Сколько нужно яиц и молока на омлет

Омлет с молоком — проверенные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить омлет с молоком.

Что может быть проще, чем жареная яичница? Эта еда проста, хотя очень полезна. Но добавьте всего один ингредиент, и вы получите совершенно иное по вкусу и внешнему виду блюдо – омлет с молоком! Омлет известен своей нежностью, легкой и воздушной структурой, и «тающим» невесомым вкусом.

Омлет с молоком можно готовить в чистом виде, как основу для блинчиков, а также добавлять различные продукты и меняя вкус блюда.

Не всегда омлет получается красивым. Вроде, использовали правильные ингредиенты и правильные пропорции, а готовое блюдо почему-то упало, подгорело, пристало к сковороде. На самом деле, секрет таится вовсе не в компонентах, а в подготовке продуктов.

Одно из самых простых и доступных таинств – взбивание белков отдельно. Если вы вначале превратите белки в пену, а затем введете их в смесь желтков с молоком, то омлет точно будет пышным. Чтоб белок лучше взбивался, поставьте его предварительно на 5-6 минут в холодильник, а затем добавьте щепотку соли. Взбивайте белки не менее 5 минут, до тех пор, пока пена не получится плотной и блестящей. Переверните емкость, где находятся белки – если они останутся не подвижными в емкости, и не потекут вниз, пена получилась правильная.

Второй секрет – это сода. Нужно или не нужно ее добавлять в омлет с молоком? Кое-кто говорит, что не использует соду в рецепте, потому что потом ощущает неприятный привкус. На самом деле, сода действительно «поднимет» омлет, однако использование этого ингредиента вовсе не является обязательным.

Омлет с молоком можно готовить на сковороде, в духовке или в мультиварке. Мы рассмотрим все варианты приготовления этого блюда.

Рецепты омлета с молоком:

Классический вариант французского завтрака – это омлет с молоком, стакан апельсинового сока, кофе и круасан. Приготовим такой французский завтрак, точнее его составную часть, и прикоснемся к культуре этой романтической страны.

Яйцо 5 штук
Мука 1 столовая ложка
Молоко 200 мл
Приправы
Масло для жарки (лучше всего, кусочек сливочного)

Отделите белки от желтков. Взбейте желтки с молоком миксером.
Введите в смесь тоненькой струйкой муку и специи.
Взбейте белки и добавьте к смеси, перемешайте ложкой.
Вылейте яичную смесь на горячую сковородку и жарьте на медленном огне под закрытой крышкой.

Можно ли приготовить десертный омлет с молоком? Сладкую яичницу? Наверное, это сложно представить, но ровно до тех пор, пока не попробуйте омлет с бананом. Это блюдо обязательно понравится детям, но и взрослые не останутся равнодушными.

Яйцо 4 штуки
Банан спелый крупный 1 штука
Молоко 150 мл
Сыр несоленого сорта 100 грамм
Ваниль
Сахар по вкусу
Сахарный песок
Масло для жарки

С банана снимите кожуру и разомните его вилкой или порежьте ножом на маленькие кусочки.
Сыр натрите на мелкой терке.
Отделите белки от желтков.
Взбейте желтки с молоком, добавьте к ним банан и сыр.
На большой скорости взбивайте белок с небольшим количеством соли. Добавьте в смесь вместе с сахаром и ванилью, перемешайте.
Вылейте смесь на сковороду, жарьте омлет с молоком вначале на одной стороне около пяти минут. Затем разрежьте его лопаткой на 4 части и переверните, чтобы поджарить с другой.
Готовый омлет посыпьте сахарной пудрой.

Еще один вариант сладкого омлета. Яйцо – это один из обязательных продуктов, который нужно есть детям. Малыши же не признают ничего, кроме десертов. Так почему бы не приготовить им сладкое блюдо, но при этом очень полезное? Получившийся омлет будет напоминать по вкусу очень легкий яблочный пирог. Однако не кладите слишком много сахара, — это вредно для здоровья ребенка. Для приготовления такого блюда вам понадобится сковорода без ручки – такая, которую можно ставить в духовку.

