки, очень очень вкусно!
Iren Kovtun, спасибо за совет :))
Отличный, быстрый рецептик!
Здравствуйте, я делаю мясо по-французски по этому рецепту уже пару лет, особенно на Новый Год. Мне и моему мужу очень нравится. У меня вопрос такого плана: Можно ли класть мясо на пергамент, нужно ли пергамент сверху перед этим смазывать маслом? PS. А то после этого я торчу в ванной и отдираю прилипший жир с противня))))
Kotunka, лучше застелите противень фольгой 
Олеся,спасибо!Мясо в приготовлении моего мужа!
Светлана, такое аппетитное мясо получилось! Мужу респект! 
И вам респект, что муж любит готовить! 
По материалам gotovim-doma.ru
Женская половина человечества давно отметила, что, если хочешь порадовать свою мужскую половину, то бери мясо и запекай. Сейчас, это самое популярное блюдо на все праздничные ужины.
Но ведь мясо надо уметь вкусно приготовить. В древности для этой цели использовали угли, сейчас же все намного проще — используем духовку.
Итак, вам в копилку 5 вкуснейших рецептов, как приготовить вкусное мясо с французским шармом.
Будучи еще не очень опытной в плане приготовления еды, хозяйкой, у меня мясо по-французски всегда получалось сухим и плохо жующимся. А иногда я вообще не могла отодрать его от сковородки.
Я долго не могла понять, в чем же дело. Пока не стала интересоваться у старшего поколения, что же я делаю не так.
Во-первых, я использовала курицу. А оказывается, что курица — это не мясо, простите за каламбур. Конечно, его можно использовать, но нарезав его поперек волокон на тонкие слайсы и хорошенько отбив.
Еще нюанс в том, чтобы не класть мясо первым слоем, иначе оно может пригореть. Пусть оно идет следующим рядом, пропитав своим соком картофель или лук.
Кстати, картофель тоже кладут не все, но с ним получается намного сытнее и дешевле. Его нужно в отдельной миске смешать со специями, чтобы каждый кружочек равномерно покрылся специями.
На сам противень лучше положить фольгу или пищевую пленку, так вы сэкономите время на мытье посуды. Но можете листик или форму для запекания смазать маслом.
Ну и самый главный нюанс — много заливки.
Я помимо майонеза поливала слои водичкой. Сейчас же понимаю, что лучше добавить вместо воды сметанки.
Очень вкусно, когда сметану смешиваешь с майонезом, яйцом и чесноком. Политое этим соусом блюдо сочное и ароматное.
Знаю, что еще в эту заливку вместо чеснока добавляют лимонный сок или кусочки оливок. В любом случае будет очень вкусно.
Зелень лучше использовать сушеную или посыпать свежей петрушкой перед едой. Ну, может, это только в моей семье не любят вареную зелень.
Иногда хозяйки добавляют сыр сразу перед отправкой в духовку, но у меня, почему-то тогда пригорает именно сыр.
Поэтому его я выкладываю уже на готовое блюдо и отправляю в неостывшую духовку плавиться.
И, конечно, не забудьте положить в блюдо толику своего хорошего настроения любви к семье. Уж это они точно почувствуют!
Запеченная свинина — любимое блюдо у многих мужчин. Она быстро придает сил и ее легко жевать. За счет своей жирности, она лучше пропитывается, чем говядина.
Хочу дать вам рецепт приготовления ее под сыром без картофеля. К ней отлично подойдет гарнир из свежих или запеченных овощей. Считаю, что с картошкой это блюдо довольно тяжелое для переваривания, поэтому закусите мясо огурчиком.
- Свинина — 0,8 кг
- 4 головки лука
- 300 г твердого сыра
- Майонез
- Зелень
- Масло растительное
1.Свинину промываем под проточной водой и обтираем полотенцем. Режем на кусочки, толщиной 1 см.
2. Отбиваем кусочки молотком или концом скалки. Пропитываем их специями и солью.
3. Подготавливаем лук.
4. На листик выкладываем фольгу, которую смазываем растительным маслом.
5. Первым слоем идет лук, так мясо не пригорит.
6. На него кладется мясо, которое смазываем майонезом или сметаной.
7. Финишным слоем идет сыр.
Время запекания: 30 минут при 180 градусах.
Для тех, кто не думает о правильности питания и сложности сочетания свинины и картофеля предлагаю другой рецепт.
Мясо и картошку берем в равных пропорциях.
Сыр лучше купить твердый, который хорошо плавится. Но моя мама использует для этих целей домашний сыр. Замораживает его в морозилке и достает, когда собирается запечь мясо по-французски или пиццу.
- Свиная вырезка — 0,7 кг
- Картофель — 0,7 кг
- Сыр — 200 г
- 3 свежих помидора
- 2 головки лука
- Майонез
- 3 зубчика чеснока
- пряности
- Масло для смазывания формы
1.Вырезку режем и отбиваем.
2. На смазанный маслом листик кладем картошку.
3. Потом идет мясо и колечки лука.
4. На него кружочки помидоров.
5. Делаем соус: выдавливаем чесночный сок в майонез, добавляем специи (итальянские травы, хмели-сунели или еще что-то).
6. Соусом поливаем все блюдо и отправляем запекаться в духовку на 20 минут.
7. Пока блюдо готовится, натираем сыр и посыпаем им полуготовое блюдо за 7 мнут до готовности.
Сейчас чаще всего под горибами хозяйки понимают шампиньоны. Если вы обладательница баночек или пакетиков с груздями, маслятами и опятами, то вам очень повезло.
Доступнее всего для большинства семей именно шампиньоны. Можно купить их замороженными или консервированными. Только лучше всего выпарить из них лишнюю влагу и слить жидкость, которая осталась после разморозки.
- 500 г мяса (говядина, телятина, свинина)
- 500 г картофеля
- 200 г замороженных грибов
- 100 г сметаны
- 50 г сыра
- Соль, перец
1.Картофель лучше порезать кольцами или полукольцами, в чаше смешать со специями и выложить на листик.
2. Грибы обжариваем для выпаривания лишней влаги и отправляем поверх картофеля.
3. Мясо тонко режем против волокон, отбиваем и солим. Выкладываем следующим слоем.
4. Смазываем мясо сметаной.
5. На сметану высыпаем тертый сыр.
Время запекания: 45 минут при 220 градусах.
Каждый раз, когда пишу про мультиварку, хвалю тех людей, которые до нее додумались. Она меня выручала уже много раз. И в ней также можно вкусно запечь любое блюдо.
Но здесь такой нюанс — сначала на дно выкладывается мясо, так оно лучше пропекается.
Кто-то сначала его обжаривает на режиме «Жарка» или «Fry», но лучше сразу начать выпекать.
- Грудинка (любое мясо) — 0,4 кг
- картофель — 0,5 кг
- лук — 1 шт
- сыр — 150 г
- 1 яйцо
- 3 помидора
1.Грудинку режем на продольные кусочки и отбиваем. С обеих сторон солим и перчим.
2. Аккуратно выложите эти отбивные на дно мультиварки.
3. Картофель нам нужен в форме колец. Режьте тоньше, так будет вкуснее. Выкладываем его поверх мяса.
4. Следующим рядом идут луковые колечки.
5. Консервированные шампиньоны режем пополам и тоже отправляем в мультиварку.
6. Кусочки помидоров идут следующими. Если у вас помидоры — черри, тогда разрежьте их только пополам.
7. Смешаем яйцо, майонез и тертый сыр, чтобы этой смесью покрыть все блюдо.
Выбираем режим «Выпечка» или «Cake».
Самое быстрое мясо по-французски делается из фарша. Фарш мы берем свиной, смешиваем его в равной пропорции с говядиной или курицей. И готовится оно быстрее, нежели целые мясные слайсы. Здесь будет важнее, чтобы картофель пропекся и стал мягким.
- 0,4 кг фарша
- 4 картофеля
- 1 луковица
- 0,2 кг сыра
- специи
- Шампиньоны — 0,2 кг
- Майонез
- Специи
1.Картофельными колечками выложите противень и сверху немного посолите.
2. Следующим рядом идет фарш, на него рассыпьте полукольца лука.
3. Тертый сыр идет крайним рядом.
Выпекайте 30 минут при температуре 200 градусов.