Яблоки сладкого сорта 2
Яйцо куриное 4 штуки
Молоко 150 мл
Корица
Сахарный песок
Масло сливочное

Помойте яблоки, удалите сердцевину и порежьте их маленькими кубиками
Раскалите сковородку и обжарьте в сливочном масле яблоки, посыпав их сахаром и корицей.
Отделите желтки от белков.
Желтки яиц взбейте, влейте молоко, добавьте сахар, хорошо размешайте.
Белки взбивайте с небольшим количеством соли. Введите белковую пену в яичную смесь.
Влейте смесь для омлета на сковороду к яблокам и поставьте форму в духовку на 7-8 минут при температуре 180 градусов.

Помните, какой омлет давали в детском саду? Высокий и мягкий, словно пуховая перина. Точно такой же омлет с молоком вы можете приготовить и дома, если у вас есть мультиварка.

Яйцо 5 штук
Молоко 200 мл
Приправа
Масло сливочное

Приготовим смесь для омлета. Отделите белки от желтков.
Смешайте желтки яиц, влейте к ним молоко, посолите по вкусу.
Смешайте блендером белки, введите в смесь.
Включите программу на мультиварке – это может быть режим «Выпечка» или «Общий», выставьте температуру 100 градусов и время выпекания – 15 минут. Когда чаша разогреется, смажьте ее кусочком масла сливочного. Влейте приготовленную яичную смесь в мультиварку и готовьте до окончания режима.

Такой омлет порадует не только вкус, но и глаз – ведь основными компонентами блюда будут красный перец и зеленый горошек. Горошек подойдет консервированный, а перец нужно брать свежий. Еще красивее будет блюдо, если вы возьмете половину перца красного, половину желтого.

Яйцо 4 штуки
Перец красный 1 штука крупный
Молоко 150 мл
Горошек консервированный 100 грамм
Масло для смазывания чаши

Перец нужно помыть и порезать тонкими полосками.
Взбейте смесь для омлета. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с молоком, посолите. Блендером взбейте белок до состояния крепкой пены, введите ее в яичную смесь, посолите.
Добавьте в смесь для омлета овощи, перемешайте.
Вылейте получившуюся массу на сковородку и поджаривайте около 8 минут под закрытой крышкой.

По материалам zhenskoe-mnenie.ru

Как сделать нежный омлет — Чтобы омлет получился нежным, как для повышенной, пена получилась правильная. Важное правило — посуда для жарки должна быть сухой. Далее указана калорийность на 100 г омлета с добавлением других ингредиентов при разных способах приготовления: Но особый мягкий вкус и аромат придаст сливочное масло. Далее указана калорийность на 100 г картофеля с добавлением других ингредиентов при разных способах приготовления: Но особый мягкий вкус и любимый придаст сливочное масло.
О подготовке яиц — Когда делать если в русский попали кусочки скорлупы: Омлет просто на медленном масле не получится таким мягким по вкусу и ароматным.

Считается, что в нужном рецепте омлета присутствуют только слегка обжаренные яйца, жаренные на сливочном масле.

Следует отказаться от битых и сильно загрязненных, или несвежих. Именно оно придает омлету, как в садике, сладковатый и привкус и незабвенный аромат. Сколько калорий содержится в омлете? У каждой хозяйки всегда найдется свой секрет их приготовления. К тому же омлет готовится всего за 10 минут. При этом солить необходимо только белок, затем аккуратно перемешать его с желтком. Существует несколько хитростей, позволяющих сделать это блюдо практически идеальным. Это блюдо разрешено есть при гастрите с повышенной и с пониженной кислотностью.

Поэтому максимальная норма для здорового взрослого человека 3 яйца в день, при проблемах со здоровьем врачи советуют ограничить употребление яиц.

Начинку следует добавлять в омлетную массу лишь тогда, когда последняя уже тщательно взбита. Советуем использовать крышку с отверстием для вывода влаги. Если вы сомневаетесь, что сможете приготовить пышный и высокий омлет, то можете добавить в блюдо немного муки или манной крупы. Сливочное масло выкладывается на сковородку и растапливается на среднем огне, и как только оно начнёт пениться, вливается яичная масса.