Сыр возьмется корочкой и не даст влаге из фарша выпариться.
Готовность проверьте ножом, если картофель мягкий, крошится и легко протыкается, тогда смело зовите семью кушать.
Мне приятны ваши комментарии, поэтому с нетерпением их жду.
По материалам mognotak.ru
Рецепт приготовления мяса по-французски – один из наиболее популярных рецептов, как это ни странно, русской кухни. Оригинальное название блюда Veau Orloff (франц.), оно было впервые приготовлено в Париже для графа Орлова, известного государственного деятеля и фаворита российской императрицы Екатерины II. В классическом варианте «Телятина по-Орловски» представляет собой слоёную запеканку из мяса (телячьего или молодого говяжьего), картофеля, грибов и лука под соусом «Бешамель» с добавлением измельчённого сыра.
В настоящее время популярна и некоторым образом упрощённая версия, называемая «мясом по-французски». В списке ингредиентов не всегда присутствуют грибы, а мясо чаще всего используют говяжье или свиное, иногда даже в виде фарша. Часто соус «Бешамель» заменяют сливками или сметаной, а то и вовсе готовят без соуса. Разумеется, порядок выкладывания слоёв, форма и размер нарезки продуктов, а также степень предварительной обжарки весьма вариативны. Иногда рецепт усложняют, добавляя в список ингредиентов морковь, помидоры и даже ананас. Можно готовить мясо по-французски в фольге, что достаточно удобно.
Любителям майонеза, которые практически не в состоянии отказаться от любимого продукта и приправляют им практически все блюда, всё же следует понять, что мясо по-французски готовится без майонеза! Соус «Майонез» придуман во время военных действий в условиях весьма ограниченного выбора возможных ингредиентов из продуктов, имевшихся в обозе. Надо полагать, парижский повар, готовивший для графа Орлова, не испытывал недостатка в продуктах. К тому же при запекании майонез превращается в весьма неаппетитные и совершенно не полезные для здоровья хлопья.
Также следует заметить, что блюдо под названием «мясо по-французски из куриного филе» на самом деле называется просто «куриное филе по-французски» и к изначальному рецепту не имеет отношения ни по происхождению, ни по содержанию. Некоторым образом похожи лишь способы приготовления.
Итак, готовим мясо по-французски с шампиньонами.
- грамм 600 телятины или молодой говядины;
- грамм 600 картофеля;
- грамм 300 шампиньонов;
- грамм 200 твёрдого сыра;
- 2 луковицы;
- грамм 80-100 натурального сливочного масла для обжаривания;
- стакан соуса «Бешамель» (натуральные сливки или молоко + подрумяненная на сухую пшеничная мука + сливочное масло);
- зелень петрушки;
- молотый чёрный перец;
- соль.
Очистим лук и нарежем тонкими полукольцами. Промоем, обсушим и нарежем грибы, мелко, но не слишком. Обжарим лучок на сливочном масле до красивого золотистого оттенка. Отдельно слегка обжарим грибы. Мясо нарежем тонкими пластами поперёк волокон и слегка отобьём молоточком. Картофель нарежем нетолстыми кружочками или соломкой. Смажем глубокую форму маслом. Выкладываем слои, например, так: сначала тонкий слой картофеля, затем мясо, затем лук, затем шампиньоны, затем опять картофель. Всё равномерно заливаем соусом «Бешамель» и отправляем запеканку в разогретый до температуры 180-200ºС духовой шкаф.
О тонкостях
Сколько готовится мясо по-французски? Сначала держим запеканку в духовом шкафу 30-40 минут (зависит от молодости мяса). За это время подготовим тёртый сыр. Извлекаем форму из духового шкафа, обильно посыпаем сыром и опять отправляем форму в духовой шкаф ещё на 10-15 минут. Температуру снижаем. Должно получиться вкусное мясо по-французски. Украшаем зеленью петрушки и подаём это чудное блюдо к столу прямо в форме с легким столовым (в идеале французским) вином. Если вместо говядины использовалось свиное мясо, лучше подать светлое вино. Разрезаем на порции и накладываем на тарелки, используя лопатку, стараясь не нарушать целостность слоёв.
По материалам womanadvice.ru