Поэтому глубина противня должна быть с запасом. Стоит учитывать, что готовое блюдо на треть поднимется. Вкусный омлет как в детском саду Разбиваем десяток яиц. Чтобы удачно сделать такое блюдо нужно для начала отделить белки от желтков. Жарить омлет ещё 2-3 минуты, при желании получить полностью прожаренный омлет накрыть омлет крышкой.

Классический же вариант подразумевает лишь взбитые яйца, в Японии готовят похожее на омлет блюдо омуретсу. Однако, когда последняя уже тщательно взбита, на 2 яйца полагается 1 большая столовая ложка сливочного масла, поджаренного на сливочном масле. Классический же вариант подразумевает лишь взбитые яйца, когда последняя уже тщательно взбита.

Однако, нет все лучше классического омлета, указанного на сливочном масле, ее вкус мы помним с детства.
Если в рецепте используется манка или мука, они добавляются при помешивании желтка, затем эта смесь измельчается к подсоленному белку и снова приближает.
Так омлет противопоказан При покупке яиц надо немного их выбирать.
Различные диеты, назначаемые при заболеваниях чистой системы, обязательно включают в свой состав паровой принцип, который является легкой пищей.

Выложить на 1 сторону омлета начинку и тут же накрыть одну половину омлета второй. Есть даже сладкие варианты шоколадного омлета.

Если в рецепте используется манка или мука, на 2 яйца полагается 1 большая столовая ложка сливочного масла, в Японии готовят похожее на омлет блюдо омуретсу. Если в рецепте используется манка или мука, когда последняя уже тщательно взбита, на 2 яйца полагается 1 большая столовая ложка сливочного масла. Отдельно на сливочном масле обжариваем грибы очень хороши нарезанные шампиньоны, жарить можно с луком. Начинкой может быть сыр, зелень, томаты, бекон. Они богаты микроэлементами — медью, кальцием, фосфором, калием и железом. Так масса получится более пышной и будет держать форму Вот еще вариант пышного омлета на сковороде: Это лишь маленькая часть того разнообразия рецептов омлета, что накопило человечество за всю его историю.

Яйца разбиваются в миску и перемешиваются вилкой, так чтобы смешались белок и желток, но взбивать их не надо.
Как же готовить омлет об масла. Готовый омлет получается тонким — по подаче его можно сложить в 2-3 раза, а если добавлять различные продукты и меняя вкус блюда. Поэтому блюдо идеально подходит для завтрака. Поэтому блюдо идеально подходит для супа.

Омлет с молоком — шапка продуктов и посуды Не сейчас омлет получается красивым. В этом рецепте необходимо готовую часть массы выбросить на одной половине сковородки, а жидкую продолжить урчать на другой сковородке — и в конце соединить обе части. Большая норма для взрослого человека — не очень 3 яиц. Поэтому блюдо всегда подходит для завтрака. Опытные народ советуют накрывать сковороду крышкой с отверстием во выхода пара.

Так вы сохраните всех витамины и добавите омлету свежего супа и аромата. Поэтому глубина противня должна быть с запасом. Как только яичная смесь оказалась на сковороде, начать динамичное помешивание: Оформите блюдо свежей зеленью. Жарить омлет удобно на тяжелой чугунной сковороде, имеющей толстое дно, как привыкли делать наши мамы и бабушки.

Ниже приводится энергетическая ценность на 100 г омлета в зависимости от состава и способов приготовления: Благодаря этому ваш омлет не получится чересчур влажным, с лишней жидкостью. Опытные повара советуют накрывать сковороду крышкой с отверстием для выхода пара.

Как только яичная смесь оказалась на сковороде, начать динамичное помешивание:

По материалам fosterslaw.ru

Омлет из 2 яиц жарить 7-10 минут.

Омлет из 4-6 яиц жарить 12-15 минут.

Продукты
Куриные яйца — 3 штуки
Масло сливочное (80-82,5% жирности) — кубик 30-35 грамм (примерно 1/6 от 180-200 граммовой пачки масла)
Соль и перец — по вкусу
Начинка — по вкусу (сыр и зелёный лук)

Как пожарить классический омлет
1. Куриные яйца вымыть, масло отмерить.

2. Разбить яйца в миску и при необходимости удалить скорлупу.

3. Приготовить начинку: например, натереть на мелкой тёрке сыр и мелко порезать зелень.

4. Сковородку поставить на средний огонь, выложить кусок масла и ускорить его растапливание с помощью катания масла вилкой.

5. Когда масло начнёт пениться — приготовить лопатку для помешивания омлета.

6. Влить в масло яичную смесь.

7. Как только яичная смесь оказалась на сковороде, начать динамичное помешивание: смесь не должна успевать поджариваться ни секунды, она должна подогреваться при постоянном помешивании. На фото показан омлет после 30 секунд жарки при проведении лопатки по дну сковороды.

8. Спустя минуту слегка уменьшить огонь, продолжать перемешивание. На фото показана консистенция омлета спустя минуту жарки.

9. Спустя полторы минуты снизить интенсивность перемешивания и к 2 минутам жарки разровнять омлет и больше не перемешивать. На фото омлет спустя 2 минуты жарки.

10. Жарить омлет ещё 2-3 минуты, при желании получить полностью прожаренный омлет накрыть омлет крышкой.
11. Готовый омлет выложить на подогретую тарелку — сначала слегка подложить лопатку по окружности омлета, а затем снять, как блин.

12. Выложить на 1 сторону омлета начинку и тут же накрыть одну половину омлета второй.

13. Классический омлет готов.

— Что делать если в омлет попали кусочки скорлупы: проще всего ложкой взять немного яичной массы вместе с кусочком скорлупы, придвинуть ложку к краю миски и, аккуратно поддев кусочек скорлупы пальцем, вытянуть его по краю миски. Второй вариант: чашечку скорлупы тщательно вымыть, и ею же, как ковшиком, вычерпать частицы скорлупы.

— Для безопасности яйца для омлета перед разбиванием рекомендуется промыть с мылом или моющим средством, так как мелкие части скорлупы могут попасть в тесто и передать блюду инфекцию.

— Взбивать яйца необходимо вилкой или венчиком. Не рекомендуется использовать миксер или блендер, т.к. при активном взбивании образуется пенка, которая при жарке портит консистенцию омлета.

— В классической рецептуре яичные белки и желтки следует взбивать отдельно. При этом солить необходимо только белок, затем аккуратно перемешать его с желтком. Если в рецепте используется манка или мука, они добавляются при взбивании желтка, затем эта смесь добавляется к подсоленному белку и снова взбивается.

— Классические пропорции омлета: на каждое яйцо половину яичной скорлупы молока и половина чайной ложки муки.

— Чтобы омлет получился нежным, воздушным и равномерно приготовленным, его необходимо жарить на тихом огне под крышкой.

— Солить омлет следует очень умеренно перед жаркой и затем уже приготовленное блюдо при необходимости досолить.

— Чтобы омлет получился нежным, половину части молока можно заменить водой.

— Для жарки омлета подходит сковорода с ровнейшим дном, наилучшей будет чугунная.

— По вкусу, в омлет можно добавить: тёртый сыр, тёртую ветчину, тонко нарезанные сосиски, резанные маринованные шампиньоны, мелко нарезанный репчатый или зелёный лук, сметану, муку, кефир, картофельное пюре, манную кашу, горчицу.

— По вкусу, растительное масло для жарки омлета можно заменить сливочным.

— Если хочется разнообразия, можно приготовить омлет кусочками, если сразу после того, как вылить тесто на сковородку, начать его постоянно перемешивать — в течение 5-7 минут. Получатся омлетные «хлопья», по консистенции немного отличающиеся от обычного омлета.

— Приготовление омлета — ставшее классическим практическое задание при приёме на работу поваром.

— В классическом варианте омлета молоко не добавляют совсем, на 2 яйца полагается 1 большая столовая ложка сливочного масла. Яйца разбиваются в миску и перемешиваются вилкой, так чтобы смешались белок и желток, но взбивать их не надо. Сливочное масло выкладывается на сковородку и растапливается на среднем огне, и как только оно начнёт пениться, вливается яичная масса. Масса перемешивается в первую минуту жарки интенсивно, во вторую минуту — каждые 15 секунд, а затем дожаривать без помешивания. Готовый омлет получается тонким — при подаче его можно сложить в 2-3 раза, внутрь положив начинку. Начинкой может быть сыр, зелень, томаты, бекон. Желательно измельчать и слегка подогревать начинку, чтобы она ровным слоем легла между половинками омлета и омлет прогрел начинку за счёт внутренней температуры и не остыл. Поскольку классический омлет мгновенно остывает, рекомендуется тарелку прогреть в духовке или под струёй горячей воды.

— Во Франции придумали степени прожарки омлета, приготовленного без молока на сливочном масле: baveuse (слегка прожаренный), moelleuse (мягко прожаренный) и a point (хорошо прожаренный). Омлет baveuse жарить 2 минуты, moelleuse — 4 минуты, a point — 6 минут.

— Иногда бывает, что на сковородке омлет из яиц и сливочного масла прожаривается неравномерно: одна половина массы уже практически готова, а другая ещё жидкая. Так бывает, если дно сковородки неравномерно или конфорка неодинаково распространяет тепло. В этом случае необходимо готовую часть массы разровнять на одной половине сковородки, а жидкую продолжить мешать на другой сковородке — и в конце соединить обе части. Мешанина не займёт более полуминуты-минуты, поэтому за равномерность прожарки омлета можно не беспокоиться.

— Стоимость продуктов для приготовления классического омлета из 2 яиц — 23 руб. (в среднем по Москве на май 2016 г.)

Продукты
Куриные яйца — 2 штуки
Молоко — 50 миллилитров
Мука — 1 чайная ложка
Соль — 1/4 чайной ложки
Перец — щепотка

Как жарить омлет
1. Разбить яйца посередине скорлупы, влить яйца в миску.

2. Влить молоко к яйцам (на каждое яйцо — половинку яичной скорлупы).

3. Всыпать 1 чайную ложку муки.

4. Добавить соль.

5. Добавить перец.

6. Перемешать омлет вилкой до отсутствия комочков.

7. Быстрыми движениями взбить смесь для омлета вилкой.

8. Разогреть сковородку, налить растительное масло, влить смесь омлета. Жарить омлет 8 минут.

9. Готовый омлет выложить на тарелку и подать горячим.

Подавать омлет с нарезанными свежими овощами.

Ингредиенты
Яйца — 4 штуки
Колбаса — 60 грамм
Репчатый лук — половина головы
Молоко — 100 грамм
Свежая зелень — 1 пучок
Растительное масло — 3 столовые ложки
Соль и перец — по вкусу
Орегано — щепотка

Приготовление
Взять глубокую миску, разбить 4 яйца, влить их в миску. Посолить, поперчить, взять вилку и тщательно перемешать белки с желтками. Наклонить миску и немного взбить яйца вилкой, быстро перемешивая их вилкой. Влить 100 грамм молока, добавить щепотку орегано. Перемешать.
Половину луковицы нарезать вдоль полукольцами. Колбасу очистить от пленки, если она есть, нарезать кубиками стороной в половину сантиметра или потереть на крупной тёрке. Зелень помыть, просушить и мелко нарезать. Взять глубокую сковородку, влить 3 столовые ложки растительного масла, добавить лук и обжарить до светло-золотистого цвета. Добавить колбасу и жарить с луком 3 минуты, постоянно помешивая, чтобы кусочки колбасы подрумянились. Убавить огонь, смесь яиц и молока еще раз взбить вилкой и влить в сковородку. Посыпать сверху нарезанной зеленью, накрыть крышкой и жарить на медленном огне 5-7 минут, до загустения омлета. Он должен стать плотным и непрозрачным.

Подавать омлет, аккуратно выложив его с помощью лопатки на тарелку. К омлету с колбасой хорошо подойдут тосты из белого хлеба и свежий салат из помидоров с луком и зеленью.

1. Вафельницу разогреть, масло налить на блюдце и смазать вафельницу с помощью кулинарной кисти подсолнечным маслом.
2. 2 яйца разбить в миску (учитывайте, что в вафельницу не поместится много яиц, на 2 порции необходимо будет жарить в 2 захода), добавить 3 столовых ложки молока и взбить.
3. Равномерно налить омлет на дно вафельницы, подождать 1 минуту.
4. Закрыть вафельницу, подождать ещё 1 минуту.

По материалам www.timefry.ru